DIRECTORIO CLUB CROATA PUNTA ARENAS

Presidente: Margarita Mihovilovi Peri

Vicepresidente :
Secretario:
Teodoro Martini Vrsalovi-Carevi
Danilo Mimica Mimica CLUB CROATA DE PUNTA ARENAS
Pro-Secretario: Juana Goi Drpi
Tesorero: Rita Yurii Gluevi
Bibliotecario: Natalia Vrsalovi Abarca MUESTRA GASTRONOMICA CROATA
Directores: Jorge Mihovilovi Kovai
Juan Carlos Sharp Galetovi
Mario Maturana Jaman 10 VERSION
Marcos Matuli Cvjetkovi
Mirko Jaman Gospodneti

CLUB CROATA HRVATSKI DOM

FUNDADO EL 13 DE MARZO DE 1915
Errzuriz 812 Piso 2 Fono: (056-61) 613127 Fax: (056-61) 617178
Casilla 24-D
E-mail: clubcroatapa@gmail.com Punta Arenas CHILE AO 2012
www.clubcroatapuntaarenas.cl
Estimados amigos:

Considerando que las versiones anteriores de los aos 2010

y 2011 no se realiz la Muestra Gastronmica Croata, por motivos de fuerza
mayor, con mucho gusto llegamos nuevamente a Uds. Entregndoles el 10
Recetario correspondiente a la versin del ao 2012.
Con gran nostalgia, tratamos de divulgar las recetas de
la madre o nona croata que legaron a sus descendientes y que han tenido tan
buena aceptacin entre nuestra colectividad y comunidad en general
El pueblo croata en su larga historia milenaria siempre prest
mucha atencin a la cocina. Las comidas se preparaban con los ingredientes
muy bien elegidos entre la vasta gama de riquezas que les ofrece su tierra y
su mar.
Las comidas tradicionales se conservan hasta hoy y los
croatas gozan con ellas, tal como lo hacan sus padres y abuelos.
La mesa llena de buena comida es algo bien tpico en Croacia
RECETAS SALADAS
y siempre va acompaada de una copa de vino casero proet o con una copita
de sljivovica (aguardiente de ciruela).
Tal como puede comprobar, las recetas croatas utilizan
ingredientes naturales, no son complicadas y siempre dan como resultado
algo delicioso.
Esperamos que Ud. se deleite con las comidas y dulces
que les ofrecemos, y que a travs de ellos, viva un momento del ambiente y
tradicin croata.

Les deseamos buen provecho !!!

Dobar Tek!!!

MARGARITA MIHOVILOVI PERI

PRESIDENTA CLUB CROATA
PRUT OQUIS A LA DALMATA
JAMON AHUMADO Ingredientes masa:

2kg. papas
Es preferible procesar el jamn en invierno, cuando las temperaturas estn 1 kg. harina
bajas (en Magallanes, fines de mayo o durante junio). La calidad del jamn 3 huevos
o prut es mejor cuando ms largo es el periodo de maduracin, hasta 4 o perejil picado
ms meses. Al momento de servir se corta en tajadas finas y alargadas. Para 3 cdas. maizena
prepara un buen Prut se requiere cuatro etapas: maceracin, deshidratacin, sal y pimienta
ahumado, y maduracin. Para su preparacin se utilizan piernas de cerdo
(tambin se acostumbra hacerlo con paletas) las que se cortan dndole la forma Preparacin:
caracterstica: es aconsejable extirpar el hueso central. Se procede a macerar
las piernas durante 10 minutos con sal gruesa. Una vez que este totalmente Una vez que las papas estn cocidas, molidas y fras, se agrega harina, maizena,
frotado con sal, especialmente en el contorno del hueso central, se deposita en perejil, sal, pimienta y 3 huevos; todo se mezcla bien y se hace una masa, se
un barril o recipiente de madera durante 10 o 12 das; una vez cumplido este separan en pedazos, se uslerea y se hacen tiritas largas redondas, se cortan los
lapso, se retira y se lava suavemente con agua tibia, tan solo lo necesario para oquis de 1 cm aprximadamente.
remover la sal adherida. En una olla amplia hervir agua con un poco de sal, al hervir poner los oquis
Se vuelve a colocar las piernas dentro del cajn o barril, aprisionndolo encima uno a uno, al subir a la superficie, se estilan bien y se sacan en un fuente.
con tablas y peso de 129 kgs. (Piedras). Despus de 8 das, ya deshidratadas,
se retiran y se cuelgan en un lugar techado y bien ventilado. Una vez seca la Ingredientes tuco:
carne, se procede a ahumarla, lo que le otorga sabor y olor caracterstico; para
ello se emplea aserrn de lea dura o roble. El primer da ser mayor el calor carne molida
que el humo, para los 4 das siguientes aplicar mas humo. 2 hojas de laurel
Si el proceso de ahumado es lento durante el da, con 5 das basta; o si en 1 vaso de vino blanco
cambio se efecta en las maanas sern necesarios de 10 o 15 das. Una vez un puado de ciruelas secas
listo, el jamn se cuelga en lugar seco y definitivo, para su maduracin.
Preparacin:
Presentado por el Directorio del Club Croata de Punta Arenas
La carne se sofre con la cebolla y el tocino alrededor de de hora, se agrega
el vino blanco, zanahoria rallada, tarro de tomate, sal, pimienta, laurel y el
puado de ciruelas secas, hasta que se ablande la carne. Una vez listo se vuelca
sobre los oquis por capas. (1 capa de oquis, otra de tuco, la ltima capa
debe ser de oquis espolvoreados con queso rallado)

Presentado por el Directorio del Club Croata de Punta Arenas

PRIENE (FRIGANE) LIGNJE HAJDUKI EVAP
CALAMARES FRITOS BROCHETAS DE CERDO A LA DESESPERADA
Ingredientes: Ingredientes (para 4 Personas):

calamares 3 cucharadas de pimentn dulce

jugo de limn
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacin:
Se lavan los calamares en agua fra, se saca una espina chata que est a lo largo
de cuerpo, los ojos al sacarlos romperlos antes y se les quita tambin un bolita
dura que tienen en la cabeza tratando de no romper el cuerpo.
Dejarlos en un colador para que estilen bien, durante media hora. Aderezarlos
con sal y pimienta. En un sartn hondo o work colocar aceite de oliva. Una
vez bien caliente vaciar los calamares; cocer de 20 a 30 minutos hasta que se
concentre el jugo.
Antes de retirar verter unas gotas de limn y servir en una fuente extendida.
Presentado por socio Jos Mateo Maslov Velsquez
100 gramos de polenta
1kilo carne tierna de cerdo
3 cebollas
3 dientes de ajo
3 tomates
sal, pimienta
aceite de oliva
Preparacin:
Cortar la carne en trozos de 3 x 3 centmetros, sazonarlos con
sal y pimienta. Poner la carne en el refrigerador por unas horas.
Pinchar la carne en pinchos de madera y cocinarlos en la parrilla
u horno. Darlos vuelta hasta que estn dorados por ambos lados.
Con un pincel ponerles aceite y pasarlos por polenta y volver
a ponerlos a la parrilla u horno hasta que estn crocantes.
Mientras se cocinan las brochetas, picar las cebollas y ajo y cortar los
tomates en tajadas y sazonarlos con sal y pimienta y mezclar muy bien.
Cuando las brochetas estn crocantes, servirlas acompaadas con los tomates.

Presentado por socio Marko Matulic Cvitanic

BAKALAR NA BIJELO
BACALAO BLANCO
Ingredientes:
1 Kg. bacalao limpio
aceite de oliva
sal y pimienta
perejil
1 kilo de papas.
4 dientes de ajo.
Preparacin:
Se remoja el bacalao por 24 horas en agua fra, cambindolo de vez en cuando,
se retira pasado el plazo, se le coloca un pao encima y sobre el mesn o tabla
se golpea fuerte con el martillo tambin envuelto, hasta que se desprenda la
columna, las espinas y se saca la piel y la cola.
Se lava bien y se pone a cocer en agua fra con un poco de sal; transcurrida
una hora de coccin agregar las papas en cuadrados, cocer otra media hora
mas o menos, se retira, se escurre no del todo, el agua restante se guarda para
el caldo de bacalao.
Agregar aceite de oliva, bastante pimienta negra, ajo bien picado, sal a gusto
y perejil picado.
Batir con cuchara de madera hasta convertirlo en pur.
Nota: se acostumbra hacer un caldo con agua en que se hirvi el bacalao.
Preparacin: Frer 1 diente de ajo en aceite, retirar, agregar 2 tazas de arroz,
4 tazas de caldo de bacalao, una vez a punto, agregar sal, pimienta y perejil
picado. Optativo una cucharada de salsa de tomate.
Presentado por Catalina Martini Eterovi y Nevenka Martini
Eterovi
SOPARNJARK
PASTEL DE ACELGA
Ingredientes:
1 Kg. de acelga
1 Mano de perejil
50 grs.de pasas corrientes picadas
sal, unpoco de azcar para aliar
aceite de oliva y aceite comn (si quiere se puede poner un poco de
cebolln)
Preparado para colocar encima de la masa una vez cocida:
100 grs. de nueces
un poco de azcar granulada
Preparacin:
Unir los ingredientes de la masa con el agua tibia ,amasarla un rato y dejarla
descansar tapada con un papel nylon para que no se seque. Ojal prepararla
en la maana y hacer el pastel en la tarde.A la acelga se le quita el tallo blanco,
se lavan las hojas y deben de secarse muy bien .Luego picarla ms o menos
fina, picar el perejil y las pasas, aliar con poca sal y azcar a gusto colocar en
el alio la mitad de aceite de oliva y mitad de aceite corriente.Una vez aliado,
estirar una parte de la masa con uslero tratar de que no quede gruesa y cortar
un pedazo grande que sobresalga de la chapa del horno, (a la chapa se le pone
aceite para que no se pegue), se coloca la acelga y se tapa con otro pedazo
de masa haciendo alrededor un lulo para que no se abra, se pincha la masa
en varias partes con un tenedor- Se coloca al horno y cuando est dorado
se saca sobre una tabla o mesa. Mientras se est enfriando, se coloca aceite
corriente en una sartn y cuando est bien caliente se ponen los 100 gramos
de nueces molidas, de manera que quede como una pasta de nueces se retira
de inmediato y se pincela con esta pasta el pastel y se espolvorea con un poco
de azcar granulada. Se deja as toda la noche y al otro da se corta el lulo y
se rechaza, se corta el pastel en pedazos. Arriba, al pincelar se puede colocar
tambin canela y azcar de vainilla.
Presentado por socia Olma Mara Vukasovi Kovai
GIRICE CRNI RIOT
PESCADITOS ARROZ NEGRO
Ingredientes: Ingredientes:
Girice
1 puado de harina 1 tarro de calamares en su tinta o 2 a 3 calamares frescos
Aceite para frer 1 cebolla grande picada finamente
1 diente de ajo
Preparacin: 1 taza de arroz
Se lava los pescaditos uno a uno, se pasan por un colador para que estilen 1 tomate maduro
bien; luego se dejan encima de un pao o toalla nova para que absorban toda 1 tarrito chico de pimiento morrn rojo (optativo)
el agua y se logren secar bien. Se deja durante toda la noche. caldo de pescado o agua.
Al da siguiente se pasan por un poco de harina y se fren. perejil
pimienta negra
Presentado por Nevenka Martini Eterovi y sal
aceite virgen de oliva
Catalina Martini Eterovi
queso parmesano
HOBOTNICA NA LUK Preparacin:

PULPO AL AJO Picar muy finamente la cebolla, el ajo y el perejil, ponerlo todo en una olla
con el aceite de oliva virgen ya caliente y sofrer. Aadir sal para hacer que la
Ingredientes: cebolla sude. Cuando la cebolla est transparente echar el tomate picado sin
pulpo piel ni semillas, el pimiento morrn cortado en tiras y un poco de pimienta
aceite de oliva negra. Si se usa calamares frescos, limpiarlos bien retirando la piel y sacando el
perejil cartlago y guardar con cuidado la tinta, hacer trozos relativamente pequeos.
Agregar los calamares a la preparacin anterior y el agua necesaria para que
Preparacin: cubra, cocer hasta que los calamares estn blandos y agregarle 1 taza de arroz
Se limpia el pulpo, se pone a cocer en agua caliente hasta que est blando, y si es necesaria ms agua, debe quedar a punto y jugoso. Cuando el arroz
una vez cocido el pulpo, dejar enfriar. Se corta en trozos de 2 centmetros, se est apunto agregarle la pinta. Si usa calamares en conserva, a la preparacin a
alia con aceite de oliva, ajos bien picaditos, sal, pimienta, perejil picado fino, agregarle el tarro de calamares, l taza de arroz y 3 a 4 tazas de agua, cocer
mezclar bien. y revolver envolvente suave, tiene que quedar el arroz a punto y jugoso.

Presentado por Lidia Mihovilovi Buvini Presentado por Juana Goi Drpi
PUNJENE LIGNJE EVAPII
CALAMARES RELLENOS ALMONDIGAS ALARGADAS
Ingredientes: Ingredientes:

2 kg. de calamares 500 gr de carne picada (mezcla de cerdo y vacuno)

3 cucharadas de aceite 1 cebolla (cortada en trocitos)
taza de leche 2 dientes de ajo (picado)
2 huevos crudos 1 huevo
sal, pimienta, nuez moscada 1 cucharada de pimentn en polvo
2 Tarros de tomate
2 tarros de arvejas (optativo) Preparacin:
2 cebollas picadas finas.
Mezclar todos los ingredientes en un tazn grande.
Preparacin: Hacer salchichas pequeas de la mezcla de carne y ponerlas en la nevera
durante 1 hora.
Se lavan los calamares en agua fra, se le saca una espina chata que est a lo Asarlas sobre la parrilla, sartn u horno hasta que estn bien cocidas y se vea
largo del cuerpo, los ojos al sacarlos romperlos antes y se les quita tambin 1 marrn.
bolita dura que tienen en la cabeza tratando de no romper el cuerpo. Picar los Coma los evapii acompaado con anillos de cebolla cruda, papas fritas,
tentculos y las partes buenas como asimismo los calamares muy pequeos o salsa El Ajvar y si desea le puede agregar una cucharada de riot de tomates
rotos. y/o mayonesa.
Frer en el aceite la cebolla, una vez transparente, agregar lo que se
pic de los calamares, dejar reducir un rato, retirar y enfriar, mezclarle Presentado por el Concesionario del Club Croata
el pan desmenuzado remojado en leche, bien exprimido, los huevos duros
picados, los crudos enteros, el perejil picado, sal, pimienta, nuez mocada , se
revuelve bien. Con una cucharita se rellenan los calamares, se cierra con un
escarbadientes y se colocan en la siguiente salsa.
En una cacerola ancha y baja se coloca un dedo de aceite, se doran los
calamares, se agregan los tomates, el vino blanco, se deja reducir un rato, se
le agrega cucharadita de azcar, 2 tazas de caldo, sal, pimienta y se deja
cocinar lentamente. Por ultimo agregar las arvejas, hervir un rato y se sirve
rodeado de arroz blanco.
Presentado por Margarita Mihovilovi Peri
KASTRADINA BRUDET OD LUBINA
CARNE AHUMADA BRUYET DE RBALOS
Ingredientes: Ingredientes:

100 grs. de tocino 1 Kg. rbalos

4 kilos de castradina 1 Kg. cebolla
6 dientes de ajo litro aceite de oliva
1 cebolla 3 zanahorias en juliana
2 kilos de papas litro vinagre blanco
2 tarros de pimientos morrones 1 tarro de tomate
2 kilos de chocrut 2 hojas de laurel
1 kilo de longanizas ahumadas organo
1 tarro de tomates perejil picado
1 taza de vino blanco sal, pimienta, azcar a gusto.
Pimienta a gusto
Preparacin:

Preparacin:
Remojar la carne en agua fra algunas horas, si est muy salada dejarla toda la
noche, despus botar esa agua.
Se sofre la cebolla y ajo en aceite, se pone la carne y se agrega el tocino, los
chorizos, encima los pimientos cortados en tiritas, despus el chocrut y los
tomates y el vino. Se deja cocinar hasta que est blanda la carne.
Aparte de hierven las papas en agua con sal y al servir la preparacin, en una
fuente se ponen las carnes, el chocrut al lado y las papas.
Cortar la cebolla a tajo pluma, frer en aceite sin dejar que se dore. Agregar los
rbalos en trozos (limpios) sin espinas y colocar el resto de los ingredientes,
cocer a fuego muy lento.
Una vez que est hirviendo, bajar la fuerza de la llama y dejar que se cocinen
muy lentamente tres cuartos de hora ms, aproximadamente. Servir fro.
Nota: es mejor hacerlo dos das antes, ya que queda ms pasado y exquisito.
Presentado por Mara Elba Mayorga Andrade

Presentado por Nani Inostroza de Usaj

BLITVA PIRJANO PATICADA
ACELGA BATIDA Ingredientes:

Ingredientes: 750 gamos vacuno magro y tierno (choclillo,choclo, lomo u otro )

3 cebollas
Kg. de papas 100 cc. vino Proek, oporto o vino tinto y endulzante
1 Kg. de acelga 120 gramos ciruelas secas deshuesadas
sal 100 gramos concentrado de tomates
pimienta 50 gramos de pan
5 cucharadas de aceite de oliva aceite de oliva
2 dientes de ajo 3 a 5 dientes de ajo
clavos de olor, pimienta y sal
Preparacin: 500 cc. vinagre balsmico
caldo de vacuno
Hervir las papas. Las acelgas bien lavadas y sin el tallo, se cortan con la mano
en pedazos. Cocinar junto a las papas media hora ms o menos. Una vez lista Preparacin:
la coccin, cortar con una esptula o cuchillo plstico varias veces la acelga,
debe notarse la verdura pero al mismo tiempo debe quedar cremoso con la Cortar el tocino en palitos y el ajo en lminas. Hacer huecos en la carne y
poco agua de la coccin y las papas un poco molida que se noten los pedacitos. poner en estos el tocino cortadito y el ajo y los clavos. Pone la carne en una
Aliar 5 cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo bien picados, sal y fuente honda con el vinagre balsmico y guardarlo en el refrigerador hasta
pimienta. Rociar a gusto con aceite de oliva. el otro da. Al da siguiente sacar la carne del adobo y dejarla escurrir. A parte
calentar el aceite en una olla, frer la carne y aadirle el caldo de vacuno. Pelar
las cebollas, picarlas. Retirar la carne y cocer las cebollas. Agregar las cicuelas,
Presentado por Juana Goi Drpi vino, pan y tomates y salpimentar. Luego aadir la carne y agua y dejarlos
cocer d 2 a 3 horas a fuego lento. Tamizar la salsa y cortar la carne en lminas.
Servir la carne con la salsa acompaado con oquis .

Presentado por Juana Goi Drpi

MEDITERANSKI PLADANJ AJVAR
ENSALADA MEDITARRANEA SALSA
Ingredientes: Ingredientes:

1 tomate 2 pimientos rojos grandes

50 gramos de salvia o albahaca 1 berenjena chica grande
aceitunas 1 diente de ajo
200 gramo de queso de cabra 20 cc. De vinagre
50 cc. de aceite de oliva sal
sal y pimienta aceite de oliva
1 tomate (opcinal)
Preparacin:
Preparacin:
Cortar en dados el tomate y el queso.
Picar fino la sala o albahaca. Colocar en horno a 200 los pimientos y la berenjena. Asarlos unos 20-
Colocar todo en una fuente, mezclar con aceite, sal y pimienta. 30 minutos. Poner los pimientos en una bolsa nylon y dejar enfriar.
Acompaar con pan tostado o galletas Pelar luego los pimientos quitndoles las semillas y picar bien fino con un
cuchillo. Tomar la berenjena y quitar la pulpa con una cuchara. Se puede picar
Presentado por socio Andrs Fernndez Kusanovi o pisar con un tenedor de manera que nos quede un pur. Picar el ajo. Luego
meter en una olla los pimientos con el pur de berenjena y el ajo. (y si desea el
tomate sin cuero y sin pepas picadito chico. Cocinar agregando el vinagre. La
salsa se cocina mucho hasta que las verduras se desarman quedando un pur.
(se puede pasar por juguera)
Esta salsa es para acompaar el evapii, la Paticada o cualquier otro plato
que desee.
Presentado porAileen Milic
CLUB CROATA DE PUNTA ARENAS - Juan tipii Marineli
5 perodos
- Esteban Marinovi Bonai 3 perodos
El Club Croata de Punta Arenas es una corporacin de derecho - Jacob Radi Cvitani 1 perodo
privado, sin fines de lucro, fundada el 13 de marzo de 1915. - Francisco Dragni Jankovi 1 perodo
Los socios se renen en Asamblea General (Anual y Semestral), - Juan tipii Marineli 5 perodos
dos veces al ao. - Esteban Marinovi Bonai 3 peridos
El Club es dirigido por un Consejo Directivo de once personas, - Vicente Lasi Yurisi 5 perodos
elegidas anualmente. Se renen dos o tres veces al mes. - Andrs Kukolj Martini 2 perodos
Sus Presidentes: - Marcos Goi Karmeli 2 perodos
- Jorge Jordan Jordan 2 perodos - Jorge Mihovilovi Kovai 15 perodos
- Vicente Kusanovi Mihovilovi 1 perodo - Mario Drpi Diaz 2 perodos
- Antun Kusanovi Jeri 2 perodos - Magarita Mihovilovi Peri 12 perodos
- Juraj Bakoti 3 perodos
- Stjepan Domi Raquela 1 perodo
- Stepan imii 1 perodo
- Lukas Bonai- Dori 2 perodos BANDERA CROATA
- Juan Violi Masle 2 perodos
- Mateo Domi Raquela 10 perodos La bandera croata es la combinacin de las banderas de dos regiones croatas:
- Pedro Maranguni Bonai 3 perodos Croacia propiamente que tena en su bandera los colores blanco y rojo y
- Atun Franuli 1 perodo Slavonia blanco y azul. Estos colores mayoritariamente se interpretan: rojo,
- Juan Sturiza Natalin 1 perodo valor; blanco, pureza, y azul, fidelidad. Luego de la Independencia en 1991
- Antun Mimica Mimica 2 perodos se aadi el hermoso escudo con las cinco regiones: Zagreb, Dubrovnik,
- Antun Marui 1 perodo Dalmacia, Istria y Slavonia. Cuando por su uso se deteriora se le dar un
- Juan Damjanovi Duki 2 perodos final digno, se le destruye por el fuego o se procede a su entierro en un lugar
- Santiago Violi Vlasteliza 9 perodos adecuado. La Bandera es un smbolo patrio. No representa a un sistema
- Juan Sapunar ekalovi 1 perodo poltico o a un gobierno. Representa a una nacin y a su pueblo.
- Santiago Violi Vlasteliza 9 perodos
- Juan Sapunar ekalovi 1 perodo
- Domingo oro Violi 1 perodo
- Jos Lazaneo kari 1 perodo
REPBLICA DE CROACIA
Croacia se extiende sobre 56.538 km2 de tierra firme y 31.900 km2 de mar
circundante. La lnea del litoral mide 5.740 km de longitud. Segn el ltimo
censo de 1991, en Croacia viven 4.8 millones de habitantes. Un 78.1% de
esos habitantes son croatas, con un 76,5% de catlicos. El croata es el idioma
oficial. Se escribe en alfabeto latino. El estilo de vida en el norte del pas es el
centroeuropeo, mientras que en el sur es el mediterrneo.
El norte de Croacia tiene un clima continental, las regiones montaosas su
clima caracterstico y el Adritico goza de un clima mediterrneo
Si bien Croacia fue principado y reinado independiente desde el siglo IX al
XII, la actual Repblica de Croacia es uno de los ms jvenes pases europeos
cuya Constitucin fue aprobada por el Parlamento Croata el 22 de diciembre
de 1990, y reconocido internacionalmente el 15 de enero de 1992.
El reconocimiento internacional de Croacia y su admisin en la ONU el 15 de
enero de 1992, han marcado el fin de una importantsima etapa, un perodo
de creacin y consolidacin de este pas desde el marco de las relaciones
europeas y mundiales.Despus del desmoronamiento del rgimen comunista,
los ciudadanos de Croacia votaron en la primavera de 1990 a favor de la
democracia parlamentaria. El sistema poltico de Croacia est basado en el
respeto a los derechos humanos, el estado de derecho, la igualdad nacional, la
inviolabilidad de la propiedad privada, la empresa privada, el mercado libre,
la justicia social y el pluripartidismo. El sistema judicial est acorde con la
legislacin moderna europea.
Un pas de ricos recursos naturales, que basa su futuro econmico en los
servicios y en la alta tecnologa. Croacia est orientada al mar, y sobre todo, al
turismo, la nutica y la construccin naval, que son sus prioridades.
La capital de Croacia, Zagreb, con un milln de habitantes, es el centro
comercial, cultural y universitario. Las ciudades universitarias, aparte de
Zagreb, son Split, Zadar, Osijek y Rijeka.
La moneda oficial es la kuna (KN)
ESCUDO CROATA
Cada uno de los siete elementos que conforman el escudo de Croacia tiene un
significado que describiremos para la mejor comprensin de stos smbolos.
1. La estrella amarilla de seis puntas y la media luna plateada sobre el
fondo azul conforman el ms antiguo escudo croata. Data del siglo XII y lo
denominan como el Escudo Ilrico, dado stos lo usaron en la poca del
renacimiento nacional croata.
2. Las dos vigas transversales rojas insertan obre el fondo azul son
smbolos que corresponden al escudo modificado de Dubrovnik, el que este
antiguo pas repblica obtuvo en el siglo XIV del parte del rey hngaro-croata
Ljudevit; se diferencia del original por el nmero de franjas (vigas). El original
constaba con cuatro de ellas.
3. Las tres cabezas de len amarillas insertas sobre el fondo azul,
representan el escudo de Dalmacia, el que data desde la segunda mitad del
siglo XIV.
4. La cabra dorada con astas y pesuas rojas, emplazada sobre un fondo
azul, conforman el escudo de Istria. Data desde tiempos muy antiguos. Pero
su forma actual proviene del siglo XI. La marta situada entre dos estilizados
ros adornada por una estrella amarilla de seis puntas representa al escudo de
Slavonia, el que data del siglo XV.
5. Esta figura, que representa un campo de ajedrez, se compone de
veinticinco sectores rojo-plateado; est plenamente definido el color con que
comienza el primer campo o sector, que es el rojo.
6. La marta situada entre dos estilizados ros adornada por una estrella
amarilla de seis puntas representa al escudo de Slavonia, el que data del siglo
XV.
7. Esta figura, que representa un campo de ajedrez, se compone de
veinticinco sectores rojo-plateado; est plenamente definido el color con que
comienza el primer campo o sector, que es el rojo.

HIMNO
LIJEPA NAA DOMOVINO
Lijepa naa domovino,
oj junaka zemljo mila,
stare slave djedovino,
da bi vazda sretna bila
Mila kano si nam slavna,
mila si nam ti jedina.
Mila kuda si nam ravna,
mila kuda si planina
Teci Savo, Dravo teci,
niti Dunav slu gubi,
sinje mor svijetu reci
da svoj narod Hrvat ljubi
Dok mu njive sunce grije,
dok mu hrae bura vije,
dok mu mrtve grob sakrije
dok mu ibo srce bije.
Autor: Antun Mijanovi
Msica: Josip Runjanin
Arreglos: Jakov Gotovac
HERMOSA PATRIA NUESTRA
Hermosa patria nuestra,
heroica tierra amada,
cuna de viejas glorias,
qu seas por siempre afortunada
Te amamos por gloriosa
es slo a ti a quien queremos.
Te amamos donde eres llana,
por montaosa te queremos.
Corran Sava y Drava
Danubio, no pierdas tu fuerza
Mar azul cuntale al mundo
que el croata a su pueblo ama.
Mientras el sol caliente sus campos
y el viento sus robles agite,
mientras la tierra a sus muertos
guarde y su corazn vivo palpite.
Y su corazn vivo palpite.
DA DE CROACIA
Al cabo de un referndum basado en la voluntad expresa del 94,3% de los
votantes a favor de la autodeterminacin, el Sabor o Parlamento Croata,
aprob el 25 de junio del 1991, una Resolucin Constitucional por la que se
proclamaba a la Repblica de Croacia un estado Soberano e Independiente,
siendo esa fecha declarada Da de la Soberana y Liberacin de Croacia, su
Da Nacional.
MALE NOVINE
Primera publicacin croata local, fundada por Pedro Gai Lopii el 19 de
marzo de 1905, editndose dominicalmente en dos hojas, hasta el 25 el enero
de 1906 (38 ediciones). Comienza a reeditarse en su segunda poca, a partir
del N l, el 01 de julio de 1986, como rgano oficial del Comit Coordinador
de Instituciones Croatas de Magallanes.
Sus directores hasta la fecha han sido :
- Jorge Mihovilovi Kovai, julio de 1986 a octubre de 1988.
- Danilo Marti Kovai, noviembre de 1988 a diciembre de 1995.
- Margarita Mihovilovi Peri, de diciembre de 1995 a la fecha.
En la actualidad su edicin llega a 24 pases; localmente se entrega a socios del
Club Croata, viudas de socios y suscriptores.
Desde el 2003 publicacin dependiente del Club Croata de Punta Arenas.
 POGAE
SOPAIPILLAS

Se aprovecha la masa de pan de levadura. Se deja leudar y se uslerea la masa y

se cortan del tamao de un plato hondo, se dejan subir nuevamente, se pinchan
y se fren en aceite caliente.

Presentado por el Concesionario del Club Croata

RECETAS DULCES
PRURATE I PRURATE II
BUUELOS BUUELO
Ingredientes: Ingredientes:

1 Kilo de papas hervidas con cuero y sal 1 kg. papas

1 Naranja, 1 limn y 1 manzana, todo rallado con cuero litro leche
taza de nueces picadas harina
taza de pasas Corinto 2 huevos
1 cucharada de vainilla 600 grs. azcar granulada
1 vaso vinero chico de licor croata Slivovitz (o aguardiente) ralladura de 1 limn
1 vaso vermutero de ans ralladura de 1 naranja
cucharadita de canela cdta vainilla
cucharadita de especie de canela, completar estos ingredientes con 3 manzanas ralladas
nuez moscada, clavo de olor, harina hasta que el batido quede consistente, 1 copa de ron o marasino
para saber esto se pone una cucharadita de masa en el aceite caliente, si sube a 1 puado pasas sultanas
la superficie la masa est buena. canela nuez moscada.
Agregar azcar a gusto.
1 cucharadita de polvos de hornear de postre Preparacin:

Preparacin:
Se les quita el cuero a las papas y se hace un pur, se le pone el licor, la fruta
rallada y se va batiendo bien, luego las especies, las nueces y los dems
ingredientes, una vez todo unido se deja reposar 1 hora.
Nuevamente se vuelve a batir y se prueba para ver si le falta algo.
Frer en aceite caliente y abundante sin que se enfre.
Luego de frer se pone en papel enmantequillado u otro similar para que
absorba el aceite y se pasan por azcar granulada.
Cocer las papas, estilarlas y hacerlas pur, agregar sal, leche hirviendo, batir
bien.
Estando an caliente el pur poner harina necesaria para formar una masa
blanda y suave, agregar los huevos, azcar, ralladuras, vainilla, manzana,
pasas, canela y nuez moscada.
Batir bien la masa durante media hora. Enfriar.
Con una cucharita ir sacando porciones de masa y frerlas en aceite caliente.
Espolvorear con azcar flor.
Nota: es un dulce sumamente tradicional y que se prepara para Semana Santa,
para esa fecha no agregarle los huevos y la leche.
BRAKE PRURATE O FRITULE III FRITULE
BUUELOS DE BRA BUUELOS
Ingredientes:
Ingredientes:
500 gramos de harina
30 g de levadura 60 gramos de azcar granulada
un poco de agua 25 gramos de levadura
1,5 kg de harina 2 huevos
1 vaso de brandy 50 gramos de pasas Corinto
3 a 4 cucharadas pasas 250cc. de leche.
ralladura de 1limn 50gramos de higos
1 puado de almendras o nueces 50cc. de brandy
1 litro de aceite para frer 200cc. de aceite de oliva
azcar 100 gramos de azcar flor
vainilla una pisca de sal
1 litro de aceite ms o menos ralladura de naranja y limn
aceite para frer

Preparacin: Preparacin:

En una pequea olla prepare 30 g de levadura, un poco de agua caliente y
harina segn sea necesario. En un bowl ponga 1.5 kg de harina, hacer un
hoyo en el centro. Verter la levadura y agua caliente hasta que la masa pueda
ser tomada por una cuchara fcilmente. A la masa aadirle un vaso de
brany, 3 a 4 cucharadas de pasas Corinto, la ralladura de limn y un puado de
almendras o nueces picaditas. Amasar la masa hasta que se comience a hacer
efervescencia. Verter el aceite en una olla y calentarlo. Agarrar un puado de
la masa, apretarlo y dejar salir de la mano entre el pulgar y el dedo ndice, para
hacer la forma de fritule redondida, y colocar en aceite caliente y frerlo hasta
que se enrojezca. Retirar, poner en papel para que absorba el aceite. Ponerlas
en una fuente y rociarle azcar granulada (o azcar flor)
Paso uno: tamizar la harina. Remojar las pasas y los higos en agua helada.
Paso dos: Fundir la levadura con una cucharada de azcar en un poco de
leche en un pote. Dejar en un lugar clido para que leve. Mezclar la harina, los
huevos batidos, las pasas, los higos cortados en cubitos, el brandy, el aceite de
oliva, la leche, la pisca de sal, la ralladura de naranja y limn y la levadura en
un bol hasta que se mezcle bien y se forme una masa. Dejar la masa levar de
nuevo (descansar) por 30 minutos en un lugar clido. Luego fralas (medidas
con cucharita) en aceite caliente hasta que tomen un color dorado. Ponga las
frituras calientes en un plato y espolvorelos con azcar flor.
ROLADA OD JABUKA I ORAHA HRTULE I
ROLLITOS DE MANZANAS Y NUECES MASA FINA FRITA

Ingredientes:
1) Masa base:
Ingredientes: 4 huevos
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 kilo harina 2 cucharadas de aceite
1 kilo mantequilla 1 vaso vinero de aguardiente
1 kilo manzanas rojas harina lo que absorba
azcar flor
kilo nueces molidas Preparacin:
kilo azcar
Unir todo, dejar reposar un rato, extender la masa y uslerear bien delgada,
Preparacin: formar las hrtules, frerlas.
Al retirar espolvorearles azcar flor.
Se mezcla la mantequilla con harina, se hace un hoyo en el centro y se agregan
2 tazas de agua fra o lo que sea necesario, unir bien la masa. Hacer un rollo 2) Masa fina :
grande, cortar en tres partes, estirar cada pedazo de masa lo ms delgado 500 grs. de harina
posible, doblarlo hasta convertirlo en un cuadrado, este a su vez se corta en 10 yemas
cuatro porciones, se estira cada una para hacer el pastel. ralladura de un limn
La manzana cruda picadita junto a las nueces picaditas y 1 taza de azcar ralladura de naranja
granulada se pone a cocer por 10 minutos; una vez fro se coloca este relleno 1 pizca de sal
encima de la masa bien estirada, se enrolla bien en un rollo largo, se cierran 1 cucharada de azcar granulada
las puntas y se coloca al horno, debe dorarse un poco, se retira y se espolvorea 2 cucharadas de ron
con azcar flor y se cortan los pastelitos del tamao deseado. 100 grs. de azcar flor.

Presentada por Mery Schler de Kusanovi Preparacin:

A la harina cernida ir agregando los dems ingredientes.

Amasar bien para que quede sumamente lisa. Dejar reposar un rato, frer en
una cacerola honda y al retirar espolvorear azcar flo
HRSTULE II HRSTULAS III
JERSTULE FRITOS DE MASA FINA
Ingredientes: Ingredientes:

4 huevos 4 huevos enteros

1 vaso vinero de aguardiente 2 cucharadas rasas mantequilla
2 cucharadas aceite 6 cucharadas pisco de 35 o 40
2 cucharadas mantequilla derretida Gotitas de extracto de ans
harina, lo que absorba 2 cucharadas rasas azcar granulada
Azcar flor
Preparacin: Aceite Natura para frer

Unir todo, dejar reposar un rato, extender la masa, uslerearla bien delgada, Preparacin:
formar las hrstule, como una moa grande. Frerlas en aceite caliente.
Retirar y espolvorearles azcar flor. Batir los huevos enteros con el azcar hasta que doblen el volumen. Agregar el
licor y la mantequilla derretida tibia casi fra y formar una masa homognea.
Presentado por Comit Social Damas Croatas Dejar reposar mnimo una hora, estirarla delgada y cortar en tiras de unos 5-6
centmetros. Formar rosetas y frerlas en aceite muy caliente de a una.
Ponerlas en fuente y ponerles encima el azcar flor.
STRUDEL I SAVIJACA
Ingredientes: STRUDELL II
Masa:
350 grs. de harina
una pizca de sal Ingredientes para la masa: Ingredientes del relleno:
2 cucharadas de aceite de maz
1 clara de huevo 1/2 taza de harina 6 manzanas
1 taza de agu 1 huevo 6 cucharadas de azcar
2 cucharadas de mantequilla blanda para pincelar o aceite. 1 cucharada de azcar 100 grs. de nueces molidas
4 cucharadas de aceite 50 grs. de pasas corrientes picadas
Relleno: Media cucharadita de vinagre Un poco de canela en polvo
5 manzanas verdes peladas y cortadas en rodajas, rociadas con jugo de Una pisca de sal Una tapita de licor (cogac, ron)
limn Agua tibia para unir.
100 grs. de pasas de uvas
100 grs. de nueces Preparacin:
pan rallado
azcar y canela a gusto Colocar la harina dentro de un bol, en el centro colocar los ingredientes
indicados en la masa ,amasar un rato y colocar encima un papel plstico y
Preparacin: dejar reposar mnimo una hora.
Tamizar la harina con la sal y formar una corona sobre la mesada. Aparte, Pelar las manzanas y cortarlas en filetes delgados, colocar las 6 cucharadas de
mezclar el aceite con la clara y el agua, agregarlos en el centro de la harina e azcar y los otros ingredientes, revolver todo. Luego tomar un poco de masa
ir uniendo con un tenedor hasta mezclar todos los ingredientes. Trabajar el y estirarla con un uslero lo ms finita posible e ir agregando harina para que
bollo con mucha energa, para adelante y para atrs, unos 10 minutos (debe no se pegue y cuando la tenga preparada cortar con un cuchillo los bordes
quedar una masa muy tierna y elstica). Tapar la masa con un bol precalentado irregulares .Colocar la mitad del relleno y darle una sola vuelta a la masa .
y dejarla descansar una hora. Comenzar a estirarla de adentro hacia fuera, Colocarla en una asadera enmantequillada, pinchar la masa con un tenedor
siempre con los puos cerrados. Apoyar la masa sobre el mantel, y girar en en varias partes y colocar encima trozos de mantequilla a lo largo del pastel.
torno a la mesa mientras se estira parte por parte, siempre con los puos. Hacer lo mismo con la otra mitad y colocar a horno medio ms o menos 40
Espolvorear la masa (donde va el relleno) con pan rallado. Despus distribuir minutos. A los 15 o 20 minutos abrir el horno y con una cuchara rociar el
las pasas y arriba las manzanas cortadas en rodajas. Espolvorear con azcar y jugo que largan las manzanas y esto puede hacerlo una o dos veces .Cuando
por encima ms pan rallado. Despus enrollar. Colocar el strudel en la asadera est dorado sacarlo del horno dejarlo enfriar y colocarlo despus dentro del
enmantecada y pincelarlo con mantequilla. Cocinar durante unos 40 minutos refrigerador. Cortarlo fro.
a 180 grados .Se deja en el horno hasta que el strudel este dorado por fuera.
Finalmente se espolvorea con azcar impalpable. Presentado por socia Olma Mara Vukasovi Kovai
TRUDEL III STRUDEL DE MANZANA A LA CROATA IV
STRUDEL MASA DE HOJA Ingredientes:

Ingredientes: 300 grs. harina

2 cucharadas de aceite
400 grs. masa de hoja 20 cc de agua tibia
1 kilo manzanas en lminas delgadas sal
Ralladura de limn Nuez moscada, clavo de olor, canela, vainilla,
2 cdas. Pasas remojadas en ron 2 k. manzanas
150 rs. Nueces molidas 120 grs. azcar
canela 80 grs. Mantequilla
vainilla 60 grs. pan rallado
ron 50 grs. pasa de uva
taza azcar 50 grs. de nueces
galletas 50 grs.ciruelas sin hueso

Preparacin: Preparacin:

Estirar bien la masa en forma rectangular, salpicarla con migas de galletas,
revolver bien todos los dems ingredientes y ponerlos de un viaje sobre la
masa; envolver la masa sobre s misma dejando la costura hacia abajo, bien
sellada en las puntas y pincharla con un tenedor.
Colocar 10 minutos en horno fuerte y 15 minutos en horno suave.
Una vez fro rociar con azcar flor.
Vertir la harina en una superficie lisa hacer un hueco en el centro y poner el
aceite; mezclar con agua tibia salada. Amasar hasta que est blanda y uniforme.
Dividirla en dos partes, untar con aceite cada una y dejarlas reposar media
hora. Una vez reposado poner la masa sobre un pao espolvoreado con harina,
estirarla al principio con rodillo.
Para el relleno, pelar y rallar las manzanas. Frer el pan rallado en la
mantequilla. Verter sobre las manzanas mezcladas con canela, azcar, pasas y
nueces. Poner el relleno sobre la masa estirada y enrollar usando el pao como
soporte. Colocar en la bandeja de horno untada con mantequilla y hornear
unos 40 minutos a temperatura media.
FRITULE OD YOGHURT VJENII OD ANISA
BUUELOS DE YOGHURT ROSCAS DE ANIS
Ingredientes: Ingredientes:

5 yoghurts naturales sin azcar 3 tazas de harina

4 huevos 1 taza de aceite
1 taza de acar granulada taza de oporto
1 kilo de harina azcar granulada
4 cucharaditas polvos de hornear 1 paquete de ans en grano
ralladura de naranja
100 gramos pasas Corinto Preparacin:
1 vaso chico de licor croata Sliivovitz o aguardiente
1 taza de leche Se calienta el aceite, que no hierva, se retira y se le agrega el ans en granos.
1 manzana picadita Dejar que se enfre un poco, a esto se agrega harina y se vierte oporto encima.
azcar flor Se amasa dentro del bol y una vez que se desprensa de las orillas ya est listo
para su confeccin.
Preparacin: Se cortan tiras angostas y lagas de 10 centmetros, luego se une los dos extremos
y se forma la rosca.
Se baten los huevos con el azcar, se le agrega la ralladura de naranja y los Se ponen a horno caliente sin enmantequillar hasta que tomen un leve color.
yogurts, se mezcla bien, se le agrega el licor y se va agregando la harina y Una vez listas se sacan y se pasan rpido por un recipiente con agua caliente e
polvos alternando con la leche, que quede la masa ms bien blanda, se le inmediatamente se revuelcan en un plato con azcar granulada.
agrega la manzana picadita y las pasas ( si desea puede ponerle o manzanas o
pasas ) y se fre en aceite caliente, se ponen en una fuente y se espolvorea con Presentado por Nevenka y Yerka Bartulovi
azcar flor.
ROII S VANNILIJOM LICORES CROATAS
MEDIAS LUNAS DE VAINILLA Los licores croatas producidos por las Industria licorera Maraska en la antigua
ciudad de Zadar, estn avalados por una experiencia de siglos. Su excelente
Ingredientes: calidad se debe al clima mediterrneo y a su suelo, que permiten producir los
mejores licores mundialmente conocidos. Entre las diferentes especialidades
250 gr. mantequilla como Orahovac (licor de nuez), Krukovac (licor de pera), Sljivovica (
1 taza azcar flor aguardiente de ciruela) , Cherry Brandy ( licor dulce de guinda), Pelinkovac
2 tazas colmadas harina ( si falta no poner ms de 1/2 taza ) (licor amargo, mezcla de hierbas aromticas y medicinales) y otros, el mas
1 taza nueces picadas en la 1,2,3. conocido el destiladote guindas que se remota a los inicios del siglo XVI, en la
Yemas 2 ciudad de Zadar, regin Dalmacia, en Croacia, cuando los farmacuticos del
1 cucharadita de vainilla. Monasterio de lo Dominicos comienzan la preparacin de este licor extrado
de las guindas acidas maduras, llamadas marascas que mas tarde recibira el
No lleva polvos de hornear. Se pude reemplazar la vainilla por 1 cucharada de nombre de Maraschino y que lo conserva hasta el da de hoy.
licor de ans. En el siglo XVII, con la aparicin de las primeras destileras, se empez a
expandir la existencia de este exquisito licor.
Preparacin: Cuando en el siglo XVIII en Zadar se dio inicio a la produccin industrial
de licores, estos salieron hacia lugares ms importantes del mundo,
Poner todos los ingredientes en un bowl y con las manos formar una masa convirtindolos en favoritos de todas las cortes europeas, llegando mas tarde
suave. Dejar en lugar fro una hora. Formar medias lunas o cachitos. Poner a Estados Unidos, Australia, Canad, Sud America y Sud frica. A travs
en latas sin enmantequillar y no muy juntas. Horno regular 10 min. ms o de su historia, Maraschino ha sido una bebida de lite. Napolen Bonaparte
menos, que no se doren mucho, retirarlas una vez fras, pues son muy frgiles. en el siglo XIX, acostumbraba beberlo despus del almuerzo y la cena. Lo
Espolvorearlas con azcar flor. mismo sucedi con los reyes franceses Luis XVIII, Carlos X, el Zar de Rusia
Salen 60 a 70 galletitas. Nicols I, el rey ingles Jorge IV, la reina Victoria, el Prncipe de Gales mas
tarde Jorge V. Adems de los ya nombrados, han sido sus consumidores de
Presentado por Jeannette Gysling de Mija literatos Baudelaire, Hitchcock y el famoso amate Casanova entre otros. Se
sabe tambin que fue consumido en el primer y ltimo viaje del legendario
Titanic.