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Zitronentorte

Zutaten

3 Bio-Zitronen

190 g Zucker

30 g glutenfreie Speisestrke

750 g Sahne (laktosefrei)

3 Eier

2 Eigelb

ca. 300 ml Milch (laktosefrei)

180 g Rapsl

250 g Zucker

2 gestrichene EL

300 g fein gemahlene Hirse

100 g Kartoffelmehl
1 Pck. glutenfreies Backpulver

2 Eiwei

Jodsalz

150 g Zucker

Anzahl Portionen
Fr 1 Springform von 26 cm (12 Stcke)
Dauer
mehr als 90 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Kalorien
710 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Muttertag
Art der Zubereitung
Backen, Kochen
Gerichttyp
Torten
Verschiedenes
Glutenfrei, Vegetarisch, Festliches, Fr Kinder, Ohne Alkohol

Anzahl Portionen: Fr 1 Springform von 26 cm (12 Stcke)


Zubereitungszeit: 55 Minuten
Dauer: 505 Minuten
3 Bio-Zitronen, 190 g Zucker, 30 g glutenfreie Speisestrke, 750 g Sahne
(laktosefrei), 3 Eier, 2 Eigelb, ca. 300 ml Milch (laktosefrei), 180 gRapsl, 250 g Zucker, 2
gestrichene EL, 300 g fein gemahlene Hirse, 100 g Kartoffelmehl, 1 Pck. glutenfreies
Backpulver, 2 Eiwei, Jodsalz, 150 gZucker
Schritt 1
Fr die Creme die Zitronen hei waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den
Saft mit Wasser auf 225 g auffllen. In einem Topf den Zucker, Zitronenschale und -saft
verrhren. Die Strke einrhren, alles unter stndigem Rhren aufkochen und in ca. 1 Min.
eindicken. Die Creme zugedeckt ca. 4 Std. kalt stellen.
Schritt 2
Backpapier in die Form einspannen. Den Backofen auf 180 vorheizen. Fr den Teig eine
Schssel auf die Waage stellen. Eier hineinschlagen, Eigelbe dazugeben und mit Milch auf 500
g auffllen. l, Zucker und Vanillezucker hinzufgen und unterschlagen. Mehle mit Backpulver
mischen und kurz unter die Eimasse rhren. Den Teig in die Form fllen und im heien
Backofen (unten) ca. 50 Min. backen.
Schritt 3
Fr die Garnitur Eiweie mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann den Zucker
einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelst hat. 3 EL Baiser in eine
Garnierspritze mit Sterntlle fllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech zwlf kleine
Tupfen setzen. Restliche Baisermasse daneben auf das Blech streichen.
Schritt 4
Kuchen aus dem Ofen holen und die Ofentemperatur auf 100 reduzieren. Den Kuchen ca. 5
Min. ruhen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Gitter auskhlen lassen. Das Baiser
im Ofen (Mitte) bei spaltbreit geffneter Ofentr (Holzkochlffel einklemmen) ca. 40 Min.
trocknen.
Schritt 5
Fr die Creme die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen langsam unter die kalte
Zitronencreme ziehen. 6 EL davon beiseitestellen. Die Creme vierteln. Torte zweimal
waagrecht durchschneiden. Alle drei Bden mit je einer Cremeportion bestreichen. Den
unteren und mittleren Tortenboden zustzlich mit der in Stcke gebrochenen Baiserplatte
belegen, dann aufeinandersetzen und den Tortendeckel auflegen. Den Rand mit der vierten
Cremeportion bestreichen. Beiseitegestellte Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntlle fllen
und zwlf Tupfen auf die Torte setzen. Diese Sahnehubchen mit den kleinen Baisertupfen
garnieren. Die Torte vor dem Verzehr mindestens 2 Std. kalt stellen.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Torten/Zitronentorte-4455107.html