El plato del bien comer

Mdulo 14 semana 4

Luis carlos alberto marroquin perez

Carlos es un contador de 40 aos, debido a su trabajo sus horarios laborales

son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 a 6; sin embargo hay
ocasiones en que permanece en la oficina hasta despus de las 10 de la noche.
Adems de esto, aun cuando tiene establecida una hora de comida, en
ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse. Carmen es
abogada y tiene 45 aos de edad. Tiene un hijo de 9 aos. Trabaja en una
oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las
6 de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa,
comprar la despensa, preparar comida para su familia y ayudar a su hijo con
algunas tareas escolares. Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta
muy poco variada durante los ltimos 10 aos, generalmente en un da comn
sus alimentos son:

Carlos Carmen
- Torta de tamal y atole - Jugo de naranja o yogurt
Desayuno
- O pan de dulce y caf natural

- Tacos de canasta
Durante medio - No come nada, slo toma
da - O una gordita y refresco de agua
cola
- Carne asada - Arroz hervido con tomate
- O Torta cubana - Albndigas de avena con
Comida
- O carne con papas tomate

- Refresco de dieta - Yogurt natural

- Frituras con salsa

A media tarde - Barrita energtica
- Bebida energtica
 - Hot dog
- O sopa instantnea - Vaso de leche vegetal
Cena
- O hamburguesa con hojuelas de maz

- Cerveza o refresco
Consumo de - Slo toma agua de manera - De uno a dos litros de
agua al da espordica (1 vaso) agua

Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas) se

observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?

Las biomolculas estn compuestas por, Carbono, Hidrogeno, Oxigeno,

Nitrgeno, Azufre, y Fosforo. Se encuentro que se observan los tres tipos de
biomolculas, pero muy mal balanceadas en los dos casos presentados. En el
caso de Carlos, el tipo de biomolculas que encontramos prioritariamente en
su dieta son los lpidos o grasas, principalmente lpidos (tacos de canasta,
gordita, frituras, hamburguesas) de origen animal, as como un exceso de
carbohidratos (tortas, papas, sopa instantnea, pan, refrescos), y muy pocas
protenas y agua. En el caso de Carmen, aparentemente se puede observar que
se alimenta un poco mejor, pero de forma desbalanceada, carbohidratos
(hojuelas de maz, arroz), protenas (yogurt, barrita energtica, leche), muy
pocos lpidos (yogurt, leche), y bastante agua.

Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para

cumplir con el plato del bien comer?

Carlos, tendra que bajar el consumo de protenas animales rojas, en su lugar

integrar protena de pollo y pescado esta ltima le proporcionara omegas, he
integrar ms frutas y verduras, modificar su ingesta en cereales buscando los
que le aporten ms fibra y me nos harinas y moderar su ingesta de
leguminosas.
Carmen, su dieta est un poco baja en protenas, podra agregar un poco de
protena de pollo y pescado esta ltima le proporcionara omegas que le
ayudaran para un mejor rendimiento en sus tareas diarias, adems de sustituir
la ingesta de barras energticas y hojuelas de maz por cereales ricos en fibra y
frutas y verduras.
Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin que
podra tener el organismo de cada uno por la falta de algunos
alimentos.

Carlos, el tipo de alimentacin que lleva rico en grasas y azucares, puede

tener consecuencias graves como el sobrepeso o la obesidad, as como
tambin altos niveles de azcar en la sangre, colesterol y triglicridos.
Carmen, es una dieta muy pobre en protenas, carbohidratos y lpidos, es decir
est totalmente desbalanceada. De continuar con este tipo de dieta, es
probable que por ejemplo, a falta de hierro adquiera una anemia, los glbulos
rojos en la sangre le disminuyan y por consiguiente le provoque debilidad y si
los niveles de hierro disminuyen de una manera abrupta es muy probable que
Carmen presente una anemia crnica.
Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del bien
comer, basado en la NOM-043-SSA2-2005, que puedan llevar con su
estilo de vida.

Horarios Carlos Carmen

Coctel de frutas
regionales o de
Huevo revuelto con
temporada.
nopales, una
Huevos con jamn
rebanada de pan
Desayuno con media
tostado y una
rebanada de pan
rebanada de queso
integral.
panela
Jugo de toronja o
leche.
Una colacin de Yogurt de ciruela
verduras cocidas o pasa.
Durante el medio frutas de
da temporada, una Galleta de trigo o
taza de t verde o rebanada de pan
negro integral.

Crema de haba o
garbanzos o
ensalada de
vegetales.
Pollo a la plancha
sin piel o pescado,
acompaado de
arroz y verduras Arroz con atn, 2
cocidas, sin sal. tortillas o una
Comida
rebanada de pan
Tres tortillas de integral
maz.
Agua fresca de
fruta natural,
preferentemente
de temporada, sin
endulzante o
azcar.
A media tarde Una galleta de Una porcin de fruta,
avena natural o fresas, arndanos,
 granola pltano.

Sndwich de pollo
o atn. Yogurt con cereal
integral o granola.
Una fruta fresca. Una rebanada de
Cena
Te o leche pan tostado con un
descremada. poco de queso
panela
Agua natural.
La ingesta
Consumo de agua recomendad es de De 5 a 8 vasos de
en el da 8 vasos o 3 litros agua al da.
de agua

Por qu es importante para Carlos y Carmen tener una buena

nutricin?

De acuerdo a la NOM-043-SSA2-2005, los alimentos que consumimos deben de

estar: completa, equilibrada, suficiente y variada. Es importante una buena
alimentacin, por que repercute en todo los aspectos, en primera instancia les
ayudara a tener una mejor salud, tendrn ms energa para realizar sus
actividades diarias, mantendr un peso optimo, adems por sus trabajos de
oficina podrn evitar enfermedades renales, y cerebro basculares.

Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su

alimentacin basada en el plato del bien comer?

Nos proporciona una Gua de que y cuanto comer de cada grupo alimenticio,
al llevar un equilibrio de la ingesta de caloras, vitaminas, minerales, etc. No
solo estamos mejorando nuestra salud de momento, si no que aseguramos una
mejor condicin fsica y mental a largo plazo. Ya que llevando la practica basa
en el plato den buen comer y agregando un poco de ejercicio diario,
brindamos de un poco ms de longevidad a nuestro organismo. Ya que gran
parte de las enfermedades y/o afecciones son ocasionadas o se detonan por
una mala alimentacin, un ejemplo es la diabetes y el colesterol en la sangre.