Resep Fish Biscuit (1 resep)
Formula subtitusi 20%
Bahan
Mentega (50 gram)
Margarine (50 gram)
Tepung terigu (200 gram)
Tepung maizena (10 gram)
Susu bubuk (25 gram)
Kuning telur (2 buah)
Garam (1/2 sdt)
Lada (secukupnya)
Baking powder (1/2 sdt)
Daging ikan (65 gram) (4:1
dengan tepung)
Tepung tulang ikan (50 gram)
 Cara

1. Mentega, margarine dan kuning telur dikocok 10 menit atau hingga warna
pucat.
2. Ayak dahulu tepung terigu, tepung ikan, tepung maizena dan susu bubuk,
ambil yg kecil
3. Aduk adonan dengan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, garam,
lada, baking powder dengan spatula
4. Masukkan daging ikan yang sudah dihaluskan kedalam adonan
5. Adonan digiling (moulding) dengan rolling pin
6. Olesi loyang dengan mentega
7. Cetak adonan ke loyang, (diliat mengenai ukuran yang ada, ukuran kukis
dibaut lebih kecil, krn mengembang stlh dipanggang)
8. Panggang di oven pada suhu 180oC selama +- 20 menit, klo udh
mengeras dan agak coklat keemasan, keluarin aja tunggu dingin supaya
keras diluar

#Mentega boleh diganti dengan margarine

Prosedur Pembuatan Tepung Tulang Ikan

Cara Kerja

Tulang ikan segar yang terdiri dari tulang punggung dan tulang ekor dicuci
dengan air mengalir
Tulang ikan dikukus selama 10 menit
Tulang dibersihkan dari sisa daging yang menempel dan komponen lain
yang tak diinginkan, tulang dicuci kembali
Tulang ikan yang telah dibersihkan direbus pada air mendidih 100 oC
selama 30 menit
Tulang dipotong menjadi kecil kecil
Tulang dimasukkan panci presto dengan api besar hingga berbunyi panci.
Setalah berbunyi gunakan api kecil selama 2 jam
Potongan tulang dikeringkan dioven pada suhu 125 oC selama 35 menit
Tulang dihaluskan dengan blender
Tulang diayak dengan ayakan