ACTIVIDAD 15.

GESTION DEL RIESGO

Presentado por: Johana Eraso, Nelly Stefanie Meza Yesquen,
ngela Muoz
Presentado a: Ing. Paulo Ibarra Rodrguez
Decimo semestre. Ingeniera de Procesos. Universidad Mariana.

1. Definir.
Riesgo: La posibilidad de que suceda algo que tendr impactos en los
objetivos.
Frecuencia: Hace referencia a la cantidad de ocurrencias en un tiempo
determinado. Es una medida numrica y tambin se puede expresar en
medidas cuantitativas como por ejemplo unidades por milln.
Probabilidad: Es una medida numrica que se puede utilizar en los
planteamientos cuantitativos del riesgo.
Riesgo ambiental: Se da por la relacin entre los seres humanos, sus
actividades y el ambiente, generando problemas de salud y seguridad de
acuerdo a su naturaleza. La gestin del riesgo permite una toma de
decisiones estratgica teniendo en cuenta la afectacin al ambiente.

Riesgo para el ambiente: aquellas que causen un impacto ambiental que

comprometa los recursos naturales as como el bienestar humano.
Riesgo para una organizacin: relacionado con el incumplimiento de la
legislacin provocando multas y costos para la empresa.
Peligro Ambiental: Se refiere a las condiciones o situaciones de una
sustancia o sistema ya sea instalacin, equipos, etc. que est propenso a
causar daos, ste debe ser monitoreado mediante indicadores que
evidencien el mejoramiento o empeoramiento de la situacin en un periodo
de tiempo.
Accidente: Accin que compromete el bienestar ya sea del operario o del
sistema como tal, incurriendo en su desarrollo normal, el cual puede
presentarse ante un peligro potencial, dnde se recomienda llevar un
informe que identifique los factores causantes y realice acciones de
prevencin para evitar la recurrencia de los hechos.
Incidente: Los eventos que tienen una potencialidad de suceder, es
importante identificarlos y documentar aquellos que puedan afectar el
ambiente y generar consecuencias para los negocios de la organizacin. Es
importante su consideracin ya que es pertinente su identificacin previa
para evitar la exposicin de peligros.
Anlisis del Riesgo: Uso sistemtico de la informacin disponible para
determinar la frecuencia con la que puede ocurrir los eventos especificados
y la magnitud de sus consecuencias. Permite separar los riesgos
aceptables menores de los mayores con el fin de proporcionar datos que
 sirvan para la evaluacin y tratamiento de riesgos. Comprende fuentes de
riesgo, sus consecuencias y la posibilidad de que estas ocurran.
Evaluacin del Riesgo: Proceso en el cual se hacen juicios acerca de la
tolerabilidad del riesgo con base en el anlisis del mismo y teniendo en
cuenta factores tales como los socioeconmicos y los aspectos
ambientales. La comparacin del nivel de riesgo encontrado durante el
proceso de anlisis son involucrados en la evaluacin de riesgo con los
criterios de riesgo establecidos. El anlisis de riesgo y los criterios de riesgo
se consideran en la misma base, es decir, la evaluacin cualitativa compara
un nivel cualitativo de riesgos frente a criterios cualitativos, y la evaluacin
cuantitativa compara niveles numricos de riesgo con criterios que se
expresan numricamente. El resultado es una lista priorizada de riesgos
con el fin de tomar posteriores acciones.
Valoracin del Riesgo: Es el proceso general del anlisis y evaluacin del
riesgo. Entre los tipos de valoracin del riesgo se encuentra la valoracin
del riesgos comparativo (prioridades ambientales, usa modelos para
impactos que no tienen datos histricos reales sino votacin de la
comunidad), valoracin del riesgo ecolgico (mtodos cientficos para
estimar la magnitud de los efectos de valor ecolgico, animales,
ecosistemas producidos por sustancias qumicas, actividades humanas o
incidentes naturales). Existe valoracin cualitativa del riesgo (sin
magnitudes) y valoracin cuantitativa del riesgo (con magnitudes)
Gestin del Riesgo: Implica la cultura, procesos y estructuras que se
dirigen hacia la gestin eficaz de las oportunidades potenciales y de los
efectos adversos. Su proceso consiste en la aplicacin sistemtica de
polticas, procedimientos y prcticas de gestin a las tareas de
establecimiento del contexto, identificacin, anlisis, evaluacin,
tratamiento, seguimiento y comunicacin del riesgo. La gestin del riesgo
ambiental proporciona un conjunto formal de procesos que ayuda en la
toma de decisiones que afectan al ambiente, y orienta a quien toma las
decisiones para tratar con la incertidumbre, brindando beneficios directos
para la organizacin, mejorando la informacin disponible. Se puede aplicar
en todas las reas de la organizacin, incluyendo las estratgicas y
operacionales

2. A partir de la lectura de la norma GTC 104 sobre GESTIN DEL RIESGO

AMBIENTAL. Para el caso de estudio definir al menos tres escenarios de riesgo
ambiental, de acuerdo a la siguiente matriz.
Complemente la anterior tabla con el anlisis de probabilidad, estimacin de la
gravedad de las consecuencias y riesgo.
 RIESGO AMBIENTAL

Escenarios Factor y/o Escenario de Causas Consecuencias

identificados aspecto riesgo
rea de Zona donde se Vertimiento de Mal manejo de Contaminacin
desposte hacen los sangre, grasas y los residuos por carga
diferentes cortes desechos de orgnicos orgnica,
de la carne carne nitrgeno y
elementos
patgenos.
rea de Limpiar, empacar Consumo de Desperdicio de Reduccin de la
produccin y marcar los agua agua en la disponibilidad del
cortes limpieza de recurso hdrico
principales equipos y
maquinaria de
proceso
Cuarto frio Almacenamiento Consumo de Utilizacin Reduccin de la
de los cortes energa elctrica inadecuada del disponibilidad de
finales y cuarto frio energa elctrica
dems
productos
elaborados

ANLISIS DE PROBABILIDAD
Escenarios No. Factor y/o aspecto Escenario de Frecuencia
identificados riesgo
rea de 1 Zona donde se hacen los Vertimiento de 5
desposte diferentes cortes de la carne sangre, grasa y
residuos de
carne
rea de 2 Limpiar, empacar y marcar los Consumo de 5
produccin cortes principales agua
Cuarto frio 3 Almacenamiento de los cortes Consumo de 5
finales y dems productos energa elctrica
elaborados
 ESTIMACIN DE LA GRAVEDAD DE LAS CONSECUENCIAS Y RIESGO
Entorno natural

del medioCalidad

totalPuntuacin
Escenarios No. Factor y/o Escenario de

Peligrosidad

Extensin

Gravedad
Cantidad
identificados aspecto riesgo

rea de 1 Zona donde se Vertimiento de 3 3 2 3 14 3

desposte hacen los sangre, grasa
diferentes cortes y desechos de
de la carne carne
rea de 2 Limpiar, Consumo de 3 2 2 3 12 3
produccin empacar y agua
marcar los
cortes
principales
Cuarto frio 3 Almacenamiento Consumo de 4 2 2 1 11 3
de los cortes energa
finales y elctrica
dems
productos
elaborados

ENTORNO HUMANO
Entorno humano

del medioCalidad

totalPuntuacin
Peligrosidad

Escenarios No. Factor y/o Escenario de

Extensin

Gravedad
Cantidad

identificados aspecto riesgo

rea de 1 Zona donde se Vertimiento de 2 2 2 4 12 3

desposte hacen los sangre,
diferentes cortes grasas y
de la carne desechos de
carne
rea de 2 Limpiar, empacar Consumo de 2 2 2 2 10 2
produccin y marcar los agua
cortes
principales
Cuarto frio 3 Almacenamiento Consumo de 1 1 2 4 9 2
de los cortes energa
finales y elctrica
dems
productos
elaborados
 ENTORNO SOCIOECONOMICO
Entorno socioeconmico

del medioCalidad

totalPuntuacin
Escenarios No. Factor y/o Escenario de

Peligrosidad

Extensin

Gravedad
identificados aspecto riesgo

Cantidad
rea de 1 Zona donde se Vertimiento de 3 3 3 2 14 3
desposte hacen los sangre, grasa
diferentes cortes y desechos de
de la carne carne
rea de 2 Limpiar, empacar Consumo de 4 2 3 4 15 4
produccin y marcar los agua
cortes
principales
Cuarto frio 3 Almacenamiento Consumo de 4 2 3 4 15 4
de los cortes energa
finales y elctrica
dems
productos
elaborados

Evaluacin del riesgo ambiental sobre el entorno natural

RIESGO DE ENTORNO NATURAL
CODIGO ESCENARIO DE RIESGO PROBABILIDAD CONSECUENCIA RIESGO
Vertimiento de sangre, grasa y
E1 5 3 15
desechos de carne
E2 Consumo de agua 5 3 15
E3 Consumo de energa elctrica 5 3 15

Consecuencias entorno natural

1 2 3 4 5
1
Probabilidad

2
3
4
E1,E2,
5
E3

Evaluacin del riesgo ambiental sobre el entorno humano

RIESGO DE ENTORNO HUMANO

CODIGO ESCENARIO DE RIESGO PROBABILIDAD CONSECUENCIA RIESGO
 Vertimiento de sangre, grasa y
E1 5 3 15
desechos de carne
E2 Consumo de agua 5 2 10
E3 Consumo de energa elctrica 5 2 10

Consecuencias entorno humano

1 2 3 4 5
Probabilidad

1
2
3
4
5 E2, E3 E1

Evaluacin del riesgo ambiental sobre el entorno socioeconmico

RIESGO DE ENTORNO SOCIOECONMICO
CODIGO ESCENARIO DE RIESGO PROBABILIDAD CONSECUENCIA RIESGO
Vertimiento de sangre, grasa y
E1 5 3 15
desechos de carne
E2 Consumo de agua 5 4 20
E3 Consumo de energa elctrica 5 4 20

Consecuencias entorno socioeconmico

1 2 3 4 5
Probabilidad

1
2
3
4
5 E1 E2E3

COMENTARIO: La identificacin de riesgos ambientales es importante ya que

tiene en cuenta los incidentes y peligros potenciales, los cuales mediante su
adecuada identificacin y documentacin sirven como base para la
implementacin de acciones de prevencin.
A su vez es importante la reduccin del impacto ambiental generado por la
actividad de la empresa ya que le permite no solo cumplir con la legislacin sino
tambin contar con beneficios econmicos que le den uso a los residuos
generados.

REFERENCIA
AMBIENTAL, G. D. R. (2009). GUA TCNICA GTC COLOMBIANA 104.