FORMATO Cdigo: F.TI.

01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 1 de 9

Carrera: Ingeniera de Alimentos

Nivel: 3A
Asignatura: Operaciones Unitarias I
Almeida Lucy
Estudiante: Luzcando Julio
Palacios Raquel
Docente: Beltran Sinchiguano Elena Rosario

Tema: CARACTERSTICAS DE UNA TORTA Y COMPRENSIBILIDAD DE LA

TORTA

Resumen:
La filtracin es una operacin bsica, muy utilizada en la industria qumica,
consistente en la separacin de partculas slidas de una suspensin mediante
un medio filtrante que deja pasar el lquido y retiene el slido. En general, los
poros del medio filtrante tendrn una forma tortuosa y sern mayores que las
partculas que deben separarse, operando el filtro de forma eficaz nicamente
despus de que un depsito inicial haya sido retenido en el medio. La torta se
forma a medida que un tipo de sustancia, de cantidades apreciables de slidos
insolubles, pasa por algn tipo de filtro, ya sea de prensa de marcos o placas o
por simple gravedad. Las tortas: Pueden ser compresibles, incompresibles y
muy compresibles. Casi todas las tortas filtrantes son compresibles en cierto
grado pero en muchos casos ese grado de compresibilidad es tan pequeo que
la torta puede considerarse, a efectos prcticos, incompresible. Si la resistencia
especfica de la torta es funcin de la diferencia de presin a travs de la torta,
sta ser compresible. Los factores que intervienen en la formacin de la torta
son: la presin y el caudal de filtracin.

Palabras claves

Separacin de partculas, medio filtrante, compresibles, resistencia, filtracin.

 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 2 de 9

Abstrac:

Filtration is a basic operation, widely used in the chemical industry, namely the
separation of solid particles from a suspension using a filter medium which
passes the liquid and retains solid. In general, the pores of the filter medium
have a tortuous shape and be larger than the particles to be separated, the
filter operating effectively only after an initial deposit has been retained in the
medium. The cake is formed as a type of substance of high quantities of
insoluble solids, passes through a strainer, either or frame press plates or by
simple gravity. Cakes: Can be compressible, incompressible and very
compressible. Almost all filter cakes are compressible to some degree but in
many cases the degree of compressibility is so small that the cake can be
considered, for practical purposes incompressible. If the specific cake
resistance is a function of the pressure difference across the cake, it is
compressible. The factors involved in cake formation are: the pressure and
flow filtration.

Key words

Particle separation , filter media , compressible , resistance , filtration.

Introduccin:

La filtracin es una operacin unitaria encargada de la separacin de

slidos insolubles partiendo de una mezcla en suspensin, haciendo pasar esta
por un medio filtrante o una membrana porosa que retenga a los slidos. El
exceso de slidos que se retiene y acumula en el medio filtrante se la conoce
como torta y al lquido que pasa por el proceso se lo denomina como sustancia
filtrada.
Objetivos:

General:

Conocer la comprensibilidad de la torta mediante la filtracin o presin

constante de soluciones acuosas segn el tipo de sustancias.

Especficos:

El objetivo del presente trabajo fue saber el factor de compresibilidad

mediante la influencia de la presin que se ejerce segn la resistencia
especifica de la torta.
 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 3 de 9

Establecer el apartamiento de slidos insolubles partiendo de una mezcla

en suspensin.

Metodologa:

Compresibilidad de la torta

En las tortas obtenidas por filtracin (Fig.1.), la resistencia especfica de sta

varia con la cada de presin producida a medida que sta se deposita; esto se
explica porque la torta se va haciendo ms densa a medida que la presin se
hace mayor y dispone por ello de menos pasadizos con un tamao menor para
que pase el flujo (Smith, 2011).

Fig.1. Mecanismo de filtracin.

Las tortas:

Pueden ser compresibles, incompresibles y muy compresibles.

Compresibles.-Son aquellas que estn compuestas por partculas slidas

flexibles deformables, blandas y floculantes, tiene una resistencia al flujo que
depende de la cada de presin y vara a lo largo del espesor de la torta, siendo
mayor cerca del medio filtrante (Smith, 2011).
 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 4 de 9

Incompresibles. -Son aquellas formadas por partculas slidas rgidas e

indeformables donde la resistencia es independiente de la presin y no vara
con la profundidad de la torta (Darby, 1988).

Tortas muy compresibles.- son aquellas que derivan de sustancias blandas,

en contraste con sustancias duras y granulares que se ven muy poco afectados
por la presin (la velocidad es independiente de la presin) (Smith, 2011).

Para expresar esta influencia de la presin sobre las partculas de la torta se

tienen ecuaciones empricas:

(Influencia de la presin) a = a o(-D P)s

De donde:
a = resistencia especfica de la torta.
o = resistencia media especfica de la torta (Fig. 2.).
s = factor de compresibilidad (S= 0, torta incompresible; S= 1, torta
compresible)
-D P = presin total del sistema.

Fig. 2. Resistencia al paso del lquido.

Caractersticas de una torta

La torta se forma a medida que un tipo de sustancia, de cantidades

apreciables de slidos insolubles, pasa por algn tipo de filtro, ya sea de
prensa de marcos o placas o por simple gravedad, va aumentando su
espesor con el tiempo. Hasta convertirse esta en el verdadero medio
filtrante.
Los factores que intervienen en la formacin de la torta son: la presin y
el caudal de filtracin. Para que ocurra la acumulacin de esta, se
 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 5 de 9

considera debe haber una cada constante de presin, lo que quieres

decir, que el caudal de filtrado disminuir.
Para un filtro en el que se forma una torta la cada de presin total es
igual a la suma de la presin que experimenta a travs del medio

P=( Ptorta ) +( Pmedio )

filtrante y la que ejerce la torta:

Los factores ms importantes de los que depende la velocidad de

filtracin son, por lo tanto:

La cada de presin desde la alimentacin hasta el lado ms lejano del

medio filtrante.
El rea de la superficie filtrante.
La viscosidad del filtrado.
La resistencia de la torta filtrante.
La resistencia del medio filtrante y de las capas inciales de torta.

Las condiciones ptimas de operacin son funcin de diversos

factores:

Las propiedades del fluido, especialmente viscosidad, densidad y

propiedades corrosivas.
La naturaleza del slido: tamao y forma de las partculas, distribucin
de tamaos y caractersticas del relleno.
La concentracin de los slidos en la suspensin a filtrar.
La cantidad de material a tratar y su valor.
Si el producto que interesa es el slido, el fluido o ambos.
Caudal de suspensin a tratar.
Necesidad de lavado del slido filtrado.

Resultados y Discusin:

Hemos comprendido que mediante la eleccin de un medio filtrante, el cual es

considerado lo ms importante para asegurar el funcionamiento satisfactorio
de un filtro, hay que tomar en cuenta las caractersticas ms destacadas que
son: la capacidad para retener los slidos sobre sus poros con rapidez la cual
est siendo suspendida, la velocidad con la que baja de arrastre de slido
dentro de sus intersticios, existiendo la resistencia mnima al flujo de fluido, a
los ataques qumicos para sostener la presin de filtracin ; al desgaste
 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 6 de 9

mecnico para lograr as la facilidad para descargar tortas las cuales pueden
ser compresibles, incompresibles y muy compresibles (fig.3.).

Fig.3.Medio filtrante

Que segn las condiciones que posea la mescla en suspensin con sus
respectivas propiedades del fluido, en las que puede intervenir la presin ya
que en el aumento se puede incrementar la velocidad a la que el filtrado
atraviesa la torta de filtracin y la cada de presin necesaria se puede alcanzar
ya sea antes del filtro por la altura de la columna del lquido mismo o por
presin adicional, o bien del lado del filtrado por disminucin de la presin,
llegando as a la capacidad de adaptarse al tipo de filtro del mismo,
obteniendo por ltimo la limpieza (fig.4.).

Fig.4.Mescla en suspensin
 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 7 de 9

Conclusiones y Recomendaciones:

Conclusiones

Una vez realizado la investigacin se dio a conocer la comprensibilidad de la

torta, sus factores y que mediante la influencia de la presin, se ejerce la
resistencia especfica de la torta estableciendo la separacin de slidos
insolubles partiendo de una mezcla en suspensin.

Recomendaciones

Para la elaboracin de la investigacin de las caractersticas y comprensibilidad

de la torta se recomienda tener un cuenta que el material a utilizar en el
diseo de un filtro puede varias desde un simple recipiente de plstico hasta lo
ms tecnolgico, pero lo importante es poder apreciar la manera en que se da
este fenmeno sorprendente.

Bibliografa:

Smith, J. (2011).Operaciones Unitarias en Ingeniera Qumica (4th ed.).

Mxico:Editorial McGraw-Hill.
Coulson, J.M. y Richarson, J.F. (1978) Chemical Engineering. (2nd ed).
Espaa:Pergamon Press. Oxford.
 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 8 de 9

Darby, R. (1988). Chemical Engineering Fluid Mechanics (3th ed).

Espaa : Editorial Eco.
Ibarz, Albert y Barbosa-Cnovas, Gustavo. (2005). Operaciones
unitarias en la ingeniera de alimentos. Mexico, D.F: Mundi-Prensa. pp.
271-287.
Perrea, L 2013,"Influencia de la configuracion del medio filtrante sobre el
proceso de filtracion a tasa constant de agua clarificada"[en
linea ],ESCCO, 1 de Enero,consultado: 4 de Abril de 2015,
http://eds.a.ebscohost.com/eds/pdfviewer/pdfviewer?sid=c97969b7-
2cc9-4f18-ad2c-4a81f06f5335%40sessionmgr4001&vid=0&hid=4113

Rubrica de calificacin del trabajo escrito

PONDERACI CALIFICACI
ITEM
N N

Formato 0.5

Redaccin 0.5

Resumen y
0.5
Abstrac

Introduccin 1

Objetivos 0.5

Materiales y
1
mtodos

Resultados y
4
discusin

Conclusiones 1

Bibliografa 1

TOTAL 10
 FORMATO Cdigo: F.TI.01
Revisin: 02
TRABAJOS DE Fecha: 2015/04/05
INVESTIGACIN
FORMATIVA Pag: 9 de 9