HISTORIA Y EVOLUCIN DEL MICRO HONDAS

HISTORIA DEL HORNO MICRO HONDAS

El horno de microondas es un subproducto de otra tecnologa al igual

que otros inventos. Esto sucedi durante el curso de un proyecto de
investigacin relacionado con el radar, alrededor de 1946 en el que el
doctor Percy Spencer, ingeniero de la Raytheon Corporation, not algo
muy peculiar. Estaba probando un nuevo tubo al vaco
llamado magnetrn cuando descubri que una chocolatina que tena en
su bolsillo se haba derretido. Intrigado y pensando que quiz la barra
de chocolate haba sido afectada casualmente por esas ondas, el
doctor Spencer hizo un experimento. Esta vez coloc algunas semillas
de maz para hacer palomitas, cerca del tubo y, permaneciendo algo
alejado, vio con una chispa de inventiva en sus ojos cmo el maz se
mova, se coca e hinchaba y brincaba esparcindose por todo el
laboratorio.

A la maana siguiente, el cientfico decidi colocar el magnetrn cerca

de un huevo de gallina. Le acompaaba un colega curioso, que
atestigu cmo el huevo comenz a vibrar debido al aumento de
presin interna originada por el rpido incremento de la temperatura
de su contenido. El curioso colega se acerc justamente cuando el
huevo explotaba, salpicndole la cara con yema caliente. El rostro del
doctor Spencer, por el contrario, se ilumin con una lgica conclusin
cientfica: lo acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maz
y ahora al huevo, poda atribuirse a la exposicin a la energa de baja
densidad de las microondas. Y si se poda cocinar tan rpidamente un
huevo, por qu no probar con otros alimentos? As comenz la
experimentacin.

El doctor Spencer dise una caja metlica con una abertura en la

que introdujo energa en forma de microondas. Esta energa, dentro
de la caja, no poda escapar y por lo tanto creaba un campo
electromagntico de mayor densidad. Cuando se le colocaba alimento
la temperatura del alimento aumentaba rpidamente. El doctor
Spencer haba inventado lo que iba a revolucionar la forma de cocinar
y sentaba las bases de una industria multimillonaria: el horno de
microondas.
Los ingenieros se dedicaron a trabajar en el invento del doctor
Spencer, mejorndolo y modificndolo para un uso prctico. A finales
de 1946, la Raytheon Company solicit una patente para emplear las
microondas en el cocimiento de los alimentos. Un horno que
calentaba los alimentos mediante energa de microondas se instal en
un restaurante de Boston para hacer pruebas. En 1947, sali al
mercado el primer horno comercial de microondas. Estas primeras
unidades eran grandes y aparatosas, de 1,60 m de altura y 80 kg de
peso. El magnetrn se enfriaba con agua, de modo que era necesario
instalar una tubera especial.Tambin, su precio era elevado, costaban
alrededor de 5.000 dlares cada uno.

Hubo bastante resistencia contra estas unidades y no fueron

aceptadas de inmediato. Las ventas iniciales eran desalentadoras. Sin
embargo, las mejoras y refinamientos ulteriores produjeron un horno
ms fiable y liviano, menos caro y con un nuevo magnetrn enfriado
por aire, se elimin la necesidad de colocar tuberas. Finalmente el
horno de microondas alcanz un nivel de aceptacin relativa,
particularmente en el campo de la venta de alimentos rpidos.

Los comerciantes tenan el problema de cmo podran mantener

calientes los alimentos hasta que se los comprasen, ya que si se
descomponan sera una prdida obviamente cuantiosa. Al aparecer el
empleo del horno de microondas, pudieron mantener los productos
congelados en el lugar donde se servan y luego los podan calentar
rpidamente en el horno de microondas. Esto proporcionaba
alimentos ms frescos, con menos desperdicio y ms ahorro.

De inmediato los negocios de alimentos rpidos y restaurantes se

dieron cuenta que el horno de microondas resolva ms problemas de
los que creaba. Al encontrarse con el mismo problema de mantener
calientes los alimentos durante largos periodos, los propietarios de
restaurantes comenzaron a apreciar el valor del horno de microondas
en sus operaciones. Actualmente pueden mantener en refrigeracin
sus alimentos y calentarlos a la orden de los clientes.

Cuando la industria alimentaria comenz a reconocer todo el

potencial y versatilidad del nuevo invento, ste se aplic a nuevos y
variados usos. Las industrias comenzaron a emplear las microondas
para secar rebanadas de patata, tostar granos de caf y cacahuetes.
Se podan descongelar, preasar y dar cocimiento final a las carnes.
An el abrir ostras se facilitaba con el uso de las microondas. Otras
industrias encontraron conveniente las diversas aplicaciones del
calentamiento por microondas. Con el tiempo, se emplearon stas
para secar corcho, cermica, papel, cuero, tabaco, fibras textiles,
lpices, flores, libros hmedos y cabezas de cerillo. Tambin se
emplearon las microondas en el proceso de curado de materiales
sintticos como nylon, hule y uretano. 1 El horno de microondas se
transform en una necesidad para el mercado comercial y las
posibilidades parecan interminables.

Los avances tecnolgicos y el desarrollo posterior condujeron a un

horno de microondas evolucionado y al alcance de la cocina del
consumidor. Sin embargo, aparecieron muchos mitos y desconfianza
acerca de las nuevas y misteriosas estufas electrnicas de "radar", de
modo que se retras algo el florecimiento, aunque no mucho. En los
aos setenta ms y ms gente encontr que las ventajas de cocinar
con microondas compensaba los riesgos probables y al parecer, nadie
mora de "envenenamiento" por las radiaciones, ni quedaba ciego,
estril o impotente (al menos debido al uso de hornos de
microondas). Cuando se desvanecieron los temores, comenz a
filtrarse una creciente ola de aceptacin en las cocinas de Estados
Unidos, contradiciendo mitos y convirtiendo la duda en demanda.
Haba empezado el auge.

En 1975, por primera vez, las ventas de hornos de microondas

rebasaron el nmero de estufas de gas vendidas. El ao siguiente se
inform que 17% de todos los hogares de Japn cocinaban con
microondas, en comparacin de slo cuatro por ciento de los hogares
de Estados Unidos durante ese ao. Sin embargo, para 1978, los
hornos de microondas adornaban las cocinas de ms de nueve
millones de hogares, aproximadamente 14%, en Estados Unidos. Al
final de 1980, esta cifra aument en ms de 25%. En 1986, el horno
de microondas se hizo ms patente que el lavavajillas y alcanz 60%,
o sea aproximadamente 52 millones, de los hogares estadounidenses.
Los hbitos de cocinar en Estados Unidos cambiaron drsticamente
por la comodidad en tiempo y ahorro de energa del horno
microondas. Si alguna vez se consider como lujo, ste ha
evolucionado gracias a la moderna tecnologa y por la demanda
popular, en una necesidad prctica para un mundo activo. El mercado
en expansin ha originado un estilo de acuerdo a cada gusto, un
tamao y forma que se acomodan a cada cocina y un precio accesible
a casi cualquier bolsillo. Las opciones y particularidades, como la
adicin de calor de conveccin, horneado con sensor, etc., satisfacen
las necesidades de casi cualquier aplicacin en el horneado, cocinado
o secado. Ahora, la magia de hornear con microondas se ha esparcido
por el mundo y convertido en un fenmeno internacional. El doctor
Percy Spencer, el inventor, continu en Raytheon como consultor
"senior" hasta su muerte a la edad de 76 aos. Fue autor de ms de
100 patentes y se le consideraba uno de los principales expertos en el
campo de las microondas, no obstante que careca de instruccin
secundaria.

El descubrimiento del horno microondas en una ancdotas muy

simptica,puesto que se trata de unos de esos hallasgos practicos
prcticos casuales con los que de vez en cuando nos sorprende este
curioso mundo.

Hacia 1946 Percy Spencer era un ingeniero de la empresa Raytheon,

dedicada a la investigacin cientfica y colaboradora habitual del
gobierno de los USA. Spencer estaba realizando investigaciones con
un magnetrn (un generador de altas frecuencias para usarlo como
radar); tras pasar un tiempo al lado de este invento, Spencer se sac
una tableta de chocolate del bolso de su bata y comprob que estaba
fundida.

Tras darle vueltas en la cabeza a este hecho, busc unos cuantos

granos de maiz y los puso al lado del magnetrn: al poco tiempo
tena palomitas de maiz. Al da siguiente llam a un colega y puso un
huevo al lado del magnetrn: el huevo empez a vibrar y estall
salpicndoles la cara de yema caliente. Spencer comprendo
enseguida que las microondas de baja intensidad porducan una serie
de reacciones que daban como resultado una subida de temperatura,
y se le ocurri la idea de hacer un horno empleando este sistema.

Los ingenieros de Raytheon estudiaron y perfeccionaron los primeros

bocetos de Spencer, se patent en 1946 y al ao siguiente vio la luz
el primer microondas: pesaba 80 kg, meda 1,60 y costaba la friolera
de 5000 dlares; adems necesitaban de una instalacin de agua
para refrigerarlos. Al principio solo fue usado en restaurantes,
industrias y lugares especiales dnde fuese dificil mantener la comida
caliente, pero en los aos 70, con la llegada de la miniaturizacin y
tras numerosas mejoras, el microondas era ya un horno domstico
presente en numerosos hogares de todo el mundo.

COMO FUNCIONA EL HORNO MICRO HONDAS

Un horno de microondas funciona haciendo pasar la radiacin no

ionizante de microondas, generalmente a una frecuencia de 2,45
gigahercios (GHz) (con una longitud de onda de 122 milmetros) a
travs de la comida. La radiacin de microondas est entre las
frecuencias de radio comn y de infrarrojos. El agua, grasas y otras
sustancias presentes en los alimentos absorben la energa de las
microondas en un proceso llamado calentamiento dielctrico. Muchas
molculas (como las de agua) son dipolos elctricos, lo que significa
que tienen una carga positiva parcial en un extremo y una carga
negativa parcial en el otro, y por tanto giran en su intento de
alinearse con el campo elctrico alterno de las microondas. Al rotar,
las molculas chocan con otras y las ponen en movimiento,
dispersando as la energa. Esta energa, cuando se dispersa como
vibracin molecular en slidos y lquidos (tanto como energa
potencial y como energa cintica de los tomos), lo hace en forma de
calor.

El calentamiento por microondas es ms eficiente en el agua lquida

que en el agua congelada, donde el movimiento de las molculas est
ms restringido. Tambin es menos eficiente en grasas y azcares
(que tienen un momento dipolar molecular menor) que en el agua
lquida.

A veces se explica el calentamiento por microondas como una

resonancia de las molculas de agua, pero esto es incorrecto: esa
resonancia slo se produce en el vapor de agua y a frecuencias
mucho ms altas (a unos 20 GHz). Por otra parte, los grandes hornos
de microondas industriales que operan la mayora en la frecuencia de
915 MHz (longitud de onda de 328 milmetros), tambin calientan el
agua y los alimentos perfectamente.

Los azcares y triglicridos (grasas y aceites) absorben las

microondas debido a los momentos dipolares de sus grupos hidroxilo
o ster. Sin embargo, debido a la capacidad calorfica especfica ms
baja de las grasas y aceites, y a su temperatura ms alta de
vaporizacin, a menudo alcanzan temperaturas mucho ms altas
dentro de hornos de microondas. Esto puede inducir a temperaturas
en el aceite o alimentos muy grasos, como el tocino, muy por encima
del punto de ebullicin del agua, y lo suficientemente altos como para
inducir reacciones de tostado, como en el asado a la parrilla
convencional o en las freidoras. Los alimentos en alto contenido de
agua y con poco aceite rara vez superan temperaturas superiores a
las de ebullicin del agua.

El calentamiento por microondas puede causar un exceso de

calentamiento en algunos materiales con baja conductividad trmica,
que tambin tienen constantes dielctricas que aumentan con la
temperatura. Un ejemplo es el vidrio, que puede exhibir
embalamiento trmico en un horno de microondas hasta el punto de
fusin. Adems, las microondas pueden derretir algunos tipos de
rocas, produciendo pequeas cantidades de lava sinttica. Algunas
cermicas tambin se pueden fundir, e incluso pueden llegar a
aclararse enfriarse. El embalamiento trmico es ms tpico de lquidos
elctricamente conductores, tales como agua salada.
Un error comn es creer que los hornos microondas cocinan los alimentos
"desde dentro hacia afuera", es decir, desde el centro de toda la masa hacia el
exterior de alimentos. Esta idea surge del comportamiento del calentamiento si
una capa absorbente de agua se encuentra debajo de una capa seca, menos
absorbente, en la superficie de un alimento. En este caso, la deposicin del
calor dentro de un alimento que puede exceder la de su superficie. En la
mayora de los casos, sin embargo, con alimentos uniformemente estructurados
o razonablemente homogneos, las microondas son absorbidas en las capas
exteriores de una manera en cierto modo similar al calor de otros mtodos.
Dependiendo del contenido de agua, la profundidad de la deposicin de calor
inicial puede ser de varios centmetros o ms con los hornos de microondas, en
contraste con el asado (infrarrojos) o el calentamiento convectivo (mtodos que
depositan el calor en una fina capa de la superficie de los alimentos). La
profundidad de penetracin de las microondas depende de la composicin de
los alimentos y de la frecuencia, siendo las frecuencias de microondas ms
bajas (longitudes de onda ms largas) las ms penetrantes.

EL PRIMER HORNO MICROONDAS

Este, actualmente popular, electrodomstico naci en 1945 cuando el ingeniero Percy

Spencer, mientras trabajaba con su dispositivo de magnetrn, descubri que la barra de
dulce ubicada en su bolsillo se derreta ante la radiacin de aquel sistema.

SEGUNDO HORNO MICROONDAS

.
El horno de microondas fue descubierto en 1947 por el ingeniero Percy Spencer.
El ingeniero Spencer de la empresa Raytheon, llevaba en el bolsillo de su saco
una barra de chocolate, la cual dio origen a uno de los inventos ms utilizados
en la vida cotidiana.
En esa poca el ingeniero Spencer realizaba investigaciones con
un generador de altas frecuencias (unos 60,000 Mhz) para usarlo como radar.
Luego de un rato de investigar sinti un poco de hambre y decidi comerse la
barra de chocolate que llevaba en el bolsillo de su saco.
Cuando sac la barra de chocolate para comrsela, se encontr con el
chocolate fundido.

HORNO MICROONDAS LG

El nuevo horno microondas LG DuoChef hecho el 1 de julio del 2009 tiene una capacidad de
31 litros, y es una innovadora combinacin de LG Electrodomsticos.

El DuoChef es el primer microondas de conveccin con dos ventiladores que ofrece tres modos
para cocinar: slo microondas, parrilla y horno de conveccin. La idea detrs de este tipo de
diseo es para ahorrar espacio y mejorar la capacidad de horneado ya que los dos
ventiladores distribuyen el calor uniformemente, lo que resulta en alimentos mucho mejor
cocinados.
LG adems, ha incorporado un modo descongelacin con aire caliente, que descongela los
alimentos de manera ms eficiente desde el interior hasta el centro.

Otras caractersticas incluyen empotrado giratorio, pantalla LED de 4 dgitos, bloqueo de

seguridad para los nios y una cavidad anti-bacteriana.

Horno Microondas
-A+

publicado el 9 de agosto del 2010:La mayor parte de la poblacin mundial, por

su edad, considera al horno de microondas una parte normal de la cocina.
Desde su introduccin, hace 30 aos, se ha expandido vertiginosamente y
cambiado la manera en que preparamos alimentos. Si bien la cocina y el horno
convencional se siguen usando, es para los minora de casos que como
veremos requieren de un proceso en que el calor se transmite gradualmente.
Puede seguir leyendo la segunda parte de este artculo el viernes 13 de
agosto.

COMIDA CALIENTE
Una de las razones por las que el control del fuego ayud a la humanidad a
progresar aceleradamente es la comida. El fuego permiti al hombre
protegerse de los predadores y habitar cavernas, pero tambin a procesar
alimentos que crudos no eran digeribles. El descubrir que, expuestas al fuego,
una variedad de plantas se volva comestible, ampli rpidamente la
disponibilidad de alimento.

LA ENERGIA
Desde entonces la humanidad, de acuerdo a lo disponible en la regin que
habita, ha cocinado sus alimentos. Esto hizo del combustible uno de los
elementos esenciales de la civilizacin. La lea, el carbn de lea, luego el
carbn mineral y finalmente el petrleo y el gas cumplieron esta funcin. Al
llegar la electricidad, a ellos se aadi la energa elctrica, generada por cadas
de agua, combustibles fsiles o plantas nucleares.
En el siglo XX, en la mayora de los pases industrializados, fueron primero los
combustibles fsiles, incluido el gas, los que cocinaron los alimentos. Luego, de
acuerdo a su costo local, la electricidad. Al comenzar el siglo XXI el gas y la
electricidad se encargaron de cocinar la comida en el primer mundo, mientras
que en el tercer mundo en la mayora de los casos son el kerosene, el carbn y
la lea. Pero la coccin elctrica sufri un cambio radical con la aparicin del
horno de microondas.

LAS MICROONDAS
Dentro de la gama de las ondas electromagnticas, que incluyen desde las
largas ondas de radio hasta los ms cortos rayos X y Gamma, pasando por la
luz visible, estn las microondas. Estas tienen una frecuencia que va desde
poco menos de un gigaHertz (miles de millones de oscilaciones por segundo)
hasta poco ms de 10 gigaHertz. Son ondas que se miden en centmetros:
tpicamente, una onda de 3 gigaHertz tiene 10 cm. de longitud.
Una caracterstica de las microondas es que son absorbidas por el agua, las
grasas y los azcares. Al ser absorbidas hacen vibrar los tomos, y la vibracin
de los tomos es calor. Otra caracterstica importante es que no son absorbidas
por el vidrio, la cermica ni la mayora de los plsticos, mientras que el metal
las refleja. Estas caractersticas permiten que las sustancias que contienen
agua, grasas o azcares, o una combinacin de estas sustancias, se calienten
uniformemente al ser expuestas a las microondas.
Para ilustrar cmo calientan la comida las microondas, veamos primero cmo
funciona un horno convencional. Al colocar en el horno un pan, el calor es
transmitido por conduccin, es decir que comienza a penetrar de afuera hacia
dentro. As, si ponemos el horno a una temperatura excesiva, la corteza del pan
se quemar mientras el interior permanecer crudo pues el calor ha tenido un
efecto excesivo antes de pasar al interior del pan. Si ponemos la temperatura
adecuada, el exterior se pondr duro y crocante, porque habr afuera aire
caliente y seco, mientras que el interior permanecer hmedo y menos cocido.
Este es el efecto del horno convencional sobre todas las sustancias: calienta
primero el exterior, que sigue absorbiendo calor y la comida se cocina menos a
medida que se aleja de la superficie.

el microondas: 19 de noviembre del 2009 ha venido a ayudarnos en una sociedad que

cada vez se mueve ms aprisa. Lo encontramos en casas, restaurantes y oficinas; calienta
y descongela, saca del apuro y definitivamente ahorra muchsimo tiempo. Tambin ha sido
catalizador de toda una industria de congelados y comida de microondas, bsicamente
pre-hecha y lista para desembalar, ponerle tiempo al micro, buscar un tenedor, y listo.
Experimentar en la cocina ha llevado a muchos a descubrir formas de reemplazar al horno
convencional, o las grandes estufas, por procedimientos para el microondas con
resultados positivos. Ya no hay que esperar media hora para que se cueza un pastel, y
podemos frer unas patatas con mucho menos aceite!
Quiz hace falta experimentar un poco ms, pero preparar unos brownies le result
a Cmb, as como preparar unas alitas de pollo es lo de ikar00. Y como stas dos recetas
hay muchas otras como: