Cozinha francesa

Coq au vin

quantidade unidades ingredientes

02 uni Sobrecoxa de frango
02 Colheres Azeite
sp
02 Colh SP manteiga
100 g bacon
100 g Cebola roxa brunoise
02 uni Dentes de alho
100 G Cogumelo inteiro
250 Ml Vinho tinto seco
q/b Sal
q/b Pimenta do reino moda
Ramos de tomilho p decorar

MODO DE PREPARO:

1. TEMPERE AS SOBRECOXAS DE FRANGO COM SAL E PIMENTA.AQUEA

O AZEITE E A MANTEIGA EM UMA PANELA GRANDE E FRITE-AS ;
RETIRE-AS DA PANELA E RESERVE;
2. CORTE O BACON EM CUBOS PEQUENOS E LEVE-OS A MESMA PANELA.
QUANDO A GORDURA DERRETER, JUNTA A CEBOLA CORTADA
BRUNOISE E REFOGUE ATE DOURAR;
3. ADICIONE O ALHO, REFOGUE POR MAIS UM MINUTO E DEPOIS JUNTE
OS COGUMELOS LIMPOS;
4. RECOLOQUE O FRANGO NA PANELA, REGUE COM O VINHO E DEIXE
LEVANTAR FERVURA . ABAIXE O FOGO, AJUSTE O TEMPERO E TAMPE.
MANTENHA EM FOGO BAIXO POR 4 MINUTOS , AT QUE O FRANGO
FIGQUE COZIDO.
5. SIRVA DECORADO COM RAMINHOS DE TOMINHO.

Tarte Tatin
Ingredientes
Para a massa:

180g de farinha de trigo

 35g de acar de confeiteiro

1 pitada de sal

120g de manteiga sem sal cortada em cubos

1 ovo gelado

Para as mas caramelizadas:

120g de manteiga sem sal

135g de acar

6 mas tipo Granny Smith (ma verde)

Modo de preparo

Como fazer a massa

1. Em um processador de alimentos, coloque a farinha, o acar de

confeiteiro e a pitada de sal. Bata at ficar homogneo e adicione a manteiga
super gelada. Bata at ficar uma textura arenosa e jogue o ovo para dar a liga
final. Assim que formar uma bolota, a massa estar pronta. D uma
achatadinha na massa, embrulhe em um plstico filme e leve para gelar por
meia hora, no mnimo.

2. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e abra a massa,

delicadamente, em cima do filme plstico. Deixe-a com um pouco menos de
meio centmetro de espessura e com o tamanho exato da frigideira que voc for
usar (tem que ser uma frigideira que possa ir ao forno). Embrulhe-a novamente
no plstico e leve para gelar.

Modo de preparo das mas caramelizadas

1. Corte as mas em 4 pedaos, retire o centro e passe limo em cada

uma delas.
2. Em fogo mdio, derreta a manteiga. Desligue o fogo e jogue o acar.
Espalhe em toda a frigideira e coloque as mas por cima.

3. Leve-as para caramelizar em fogo alto. Quando a frigideira ficar

totalmente caramelizada, vire os pedaos da ma at ficarem encharcadinhos
por igual. Com muito cuidado, coloque a massa por cima da frigideira, sele
todas as bordinhas e leve-a para assar por 20 minutos ou at que a massa
doure.

Petit Gateau
INGREDIENTES

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 xcara (ch) de acar

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

2 ovos inteiros (tire a pele da gema)

2 gemas

MODO DE PREPARO

1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria

2. Bata os ovos e as gemas com acar na batedeira, at ficar bem claro

3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma

esptula

4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe farinha de trigo e coloque a

massa

5. Preaquea o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos (em fogo alto) at os

bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho
6. Deve-se desenformar ainda quente

7. Sirva diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme