ESTUDIO TCNICO DEL CULTIVO DEL MAZ EN EL MUNICIPIO DE

BARBOSA SANTANDER EN LA VERREDA POZO NEGRO.

PRESENTADO POR:
CLAUDIA PATRICIA PATIO ORDOEZ

PRESENTADO A:
INGENIERO: CRISTIAN CAMILO PINEDA
INGENIERA: SANDRA MAYERLI PEREZ
INGENIERO: CESAR BERNAL

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

SEDE BARBOSA
TECNOLOGO AGRO INDUSTRIL
GRUPO: B2
2017
 PRESENTADO POR:
CLAUDIA PATRICIA PATIO ORDOEZ

PRESENTADO A:
INGENIERO: CRISTIAN CAMILO PINEDA
INGENIERA: SANDRA MAYERLI PEREZ
INGENIERO: CESAR BERNAL

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

SEDE BARBOSA
TECNOLOGO AGRO INDUSTRIL
GRUPO: B2

ESTUDIO TCNICO DEL CULTIVO DEL MAZ EN EL MUNICIPIO DE BARBOSA

SANTANDER EN LA VERREDA POZO NEGRO.

2017
 2: INTRODUCCIN

El presente proyecto productivo fue pensado debido a que en el sector agrcola

no hay una obtencin de maz de alta calidad un nutricional, siendo este uno de
los cereales ms importantes del mundo, que suministra elementos nutritivos a los
seres humanos y algunos animales, y es una materia prima bsica de la industria
de transformacin. Por tal razn la presente propuesta pretende brindar una buena
nutricin, ya que dicho cultivo ser a base de residuos orgnicos reemplazando
los qumicos, debido a que este alimento es necesario y preferiblemente que sea
rico en nitrgeno y que este bien abonado, lo que hace que los nutrientes de la
produccin sean mayores.
 2: JUSTIFICACIN

Se justifica sacar adelante esta propuesta es de reemplazar residuos qumicos

por orgnicos lo que hace que el cultivo sea ms rico en nutrientes y estos sean
mayores. Esta propuesta proporciona un elemento ms a la agronoma adems de
convertirse en una fuente nutricional para los seres humanos y ciertos animales.
 3 OBJETIVOS GENERALES

Realizar un estudio tcnico del cultivo del maz en el municipio de Barbosa

Santander en la vereda Pozo Negro.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Establecer costos desde la compra de la semilla hasta la

recoleccin del producto.

Determinar y garantizar la rentabilidad.

Establecer el anlisis del cultivo mediante la matriz dofa.

Establecer comparaciones en cuanta cantidad y calidad del

maz.
 4: MATRIZ DOFA

INTERNAS
FORTALEZAS DEBILIDADES
terrenos aptos para el bajos recursos
cultivo. econmicos.

productos de alta calidad desconocimiento de la

del maz. tecnologa en el maz.

Capacidad de crecimiento. productos de baja

calidad del maz.
Presencia de plagas.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
beneficios de entidades Cambio climtico.
financieras.
Constante aumento en
capacitaciones y apoyo precios de insumos.
tcnico.

Bajo precio del producto.

Configuracin de
cooperativas.
5: CONDICIONES AGRECOLOGICAS DEL CULTIVO DE MAIZ.

FICHA TCNICA DEL MAZ:

1.1. Maz.
NOMBRE
DEL
PRODUCT
O
1.2. El maz es el cereal con el mayor volumen de
DESCRIPCIN produccin a nivel mundial, superando incluso al
DEL PRODUCTO trigo y al arroz, siendo este uno de los cereales
ms importantes del mundo aportando una gran
cantidad de nutrientes a los seres humanos y
animales. Para obtener un buen cultivo, el maz
debe sembrarse en terrenos frtiles, los cuales
debe ararse y rastrillarse, para que el grano
germine y crezca normal.

1.3.COMPOSICI MAIZ %
N
ALMIDN 68-72
PROTENA BRUTA 8-10
FIBRA 12-15
DETERGENTE
NEUTRA
LPIDOS 3-5
 1.4.VIDA UTIL Ciertos inconvenientes que limitan la vida la vida
til del maz son la aparicin de olores no
caractersticos e insectos en el grano. Los granos
control se deterioran ms rpidamente cuanto al
aspecto general y la aparicin de olores
alcanzando puntajes menores a 7. A partir del 4 y
7 da los granos con tratamiento mantienen
puntajes superiores hasta el final de la
conservacin.
Con tratamientos se logr alargar la vida til, tres
das ms manteniendo el aspecto general y el olor
en nivel de calidad.

TEMPERATURA: Respecto a la temperatura, el maz requiere un

mnimo de 12 C en el suelo para la germinacin. Algunos sntomas de
carencia en el inicio del cultivo estn originados por bajas temperaturas
que impiden el desarrollo de la siembra. La temperatura del suelo
puede, modificarse mediante el manejo de residuos orgnicos en el
suelo y del riego.

CLIMA: Clima clido.

METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR: La siembra se realizara a

1588 metros sobre el nivel del mar.
La muestra de agua de mi finca para el cultivo de maz dio
como resultado:
PH: 07.5

TEMPERATURA: 26.8
SOLIDOS TOTALES DISUELTOS: 0090
CONDUCTIVIDAD ELETRICA: 0200
SUELOS: Frtiles y bien drenados y relativamente livianos.

REGIMEN DE LLUVIAS: El maz soporta un exceso de

humedad en las regiones en que el suelo est mantenido
por encima de su capacidad de campo durante largos
perodos, lo cual da lugar a un menor abastecimiento de
oxgeno a las races, tal como ocurre en suelos pesados y
mal drenados.

OBRAS DE CONSERVACION DE SUELO: Se le hacen curvas

de conservacin.
6: LOCALIZACIN
LATITUD:
 7: ASPECTO

TAMAO DE AREA: Para el cultivo de maz se utilizara 1 hectrea

en cierto terreno.

DENSIDAD DE SIEMBRA: la densidad de siembra por

unidad de rea depende de varios factores. Entre los ms
importantes estn los siguientes: fertilidad del suelo,
humedad disponible, porcentaje de germinacin y
caractersticas agronmicas de la variedad.
En zonas donde los suelos son frtiles y la lluvia es
abundante, deber sembrarse una mayor cantidad da
semilla que en los suelos medianamente pobres y con
lluvias escasas y errticas. Las variedades mejoradas
soportan mayores densidades poblacin en comparacin.
 DISTANCIA DE SIEMBRA: El cultivo del maz debe
sembrarse a una distancia considerada de 20 a 30
centmetros verticalmente y 40 a 50 centmetros
horizontalmente de planta a planta y con una profundidad de
10 a 15 centmetros.

VARIEDADES A TRABAJAR: Hay 6 tipos de maz: maz

duro, maz blanco duro, maz blanco dentado, maz
amarillo dentado, maz harinoso y morocho, maz
reventn, dulce y ceroso.

METODOS DE SIEMBRA: tecnologa manual y

maquinaria pesada y liviana.

TECNOLGIA: Guadaa, azadn, fumigadora, tractor,

barretn e hilo.

PERIODO VEGETATIVO: El periodo del maz es de 4

meses.
DESARROLLO:

SISTEMA: En las regiones maiceras del pas, principalmente

la Costa norte.
Centro Oriental, Sur Oriental, Zona Central y parte del
Occidente. Los pequeos productores hacen la mayor parte
de la siembra en forma manual, bajo la modalidad de
labranza convencional. En cambio los medianos y grandes
productores generalmente utilizan sembradoras mecnicas.

RADIACION:

La cantidad total de radiacin interceptada a lo largo de todo el perodo de

cultivo depende del tiempo requerido para alcanzar la intercepcin mxima
(o LAI mxima, si el cultivo no cubre completamente la tierra) y tambin de
la duracin del rea verde de la hoja. Los factores experimentales que
reducen la expan-sin de la hoja son el dficit de agua y la baja
disponibilidad de nutrimentos. Por ejemplo, la fraccin de radiacin total
interceptada en el perodo de cultivo fue de 0,46 en el caso de un hbrido
tropical cultivado en siete ambientes con bajo contenido de nitrgeno
comparado con 0,60 en un tratamiento con alto contenido de nitrgeno
 (Muchow, 1994); ambos cultivos tenan una poblacin de 70 000 plantas
/ha. Un cultivo con una LAI mxima de cerca de 2 intercept solo 37% de la
radiacin que recibi durante la estacin, y un cultivo con alto contenido de
nitrgeno con una LAI mxima de 4,5 intercept 58%. Despus de la
floracin, el proceso de senescencia afecta la captura de la luz; la
senescencia puede ser acelarada por enfermedades, estrs de agua, baja
fertilidad y factores genticos.

ASPECTOS ECONOMICOS:
la caa de azcar en la produccin de panela.
El caf.
c. ASPECTOS SOCIO-CULTURALES: la recoleccin de la
semilla, la preparacin del terreno,
d. ASPECTOS POLITICOS: La asistencia tcnica rural directa
la prestarn los municipios y los distritos de acuerdo con los planes de
desarrollo territoriales y los de ordenamiento territorial (EOT) y las
disposiciones del rgimen de competencias y transferencias de la nacin
a las entidades territoriales e. Obligatoriedad. Es obligacin de los
municipios y distritos, la prestacin del servicio de asistencia tcnica
directa rural para los pequeos y medianos productores rurales, ya sea a
travs de las UMATA o contratadas con entidades pblicas, privadas,
mixtas que se creen para tal efecto. Los municipios podrn asociarse
para el cumplimiento de esta obligacin. f. Calidad. Para garantizar la
adecuada prestacin del servicio de asistencia tcnica rural, el gobierno
nacional por intermedio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
establecer los criterios tcnicos correspondientes. Los departamentos a
travs de las Secretaras de Agricultura o de quienes hagan sus veces
harn el seguimiento a la gestin y la evaluacin de la asistencia tcnica
rural directa por parte de los municipios. g. Organizacin de los
productores. Se promovern entre los pequeos productores rurales el
establecimiento de alianzas, asociaciones u otras formas asociativas,
para efectos de acceder a los beneficios que por virtud de esta ley se
contemplen. En tal sentido, los municipios promovern y fomentarn la
conformacin de organizaciones de productores. h. Integralidad. El
servicio de asistencia tcnica directa rural debe cubrir el desarrollo de
todas las actividades productivas que se adelanten en el predio del
productor rural, no solamente desde el punto de vista tcnico o de
produccin agropecuaria, sino tambin de transformacin,
comercializacin, organizacin de los productores e integracin al
mercado. Tambin se tendrn en cuenta actividades culturales y sociales
complementarias para lo cual se entrar a coordinar con las entidades
pertinentes para poder desarrollarlas. i. participacin. Que el productor
participe en las decisiones del proceso de asistencia tcnica directa rural
en todas las fases. j. Universalidad. Todos los medianos y pequeos
productores tienen igual derecho que se les preste el servicio de
asistencia tcnica rural en todas sus fases. 1.2. 1 CARACTERSTICAS.
Estar a cargo de los municipios la prestacin del servicio de asistencia
tcnica directa rural y la administracin de los recursos que se destinen
para el efecto y el pago de los gastos que sta genere. Para tales efectos
los municipios elaborarn un plan general de la asistencia tcnica
directa rural que ser prestado por las entidades prestadoras de dichos
servicios, con las cuales se podrn suscribir contratos que sern
financiados con los recursos que para tal efecto se destinen.
La Gobernacin de Santander es un organismo de direccin,
planificacin y promocin del desarrollo econmico, social y ambiental,
que cumple funciones de intermediacin y coordinacin entre el
Gobierno Nacional y los municipios de Santander, as como de apoyo,
complementariedad y subsidiariedad a la gestin local.

e. ASPECTOS AMBIENTALES:
f. EDUCACION: tiene sedes rurales y urbanas.
9. PROCESO PRODUCTIVO:
8.1 LABORES CULTURALES:
SIEMBRA El perodo de siembra del maz tiene lugar a
principios de
Primavera, los meses de septiembre y octubre,
variando la fecha ptima de siembra segn la
zona del pas y el cultivar seleccionado.
Siembras muy tempranas permiten un mejor
desarrollo del cultivo, pero hay que mencionar
que una helada tarda puede afectar al cultivo
en estado de nacimiento.
DESYERBE Para desyerbar cierto cultivo (que es una
hectrea), se necesitan 4 personas que
trabajen la tierra por 3 das. Y tan solo se
desyerba 2 veces.
FERTILIZACIN Para la fertilizacin orgnica o abonada se
ORGNICA necesitan 2 obreros por 1 da. Y tan solo se
abona 1 vez ya que mucha cantidad de
fertilizante orgnico puede podrir el grano.
RIEGO En parcelas de riego a manta conviene realizar
la siembra con tempero y retrasar el primer
 riego hasta que el maz tenga unas cuatro
hojas. Lluvias seguidas de viento provocan el
temido
encaramiento o formacin de costra que
dificulta, y a veces hasta impide, la
emergencia de las plantas. Suele ser un
sntoma de suelos muy arcillosos y de exceso
de labores que derivan en una prdida de
estructura del suelo.
FERTILIZANTES Residuos orgnicos.
CONTROL DE El problema de plantas acompaantes en el
PLANTAS maz es uno de los factores que mayor
ACOMPAANTES. influencia tiene en el rendimiento final del
cultivo. Esto pone en evidencia la necesidad de
un mayor conocimiento y la aplicacin de
nuevas formas de manejo de las malezas. El
control de malezas es crear condiciones
ambientales y favorables de crecimiento y
desarrollo del cultivo y no a las malezas.
CONTROL DE Una de las enfermedades ms frecuentes y
ENFERMEDADES que causa prdidas significativas en el cultivo
de maz es la conocida como pudricin de
mazorca. Mazorca muerta o maz muerto. Los
principales agentes causantes de esta
enfermedad son los hongos.
COSECHA Muchos productores logran obtener cultivos de
maz agronmicamente buenos, sin embargo,
otros tipos de prdida hacen que al final su
actividad no sea rentable. Una de las causas
de esas prdidas se da cuando el productor no
cosecha su maz a tiempo, dejndolo en el
campo y de esta forma la planta queda
expuesta al volcamiento, al dao de roedores y
pjaros; las altas precipitaciones inducen a
pudriciones de mazorca y
Germinacin de la semilla.
EMPAQUE Costales de fibra.
ALMACENAMIENT Las construcciones adecuadas para el
O almacenamiento, as como el control de
insectos que atacan el grano almacenado son
prcticas deseables y necesarias para que el
productor tenga asegurada su cosecha.
TRANSPORTE Vehculo para trasportar el maz que resista
cierto peso.
10.1. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

1 1 SEMILLA DE UN CULTIVO ANTERIOR

2
SIEMBRA

DESYERBE E INSPECCION A LOS 30 DIAS

 4

DESYERBE A LOS 60 DIAS

DEMORA EN EL CULTIVO

RECOLECCION CON INSPECCION

TRANSPORTE DEL PRODUCTO A LA

BODEGA
 10.2. FLUJOGRAMA DE GANNT

ACTIVIDAD POR SEMANAS

MESES ENERO FEBRERO MARZO MAYO
SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ADQUISICION DE SEMILLA
TRANSPORTE DE SEMILLA
PREPACION DEL TERRENO
TRASADA Y APERTURA DE HUECOS
DESYERBE PRIMER
DESYERBE

11: NECESIDADES Y
REQUERIMIENTO

10.1. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS:

DETALLE UNIDAD CANTIDAD VALOR VALOR

UNITARIO TOTAL
PLANTAS kilos 15 20.000 300.000
FELTILIZANT bultos 10 8.000 80.000
ES
PLAGUISIDA galn 3 de 5 litros 30.000 90.000
S
HERVISIDAS galn 3 de 5 litros 30.000 90.000
EMPAQUE 1 costal 500 costales 300 150.000
TRASPORTE 1 vehculo 1 120.000 120.000

10.2. MANO DE OBRA:

 DETALLE UNIDAD CANTIDAD VALOR VALOR
DE UNITARIO TOTAL
JORNALES
PREPERA 1 tractor 3 horas 90.000 270.000
CION DE
SUELO
DESYERBE 1 obrero 2 das 35.00 70.00
con 1 0 0
guadaa 3 das
4 obreros 30.00 360.0
con 0 00
azadn

SIEMBRA 4 obreros 3 das 30.000 360.000

APLICACI 2 obreros 1 da 35.000 70.000
N DE
RIEGO DE
FUMIGO
RECOLECC 10 obreros 2 das 30.000 600.000
IN
DESGRAN 10 obreros 5 das 30.000 1.500.000
E

TOTAL DE JORNALES: $ 2870.000

13. TECNOLOGIA REQUERIDA:

EL AZADN: Herramienta agrcola formada por una
lmina ancha y gruesa, a veces curvada, inserta en un
mango de madera, que se emplea para roturar la tierra y
labrar surcos.
 FUMIGADORA: Una fumigadora es una mquina agrcola
encargada de fumigar zonas de terreno. La tarea de
fumigar consiste en esparcir un compuesto qumico de
diferentes formas, para proteger un cultivo o un terreno
de agentes nocivos para el mismo.

EL BARRETN: Herramienta metlica empleada en

diferentes oficios de la agricultura en especial se utiliza
en el cultivo del maz para abrir los hoyos en el suelo para
as sembrar los granos.
 EL HILO: Un hilo es una hebra larga y delgada de
un material textil, especialmente la que se usa
para coser; en este caso se utilizara para trazar los surcos
del maz.

EL TRACTOR: la mayora de los tractores son destinados

para diferentes tareas, como la agricultura para arrastrar
y arar la tierra.
 LA GUADAA: La guadaa se utiliza para desyerbar
ciertos cultivos, en este caso el cultivo del maz.

COSTOS DE INVERCIN DE MAQUINARIA Y EQUPOS.

DETALLES REFERE UNIDAD CANTID VALOR VALOR

NCIA AD UNITARI TOTAL
O
GUADAA SHINDAY 1 1 1.500.00 1.500.00
WA B:45 0 0
FUMIGADO ROYAL 1 1 150.000 150.000
RA CONDOR
ASADON BELLOTA 1 4 20.000 80.000

BARRETON 1 4 11.000 44.000

HERRAGR
O
HILO 1 1 15.000 15.000
 TOTAL DE COSTOS DE MAQUINARIA: $ 1789.000

14. FINANCIERA:

DETALLES COSTOS
COSTO DE 3.230.000
MANO DE
OBRA
COSTOS DE 830.000
MATERIA
PRIMA E
INSUMOS
COSTOS DE 1.789.000
MAQUINARIA
Y EQUIPOS

TOTAL DE INVERSIN = $
5.849.000

INGRESOS VS COSTOS
DETALLE $
INGRESOS 16.875.000
COSTOS 5.849.000

VENTA: 16.875.000
GASTOS: - 5.849.000
UTILIDAD 11.026.000
RENTABILIDAD = COSTOS TOTALES
X 100
UTILIDAD

R= 5.849.000 X 100
16.875.000

R= 34
%
15. CONCLUSIONES.
Para concluir es necesario llevar a cabo el proyecto anterior, ya que en
el sector agrnomo no hay buena obtencin de maz de alta calidad
debido a que ciertos cultivos, hay una gran carencia de fertilizantes
orgnicos en el suelo y por tal razn hay una gran desventaja en la
calidad del producto. Adems hay que tener en cuenta que en ciertos
cultivos hay un gran incremento de plagas y enfermedades; es necesario
tratar de controlar ciertas plagas ya que estas podran dar una gran
desventaja al cultivo, por esa razn se debe fumigar con herbicidas y
plaguicidas para sea buena la cosecha y no sea tan grande la perdida.
Por otra parte para cierto cultivo se utilizara ciertos equipos y maquinas
siendo esto necesarios para la reparacin del suelo debido a el que el
terreno debe ser apto. Ya que el cultivo del maz necesita fortalecerse,
utilizando ciertos mtodos como el desyerbe ya sea con mquinas o
hermanitas utilizadas por el hombre a mano; la fertilizacin orgnica ya
que en este proyecto se implementaran nicamente residuos orgnicos
para ayudar la plntula y no utilizar compuestos qumicos; y el riego ya
que este sirve y humecta el suelo en pocas de verano para que el
cultivo obtenga un buen crecimiento y desarrollo y bride un grano de
alta calidad
L a cuestin es que la agricultura mecanizada es muy productiva en
trminos de rendimiento por hombre-ao, pero no lo es tanto por unidad
de tierra, si se compara con los sistemas altamente intensivos.

17. BIBLIOGRAFIA

Guerrero riasgos, Ricardo. fertilizacin de cultivos en

clima clidos. monmeros colombo venezolanos S.A.
 Aldrich, S. R. y Long M.E.G.R. 1994. Produccin Moderna
del Maz. Agencia para el Desarrollo Internacional (A I D).
Mxico, Buenos Aires.

Celedn manotas, Alfredo .la caa de azcar. editorial

Dosmil. Bogot.

Lafitte, H.R. CIMMYT. Identificacin de Problemas en la

Produccin de Maz Tropical. Gua de Campo.

leagans y loomis. cambios socioeconmicos en la

agricultura moderna.
http://www.fao.org/docrep/003/x7650s/x7650s05.htm

http://www.ehowenespanol.com/debe-ph-del-suelo-cultivar-
maiz-info_238908/