Universidad Nacional Experimental de los Llanos

Occidentales
Ezequiel Zamora - UNELLEZ

La Universidad Que Siembra

SUBPROYECTO

BIOQUMICA
VICERRECTORADO
Produccin Agrcola Animal
PROGRAMA
Ciencias del Agro y del Mar
SUB-PROGRAMA
Ingeniera de Produccin Animal
PROYECTO
Ciencia Animal
SUB-PROYECTO
Bioqumica
UNIDADES DE CRDITOS 3
SEMESTRE IV semestre
CDIGO 33026403
HORAS SEMANALES 2 horas tericas 3 horas prcticas
PRELACIONES Qumica Orgnica
PROFESORES Marelvy Sanoja
Yadidla de Muoz
Adelis Arias

LUGAR Y FECHA DE Guanare, 15 de Diciembre de 2005

ELABORACIN
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JUSTIFICACIN
El Subproyecto Bioqumica est dirigido a estudiantes de las carreras de
Ingeniera en Produccin Animal e Ingeniera en Produccin Vegetal del cuarto
semestre. La Bioqumica como ciencia que estudia los procesos biolgicos a nivel
molecular, representa para el estudiante la base necesaria para discutir y aplicar
con mejor criterio los conocimientos que adquiera durante el ciclo de estudio, de
igual manera el entendimiento de asignaturas bsicas como Nutricin y
Alimentacin, Fisiologa, Microbiologa, Gentica, entre otras. Su contenido
programtico se ejecuta en 16 semanas distribuido en seis (6) unidades
(Carbohidratos, Lpidos, Compuestos Nitrogenados, Enzimas, Bioenergtica y
Metabolismo de Biomolculas) con actividades tericas y prcticas.

OBJETIVO GENERAL
Al finalizar el subproyecto el alumno podr Diferenciar desde el punto de vista
terico y prctico las principales biomolculas que forman parte de los seres vivos
(animales y vegetales), en cuanto a estructuras, importancia, funcin biolgica,
distribucin en la naturaleza, metabolismo, aislamiento e identificacin en el
laboratorio.
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MDULO I: CARBOHIDRATOS
Objetivo General
Sealar diferencias entre los carbohidratos ms importantes en cuanto a sus
estructuras, importancia biolgica, funciones y ubicacin en la naturaleza.

Objetivos Especficos
1. Clasificar los carbohidratos de acuerdo al nmero de tomos de carbono,
grupo funcional, unidades estructurales y funcin biolgica.
2. Identificar las estructuras qumicas de los carbohidratos ms abundantes.
3. Describir las propiedades y la estereoisomera de los carbohidratos presentes
en los seres vivos.
4. Sealar las fuentes naturales y funciones biolgicas de los carbohidratos ms
importantes.

Contenido
Contenido Terico:
Definicin y sinnimos
Clasificacin
Estructuras qumicas ms importantes
Nomenclatura
Estereoisomera
Propiedades fsicas y qumicas
Funciones biolgicas
Distribucin en la naturaleza
Proyeccin Fischer y Haworth
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Contenido Prctico:
Reacciones generales de los carbohidratos
Determinacin de azcares reductores
Identificacin de azcares por polarimetra y refractometra

TIEMPO: 03 Semanas
(2 Horas tericas por semana)
(3 Horas prcticas por semana)
VALOR: Teora 12 %
Prctica 9 %
TOTAL 21 %
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MDULO II: LPIDOS

Objetivo General
Describir los lpidos ms abundantes de la naturaleza de acuerdo a sus
estructuras, importancia biolgica, funciones y ubicacin en la naturaleza.

Objetivos Especficos
1. Clasificar los lpidos de acuerdo a sus estructuras qumicas
2. Identificar las estructuras de los cidos grasos y de los diferentes lpidos
que abundan en la naturaleza
3. Relacionar las propiedades de los lpidos presentes en los seres vivos con
su distribucin y funcin biolgica.

Contenidos
Contenido Terico:
Concepto
Clasificacin
cidos grasos
Lpidos simples y complejos
Estructuras ms importantes
Nomenclatura
Propiedades fsicas y qumicas
Distribucin en la naturaleza
Funciones biolgicas

Contenido Prctico:
Propiedades qumicas de las grasas y aceites
Extraccin, separacin y caracterizacin de lpidos
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TIEMPO: 02 Semanas
(2 Horas tericas por semana)
(3 Horas prcticas por semana)
VALOR: Teora 12 %
Prctica 6 %
TOTAL 18 %
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MDULO III: COMPUESTOS NITROGENADOS

Objetivo General
Interpretar estructuras, importancia biolgica, funciones, ubicacin y propiedades
bioqumicas de los compuestos nitrogenados presentes en los seres vivos.

Objetivos Especficos
1. Definir conceptos de aminocidos, protenas, bases nitrogenadas y cidos
nucleicos.
2. Clasificar los compuestos nitrogenados presentes en la naturaleza.
3. Identificar las estructuras y propiedades qumicas de los compuestos
nitrogenados.
4. Relacionar aminocidos y cidos nucleicos con el proceso de sntesis de
protenas.

Contenidos
Contenido Terico:
Aminocidos: Definicin
Estructuras qumicas
Clasificacin
Propiedades anfotricas
Protenas: Definicin
Composicin qumica y estructura tridimensional
Clasificacin
Propiedades fsico-qumicas
cidos nucleicos: Definicin
Composicin qumica
Estructuras qumicas de nuclesidos y nucletidos
Sntesis de protenas
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Contenido Prctico:
Propiedades inicas de los aminocidos
Propiedades de solubilidad de las protenas
Determinacin cuantitativa de las protenas por el mtodo de Biuret

TIEMPO: 03 Semanas
(2 Horas tericas por semana)
(3 Horas prcticas por semana)
VALOR: Teora 13 %
Prctica 9 %
TOTAL 21 %
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MDULO IV: ENZIMAS

Objetivo General
Analizar las funciones biolgicas de las principales enzimas que intervienen
en los procesos metablicos.

Objetivos Especficos
1. Describir la naturaleza proteica, especificidad de accin y poder cataltico
de las enzimas.
2. Especificar nomenclatura y clasificacin internacional de las enzimas.
3. Relacionar el modo de accin, cintica y cofactores enzimticos.
4. Analizar los factores que afectan la actividad enzimtica y las funciones
biolgicas de las enzimas

Contenidos
Contenido Terico:
Definicin: Naturaleza proteica
Especificidad de accin
Poder cataltico
Nomenclatura y clasificacin internacional
Propiedades y caractersticas qumicas
Especificidad enzimtica
Modo de accin enzimtica
Cintica enzimtica
Cofactores inorgnicos y orgnicos (coenzimas)
Tipos de inhibicin enzimtica
Factores que afectan la actividad enzimtica
Funciones biolgicas de las enzimas
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Contenido Prctico:
Factores que afectan la actividad enzimtica
Reacciones enzimticas para determinar perfiles metablicos

TIEMPO: 02 Semanas
(2 Horas tericas por semana)
(3 Horas prcticas por semana)
VALOR: Teora 8%
Prctica 6 %
TOTAL 14 %
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MDULO V: BIOENERGTICA
Objetivo General
Asociar las transformaciones energticas de las principales biomolculas, la
termodinmica de las reacciones bioqumicas y las funciones de las molculas
transportadoras de energa con nfasis en el ciclo de Krebs y la fotosntesis.

Objetivos Especficos
1. Diferenciar anabolismo, catabolismo, anfibolismo y metabolismo
intermediario.
2. Examinar los principios de la termodinmica y bioenergtica para la
transformacin, conservacin y produccin de energa en los seres vivos.
3. Analizar con detalle el ciclo de Krebs y la fotosntesis.

Contenidos
Concepto y funciones del metabolismo
Clasificacin del metabolismo celular: anabolismo, catabolismo,
anfibolismo y metabolismo intermediario.
Termodinmica y principios de bioenergtica
Energa libre y energa libre estndar
Transformacin, conservacin y produccin de la energa
ATP y otros compuestos transportadores de energa
Ciclo de Krebs
Acoplamiento energtico de la respiracin celular
Fotosntesis: Concepto y Fases

TIEMPO: 02 Semanas
(02 Horas tericas por semana)
VALOR: 12 %
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MDULO VI: METABOLISMO DE BIOMOLCULAS

Objetivo General
Integrar los diferentes procesos enzimticos que ocurren dentro del
organismo para metabolizar las principales biomolculas relacionndolos con la
produccin de energa.

Objetivos Especficos
1. Diferenciar las rutas metablicas de carbohidratos, lpidos y protenas.
2. Deducir el consumo y produccin de energa de acuerdo a la sntesis y
degradacin de las principales biomolculas.
3. Asociar las diferentes rutas metablicas que ocurren dentro de la clula
para el entendimiento del acoplamiento energtico y metablico.

Contenidos
Metabolismo de la glucosa: Gliclisis
Ciclo de las pentosas
Glicognesis
Glicogenlisis
Gluconeognesis
Metabolismo de otros carbohidratos
Metabolismo de los lpidos: Betaoxidacin y Sntesis de novo
Degradacin y sntesis de aminocidos:Transaminacin y Desaminacin
Metabolismo del nitrgeno proteico
Sntesis y degradacin de protenas
Integracin de todos los procesos metablicos

TIEMPO: 03 Semanas
(02 Horas tericas por semana)
VALOR: 13 %
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ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES
TEORA

Estrategias: Inicio: Introduccin del tema

Torbellino de ideas
Desarrollo: Exposicin oral
Exposicin didctica (con utilizacin de recursos
como: retroproyector, vdeo beam, entre otros)
Software educativo (Unidad I y Unidad IV) (con
utilizacin de vdeos, juegos, msica, 3D, entre
gotros)
Cierre: Interrogatorio
Resumen y Conclusiones
Introduccin a la prxima clase
Despedida

Actividades: Autoevaluacin (evaluacin formativa)

Trabajos escritos
Ejercicios en el aula de clase
Elaboracin de mapas conceptuales, estructuras qumicas,
entre otros.
Consulta bibliogrfica
Evaluacin sumativa

PRCTICA

Estrategias: Inicio: Torbellino de ideas

Exposicin oral
Desarrollo: Organizacin del trabajo prctico
Conformacin de grupos de trabajo
Demostracin prctica
Estudio de casos
Cierre: Discusin entre grupos
Exposicin oral (conclusiones y recomendaciones)
Introduccin a la prxima prctica
Despedida
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Actividades: Estudio previo del manual prctico

Manipulacin de equipos, reactivos y materiales de laboratorio
Recopilacin de datos, interpretacin de resultados y
elaboracin de conclusiones.
Elaboracin de informes
Consulta bibliogrfica
Evaluacin: pre y post-laboratorio
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BIBLIOGRAFIA
Bioqumica Bohinski, R.
1998. 5 edicin. Addison Wesley Longman : Mxico.
Bioqumica Experimental Clark, J.
1975. Editorial Acribia: Espaa.
Bioqumica Fundamental Conn, E. y Stumpf, P.
1976. 3 edicin. Editorial Limusa: Mxico.
Bioqumica Devlin, T.
Libro de texto con aplicaciones 1993. Tomo I y II. Editorial Revert: Espaa.
clnicas.
Bioqumica Herrera, E.
1986. Nueva Editorial Interamericana: Mxico.
Bioqumica Horton, R., Moran, L., Ochs, R., Rawn, D. y Scrimgeour, G.
1995. Prentice Hall: Mxico.
Razonamiento Bioqumico Kerridge, D. y Tipton, K.
1980. Editorial Acribia: Espaa.
Bioqumica Laguna, J. y Pia, E.
1979. 3 edicin. Editorial La Prensa Mdica Mexicana:
Mxico.
Bioqumica. Lehninger, A. 1995. 2 edicin. Ediciones: Omega: Espaa
Las bases moleculares de la
estructura y funcin celular.
Principios de Bioqumica Lehninger, A., Nelson, D. y Cox, M.
1995. 2 edicin. Ediciones Omega: Espaa
Esquemas de Bioqumica Macarulla, J. y Abad, C.
1980. editorial Rivert: Espaa.
Bioqumica Matheus, C. y Van Holde, K.
2000. 2 edicin. McGraw-Hill Interamericana: Espaa.
Aminocidos, peptidos y Moreno, J.
protenas. Teora y Problemas. 1986. Espansande Editores: Venezuela
Bioqumica de Harper Murray, R., Granner, D., Mayes, P. y Rodwell, V.
1994 13 edicin. Editorial El Manual Moderna: Mxico.
Bioqumica de Harper Murray, R., Granner, D., Mayes, P. y Rodwell, V.
1998. 14 edicin. Editorial El Manual Moderna: Mxico.
Bioqumica Humana Neuhaus, O.
1984. 10 edicin. Editorial Mdica Panamericana: Argentina.
Tcnicas de Bioqumica Rendina, G.
Aplicada 1974. ditorial Interamericana: Mxico.
Bioqumica Stryer, L.
1982. 2 edicin. Editorial Revert: Espaa.
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