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Calamaretti in umido su polenta.

Zutaten / Ingredients
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Vino bianco/Weißwein/White wine
Vino bianco.
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Peperoncino/Chilli/Chilli
Aglio/Knoblauch/Garlic
Polenta
Info
Geschmorte Tintenfische auf Polenta.
Preis € 8.50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e pecorino


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marin. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Rucola und Schafskäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,50
Creste di gallo con ragu' di salciccia.
Zutaten / Ingredients
Creste di gallo
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Info
Pasta mit Salsicciaragout. Die Salsiccia ist eine italienische, pikant gewürzte
Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt sie oft einer deutschen groben Bratwurst, ist
allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch geräuchert worden. Je nach
Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Kräutern und Aromen angereichert.
Preis € 9,00

Filetto di branzino in crosta di patate.


Zutaten / Ingredients
Branzino/Wolfsbarsch/Seabass
Patate/Kartoffeln/Potato
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Wolfsbarschfilets im Kartoffeln Mantel. Die Wolfsbarsche (Moronidae) oder
Streifenbarsche sind eine Familie mit zwei Gattungen und sechs Arten mit
unterschiedlichem Verbreitungsgebiet. Die vier Arten der Gattung Morone leben in
Nordamerika in Flüssen, die in den Atlantik und den Golf von Mexiko fließen.
Preis € 15,00
Fragole con semifreddo alla grappa
Zutaten / Ingredients
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Zucchero/Zucker/Sugar
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Preis € 4,50

Fregola con ragu' di seppie.


Info
Fregola mit Sepia-ragout. Die gerösteten Fregola sind eine sardische Pasta-
Spezialität. Die Hartweizengrieß-Kügelchen werden leicht geröstet und haben daher
einen besonderen Eigengeschmack. Als Einlage in Gemüse oder Fischsuppen geben
Sie ein gutes Bild ab.
Preis € 10,00

Guance di vitello al forno


Zutaten / Ingredients
Guance di vitello/Kalbsbäcken
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Info
Kalbsbäcken aus dem Ofen.
Preis € 13,00
Insalata di pomodori con Formaggio biologico fresco di
mucca e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Formaggio/Käse/Cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomaten - Rucolasalat mit biologischer Rohmilchkäse und Oliven Öl.
Preis € 7,50

Mozzarelline di bufala su rucola e pomodori.


Zutaten / Ingredients
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Rucola/Rauke/Garden rocket
Info
Büffelmozzarella auf Rucolasalat. Büffelmilch hat verglichen mit Kuhmilch
einen doppelten Fettgehalt und längere Haltbarkeit. Der Murrah gilt als die
Büffelrasse, die in der Milchwirtschaft am vielversprechendsten ist; Züchter gehen
davon aus, in naher Zukunft mit Wasserbüffeln ebenso viel Milch produzieren zu
können wie mit Milchkühen. Büffelmilch hat je Gramm einen Anteil von 0,65 mg
Cholesterin (Rindermilch: 3,14 mg). Sie ist außerdem reicher an Kalzium, Eisen,
Phosphor und Vitamin A. Echter Mozzarella wird aus Büffelmilch gewonnen - heute
wird meistens aus Rindermilch hergestellter Mozzarella verkauft, der
geschmacksärmer und von anderer Konsistenz ist.
Preis € 8,50
Panna cotta ai frutti di bosco
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Frutti di bosco/Waldbeeren/Berries
Gelatina/Gelatine/Gelatin
Info
Panna cotta mit Waldbeeren. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00

Quaglia al forno su insalata.


Zutaten / Ingredients
Quaglie/Wachteln/Common Quail
Vino bianco/Weißwein/White wine
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Gegrillte Wachteln auf Salat. Wachteln gelten bei Gourmets sowohl wegen ihrer
Eier als auch wegen ihres Fleisches als Delikatesse. Sie erfreuen sich zunehmender
Beliebtheit als Heimtiere, da sie im Vergleich zu anderen Hühnervögeln sehr wenig
Platz benötigen. Sie können zutraulich werden, wenn man sie artgerecht hält und sich
genügend um sie kümmert. Während bei Wachteln die Nominatform in der Wildnis
ein Alter von etwa 2 Jahren erreicht, können sie in der Gehegehaltung bei guter
Pflege bis zu 5 Jahre alt werden.
Preis € 9.50
Ravioli con ripieno di verdura e ricotta al burro e salvia.
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Verdure/Gemüse/Vegetables
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Burro/Butter/Butter
Salvia/Salbei/Sage
Info
Ravioli mit Gemüse-Ricotta-Füllung. Ravioli (vom Genueser Dialektwort
rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche.
Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur
Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle
(† 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli
durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 9,00

Sgombro alla griglia.


Zutaten / Ingredients
Sgombro/Makrele/Mackerel
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Makrele von Grill. Die Makrele (Scomber scombrus) ist ein in Küstengewässern
lebender Schwarmfisch. Makrelen sind durchschnittlich 30 bis 50 cm lang und
können bis zu 11 Jahre alt werden. Sie fressen Plankton und Fischbrut von Heringen,
Dorschen oder Sprotten. Makrelen kommen in den Küstengewässern Nordamerikas,
in der Nordsee, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor. Brutgebiete der
Nordseemakrele befinden sich in der Irischen See und am Westrand der
Norwegischen Rinne. Anders als die meisten Fische hat die Makrele keine
Schwimmblase, wodurch sie einerseits ohne Druckausgleich schnell die Wassertiefe
wechseln kann, andererseits aber auch ständig durch Bewegung für Auftrieb sorgen
muss, um nicht zu versinken. Makrelen gelten als gute Speisefische.
Preis € 11,00
Tagliatelle con anitra e champignon.
Zutaten / Ingredients
Tagliatelle/Bandnudeln/Tagliatelle
Anitra/Ente/Duck
Champignon
Info
Pasta mit Entenragout und Champignon.
Preis € 9,50

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein8,00 / Groß 13,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00