TRITURACIN Y MOLIENDA

Ambas representan operaciones de reduccin de tamao, en otras palabras,

se da una operacin de separacin de la materia en tamaos ms pequeos.
Para ello, hay que provocar la fractura o quebrantamiento de los mismos
mediante la aplicacin de fuerzas de compresin.

La compresin se usa para reducir slidos duros a tamaos ms o menos

grandes, el impacto produce tamaos gruesos, medianos y finos, la frotacin
produce partculas finas y el cortado se usa para obtener tamaos prefijados.

Son numerosas las operaciones en la industria alimenticia que ameritan una

reduccin de tamao. As es como por ejemplo, se muele el trigo y la cebada
para obtener harinas, las semillas de soya se muelen y trituran para obtener
aceite y harina y el zucar es molido durante su procesamiento industrial.

Trituracin primaria

La trituracin primera reduce normalmente el tamao de los trozos de mineral

a un valor comprendido entre 20 a 15 centmetros.

La trituracin primaria se lleva a cabo normalmente en quebrantadoras de

mandbulas o en quebrantadoras giratorias.

Las quebrantadoras de mandbulas constan normalmente de dos planchas de

acero al manganeso o mandbulas, colocadas una frente a la otra, de las cuales
una es fija y la otra es mvil y puede girar sobre un eje situado en su parte
superior o inferior. La mvil, en su recorrido hacia adelante, aplasta los trozos
contra la fija.

Las quebrantadoras giratorias constan de un eje giratorio el cual se basa en la

misma accin de aplastamiento de las quebrantadoras de mandbula.

Trituracin secundaria

El tamao de las partculas se reduce a un valor comprendido entre 8 y 5

centmetros, dejndolo en condiciones de poder pasar a las operaciones de
molienda o concentracin preliminar. Las quebrantadoras utilizadas en esta
fase son por lo general e tipo giratorio o cnico. Estas quebrantadoras son
similares a las utilizadas en la trituracin primaria, diferencindose solamente
en que trabajan a velocidades relativamente altas (aproximadamente 500
r.p.m.) y en que la abertura de salida de los productos triturados es mucho
menor.

Trituracin terciaria

Se fragmenta el producto de la trituracin secundaria hasta tamaos de 1.30 o

0.95 centrmetros. Entre las mquinas tenemos:
- Trituradoras Cnicas

- Trituradoras de Rodillos.

Si se trata de una mquina agrcola, tritura, machaca y prensa las hierbas,

plantas y ramas que se recogen en el campo. Tambin se puede emplear para
extraer alguna sustancia de los frutos o productos agrcolas, rompiendo y
prensndolos.

Si se trata de una mquina empleada para la minera, la construccin o para el

proceso industrial, puede procesar rocas u otras materias slidas.

Molienda

Es una operacin unitaria que reduce el volumen promedio de las partculas de

una muestra slida. Generalmente se habla de molienda cuando se tratan
partculas de tamaos inferiores a 1 cm siendo el grado de desintegracin
mayor al de trituracin.

La molienda es el ltimo de los procesos mecnicos de reduccin en el que se

producen partculas cuyo tamao es inferior a 8 mm. La molienda permite
alcanzar el mayor radio de reduccin de tamao entre la partcula inicial y final,
suponiendo tambin el mayor consumo energtico de los procesos de
reduccin. Esto quiere decir que la molienda consume ms energa que la
misma trituracin.

Aplicaciones de la molienda

Industria de alimentos: trigo, cebada, papa, tapioca, semillas de soja y

azcar
Industria de minerales y cemento: cobre, nquel, cobalto, hierro, cal
Industria de papel y minera: piedra, caliza, mrmol, yeso y dolomita

Diferentes mquinas para moler:

Molinos intermedios o de impacto

Molinos finos
Molinos ultrafinos

CRISTALIZACIN

La operacin de cristalizacin es aquella por media de la cual se separa un

componente de una solucin liquida transfirindolo a la fase slida en forma de
cristales que precipitan. Es una operacin necesaria para todo producto
qumico que se presenta comercialmente en forma de polvos o cristales, ya sea
el azcar o sacarosa, la sal comn o cloruro de sodio.
Aplicaciones

Cristalizacin de la sacarosa en la industria azucarera

Obtencin de aspirina
Separacin de ceras en la refinacin de aceites (winterizacin)
Purificacin de productos en el refino del petrleo
Cristalizadores enfriadores

Se utilizan en todo el mundo en fbricas de azcar de remolacha y de caa, as

como en refineras de azcar, para cristalizar de forma econmica y ptima el
azcar contenido en soluciones cristalinas de baja pureza. Si se prepara una
disolucin concentrada a altas temperaturas y se enfra, se puede conseguir
que la disolucin cristalice mediante un enfriamiento controlado.

Para que se pueda emplear este mtodo de purificacin debe haber una
variacin importante de la solubilidad con la temperatura, lo que no siempre es
el caso. La sal marina (NaCl), por ejemplo, tiene este efecto. No debe pasar
por el proceso de evaporacin primero.

Cristalizadores evaporadores

Se evapora la disolucin y luego se enfra.

SUBLIMACIN

La sublimacin es un proceso a travs del cual se pasa de un estado slido de

la materia, a gases, sin necesidad de transitar el estado lquido en absoluto.

Se trata de una transformacin de la materia mucho menos frecuente que la

evaporacin (lquido a gaseoso) o la fusin (slido a gaseoso), que usualmente
requiere de la inyeccin de energa calrica hasta alcanzar un punto variable
de acuerdo a la naturaleza de la materia (llamado punto de sublimacin).

Tratamiento del arsnico. Al ser llevado por encima de los 615 C, el

arsnico, tradicionalmente slido, pierde su forma slida y pasa a ser un
gas altamente venenoso. Es usado en la industria electrnica, como gas
dopante para la formacin de materiales semiconductores. Tambin es
usada en sntesis orgnicas
Obtencin de flor de azufre. Se llama as a la presentacin en forma de
polvillo muy fino del azufre, sumamente til en procesos industriales.
sta se obtiene a travs del calentamiento del elemento, que se sublima
bajo ciertas condiciones.
Sublimacin del aluminio. En ciertos y especficos procesos industriales,
la sublimacin del aluminio se produce, lo cual requiere elevar este
material a ms de 1000 C y someterlo a condiciones de presin
determinadas que impidan su fusin a temperaturas ms bajas.
 Purificacin de materiales. En ciertas aleaciones o mezclas homogneas
que normalmente estn en forma de slidos (compuestos con yodo, con
azfre, etc.) se puede purificar la mezcla a travs de la sublimacin,
calentndola en condiciones controladas. Es un proceso semejante a la
destilacin de lquidos: un slido se sublimar y el otro quedar en el
envase.
pastillas aromatizantes. Empleadas en baos y ambientes que se desea
perfumar, funcionan a partir de la transformacin paulatina del slido a
gas, permitiendo abarcar el espacio completo en que se las contenga.
Impresin por sublimacin

DESTILACIN

La destilacin es un proceso natural que consiste en variar la temperatura

para separar de un lquido uno o ms componentes que se encuentran
juntos. La destilacin se utiliza mucho en las industrias que refinan petrleo,
para desalinizar agua, para producir licor, cerveza o vino, y producir muchos
productos qumicos que se utilizan en los hogares y fbricas.

La destilacin se basa en el hecho de que las diferentes sustancias que

componen un lquido hierven a diferentes temperaturas. Si tu estas
destilando una mezcla de tres sustancias, elevas la temperatura del lquido
para que el componente con el punto de ebullicin ms bajo se vaporice y
se eleve en el contenedor. Luego lo capturas y condensas nuevamente por
enfriamiento en un recipiente separado. Se sigue con el mismo proceso
para los otros dos componentes. Ahora t has purificado las tres sustancias
en recipientes separados. Supongamos que has usado un aceite que
contiene una suciedad considerable. Si destilas la mezcla tendrs un
recipiente con aceite purificado, y otro con la suciedad.

Los licores, cerveza y vino, en algn momento de su fabricacin, se

sometieron a un proceso de destilacin para separar el producto lquido
final de los granos o frutos de los que se producen.

Las industrias de la cosmtica, farmacutica y qumica dependern del

proceso de destilacin. Por ejemplo, empleando la tecnologa para
separacin del aire se puede producir argn. Esta sustancia qumica se
utiliza en las bombillas para proteger el filamento y proporciona el brillo en
los tubos fluorescentes.

Se usan destiladores industriales

EVAPORACIN

Vista como una operacin unitaria, la evaporacin es utilizada para eliminar

el vapor formado por ebullicin de una solucin o suspensin lquida para
 as obtener una solucin concentrada. Se puede hacer por calentamiento o
a presin reducida. En la gran mayora de los casos, la evaporacin vista
como operacin unitaria se refiere a la eliminacin de agua de una solucin
acuosa.

Este proceso es utilizado en forma industrial para preparar productos tales

como leche evaporada para leche chocolatada, y pasta de tomate para
fabricar ketchup.

Evaporador mltiple efecto

En un evaporador de efecto mltiple, el agua se hierve en una secuencia

de vasos, cada uno con una presin menor que el anterior. Debido a la
temperatura de ebullicin del agua, el vapor que hierve en un vaso
puede ser usado para calentar el siguiente, y solo el primer vaso (el de
mayor presin) requiere una fuente externa de calor. En teora se
pueden construir un nmero ilimitado de etapas, pero evaporadores con
ms de cuatro etapas son excepciones raras y que slo se usan cuando
se quiere recuperar el resultante de evaporar el agua en sistemas de
recuperacin qumica, donde se pueden alcanzar ms etapas. hoy en da
se usa ampliamente en la industria donde volmenes grande de agua
necesiten ser evaporados, como en la produccin de sal o en la
desalinizacin de agua.

Evaporador al vaco

Consiste en reducir la presin del interior de la caldera del evaporador por

debajo de la presin atmosfrica. Esto permite reducir la temperatura de
ebullicin del lquido a evaporar, lo que reduce la cantidad de calor a
aportar/eliminar en el proceso de ebullicin y condensacin, adems de otras
ventajas tcnicas como la de poder destilar lquidos con alto punto de
ebullicin, evitar la descomposicin de sustancias sensibles a la temperatura.

La evaporacin en vaco es usada en la industria alimentaria para la

conservacin de alimentos, y en otras industrias, para el recubrimiento de
diversos materiales. Se utiliza en las industrias de semiconductores,
microelectrnica, y ptica.

La evaporacin en vaco, en la industria de alimentos es un proceso en el que

la presin a la que se encuentra un recipiente conteniendo un lquido es
reducida a un valor inferior al valor de la presin de vapor del lquido de forma
tal que el lquido se evapora a una temperatura que es inferior a la
temperatura de ebullicin normal (una atmosfera o presion a nivel el mar).
Aunque el proceso puede utilizarse con todo tipo de lquido a cualquier presin
de vapor, por lo general es utilizado para referirse a la ebullicin de agua al
reducir la presin dentro del recipiente por debajo de la presin atmosfrica
con lo cual el agua ebulle a temperatura ambiente.

Si el proceso se utiliza con alimentos y se evapora y extrae el agua, los

alimentos pueden ser almacenados durante perodos prolongados sin sufrir
procesos de descomposicin.

Evaporador de pelcula descendiente: El producto lquido usualmente

entra al evaporador por la parte superior del mismo. El producto es
distribuido uniformemente dentro de los tubos de calentamiento. Una
pelcula fina entra a los tubos de calentamiento fluyendo hacia abajo,
donde es calentada a temperatura de ebullicin y as es parcialmente
evaporada. Usado en industria de aditivos y lctea. Ingenios de
azcar de remolacha y caa y refinera.