V semestre

Curso: Nutricin y
Alimentacin animal
1
2

2017
3

En el proceso del ciclo de la vida los

animales deben consumir todos los
nutrientes desde que nacen hasta
que mueren.

En una dieta lo mas importante son

los nutrientes absorbibles
4

Produccin
animal

Eficiencia
biolgica
Rentabilidad

Nutricin
5

Alimento

Es todo material (slido o lquido) por medio del

cual el ser vivo satisface sus requerimientos
nutricionales.

Es el vehculo por medio del cual se realiza la

transferencia de componentes qumicos
(nutrientes) al cuerpo animal.
6

Nutriente
Sustancias qumicas utilizables para la nutricin de
un organismo especfico (incluyendo la transferencia
de no nutrientes

Un Nutriente se considera:
Capaz de promover crecimiento
Desarrollo
Reparar tejidos desgastados por el organismo
7

Nutricin como Ciencia

A la ciencia de la NUTRICIN le concierne estudiar

principalmente la INTERACCIN ENTRE EL CUERPO ANIMAL Y
SUS ALIMENTOS, con el propsito fundamental de definir
CUANTITATIVAMENTE el suministro adecuado de nutrientes
requeridos para cualesquiera de las COMBINACIONES DE
FUNCIONES DE LA VIDA ANIMAL, y para cualquier tipo de
TENSIN INTERNA O EXTERNA en que las mismas se realicen.
8

Caractersticas:

Se desarrolla con metodologas que

pertenecen a otras ciencias para
solucionar sus objetivos propio:

No es una ciencia exacta.

Presenta carcter interdisciplinario
9 Carcter Multidisciplinario

Citologa Manejo
Animal

Fsica
10

Otras disciplinas
1. Bioqumica (metabolismo intermedio, modificaciones
metablicas)
2. Microbiologa (fermentacin anaerbica, aditivos,
inocuidad).
3. Toxicologa (inocuidad, desarrollo de materias primas).
4. Biotecnologa (inocuidad, aditivos: amino cidos,
vitaminas, minerales orgnicos.
5. Informtica (programas para la formulacin de raciones de
costo mnimo).
 RGANO
O
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ALIMENTO TEJIDO

Cules las reacciones o rutas anablicas y catablicas?

En qu rganos, tejidos o clulas ocurren?
Origen? Qu nutrientes se almacenan?
Composicin? Cmo se obtiene la energia de los nutrientes?
Digestibilidad?
Procesamiento?

METABOLISMO

PROCESO
TRANSPORTE
DIGESTIVO

Enzimas? ABSORCIN EXCRETAS

Dnde se producen?
Cmo actan? Qu compuestos?
Dnde actan? Por qu no se aprovechan?
Tracto
Alimento Cules son los mecanismos?
Cules los productos finales?
Cules los mecanismos?
Qu transformaciones se dan en las celulas epiteliales?
12

El mejoramiento entra por los ojos

Un pueblo hambriento no entiende de plegarias

Animal + medio ambiente

El medio ambiente puede ser tan distinto en dos
granjas, y un animal genticamente superior puede
parecer inferior si no se maneja adecuadamente

Performance = Respuesta animal

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1. Crecimiento = Ganancia de peso

2. Produccin = Huevos, carne, leche,

lana, fibra.

3. Reproduccin = Nuevos seres vivos.

4. Trabajo = Traccin, deporte

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Pesos corporales en diferentes especies animales

Nacimiento Adulto Ganancia

Individuo kg kg kg
Hombre 3 70 67
Gallina 0,04 2 1,96
Cerdo 2 100 98
Vacuno 40 1200 1160
Alpaca 8 60 52
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1. Reproduccin Creacin de una nueva vida

2. Alimentacin Mantenimiento de la vida

3. Sanidad Salud del animal

4. Gentica Caracteres hereditarias

5. Manejo Confort del animal

16 Factores mas importantes

1. Eficiencia de la produccin:
Desde el punto d vista productivo, todos los
factores (R, A, S, G, M), son importantes un
error en cualquiera de los factores, implicar
en la performance animal.

2. Economa de la produccin:
Desde el punto de vista econmico, el
alimento es lo mas importante, sobre todo en
monogstricos porque representa el 65% o
ms de los costos de produccin.
17 Los nutrientes en la performance animal

En el pasado los granjeros alimentaban sus cerdos con

solamente granos, este alimento contiene alrededor de
3400 Kcal de EM/kg y 9% de protena.
El cerdo necesita 3200 Kcal EM/kg de alimento y 16% de
protena
La nutricin sobre la respuesta animal
Consumo Ganancia
Composicin del alimento Kg/da Kg/da CA.
Grano 1,65 0,31 5,3
Grano + M 1,98 0,47 4,3
Grano + M+P 2,16 0,58 3,7
Grano + M+P+V 2,39 0,81 3,4
Fuente: Thackari, 1983. Cerdos 20 - 90 kg.

Cundo un animal expresa mximo potencial gentico?

 ESQUEMA DE NUTRICION ANIMAL
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Alimentos Aire

Aparato digestivo Aparato respiratorio

Nutrientes Oxgeno Dixido de carbono

Defecacin Sustancias Aparato circulatorio

No digeridas

Aparato Sustancias Clulas Dixido de

excretor De desecho
carbono

Materia Energa
19 Que es la nutricin?

Proceso por el cual parte del componente

qumico del ambiente es transferido al
organismo animal. Incluye sustancias
qumicas utilizables por un organismo
(nutrientes), no nutrientes y organismos vivos
(bacterias).
Luckey, 1977
20
Nutricin

Suma de los procesos mediante los

cuales un animal ingiere y utiliza todas
las sustancias requeridas para su
mantenimiento, crecimiento, produccin
o reproduccin Lassitier y Edwards, 1983
21 Nutricin en la historia

Empdocles.-
Filsofo griego con fama de hechicero,
sostena que la naturaleza esta formado cuatro
elementos: tierra, agua, aire y fuego; cuatro
humores: sangre, flema, bilis amarilla y bilis
negra; cuatro sensaciones: calor frio, seco y
hmedo. Muri arrojndose al volcn Etna.
22

Hipcrates.

Mdico griego considerado como el ser

de estirpe divina;
Curaba soldados heridos del ejrcito
enemigo:
Curaba raquitismo con aceite de
hgado de pescado.
Se le considera como el padre de la
medicina humana.
23

Antoni Laurent Lavoisier.-

El mas grande de los tericos de
la historia. Sostuvo que la vida
es una oxidacin.

Se le considera como el padre

de la nutricin; muri en plena
guerra francesa.
24

Semejanza entre el fuego y la vida:

Semejanza Fuego vida
Cual es el proceso? Combustin Respiracin
Cul es el combustible? Lea Alimento
Qu entra? 02 02
Qu sale? C02 C02
Qu produce? Calor Calor
Cul es la semejanza Ambos procesos son oxidaciones
CH2O+O2+CO2+H2O+Calor
25 PADRE DE LA NUTRICION

Antoni Laurent Lavoisier.-

La vida es una oxidacin

La combustin de lea La oxidacin produce

produce calor (fuego) calor (vida)
Combustin Respiracin es una
oxidacin rpida oxidacin lenta

Se us el trmino calora
26 ECUACIN DEL BALANCE ENERGTICO

Ed = PC + BE

Produccin de calor
Balance energtico del
Energa
animal
disponible Requerimiento energtico
del alimento del animal
OFERTA DEMANDA
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Rubner (1877), Metabolismo del ayuno

Benedict (1920), Brody (1945),

Concepto de metabolismo basal

Kleiber (1945), Estableci el peso

metablico (W0.75) y el metabolismo
basal (MB=70 W0.75 )
28 COMPOSICIN DEL CUERPO DEL ANIMAL

El cuerpo del animal esta formado por el contenido

intestinal, el agua corporal, la grasa corporal, la
protena corporal y los minerales corporales

CCA = I+A+G+P+M
Descartando el contenido intestinal, el peso del
cuerpo vaco agua, grasa, protena y minerales:
CCA = A+G+P+M
29

Relacin entre grasa y agua

corporal en rumiantes (%)

Grasa 5 10 20 30 40
Agua 70 64 57 51 43
Fuente: Reid et al., 1955, en Blaxter, 1964
30 Componentes de los alimentos

Agua
Carbohidratos
Lpidos
ALIMENTO

Protenas
orgnica
cidos nuclecos

cidos orgnicos
Materia seca
Vitaminas

Inorgnica Minerales
31

El componente agua en el organismo animal

vara de acuerdo a la edad

Animales recin nacidos = 750 800 g/kg

Animales adultos = 500 g/kg

La muerte del animal se produce antes si

carecen de agua que si carecen de nutrientes.

El agua se obtiene de tres fuentes:

Agua de bebida
Agua presente en los alimentos
Agua metablica
 32

Composicin de Agua, Protena, Grasa y

Minerales en diferentes especies
ESPECIES AGUA PROTEINA GRASA MINERALES
% % % %
VACUNO 54 15 26 4.6
CERDO 58 15 24 2.8
OVEJA 60 16 20 3.4
CABALLO 60 17 17 4.5
GALLINA 56 21 19 3.2
HOMBRE 59 18 18 4.3
33

Contenido de agua en los alimentos:

Alimentos concentrado = 60 g/kg

Alimento races = 900 g/kg

El contenido de agua en las plantas guarda

relacin con l fase de desarrollo.

Por las variaciones amplias en el contenido

de agua la composicin de los alimentos se
debe expresarse en materia seca (MS).
 Composicin de algunos productos vegetales y
34
animales, expresados sobre la materia fresca y
materia seca

Agua Carbohidratos Lpidos Protenas Cenizas

En materia fresca (g/kg)
Nabos 910 70 2 11 7
Hierba tierna 800 137 8 35 20
Cebada 140 730 15 93 22
Leche 876 47 36 33 8
Msculo 720 6 44 215 15
Huevo 667 8 100 118 107
En materia seca (g/kg)
Nabos 0 778 22 122 78
Hierba tierna 0 685 40 175 100
Cebada 0 849 17 108 26
Leche 0 379 290 266 65
Msculo 0 21 157 768 54
Huevo 0 24 300 355 321
35
Las vitaminas en vegetales y animales se encuentran en
mnimas cantidades (componentes del sistema
enzimtico).

Los vegetales pueden sintetizar todas sus vitaminas

para su metabolismo.
Los animales tienen reducida capacidad de sntesis y
dependen del aporte exgeno.

Los minerales o materia inorgnica

En los animales son el calcio y el fsforo.
En los vegetales son el potasio y el silicio