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Molienda
FERMENTACIN
7 kg de agave
7 L de agua a 35 C
Sulfato de amonio
El vinagre es un alimento cido cuyo pH se encuentra dentro del intervalo de 2,4 a 3,4
unidades. El vinagre se obtiene oxidando biolgicamente el etanol (CH3CH2OH) presente
en una bebida alcohlica. ... Todos los vinagres presentan una acidez voltil debida
fundamentalmente al cido actico.
DESTILACIN
750 KG DE AGAVE
Otro mtodo es observar los bordes que estn desprendidos de las paredes de
la tina hacer un hoyo y cuando produzcan muy pocas burbujas grandes y el
tepache este claro el tepache esta listo
Destilacin