Universidad Nacional Autnoma

de Mxico
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Laboratorio de Ciencias Bsicas III

Cristalizacin de la trimiristina de la nuez
moscada
Alumna: Banda Sandoval Nayelli Jocelyn
Grupo: 4303
Profesora: Q. Ma. Estela Jimnez Encarnacin
RESUMEN En este informe tocaremos el tema de la
extraccin de la trimiristina mediante procesos sencillos de
laboratorio para poder comprobar sus propiedades fsicas
de punto de fusin y solubilidad. La extraccin es un
proceso de separacin de un compuesto orgnico a partir
de su fuente natural por medio de un solvente. En este
caso se obtiene trimiristina a partir de nuez moscada por
medio de acetona. Durante este proceso se debe
suministrar la energa necesaria para vencer las fuerzas intermoleculares tanto del
solvente como del soluto. Esta energa es aportada por las nuevas interacciones que
se presentan.

Abstric: In this report we will discuss the extraction of trimyristin using simple
laboratory procedures to check its physical properties of melting point and solubility.
Extraction is a process of separating an organic compound from its natural source by
means of a solvent. In this case trimyristin is obtained from nutmeg by means of
acetone. During this process the energy needed to overcome the intermolecular
forces of both the solvent and the solute must be supplied. This energy is contributed
by the new interactions that are presented.
INTRODUCCIN Este experimento tiene por fin la obtencin y purificacin de la
trimiristina y as poder encontrar su punto de fusin, esta purificacin se obtendr a
partir del proceso de recristalizacin.
OBJETIVO: Aislar la trimiristina presenten grasas y aceites esenciales de la nuez
moscada
Antecedentes:

La nuez moscada es una especia originaria de las islas Molucas (Indonesia). Es fruto
de una planta de hoja perenne que lleva el nombre cientfico de Myristica, rbol de la
nuez moscada

En lo que se refiere al aporte nutricional, la nuez moscada es un alimento con un

significativo aporte de cidos grasos poliinsaturados, grasa, caloras, vitamina B6,
cidos grasos monoinsaturados, magnesio, vitamina E, vitamina B, fsforo, vitamina
B9, fibra, cidos grasos saturados, cinc, potasio, protenas, hierro y calcio.
Es muy utilizada para saborizar y aromatizar comidas y puede ser consumida
rallndola directamente sobre las distintas preparaciones, o adquirindola en polvo y
agregndola tambin a las infusiones, comidas o combinndola simplemente con
agua. Adems, se obtiene aceite esencial tras la destilacin de la nuez molida,
utilizndola en gran medida en perfumera y productos farmacuticos.

Propiedades:
La nuez moscada es utilizada en la medicina tibetana, al igual que la canela, para
calmar estados de ansiedad, nervios o palpitaciones, agitacin y depresin. Su aceite
esencial acta tambin contra el
insomnio aplicado en masajes o en el
agua de bao.

Asimismo la nuez moscada posee

un potente efecto tnico.
Estimulante para el
organismo, alivia la fatiga muscular y la astenia
sexual. En general, este aceite reactiva las funciones vitales del organismo y combate
todas las manifestaciones de atona fsica .

Al realizar la extraccin de
un producto natural,
vegetal o animal, con un Esto se cumple en el caso de la trimiristina, la
solvente apolar se extraen principal grasa natural de la nuez moscada
diversos constituyentes
orgnicos (no polares),
entre los que se
encuentran principalmente
cidos grasos, grasas,
fosfolpidos, ceras,
triterpenos y esteroides.
Las grasas y los aceites
son triacilgliceroles; es
decir, steres del glicerol
que contienen grupos
alqulicos (R) de cadena
larga. Estos incluyen
sustancias tan comunes
como el aceite de oliva, el
aceite de soya, la
mantequilla. Los
triacilgliceroles que son
lquidos a temperatura
ambiente se conocen como
La estructura simplificada de la trimiristina puede
aceites; los que son
representarse como:
slidos se conocen como
grasas.
El aislamiento de una sustancia pura de su fuente natural involucra tres procesos: la
extraccin por solventes, la separacin y la purificacin. La extraccin es un proceso
de disolucin de un compuesto qumico (en este caso la trimiristina), a partir de su
fuente natural (nuez moscada) por medio de un solvente (acetona). Durante la
disolucin (o extraccin), tal como en la ebullicin, debe suministrarse la energa
necesaria para vencer las fuerzas intermoleculares tanto entre las molculas del
soluto como entre las molculas del solvente, respectivamente. Esta energa es
aportada por las nuevas interacciones entre molculas de soluto y molculas del
solvente: las fuerzas atractivas antiguas son reemplazadas por nuevas. Es decir, la
disolucin es una competencia entre tres clases diferentes de interacciones
intermoleculares:

Y la disolucin de un soluto (slido o lquido) en un solvente es posible, solo si las

nuevas interacciones solvente-soluto son equivalentes a aquellas de solvente-
solvente y a las de soluto-soluto, respectivamente. As, es posible realizar la
extraccin de la trimiristina con la acetona, y la disolucin de esta grasa en el
solvente se explica porque las fuerzas que mantienen unidas a las molculas de
trimiristina entre s, as como a la acetona entre s, son reemplazadas por otras muy
similares, las que unen las molculas de la acetona a la trimiristina:

En esta prctica de laboratorio se ilustrarn los dos primeros procesos del

aislamiento de una sustancia pura de su fuente natural:
I. Extraccin. Extraccin slido-lquido de la trimiristina contenida en las semillas
de nuez moscada mediante un solvente orgnico apolar, el n-hexano seguido de
la destilacin simple del solvente y de la obtencin de la solucin orgnica
concentrada (Extracto Bruto Orgnico) que contiene la mezcla de compuestos
orgnicos no polares presentes en el producto natural.
Las propiedades que debe de reunir el disolvente para usarlo en una cristalizacin
de una sustancia orgnica
 Que el compuesto (soluto) sea muy soluble a temperatura elevada
Que el soluto sea muy poco soluble en el a baja temperatura
Que no reaccione con el soluto
Que sea lo suficientemente voltil para que sea fcil eliminar los cristales
Que las impurezas sean bastante solubles en frio que el soluto

Recristalizacin: Los productos slidos que se obtienen en una reaccin suelen estar
acompaados de impurezas que hay que eliminar para poder disponer del producto
deseado en el mayor grado de pureza posible. El mtodo ms adecuado para la
eliminacin de impurezas es por cristalizaciones sucesivas, a este mtodo se le llama
recristalizacin. El slido que se va a purificar se disuelve en el disolvente caliente,
generalmente a ebullicin, la mezcla caliente se filtra para eliminar todas las
impurezas insolubles, y entonces la solucin se deja enfriar para que se produzca la
cristalizacin. En el caso ideal, toda la sustancia deseada debe separarse en forma
cristalina y todas las impurezas solubles deben quedar disueltas en las aguas madres.
Finalmente, los cristales se separan por filtracin y se dejan secar. Si con una
cristalizacin sencilla no se llega a una sustancia pura, el proceso puede repetirse
empleando el mismo u otro disolvente.
Solubilidad: Medida de la capacidad de una determinada sustancia para poder
disolver en otra. En la solubilidad el carcter polar o apolar de la sustancia influye
mucho, ya que debido a esto la sustancia ser ms o menos soluble; si la sustancia es
polar entonces ser soluble en un solvente polar, y si es no polar ser soluble en un
solvente no polar. La solubilidad tambin depende de la temperatura, a mayor
temperatura aumenta la solubilidad. Punto de fusin: Temperatura a la cual el estado
slido y el estado lquido de una sustancia coexisten en equilibrio trmico.
Filtracin al vaci: Se utiliza para separar mezclas heterogneas de un slido en un
solvente omezcla de reaccin liquida.
 Extraccin de trimiristina de la nuez moscada

Material Reactivos
Canastilla de calentamiento Nuez Moscada
Soporte Universal Cloruro de Metileno
Pinzas de tres dedos Acetona
Matraz de bola
Aparato Soxhlet
Recirculado
Papel Filtro
Rotavapor
Embudo Buhner
Matraz kitasato
Embudo de tallo largo
Pipeta 1mL
Matraz Erlenmeyer
Probeta de 20mL
Aparato Heedding
Termmetro
Cubre objetos
 Pasos a seguir:
1. Haremos un cartucho el cual
colocaremos la nuez moscada y lo
cerraremos con hilo blanco

2. Lo colocamos adentro del aparato

Soxhet y agregamos el cloruro de
metileno de tal forma que el
cartucho se humedece y cae en el
matraz de bola

3. Esperamos que hagan 10 sifones y

guardamos

4. Hacemos una prueba de solubilidad

de disolventes para elegir el mejor

5. Seguiremos utilizando el rotavapor y lo dejamos secar

 6. Agregamos 20mL de acetona y
mezclamos

7. Realizamos el filtrado en caliente

8. Dejamos reposar por un tiempo

para formar cristales

9. Realizamos un filtrado en vaci

(estas son las aguas madres)

10. Y volvemos a lavar con

acetona para quitar el color en los
cristales con la acetona fra

11. Volvemos a repetir los pasos del 6 al 9 dos veces ms para garantizar
mayor pureza en los cristales
 12. Ahora utilizaremos aparato Heedding para calcular el punto de fusin

CONCLUSION
ANEXOS