Fibra Harina de Pescado

UNIVERSIDAD NACIONAL
FACULTAD
E.A.P. INGENIERA
AGROINDUSTRIAL
DETERMINACIN DE
ANLISIS DE FIBRA
DIETARIA
MTODO ENZIMTICO
ASIGNATURA: Anlisis
Instrumental de
Productos
Agroindustriales
CICLO: VI
ESTUDIANTES:
Daz Milla Jackeline Brilly
Esquivel Saavedra Cristopher
Matos Medina Ivonne Yadira
Snchez Regalado Pablo Andr
DOCENTE:
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL INGENIERA AGROINDUSTRIAL
DETERMINACIN DE ANLISIS DE FIBRA DIETARIA
NDICE:
RESUMEN.....................................................................
INTRODUCCIN............................................................
OBJETIVOS
..4
MARCO TERICO..........................................................
MATERIALES MTODOS................................................
RESULTADOS..............................................................
DISCUSIONES.................................................................
CONCLUSIONES..............................................................
BIBLIOGRAFA................................................................
ANEXOS.........................................................................
1
1. RESUMEN
El papel de la fibra indigerible o alimento o forraje indigesto en la dieta en el

mantenimiento de salud, es ahora considerado tan importante nutricionalmente
como los niveles de nutrimentos absorbibles en los alimentos. Los mtodos
empricos para determinar el contenido en fibra cruda son de uso limitado
porque los resultados pueden representar tan poco como 1/7 de la fibra
diettica total de ciertos alimentos. La fibra diettica puede ser definida como
constituida por todos los componentes de los alimentos que no son rotos
porque las enzimas del conducto alimentario humano para formar compuestos
de masa molecular menor, capaces de ser absorbidos al torrente sanguneo.
Se han desarrollado diferentes mtodos para la estimacin de la fibra diettica.

En la elaboracin de la prctica se identific el contenido de fibras totales pero
no es la cantidad certera ya que no se logr separar totalmente a un pequeo
porcentaje de protenas y cenizas.
1.1 ABSTRACT
The role of indigestible fiber or indigestible food or forage in the diet in

maintaining health, is now considered so important nutritionally as levels of
absorbable nutrients in food. Empirical methods for determining the crude fiber
content are of limited use because the results may represent as little as 1/7 of
total dietary fiber from certain foods. Dietary fiber can be defined as consisting
of all the components of food that are not broken because the enzymes of the
human alimentary canal to form lower molecular weight compounds capable of
being absorbed into the bloodstream.
Different methods have been developed for estimating dietary fiber. In

developing practice of total fiber content it identified but is not the certain
amount since failed to completely separate a small percentage of protein and
ash.
2. INTRODUCCIN
2
Los mtodos analticos son muy importantes en investigaciones de nutricin;

puesto que, constituyen la base para la interpretacin de datos y, en
consecuencia existen numerosas publicaciones con informacin disponible
sobre tcnicas para evaluar componentes de un producto.
Pero aparece una gran dificultad para seleccionar el mtodo ms adecuado,

porque definir la capacidad de un mtodo, tanto desde el punto de vista
analtico como de la interpretacin de los resultados es tarea complicada, por
tanto, la determinacin del valor nutricional depende bsicamente de la
necesidad del investigador y del producto analizado segn su composicin
terica. Sin mtodos confiables o significativos en la valoracin nutricional se
restringen muchos avances cientficos. Tambin, porque aunque es posible
analizar la composicin qumica de un producto, los requerimientos necesarios
para su aislamiento limitan su uso solamente al desarrollo de investigaciones
donde se justifica separarlos, porque requieren mucho tiempo y dinero.
El concepto actual define a las fibras dietarias como los componentes de la

dieta de origen vegetal que son resistentes a las enzimas digestivas del
hombre, y qumicamente estara representada por la suma de los polisacridos
que no son almidones, y lignina. (Molina B. et al., 2003).
En las ltimas dcadas se han desarrollado estudios e investigaciones que

sealan la asociacin a nivel epidemiolgico entre el bajo consumo de fibra
diettica (FD) y la alta incidencia de enfermedades crnicas, tales como
constipacin, hemorroides, diverticulosis, cncer de colon, diabetes, obesidad,
enfermedad cardiovascular. En la actualidad los estudios se han enfocado en
los efectos de la fermentacin de la FD en el colon. (Vega G., 2012).
Es importante determinar la cantidad de fibra en un producto porque representa

la porcin orgnica de los alimentos que es ms difcil de digerir; las fracciones
de alimentos que no son fibras son fcil y casi completamente digeridas por la
mayora de las especies animales.
En el presente informa se utiliz un mtodos enzimtico-qumicos, el cual
consiste en aislar los residuos de FD por accin enzimtica, sin embargo este
3
mtodo tiene un pequeo margen de error ya que no logra separar totalmente a
las protenas ni a las cenizas que se encuentran apegadas a las fibras.
3. OBJETIVOS
Determinar la fibra dietaria de una muestra alimenticia (harina de

pescado y harina de snack).
Analizar y evaluar el mtodo enzimtico de determinacin de fibra
dietaria.
Conocer el procedimiento experimental de la determinacin de la fibra
total en el laboratorio.
4. MARCO TERICO
4
4.1 DEFINICIN DE FIBRA DIETTICA
La definicin de fibra, como tambin todos los mtodos utilizados para su

evaluacin, no se han establecidos de forma unnime an. La fibra diettica o
alimentaria, como es mencionada por los diversos autores, puede ser
conceptualizada como un conjunto muy amplio y heterogneo de compuestos
presentes en los alimentos de origen vegetal, en su mayora polisacridos. La
fibra diettica (FD) puede ser definida como un componente de los alimentos
funcionales, de acuerdo con sus propiedades fisiolgicas, como tambin por su
composicin qumica.
Adems de eso, componentes presentes en la fraccin de fibra como, por
ejemplo, la inulina y los fructo-oligosacridos (FOS), son denominados
prebiticos: ingredientes alimentarios no digeridos en el intestino que, al
alcanzar el intestino grueso, son metabolizados selectivamente por un nmero
limitado de bacterias denominadas benficas. Estas son llamadas as por
alterar la microflora bacteriana saludable, capaz de inducir efectos fisiolgicos
importantes para la salud. (Hernaez R., 2010).
El trmino fibra diettica o alimentaria fue adoptado por primera vez por
Hipsley en 1953 para describir los componentes de las paredes celulares de
los vegetales en los alimentos. El significado fisiolgico de la fibra se obtuvo en
1971 cuando Burkitt recomend un mayor consumo de fibra diettica para
mejorar la funcin intestinal, basado en estudios comparativos entre frica y el
Reino Unido. Desde 1972, cuando Trowell defini por primera vez a la fibra
diettica, muchas definiciones se han propuesto a nivel nacional e
internacional (INS Kelloggs, 2009).
4.2 COMPONENTES DE LA FIBRA ALIMENTARIA
Con las nuevas definiciones, el nmero de sustancias que se incluyen en el

concepto de fibra ha aumentado y es probable que la investigacin que se est
llevando a cabo en este campo permita que nuevos productos puedan ser
incluidos bajo el concepto de fibra diettica.
La fibra est compuesta por diferentes tipos de polmeros, esencialmente
polisacridos, con propiedades y caractersticas muy especficas. Los
polisacridos estn constituidos por ms de 10 monosacridos, unidos por
enlaces glucosdicos. Se forman como cadenas lineales o ramificadas, que
pueden estar integradas por homopolisacridos, constituidos por un solo tipo
de monosacridos, como es el caso del glucgeno, almidn y la celulosa; y los
heteropolisacridos que estn formados por dos o ms monosacridos
diferentes, como son la hemicelulosa, pectinas, muclagos y resinas.
5
Los componentes de la fibra diettica total, por sus propiedades fsicas, se
clasifican en insolubles y solubles en agua (Cuadro 1). La fibra insoluble se
encuentra compuesta por celulosa, la hemicelulosa insoluble y lignina, que se
localizan en los revestimientos de los granos y aportan estructura a las clulas
de la plantas; se encuentran en todos los tipos de material vegetal. Los
componentes de la fibra soluble son las pectinas, gomas (-glucanos y
Caracterstic Componente Fuente principal de
a alimentos
Insoluble Celulosa Plantas (cereales y leguminosas,
Hemicelulosa verduras)
Lignina Granos de cereal y leguminosas, frutas
Plantas leosas
Soluble -glucano Granos (avena, centeno)
Pectina Frutas, verduras, leguminosas, papa,
Goma remolacha
Inulina Leguminosas (guar, algarrobo), algas
Cebolla, trigo, alcachofa,
achicoria
pentosanos), muclagos y algunas hemicelulosas; este tipo de fibra se halla en
las paredes celulares.
TABLA 1. Componentes de la fibra y sus fuentes en los alimentos

Fuente: Meyer y Tungland (2001).
4.3 ESTRUCTURA DE LA FIBRA DIETTICA
La estructura de la fibra diettica se divide en tres tipos de polmeros:
1) Polisacridos estructurales. Son los que forman la pared celular y se

encuentran entre ellos: las sustancias ppticas, hemicelulosa y la celulosa.
2) Los polisacridos no estructurales. Son ms fciles de extraer y aislar; se
encuentran entre ellos: los muclagos, inulina, las gomas (goma arbica,
agar, tragacanto, karaya, alginatos, entre otros) y el almidn resistente.
(Hughes, 1991; Monro, 1996).
3) Los componentes estructurales no polisacridos: entre los que se
encuentran la lignina, cutina, suberina, cido ftico, taninos.
TABLA 2. Composicin qumica de la fibra dietaria.

FIBRA CADENA PRINCIPAL CONJUNTOS DE REFERENCIAS
6
DERIVACIN
Celulosa -(1,4) glucosa Olson et al. (1987)
-(1,4) glucosa y -(1,3)
-glucano Johansson et al. (2000)
glucosa
Hemicelulosa Olson et al. (1987)
Xilanos D-(1,4) xilosa
Arabinoxilanos D-(1,4) xilosa Arabinosa
Manosa D-(1,4) manosa
D-(1,4) manosa y -D-
Glucomanosa
(1,4) glucosa
D-(1,4) manosa y -D-
Galactoglucomanosa Galactose
(1,4) glucosa
Galactomanosa D-(1,4) manosa -D-galactosa
Xiloglucano -D-(1,4) glucosa -D-xilosa
Pectina
-(1,4)-D- cido
galacturnico (algunos de Ridley, ONeill y Mohnen
Homogalacturonano
los grupos carboxilo estn (2001)
esterificados metilo)
(1-4) cido galacturnico, Galactosa, arabinosa,

Oechslin, Lutz, y Amado
Ramnogalacturonano-I (1,2) ramnosa y de 1, 2, 4- xilosa, ramnose, cido
(2003)
ramnosa galacturnico
azcar inusual, tales
-(1,4) cido Vidal, Doco, Williams, y
Ramnogalacturonano-II como; apiosa, cido
galapturnico Albersheim (2000)
actico, fucosa
Arabinanos -(1,5)-L-arabinofuranosa -arabinosa
Galactanos -(1,4)-D-galactopyranosa
Arabinogalactanos-I -(1,4)-D-galactopiranosa -arabinosa
-(1,3)- y -(1,6)-D-
Arabinogalactanos-II -arabinosa
galactopiranosa
-(1,4) cido Le Goff, Renard, Bonnin,
Xilogalacturonano Xilosa
galacturnico y Thibault (2001)
Inulina -(1,2)-D-fructosil-fructosa Blecker et al. (2001)
Goma
Carragenina Sulfato-galactosa
-(1,4)-D-cido manurico
Alginato o -(1,4)-L-cido
galacturnico
goma de semilla de Sing, Mishra, Khare,
(1,4)-D-manosa D-(1,6) galactosa
Abutilon indicum: e.g.1 Khare yGupta (1997)
Ramnosa, arabinosa,
goma de semilla de xilosa, manosa, galactosa, Abbott, Wu, Carlson,
Lesquerella fendleri: e.g.2 glucosa, cido Slodki y Kleiman (1994)
galacturnico
7
Oligofructosa (hidrlisis (1,2)-D-fructosil-
enzimtica de inulina) fructosa
Polidextrosa (sinttica) D-Glucosa
Maltodextrinas resistentes
(calor y tratamiento -(1,4)-D-Glucosa -(1,6)-D-Glucosa
enzimtico de almidn)
Polifenoles: alcohol siringil
Sun, Tomkinson y Bolton
Lignina (s), guayacil alcohol (G) y
(1999)
alcohol p-cumaril (H)
(1,4)-vinculado D-
Quitosano glucosamina y N-acetil-D- Borderis et al. (2005)
glucosamina
FUENTE: 2013. Published by Science and Education Publishing
4.4 COMPOSICIN DE LA HARINA DE PESCADO
La harina de pescado se produce de la captura de peces para los cuales existe

poca o ninguna demanda para el consumo humano, por ejemplo, la anchoveta,
el jurel, el capeln y el lanzn. Estos peces almacenan aceite en su carne.
La harina de pescado es un polvo marrn compuesto habitualmente por entre

60% y 72% de protena, entre 5% y 12% de grasa y entre 10% y 20% de
ceniza. Los productores proveen detalles del tipo de materia prima utilizada y
del contenido tpico de nutrientes. Estas harinas suponen una buena fuente de
energa en la alimentacin de aves, cerdos, vacas, ovejas y en la piscicultura.
(Mario et al., 2012).
TABLA 4. Composicin nutricional de la harina de pescado.
8
Composicin nutricional Unidad Cantidad
Materia seca % 90,00
Energa metabolizable (aves) Mcal/kg 3,10
Energa digestible (cerdos) Mcal/kg 3,20
Protena % 50,00
Metionina % 1,80
Metionina + cistina % 1,95
Lisina % 4,00
Calcio % 7,50
Fsforo disponible % 3,80
cido linoleico % 0,15
Grasa % 14,00
Fibra % 1,20
Ceniza % 16,50
FUENTE: (Mario et al., 2012).
4.5 SISTEMA FIBERTEC 1023 E /TECATOR TM LINE ANALIZADOR DE FIBRA
Este sistema incluye un bao de agua con agitacin y un mdulo de filtracin

para detectar de forma cuantitativa la fibra diettica en una gran variedad de
tipos de muestras. El mdulo de filtracin filtra y recoge seis soluciones de
muestras e incluye un sistema para su deshidratacin rpida. La filtracin se
acelera con un "Modo de presin" incorporado, para romper los residuos
atascados en el filtro durante la filtracin. El tiempo de filtracin va de 2 a 4
minutos para 100 ml de solucin digerida. El Bao de agua con agitacin
incuba 12 muestras en cada lote. El rango de temperatura va desde
temperatura ambiente hasta 80C y se pueden configurar previamente tres
temperaturas. (Catlago FOSS, 2014)
9
5. MATERIALES
Muestra: harina de pescado y harina de snack.
Equipos
Equipo para determinar fibra dietaria FOSS
Mufla
Crisol fritado, tamao de poro de 40 a 60 um ASTM
Estufa
Enzimas: alfa amilasa, proteasa y glucoamilasa.
Esptula, Shaker y Beakers.
Campana desecadora
Micropipetas de 50 a 200 uL
Reactivos
Alfa amilasa termoestable, HCl y NaOH

Proteasa
Amiloglucosidasa
Etanol de 95
Acetona
Celita
6. MTODOS
Muestras: 1 gr (harina de pescado y harina de snack)
Regular ph
agregando 9.5 ml de
NaOH y 3 gotas de 40 ml solucin buffer hasta ph 8.2
HCl
Colocar en beakers y agregar 50 uL de

alfa amilasa
10
Llevar al Shaker a 80C por 45 min
Enfriar hasta 60C y agregar 100 uL de

proteasa
Incubar a 60C por 30 min

Adicionar 200 uL
de
Adicionar 5 ml de HCl y regular amiloglucosidasa
pH hasta 4.5 e incubar por 30
min a 60C
Agregar 4 volmenes de alcohol: (232 ml

en harina de pescado y 218 ml en harina
de snack)
Agregar 10 ml de OH y
utilizar 0.5 gr de Celita, para Filtrar en crisol
mejorar la filtracin
Obtenindose: protena,
cenizas y fibras totales
7. RESULTADOS
Muestra Peso (gr)

Harina de pescado (1) 1.0019
Harina de Pescado (2) 1.0125
Crisol Cdig Peso Celite Contenido Residuo

o aadido despus de
filtrar
11
Harina de 042 30.282 0.5001 31.0843 0.3018
Pescado 4
496 30.234 30.5516 0.3174
2
R 1+ R 2
P AB
2
%FibraTotal= x 100
m1+ m2
2
R1 = Peso de residuo 1
R2 = Peso de residuo 2
m 1= Peso de muestra 1
m 2 = Peso de muestra 2
A = peso de ceniza de 1
P = peso de protena de 2
B = blanco
BR 1+ BR2
B= BPBA
2
BR1 = Residuo 1
BR2 = Residuo 2
BA = Peso de ceniza de BR2
BP = Peso de protena de BR1
Calculo de fibra para la harina de pescado

12
R1 = 0.3018
R2 = 0.3174
m 1= 1.0019
m 2 = 1.0125
A = 0.165
P = 0.05
B = 0.0757
R 1+ R 2
P AB
2
%FibraTotal=
m1+ m2
2
0.30960.1650.050.0757
%FibraTotal= x 100
1.0072
%FibraTotal=1.87
BR1 = 0.3018
BR2 = 0.3174
BA = 0.0761
BP = 0.1578
13
BR 1+ BR2
B= BPBA
2
B=0.30960.15780.0761
B=0.0757
8. DISCUSIONES
El mtodo de obtencin de fibra cruda se basa en la digestin

cida y alcalina usando soluciones de cido sulfrico e hidrxido de
sodio donde al final de la muestra se obtendr un residuo y sales
que con calcinacin posterior se determina la fibra cruda. La
14
diferencia de pesos despus de la calcinacin nos indica la
cantidad de fibra presente. (Ankom 2005). La determinacin de
fibra cruda a comparacin de fibra dietara es la utilizacin de
reactivos diferentes en este caso usamos Acido Clorhdrico a
comparacin de cido sulfrico, adems que en el mtodo de
fibra dietara se trabaj usando enzimas a comparacin de la
fibra cruda que se determina hidrolizando la muestra y
llevndola a altas temperaturas.
La fibra detergente neutro (FDN) es la obtencin de un residuo

fibroso (fundamentalmente celulosa, hemicelulosa y lignina) se
obtiene luego de disolver con detergente neutro los compuestos
presentes en el contenido celular junto con sustancias de la
pared celular de fcil digestin. Se denomina fibra insoluble en
detergente cido (FDA) al residuo fibroso que queda luego de
disolver el contenido celular y las hemicelulosas de la FDN (fibra
insoluble en detergente neutro) empleando detergente cido, el
cual est constituido fundamentalmente por celulosa y lignina.
La diferencia con el mtodo de fibra dietaria es que el nmero
de repeticiones en el mtodo anterior es mayor pero el mtodo
de FDN nos permite obtener solo fibra total y el FDA ayuda a
obtener fibra insoluble he aqu porque son 2 procedimientos
seguidos uno del otro, en cambio el mtodo de fibra deitaria
nos permite la obtencin de fibra total.
9. CONCLUSIONES
15
A partir de los resultados obtenidos se concluye que el porcentaje de
fibra total de la harina de pescado es 1.87 que el porcentaje de fibra total
de la harina de fibra de snack.
La solucin que contiene a la harina de pescado necesit ms HCl para
regular el ph a 4,5
Se practic correctamente el desarrollo de la metodologa para hallar la
fibra total en las muestras alimenticias de harina de pescado.
10. BIBLIOGRAFA
Ankom. 2005. Subject: Neutral Degerteng Fiber in Feeds. Filter bags

technique (ANKOM200).
FOSS (2014). Catlago - FOSS: un socio de laboratorio de confianza, en

todas las fases del proceso. Barcelona, Espaa.
Hernaez R. (2010). Estudio del consumo de fibra diettica en

adolescentes de la capital Federal de Buenos Aries. Argentina.
Marios S., Snchez E., Sures G., Rodrguez J. (2012).
Harina de pescado. 26/09/2014, de Ministerio del Poder

Popular para la Educacin Universitaria. Sitio web:
http://www.monografias.com/trabajos95/harina-
pescado/harina-pescado.shtml
Meyer D y Tungland B. (2001). Tecnologa Avanzada en fibra dietaria:
oligosacridos no digeribles y polisacridos: los efectos fisiolgicos y
consecuencias para la salud. Editorial Blackwell Science. New Jersey.
Molina Baena B., Monereo Megas S. y Silveira Rodrguez M. 2003
ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRICIN PTIMA. Revista
Espaola de Salud Pblica v. 77 n.3 Madrid, mayo-junio 2003.
rgano Informativo del Instituto de Nutricin y Salud Kelloggs (2009).
Dieta y Salud Fibra. Mxico.
Vega Griselda, 2012. Alimentos funcionales: Saludables, dinmicos y
prometedores. nfasis alimentacin, Ao XXVIII, N 9, Octubre 2012.
16
11. ANEXOS
FIGURA N 1. Equipo para determinar fibra dietaria en analizador

de fibra / Tecator Line
FIGURA N2. Peso 1 g de muestra en la balanza analtica
17
FIGURA N3. Crisol fritado, con tamao de poro de 40-60 un ASTM;

con celita dentro de la estufa
FIGURA N4. Agregar HCl al Beaker hasta ajustar un pH de 4,5.
FIGURA N5. Alfa- amilasa termoestable
18
FIGURA N6. Proteasa
FIGURA N7. Agregar 200uL de Glucoamilasa con micropipeta
FIGURA N8. Agregar 40mL de buffer al beaker con 1 g de muestra.
19
FIGURA N9. Agregar 4 volumenes de Etanol de 78% al celite para

desnaturalizar
FIGURA N10. Incubar las muestras a 60C por 30 minutos despus

de agregar cada enzima. FOSS WR1024 Water bath/ Teacator Line.
FIGURA N11. Ph-metro
20

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UNIVERSIDAD NACIONAL

El papel de la fibra indigerible o alimento o forraje indigesto en la dieta en el

Se han desarrollado diferentes mtodos para la estimacin de la fibra diettica.

The role of indigestible fiber or indigestible food or forage in the diet in

Different methods have been developed for estimating dietary fiber. In

Los mtodos analticos son muy importantes en investigaciones de nutricin;

Pero aparece una gran dificultad para seleccionar el mtodo ms adecuado,

El concepto actual define a las fibras dietarias como los componentes de la

En las ltimas dcadas se han desarrollado estudios e investigaciones que

Es importante determinar la cantidad de fibra en un producto porque representa

Determinar la fibra dietaria de una muestra alimenticia (harina de

4.1 DEFINICIN DE FIBRA DIETTICA

La definicin de fibra, como tambin todos los mtodos utilizados para su

4.2 COMPONENTES DE LA FIBRA ALIMENTARIA

Con las nuevas definiciones, el nmero de sustancias que se incluyen en el

TABLA 1. Componentes de la fibra y sus fuentes en los alimentos

4.3 ESTRUCTURA DE LA FIBRA DIETTICA

La estructura de la fibra diettica se divide en tres tipos de polmeros:

1) Polisacridos estructurales. Son los que forman la pared celular y se

TABLA 2. Composicin qumica de la fibra dietaria.

(1-4) cido galacturnico, Galactosa, arabinosa,

FUENTE: 2013. Published by Science and Education Publishing

4.4 COMPOSICIN DE LA HARINA DE PESCADO

La harina de pescado se produce de la captura de peces para los cuales existe

La harina de pescado es un polvo marrn compuesto habitualmente por entre

TABLA 4. Composicin nutricional de la harina de pescado.

Materia seca % 90,00

Energa metabolizable (aves) Mcal/kg 3,10

Energa digestible (cerdos) Mcal/kg 3,20

Metionina + cistina % 1,95

Fsforo disponible % 3,80

cido linoleico % 0,15

FUENTE: (Mario et al., 2012).

4.5 SISTEMA FIBERTEC 1023 E /TECATOR TM LINE ANALIZADOR DE FIBRA

Este sistema incluye un bao de agua con agitacin y un mdulo de filtracin

Muestra: harina de pescado y harina de snack.

Alfa amilasa termoestable, HCl y NaOH

Muestras: 1 gr (harina de pescado y harina de snack)

Colocar en beakers y agregar 50 uL de

Llevar al Shaker a 80C por 45 min

Enfriar hasta 60C y agregar 100 uL de

Incubar a 60C por 30 min

Agregar 4 volmenes de alcohol: (232 ml

Muestra Peso (gr)

Crisol Cdig Peso Celite Contenido Residuo

Calculo de fibra para la harina de pescado

El mtodo de obtencin de fibra cruda se basa en la digestin

La fibra detergente neutro (FDN) es la obtencin de un residuo

Ankom. 2005. Subject: Neutral Degerteng Fiber in Feeds. Filter bags

FOSS (2014). Catlago - FOSS: un socio de laboratorio de confianza, en

Hernaez R. (2010). Estudio del consumo de fibra diettica en

Harina de pescado. 26/09/2014, de Ministerio del Poder

FIGURA N 1. Equipo para determinar fibra dietaria en analizador

FIGURA N2. Peso 1 g de muestra en la balanza analtica

FIGURA N3. Crisol fritado, con tamao de poro de 40-60 un ASTM;

FIGURA N4. Agregar HCl al Beaker hasta ajustar un pH de 4,5.

FIGURA N5. Alfa- amilasa termoestable

FIGURA N6. Proteasa

FIGURA N7. Agregar 200uL de Glucoamilasa con micropipeta

FIGURA N8. Agregar 40mL de buffer al beaker con 1 g de muestra.

FIGURA N9. Agregar 4 volumenes de Etanol de 78% al celite para

FIGURA N10. Incubar las muestras a 60C por 30 minutos despus

FIGURA N11. Ph-metro