proyecto del pajuro contra la desnutricion

infantil
TITULO: Uso de las protenas del pajuro para
combatir la desnutricin infantil en paucartambo-
paucartambo-cusco en los nios con pobreza o
extrema pobreza.
Categora: Medicina y Salud.
Autor: Mathias Sebastin Quispe Enriquez.
PROBLEMA:
Desnutricin infantil:
La desnutricin infantil es un problema en el cual un
nio no se nutre bien y el nio no tiene
suficiente energa para estudiar, correr, jugar, etc.
debido a la baja cantidad de nutrientes del cuerpo y
en el cerebro.
Causas:
pobreza
baja alimentacin
alimentacin pobre en vitaminas y nutrientes
enfermedades
Sntomas:
fatiga
vista borrosa
infecciones
disminucin de los glbulos rojos
bajo rendimiento escolar
fractura
Consecuencias:
anemia
 resfro
cncer
Tipos:
desnutricin primaria: es aquella en la que la causa
son los insuficientes nutrientes y alimentos,
provocando trastornos en el crecimiento y en el
desarrollo intelectual.
desnutricin secundaria: este tipo de desnutricin es
producido por la imposibilidad de absorber nutrientes
por el organismo y esta deficiencia interfiere con
la digestin provocando
enfermedades estomaticales y falta de energa.
desnutricin mixta: es el conjunto de
la desnutricin primaria y secundaria (es causada
por la falta de nutrientes y la imposibilidad de
absorberlas).
MARCO TERICO:
La solucin es el pajuro o chachafruto
ESPECIE: Erythina Edulis Friana
FAMILIA: Fabaceae
TOPONIMIA: Pajuro, poroto de monte, poroto,
pashul
DISTRIBUCIN: El pajuro se distribuye
en rea tropical o sub tropical de Amrica hasta el
norte de argentina, en el Per se cultiva en
cajamarca, amazonas, loreto, ancash, huanuco,
pasco, junin, ayacucho, cuzco, apurimac, la libertad
y madre de dios en los valles interandinos entre los
900 - 3200 msnm.
DESCRIPCIN BOTNICA:
RBOL: Tiene de 10-20 metros de alto y 30-45 cm
de dimetro, de copa globosa, busque formado por
ramas horizontales gruesas.
CORTEZA EXTERNA: De color gris con grietas
profundas, presencia de aguijones, ritidoma
corchoso, puede crecer plantas trepadoras.
CORTEZA INTERNA: Es blanca, saviosa (con
mucha savia en su interior), de textura arenosa
e inspida.
HOJAS: Coriceas sub-coriceas, envs glabro,
pinnado con el requis pulverulento
central, fololos enteros normalmente con estipulas
de forma ovalada-elptica, la base acumonada que
mide 10-20 cm de largo y 5-15 cm de ancho,
el pedicelo tiene 3-8 cm de largo.
FLORES: Es pulverulento, normalmente
de papilionceo color rojo y amarillo, el pednculo
floral bromuro de 3-17 mm de largo, caulinar, cliz
bilaluado y delgado de 10 mm de largo y de 8-10
mm de ancho.
FRUTO: Legumbre coricea de consistencia oblonga
ancha-lineal moderadamente comprimido entre las
semillas tiernas, asimtricamente dehiscente, la
vaina mide 15-25 cm de largo, muestra estras entre
las semillas con 4-6 semillas por vaina, el color
predominante en la especie es roja.
SEMILLA: Es grande, de color marrn oscuro,
tegumento arrugado, la semilla madura mide entre 3
a 5 cm de largo y 1.8-2.8 cm de ancho, la semilla es
comestible especialmente cuando esta fresco.
HABITAT:
CLIMA: Crece entre los 1200 m de altitud,
precipitacin 800-2500 mm, resiste periodos de
sequia.
SUELO: Crece preferentemente sobre suelos
profundos, hmedos, con buen contenido de materia
orgnica, ligeramente cidos, los ejemplares que se
desarrollan sobre suelos arcillosos no presentan
caractersticas sobresalientes.
PROPAGACION Y
CARACTERISTICAS DE LA SEMILLA.
TIPO DE FRUTO: Legumbre.
TESTA: Blanda.
SEMILLAS POR KG: 150-280 unidades.
GERMINACION: 92%.
TIPO DE GERMINACION: Hipogea.
PUREZA: 96 %.
INICIO DE GERMINACION: 15 das.
ULTIMO DIA DE GERMINACION: 24 das.
TRATAMIENTO PRE-GERMINATIVO: Ninguno.
VIABILIDAD: Pierde rpidamente.
Objetivos:
-reducir la desnutricin en los nios de la regin.
-promover el uso del pajuro para el tratamiento de la
desnutricin infantil.
-evitar la extincin de la planta del pajuro.
-dar importancia al consumo de esta planta de pajuro.
-prevenir el desarrollo de esta enfermedad que afecta a la
regin.
Hiptesis:
Si los pobladores consumieran el pajuro, podran tratar la
desnutricin infantil en los nios de Paucartambo, ya que
es un distrito pobre y hay pocos recursos para alimentar a
los nios.
Variables:
-variable independiente: Ingestin del pajuro en los nios
en estado de pobreza.
-variable dependiente: Tratamiento de la desnutricin
infantil en Paucartambo-Paucartambo-Cusco.
COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL
PAJURO:
por 100 gramos:

NUTRIENTES CANTIDAD
ENERGIA: 120 kcal
PROTEINA: 25 g
GRASA TOTAL: 0.30 g
COLESTEROL: 0 mg
GLUCIDOS: 31.5
FIBRA: 1.50 g
CALCIO: 25 mg
HIERRO: 1.20 mg
YODO: 0 ug
VITAMINA A: 0 mg
VITAMINA C: 42 mg
VITAMINA D: 0 ug
VITAMINA E: 0mg
VITAMINA B12: 0 ug
FOLATO: 0ug
SOLUBLE: 0.023 g
INSOLUBLE: 19 g
MINERALES: 5.6 g

ENCUESTA:
PROYECTO: Uso de las protenas del pajuro para combatir la desnutricin
infantil en Paucartambo-Paucartambo-Cusco en los nios con pobreza o
extrema pobreza.
Apellidos y nombres:
Grado:
1. Sabes que es el pajuro?
a) No
b) Si
c) Solo un poco
2. El pajuro es una:
a) Fruta
b) Legumbre
c) Verdura
d) N.A.
 3. El pajuro es de la:
a) Costa
b) Sierra
c) Selva
d) Es extranjera
4. Qu es la desnutricin infantil?
a) Es cuando un nio no se nutre bien
b) La falta de glbulos rojos
c) Prdida de visin
d) N.A.

RESULTADOS:
PREGUNTA 1: Sabes que es el pajuro?
a) = 17 ALUMNOS
b) = 9 ALUMNOS
c) = 12 ALUMNOS
PREGUNTA 2: El pajuro es una:
a) = 8 ALUMNOS
b) = 24 ALUMNOS
c) = 3 ALUMNOS
d) = 3 ALUMNOS
PREGUNTA 3: El pajuro es de la:
a) = 6 ALUMNOS
b) = 15 ALUMNOS
c) = 13 ALUMNOS
d) = 4 ALUMNOS
PREGUNTA 4: Qu es la desnutricin infantil?
a) = 27 ALUMNOS
b) = 11 ALUMNOS
c) = 0 ALUMNOS
d) = 0 ALUMNOS

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
PAJURO: El pajuro se utiliza como alimento para
cuyes en harina de pajuro, la harina de pajuro se
obtiene as:
MATERIALES:
-1 kg. de pajuro
-2 cucharadas soperas de bicarbonato de sodio
-agua
-cacerola con capacidad de 2 lt.
-colador
-licuadora
-charola de acero inoxidable o de peltre
-bolsa de plstico
-etiqueta adhesiva
MTODO:
Se remoja el pajuro en agua con una cucharada
cafetera de bicarbonato de sodio por 8 horas, luego
el agua se cambia agregando otra cucharada de
bicarbonato de sodio y se deja otras 8 horas, el
procedimiento se repite 2 veces mas; luego de
remojar el pajuro, escurre en el colador y se lava en
un colador, el pajuro se pone a cocer con 8 tazas de
agua; el pajuro esta listo para procesarlo cuando al
presionarlo con los dedos se desbarate por
completo; el pajuro se muele hasta hacer una pasta;
sobre un charol cubierto con una bolsa
de plstico se vierte el pajuro y se seca al sol
aproximadamente 8 horas; cuando el pajuro este
seco se debe moler de nuevo o hacerlo polvo en un
machador y posteriormente se puede colar para
obtener polvo o harina de pajuro.
TIEMPO DE ELABORACIN: 2 das.
ENVASADO: Se guarda en bolsas plsticas, se
etiqueta la bolsa y se conserva en un lugar oscuro,
fresco y seco.
CADUCIDAD: El pajuro deshidratado dura
aproximadamente 8 meses.
DATOS Y RESULTADOS:
GRFICOS ESTADSTICOS:

pregunta 1:
pregunta 2:

pregunta 3:

pregunta 4:
 FOTOS:

CONCLUSIONES:
-El pajuro es un alimento andino en peligro de extincin, pero si se
valora las grandes propiedades nutricionales que tiene el pajuro contra
la desnutricin infantil, puede estar en menor peligro de extinguirse.
-Que la desnutricin es un gran problema para los nios, ya que si no se
nutre adecuadamente, no podr crecer.
-Que la mayora de los alumnos del I. E. Albert Einstein saben algunos
datos del pajuro, y tambin saben qu es la desnutricin infantil.
-Que el pajuro se puede hacer pasar por un proceso y molerlo en una
moledora para hacerlo harina, y con la harina del pajuro se puede
hacer diversas maneras de consumir el pajuro.
-Que el pajuro es el frijol ms grande de Sudamrica y se cultiva en los
andes.
-Que el pajuro lleva diversos nombres como: basul, poroto, chachafruto,
frijol del inca, etc. segn el rea donde se cultivan.

BIBLIOGRAFA:
-Libro:Articular es crecer, memoria del foro internacional "La articulacin:
una estrategia para superar la pobreza y la desnutricin crnica
infantil".
fecha de impresin: mayo 2011
capitulo 2.5 pagina 34 "En pie de guerra contra la desnutricin infantil".

-revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/sociales/article/viewFil
e/7389/6452

PAGINAS WEB CONSULTADAS:

http://www.galeon.com/perunaturalvirtual/pajuro.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000404.htm

http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnut
ricion.shtml
https://es.scribd.com/doc/233474523/Pajuro-pdf
RESUMEN:
La desnutricin consiste en que un nio o alguna persona
no se alimentan bien y por lo tanto no contiene suficiente
energa para realizar sus actividades cotidianas. El
Erythrina Edulis o el Pajuro contiene 25 g de protena y
31.5 g de carbohidratos por lo cual lo convierte en una
buena solucin para tratar la desnutricin infantil. El
objetivo principal es reducir la cantidad de nios con
desnutricin y evitar la extincin de la planta del Pajuro. Se
realiz una encuesta en el colegio Albert Einstein sobre el
Pajuro y la desnutricin; adems se elabor la harina a
base de Pajuro, para hacerlo se sec el Pajuro y luego se
muele en una moledora para obtener la harina de Pajuro.
Los resultados de la encuesta fueron de que 17 alumnos
saben que es el Pajuro, mientras que 9 alumnos no saben
que es el Pajuro y 12 alumnos saben pocos datos sobre el
Pajuro; del procedimiento experimental se obtuvo la harina
de Pajuro que sirve para hacer diferentes formas de
consumirlo como por ejemplo elaborar postres a base de
harina de Pajuro. La conclusin de este proyecto fue de
que en el colegio Albert Einstein la mayora de los alumnos
saben muchos datos sobre el Pajuro y la desnutricin
infantil, mientras que otros solo saben pocos datos o
ningn dato sobre el Pajuro y sus beneficios contra la
desnutricin infantil; y adems se puede concluir de que el
Pajuro y la harina de Pajuro por sus protenas puede
ayudar a los nios con desnutricin.