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Nutricin venezolana. Arando en el mar?

Marleny Villalobos
La alimentacin de un individuo juega un papel fundamental en su salud. Una
inadecuada nutricin por exceso de grasa y carbohidratos puede generar obesidad,
diabetes, enfermedades cardiovasculares. En el caso de mala nutricin por dficit de
alimentos se produce desnutricin, bajo peso y talla en preescolares y escolares,
dficit de atencin, enfermedades renales entre otras. No obstante, los hbitos de
consumo diario de alimentos bsicos del venezolano se han alterado, producto de la
ingesta de carbohidratos con ausencia de protenas tanto animal como vegetal. La
pregunta es: Realmente los cambios de consumo han sido bruscos? El venezolano,
se enfrenta una dificultad alimentaria causada por mltiples factores, incluyendo al
sector agrcola en contraposicin con sectores considerados ms rentables.
Sobre el particular, existe una situacin de vulnerabilidad en trminos de riesgo
de inseguridad alimentaria. Para responder al problema, el Estado ha realizado
transformaciones significativas en el sector alimentario, para lograrlo, ha puesto en
marcha una serie de polticas, planes y proyectos destinados a garantizar el suministro
alimentario adecuado en cantidad y calidad, en pro del bienestar de la poblacin
venezolana creando as el Ministerio del Poder Popular para la Alimentacin con la
Misin Alimentacin como punta de lanza para la consolidacin de la Seguridad y la
Soberana Alimentaria.
Sin embargo, las polticas implementadas no han derivado los resultados
esperados, lo cual se evidencia en la escasez significativa de alimentos, fallas en las
polticas implementadas en el sector alimentario debido a la falta de controles,
seguimiento de dichas polticas, a la cultura de la sociedad, en la que el inters
econmico predomina sobre el inters social, incluso en la poblacin con menos
poder adquisitivo, favorecida por las medidas gubernamentales. Paradjicamente, se
espera que las personas tengan una buena alimentacin, no obstante, se consume lo
que hay, siendo las harinas lo que prevalece, en consecuencia, las persona, estn
consumiendo para saciar su necesidad dejando de lado su nutricin.
Es claro, que existen intereses capitalistas del sector privado que en reiteradas
oportunidades han utilizado los alimentos como herramienta mercantil presionando
polticamente con intencin desestabilizadora, por lo que ha sido difcil dar respuesta
oportuna y certera la problemtica reinante en el pas, aunque el Estado Bolivariano
ha priorizado la inclusin y el Derecho a la Alimentacin en su agenda poltica,
ejemplo de ello, por mencionar alguna, se tiene la Gestin Social Nutricional como
estrategia de vinculacin, para llegar a las comunidades a travs de su gente, o de un
colectivo socialmente comprometido que se convierta en agente multiplicador en
educacin nutricional para proporcionar a estas, alternativas como la promocin de
una cultura nutricional que les permita tener claro los grupos de alimentos para
encontrar un sustituto. De tal manera, si no consigo carne, se sustituye por huevos, si
no conseguimos leche, la sustituimos por yogurt. (Estos productos elevan sus precios,
hoy da).
Bajo estas premisas, una buena alternativa es hacer mezcla de dos leguminosas
como caraotas con lentejas o lentejas con quinchoncho, o un pastel de zanahorias con
ricota, ajo, cilantro, aceite y limn, complementada con arroz, donde se estara
consumiendo protenas, vegetales y carbohidratos, de esta manera aseguraremos un
consumo adecuado de protenas. Igual sucede con las frutas, al momento de hacerlo,
escogemos las ms baratas, por ejemplo las manzanas pueden sustituirse por mango,
cambur o mandarinas, adems es menester aprovechar las pocas de cosecha, para
obtener un producto a precios accesibles. Con esta estrategia Estado, Gestin Social,
Comunidades, se estara afianzando la construccin de un nuevo modelo colectivo
econmico, social y poltico para la satisfaccin integral de sus demandas sociales.

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