MANEJO, PRODUCCIN Y EQUIPO

En los ltimos 12 meses se ha triplicado el precio del mercado de oleorresinas de

cempaschil.
POR SANTIAGO TORRES

20 DE ABRIL DE 2011

Marigold o cempaschil, la flor maravilla:

Escasea en el mundo
La situacin del mercado de pigmentos para la avicultura es apremiante.

Si usted, como muchos otros, cree que los usos de la planta de cempaschil o
marigold son principalmente ornamentales o por motivos religiosos, est usted
equivocado. Esta flor, conocida como marigold, cempaschil, calndula, cempoal
o flor de muertos (Tagetes erecta) y comnmente conocida en ingls como African
marigold o Mexican marigold, se utiliza como materia prima clave en la industria
avcola para pigmentar pollos de engorda y huevo. El pigmento xantofila de estas
flores tambin se utiliza en el campo de la salud ocular (la lutena para la
prevencin de la degeneracin macular relacionada con la edad o DMRE) y como
colorante de alimentos.

De los tres segmentos en los que el cempaschil se utiliza actualmente, la

pigmentacin de las aves contribuye al 85% del consumo. La mayora del producto
restante se utiliza para fabricar productos nutracuticos para la salud ocular y una
parte insignificante se utiliza para la coloracin de los alimentos.

Cultivo y procesamiento de la flor

El cempaschil es un cultivo de corta duracin, de 110 a 120 das. La floracin se

inicia a los 60 a 70 das de la siembra. Las flores se cosechan a mano por
trabajadores a intervalos semanales (7 a 8 veces entre los das 60 y 120). El
cempaschil o marigold es un cultivo que requiere mucha mano de obra, de 150 a
200 trabajadores por hectrea durante el ciclo de cultivo. Los trabajadores recogen
las flores maduras y las llevan a los puntos de recoleccin del procesador a la
entrada del campo de cultivo. Las flores frescas recolectadas se ensilan durante
20 das y luego se secan en los equipos de deshidratacin ubicados en las zonas
de cultivo. Despus de la molienda, la harina de cempaschil se transporta a la
planta de extraccin del procesador, donde se produce la oleorresina a travs de
mtodos de extraccin por disolvente. La oleorresina del cempaschil o marigold
se enva entonces a los pases consumidores como Mxico o Espaa, entre otros,
donde se saponifica el producto para elaborar formulaciones lquidas o en polvo, y
se suministra a las aves en una formulacin lista para usar.

Cada hectrea de superficie de cultivo de cempaschil requiere de 250 a 275 g de

semillas, si son hbridos de primera generacin (F1). Para variedades de
polinizacin abierta, la cantidad de semillas es el doble. Las condiciones climticas
ideales para obtener los mejores resultados, en trminos de rendimiento de flores
y ms xantofilas por kg de flor, son: a) duracin larga del da de ms de 12 horas
entre el amanecer y el atardecer, b) diferencia de temperatura entre el da y la
noche de 10 a 12 grados centgrados o ms, y c) precipitacin pluvial moderada.
El rendimiento puede variar de 15 a 30 toneladas por hectrea, mientras que la
produccin de xantofilas puede estar entre 17 y 25 g/kg de plets de cempaschil
(flores secas). Las flores se destinan a los equipos de deshidratacin con un 85%
a 90% de humedad, mientras que en el ensilado y secado, los plets van a tener
de 10 a 12% de humedad. Cien toneladas de flores frescas de cempaschil rinden
10 toneladas de plets que en la extraccin van a producir 1 tonelada de
oleorresina, mientras que 1 kg de oleorresina tiene de 130 a 170 g de xantofilas.

Cambios en la produccin

Histricamente, el cempaschil se cultivaba en Mxico y Per, ya que el mayor

consumo (50 a 60%) en el segmento de la pigmentacin de las aves se encuentra
en Mxico. Al inicio de la dcada de los aos 90, debido al aumento del costo del
cultivo y a la no disponibilidad de mano de obra barata en Mxico y Per, el cultivo
empez a trasladarse a China y la India. El costo de la mano de obra, con 7 a 8
cosechas en un ciclo de cultivo, constituye el 55% a 60% del costo total del cultivo.
China, a diferencia de la India, tiene la ventaja adicional del clima ideal para el
cultivo del cempaschil, que resulta en una mayor formacin de pigmento
(xantofilas) y de tal modo, un costo ms bajo.

La dcada de 2000 a 2010 fue testigo de que China se convirti en el lder en la

produccin de cempaschil (con un aporte del 75% de la produccin mundial) lo
que ha empujado a la India a un distante segundo lugar (con una participacin en
el mercado de tan slo el 20%). Per cuenta con un cultivo insignificante y Mxico
al menos ahora, ya no cultiva nada para destinarlo a la pigmentacin de pollo.

China cultiva el cempaschil o marigold slo durante el verano. El cultivo se

desarrolla principalmente en el oeste, noreste y sur de China. Aunque en la India
el cempaschil se puede cultivar durante tres temporadas (verano, monzn e
invierno), el cultivo durante el monzn y el invierno no es rentable. Ya que la India
no est dotada de un clima favorable como China, los costos en ese pas son
siempre ms elevados. Por lo tanto, hoy en da la cadena de suministro de la flor
de marigold o cempaschil depende principalmente de un solo pas: China, en el
que el cultivo se limita a una sola temporada.

Los productores chinos de esta flor estn muy fragmentados en los campos de
cultivo y en el secado, ya que hay muchos pequeos participantes en la zona
rural. Sin embargo, la industria de extraccin est bastante consolidada, pues
cuenta con una docena de estos participantes clave. Los extractores compran los
plets de muchos pequeos productores y exportan al resto del mundo. Los
productores de la India son menores en nmero (4 a 5 como mximo), adems de
que forman parte de un proceso integrado, a partir de la plantacin de semillas y el
cultivo, al ensilado, secado y extraccin.

Escasez de pigmentos

Si ahora usted tuviera que buscar oleorresina de cempaschil de productores de

China o de la India, podra entender el riesgo relacionado con esta cadena de
suministro distorsionada analizada con anterioridad. La respuesta ms probable
que se obtendra sera que "no hay existencias" o que "hay existencias bajas... por
lo que el precio es muy alto". En los ltimos 12 meses se ha triplicado el precio del
mercado de oleorresinas de cempaschil. Esto no es algo que se haya dado una
sola vez, ya que ha sucedido en el pasado a finales de la dcada de los aos 80,
cuando la produccin de cempaschil se limitaba a Mxico y Per. Al ser un
producto agrcola primario (un commodity), una mala temporada puede afectar
negativamente el equilibrio de la oferta y la demanda. El tiempo necesario para
corregir el desequilibrio entre la oferta y la demanda es de entre uno y dos aos,
dependiendo de la magnitud de la escasez.

Por qu hay escasez y qu garantas pueden tomar los importadores de

oleorresina y los avicultores para asegurar un suministro estable de este
ingrediente clave a precios razonables?

Para satisfacer la demanda mundial de 600 a 650 millones de gramos de

xantofilas, se necesita de una superficie de aproximadamente 24,000 a 30,000
hectreas, lo cual no es un requisito alto. Sin embargo, el cempaschil compite por
tierra con otros cultivos alimentarios como maz, soya, caa de azcar, chiles, por
mencionar algunos. La superficie destinada a cultivos de cempaschil en un
sistema multicultivos est en funcin de los precios de los cultivos que compiten
junto con la disponibilidad de mano de obra.

Con el aumento de los precios de otros alimentos junto con los salarios de la mano
de obra que se han ido por las nubes, existe una creciente exigencia de precios
ms altos de la flor por parte de los productores. La produccin de cultivos est
tambin supeditada a factores agro-climticos, como son la lluvia, temperatura y
humedad. La fcil disponibilidad de mano de obra con salarios razonables ser el
principal factor que decida qu pas va a cultivar la flor de cempaschil en el futuro
de una manera rentable.

Debido a las condiciones climticas adversas y a la reduccin de la superficie de

siembra de cempaschil, en 2009 la produccin de la flor en China se redujo a
85% y en 2010 baj a 60% de la produccin normal. El cultivo de la India, aunque
pequeo en tamao, fue normal. Ya que China contribuye con el 75% de la
produccin mundial, el lado de la oferta se ha visto gravemente afectado.

Del lado de la demanda, la tasa de crecimiento anual es del 5% al 6%. El mercado

nacional chino de pigmentacin avcola est creciendo a un ritmo rpido, de tal
manera que se estima actualmente en ms de 100 millones de gramos. El maz es
la fuente principal de energa en los alimentos avcolas. Con el aumento de los
precios del maz de ms del 60% durante el ao 2010, hay una tendencia a
considerar los cereales alternativos como el arroz quebrado. Este cambio se
traduce en una mayor demanda de pigmentacin en algunos mercados. El
mercado de la salud ocular tambin est creciendo de 10 a 15% (aunque en una
base ms baja) debido a una mayor conciencia de la DMRE.

Segn fuentes de la industria, a partir de junio y julio de 2010 se produjo un

desequilibrio entre la oferta y la demanda de 250 a 300 millones de gramos. La
escasez de inventario continuar hasta que llegue la nueva cosecha a China en
octubre de 2011. A pesar de que Per, Mxico y la India aumentarn la superficie
de cultivo en 2011, no son competitivos en costo en comparacin con China. El
volumen de produccin de estos tres orgenes no ser lo suficientemente
considerable como para cerrar la brecha entre la oferta y la demanda.

Conclusin

Los prximos dos aos van a ser un reto para el lado de la oferta. Los precios al
contado del mercado seguirn al alza. El camino a seguir para los importadores
oleorresina de cempaschil y de los avicultores es el de reorientar la estrategia de
compra a contratos anuales de cultivos con proveedores de confianza que cuenten
con un historial comprobado de entrega de los pedidos comprometidos al precio
convenido. Aparte de los contratos anuales con proveedores confiables, la
creacin de relaciones a largo plazo con ellos se convierte en algo crucial para
garantizar la estabilidad de los suministros y los precios. Esta estrategia de cambio
puede tener un sobreprecio, pero eliminar la incertidumbre de la disponibilidad y
los precios relacionada con la operacin en el mercado al contado.

En el laboratorio de calidad de huevo se analiza de manera visual y con un

colormetro Minolta.
 El cempaschil es un cultivo de corta
duracin, de 110 a 120 das.
 El cempaschil es un cultivo de corta
duracin, de 110 a 120 das.
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Marigold, una bella flor amarilla de varios matices 5897 COMPARTIR 0 VALORAR ARTICULO Indignado 5 Triste 1 Indiferente 2
Sorprendido 4 Contento 8 La marigold es una planta que posee unas bellas flores amarillas, de varias tonalidades y matices. Es
muy utilizada tanto en jardines como en macetas, aunque es una especie de exterior. Es especialmente indicada para decorar
arriates, en combinacin con plantas perennes vigorosas. Crece y se desarrolla a pleno sol, aunque tolera la semisombra, segn
informa el portal www.infojardin.com. Estas flores precisan de riegos regulares durante el verano hasta que dejen de florecer.
Durante la floracin no descuide el riego. Una precaucin: evite plantarla en lugares hmedos. Necesita de un suelo bien drenado y
es muy susceptible al exceso de humedad.

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amarilla-de.html. Si est pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com