I ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

Defina los siguientes trminos:

a Sanitizacin: Limpieza profunda con accin bactericida, fungicida, algicida
y viricida de amplio espectro. Implica que las reas as designadas se
encuentran libres de grmenes.
b Asepsia: la ausencia o carencia de materia sptica; o sea es la falta o
inexistencia de microbios y bacterias que puedan causar infeccin.
c Desinfeccin: Destruccin de los microorganismos patgenos ya sea por
medios qumicos, mecnicos o fsicos (calor seco o hmedo, formol, rayos
ultravioleta, leja, yodo, etctera).
d Esterilizacin: Proceso de destruccin o muerte de microorganismos que se
hallan en forma vegetativa y esporulada. La esterilizacin puede realizarse
por mtodos qumicos (germicidas) o fsicos (calor seco, calor hmedo,
desecacin, osmosis, filtros y radiacin con rayos X, ultravioleta y gama)
(Cesar, 2011)

Indique el fundamento de esterilizacin por calor seco y por calor hmedo.

Cmo acta cada uno de estos mtodos de esterilizacin sobre los
microorganismos para destruirlos?
Calor seco: Su accin letal se debe a la oxidacin de componentes celulares. El
aire es mal conductor del calor y el aire caliente entra ms lentamente que el
vapor en los materiales. Por ello se requiere ms temperatura y tiempo de
exposicin que en la esterilizacin con calor hmedo. Puede utilizarse
mediante flameado (incineracin) o con hornos de aire caliente. (Doncel, 2013)
Calor hmedo: El calor provoca desnaturalizacin de protenas, fusin y
desorganizacin de las membranas y/o procesos oxidativos irreversibles en los
microorganismos. La utilizacin del calor y su eficacia depende de dos factores:
El tiempo de exposicin y la temperatura. Todos los microorganismos son
suceptibles en distinto grado a la accin del calor, (Eizaga, 2016)

Mencione los parmetros crticos del proceso de esterilizacin por calor

seco.
 Alcanzan temperaturas mayores a 150C. Las condiciones usuales de
esterilizacin son de 160-180C durante 1-2 horas. Las ventajas son que penetra
en materiales insolubles en agua (aceites, grasas) y es menos corrosivo sobre
metales que el calor hmedo. Se utiliza para la esterilizacin de materiales secos,
grasas, aceites y material de vidrio y metales termorresistentes. (Rovira, 2015)
Indique paso a paso el funcionamiento del autoclave.
1. Energice el equipo girando la perilla a posicin ON, en ese momento se
ilumina el programador, el indicador de temperatura y el indicador ON/OFF.
2. Despus el equipo har llenado de agua automticamente hasta su nivel
mximo.
3. Abra la puerta e introduzca la carga con el material a esterilizar y cierre la
puerta Seleccione el ciclo de esterilizacin 121C o 134C girando la perilla
segn el material a esterilizar y pulse el botn INICIO
4. El manmetro de presin chaqueta empezar a subir hasta alcanzar 25 PSI y
automticamente inyectar vapor a la cmara.
5. La presin y temperatura, empezar a subir hasta llegar a 121C o 134C y
empieza a contar el tiempo de esterilizacin.
6. Terminado el tiempo de esterilizacin el equipo automticamente
despresuriza la cmara y comienza el ciclo de secado.
7. Terminado este tiempo sonar una alarma indicando fin de esterilizacin.
8. Desasegure y entreabra ligeramente la puerta. El escape de vapor indicar
que la abertura es suficiente.
9. La puerta totalmente abierta en el autoclave permite la condensacin debido
al aire fro procedente del exterior de la cmara produciendo como
consecuencia paquetes hmedos.
10. Mantenga la puerta entreabierta durante aproximadamente 20 a 25 minutos,
esta medida permite la evaporacin de la humedad y un secamiento
completo.
(Almagro, 2013)
Qu es un bioindicador de esterilizacin?
El bioindicador son organismos vivos que se utilizan para determinar y evaluar
permiten determinar la eficacia microbicida de un proceso de esterilizacin por
vapor de agua mediante la destruccin de la actividad biolgica en la tira
 inoculada. Pasadas 24 horas sin un cambio de color la esterilizacin se considera
correcta. (Esparza, 2012)

Por qu se utiliza a la bacteria Bacillus stearothermophilus como bioindicador?

Es una bacteria termfila extensamente distribuida en el suelo, manantiales

calientes y sedimentos ocenicos y es causa de descomposicin de los productos
alimenticios. Es usada comnmente como organismo de validacin en los
estudios de esterilizacin debido a la resistencia que presentan a esta forma de
esterilizacin. (Gmez, 2016)
Mencione otra bacteria que sea bioindicadora y sus caractersticas.
En los procesos de esterilizacin por calor seco u xido de etileno, se emplean
comnmente esporas de una subespecie de Bacillus subtillis y algunas de sus
caractersticas son las siguientes:
Son bacterias Gram positivas, familia bacillaceae.
Esporulado: las esporas son centrales, forma elipsoide y al formarse en el
interior de la clula dan lugar al hinchamiento de esta.
Crecen entre los 10 - 48, la temperatura ptima es entre 28 - 35.
Las reacciones serolgicas no se usan en su identificacin, ya que dan
reacciones cruzadas con otros gneros.
Los antgenos de las esporas son termo resistentes al igual que las propias
esporas. (Lorenzo, 2013)
Mencione cmo funciona la cinta indicadora de esterilizacin.
Son cintas adhesivas impregnadas con tinta termoqumica que cambia de color
cuando es expuesta a una temperatura determinada.
Tienen como finalidad demostrar que el artculo fue expuesto al proceso de
esterilizacin y distinguir entre artculos procesados y no procesados.
Estos dispositivos estn basados en reacciones qumicas y son sensibles a los
parmetros de los diferentes mtodos de esterilizacin (por vapor saturado,
temperatura y tiempo).
Se presentan en forma de tiras de papel impresos con tinta y otros reactivos no
txicos que cambian de color cuando se cumplen los requisitos establecidos para
el proceso.
 Es importante recalcar que dichos productos viran si se cumple un elemento
clave como, por ejemplo, la temperatura, y no necesariamente los tres elementos
mencionados a la vez.
Estos controles pueden ser internos y externos. (Ojeda, 2014)
Qu es un indicador qumico de esterilizacin?
Se usa para controlar la efectividad del proceso de esterilizacin y son utilizados
para cada proceso, deben reunir las siguientes condiciones: impresos con cintas
no txicas; estables a travs del tiempo; de fcil lectura e interpretacin; y que
permitan la reproducibilidad del proceso. (Ramirez, 2016)

A qu temperatura se destruyen las esporas? A qu se debe la alta resistencia

al calor de las esporas?
El procedimiento usual es usar 121C para lo que es necesaria una presin de 1.1
kg/cm2 en estas condiciones un tratamiento de 15 min es suficiente para
eliminar las esporas y la alta resistencia se debe a que son la formas ms
termorresistentes.
(Gijn, 2014)
Qu es la radiacin ionizante?
Son radiaciones que producen iones y radicales libres que alteran las bases de los
cidos nucleicos, estructuras proteicas y lipdicas, y componentes esenciales para
la viabilidad de los microorganismos. Tienen gran penetrabilidad y se las utiliza
para esterilizar materiales termolbiles (termosensibles) como jeringas
descartables, sondas, etc. Se utilizan a escala industrial por sus costos. No se
utilizan para medios de cultivo o soluciones proteicas porque producen
alteraciones de los componentes. (Eizaga, 2016)
Qu es la pasteurizacin? Qu tipos existen?
La pasteurizacin es el proceso de calentamiento de lquidos (generalmente
alimentos) con el objeto de la reduccin de los elementos patgenos, tales como
bacterias, protozoos, mohos y levaduras que puedan existir. El proceso recibe el
nombre en honor de su descubridor, el cientfico francs Louis Pasteur (1822-
1895). Existen tres tipos de procesos bien diferenciados: pasteurizacin a altas
temperaturas durante un breve periodo de tiempo (HTST del ingl.: High
Temperature/Short Time), el proceso a ultra-altas temperaturas (UHT -
 igualmente de Ultra-High Temperature) y LTLT Baja temperatura en largo
tiempo. (Nieto, 2013)

II RECOMENDACIONES:

Mantener la bata de laboratorio abotonada, ya que ofrece proteccin frente a

salpicaduras y derrames de diferentes sustancias.
Llevar guantes en el momento de manipular microorganismos o sustancias
qumicas que se puedan absorber a travs de la piel.
Antes de iniciar cualquier procedimiento se debe conocer y analizar su
contenido, con el fin de entender las implicaciones.

III BIBLIOGRAFIA

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