ELABORACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN

CREMA DE PALTA ENVASADA

1.2. NATURALEZA

La empresa tendr como principal actividad la elaboracin y comercializacin de

CREMA DE PALTA ENVASADA, la cual es caracterizada comnmente como una
salsa emulsionada fra.

1.3. UBICACIN

La produccin de crema de palta se realizar en Per, en el departamento de

Ancash, provincia de Casma. Especficamente en carretera penetracin Huaraz s/n
km 3.3 sector la laguna Sechn bajo Casma.

Se comercializar en el mercado provincial, de Casma y Chimbote, por ser la

principal zona acopiadora, procesadora y consumidora de este producto, en el
Per.

1.4. UNIDAD FORMULADORA

El equipo encargado de la formulacin del proyecto est compuesto por:

GENRRY ACOSTA BARRIOS.

NATHALY FARROMEQUE CAMARENA.
HEYMY VELASQUEZ ALZA.
KHATERINE QUISPE ORTEGA.

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1.5. UNIDAD EJECUTORA

El equipo formulador constituir un nuevo producto mediante una empresa

exportadora de frutas a fin de ejecutar y gestionar el proyecto, la misma que tomar
el nombre de:

CREMA DE PALTA ENVASADA.

1.6. CONCEPCIN DEL PROBLEMA

El mercado de la CREMA DE PALTA es poco conocido y difundido en nuestro pas,
debido a que el consumo es mnimo, sucediendo lo contrario en el mercado
internacional, donde su consumo es significativamente superior, por tal motivo
empresas transnacionales han incorporado la utilizacin de ste insumo para sus
productos acorde a las exigencias del mercado.
Esta demanda insatisfecha del mercado peruano nos genera la oportunidad de
satisfacerla, aumentando la produccin y comercializacin.

1.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO

a. Contribuir con el crecimiento y desarrollo de la provincia de Casma, a travs de la

generacin de puestos de trabajo en el sector industrial.
b. Motivar el consumo interno de LA CREMA DE PALTA con campaas de promocin.
c. Obtener un bajo costo de produccin.
d. Mejorar continuamente el proceso productivo a emplear.
e. Alcanzar un alto rendimiento y eficiencia de produccin, reduciendo las mermas.
f. Recuperar la inversin en un plazo mximo de cinco aos.
g. Alcanzar una rentabilidad mnima de 17%.
h. Llevar a cabo una actividad rentable.

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i. Realizar un proyecto de inversin de fcil implementacin.

j. Elaborar un producto de calidad que satisfaga a nuestros consumidores, creando un
mercado permanente y/o constantes de consumidores de crema de palta.

1.8. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

a. Establecer la viabilidad comercial, tcnica y financiera de CREMA DE

PALTA, orientada al consumo interno aprovechando las ventajas de tipo
ecolgico que dispone el pas y que demanda el mercado internacional
creciente.
b. Identificar los mercados provinciales que demanden este producto, con sus
potencialidades o tendencias que aseguren la compra sostenible y
rentable.
c. Analizar la produccin actual DE PALTA, establecer las zonas y formas
apropiadas del sistema de explotacin.
d. Definir el tamao ptimo del proyecto y el mtodo de produccin ms
adecuado, que garantice calidad y un abastecimiento oportuno, suficiente y
rentable.

2.1. DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA

Tambin conocida como aguacate, la palta es una de las frutas que no solo tienen un
sabor agradable, sino que tambin posee diversas cualidades beneficiosas para la
salud.

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Este fruto, debido a su composicin orgnica, tiende a reducir el colesterol de la

sangre, ayuda a esta a la formacin de hemoglobina y disminuye los riesgos de
contraer enfermedades cardiovasculares. Adems, es rica en vitamina C, B6, hierro y
magnesio, componentes que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunolgico.

La palta posee posee todas las vitaminas B, muestra un alto contenido de vitamina E y
K; adems, es rica en magnesio y potasio y tiene 0% de colesterol. En el siguiente
cuadro se muestra la composicin qumica y valor nutricional en un contenido de 100 gr
de palta.

Reconocida por su piel que vara de verde a morado negruzco al madurar. Tienen una
forma ovalada y semilla de tamao pequeo a mediano. Se pela fcilmente y tiene un
sabor realmente agradable. Su tamao promedio vara de mediano a grande (5-12 oz),
su piel es granulosa y delgada, pero flexible. Se oscurece y es sensible a la presin
cuando madura y su pulpa se caracteriza por ser verde plida con una textura
cremosa .

Adems de usarse, principalmente, en la alimentacin como complemento de todo tipo

de comidas, de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria
cosmtica y farmacutica.

2.2. PROPIEDADES DE PALTA.

Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el
envejecimiento.

El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. La palta

es rica en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas
perjudiciales que puedan causarnos enfermedades.

El aguacate posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B

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Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso,

muscular, as como el del intestino delgado. Tambin es importante para el sistema
inmunolgico.

Contiene cido flico, por lo que est muy recomendado durante el embarazo para
evitar malformaciones.

El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho ms que el pltano), muy

importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, adems de evitar la
retencin de lquidos.

Al ser rico en fibra, regula los niveles de azcar en sangre.

Adems su semilla o pepa es muy nutritiva y en lugar de tirarla podemos aprovechar

sus nutrientes. Podemos hacer una infusin con ella. Primero retiramos la piel marrn
que la cubre y con un rallador echamos 1 cucharada en un vaso y aadimos agua
hirviendo, o bien podemos echar la ralladura de la palta en platos ya realizados
(ensaladas, guisos, etc.)

Tambin podemos aprovechar las bondades del aguacate aplicndolo localmente sobre
nuestra piel o cabello. Haz una pasta con medio aguacate y aplcala en las puntas del
cabello. Dependiendo del estado de tu cabello puedes dejarla entre 30 minutos a toda
la noche. Despus retiras y lavas el cabello como normalmente. Aporta mucho brillo y
cuerpo, dejando un pelo sano y sin frizz. Sobre la piel lo podemos dejar unos 20
minutos sobre rostro y cuello para evitar arrugas, manchas y conseguir una piel ms
elstica, nutrida y joven.

2.3. PRODUCTO
LA CREMA DE PALTA se vender de la siguiente forma:

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2.4 ANALISIS DE LA OFERTA

Actualmente, nuestro pas es muy bueno para el rea de produccin de este cultivo
abarca la mayora de la costa central del Pas.

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El Per produce principalmente dos tipos de paltas: Hass y Fuerte. La temporada

de la palta fuerte empieza en Enero y termina en Marzo, mientras que la palta
Hass se encuentra disponible desde Marzo hasta Junio.

En Per, las plantaciones debidos a las condiciones climatolgicas pueden dar

hasta 4 cosechas por ao, teniendo la planta una vida media de hasta 20 aos de
duracin. - Adems de utilizarse el fruto al natural en la alimentacin, se consume
tambin procesado como pulpa congelada, pasta y guacamol.

- La palta es una fruta muy verstil que se utiliza en variedad de formas: Desde
refrescantes jugos y coloridos canaps, hasta picantes salsas, saludables
ensaladas y ricos postres. Combina muy bien con ctricos, vegetales frescos y
mariscos.

- Las caractersticas del suelo y climticas de la costa peruana ofrecen excelentes

condiciones para la produccin de paltas.

Modernas tcnicas de agricultura, as como irrigacin utilizando sistemas de riego

por goteo o micro aspersin, presentes en muchas de las plantaciones, permite a
nuestros productores una optimizacin de recursos hdricos y fertilizantes.

2.4.1 LA OFERTA MUNDIAL

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La Palta producida en el Per tiene una reputacin de calidad y sabor frente a

sus competidores, lo cual ha generado un pblico consumidor que exige Palta
de origen peruano, como son: Unin Europea
(Francia, Espaa, Inglaterra, Italia, Holanda, Alemania).

- Compite con Kenya y Sudfrica, pas en que los costos de combustible (30%
menos), electricidad, fletes y mano de obra (50%) son menores que en el
Per.

- En el 2001 Francia se consolid como el principal importador de palta de

todo el mundo. En dicho ao, las adquisiciones se ubicaron en 98,660 TM.

- En el 2003 se han exportado paltas Hass por un valor de US$ 15 millones y

en el 2004 se proyecta exportar una cifra similar.

Actualmente, el Per sobrepasa las 18 mil hectreas de palta Hass y

aproximadamente el 95% se destina para la exportacin, inform hoy Sierra
Exportadora.

La produccin de palta en el Per se incrementa en aproximadamente un 12%

al ao, y con ello se incorporan nuevos terrenos de cultivo, debido a la
creciente demanda en el mercado internacional.

2.4.2 LA OFERTA NACIONAL

2.5 ANALISIS DE LA DEMANDA

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Ahora mismo Per tiene entre 10.000 y 15.000 hectreas de palta

(aguacate) Hass actualmente y todos los aos se siembran ms reas de
dicha variedad.
Asimismo, seal que Per va camino a superar las 200.000 toneladas
de palta en el mercado nacional.

Productos Potenciales:
MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Dietas Jarabes de
diabticas fruta

Nios y Refrescos

familias
Jugos de

Consumo fruta
del
Helado
adulto
Yogures
mayor
cocteles Pasteles
Bebidas
gaseosas

Bizcochos Confiteras
Tortas Verduras
Panes
Dulces

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CREMA DE PALTA
MERCADO DE SALUD
Enjuague bucal
Programas de prdida de peso
Pasta dentfrica
Tratamientos mdicos

Debido a la produccin artesanal del edulcorante de Stevia en el

Per, para la obtencin de la informacin del mercado, tanto
cualitativa como cuantitativa, se tuvo que obtener informacin
aplicando encuestas por medio de un muestreo estratificado.
Durante la aplicacin de las encuestas, se pudo observar que hay
falta de conocimiento sobre las bondades de este producto, as
mismo se corroboro las distintas preferencias y fines de
consumo, en cada estrato de poblacin estudiado.

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STEVIA

http://www.monografias.com/trabajos46/comercializacion-
palta/comercializacion-palta2.shtml

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