UNIDAD II: Balance de Materia Sin Reaccin Qumica

Clase Prctica

Lea atentamente y resuelva los siguientes casos empleando los

conocimientos adquiridos en balance de materia sin reaccin qumica.

I. OPERACIN DE SECADO

1. Se desea secar leche en polvo que contiene 20% de humedad. La leche

en polvo deber salir al 5% de humedad. Si se alimentan 200 kg de
leche en polvo al secador, determine:
a) La masa de agua eliminada en el secador
b) La masa de leche en polvo a la salida

2. Se desea obtener 100 kg de almidn de yuca con 5% de humedad, para

esto se alimenta a un secador almidn de yuca con 20% de humedad.
Calcule:
a) La cantidad de agua eliminada en el proceso
b) La cantidad de almidn hmedo que se debe alimentar en el proceso

3. 2500 kg de semilla de soya de composicin 18% de aceite, 35% de

protena, 9.40% fibra y ceniza y 10.5% de agua, se:
a) Trituran y prensan, lo que reduce el contenido de aceite de las semillas a
6%
b) Luego se extraen con hexano para producir una harina que contiene
0.50% de aceite.
c) Finalmente, se desean hasta que contenga solo 8% de humedad.

Haga un diagrama del proceso y determine las masas y composiciones de

todas las corrientes. Asuma que no hay prdidas de protenas y agua con el
aceite.

4. Una compaa lechera produce casena, que cuando est hmeda

contiene 23.7% de agua. El precio de venta es de $8.00/100 lb. Tambin
secan casena para obtener un producto que contiene 10% de humedad.
El costo de secado es de $0.80/lb de agua eliminada. Cul deber ser
el precio de venta de la casena secada para obtener el mismo nivel de
utilidad?

5. Para la etapa del desecado del inciso (c) del problema 3 se utiliza una
corriente de aire con temperatura de 55C y HR 10%.
a) Determine la cantidad de aire seco necesario para alcanzar el porcentaje
final del contenido de humedad indicado (8%) si el aire sale del secador
a una T de 35C y volumen especfico de 0.89 m 3/kg de aire seco.
b) Calcule el calor total transferido del flujo de aire al slido que se seca.

6. Los frijoles de soya se procesan en 3 etapas. En la primera entran

10,000kg de frijoles con 35% en peso de protena, 27.1% de
carbohidratos, 9.4% de fibras y ceniza, 10.5% de agua y 18% en peso
de aceite. Se muelen y se prensan para eliminar parte del aceite,
saliendo la torta con 6% en peso de aceite. En la segunda etapa, los
frijoles se extraen con hexano para producir un frijol con 0.5% en peso
de aceite. En la ltima etapa, los frijoles se secan para dar un producto
con 8% de agua en peso. Calcule:
a) Kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa
b) Kg de frijoles salientes de la segunda etapa
c) Kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el % de protenas que
contiene.

7. Una fbrica de alimentos para ganado produce sorgo seco. Para ello
introduce el sorgo a un secador a base de aire. Si el aire entra al
secador con una humedad de 0.008 kg agua/kg a.s. y sale con una
humedad de 0.69 kg agua/kg a.s.; y el sorgo entra con 23% de agua y
debe salir con 12%. Calcule la cantidad de aire necesario, si se
requieren 68 kg/min de sorgo al 12% de agua.

II. OPERACIN DE MEZCLADO

1. Se tienen dos tipos de alimentos para cerdos, uno de C$ 50.00 el kg y el
otro de C$ 65.00 el kg. cuntos kg de cada alimento se debern
mezclar?

2. Dos mezclas de metanol-agua estn contenidos en matraces separados.

La primera mezcla contiene 40% H2O en el metanol, y la segunda
contiene 70% H2O en el metanol. Si 200 g de la primera mezcla se
combina con 250 g de la segunda, cul es la masa y la composicin del
producto?

3. Una disolucin acuosa que contiene 10% de cido actico se agrega a

una disolucin acuosa que contiene 30% de cido actico y que fluye a
razn de 20 kg/min. El producto P de la combinacin sale a razn de
100 kg/min. Qu composicin tiene P para este proceso?
4. En un proceso de produccin de jugo de fruta, se mezclan 127 kg de
jugos, con 13 kg de azcar ms 1 kg de otros aditivos. Cul es la
cantidad de producto resultante?

5. Con el objeto de satisfacer ciertas especificaciones, un comerciante

mezcla cola secada al aire, cuyo precio de venta es de $ 3.12/lb, con
cola que contiene 22% de humedad, cuyo precio de venta es de $
1.75/lb de tal forma que la mezcla contiene 16% de humedad. Cul
deber ser el precio por libra de la cola mezclada?

6. Un nctar de mango debe contener 100kg de pur de mango, 30kg de

azcar, 170kg de agua y 10kg de cido ctrico. Qu cantidad de
materias primas se deben emplear para producir 5300 kg/h de nctar de
mango?

7. Una corriente de 1000 kg/h que contiene 10% del alcohol, 20% de
azcar y el resto de agua, se mezcla con 2000 kg/h de una corriente con
25% de alcohol, 50% de azcar y el resto de agua. Cul ser la
composicin de la mezcla resultante?

8. En un tanque se tiene una disolucin de 1500lt de agua salina con una

concentracin de 80g/L. A este tanque entra una corriente de 10L/min
con 7.5 g/L de sal y otra de 20L/min con una concentracin de 15.0g/L
por debajo del tanque se extraen 30L/min. Cul ser la concentracin
del tanque a los 60 minutos?