Fideus amb escamarlans

Per a 4 persones:
400g de fideus de mida mitjana
500g d'escamarlans
200g de ceba de figueres
200g de tomquets madurs
1 fulla de llorer
brou de peix
oli d'oliva
sal i pebre
PER A LA PICADA:
1/2 cabea d'alls
2 brins de safr
6 amtelles picades
una mica de julivert picat
PREPARACI:
1. Peleu i piqueu la ceba. Poseu-la en una cassola a coure a foc lent amb oli d'
oliva. Mentre la ceba s'ofega, peleu els tomquets. Elimineu-ne les llavors i tall
eu-los a daus de mig centmetre. Quan la ceba estigui ben daurada, afegiu-hi el ll
orer i el tomquet i ofegueu-ho a foc lent.
2. Quan l'aigua del tomquet s'hagi evaporat i el sofregit estigui ben cuit, mescl
eu-hi els fideus i els escamarlans i aboqueu el brou de peix calent fins a cobri
r els fideus.
3. Salpebreu-ho lleugerament i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Si durant la c
occi veieu que els fideus us queden massa secs, podeu afegir-hi una mica ms de bro
u.
4. Mentre el guisat es cou, prepareu la picada. Per fer-la piqueu tots els ingre
dients en un morter. Al cap de 15 minuts, barregeu la picada amb els fideus. Rec
tifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure 5 minuts ms i ja podeu servir-ho.