PORYECTO FINAL DE ADMINISTRACION GENERAL

PRESENTADO POR:

JASBLEIDY RODRIGUEZ

MARIA FERNANDA RODRIGUEZ

CARLOS QUINTERO

WILLIAM LABRADOR

PRESENTADO A:

SANDRA MEDINA

FUNDACION UNIVERSITARIA PANAMERICANA

BOGOTA D.C 09 DE NOVIEMBRE DE 2010-11-07

1C NOCTURNO
 PROYECTO FINAL DE ADMINISTRACION GENERAL

DATOS DEL NEGOCIO.

PASTELERIA Y PANADERIO GIOCONDA

SEDE PRINCIPAL AV CALLE 72 NRO 68F 07

PBX 2312250/2317885 FAX 5370598

PASTELERIAGIOCONDA@HOTMAIL.COM

1. Misin del negocio

Actividad de la empresa: Elaboracin y produccin de pastelera.

Misin

Ser los mejores fabricantes y distribuidores de productos de panadera,

pastelera repostera, galletera y postre en general, usando la mejor tecnologa
disponible de avanzada en la produccin, utilizando mtodos modernos para
proteger la salud de nuestros consumidores presentando nuestros productos
con creatividad e innovacin y entregndolos a nuestros clientes con el mejor
servicio y precios razonables. Ofreciendo los productos de optima calidad, con
sabores inigualables, la ms amplia variedad y en el mejor ambiente.
Orientando nuestros recursos a lograr la superacin de nuestro principal activo
que es nuestro factor humano lo cual redundara en una atencin clida y
respetuosa para nuestros y en satisfacer sus necesidades bsicas para que
tengan una vida digna.

Esta misin al interior de la compaa se comprende un 70% ya que el restante

est en proceso para la conclusin de la misma.

2. Visin

Estar presente en todas las viviendas celebraciones y tradiciones con

productos de alta calidad, con precios y ubicaciones accesibles a toda la
poblacin y el mejor ambiente ofreciendo tambin alimentos nutricionalmente
mejorados y dietticos que estarn contribuyendo al mejoramiento de la
seguridad alimenticia y nutricional de nuestros consumidores.

3. Objetivos

General
Producir, comercializar y distribuir productos de pastelera y panadera.

Especficos:

Obtener la tecnologa en maquinaria disponible y avanzada en la

produccin.
Utilizar mtodos modernos al momento de producir protegiendo la
salud de nuestros consumidores.
Lograr posicionar la marca de la compaa con nuestra calidad en cada
producto consumido.
Implementar los valores agregados a nuestro producto buscando
preferencia en nuestros clientes.
Ampliar la vida til de nuestro producto con innovacin en los mismos.
Satisfacer al mximo todas las necesidades de nuestros clientes
logrando fidelizacion y nuevos mercados.
Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado

4. Anlisis DOFA

A. Debilidades

Falta de sistematizacin para llevar a cabo un inventario real en

bodegas.
Sobrecarga laboral en el personal de produccin generando retardos en
la entrega de los productos como a los clientes y puntos de venta.
 Poco incentivo al personal a su esfuerzo por la empresa, generando
inconformidad y poca productividad.

B. Oportunidades

Gran variedad de proveedores interesados en mejorar nuestro producto

brindado capacitaciones para un mejor aprovechamiento de los
recursos.
Un alto porcentaje demandante en cada una de las sucursales de la
compaa.
Alianzas con proveedores y compaas externas nos beneficia por
medio de incentivos y dotacin disminuyendo costos para la compaa.
Reconocido por nuestros clientes en especial por la calidad en tortas
para eventos en cada una de nuestras sucursales.

C. Fortalezas

La compaa frente a la competencia maneja productos con los ms

altos estndares de calidad con bajos precios.
Puntos de venta en lugares estratgicos cubriendo muchos mercados en
cada sector.
Manejo de productos terminados aprovechando al mximo la vida til de
cada uno de ellos.
Capacitacin de cada uno de los integrantes de la compaa para un
mejor uso del recurso en produccin.
La cantidad de productos que ofrecemos ya que adems de nuestros
pasteles brindamos tambin pan de todo tipo y al gusto del consumidor.

D. Amenazas

Cantidad de pasteleras con las que se compite en el mercado.

Altos costos en materias primas para elaboracin de nuestros productos.
Alta inversin de publicidad de la competencia generando perdida de
consumidores de nuestra compaa.

5. Estrategia

La compaa en este momento est en proceso de crear una estrategia donde

se va a llevar a cabo en primera medida la implementacin de publicidad como
creacin de una pgina web y un libro de presentacin de nuestros productos
para manejar encargos a eventos ampliando el mercado a aquellos clientes
potenciales en busca de variedad y llenos de necesidad por encontrar diseos
de pasteles originales.
La empresa est en busca de nuevos puntos estratgicos donde implementar
sus productos y captar nuevos mercados, para esto tambin se agrega nuevos
diseos con acompaamiento creando tablas y medidas del mismo para lograr
rendimiento y en tiempo y materias primas.

6. Tcticas

Cada sucursal cuenta con un administrador, una cajera por turno y dos
auxiliares.

Van enfocadas a la capacitacin del personal en ventas en el reconocimiento

del los productos para poder ofrecerlos, desde la elaboracin, en la parte de
produccin pasando por empaques hasta la distribucin, creando as un equipo
idneo.

7. Operaciones

Implementacin de tablas de establecidas por los proveedores de materia

primas, buscando el mayor aprovechamiento en tiempo y en materiales.

Mayor acompaamiento del proveedor en todos los procesos de los diferentes

productos para un resultado optimo.

8. Organizacin

Esta empresa cuenta con seis sucursales y una sede principal que es la
encargada de distribucin de materia prima, productos de pastelera y hojaldre,
los dems puntos cuentan cada uno con una seccin de panadera y saln
para la venta de productos terminados tanto de pastelera como de panadera.

Sede Principal: Av. Cll 72 No 68f 07

Sucursales:

Pablo VI: Carrera 40C No 57 38

Calle 72: Calle 72 No 13 09

Centro Suba: Centro comercial Centro Suba L 5241

Monaliza: Tranv 91 No 139- 27

Pinar: calle 153 No 100b 17

Bolivia: Calle 81 No 106-27

 9. Direccin

En esta empresa la direccin de cada sucursal recae en el administrador de

cada punto y a su vez este remite informes y resultados al administrador
general, el ingreso de personal nuevo y calificado es responsabilidad del
administrador general que es el encargado de entrevistas e inducciones que
tiene un periodo de 4 das como mximo.

Al existir diferentes puntos o sucursales el personal es rotado dependiendo de

las necesidades de la pastelera o por decisin del gerente general en mutuo
acuerdo con el administrador general, se busca capacitacin externa con apoyo
de cierto proveedores para estar a la vanguardia de los diferentes productos
que se trabajan en el mercado.

10. Control

Reuniones peridicas en las que se analiza los resultados proyectados y las

falencias de estos, por lo general estas se efectan en la sede principal,
cuando se amerita o por razones excepcionales se realizan en los puntos
dependiendo del objetivo, llevando acta para controlar y verificar que se
cumplan los acuerdos y normas establecidas en estas.

En cuanto a seguridad industrial se realizan cada dos meses apoyados con la

ARP correspondiente y sealando los puntos que ms necesidad requieran,
adicionalmente se cuenta con apoyo de los bomberos de cada zona que
inspeccionan y revisan que se cumplan con los estndares de seguridad
requeridos.

Los mantenimientos de estructuras los realizan diferentes individuos

dependiendo de la necesidad y son preventivos ya se tiene un tiempo
establecido para ello y es peridico.

11. Recomendaciones

Prever ms las necesidades de la empresa, controlar ms los procesos de las

diferentes reas para evitar retardos en las entregas, obviando la imagen ante
nuestros clientes de desorganizacin.

Incentivar a los empleados con bonificaciones si cumplen determinadas metas

que favorezcan a la empresa

Sistematizar las bodegas de la compaa con los diferentes puntos para llevar
un control ms especfico en la entrega y despacho de mercanca.