La educacin alimentaria y nutricional es el proceso a travs del cual se empodera a las personas y

sociedades para que adopten voluntariamente hbitos alimentarios y estilos de vida saludables,
respetuosos con sus costumbres alimentarias locales y con el medio ambiente, favoreciendo as la
diversidad de la dieta y la buena nutricin de la poblacin.

La educacin nutricional, une a un entorno que promueva la adopcin de prcticas alimentarias

saludables, mejora los hbitos alimentarios de las familias, incluyendo la seleccin, compra,
preparacin, distribucin y uso de los alimentos en el hogar..

Es por esto que, en el contexto de la agricultura familiar, la educacin alimentaria y nutricional tiene
un amplio potencial para mejorar la alimentacin y la nutricin de las familias productoras, as como
de la poblacin que consume sus productos.

Asimismo, dado el creciente aumento de la publicidad y disponibilidad de alimentos altamente

procesados de bajo valor nutricional, se hace cada vez ms necesaria la implementacin de
intervenciones educativas que empoderen a los individuos para alimentarse adecuadamente,
incluyendo alimentos nutritivos, frescos y producidos localmente

Mejorar el estado nutricional de una poblacin es posible a travs de la planificacin de

polticas alimentaras y nutricionales acordes con la realidad de cada pas, que fortalezcan su
accin, mediante estrategias educativas orientadas a promover una buena salud y nutricin.

La accin educativa influye en la formacin de conductas individuales y colectivas, en la

formacin y organizacin de la comunidad, en la generacin de un estado de opinin favorable
al cambio y en la posibilidad de modificar ciertos hbitos alimentarios negativos. Esto se
constituye en acciones fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.

Disponer y disfrutar de seguridad alimentaria es un derecho de las personas a tener acceso fsico
y econmico en todo momento a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida
activa y sana (Cumbre Mundial de la Alimentacin.1996). En las familias, significa la capacidad
que ellas tienen para obtener, produciendo o comprando, los alimentos suficientes para
satisfacer las necesidades nutricionales de sus miembros. Esta accesibilidad es real, cuando se
dispone de un suministro de alimentos, material y econmicamente al alcance de todos, lo cual
depende de factores como los precios, la capacidad de almacenamiento y las influencias
ambientales.

EDUCACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL: Formacin y capacitacin conjunta de

padres y docentes en tcnicas y herramientas que les permitan mejorar la alimentacin y
nutricin en la familia y la comunidad.
FORMACIN PARA LA PARTICIPACIN: Desarrollo de capacidades orientadas a
promover el empoderamiento de la comunidad en funcin de asegurar la sostenibilidad y
permanencia de los proyectos una vez finalizada la intervencin de la Fundacin.

CAPACITACIN EN OFICIOS GENERADORES DE INGRESOS, VINCULADOS A LA

ALIMENTACIN. Formacin de las madres y representantes en tcnicas y herramientas sobre
preparaciones de alimentos.
 EVALUACIN NUTRICIONAL: Capacitacin de padres, docentes y jvenes en tcnicas de
medidas antropomtricas, para que en las escuelas se instrumente un programa permanente de
vigilancia del crecimiento y nutricin de los alumnos, para as poder detectar y atender
oportunamente los nios en riesgo de malnutricin.

SEGUIMIENTO: Desarrollo de actividades culturales y educativas como herramienta de

evaluacin cualitativa del proceso de aprendizaje de los diferentes componentes y participantes.

Una alimentacin adecuada constituye un derecho humano bsico y, sin embargo, a

menudo ha sido ignorada en el contexto de los derechos del trabajo.

Se puede concluir que la alimentacin en el trabajo no debiera ser considerada un gasto, sino
una inversin que reduce costos para el trabajador y la empresa.Es necesario definir e
implementar intervenciones especficas con participacin de los diferentes actores involucrados
(empresas, trabajadores, Estado, grupos acadmicos. Es fundamental que estos programas
formen parte de las polticas laborales, se realicen en forma sostenida en el tiempo y que sean
evaluados en su implementacin y sus resultados. Es necesario que se establezcan mesas
tripartitas que incluyan al Estado, a los trabajadores y a los empleadores, para fortalecer un
dilogo social con eje en el trabajo, la seguridad laboral y la alimentacin.

UNA DIETA CORRECTA DEBE SER:

Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida
alimentos de los tres grupos.

Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s.

Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est exenta de
microorganismos patgenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderacin. Suficiente:
Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.

Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos
econmicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.

Necesidades calricas del hombre

Actividad ligera (menos de 30 minutos por da): 2 100 caloras.
Actividad moderada (30 minutos por da): de 2 500 a 2 700 caloras.
Actividad intensa (ms de una hora por da): de 3 000 a 3 500 caloras.

Necesidades calricas de la mujer

Actividad ligera (menos de 30 minutos por da): 1 800 caloras.
Actividad moderada (30 minutos por da): 2 000 caloras.
Actividad intensa (ms de una hora por da): de 2 400 a 2 800 caloras.
 En caso de embarazo: de 1 800 a 2 500 caloras.