FILTRACION

Alejandro Coloma Paxi

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
 INTRODUCCION
La filtracin es la separacin de Suspensin

partculas slidas de una

suspensin mediante un medio
filtrante que deja pasar el lquido Torta filtrante

y retiene el slido. Las partculas Medio filtrante

slidas retenidas sobre el medio

filtrante van formando un lecho
poroso, a travs del cual circula
el fluido, denominado torta Filtrado

filtrante.
MECANISMOS DE FILTRACION

Los tres tipos de mecanismos de filtracin son:

Filtracin de lecho profundo. Los slidos se

depositan dentro del medio filtrante.
Filtracin con formacin de torta
(convencional). Los slidos se depositan
sobre el medio filtrante formando una pasta.
Filtracin por membranas. No hay un
depsito de slidos sobre la membrana, sino
una concentracin del caldo.
MECANISMOS DE FILTRACION
Pretratamiento de Caldos
Pretratamiento Trmico: descenso de viscosidad,
volumen y contribuye a romper las estructuras
gelatinosas
Coagulacin y Floculacin: incrementan tamao de
partcula
Coagulacin: con electrolitos simples (Al, Fe, Ca) o
cambiando el pH
Floculacin: Con sustancias qumicas sintticas de alto PM
(polielectrolitos), aninicas, catinicas o neutras.
Ayudas- Filtro (AF): ubicados antes del filtro,
adsorben partculas coloidales, mejorando el tamao
de partcula, facilitando la filtracin (tierras
diatomas y perlitas de vidrio)
Filtro prensa de marcos y placas
Filtro prensa
de marcos y
placas
Filtro horizontal con hojas
verticales
Filtro continuo tipo tambor
 TEORIA DE LA FILTRACION
Suspensin Volumen de slidos contenidos en
A (m2) la torta de espesor L
V 1 AL
Resistencia DPT
L
torta (RT) DP
Resistencia medio DPM
filtrante (RM)
Filtrado Masa de slidos en la torta
m P 1 AL
Ecuacin de Kozeny

3 DP Masa de slidos en el filtrado

v
k1 1 aS o L m cS V AL
2 2

Velocidad de filtracin Espesor de la Torta:

cSV
L
P 1 AL cSV P 1 A
1 dV
v
A dt
 TEORIA DE LA FILTRACION
1 dV 3 DP

Reemplazando v y L : A dt k1 1 2 aS o 2 cSV


P 1 A

1 dV DP

Reordenando: A dt k 1 1 a So 2 cs V
p 3 A

k1 1 a So DP 1 dV DP
2 1 dV

A dt cs V Rm
p 3 A dt
A

=Resistencia especfica de la torta

 TEORIA DE LA FILTRACION
Resistencia de la torta: RT cs V
A

Resistencia medio filtrante: RM Rm

Resistencia total: R RT RM

1 dV Fuerza impulsora DP DP

RT RM V cs

A dt Re sistencia total
Rm
A

dV DP

dt csV Rm Ec. General de filtracin
2

A A
 Filtracin a presin constante
dV DP dt Cs
2
dt csV Rm V Rm
2
dV A (DP) A (DP)
A A
Cs
Kp
A 2 (DP)

B Rm
A (DP)

dt
Kp V B
dV
 Filtracin a Caudal constante
DP
dV
cs dV Rm dV
dt csV Rm

Dp V
A dt A dt
2
2
A A

c s dV
Kv
A dt
2

Rm dV
C
A dt

Dp KvV C
 Problema de aplicacin
Se cuenta con los siguientes datos para la filtracin de
laboratorio de una suspensin de caf en agua a 25C, a
presin constante (-DP) = 194.4 KN/m2. El rea de filtracin
de la prensa de placas y marcos es A= 0.0439m2, y la
concentracin de la suspensin es Cs= 23.47 Kg/m3,
viscosidad del filtrado es igual a 8.91 x 10-4 N/m2.
Calclense las constantes y Rm en base a estos datos
experimentales:
Vx10-3 (m3) 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0

Tiempo 6.3 14.0 24.2 37.0 51.7 69.0 88.8 110.0 134.0 160.0
Problema de aplicacin
 Problema de aplicacin
60000
50000 y = 8969697x + 9576
40000
dt/dV

30000
20000
10000
0
0.0000 0.0010 0.0020 0.0030 0.0040 0.0050
Volumen promedio

Kp = s/m6
8969696.97 1.61E+11 m/kg
3 -1
B = 9575.757576 s/m Rm = 9.17E+10 m