(Microsoft Word - Apostila de Nutri - 347 - 343o) PDF

ZOO 602 NUTRIO ANIMAL - 2008
SUMRIO
1. Processo Digestivo Em Ruminantes...........................................................3

2. Protenas / NNP..............................................................................................9
3. Carboidratos.................................................................................................33
4. Energia..........................................................................................................49
5. Regulao na ingesto de alimentos..........................................................52
6. Alimentos
6.1- Milho........................................................................................................64
6.2- Sorgo.......................................................................................................76
6.3- Polpa Ctrica............................................................................................77
6.4- Trigo.........................................................................................................80
6.5- Arroz.........................................................................................................80
6.6- Soja...........................................................................................................82
6.7- Algodo....................................................................................................90
6.8- Farinhas de Origem Animal....................................................................94
7- Aditivos...........................................................................................................100
8- Estratgias de alimentao para vaca leiteira........................................ ....108
9- Referncia Bibliogrficas..............................................................................109
Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 1

1- PROCESSO DIGESTIVO EM RUMINANTES
Pr-estmagos rmen, retculo, omaso

Estmago verdadeiro ou glandular abomaso
Pela fermentao nos pr-estmagos, os ruminantes so capazes de utilizar

eficientemente os alimentos ricos em fibra
1.1- SISTEMA DIGESTIVO
1.1.1- Boca.
Ausncia de incisivos superiores placa acolchoada e cornificada que age em conjunto

com os incisivos inferiores, os lbios e a lngua na apreenso dos alimentos. Cortam ou
arrancam o alimento por presso dos incisivos inferiores contra a placa.
Mastigao no sentido ltero-lateral.
Saliva:
Produo contnua, com maiores quantidades na ingesto e ruminao.
At cerca de 200 l/d em vacas adultas e + de 10 l/d em carneiros.
Facilita a deglutio, fonte de gua para o rmen.
Solvente
No contm enzimas digestivas (-amilase e tributirase no bezerro no ruminante).
Efeito anti-espumante
Fornece NNP (uria), P e Na, que so utilizados pelos MO do rmen.
Tampes (NaHPO4 e NaHCO3).
A saliva hipotnica e alcalina (pH 8)
O que determina o poder tampo da saliva a taxa de consumo, a qual depende do
tipo de alimento.
concentrado velocidade de ingesto quant. de saliva / g alimento

forragem velocidade de ingesto quant. de saliva / g alimento
O poder tampo importante para manter o pH ruminal, permitir boa atuao das
bactrias celulolticas e manter a gordura do leite.
Algumas formas de controlar o pH: - Parcelar a dieta
- Dieta completa
- Tamponantes e alcalinizantes
1.1.2- Retculo
o compartimento de situao mais cranial. A abertura do esfago (crdia) comum

ao retculo e ao rmen.
Paredes com membrana mucosa contendo inmeras pregas.
No secreta enzimas.
Funciona na movimentao do alimento ingerido para o rmen ou para o omaso, na
regurgitao da ingesta para a ruminao e na eructao.

1.1.3- Rmen.
o maior compartimento do TGI, estendendo-se do diafragma plvis.

As paredes do rmen plenamente desenvolvido apresentam pequenas vilosidades, as
papilas. A mucosa no secreta enzimas.
Funes:
Armazenamento e embebio do alimento;
Mistura e diviso fsica das partculas ingeridas;
Cmara de fermentao - Fornece um ambiente ideal para os microrganismos (bactrias
e protozorios) sobreviverem e agir:
- mido
- quente
- anaerbio
- pH desejvel
- recebe, de maneira relativamente irregular, novas quantidades de ingesta e, mais
ou menos constantemente, remove o contedo fermentado e produtos finais da
fermentao.
- Contagem de 16 a 40 bilhes de bactrias e 200.000 protozorios/ml de fluido
ruminal.
Da extensa fermentao pr-gastrica, resulta:
Sntese microbiana de vitaminas do complexo B e K
Sntese de aminocidos e protenas
Sntese de AGV
RUMINAO
Cerca de 8h por dia

Regurgitao
Deglutio do lquido regurgitado
Mastigao dos slidos
Reinsalivao
Redeglutio
ERUCTAO
Bovinos adultos: 30 a 50 L/h

Ovinos: 5 L/h
CH4
CO2
H2S
CO
H2
N2
Movimentos Misturadores
Contraes do rmen-retculo que auxiliam na mistura da digesta com o contedo ruminal

(rico em MO), na distribuio da saliva, favorecem a absoro de AGV, evitam que
partculas slidas flutuem sobre as lquidas, participam da passagem de alimentos para o
omaso e abomaso

1.1.4- Omaso.
rgo esfrico contendo muitas lminas musculares, semelhantes s folhas de um livro.

Lado direito do rmen-retculo.
No secreta enzimas.
Absoro de gua e AGV.
1.1.5- Abomaso
Localizado ventralmente ao Omaso, estendendo-se caudalmente, do lado direito do

rmen.
A mucosa secreta o suco gstrico.
A regio glandular do abomaso geralmente corresponde dos monogstricos.
1.1.6- Intestino delgado e intestino grosso
Similares aos dos sunos em estruturas e funes.
1.2- PRODUTOS DA DIGESTO
1.2.1- Protenas
Rmen: NH3 e cidos graxos volteis (AGV)
Abomaso e Int. Delg.: aminocidos (AA) e peptdeos
Intestino Grosso: NH3 e AGV
Obs.: Renina no recm-nascido para coagulao do leite
1.2.2- Carboidratos
Constituem a base da alimentao dos ruminantes.
Rmen: Fibra AGV + CO2 + CH4

CHO solveis e amido AGV + CO2 + CH4
Abomaso e Int. Delg.: Fibra nada
CHO solveis e amido glicose
Intestino Grosso: Fibra AGV + CO2 + CH4
CHO solveis e amido AGV + CO2 + CH4
DEPENDENDO DO LOCAL DA DIGESTO, UM MESMO ALIMENTO PRODUZ

DIFERENTES QUANTIDADES DE ENERGIA
ESTUDO DA PARTIO DA DIGESTO
1.2.3- Lpides
Rmen: no so utilizados como fonte de energia.

Entretanto, os lpides so modificados pelos MO.
Ocorre hidrlise, saturao, isomerizao, ramificao e encurtamento de cadeias.
H sntese de lpides quantidade que chega ao ID maior do que a ingerida.
Abomaso e Int. Delg.: no ruminantes

1.3- FATORES QUE AFETAM O DESENVOLVIMENTO RUMINAL DO BEZERRO
Dieta Lquida
Idade
Alimento seco
Elementos necessrios ao desenvolvimento das papilas:

AGV
Volumoso
Amnia
Sabe-se que o butirato, o propionato e o acetato, nesta ordem de importncia, so
responsveis pelo desenvolvimento das papilas ruminais. A presena de volumoso na
dieta seria importante, por sua vez, para o desenvolvimento da musculatura do rmen.
Goteira Esofgica
Formada por duas fortes pregas musculares ou lbios que, ao se contrarem, formam um
tubo, dirigindo a digesta lquida diretamente do esfago ao omaso. O fechamento da
goteira estimulado por reflexos de mamada, por certos ons e slidos em suspenso no
leite.
Atividade Enzimtica Relativa do Ruminante
Lipase P
Protease P
Lactase
Amilase
Maltase
Sacarase
Idade (dias)

BOCA RETCULORMEN OMASO ABOMASO INTESTINO INTESTINO

DELGADO GROSSO
24 a 48h 1 a 3h 10 a 20h
1. Ruminao 1 . Partculas longas na 1. Absoro de 1. Secreo de 1 . Secreo de 1. Fermentao

reduz tamanho malha de fibras gua, AGV e HCI e enzimas enzimas bacteriana dos
das partculas e estimulam ruminao. minerais. digestivas. digestivas. produtos no
expe CHO para absorvidos.
fermentao 2. Reteno de 2. Partculas 2. Digesto de 2. Recebimento
partculas longas. maiores so CHO e de secrees 2. Absoro de
2. Produo de capturadas nas protenas que do pncreas e gua e
saliva (180 I em 3. CHO e protenas so estruturas foliares escaparam da fgado. formao de
uma vaca que degradados por MO. do omaso. fermentao fezes.
rumina de 6 a rumina!. 3. Digesto
8h/d). 4. Produo de AGV e enzimtica de
produtos finais da 3. Digesto da protenas,
3. A saliva rica fermentao protena CHO e lpides.
em tampes que bacteriana. microbiana
neutralizam os produzida no 4. Absoro de:
cidos 5. Crescimento de MO. rmen (1 a 2,5 - gua
produzidos. kg/dia). - minerais
6. Absoro de AGV que - aminocidos
4. Os tampes a fonte primria de - glicose
mantm o pH energia para o animal. - cidos graxos
favorvel ao
desenvolvimento 7. Eructao dos gases
bacteriano. produzidos.


2- PROTENAS
2.1- INTRODUO
As protenas so compostos orgnicos extremamente complexos, de alto peso molecular,

de natureza coloidal, formados fundamentalmente por C, H, O, N.
1818: Descoberta por MAGENDIE.
1841: Diferenas entre as protenas.
1871: ESCHER - Gelatina x Carne gelatina + cistina + tirosina melhor desempenho
em ces.
1905: KAUFFMANN gelatina + triptofano + cistina + tirosina
WILLCOCK zena no permitia crescimento satisfatrio em ratos faltava lisina e
triptofano.
1914: OSBORNE E MENDEL.
1930: J eram conhecidos todos os aminocidos essenciais.
2.2- CARACTERSTICAS GERAIS
As protenas so achadas em todas as clulas vivas. Cada espcie tem suas protenas
especficas. As molculas proticas so complexas, de alto peso molecular, sendo
formadas por unidades simples, os aminocidos. Na natureza existem mais de 200
aminocidos, mas somente 18 a 22 so encontrados na maioria das protenas. Nas dietas
destinadas aos animais so necessrios aproximadamente 12 (suno) a 14 (aves-
glicina+serina) aminocidos.
Um alimento individual pode ser composto por vrias protenas diferentes. A qualidade da
protena vai depender da mistura dos aminocidos nas vrias fraes proticas
individuais. Ex.: As 4 fraes proticas do endosperma do milho -albumina, globulina,
zena e glutelina- apresentam diferentes composies de aminocidos.
2.3- CLASSIFICAO DAS PROTENAS
A- Simples Ou Globulares
-Albuminas: ncleos celulares do esperma.

-Histonas: hemoglobina.
-Protaminas: zena do milho, a gliadina do trigo, a hordena da cevada.
-Globulinas: soroglobulinas, ovoglobina, lactoglobulina, miosina.
-Glutelinas: glutelina do trigo, orizena do arroz.
B- Fibrosas
30% do total de protena do corpo animal.

-Colgeno: tendes.
-Elastina.
-Queratina: rica em cistina.
C- Conjugadas
Protenas simples conjugadas com radical no protico.

-Nucleoprotenas: com cido nuclico.
-Glicoprotenas: com carboidratos, mucoprotenas.

-Lipoprotenas: com lpides.
-Metaloprotenas: com metais.
-Cromoprotenas: com Fe, hemoglobina.
OBSERVAES:
Protena Bruta:
Na determinao de protena bruta (PB), estima-se que o teor mdio de nitrognio na

protena dos alimentos seja 16%. O teor de PB expressa a quantidade de nitrognio de
um alimento, e nem todo N protico.
%PB = % N X 6,25
PB = Protena verdadeira + NNP
Ex.: Uria 46%N

46 x 6,25= 287,5 g de PB
A uria vale 2,87 vezes o seu peso em PB (?).
2.4- FUNES DAS PROTENAS
As protenas participam de muitas funes diferentes no organismo animal, sendo que a

maioria delas est presente nas membranas celulares. De acordo com sua funo ou
papel biolgico, as protenas podem ser classificadas em:
A- Enzimas:
Protenas com atividade cataltica. Quase todas as reaes qumicas envolvendo
biomolculas nas clulas so catalizadas por enzimas. Ex.: Ribonuclease, tripsina...
B- Protenas transportadoras:
As protenas transportadoras no plasma sanguneo ligam-se a molculas, transportando-
as especificamente de um rgo para outro. Ex.: Hemoglobina dos eritrcitos transporta
oxignio dos pulmes aos tecidos perifricos. As lipoprotenas transportam lipdeos para
outros rgos.
C- Protenas nutrientes e de reserva:

As sementes de muitos vegetais tm protenas nutrientes necessrias ao crescimento do
embrio e da planta.
Outros ex.: Ovoalbumina----> clara do ovo.
Casena----> leite
Ferritina----> ferro
D- Protenas contrteis ou de movimento:

Actina, miosina, tubulina.
E- Protenas estruturais:
Muitas protenas servem como filamentos, cabos ou lminas para dar firmeza ou proteo
s estruturas biolgicas.
-Colgeno: componente principal das cartilagens, tendes e couros.
-Elastina: tendes.
-Queratina: plos, penas, cascos.

F- Protenas de defesa:
-Imunoglobulinas ou anticorpos: reconhecimento, precipitao ou neutralizao de
antgenos invasores.
-Fibrinognio e trombina: coaguladoras do sangue.
-Venenos de serpentes, toxinas de certas bactrias e plantas.
G- Protenas reguladoras:
Ajudam a regular a atividade celular ou fisiolgica.
Ex.: Hormnios: insulina, hormnio do crescimento e paratireoideano, calcitonina...
H- Protenas transmissoras de hereditariedade:

Nucleoprotenas.
2.5- METABOLISMO DAS PROTENAS
2.5.1- Digesto
Para que as protenas sejam utilizadas pelo organismo animal necessrio que elas
sejam fracionadas em aminocidos e estes sejam absorvidos. Em alguns casos pode
haver absoro de peptdeos e oligopeptdeos.
Essa hidrlise feita por enzimas proteolticas elaboradas pelas clulas epiteliais que
recobrem a luz do aparelho digestivo e pelo pncreas. A absoro de aminocidos ocorre
por processo ativo atravs da mucosa intestinal.
As formas L dos aminocidos so absorvidas com mais facilidade que as formas D
Os animais no podem utilizar, em seu metabolismo, D-amino-oxidases, que convertem

as formas D em seus ismeros L. No entanto, as aves aproveitam alguns D-
aminocidos, convertendo-os a L. A atividade dos ismeros D em aves ocorre da
seguinte forma:
-Bem utilizados (convertidos): Metionina, Cistina, Leucina, Fenilalanina, Prolina, cido
glutmico.
-Utilizados em cerca de 50%: Valina
-Pobremente utilizados: Triptofano, Histidina, Isoleucina
-Sem valor nutritivo (quando na forma D): Lisina, Treonina, Arginina.
Absoro de Imunoglobulinas no Recm-nascido:
Nas primeiras 24-48 horas aps o nascimento, na maioria das espcies, as molculas de
imunoglobulinas so absorvidas intactas, atravs do processo de pinocitose realizado
pelas membranas das clulas epiteliais do intestino (no h secreo de HCL para
coagulao das protenas e as proteases so inibidas).

DIGESTO PROTICA
PROTENA DA DIETA
Pepsina
Renina(Mucosa gstrica)
PEPTDEO
Tripsina, quimotripsina, Carboxipeptidase (pncreas)
Aminopeptidase e Dipeptidase (Intest. delgado)
AMINOCIDO (luz intestinal)
Absoro
Sntese de AMINOCIDO (sangue)

enzimas, Anabolismo
hormnios,
metablitos... Catabolismo
SNTESE
PROTENA
TISSULAR
Uria (mamferos) Desaminao ou transaminao e uso do

c.rico esqueleto de carbono para obteno de energia.
2.5.2- Catabolismo de Aminocidos
Para a produo de energia, o organismo utiliza como substrato os carboidratos, os

lpides e as protenas. Essa produo de energia ocorre basicamente em trs etapas:
-Na primeira etapa, as grandes molculas do alimento so quebradas em unidades
menores. Nessa fase no gerada nenhuma energia til.
-Na segunda etapa, as vrias molculas pequenas so degradadas a acetil CoA, que tem
um papel central no metabolismo.
-A terceira etapa consiste no Ciclo de Krebs e na Fosforilao Oxidativa, que so vias
finais comuns na oxidao das molculas dos alimentos. As unidades acetila da Acetil
CoA so completamente oxidadas a CO2. H transferncia de eltrons e a maior parte do
ATP gerado pela degradao do alimento surge nessa etapa.

Lipdios Glicdios Protenas I
c.Graxos Glicose e Aminocidos

e glicerol outras oses
II
Acetil CoA
CoA
ATP ADP
O2 e- Ciclo
Fosforilao c. Ctrico III
oxidativa
2CO2
No metabolismo das protenas, ocorrem simultaneamente o Anabolismo e o Catabolismo.

Os aminocidos absorvidos do tubo digestivo ao sangue somam-se aos procedentes do
catabolismo das protenas tissulares. Estas permanecem em um equilbrio dinmico,
renovando-se constantemente e sendo substitudas por outras recm sintetizadas.
ANABOLISMO (SNTESE) X CATABOLISMO (DEGRADAO)
De um modo geral, a funo do aminocido anablica, sintetizando protenas. Mas

alguns so catabolizados com o objetivo de produzir ATP, glicose ou corpos cetnicos.
Os aminocidos tm um papel do tipo anablico geral: SNTESE PROTICA
O catabolismo ou a degradao de aminocidos vai ocorrer quando o aporte destes no

alimento ultrapassa as necessidades ligadas sntese protica, quando o aporte de
nutrientes energticos do alimento insuficiente ou quando o animal est em jejum. Nas
duas ltimas situaes, a reserva corporal de glicognio insuficiente para assegurar a
manuteno da glicemia.
Excesso de aminocidos
na dieta
Dficit energtico Degradao

de Aminocidos ENERGIA
Jejum

Dessa forma, alguns aminocidos so degradados e seu esqueleto de carbono se

transforma em glicose atravs da gliconeognese (os carnvoros so muito eficientes na
utilizao das protenas como fonte de energia).
2.5.3- Ciclo da Uria
O excesso de amnia no sangue txico para o organismo animal os mamferos

transformam o amonaco em uria para sua excreo.
Nas aves, a excreo da amnia feita sob a forma de cido rico, pois as aves no
dispem do ciclo da uria. A sntese do cido rico controlada pela xantina oxidase, cuja
atividade aumenta com o nvel de protena da rao. Na sntese de cido rico, forma-se
um anel purnico, constitudo de 4 tomos de N, sendo 2 da glutamina, 1 do cido
asprtico e outro da glicina. A partir desse anel forma-se o cido rico, que excretado no
conjunto fezes e urina.
Isso talvez explique as necessidades relativamente elevadas de glicina pelas aves.
Quando a quantidade de glicina insuficiente para satisfazer ao mesmo tempo as
necessidades de crescimento e assegurar a produo de cido rico, a serina pode servir
para a sntese de glicina e substitu-la na rao.
2.6- SNTESE DE PROTENAS
Todos os processos metablicos em que intervm os aminocidos so importantes, mas

a sntese protica o principal. Os aminocidos que se encontram disponveis para a
sntese de protena a nvel tissular tm sua origem atravs da absoro no aparelho
digestivo ou pela sntese que se efetua por transaminao nos tecidos animais. A
capacidade dos tecidos animais sintetizarem os aminocidos a partir de outros compostos
a base para sua classificao como aminocido essencial ou no.
Aminocido Essencial no sintetizado no organismo

Aminocido No Essencial sintetizado no organismo
Muitas vezes o aminocido sintetizado no organismo em quantidade abaixo da

necessria, devendo ser adicionado dieta
A ordem de unio dos aminocidos informada por uma sequncia de nucleotdeos no
DNA, presente no ncleo celular sntese de protenas feita segundo uma sequncia
pr-determinada de bases nitrogenadas do DNA.
Qualquer protena, seja de natureza estrutural, enzimtica... , tem uma sequncia
de aminocidos pr-determinada.
Do ponto de vista nutricional, importante saber que, para a sntese de uma protena,
necessria a presena no citoplasma de todos aqueles aminocidos que vo participar na
cadeia polipeptdica. Isso quer dizer que, no processo de sntese protica, no se espera
que um prximo aminocido a ser incorporado na cadeia polipeptdica seja aportado por
via sangunea ou sintetizado pelo organismo.
Todos os aminocidos devem estar presentes antes de se iniciar a sntese
protica.
Alguns aminocidos podem ser obtidos a partir de outros, mas isso s possvel para os
no essenciais. Quando se esgota um determinado aminocido essencial, a sntese
protica ser interrompida e o restante dos aminocidos ser utilizado em outros
processos metablicos. Diz-se, ento, que esse aminocido atuou como limitante. A esse
aminocido dado o nome de primeiro limitante. Quando este suprido, poder
aparecer outro, cujas quantidades podem estar abaixo das necessidades, chamado
segundo limitante, e assim por diante.

2.7- SNTESE DE AMINOCIDOS
A sntese de aminocidos est subordinada disponibilidade no organismo de grupos

amino (NH2), de cadeias carbonadas e de enzimas que assegurem a transaminao. Os
grupos aminados provm de outros aminocidos e as cadeias carbonadas podem ser
compostos intermedirios do metabolismo dos carboidratos (sntese de aminocidos no
essenciais).
Todos os aminocidos so metabolicamente essenciais, mas somente de nove a doze
so nutricionalmente essenciais (ou chamados simplesmente de essenciais), dependendo
da espcie animal.
Os aminocidos essenciais devem estar presentes na dieta em quantidades adequadas
s necessidades do animal. Por isso devemos adicionar aminocidos dieta de
monogstricos, pois as matrias primas utilizadas no conseguem suprir as exigncias
dos animais. A lisina, por exemplo, o aminocido mais deficiente nos alimentos
humanos e animais, sendo primeiro limitante em boa parte dos gros de cereais.
Teoricamente, os ruminantes podem sintetizar todos os aminocidos de que necessitam,
dada sua simbiose com os microorganismos rumenais. Entretanto, para ruminantes
altamente produtivos, como vacas leiteiras de alta produo e animais em crescimento
intenso, existe a necessidade de um maior fornecimento de determinados aminocidos no
intestino delgado, particularmente a metionina, a lisina e a treonina.
Embora sintetizveis em laboratrio, a produo industrial de aminocidos obtida a
partir de hidrolisados de protenas e da fermentao microbiana, sendo que o primeiro
mtodo vem sendo rapidamente substitudo pelo segundo. Grandes empresas produzem
lisina, utilizando mutantes selecionadas de bactrias superprodutoras de lisina a partir de
glicose.
2.8- REGULAO DO METABOLISMO PROTICO
A regulao do metabolismo das protenas feita atravs de hormnios (catabolizantes

ou anabolizantes), vitaminas (A, E, K, B2, B6 e outras), que participam diretamente da
composio de algumas enzimas ou atuam como cofatores das mesmas, e pela prpria
nutrio protica do animal.
STH: anabolizante
INSULINA: anabolizante
GLICOCORDICIDES: catabolizantes
TESTOSTERONA: anabolizante
ESTRGENO: catabolizante
PROGESTERONA: anabolizante
VITAMINAS: a maior parte anabolizante
2.9- AMINOCIDOS
Os aminocidos apresentam uma frmula geral, sendo os componentes fundamentais um

grupo carboxilo e um grupo amino, ligados a um tomo de carbono central, que est
ligado a um radical "R" caracterstico de cada aminocido.
O R um radical que pode ser um simples H ou uma cadeia carbonada aliftica ou
aromtica. A frmula geral de um aminocido a seguinte:

R ----------C -------COOH
NH2
As ligaes entre os aminocidos so feitas atravs de ligaes covalentes entre um

grupo carboxlico de um aminocido e um grupo amino do aminocido seguinte
Ligao Peptdica. Os aminocidos unem-se at formarem cadeias longas. A longitude da
cadeia e a distribuio ou sequncia dos aminocidos so fatores importantes para
determinar as caractersticas da protena.
A determinao qumica dos aminocidos feita pelo analisador de aminocidos
(cromatografia em coluna de troca de ons) Aminograma.
Para propsitos prticos, como na formulao de raes para monogstricos, cinco
aminocidos devem ser analisados: lisina, metionina, cistina, triptofano e treonina.
Interconverso de Aminocidos
Metionina cistina (cistena)

Fenilalanina tirosina
Tabela - Classificao nutricional dos aminocidos para a galinha

No sintetizveis (Essenciais) Sintetizveis a partir de Facilmente sintetizveis (No
substratos limitados* essenciais)
Arginina (Arg)**** Alanina (Ala)
Histidina (His) cido asprtico (Asp)
Isoleucina (Ile) Asparagina (Asn)
Leucina (Leu) cido glutmico (Glu)
Lisina (Lys) Hidroxilisina (Hyl) Hidroxiprolina (Hyp)
Metionina (Met) Cistena e Cistina (Cys) Glicina (Gly)**
Fenilalanina (Phe) Tirosina (Tyr) Serina (Ser)**
Treonina (Thr) Prolina (Pro)***
Triptofano (Trp)
Valina (Val)
Fonte: Scott, Neschein, Young (1979), citados por Nunes (1995)
Observaes:
*Cistina e cistena podem ser sintetizadas a partir de metionina, e tirosina a partir da

fenilalanina.
**Em determinadas condies, glicina e serina podem no ser sintetizadas de forma
suficiente a sustentar um mximo de crescimento, devendo ser adicionadas s raes de
aves excreo de cido rico.
***Quando a dieta se compe de aminocidos cristalinos, prolina pode ser necessria
para o crescimento mximo. As aves podem ter necessidades aumentadas de prolina
devido a sua limitada capacidade de sntese a partir do cido glutmico.
****O gato tem maior exigncia de arginina.

Disponibilidade de Aminocidos
O aminocido disponvel de um alimento a porcentagem desse aminocido presente na

protena que pode ser utilizada pelo animal para mantena, crescimento e produo. O
valor nutritivo de uma protena determinado no s pela riqueza e equilbrio que existe
entre seus aminocidos, mas tambm pela disponibilidade dos mesmos.
No quadro abaixo podem ser vistos dados mdios de digestibilidade verdadeira de
diversas matrias-primas utilizadas na fabricao de raes para leites de 5 semanas de
idade. importante observar que esses valores so meramente indicativos, sendo
dependentes do mtodo laboratorial, idade, sexo, fonte de matria prima, tipo de
processamento, entre outros.
Digestibilidade verdadeira da protena de matrias primas utilizadas na fabricao de

dietas compostas para leites com 5 semanas de idade, expressa em porcentagem.
Ingrediente Protena Lisina Metionina Treonina
Cevada 80 70 76 79
Aveia 78 72 76 76
Sorgo 83 70 80 83
Trigo 90 83 90 88
Milho 91 90 94 90
Farinha peixe 95 95 95 95
Farinha carne 84 85 80 82
Farelo soja 91 92 88 90
Casena 100 100 100 100
Fonte: DE BLAS (1987)
Alguns Fatores que Reduzem a Disponibilidade de Aminocidos:
1- Encapsulamento em paredes celulares indigestveis

Ex.: Em capins de idade avanada (maduros), alm do ponto de corte, a protena pode
ficar encapsulada no interior da fibra, principalmente da lignina. Existem tratamentos, por
exemplo com NaOH e amnia, que tornam a protena encapsulada mais disponvel, pois
rompem algumas ligaes entre protena e fibra. Esses tratamentos so usados em
palhadas, restos de culturas, capins maduros...
2- Presena de Inibidores das Proteases

Ex.: Soja crua
3- Inibio do local de ataque enzimtico nas protenas.
4- Inibio da absoro dos aminocidos por substncias similares.
5- Ao do Calor
O superaquecimento resulta na reduo da disponibilidade dos aminocidos. Ocorre a
reao de caramelizao, ou de falsa lignificao, ou Reao de Maillard. A lisina
parece ser mais sensvel ao aquecimento por possuir 2 grupamentos amino susceptveis
a reaes de Maillard. O grupo aldedo de um acar redutor reage com o grupo amino da
lisina ligada a uma protena, com liberao de gua, dando origem a uma base de Schiff.
Essa etapa da reao reversvel, sendo que sob as condies cidas do estmago ela
se desfaz. Essa uma das formas de se proteger a protena da degradao ruminal, com
posterior aproveitamento no intestino delgado. Se o calor persiste, a reao tem
continuidade, sendo formado um composto de Amadori, agora irreversvel. Com a
persistncia, formam-se polmeros de Pr-Melanoidinas e Melanoidinas. Estes tm

colorao marrom, indicando que o valor nutritivo e biolgico da protena forma reduzidos.
A lisina sofreu um processo de degradao e desnaturao, tornando-se indisponvel.
Grande importncia na produo de leite em p, farinha de peixe e farelos de

oleaginosas. Muitas vezes o processamento utilizado pode reduzir a disponibilidade dos
aminocidos em at 50%. O mtodo mais adequado para se avaliar a disponibilidade de
aminocidos de um alimento o ensaio de crescimento.
2.10- AVALIAO DOS ALIMENTOS PROTICOS COMO FONTE DE AMINOCIDOS

ESSENCIAIS
Balano do Nitrognio
O animal alimentado com quantidades conhecidas de N (protena), e verifica-se quanto

perdeu e quanto consumiu desse N.
Conhece-se o consumo, coletam-se urina e fezes verifica-se a reteno de N.
Negativa animal est perdendo peso.
Positiva animal est ganhando peso.
PROTEIN EFFICIENCY RATIO"(PER)
"NET PROTEIN UTILIZATION"(NPU)
"RELATIVE NUTRITIVE VALUE"
MTODOS QUMICOS
DIGESTIBILIDADE PELA PEPSINA
VALOR BIOLGICO
Uma protena que fornece todos os aminocidos essenciais nas propores apropriadas e
todos so liberados de forma livre e absorvidos tem valor biolgico (VB) igual a 100. Ao
contrrio, se uma protena completa em seu contedo de aminocido, mas
incompletamente digerida, seu VB ser baixo. Se a protena completamente digerida,
mas pobre em um ou mais aminocidos essenciais, ele ter um VB igual a zero.
Quando uma protena tem baixo valor biolgico, o animal tem necessidade de consumi-la
em grande quantidade a fim de obter o mnimo necessrio de todos os aminocidos
essenciais. O excesso ser desaminado no fgado e convertido em glicognio ou gordura.
Na preparao de raes para monogstricos o nvel protico pode ser diminudo quando
se utilizam aminocidos sintticos para corrigir as deficincias de aminocidos essenciais.
Por exemplo: a adio de lisina e metionina sinttica em raes de milho e soja para
frangos na fase inicial permite reduzir o nvel protico de 23 para 21%.
VB = N CONSUMIDO - (N FECAL + N URINA) X 100

N CONSUMIDO - N FECAL
Mas parte do N das fezes metablico, assim como parte do N da urina endgeno.

A frmula revisada , ento:
VB = N CONSUMIDO - (N FECAL - MFN) - (N URINA - EUN) X 100

N CONSUMIDO - (N FECAL - MFN)
ONDE:
MFN = "metabolic faecal nitrogen"
EUN = "endogenous urinary nitrogen"
Na realidade, a primeira equao nos fornece o valor biolgico aparente, e a segunda o

valor biolgico real.
Ex.: Clculo do VB de uma protena para mantena e crescimento em ratos.
Alimento consumido/dia (g) 6,00

N no alimento (%) 1,043
N consumido (mg) 62,6
Total N excretado/dia urina (mg) 32,8
N endgeno excretado urina/dia (mg) 22,0
N total excretado diariamente fezes (mg) 20,9
N metablico fecal excretado/dia (mg) 10,7
VB = 62,6 - (20,9-10,7) - (32,8 - 22,0) X 100

62,6 - (20,9-10,7)
VB = 79%
uma medida direta da proporo de protena da dieta que pode ser absorvida e
efetivamente utilizada (ou retida) pelo animal, para sntese de tecidos do corpo e
seus componentes. Pode ser definido como a % de N absorvido que retido pelo
animal.
VALOR BIOLGICO DA PROTENA EM VRIOS ALIMENTOS PARA MANUTENO

E CRESCIMENTO EM SUNOS (RECRIA)
ALIMENTO VALOR BIOLGICO (%)
Leite 95-97
Farinha peixe 74-89
Farelo soja 63-76
Farelo algodo 63
Milho 49-61
Cevada 57-71
Ervilha 62-65
OBSERVAES:
A qualidade da protena no animal vai depender da sua digestibilidade, assim como do

seu valor biolgico.
O produto desses dois valores a proporo do N consumido que retida, e chamado
de "NPU".
O produto do "NPU" e da PB o chamado "NET PROTEIN VALUE"(NPV).
"NPV" , ento, a medida da protena realmente disponvel para o metabolismo do animal.
O valor biolgico depende do nmero e tipo de aminocidos presentes na molcula
protica.

Protenas que tiverem excesso ou falta de qualquer aminocido tero baixos valores
biolgicos.
EX.: 2 ALIMENTOS PROTICOS:

1) ALTO TEOR DE MET E BAIXO DE LISINA
2) BAIXO TEOR DE MET E ALTO DE LISINA
Ambos tero valores biolgicos baixos, por causa do desbalanceamento desses dois
aminocidos essenciais.
Entretanto, se os dois alimentos forem dados juntos, a mistura de aminocidos essenciais
ser melhor balanceada e ter um valor biolgico mais alto.
Isso explica porque o VB de alimentos individuais no pode ser aplicado quando
alimentos diferentes so utilizados na dieta. O VB dessa mistura no a mdia dos seus
componentes. Por isso, impossvel predizer o valor protico de uma dieta baseando-se
no VB dos seus componentes.
Normalmente a protena de origem animal tem valor biolgico maior que a de origem
vegetal.
Nos ruminantes, difcil fazer essa avaliao das protenas.
A protena bacteriana tem um valor biolgico de, em mdia, 80%.
Na prtica, tem-se utilizado protena bruta e, mais recentemente, protena degradvel e
no degradvel no rmen.
2.11- SINTOMAS DE DEFICINCIA PROTICA
No h um quadro clnico definido que represente a deficincia protica, especialmente

quando temos uma subdeficincia.
O quadro geral em todos os animais, dependendo da gravidade e da durao do estado
carencial, situa-se dentro dos seguintes sintomas:
-anorexia e cessao do crescimento.
-eficincia alimentar reduzida.
-baixa protena srica.
-anemia, fgado gordo.
-anasarca, infertilidade.
-nascimento de fetos pequenos.
-queda geral da produo.
-sntese reduzida de certas enzimas e de hormnios.
-atraso no desenvolvimento fetal.
Alguns sintomas de deficincias de aminocidos em aves:

-triptofano: catarata.
-treonina e metionina: fgado gordo.
-lisina: defeitos de emplumagem e atraso da maturidade sexual.
2.12- RELAO PROTENA-ENERGIA DA DIETA
Os animais, especialmente os monogstricos, comem o suficiente para satisfazer suas

necessidades energticas. Por conseguinte, a proporo de calorias e protenas na dieta
deve manter uma relao satisfatria.
O catabolismo das protenas provocado tanto pela baixa concentrao energtica
quanto por um nvel insatisfatrio de protenas e aminocidos essenciais na dieta. Ento,
o catabolismo protico vai determinar no s a deficincia protica, mas tambm a
deficincia energtica.
A concentrao energtica da dieta o principal fator regulador do consumo de alimentos.
Quando se aumenta a energia da dieta, ocorre uma reduo no consumo de alimentos. A

diminuio da ingesto pressupe tambm uma diminuio do aporte protico exigido
pelo animal. Dessa forma, qualquer alterao da concentrao energtica da dieta requer
um ajuste na porcentagem de protena bruta e de aminocidos na dieta a fim de
compensar o menor consumo dos animais e evitar um equilbrio nitrogenado negativo, e o
conseqente catabolismo protico muscular. Em termos gerais, a baixa concentrao
energtica e/ou um nvel insatisfatrio de protenas e aminocidos essenciais provocam o
catabolismo de protenas.
2.13- NECESSIDADES NITROGENADAS DE MONOGSTRICOS
As necessidades nitrogenadas dos monogstricos devem ser expressas em aminocidos

e no em protena bruta total. Sunos e aves exigem quantidades adequadas de
aminocidos e no porcentagem de protena bruta nas raes. O cavalo e o coelho
podem utilizar o nitrognio no protico (NNP) para a sntese de aminocidos na poro
posterior do aparelho digestivo. Todavia, na prtica, no se administra NNP a essas
espcies devido falta de dados conclusivos sobre o aproveitamento desse NNP e do
seu valor nutritivo para esses animais.
Na nutrio de gatos tem grande importncia a taurina, que no um aminocido, mas
um cido aminossulfnico que no faz parte da cadeia polipeptdica da protena. o
produto final do metabolismo de aminocidos sulfurados e produzida a partir da
metionina e da cistena. As fontes mais ricas de taurina so os subprodutos crus de
origem animal. Os gatos requerem uma fonte diettica de arginina para que possa
excretar os compostos nitrogenados.
2.14- DESEQUILBRIO DE AMINOCIDOS- IMBALANCE
Tanto a falta quanto o excesso de aminocidos so prejudiciais por romperem o equilbrio

dinmico do metabolismo. O desequilbrio ocorre quando a dieta no est balanceada em
relao aos aminocidos presentes, quando a velocidade de utilizao dos aminocidos
fornecidos diferente, ou quando o teor de protena inferior ao necessrio. A
deficincia de um s aminocido essencial impede que se realize a sntese protica.
Ocorre desaminao dos demais aminocidos, a perda de amonaco como uria e a
utilizao da cadeia de carbono na obteno de energia. O desequilbrio resolvido pela
adio de quantidades extras de aminocidos limitantes ou equilibrando o teor desses
aminocidos atravs da combinao de alimentos.

2.15- ANTAGONISMO DE AMINOCIDOS
Um aminocido pode modificar as necessidades do animal por outro aminocido,

interferindo em seu metabolismo.
LISINA X ARGININA
O excesso de lisina aumenta a necessidade de arginina.
LEUCINA X ISOLEUCINA X VALINA

Leucina, isoleucina e valina so aminocidos ramificados e o excesso de um deles altera
as necessidades dos outros.
2.16- TOXICIDADE DE ALGUNS AMINOCIDOS
A toxicidade devido a aminocidos ocorre quando o efeito adverso de um aminocido em

excesso no pode ser superado com o fornecimento de um aminocido antagnico.
Exemplos:
Metionina: a mais txica quando em quantidades elevadas. Adies de 20g/kg da dieta
produzem severas alteraes histopatolgicas.
Tirosina: em ratos, se ingerida em grandes quantidades, pode provocar srias leses nas
patas e nos olhos, podendo levar morte.
2.17- DIGESTIBIDADE ILEAL DE AMINOCIDOS
Tcnica usada em experimentos de nutrio de no ruminantes, particularmente de

sunos. Baseia-se no fato de que os aminocidos so digeridos no ID, sendo que
nenhuma absoro ocorre no IG, mas a microflora metaboliza alguns dos aminocidos
no digeridos para seu prprio crescimento. Como conseqncia, a absoro de aa pode
ser determinada somente pela mensurao de quanto dos aminocidos ingeridos
permanece no final do ID:
Da o termo digestibilidade ileal de aminocidos
A digestibilidade pode ser expressa de duas formas:
Digestibilidade Aparente
Digestibilidade Verdadeira ou Estandarizada
Diferena: Perdas endgenas basais de aa, descamao de epitlio, secrees

enzimticas...A produo endgena mais ligada s caractersticas do animal e do nvel
de ingesto de rao. Na digestibilidade estandarizada subtraem-se as perdas endgenas
do que coletado no leo. Normalmente os valores so mais altos que de digestibilidade
aparente.
2.18- METABOLISMO PROTICO NO RMEN
Nos ruminantes, a protena da dieta pode passar intacta ao abomaso, ou pode sofrer a
ao das bactrias e demais microorganismos do rmen, que promovero a desaminao
dos aminocidos, com produo de amnia. Essa amnia pode ser utilizada para a
"fabricao" de protena bacteriana, ou pode ser absorvida pela parede do rmen.
A maioria das protenas ingeridas hidrolisada no rmen at a forma de polipeptdeos e
aminocidos, muitos dos quais sero degradados posteriormente at cidos orgnicos,
amnia e CO2.
A maioria das bactrias do rmen utiliza amnia como fonte de N para a sntese de
protena microbiana.
Alguns microorganismos utilizam aminocidos ou peptdeos. Dessa forma, as bactrias

crescem e posteriormente morrem, so lisadas e incorporadas ao contedo do rmen,
para depois serem digeridas no abomaso e intestino delgado. importante observar que
a qualidade da protena microbiana que chega ao intestino delgado muito boa, com um
bom balanceamento de aminocidos, atendendo bem s necessidades do animal para
produo de carne e leite. Entretanto, em animais de alta produo de leite, ou em
condies de crescimento intenso, com alta deposio de musculatura e demais tecidos,
pode ser que a quantidade de protena microbiana no intestino delgado no seja
suficiente (a qualidade suficiente!). Sendo assim, pode-se fazer uma suplementao
com alimentos que contenham alta proporo de protenas pouco degradveis no
rmen mas o balanceamento de aminocidos dessas protena deve ser bom!
Protena Sobrepassante, By Pass, ou

Protena No Degradvel no Rmen
A farinha de peixe, a farinha de carne e a farinha de sangue so exemplos de matrias

primas que possuem elevada porcentagem de protena sobrepassante. Atualmente estes
produtos de origem animal esto proibidos para uso em ruminantes. Existem tratamentos
que visam reduzir a degradao da protena no rmen, como processamentos trmicos e
aqueles feitos com formol.
A suplementao com protena no degradvel no rmen dever ser feita, a princpio,

aps a maximizao da sntese protica no rmen.
Quando a protena degradada, forma-se amnia, que pode ser absorvida rapidamente
atravs da parede do rmen. Essa absoro depende do pH, sendo que o pH alcalino a
favorece. Parte da uria sangunea retorna ao rmen pela sua prpria parede, parte via
saliva e parte excretada na urina. Da mesma forma, quando essa uria chega ao rmen,
rapidamente hidrolisada para formar amnia e CO2.
Muitas forragens apresentam grande quantidade de nitrognio no protico sob a forma
de cidos nuclicos, aminas, amidas... Que so facilmente utilizveis pelos
microorganismos do rmen. A eficcia da utilizao da amnia no rmen depende da
solubilidade relativa do N (protico ou no) e da disponibilidade de carboidratos facilmente
utilizveis. O amido, por exemplo, permite um uso mais eficaz do NNP da uria, porque
no fermentado to rapidamente como acares do tipo glicose e sacarose.
Diversos fatores podem interferir na taxa de degradao das protenas. Dentre os mais
importantes, poderamos destacar as caractersticas prprias do alimento, e as condies
rumenais. O tempo de permanncia do alimento no rmen tambm vai ser um fator
determinante da degradabilidade de determinada protena.
NH3 o centro do metabolismo ruminal
A dieta do ruminante deve ter um mnimo de 7% de Protena Bruta para manter a funo
ruminal normal (1% de nitrognio).
A quantidade de matria orgnica fermentvel no rmen, ou Energia, vai ser

determinante da eficincia de utilizao da NH3 para a sntese de protena
microbiana.

A sntese de protena microbiana vai depender da disponibilidade de energia no

rmen.
Mnimo de 1% de N na dieta
ou 6,25-7% de PB
Para a sntese de protena microbiana, os microorganismos precisam de N, energia,

esqueletos de carbono, aminocidos pr-formados e isocidos. Quando se usa NNP
deve-se preocupar com:
-Disponibilidade de aminocidos pr-formados (talvez peptdeos)
-Aminocidos ou cidos graxos de cadeia ramificada
-Alguma protena sobrepassante para melhora no desempenho
-Fonte de energia e de esqueletos de carbono.
Valor Biolgico Da Protena Microbiana
Digestibilidade de 50-75% (ARC, 1980). O perfil de aminocido na protena microbiana

no muda. O perfil de aminocido parece atender para leite e carne. O que limitaria seria
a quantidade de protena microbiana, que no consegue suprir nveis elevados de
produo ou crescimento intenso.
Para animais de alta produo, deve-se fornecer alimentos que possuem maior
porcentagem de protena sobrepassante, para que no intestino delgado estejam
disponveis aminocidos de origem bacteriana e de origem alimentar.
A METIONINA, A LISINA E A TREONINA PARECEM SER OS PRINCIPAIS
AMINOCIDOS LIMITANTES PARA OS RUMINANTES.
2.19- UTILIZAO DE NITROGNIO NO PROTICO PELOS RUMINANTES
NITROGNIO DA DIETA: PROTENA VERDADEIRA + NNP
Alguns animais, particularmente os ruminantes, tm a capacidade de utilizar nitrognio

no protico (NNP) para a sntese de protena microbiana, que posteriormente digerida
e absorvida.
A utilizao de compostos NNP feita rotineiramente no campo, como forma de
suplementao nas pocas de estiagem prolongada e de seca invernal.
Nesses perodos, as necessidades nutricionais dos ruminantes deixam de ser
preenchidas, principalmente em relao s protenas, uma vez que as gramneas
apresentam um aumento acentuado no contedo de matria seca com o avanar da
idade, e um decrscimo concomitante do valor nutritivo.
Existindo um dficit protico, a microflora do rmen no consegue "trabalhar" em sua
plena capacidade, pois os alimentos ingeridos no conseguem fornecer o substrato
requerido pelos microorganismos. Esse quadro permanece inalterado at o incio das
chuvas, quando a gramnea, reconstituda fisiologicamente, comea a restabelecer seus
nveis de nutrientes.
A uria contorna em parte os problemas da deficincia de protena, e pode ser tambm
usada para reduzir o custo de concentrados, permitindo a economia de farelos proticos
caros.
urease
Uria amnia + CO2
Ao chegar ao rmen, a uria, assim como outros compostos nitrogenados,

imediatamente degradada, dando origem amnia.
Utilizao da amnia no rmen:

-Amnia + esqueletos de carbono (CHO) Aminocidos (protena bacteriana)

-Bactrias no abomaso e intestino digesto absoro aminocidos
-Amnia livre circulao sangunea fgado uria
-Uria parte volta ao rmen via saliva.
parte volta ao rmen pela parede ruminal.
o excesso excretado via urina.
Microflora do Rmen
-Bactrias: 10 a 150 bilhes/g fluido ruminal

-Protozorios: 10 milhes a 1bilho/g fluido ruminal
-Fungos...
Segundo algumas pesquisas:
-80% podem se desenvolver utilizando apenas amnia como fonte de N.
-26% no sobrevivem na ausncia de NH3.
-55% podem utilizar tanto o N da amnia quanto o N protico.
O uso de NNP pela microflora do rmen atinge sua plenitude de forma gradativa, atravs
de um novo equilbrio entre os microorganismos, onde as bactrias que utilizam
preferencialmente NH3 tm o seu crescimento favorecido. A interrupo no fornecimento
de uria prejudica a populao formada, alterando o equilbrio existente.
A microflora, para sua multiplicao e realizao do trabalho de digesto, degradao e
sntese de alimentos, requer :
-Nitrognio(mnimo de 1% 6,25%PB)
-Carbono (AGV, produtos da fermentao dos CHO e das protenas)
-Energia (metabolismo dos AGV).
-Vitaminas
-Minerais

Descrio do Derivado MS MO PB NNP NIDN NIDA

(%) (%) (%) %N- %N- %N-
total total total
023 CAPIM-BRACHIRIA BRIZANTHA Mdia 21,49 89,72 10,61 43,07 31,22 26,51
Intervalo: 46 a 60 DIAS Obs. 1 1 1 1 1 1
Brachiaria brizantha (Hochst.) Desvio 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Stapf.
Stapf.
Stapf.
Stapf.
027 CAPIM-BRACHIRIA DECUMBENS Mdia 21,21 91,92 12,32 47,68 26,68 24,31
Brachiaria decumbens Stapf. Desvio 0,00 3,36 2,37 0,00 0,00 0,00
028 CAPIM-BRACHIRIA DECUMBENS Mdia 30,23 - 9,10 - - -
Intervalo: 31 a 45 DIAS Obs. 8 - 8 - - -
Brachiaria decumbens Stapf. Desvio 5,38 - 1,68 - - -
Fonte: Valadares et al. (2006)

Fatores que afetam a utilizao da Uria
A- Composio da Rao
Rao: total de alimentos consumidos em 24 h.

A presena de protenas verdadeiras e de fontes de energia facilmente fermentecveis na
rao dos ruminantes de grande importncia--------> melhor utilizao da uria.
Carboidratos----->energia + esqueletos de carbono
O amido dos cereais o mais efetivo: sofre degradao no rmen com taxas semelhantes
s da uria.
Polissacardeos estruturais----->lentamente degradados
Acares solveis----->rapidamente degradados
Minerais, por exemplo Fsforo----->essencial ao metabolismo energtico da populao
microbiana.
Enxofre----->constituio de a.a. sulfurados.
Fornecimento de protenas verdadeiras:
Esqueletos de carbono e a.. necessrios s bactrias.
B- Estdio de desenvolvimento do rmen
A uria utilizada por animais ruminantes.

A idade mnima dos mesmos depender, indiretamente, do sistema de desmama
adotado.
C- Adaptao ao consumo de uria
A populao microbiana precisa estar adaptada para absorver nveis elevados de amnia.
Existem bactrias com alta capacidade de utilizar amnia, enquanto outras nem a
utilizam.
Nveis elevados de amnia para animais no adaptados podem levar intoxicao. Alm
disso, um animal com a flora no adaptada no consegue utilizar a amnia de forma
eficiente.
O aumento da quantidade fornecida diariamente deve ser gradativo, para favorecer uma
alterao no equilbrio entre os diversos microorganismos do rmen as bactrias
capazes de utilizar a amnia na sntese protica devem predominar.
Aps a adaptao, a quantidade mxima de uria que pode ser fornecida e
eficientemente aproveitada , em mdia, 40g/100 kg pv. Mas em algumas situaes,
este nmero pode ser muito maior. Depende da forma que a uria ser fornecida, com
que alimento ser fornecida, que animal ir ingeri-la, entre outros fatores. Por isso, muitas
vezes o valor de 40g/100kg usado apenas como uma indicao segura em casos onde
no se conhecem as condies de fornecimento.
Em geral, recomenda-se um perodo de adaptao de 2 a 6 semanas, dependendo do
nvel de uria e da forma de fornecimento.
D- Parcelamento do consumo dirio de Uria
Quanto maior a quantidade de uria, mais parcelado deve ser o seu fornecimento. Isso
recomendado para se evitarem concentraes elevadas no rmen, que reduzem sua
eficincia de utilizao. Fornecimento 2 vezes ao dia ou mais melhor eficincia na
utilizao e menor risco de intoxicao.
A adio de uria ao alimento volumoso deve ser preferida, pois proporciona um consumo
de uria melhor distribudo do que com o alimento concentrado. a ingesto do volumoso
muito mais lenta que a do concentrado.

Equivalente Protico
PB = N X 6,25
16% de N em mdia, nas protenas.
URIA: 45% DE N
PB = 45 X 6,25 = 280 g
Generalizando As Opes De Mistura
SAL MINERAL 30-60%

VOLUMOSOS 0,5-1,0%
CONCENTRADOS 1,5-3,0%
MELAO 10%
Nvel De Uria Segundo O Peso Vivo
No caso de se utilizar 40g DE URIA PARA CADA 100 kg pv/ANIMAL/DIA.
ADAPTAO:
-1.a semana: 33% DO TOTAL OU AT 13g/100 kg pv.

-2.a semana: 66% DO TOTAL OU AT 26g/100 kg pv.
-3.a semana: QUANTIDADE TOTAL.
Exemplo:
Vaca de 400 Kg. de pv:
-50 g/dia na 1.a semana.
-100 g/dia na 2.a semana.
-160 g/dia a partir da 3.a semana.
Muitas vezes faz-se uma adaptao de apenas uma semana. Nestes casos, preciso que
se tenha certeza de que a no h riscos de intoxicao.
Uria em mistura com volumosos de baixo valor protico
Volumosos: mais de 18% FB .

Geralmente o teor de PB baixo ou mdio, com exceo dos fenos e forragens de
leguminosas.
Palhadas de culturas, capins de corte, fenos de gramneas, silagens, bagaos, cascas de
cereais podem ser vantajosamente suplementados com uria.
Os nveis de uria variam com o teor de umidade do volumoso que ser utilizado.
VOLUMOSOS MIDOS (20 a 40% DE MS): COMO AS SILAGENS, CAPINS DE CORTE,

CANA 0,5 a 1,0% DE URIA.
VOLUMOSOS SECOS (70 a 90% DE MS): COMO AS PALHADAS DE CULTURAS,

FENOS E CASCAS DE CEREAIS AT 2,0% DE URIA.

Deve-se considerar o consumo dirio de volumoso por animal para se estabelecer qual a
proporo de uria a ser utilizada.
Adio de uria a volumosos midos

% URIA CONSUMO DE FORRAGEM(kg)
10 15 20 25 30 35
VOLUMOSO
CONSUMO DE URIA PELO BOVINO(g)
0,5 50 75 100 125 150 175
0,6 60 90 120 150 180 -
0,7 70 105 140 175 - -
0,8 80 120 160 200 - -
0,9 90 135 180 - - -
1,0 100 150 200 - - -
Fonte: FARIA (1983).
A adio de uria ao volumoso deve ser feita de acordo com o valor energtico do
mesmo. A dissoluo da uria em gua, no caso de volumosos secos, e distribuio com
regador facilita sua homogeneizao no volumoso.
As sobras sempre devem ser descartadas. Respeitar os limites mximos de consumo
dirio. Obedecer a adaptao por pelo menos duas semanas.
Uria em mistura com silagem
A adio durante a ensilagem mais indicada.

importante que o teor de MS esteja em torno de 33%. Se o material estiver muito mido,
haver drenagem de lquidos da silagem, com perda de nutrientes solveis e da prpria
uria.
Tem-se observado que a mistura durante a ensilagem concorre positivamente para
aumentar o teor de cido ltico, ou seja, para melhorar o padro de fermentao. Outros
estudos indicam que a uria confere maior estabilidade silagem. Por outro lado, se
houver excesso de amnia formada, os animais podero ter seu consumo reduzido. Isso
ocorrer quando o material tiver alto teor de umidade, ou se a uria no for bem
homogeneizada.
A uria tambm poder ser adicionada no momento em que a silagem for fornecida aos
animais, na forma seca ou em soluo.
Em soluo a uria permite melhor homogeneizao.
Usar cochos livres da entrada ou do acmulo de gua.
Sempre retirar as sobras dos cochos.
Considerar o consumo dirio de silagem por animal, para estabelecer a quantidade de
uria a ser adicionada.
Uria em mistura com cana-de-acar
Segundo a EMBRAPA/CNPGL, o preparo da mistura cana + uria deve seguir as

seguintes recomendaes:

-PARA CADA 100 kg DE CANA PICADA, USAR 500 g DA MISTURA URIA + SULFATO
DE AMNIO (9 : 1) NOS 7 PRIMEIROS DIAS E 1000 g DO OITAVO DIA EM DIANTE.
-PARA SE MISTURAR A URIA CANA, NECESSRIO QUE ELA SEJA DILUDA NA

PROPORO DE 4 LITROS DE GUA PARA CADA 1 kg DA MISTURA URIA +
SULFATO DE AMNIO (9 : 1).
-Distribuir a soluo sobre a cana picada, j nos cochos, com o auxlio de um regador.
-Os cochos no devem permitir o acmulo de gua.
-As sobras devem ser desprezadas.
Uria em mistura com concentrados
A utilizao de uria na mistura de concentrados uma opo de economia, pois permite

a substituio de farelos proticos caros por uria + concentrado energtico.
Acima de 2% de uria no concentrado, pode haver reduo na palatabilidade com
conseqente reduo no consumo. A mistura com volumosos mais indicada melhor
aproveitamento, pois o consumo mais lento.
Nunca fornecer concentrado + uria na forma de sopa, especialmente em cochos sem
divises.
A adio de 1% de uria corresponde a um incremento de 2,8% no teor de PB do
concentrado, como o quadro a seguir:
URIA TEOR DE PROTENA BRUTA(%)
% MILHO MDPS FARELO FARELO SORGO
GRO TRIGO ARROZ GRO
0,0 9,3 7,8 16,0 13,0 11,0
0,6 11,0 9,5 17,7 14,7 12,7
0,8 11,5 10,0 18,2 15,2 13,2
1,0 12,1 10,6 18,8 15,8 13,8
1,2 12,7 11,2 19,4 16,4 14,4
1,4 13,2 11,7 19,9 16,9 14,5
1,6 13,8 12,3 20,5 17,5 15,5
1,8 14,3 12,8 21,0 18,0 16,0
2,0 14,9 13,4 21,6 18,6 16,6
A proporo de uria na mistura de concentrados no deve ultrapassar 3%.

Considerar o consumo total de concentrado para se estabelecer qual a proporo de uria
na mistura, conforme exemplifica o quadro abaixo:
URIA CONSUMO DE MISTURA/DIA (kg)
% 2 3 4 5 6
CONSUMO DE URIA/DIA (g)
0,6 12 18 24 30 36
0,8 16 24 32 40 48
1,0 20 30 40 50 60
1,2 24 36 48 60 72
1,4 28 42 56 70 84
1,6 32 48 64 80 96
1,8 36 54 72 90 108
2,0 40 60 80 100 120
Fonte: FARIA (1983).

Uria em mistura com sal mineral
Usada especialmente na poca das secas, quando h uma maior necessidade de

suplementao dos animais, principalmente com relao protena bruta.
Bons resultados so obtidos com a mistura sal + uria quando as pastagens esto secas,
porm estas devem apresentar boa quantidade de "massa". Nesse sistema, a pastagem
responsvel pelo fornecimento de energia. O fornecimento de uma fonte de N estimula a
atividade microbiana, resultando em melhor aproveitamento da pastagem ou de forragem
grosseira ( mnimo de N no rmen = 1%).
O fornecimento de sal + uria quando os pastos esto "raspados" no ter efeito algum.
Um ponto muito importante a ser observado o consumo do sal mineral pelos animais,
que no pode ser reduzido pela adio da uria. Recomenda-se o uso de palatabilizantes
para aumentar o consumo da mistura ( farelados energticos...).
Antes de se iniciar o fornecimento da mistura, os animais devem ter sal mineral
vontade.
Exemplo de esquema de adaptao mistura:
COMPONENTES 1.a SEMANA 2.a SEMANA 3.a SEMANA

MISTURA MINERAL 90 kg 75 kg 60 kg
URIA 10 kg 25 kg 40 kg
A proporo utilizada pode alcanar at 50%, embora existam trabalhos que indiquem
propores maiores. O problema que a ingesto diria difcil de ser determinada. Alm
disso, deve-se ter cuidado para que, adicionando-se uria ao sal, o consumo de mineral
no seja reduzido. Para evitar essa reduo no consumo, necessrio melhorar a
melhorar a palatabilidade da mistura.
Outros Cuidados:
-Homogeneizao bem feita, evitando-se "pedras".

-No interromper o fornecimento, pois os animais perdem a adaptao em 2-3 dias
mistura vontade.
-Os cochos devem possuir furos para drenagem (chuvas de vento ).
-Quebrar periodicamente as crostas formadas na superfcie.
-No fornecer a mistura a animais depauperados, famintos ou cansados.
-A gua deve ser fornecida vontade, em abundncia.
-Lembrar que as guas salobras podem reduzir o consumo.
-Os cochos devem ser cobertos.
Fornecimento de enxofre
Quando se utiliza uria, uma fonte de enxofre deve ser fornecida, pois esse elemento
necessrio para a sntese de determinados aminocidos (sulfurados).
A proporo recomendada de 15 partes de N para 1 de S ( 15 N : 1 S).
Fontes: sulfato de amnio, sulfato de Na, sulfato de clcio, alm do sulfato de Mg, sulfato
de Cu, Mn...
Uria em mistura com melao
UTILIZA-SE A PROPORO DE 1 kg URIA PARA 9 kg DE MELAO
A mistura pode ser feita e armazenada, sem perder seu valor (sem adio de gua).

O fornecimento feito livre disposio dos animais, em cochos prprios, que possuem
uma grade de madeira na superfcie, para permitir que os animais consigam apenas
"lamber" a mistura.
O consumo de volumosos secos pode ser incrementado pela aplicao de uma mistura
melao/uria. Ex.: Palha de milho, palhadas de milho, feijo, arroz, fenos, macegas,...
Diluir o melao em gua na proporo de 1 : 1 , dissolver a uria na soluo e aplic-la
sobre o volumoso.
Ao adotar esse processo, respeitar os limites de ingesto de melao e de uria:

MELAO : 2 kg /DIA PARA UM BOVINO ADULTO.
Fazer a adaptao por pelo menos 2 semanas.
OBSERVAES
-Um animal adaptado pode consumir at 3 vezes mais uria do que um no adaptado.
-Para caprinos, so respeitados os mesmos nveis recomendados para bovinos.
-Os equinos so menos susceptveis intoxicao.
-Em casos de intoxicao forar a ingesto de vinagre (8 ou mais litros/ animal) ou de
suco limo o pH cido reduz a absoro de amnia do rmen.
-Sintomas de intoxicao: respirao difcil, desequilbrio, incoordenao motora,
nervosismo e inquietao, salivao excessiva, tremor muscular, tetania, prostrao,
convulso, podendo levar morte.
-Para se evitar a intoxicao, seguir as recomendaes do uso da uria (adaptao,
homogeneizao, sade dos animais, parcelamento, mineralizao, instalaes
apropriadas, disponibilidade de CHO).
-Em qualquer situao onde h excesso de N, pode haver reduo na fertilidade o
excesso de N altera o pH do tero isso no quer dizer que a uria causa infertilidade.
-A uria pode representar at 33% do N ingerido. O inconveniente de uma quantidade
maior seria uma perda de N (alm dos riscos de intoxicao).
Outros Compostos Nitrogenados No Proticos
-Biureto: so necessrias vrias semanas para adaptao . menos txico que a uria e
utilizado quase na mesma extenso, mas muito mais caro.
-Isobutilideno diuria (IBDU): tem baixa solubilidade no rmen, sendo utilizado mais
eficientemente que a uria.
-Fosfato de uria
-cido rico: cama de frango.
-Fosfato monoamnio.

3- CARBOIDRATOS
Nos alimentos, os carboidratos constituem a frao que menos fornece energia, se

comparados com as protenas e gorduras, e quando tomados numa base molecular.
Entretanto, pela proporo normalmente alta que participam das dietas, acabam sendo os
que mais comumente contribuem energeticamente na alimentao animal.
A maioria dos carboidratos tem frmula emprica (CH2O)n, onde n 3. Entretanto, muitos
compostos com as propriedades gerais dos carboidratos tambm contm fsforo,
nitrognio ou enxofre.
So os constituintes mais importantes das plantas (cerca de 75%), e nos animais no
ultrapassam 0,5 a 1% do total. Nas plantas, a origem de todos os carboidratos a
fotossntese, a partir de CO2 atmosfrico e gua. Nos animais, de forma geral, somente se
encontram dois carboidratos livres: glicose e glicognio. Desde que so os constituintes
maiores do reino vegetal, nutricionalmente o problema no a quantidade disponvel,
mas a capacidade dos animais em digerir e absorver os carboidratos, assim como os
seus derivados.
Como grupos, os carboidratos podem ser subdivididos em acares e no acares. Os
primeiros so molculas relativamente simples, solveis em gua. Os no acares so
complexos, de alto peso molecular e insolveis em gua, ou com ela formando solues
coloidais. A classificao dos carboidratos feita com base no nmero dos tomos de
carbono por molcula de acar, e no nmero de molculas de acar por composto.
Assim, considerando-se o nmero de tomos de carbono por acar tm-se as trioses,
tetroses, pentoses, hexoses e heptoses. Segundo o nmero de molculas de acar, tem-
se:
- monossacardeos, com apenas uma molcula de acar
- oligossacardeos, com 2 a 10 molculas de acar unidas por ligaes glicosdicas
- polissacardeos, com mais de 10 unidades de acar.
ENN Acares Solveis + Amido
FB
FDN/FDA Carboidratos Estruturais
ACAR SIMPLES, MONOSSACARDEO OU MONOSE
As molculas simples de carboidratos podem apresentar configurao D ou L,

dependendo da posio que toma o grupamento OH do penltimo carbono.
Somente os D so metabolizados pelos animais, alm

das formas L serem menos comuns na natureza.
Independentemente, as molculas em soluo podem girar a luz polarizada para a direita

(dextrgeras) ou para a esquerda (levgiras), e isso representado pelos sinais + ou -.
D(+) glicose dextrorrotatria, e a D(-) frutose levorrotatria.
Por causa dessa propriedade, so chamadas dextrose e levulose. A numerao dos
carbonos comea pela extremidade com funo qumica diferente da oxidrila (lcool), e
que pode ser aldedo ou cetona (cucares simples que possuem funo aldedo (-CHO)
so aldoses, e os que possuem cetona (-CO-), cetoses).
A aldose mais importante a glicose, e a cetose mais importante a frutose.

As hexoses e as pentoses podem se apresentar sob a forma cclica, sendo que a posio
da hidroxila do carbono 1 recebe a denominao de e , e quando da polimerizao
das suas molculas, os compostos resultantes apresentam ligaes alfa ou beta.
As enzimas produzidas pelos animais somente hidrolisam polmeros nas
ligaes alfa.
O amido, um polmero da glicose com ligaes alfa, totalmente degradvel, j a
celulose, polmero da glicose com ligaes beta, no atacada por nenhuma enzima
animal. A simbiose com microorganismos que possuem celulase, enzima que digere as
ligaes beta da celulose, faz-se necessria para sua utilizao pelos animais.
PENTOSES
L-arabinose: componente hemicelulose, e encontrada livre na silagem como produto da

hidrlise.
D-xilose: forma cadeia principal da hemicelulose.
D-ribose: RNA, componente de vitaminas e coenzima.
HEXOSES
Composto orgnico mais abundante na natureza.

D(+) glicose: plantas, mel, frutas, sangue, linfa, ... Fonte imediata de energia para todos
os seres vivos, e monmero dos amidos e da celulose.
D(-) frutose: livre ou polimerizada em folhas verdes e frutos, sacarose, frutosanas e mel.
Essencial no metabolismo como frutose-6P, mais doce que a glicose.
D(+)Galactose: galactose + glicose lactose
D(+) Manose.
HEPTOSES
D(+) sedoeptulose: intermedirio na via das pentoses.
DERIVADOS DOS MONOSSACARDEOS
steres de cido fosfrico: glicose-1-fosfato, glicose-6-fosfato.

Aminoacares: D-glicosamina, D-galactosamina.
Desoxiacar:substituio do OH pelo H no carbono 2. Desoxirribose (DNA)
cidos de acar: cidos urnicos. A aldose oxidada (CHO para COOH)
lcoois de acares: aldoses e cetoses podem ser reduzidas produzindo polilcoois.
Glicose produz sorbitol, galactose produz dulcitol, manose (aldose) e frutose (cetose)
produzem manitol.
Glicosdeos: H do grupo OH do C1 (anomrico) da glicose for substitudo por lcool ou
fenol, produz-se um glicosdeo. Dentre aqueles que so txicos, sobressaem-se os
cianognicos.
DISSACARDEOS
Formados por duas molculas de hexoses, com perda de gua.

Sacarose: glicose-frutose 1,4
Maltose: acar de malte, da cevada. Glicose-glicose 1,4. Produzida a partir da
hidrlise do amido ou do glicognio.
Lactose: glicose-galactose 1,4
Celobiose: glicose-glicose 1,4.

TRISSACARDEOS
Formados por trs molculas de hexoses, com perda de duas molculas de gua.
Rafinose: semente de algodo, presente no acar de beterraba Glicose, frutose e
galactose.
TETRASSACARDEOS
Formados por quatro hexoses, com perda de trs molculas de gua.

Estaquiose: sementes de leguminosas e raiz de algumas plantas.
POLISSACARDEOS
Formados por diversas hexoses, pentoses e cidos urnicos.

Diferem dos oligossacardeos nas propriedades fsicas: enquanto estes se assemelham
aos monossacardeos, por serem cristalinos e hidrossolveis, os polissacardeos no
apresentam estrutura cristalina e no formam solues verdadeiras na gua. Principal
material de reserva e estrutural das plantas, sendo, quantitativamente, a fonte de energia
mais importante na natureza.
Polissacardeos fonte quantitativa de energia mais importante na natureza
AMIDO
O amido o carboidrato de reserva nas plantas. Possui duas fraes:
A-Amilose:
-Parte mais solvel, polmero de glicose com ligaes 1,4 (unidade de repetio glicose-
glicose 1,4, a maltose).
-10-20% nos alimentos.
-Cadeia linear.
-Em contato com o iodo d a cor azul
-Quebrada pela -amilase, fornece maltose. A -glicosidase ou maltase, produzida pela
mucosa intestinal, quebra a maltose.
B-Amilopectina:
-Parte insolvel que possui, alm da ligao -1,4, a ligao -1,6, que torna a molcula
ramificada.
-A maior parte da cadeia linear (de 30 em 30 tem ligao -1,6), mas ramifica-se com
as ligaes -1,6.
-80 a 90% nos alimentos.
-Em contato com iodo d a cor violeta-avermelhado
-Duas enzimas atuam na amilopectina:
*-amilase, de origem vegetal ou bacteriana, que quebra a cadeia linear da
amilopectina nas ligaes 1,4, mas no chega perto das ramificaes. Quebra somente
60% da amilopectina, e tem maltose como produto final, da mesma forma que a -
amilase. Os 40% restantes so resduo altamente ramificado, rico em 1,6, chamado
dextrina.
* amilase, animal, que tambm quebra a cadeia linear, mas capaz de chegar
muito mais perto da 1,6. O resduo que fica, um oligossacardeo muito pequeno e
ramificado, atacado pela oligo-1,6 glicosidase intestinal, que desfaz as ramificaes,
com os pequenos resduos lineares sendo atacados, subsequentemente, pela maltase.
Tudo isso resulta em molculas de glicose. O dissacardeo que provoca a ramificao da
amilopectina (-1,6) a isomaltose. Por isso, a oligo-1,6 glicosidase tambm chamada
de isomaltase.
A digesto dos amidos no intestino delgado de todos os animais feita pela atividade
combinada da amilase salivar (ptialina), amilase pancretica, maltase e isomaltase, tendo
como produto final a glicose livre, que absorvida.
O grnulo de amido tem uma forma esferide, parecida com uma bola de golfe, possuindo
duas fraes distintas: CRISTALINA E GEL
A poro gel do amido solvel e facilmente atacvel pelas enzimas amido
degradantes.
A fase cristalina mais resistente, necessitando ser liberada do grnulo para ser
atacada. Essa diferena se deve, provavelmente, presena de gua na frao gel.
A capacidade de perda ou aquisio de gua que d as propriedades de cristalino ou de
gel, respectivamente. Existem tratamentos do amido para a aumentar a digestibilidade ou
modificar o stio de digesto. Esses tratamentos podem ser feitos com aquecimento ou
em meio aquoso, e aumentam a proporo de gel em relao frao cristalina. Ex.
embebio no inglvio das aves, tratamento com vapor, embebio de gros em gua ou
macerao. A capacidade do amido de se hidratar ou no d ao alimento a propriedade
de panificvel ou no. As diferenas de digestibilidade entre amidos de diferentes origens
so provavelmente devidas s diferenas nas propores das duas fases. Embora, de
forma geral, a digestibilidade do amido seja alta, o amido dos alimentos vai diferir, quer
seja cozido ou no, devido s diferentes propores entre gel e cristalino nos alimentos.
Caractersticas do amido dos gros de cereais
Os grnulos de amido se distribuem de forma diferente nos diversos gros, de acordo

com o cereal e com as diversas variedades. Em geral, o gro composto por trs
camadas distintas, pericarpo, endosperma e embrio, que so descritas a seguir:
1- O pericarpo corresponde superfcie protetora que envolve o gro, servindo como uma
barreira, impedindo inclusive a atividade de enzimas hidrolticas, caso no seja rompida
atravs da mastigao ou por diversos processamentos, sendo seu teor de amido muito
pequeno;
2- O endosperma corresponde a uma estrutura de reserva, contendo a maior parte do
amido, sendo dividido em diversas camadas: a mais externa denominada aleurona,
seguida pelo endosperma perifrico e pelo endosperma crneo; enquanto a camada mais
interna denominada de endosperma farinceo;
3- O endosperma perifrico e o crneo contm grnulos de amido envoltos por uma
matriz, que composta principalmente por protena e carboidratos no-amilceos,
relativamente impermeveis gua e atividade enzimtica - o endosperma farinceo
aquele que se encontra mais prximo ao embrio, sendo constitudo praticamente de
grnulos de amido, encontrados em grande densidade, sendo altamente susceptvel a
atividade enzimtica.
O trigo, o centeio e a aveia apresentam maior proporo de endosperma farinceo na
constituio dos gros, apresentando menor quantidade de amido envolto por uma matriz
protica. Isso explica em parte a maior digestibilidade desses cereais em relao ao milho
e ao sorgo, que apresentam maior proporo de endosperma perifrico e crneo. O sorgo
o que apresenta a maior camada de endosperma perifrico e crneo, e matriz protica
mais densa, que determinam digestibilidade inferior do amido em relao ao milho.
Os cultivares cujos gros apresentam alta proporo de endosperma perifrico e crneo
so denominados vtreos, crneos ou ptreos, devido sua aparncia vtrea. Os cultivares
ricos em endosperma farinceo so denominados opacos, farinceos ou moles. A
metodologia de determinao do amido no laboratrio ainda no uma tcnica adotada

como rotina, sendo que amido normalmente est inserido na frao ENN, determinada
por diferena.
Como j foi dito, existem tratamentos do amido para aumentar a digestibilidade ou
modificar o stio de digesto. Este ltimo aspecto muito importante em ruminantes, uma
vez que dependendo do processamento, a digesto de um alimento ocorrer no rmen ou
no intestino, o que originar diferentes produtos para o animal. Isso significa dizer que um
mesmo alimento pode originar diferentes quantidades de energia, dependendo do seu
local de digesto.
Os tratamentos podem ser feitos com aquecimento ou em meio aquoso, e aumentam a
proporo de gel em relao frao cristalina. Ex. tratamentos que envolvem aplicao
de umidade e calor (vapor), como a expanso, a peletizao, a macerao e a extruso,
que tambm envolve variao de presso, e pode ser mida ou seca. Os alimentos
possuem fraes amido com diferentes capacidades de absorver a gua dos
processamentos. Da a denominao de amido panificvel ou no, ou seja, capaz ou no
de se hidratar. O trigo um exemplo caracterstico de alimento que possui o amido muito
panificvel. As diferenas de digestibilidade entre amidos de diferentes origens so
provavelmente devidas s diferenas nas propores das duas fases. Embora, de forma
geral, a digestibilidade do amido seja alta, o amido dos alimentos vai diferir, quer seja
cozido ou no, devido s diferentes propores entre gel e cristalino nos alimentos.
GLICOGNIO
Unidades glicose -1,4 com ramificaes -1,6 a cada 10 unidades Difere dos amidos
vegetais pela alta ramificao.
O glicognio a reserva nos animais durante o curto intervalo de tempo entre as
refeies.
Carboidratos constituintes da parede celular do vegetal
Celulose
Polmero de glicose -1,4.

Constitui 20 a 40% da matria seca das forrageiras.
Possui forma de fita (o amido enovelado).
A celulose tem sua digestibilidade reduzida pela incrustao pela lignina com o avano
da idade das plantas.
As enzimas animais no digerem a celulose. As enzimas bacterianas possuem celulases.
Obs.: Celulose, amido, glicognio e dextrinas so formados apenas por glicose, sendo
glucanas, e classificadas como homopolissacardeos.
Hemiceluloses
So heteropolissacardeos.
Constitudas de hexoses, pentoses e cidos urnicos.
Constituem de 12 a 20% da matria seca das forragens.
Cadeia principal de xilanas, glicose-glicose -1,4, ( nas gramneas), com cadeias laterais
de cido metilglucornico. Nas leguminosas so na maior parte xilanas no ramificadas.
Pectina
Pectina cido galacturnico o principal componente.

Disponibilidade de carboidratos
Acares
Mono e dissacardeos so plenamente disponveis para os animais. Oligossacardios

como rafinose so fermentveis no rmen e intestino grosso, mas muito pouco
degradados pelas enzimas animais.
Polissacardeos de reserva
Em no ruminantes, a maioria dos amidos crus hidrolisada no intestino delgado e

absorvida como glicose, embora ocorram alguns escapes para o intestino grosso. A
extenso com que o amido ser degradado depende do mtodo de preparao do
alimento, e da origem do amido.
Polissacardeos da parede celular
Os polissacardeos da parede celular constituem a frao fibrosa dos alimentos,

juntamente com as ligninas. Esto disponveis para o animal mediante a ao das
enzimas de microorganismos, que possuem celulases que atuam nas ligaes glicose-
glicose -1,4.
A celulose um dos principais componentes da parede celular dos vegetais, e juntamente
com a hemicelulose, apresenta-se em combinao com a lignina em diferentes graus.
A lignina o principal componente estrutural nas rvores maduras, pois ocorre um
aumento com o avano da idade. A quantidade de lignina presente afeta a disponibilidade
de celulose e hemicelulose para a utilizao microbiana, afetando o valor nutritivo dos
alimentos.
Balano energtico do metabolismo aerbico da glicose
Uma molcula de glicose fornece, na via aerbica, 38 ATP.
DNA RNA
VIA DAS PENTOSES GLICOGNIO

GLICOSE
GLICLISE
PIRUVATO LACTATO
AMINOCIDOS
CICLO KREBS
LPIDES
CADEIA RESPIRATRIA
ATP
Metabolismo dos carboidratos no rmen

No rmen, h interao entre metabolismo de carboidratos e protenas (ou nitrognio).

Forragens tropicais possuem cerca de 20 a 30% de celulose e 30 a 35% de hemicelulose.
Sendo assim, cerca de 50 a 65 % da matria seca da forragem so constitudos de
celulose e hemicelulose, o que determina uma grande dependncia dos microorganismos
rumenais para que a digesto ocorra. Vrios sistemas enzimticos atuam na digesto da
celulose. Ocorre um consrcio de bactrias, onde os produtos finais de umas so
utilizados como substratos pelas outras.
Produtos finais da digesto dos carboidratos no rmen
Os produtos finais da digesto dos carboidratos no rmen so cidos graxos volteis

(AGV) e gases. A maior parte absorvida no prprio local da digesto microbiana. No
rmen, a glicose um produto rapidamente fermentvel. Quando o CHO fermentado no
rmen, h uma perda de energia como calor de fermentao e metano, o que no ocorre
quando o CHO digerido no intestino delgado. Essas perdas podem chegar a 10 a 15%
(sob a forma de metano). A perda com a produo de AGV maior quando a proporo
de acetato aumenta.
CELULOSE AMIDO PECTINAS HEMICELULOSE

c.Pctico Xilobiose
Celobiose Glicose c.Galacturnico Xilose
Hexoses
Pentoses
PIRUVATO
Formato ACETATO BUTIRATO

CO2 + H2O Metabolismo
Microbiano
Lactato
METANO Acrilato

PROPIONATO
Corpos Cetnicos
Gordura do Glndula Glicose
Leite Mamria

Glicognio
Tecido Adiposo
(Reserva)
Metabolismo
Animal

Para os no ruminantes (que tm fermentao no intestino grosso), a importncia da
produo de AGV no est bem clara. No suno a produo de AGV no intestino grosso
chega a 19-25% dos requisitos de energia para mantena do animal. Entretanto, no se
sabe ao certo quanto dessa energia pode ser utilizada pelo animal e convertida em ganho
de peso, crescimento ...
O nmero de ATP produzido a partir do piruvato de depende de caminho seguido. Mas a
produo de ATP bem inferior da via aerbica. Em mdia, 20% EM desaparece sob a
forma de metano e calor.
Em dietas de baixa qualidade, h menor produo de propionato e maior de acetato. Por
outro lado, h muita perda de energia como metano. O aproveitamento energtico da
dieta vai ser menor em dietas de baixa qualidade (pois vai para acetato, que produz ATP,
mas h perda de energia pelo metano).
Acetato Metano Perda de energia
Propionato Metano Maior eficincia energtica
uma das formas de ao de alguns ionforos a reduo da produo de

metano
A produo de AGV modifica-se em funo da dieta Muda o perfil de

fermentao.
Forragem : concentrado Proporo molar (%)

Acetato Propionato Butirato
100:0 71,4 16,0 7,9
75:25 68,2 18,1 8,0
50:50 65,2 18,4 10,4
20:80 53,6 30,6 10,7
A IMPORTNCIA DOS AGV FORMADOS NO RMEN PARA A SNTESE DO LEITE

Cerca de 70% da energia utilizada pela vaca originam-se dos AGV produzidos no rmen.
Alm de fonte de energia, os AGV so a fonte de energia para sntese da protena do
leite, e so tambm os precursores da lactose e da gordura do leite. Depois da absoro
pela parede do rmen, o cido propinico usado pelo fgado para sintetizar glicose.
Muita glicose usada pela glndula mamria para a formao de lactose. A concentrao
de lactose no leite relativamente constante (4,5%). A quantidade de glicose que
sintetizada pelo fgado a partir do cido propinico um importante determinante da
produo diria de leite. Ex.: uma vaca que produz 20 kg de leite por dia possui um fgado
que sintetiza cerca de 2 kg de glicose por dia, que originada em grande parte do cido
propinico produzido no rmen.
O cido actico e o cido butrico tambm so usados pela glndula mamria como uma
fonte de energia. Alm disso, eles so precursores para a formao da gordura do leite.
Aproximadamente metade da gordura encontrada no leite origina-se primariamente do
cido actico e secundariamente do cido butrico.
CONCENTRADO X pH RUMENAL
Em geral, quanto maior a quantidade de concentrado oferecido, menor ser pH do

rmen.A velocidade de produo dos cidos no rmen determina o padro de mudana
do pH rumenal. Quando se fornece concentrado duas vezes ao dia, atinge-se maior
acidez (menor pH) 2 a 3 horas aps a ingesto. Entretanto, o fornecimento da mesma
quantidade de concentrado, em menores pores, ao longo do dia, minimiza as
alteraes do pH do rmen.Melhor: mistur-lo com a forragem, ou pelo menos
parcelar.Com altos nveis de concentrado e alimentao duas vezes ao dia, o pH atingir
nveis inferiores a 6 por maior perodo de tempo.
Quando o concentrado e a forragem estiverem misturados, ocorrer pequena digesto de
celulose a despeito do pH estvel e baixo no rmen.
Importncia da fibra na dieta de ruminantes
Tanto a qualidade quanto a forma fsica de fornecimento da fibra na alimentao vo

interferir no seu aproveitamento pelo ruminante. Em bovinos de corte criados
extensivamente, vacas leiteiras de produo mdia a baixa, vacas secas, entre outras
categorias de menor exigncia nutricional, normalmente uma boa parte da dieta
constituda por volumosos, que so ricos em fibra. Sendo assim, na formulao de dietas
para esses animais, normalmente o requerimento mnimo de fibra na dieta no traz
limitao no seu clculo. Entretanto, quando se formula dieta para animais de alta
produo, tem-se que lanar mo de elevadas porcentagens de concentrado na dieta
(que so baixos em fibra!). Nesses clculos, deve-se ter o cuidado para que o animal
tenha, em sua dieta, uma porcentagem mnima de fibra, para que as funes rumenais se
mantenham normais. Uma outra preocupao que, medida que aumenta a
porcentagem de concentrado na dieta, diminui a produo de acetato no rmen e
aumenta a de propionato. Sabendo-se ser o acetato precursor da gordura do leite, quando
sua produo reduzida, pode haver queda no teor de gordura do leite. Da a
recomendao de manter, na dieta desses animais, porcentagens mnimas de fibra.
A forma fsica da fibra tambm vai ter um papel muito importante na manuteno das
funes ruminais nesses animais de alta produo. Sabe-se que as fibras so
estimuladoras da mastigao, da ruminao e, consequentemente, da salivao. Nas
fibras longas essas funes so ainda mais evidentes. Entretanto, ainda h algumas
controvrsias entre os nutricionistas quanto ao comprimento dessa fibra longa e quanto
porcentagem que deve entrar na dieta.
Dieta rica em volumosos Alta proporo de acetato

Dieta rica em concentrado Aumenta produo de propionato e diminui de acetato
maiores riscos de problemas na fermentao ruminal, acidose, queda no teor de gordura
do leite A dieta deve ter um mnimo de fibra e devem ser adicionados tampes.
Teor de fibra na dieta de bovinos
Mnimo exigido na dieta vacas em lactao 25-28% FDN (NRC, 2001)
A recomendao de nveis mnimos de fibra nas dietas tem sido entre 25 e 35% da MS,
sendo que pelo menos 75% da FDN seja proveniente da forragem (ou 21% de FDN de
forragem = 28% FDN x 0,75). Dietas com 25% de FDN devem possuir maior quantidade
de partculas longas, o amido deve ser de moderada degradabilidade ruminal e a dieta
deve conter tampes. Devem ser fornecidas como dieta completa e forragens fornecidas
devem oscilar pouco seus nveis de umidade e de FDN.
Efetividade da fibra e nveis mnimos de fibra em dietas de bovinos
Embora esteja claro que algumas fontes ou formas fsicas de fibra no so efetivas para
satisfazer as necessidades de vacas leiteiras, existem poucos dados disponveis para
derivar "efetividade" de vrios alimentos. Embora em muitos trabalhos o critrio para
determinar fibra efetiva fosse porcentagem de gordura no leite, foi aceito que ambas as
propriedades, fsicas e qumicas da fibra so importantes na determinao da efetividade.
De forma geral, a recomendao de nveis mnimos de fibra nas dietas tem sido entre 25
e 35% da MS, sendo que pelo menos 75% da FDN seja proveniente da forragem (ou 21%
de FDN de forragem = 28% FDN x 0,75). Allen (1995) descreveu os fatores que afetam o

nvel timo de FDN para vacas recomendando modificaes em funo de
particularidades das dietas.
O fornecimento de concentrados a um animal sob dieta base de

forragem promove aumento na produo de leite. O fornecimento de
grandes quantidades de concentrados, ricos em amido, reduz a
porcentagem de gordura no leite.
Controle da acidez no rmen
Como foi discutido anteriormente, o sistema digestivo do ruminante evoluiu para uma
digesto eficiente de celulose. Dessa forma, o animal est determinado a manter timas
condies para a digesto de celulose no rmen.
As bactrias que fermentam a celulose so sensveis acidez do rmen. A acidez
tipicamente medida na escala de pH. As vacas e outros ruminantes tentam manter o pH
do rmen em torno de 6 a 7 atravs da secreo de saliva (alcalina), que age com tampo
acidez produzida pela fermentao dos carboidratos, pelas bactrias. A absoro dos
cidos produzidos no rmen para a corrente circulatria (aps serem neutralizados)
tambm ajuda na manuteno do pH do rmen prximo da neutralidade. A saliva
produzida principalmente quando a vaca est comendo ou ruminando. Dessa forma, a
quantidade de saliva produzida est na dependncia do tempo de ingesto ou de
ruminao da forragem (mastigao). Por sua vez, o tempo gasto com a mastigao
depende da estrutura fsica dos alimentos. As partculas longas das forragens estimulam
a ruminao, mas o mesmo no ocorre com os concentrados. Dessa forma, quanto mais
se adiciona concentrado dieta, menor a produo de saliva.
A quantidade de cido produzido diretamente proporcional digestibilidade do alimento.
Os concentrados so mais digerveis do que as forragens. Produz-se duas vezes mais
cido no processo de fermentao de gros de cereais do que na fermentao de
palhadas de igual peso. Como os alimentos concentrados resultam em menor tempo de
mastigao, as vacas produzem menos saliva por unidade peso de concentrados do que
de forragens, quando, na realidade, elas deveriam produzir mais saliva para neutralizar a
maior quantidade de cido produzida. Dessa forma, medida que a quantidade de
concentrado na dieta aumenta, mais cido e menos saliva so produzidos, com
conseqente diminuio no pH rumenal (acidez). Em dietas altas em concentrados, o pH
pode baixar at 5,0 ou 5,5 enquanto que em dietas ricas em forragens varia de 6,5 a 7,0.
Mtodos de alimentao que alteram as condies do rmen
Em geral, quanto maior a quantidade de concentrado oferecido, menor ser pH do rmen.

A velocidade de produo dos cidos no rmen determina o padro de mudana do pH
rumenal. Quando se fornece concentrado duas vezes ao dia, atinge-se maior acidez
(menor pH) 2 a 3 horas aps a ingesto. Entretanto, o fornecimento da mesma
quantidade de concentrado, em menores pores, ao longo do dia, minimiza as
alteraes do pH do rmen. Aumentar a freqncia de fornecimento de concentrado, ou
melhor ainda, mistur-lo com a forragem, reduz a velocidade de produo dos cidos no
rmen, estabilizando o pH do rmen estar na dependncia do modelo de ingesto do
alimento. Ainda que o alimento esteja disponvel o tempo todo, a vaca no ir se alimentar
de uma forma contnua. Com baixos nveis de concentrado, o pH do rmen poder estar
baixo de 6 por um certo perodo aps a alimentao. A ingesto e digesto de celulose
sero levemente deprimidas em um sistema de fornecimento de concentrado duas vezes
ao dia, mas isso no ocorrer no sistema de rao completa (forragem e concentrados
misturados).

Com altos nveis de concentrado e alimentao duas vezes ao dia, o pH atingir nveis
inferiores a 6 por maior perodo de tempo. Quando o concentrado e a forragem estiverem
misturados, ocorrer pequena digesto de celulose a despeito do pH estvel e baixo no
rmen.
Tabela - Teores mdios de amido de diversos alimentos (% MS)

Fonte de amido Mdia e desvio padro
Milho 72,1 6,4
Sorgo 70,0 9,1
Trigo 64,8 5,5
Aveia 47,9 7,2
Raspa de mandioca* 79,3 7,8
Polpa ctrica 8,4
Farelo de algodo 4,791,0
Farelo de canola 4,8
Farelo de soja 3,69 0,3
Feno de capim elefante 3,91
Silagem de milho 23,0 4,3
Silagem de sorgo 16,11
*
raspa de mandioca = mandioca integral picada e seca ao sol
Fonte: Zeoula et al. (2001)
Determinao Laboratorial de Carboidratos

D ig e r id o s p o r c id o s
e n z im a s d e o r g n ic o s
m a m fe r o s
A cares F e rm e n ta
A m id o s p o te n c ia lm e n te
a c id o l tic o
F ru ta n a s
S u s te n ta o
c r e s c im e n to S u b s t n c ia s F e rm e n ta o
m ic ro b ia n o p c tic a s r e d u z id a e m p H
-G lu c a n o s b a ix o
Figura - Caractersticas nutricionais de carboidratos solveis em fibra em detergente

neutro.
Fonte: Hall (2001)
Taxas de Fermentao Ruminal Tpicas dos Carboidratos no Fibrosos
cidos orgnicos: 0-?%/h

Acares: 80-350%/h
Amido: varivel, 4 - 30%/h
Fibra solvel: 20-40%/h
(Excees: casca de soja FSDN a 4%/h)
Atividade das enzimas de acordo com a idade
Lactase tem atividade alta no recm nascido, e vai declinando com a idade

Maltase, sacarase e amilase aumentam atividade com avano da idade.
O sistema digestivo dos monogstricos absorve somente os monossacardeos, com

exceo dos recm-nascidos, que podem absorver molculas maiores.
Vrios fatores interferem na absoro da glicose. A absoro se reduz com um jejum
breve (24-48 horas), mas aumenta durante uma restrio crnica do consumo de
alimentos. Os animais diabticos absorvem a glicose muito mais rapidamente que os
animais normais.
A deficincia de algumas dissacaridases trazem como resultado transtornos digestivos
muito srios. Os mamferos jovens que recebem grande quantidade de sacarose
desenvolvem uma diarria severa e podem morrer por insuficincia de sacarase durante
as primeiras horas de vida. As espcies ruminantes praticamente no produzem
sacarase. Da a necessidade de se utilizar glicose, e no sacarose, nas formulaes de
soro oral para bezerros. Da mesma forma, sunos adultos alimentados com lactose
podem desenvolver uma diarria aguda e produo intensa de gases. De forma geral, a
absoro dos carboidratos solveis normalmente excede 90%.
Converses metablicas
O organismo animal armazena muito pouca energia sob a forma de carboidratos, sendo
que parte da glicose se converte em glicognio, que armazenado no fgado e tecidos
musculares. Dessa forma, o nvel de acar sanguneo se mantm num intervalo
constante. A concentrao de glicose sangunea aumenta depois das refeies, mas em
poucas horas retorna aos nveis normais. Insulina e glucagon auxiliam na manuteno
desses nveis. Os tecidos corporais tambm formam glicose a partir de lpides e
aminocidos. Todos os aminocidos no essenciais, juntamente com os essenciais,
podem originar a glicose. A capacidade de armazenagem de glicognio limitada. Assim,
quando a ingesto de carboidratos excede as necessidades, a glicose se transforma em
cidos graxos.
Excesso de Glicdios Acmulo de Gordura
Metabolismo anormal dos carboidratos
Cetose- acumulao excessiva de corpos cetnicos (acetona, acetoacetato e -

hidroxibutirato) nos tecidos corporais devido a um transtorno no metabolismo de glicdios
e lpides, que leva a um quadro de acetonemia ou cetonemia. Ocorre uma hipoglicemia,
escassez de glicognio heptico, mobilizao elevada de lpides do tecido adiposo. Nos
ruminantes o cido propinico o principal AGV que origina glicose.
Diabetes mellitus- resulta da produo ineficiente de insulina pelo pncreas. Mais
comum em pequenos animais.
Sistema de Carboidrato e protena Lquidos da Universidade de Cornell (CNCPS)
Conceito de FDN efetiva
FDN que efetivamente promove a mastigao e a salivao, tamponando o rmen.

Grande correlao com tamanho de partculas (Mertens, 1988)
Baseado nos valores de Mertens, fatores de ajuste para computar a efetividade da
fibra foram desenvolvidos.
Alm do tamanho da partcula, outros fatores interferem na efetividade da FDN.

O requisito de FDN para vacas em lactao considerado como 0,8, 1,2 e 1,0%
do peso vivo ao parto, aos 100d lactao e em processo de secagem (Williams,
1988).
Para fmeas de raas leiteiras, a exigncia de FDNe expressa em % do peso
vivo, segundo as equaes abaixo (CNCPS estima que o requisito de FDNe seja
75% do requisito total de FDN)
Vacas (parto at 100d lactao):

FDNe = 0,75 x (0,8 + (0,004 x del)) Onde:
0,8 = consumo de FDN ao parto, %pv
0,004 = mudana no requerimento de
FDN por dia de lactao, %pv
del = dias em lactao
0,75 = 75% efetiva
Vacas (100d lactao at 160d gestao):
FDNe = 0,75 x 1,2
Vacas (160d gestao at o final da lactao):
FDNe = 0,75 x (1,2 - (0,4 x ((dias gestao - 160)/120)))
Novilhas de reposio em crescimento:
FDNe = 0,75 x 0,8
Bovinos em crescimento e acabamento:
FDNe = MSI x 15%
Tabela Teores de fibra em detergente neutro efetiva (FDNe) de alguns alimentos

rotineiramente utilizados na alimentao de ruminantes
Tamanho de Alimento %FDN FDNe FDNe
partcula (cm) (MS) (%FDN) (%MS)1
Milho gro modo 9 0 0
< 0,635
Feno de gramnea 72 73 53
maduro
Silagem de milho 41 61 25
0,635 1,27 maduro
Silagem de milho 41 71 29
Sabugo de milho 90 80 72
Milho quebrado 9 60 5
1,27 2,54
maduro
Sabugo de milho 90 100 90
Caroo de algodo 44 100 44
maduro
Longo (> 2,54)
Pastagem de 50 41 21
gramnea
Milho gro inteiro 9 100 9

Palha de arroz2 85 120 102
1
Fonte: Adaptado do CNCPS (dados no publicados); FDNe (%MS) = %FDN (MS) x
FDNe (%FDN); 2Valor elevado devido ao alto teor de lignina (20% MS).
Tabela Teor de fibra em detergente neutro efetiva

(FDNe; % FDN) de alguns alimentos concentrados
para bovinos
Ingrediente FDNe
(%FDN)
Caroo de algodo 100
Gro de soja inteiro 100
Milho seco inteiro 100
Milho quebrado 60
Fub de milho 48
Milho alta umidade1 48
Farelo de algodo 36
Glten de milho 36
Polpa ctrica 33
Farelo de soja 23
Fonte: Adaptado de Sniffen et al. (1992); 1Moagem
fina.
Pode-se verificar que a FDNe (%MS) sofre influncia no s do tamanho de partcula

como tambm da natureza do alimento. Por exemplo, alimentos com alto teor de extrato
etreo (EE), como o caroo de algodo, podem estimular a sntese da gordura do leite por
outros mecanismos alm do estmulo mastigao. Da mesma forma, tratamentos
aplicados sobre o alimento podem afetar a efetividade. A aplicao de amnia sobre
palhas pode quebrar as ligaes de carboidratos com a lignina o que reduz a efetividade
do alimento. Por se tratar de um conceito amplo, pois vrios fatores relacionados dieta e
ao metabolismo animal podem afetar o teor de gordura do leite, Mertens (1997) sugeriu
uma nova metodologia, a FDN fisicamente efetiva (FDNfe).
A FDNfe relacionada s caractersticas fsicas da fibra que influenciam a atividade
mastigatria e a natureza bifsica do contedo ruminal (o MAT flutuante constitudo de
grandes partculas e um pool de lquidos e pequenas partculas) (Mertens, 1997). A
FDNfe o produto entre o contedo de FDN e um fator de efetividade fsica (fef). O fef
varia entre 0 (no estimula a atividade mastigatria) e 1 (100% de efetividade) e
corresponde proporo de partculas (% MS) retidas em uma peneira de 1,18 mm
(tabela 3).
Tabela Estimativa da fibra em detergente neutro fisicamente efetiva (FDNfe) utilizando

anlises qumicas e fsicas
Alimentos FDN (%MS) Frao retida na FDNfe (%MS)1
peneira de 1,18 mm
Padro 100 1,00 100
Feno de gramnea 65 0,98 63,7
Feno de leguminosa 50 0,92 46,0
Silagem de leguminosa2 50 0,82 41,0
Silagem de leguminosa3 50 0,67 33,5
Silagem de milho 51 0,81 41,5
Gros de cervejaria 46 0,18 8,3
Milho gro modo 9 0,48 4,3
Farelo de soja 14 0,23 3,2
Casca de soja 67 0,03 2,0
1 2
Fonte: Adaptado de Mertens (1997); FDNfe= FDN %MS x Frao retida na peneira; silagem
3
grosseiramente picada; silagem finamente picada.
Figura. Efeito da relao forragem: concentrado sobre os parmetros rumenais e sobre a

produo e composio do leite. Mais concentrado na dieta leva diminuio do pH do
rmen e mudanas na proporo dos AGVs nele produzidos; mais cido propinico
significa mais glicose e, conseqentemente, maior produo de leite, mas, menor
disponibilidade de cido actico, reduz a porcentagem de gordura no leite.
Distrbios digestivos tambm diminuem a produo de leite, quando se fornece excesso

de concentrados. Fonte: WAUTTIAUX (2001).
Figura. Escala de pH e pH timo para manter a digesto da celulose.
Fonte: WAUTTIAUX (2001).

Figura. Reduo da ingesto, digesto da celulose e pH do rmen. Para prevenir a

reduo da ingesto e queda na digesto da celulose, o pH do rmen no deve ser menor
que 6 por longo perodo. O problema menos severo em baixos nveis de alimentao
base de concentrados do que em altos nveis. Fonte: WAUTTIAUX (2001).

4- DETERMINAO DA ENERGIA
Equivalente feno: os alimentos eram avaliados em comparao com um feno de cevada

de boa qualidade.
Equivalente amido: fornecimento de amido puro aos animais e comparao do ganho de
energia em termos de matria.
Atravs do mtodo de Weende, assim como das provas de digestibilidade, pode-se
chegar ao valor do NDT (Nutrientes Digestveis Totais).
%NDT = %PBD + % ENND + %FBD + (%EED X 2,25)
A frmula revisada a seguinte:
NDT = PBdig + FDNdig + CNFdig + (EEdig x 2,25)
Sugere-se que sejam feitas correes na FDN para NIDN.
1958 - Introduo do Sistema Calrico. Sugere que o NDT seja substitudo pelo Sistema
Calrico . "Caloria deve ser expressa em calorias, e no em porcentagem".
ENERGIA BRUTA
A energia contida nos alimentos qumica (ou potencial), ou seja, a energia que une os
tomos das molculas orgnicas. Essa energia no pode ser medida diretamente, mas
pode ser estimada a partir da oxidao completa do alimento, em aparelhos denominados
calormetros. Nesses aparelhos, uma pequena amostra do alimento colocada sobre
uma resistncia eltrica, num recipiente imerso em gua. O conjunto calibrado de tal
forma que ambos, recipiente e gua, fiquem na mesma temperatura. Ao passar uma
corrente eltrica na resistncia, a amostra oxidada (queimada), desprende calor e
aquece a gua. A diferena de temperatura antes e depois da oxidao permite calcular
quanto de energia desprendeu-se do alimento. Essa energia desprendida da queima total
do alimento denominada energia bruta (EB). chamada bruta porque no h qualquer
indicao de quanto o animal pode dela aproveitar, ou mesmo se pode aproveit-la. Mas
funciona como ponto de partida para a determinao de toda a energia utilizada pelos
animais e para a avaliao nutricional dos alimentos.
Os sistemas atuais, utilizados para avaliar o potencial da produo de alimentos,
baseiam-se em dois princpios gerais:
-definio da digestibilidade da energia e dos nutrientes
-distino entre as espcies animais e dos tipos de produo
Medidas calorimtricas e/ou anlises qumicas do alimento e das fezes so necessrias
para determinar a digestibilidade. Levando-se em conta outras medidas -energia da urina,
dos gases produzidos (perdidos), composio das descamaes epiteliais do trato
gastrointestinal...-, as estimativas vo ficando cada vez mais precisas e mais prximas do
que realmente o alimento pode fornecer, e o animal, realmente utilizar e produzir.
A energia bruta refere-se quantidade de calor liberado (kcal/kg ou kcal/g) de
determinada amostra, quando esta completamente oxidada em ambiente rico em
oxignio (25 a 30 atm de oxignio). o calor de combusto. Varia conforme a
composio qumica do alimento analisado. A energia bruta no nos d informaes
sobre o valor nutritivo. Precisamos da digestibilidade e do aproveitamento do material.

Carboidratos 4000 kcal / kg
Protenas 5400 kcal / kg
Lpides 9000 kcal / kg
Tabela - Partio da energia no organismo

Energia Bruta ingerida - Energia fecal =Energia
(origem alimentar e endgena) Digestvel
Energia Digestvel - Energia urina =Energia

(origem alimentar e endgena) Metabolizvel
-Energia gases digesto
Energia Metabolizvel - Incremento de calor = Energia Lquida

(calor produzido nas fermentaes
e no metabolismo)
Energia Lquida - Energia de mantena =Energia

(metabolismo basal, atividade Produtiva
voluntria, manter o corpo quente
no frio, manter o corpo frio no
calor...)
Energia Produtiva Energia estocada

(feto, anexos fetais, gestante,
smen, crescimento, acrscimo de
tecidos, engorda, acrscimo de
gordura, leite, ovos, l, plos, pele
ou penas...)
Energia para trabalho

(parte perdida como calor)
Energia Digestvel :
ED = EB(alimento) - EB(fezes)
Energia Metabolizvel :
EM = ED - EB(urina) - E(gases)
Energia Lquida :
EL = EM - incremento calrico
O conjunto de calor gerado da dieta e do metabolismo basal chamado de incremento

calrico. O incremento de calor pode ser indiretamente expresso pela equao abaixo, ou
pela eficincia de utilizao da EM, simbolizada por K:
IC = EM - EL
K = EL/EM
O incremento calrico e o valor de K so dependentes do tipo e da produo animal e,
tanto para a estimativa do valor energtico dos alimentos quanto para se estimar os
requisitos de energia dos animais, esses vrios tipos de produo devero ser
considerados, por exemplo, mantena, lactao, produo de ovos, reproduo, ganho de
peso ou crescimento, deposio de gordura ou de protena.

Em resumo, a energia metabolizvel mostra-se como o termo mais universal para definir o
potencial de produo dos alimentos nas vrias espcies e dentro dos vrios sistemas de
produo. A energia metabolizvel , atualmente, a base para todos os sistemas de
avaliao dos alimentos e expresso dos requisitos nutricionais dos animais.
UNIDADES: A unidades utilizadas na medio da energia consumida (dos alimentos) ou
produzida pelo animal so expressas em termos de concentrao de energia por unidade
de peso: cal/g, Kcal/g, Kcal/kg, Mcal/kg, ou seja, todas medidas de calor, isso , somente
uma forma de energia. Em vista disso, tem-se preconizado o uso do Joule (J):
1,0 J = 0,239 cal ou 1,0 cal = 4,18 J
Atualmente, o Joule mais usado nas publicaes europias, mas a grande maioria das
tabelas e publicaes ainda aceita e utiliza a caloria como unidade.
ENSAIOS DE DIGESTIBILIDADE
-Convencional: permite determinar a proporo do nutriente do alimento que pode ser

absorvido no TGI. O animal recebe o alimento em quantidade conhecida. Pesam-se as
fezes e quando possvel a urina.
Perodo adaptao : 4-10 dias ; Perodo de coleta : 4-10 dias
Digestibilidade aparente(%) = Nutriente ingerido- nutriente fezes x 100
Nutriente ingerido
Digestibilidade EB = determinao da ED do alimento
Digestibilidade verdadeira x Digestibilidade aparente : fraes endgenas
UTILIZANDO INDICADORES: Mtodos usados quando h dificuldade na coleta de fezes

e quando no h condies de medio do consumo. O indicador est presente no
alimento ou colocado no alimento.
Internos:
Lignina
Slica
Cromognios vegetais
Externos:
xido crmico
xido frrico
LIPE
Um bom indicador deve ser:
-inerte
-indigervel
-inabsorvvel
-sem ao farmacolgica (no laxativo, no constipide...)
-facilmente analisvel
Uso das cmaras calorimtricas no Laboratrio de Calorimetria e Respirometria

A EM medida em ensaios de digestibilidade aparente.
O animal colocado na cmara para medio da produo de calor.
Conhece-se a EM da dieta, mede-se a PC
Determina-se a EL por diferena.
Energia Lquida (EL) =
EM - Incremento calrico (digesto/metabolismo)

5- REGULAO DA INGESTO DE ALIMENTOS
5.1- INTRODUO
Quando nos propomos a desenvolver um programa de alimentao coerente, faz-se

necessrio medir e prever as quantidades de alimentos que sero ingeridas por dia.
Baseados nessas informaes, poderemos estimar o consumo das diferentes categorias
animais do rebanho, durante diferentes perodos do ano.
Novas teorias tm surgido buscando elucidar os mecanismos de regulao da ingesto
de alimentos, assim como suas formas de predio. Conhecendo os dados de consumo
(e as variveis que nele interferem), temos o embasamento tcnico essencial para
propormos manipulaes na formulao e alternativas de manejo que contornem
eventuais depresses ou aumentos na ingesto de alimentos. Essa flexibilidade no
programa nutricional de suma importncia para que o tcnico atinja os objetivos bsicos
de seu trabalho, atendendo s exigncias nutricionais e minimizando o custo de
produo.
5.2- MECANISMO FISIOLGICO DA REGULAO DA INGESTO DE ALIMENTOS
Antes de iniciarmos o estudo do mecanismo fisiolgico da regulao da ingesto de

alimentos, importante que alguns conceitos sejam revistos :
-Fome a sensao manifestada pelo animal que se encontra em dficit energtico.
-Saciedade a sensao manifestada pelo animal, quando ele satisfaz suas
necessidades energticas.
-Apetite a disposio fisiolgica de um animal que manifesta o desejo de comer.
-Consumo voluntrio o limite mximo do apetite, quando o alimento fornecido
vontade ("ad libitum").
Tanto as aves quanto os mamferos parecem possuir o mesmo sistema de controle da
ingesto dos mamferos, representado por duas regies do hipotlamo:
. hipotlamo lateral: centro da fome.
. hipotlamo ventro-medial: centro da saciedade.
Esses dois centros possuem aes complementares. Quando o animal demonstra apetite,
por exemplo, o centro da fome dominante e o centro da saciedade inibido. Por outro
lado, medida que o animal se alimenta, o centro da saciedade vai inibindo o centro da
fome. Uma leso no centro da saciedade provocaria, ento, uma sobrealimentao
acumulativa, levando obesidade. Resultados de estudos em aves demonstraram que
leses na rea mdia do hipotlamo resultaram em afagia nesses animais, sendo que a
hiperfagia, com significante acmulo de gordura abdominal, foi resultado de leses no
hipotlamo ventro-medial.
O hipotlamo pode receber informaes de diversas formas :
. Sinais quimiostticos: informaes qumicas ou hormonais enviadas pela corrente
sangnea, relacionadas aos diferentes nutrientes absorvidos pelo trato digestivo, durante
as refeies. Esses sinais constituem a base de algumas teorias:
-Teoria Glicosttica: baseada nos teores de glicose sangunea;
-Teoria Aminosttica: baseada nos aminocidos circulantes, como a tirosina, que
parece aumentar o consumo de poedeiras, e o triptofano, que parece reduzir a ingesto
de frangos de corte e poedeiras. Esses aminocidos so precursores de catecolaminas e
da serotonina, que so dois neurotransmissores envolvidos na regulao do consumo.
-Teoria Liposttica: baseada nos lpides circulantes que podem agir inibindo o
consumo em animais obesos, tais como em vacas recm-paridas.
-Teoria Ionosttica: baseada em ons circulantes. O clcio, por exemplo, parece
agir no hipotlamo, mas no conhecido ainda se sua ao direta ou indireta, pois

sabe-se que ele induz liberao de norepinefrina, um mediador que atua no Sistema
Nervoso Central aumentando a ingesto de alimentos.
Em ruminantes, a concentrao de acetato e de hidrognio no ambiente do rmen-
retculo parece influenciar o consumo, assim como o teor de propionato na veia ruminal
ou no fgado.
Sinais de disteno ou repleo do trato digestivo: informaes nervosas transmitidas
atravs de receptores no trato digestivo (osmorreceptores, tensoreceptores...), que se
referem s condies de preenchimento do tubo digestivo.
Nos monogstricos, a elevao progressiva da taxa de glicose sangnea age sobre o
centro da saciedade. Esse mecanismo de controle chamado glucosttico. Nos
ruminantes, essa informao dada pelos cidos graxos volteis, que sero absorvidos
pela parede ruminal. Sabe-se que alguns neurotransmissores esto envolvidos com o
comportamento alimentar dos animais, como a epinefrina, norepinefrina, que parecem
aumentar a ingesto em frangos de corte, a metoxamina, que tem o mesmo efeito em
aves pesadas, e a serotonina e o carbacol, que perecem reduzir o consumo. A
colecistoquinina e a insulina parecem tambm atuar na reduo do consumo de bovinos e
aves, assim como o glucagon parece intervir aumentando a ingesto voluntria. Alguns
opiides de ao central tambm parecem atuar a nvel de sistema nervoso central,
alterando o consumo.
Dessa forma, o consumo de alimentos ser controlado de acordo com um mecanismo
homeosttico. Homeostase um "sistema de retroalimentao negativa auto-regulada,
que serve para manter a constncia do ambiente interno". A regulao do consumo de
alimentos um exemplo de mecanismo homeosttico (figura 1).
5.2.1- Consumo de alimentos como mecanismo homeosttico:
O equilbrio energtico do organismo determinado pela diferena entre a ingesto de

energia (alimentos ) e as perdas de energia ( fezes, urina, calor), mais a energia gasta
para mantena, produo de leite, reproduo e movimentao. Um equilbrio energtico
positivo provm, ento, de um aumento no consumo de energia, superando as perdas e
gastos calricos. Da mesma forma, um equilbrio energtico negativo resultado de uma
reduo no consumo de energia e/ou de um aumento nas perdas e gastos de energia.
Dentro de uma margem bastante ampla de concentrao energtica na rao, os animais
so capazes de ajustar a quantidade de alimento ingerido, de forma a manter o aporte de
energia. Os ruminantes, primeira vista, parecem ser uma exceo norma geral
relacionada homeostase de energia, pois consomem maior quantidade de forragem
nova e seca precocemente, do que de forragem madura e seca tardiamente. Ao contrrio
do que se esperava, o contedo de energia da primeira maior, bem como o seu
consumo.
O animal possui uma srie de receptores ao longo do trato digestivo que estaro enviando
sinais ao Sistema Nervoso Central, constituindo o Sistema Detector. A sinalizao
advinda dos sentidos da viso, olfao e gustao tambm tm uma grande importncia
na regulao do consumo. Alguns pontos-chave devem ser considerados:
-Receptores no palato inferior e superior: sistema trigemial, que controla apreenso e
deglutio;
-Circuito Neural Gustativo, constitudo de uma srie de bulbos gustativos, localizados
no epitlio dos palatos superior e inferior e na poro mandibular da lngua;
-Interao Hipotlamo e Ncleo Dorsal Motor do Vago que atua ativando o sistema
nervoso parassimptico na preparao do organismo para a digesto.

Regulao da ingesto de alimentos em

no ruminantes
Energia lquida
IMS
Concentrao energtica da dieta
Regulao da ingesto de alimentos em ruminantes
Distenso Quimiosttico
IMS Energia
Valor nutritivo
5.3- VARIAES NA QUANTIDADE DE ALIMENTOS INGERIDOS
Os principais fatores que influenciam a quantidade de alimento a ser ingerida so as

limitaes relativas entre o alimento, o animal e o ambiente, ou seja, as condies de
alimentao.
5.4. FATORES LIGADOS AO ALIMENTO:
5.4.1. Concentrao energtica
Nos monogstricos, o consumo de alimentos ajustado s suas necessidades

energticas. Dessa forma, a concentrao de energia na dieta o principal fator que
determina a sua taxa de ingesto pelos animais.
Quando a dieta situa-se numa faixa de concentrao energtica baixa, o limite de
ingesto fixado pela densidade calrica tima para conseguir a funo produtiva
esperada. Nesse intervalo, o consumo de matria seca mantm-se constante.

Se, a partir de um determinado patamar, aumentamos a concentrao de energia da dieta
(com a diminuio da concentrao de fibra), o consumo de energia lquida no
alterado, pois reduz-se o consumo de matria seca dessa dieta.
Se diminumos a densidade energtica da dieta, com o aumento na concentrao de fibra
da mesma, espera-se que o consumo aumente. Nesse caso, importante observarmos o
efeito inibitrio da fibra pouco digestvel sobre o apetite de aves e sunos.
Nos ruminantes, o controle da ingesto do alimento peculiar, em funo da existncia
dos pr-estmagos, que antecedem o estmago verdadeiro ou abomaso. Em dietas de
baixo "valor nutritivo" (baixa digestibilidade), o consumo de alimentos eleva-se com o
aumento do valor nutritivo, at um ponto em que a distenso ruminal no permita uma
maior ingesto. Assim, dietas com baixo valor nutritivo, devido distenso do tubo
digestivo, muitas vezes inibem o consumo de matria seca antes que esteja satisfeita a
demanda total de energia do animal. Com o aumento do valor nutritivo, h uma elevao
do consumo, at que o ponto estabelecido pela demanda nutricional e fisiolgica seja
alcanado. Aumentos posteriores nesse "valor nutritivo" do alimento ou dieta so
acompanhados de reduo no consumo, para ajustar a ingesto calrica efetiva com
aquela imposta pelos mecanismos homeostticos (quimiostticos). O mecanismo de
enchimento e auto-evacuao , ento, o principal fator no caso de dietas base de
forragens. A regulao qumica ser importante no caso de dietas base de
concentrados e forragens novas (alta digestibilidade).
O teor de fibra do alimento, ou melhor, o teor de fibra detergente neutro (FDN), est
relacionado com o espao ocupado pelo alimento no rmen. Uma tendncia atual ,
ento, expressar a capacidade de enchimento diria do rmen em unidades de FDN.
Sugere-se o uso do teor de FDN do alimento ( ou da dieta ) para se estimar o consumo
dos ruminantes, quando forragens longas ou picadas grosseiramente so utilizadas.
Com forragens de baixa taxa inicial de digesto, a distenso ruminal parece ser o fator
mais importante na limitao do consumo (s vezes, antes mesmo das necessidades
energticas terem sido atendidas). Mas com forragens de alta taxa de digesto
(leguminosas ou silagens, por exemplo), o consumo parece estar tambm relacionado
com a liberao dos nutrientes do rmen ao invs do simples efeito fsico da distenso
ruminal.
Alm disso, a habilidade do animal de reduzir o volume da ingesta, pela reduo no
tamanho das partculas, tambm afeta o consumo voluntrio. A reduo do tamanho das
partculas alimentares ocorre atravs da ao da ruminao e das enzimas microbianas.
A passagem dos alimentos do conjunto rmen-retculo em direo ao omaso realiza-se
quando as partculas alimentares presentes so suficientemente pequenas para passar o
orifcio comunicante do conjunto rmen-retculo com o omaso ( orifcio retculo -omasal).
O tempo necessrio para reduo das partculas depender da natureza dos alimentos,
ou seja, o tempo total gasto com a mastigao ao consumir o alimento, e a remastigao,
durante a ruminao, influenciado pela "qualidade" da dieta.
Uma vez que a ruminao aumenta com o consumo de parede celular, o tempo gasto
ruminando pode competir com o tempo disponvel para alimentao . O tamanho das
partculas da fibra, durante a ruminao, pode ser to importante na determinao do
consumo quanto o volume ocupado pelo alimento no rmen. Assim, a correlao
existente entre FDN e consumo voluntrio pode ser em parte creditada relao entre
FDN e ruminao (e conseqente reduo no tamanho das partculas).
Segundo MERTENS (1992), em ruminantes, o limite mais baixo de consumo definido
pela rao de densidade energtica mais alta, desde que no prejudique a fermentao
ruminal, no cause acidose ou anorexia, nem cause uma queda significativa na gordura
do leite. Por outro lado, o limite superior de consumo ocorre quando a rao tem
densidade mnima de energia e nutrientes necessrios para atender as exigncias do
animal. Nesse ltimo caso, o fator limitante do consumo seria o enchimento ruminal.

Alguns autores sugerem o limite de 66,7% de digestibilidade entre a regulao dominada
pelos fatores de distenso do trato digestivo, e os fatores quimiostticos. Esse ponto de
transio, entretanto, varia de acordo com a demanda fisiolgica do animal. Para vacas
produzindo acima de 17 kg de leite por dia, ento, o controle metablico ou quimiosttico
s comearia a operar a alguns pontos percentuais acima de 66,7% de digestibilidade da
rao.
Equaes de predio de consumo tm sido propostas as quais lanam mo de fatores
de correo que tentam minimizar as interfncias sobre a ingesto de alimentos. Esses
fatores levam em conta a temperatura ambiente, uso de aditivos, presena de lama,
atividade fsica do animal, umidade relativa do ar, entre outros.
5.4.2. Disponibilidade
A disponibilidade do alimento afeta o consumo diretamente. Para um consumo mximo, o

alimento deve ser fornecido vontade, sem restrio . Pastagens degradadas fatalmente
reduziro a disponibilidade de forragem, contribuindo para a baixa funo produtiva do
animal.
5.4.3. Odor, Sabor, Textura, Temperatura
No caso especfico de silagens, o teor de matria seca tem grande influncia sobre o
consumo. Teores de 30 a 35 % de MS propiciam uma maior ingesto pelos bovinos.
Silagens com pH muito cido causam uma reduo no seu consumo. Esse ltimo caso
pode ser exemplificado por silagens que tomaram chuva durante o processo de ensilagem
e que tm seu consumo reduzido, devido ao sabor excessivamente cido ( pH < 3,5 ).
Com a adio de agentes alcalinizantes, tais como bicarbonato de sdio e calcrio,
podemos amenizar o efeito depressivo no consumo.
A utilizao de palatabilizantes ou flavorizantes um fator obviamente relacionado com o
consumo de alimento pelos animais (Ex.: melao em alimentos para bovinos, acar em
raes para porcas em lactao, flavorizantes diversos em misturas minerais, etc.).
No caso das aves, a cor do alimento um importante atrativo, sendo preferidas aquelas
do espectro laranja. Com relao ao gosto, esses animais preferem o sabor doce
(sacarose at 20%), havendo rejeio a teores maiores que 2% de sal na rao, assim
como a sabores amargos. O gosto azedo apenas tolerado por esses animais. J os
odores de manteiga estimulam o apetite das aves.
No caso de forragens verdes e fenos, a quantidade de MS ingerida diminui medida que
a idade da planta aumenta. Para as gramneas temperadas, a reduo de 35 % entre a
formao das espigas e a florao. A reduo na ingestibilidade devida ao aumento da
proporo de caules, tecidos lignificados e de constituintes parietais, em detrimento das
propores de folhas, de celulose e do contedo celular.
5.4.4. Forma de apresentao dos alimentos
- Granulada: geralmente acarreta aumento no consumo.

- Farelada: o frango de corte tem um crescimento mais rpido e um ndice de converso
alimentar melhor quando recebe, na fase inicial, um alimento apresentado sob a forma de
farelos e, posteriormente, sob a forma de grnulos. A rao peletizada e posteriormente
triturada, nas fases pr-inicial e inicial, promove resultados ainda superiores, nessa
espcie. H que se considerar, todavia, o efeito benfico da peletizao na
homogeneidade do alimento que ser ingerido pela ave, pois comum, no caso das
raes fareladas, a segregao acentuada das partculas de matrias-primas de
granulometria mais grosseira. Isso permitiria a seleo do alimento pela ave e,

conseqentemente, desbalanceando o programa alimentar, justificando em parte os
resultados inferiores aos obtidos com a peletizao e triturao.
- Moda: No caso dos bovinos, a moagem do alimento, especialmente feno e forragens
grosseiras, aumenta o consumo. Em monogstricos, comum a ocorrncia de leses
irritativas nas vias areas superiores decorrentes da agresso promovida pelo p em
suspenso, proveniente de raes finamente modas ou mesmo de camas (no caso dos
frangos de corte) muito pulverulentas, como o p de serra ou a casca de arroz moda. A
reduo na ingesto de alimento , nesses casos, indireta, pois a patologia observada
que deprimir o consumo.
5.4.5. Equilbrio nutritivo da dieta
O equilbrio nutritivo da dieta tambm altera a ingesto de alimentos.

- Dieta insuficiente em protena:
H queda no consumo, ou seja, uma dieta com uma relao energia : protena alta leva a
um desequilbrio nutritivo que se traduz em uma diminuio no consumo.
Em ruminantes, o consumo reduzido de alimentos pobres em protena devido,
principalmente, ao atraso no crescimento microbiano e na atividade fermentativa do
rmen. Com a infuso direta de uria no rmen pode-se aumentar o consumo de
alimentos grosseiros de baixa qualidade, como a palha de milho. Os microrganismos
podem utilizar o nitrognio da uria para promover o crescimento e a sntese enzimtica.
A maior atividade microbiana determina uma fermentao mais intensa e rpida da
celulose da palha, o que permitir ao animal uma maior ingesto de alimento.
- Dieta com excesso de protena:
Pode haver queda no consumo, na velocidade de crescimento e piora na converso
alimentar.
5.5. FATORES LIGADOS AO ANIMAL
5.5.1. Individualidade
A observao diria de animais alimentando-se, em especial bovinos e eqinos, mostra-
nos que nem todos os indivduos comem da mesma forma, sendo que alguns podem
demonstrar preferncia maior ou menor por determinados alimentos.
5.5.2. Gentipo/Raa
Nos bovinos, alguns autores j encontraram maior consumo voluntrio em bovinos da
raa Holandesa, quando comparados com mestios zebunos.
TABELA - Consumo voluntrio das raes experimentais ( g MS/kg 0,75) para animais
de diferentes grupos genticos.
GG Raes Mdia
F1 F2 SM1 SM2 SE1 SE2
NELORE 95,8
HOLANDS 118,0
BFALO 93,8
1/2 HZ 106,8
3/4 HZ 110,6
MDIA 115,8 98,4 115,57 112,2 78,7 107,4
F1= feno capim gordura 80% SM1=sil. milho 80% SE1=sil. capim elefante 80%
F2= feno capim gordura 40% SM2=sil. milho 40% SE2=sil. capim elefante 40%
Fonte: Adaptada de GONALVES (1987).

O apetite tem sido uma caracterstica gentica muito explorada no melhoramento de aves,
especialmente nas linhagens produtoras de carne. A seleo, aliada a avanos
nutricionais, levou a uma diminuio substancial no tempo de crescimento para um peso
comercial de frango de corte. Muito desse melhoramento atribudo ao aumento da
ingesto de alimento.
5.5.3. Estado fisiolgico e taxa de produo

- Lactao: a lactao normalmente leva a um maior consumo voluntrio, pois h um
aumento nos requerimentos nutricionais. Em vacas leiteiras, h queda no consumo aps
o parto por interferncia do balano hormonal e mobilizao de gordura corporal. Nesse
perodo, ento, a capacidade de ingesto aumenta menos rapidamente do que as
necessidades energticas e proticas. Em seguida, a capacidade de ingesto de uma
vaca aumenta linearmente at atingir seu pico mximo entre 3 e 4 meses. Da em diante,
estabiliza-se, voltando a diminuir no final da lactao.
- Prenhez: durante a prenhez, os monogstricos aumentam o consumo voluntrio. Em
bovinos, nos ltimos meses de gestao, a capacidade de ingesto diminui em funo da
reduo do volume disponvel na cavidade abdominal, pelo desenvolvimento do feto.
Geralmente essa reduo coincide com o "perodo seco" adotado na prtica.
- Animais em crescimento e engorda : o consumo variar com a sua produo. Nos
animais jovens, de crescimento rpido, h uma supresso nos mecanismos inibitrios do
apetite, ligados s altas taxas de glicose e lpides no sangue. Em geral, ocorre um
crescimento do consumo com o aumento do peso vivo, sendo que o consumo cresce
mais lentamente que o peso vivo. Ento, observa-se uma diminuio do consumo/100 kg
pv com o aumento do peso, como veremos a seguir.
5.5.4. Peso vivo:

Para animais de mesmo tipo, a quantidade de matria seca ingerida por dia (MSI / dia)
eleva-se com o aumento do peso vivo. Essa elevao no consumo resulta do aumento
das necessidades energticas e permitida graas ao aumento da capacidade do
estmago. Entretanto, com relao aos 100 kg pv, a quantidade de MSI diminui, como
podemos ver na tabela 4.
5.5.5. Idade:
Bovinos e ovinos sofrem declnio no consumo aps 35 % do peso adulto terem sidos
atingidos. O peso relativo do aparelho digestivo diminui com o aumento da idade do
animal, ou seja, h reduo no consumo por unidade de peso.
5.5.6. Alimentao anterior

Uma subalimentao aumenta a capacidade de ingesto durante a fase de alimentao
posterior. Ex.: crescimento compensatrio em bovinos em recria, aps o perodo da seca.
Na espcie suna, h autores que relatam haver uma relao inversamente proporcional
entre o consumo de rao da porca na fase de gestao e esse mesmo consumo no
perodo de lactao subseqente. Da decorre a preocupao em no se elevar
excessivamente a quantidade fornecida por dia (no tero final de gestao), como
normalmente praticado pelos produtores. Essa prtica de arraoamento promove o
nascimento de leitegadas mais pesadas, mas prejudicaria o consumo na lactao,
ocasionando uma menor produo de leite e um processo catablico mais acentuado,
influenciando negativamente no retorno atividade reprodutiva da fmea.
5.5.7. Composio corporal:

Uma alta quantidade de tecido adiposo ( reserva de gordura ) leva a um maior teor de
lpides no sangue, tornando efetivo o mecanismo liposttico, inibitrio do apetite. Alm

disso, quanto mais gordo o animal, menor a ingesto de alimentos, proporcionalmente
ao peso ( j que no houve aumento na capacidade do tubo digestivo ).
5.5.8. Doenas:
Aquelas doenas onde a anorexia faz parte da sintomatologia bsica atuam inibindo a
ingesto de alimentos. Da mesma forma como ocorre com aquelas patologias nas quais
h dificuldade ou impossibilidade de locomoo, dificultando o acesso aos cochos/
comedouros e bebedouros.
5.5.9. Variedade / linhagem:

Como j foi mostrado na tabela anterior, a variedade ou linhagem do animal pode interferir
no consumo do mesmo.
5.5.10. Espcie:
Os monogstricos tm consumo superior ao dos ruminantes ( em relao ao peso), em
conseqncia do sistema digestivo desses ltimos, que permite uma digesto, apesar de
mais completa, mais lenta.
5.5.11. Sexo:
As fmeas normalmente tm consumo inferior ao dos machos.
5.6.FATORES LIGADOS AO AMBIENTE
5.6.1. Clima /Temperatura:

Para cada espcie existe uma zona termoneutra, ou seja, um intervalo de temperatura no
qual a eficincia na utilizao do alimento mxima, conforme pode ser visualizado na
tabela a seguir.
Tabela - Temperaturas timas para uma eficcia de utilizao de rao em

diferentes espcies animais.
SUNOS
Leites recm-nascidos 29 - 31C.
Sunos em engorda 15 - 25C.
Reprodutores 10 - 20C.
AVES
Pintos recm-nascidos 33C.
Frangos(terminao) 18C.
Poedeiras 10 - 20C
Fonte: DE BLAS (1987), citado por FERREIRA (1993)
5.6.2. Condies de fornecimento das raes:

Instalaes, disponibilidade de cochos, comedouros e bebedouros, facilidade de acesso
aos mesmos.
5.6.3. Condies higinico-sanitrias:

Limpeza do ambiente, dos cochos, etc.
5.6.4. Densidade populacional :

A competio e o estresse podem interferir, reduzindo o consumo. Quando se tem uma
densidade populacional adequada, por outro lado, h um estmulo ingesto, como no
caso de aves, por exemplo.

5.6.5. Estresse:
Movimentao intensa, barulho.
5.6.6. Umidade Ambiental:

O efeito deletrio da umidade ambiental faz-se presente, notavelmente, nas pocas de
calor mais intenso, quando a perda de calor pela evaporao torna-se importante.
Quando a umidade est elevada, essa eliminao dificultada, e o consumo de alimentos
sensivelmente reduzido. Esse problema freqentemente observado em aves, onde a
respirao uma forma essencial de dissipar calor.
5.7. CONSUMO DE GUA
Os animais adquirem gua, atravs da ingesto de alimentos, da ingesto de gua

voluntariamente e da gua resultante do metabolismo dos tecidos corporais. Entretanto,
as exigncias de gua referem-se gua dos alimentos e gua consumida em espcie.
Vrios fatores podem influenciar o consumo de gua pelos animais, sendo que dentre
esses podem ser destacados os seguintes:
5.7.1- Relao entre matria seca ingerida e peso corporal:

Ocorre aumento no consumo de gua associado ao aumento de ingesto de matria
seca, sendo que esses fatores tambm se relacionam diretamente com o peso vivo do
animal e com a temperatura ambiente.
5.7.2- Composio do alimento:

O consumo de gua influenciado pela natureza do alimento. Dessa forma, alimentos
ricos em protena e com elevados teores de sal estimulam maior consumo de gua.
Bezerros lactentes consomem maior quantidade de gua em relao unidade de
matria seca, devido ao elevado teor de gua no leite (87%).
5.7.3- Variao individual:

A interferncia da gentica expressa pela individualidade, que pode explicar porque
animais mantidos sob as mesmas condies ambientais e idnticos planos nutricionais
apresentam consumo de gua diferente.
5.7.4- Condies fisiolgicas:

O estado fisiolgico do animal interfere com o seu consumo de gua. Vacas em lactao
ingerem maior quantidade de gua para a produo de leite, que possui 87% de gua em
sua composio. De acordo com NAS (1971), vacas em lactao devem ingerir 3 a 4 kg
de gua por kg de leite produzido. O consumo de gua tambm aumenta com o decorrer
da gestao em ovelhas. Alm disso, admite-se que, nos ltimos 4 meses de gestao de
vacas, o consumo de gua cerca de 50% maior que o de adultos no gestantes. Outros
fatores relacionados ao crescimento, mantena e engorda tambm influem sobre a
quantidade de gua ingerida pelos animais.
5.7.5- Disponibilidade de gua:

A gua deve estar constantemente disponvel aos animais. Nessas circunstncias, seu
consumo maior e melhor distribudo ao longo do dia, podendo causar aumento
significativo da produo de leite em vacas especializadas, trazendo maior retorno
econmico. Outro fator importante que animais estabulados e animais que recebem
rao suplementada bebem gua com maior freqncia que animais a pasto.

5.7.6- Temperatura da gua:
Preferencialmente a gua deve ser mantida fresca, o que estimula o seu consumo.
Quando a gua atinge temperaturas de 29 a 30 C ocorre diminuio de ingesto.
5.7.7- Temperatura ambiente:

A partir de 4 C, o consumo de gua obedece a uma taxa crescente e proporcional ao
aumento da temperatura ambiente. A influncia da temperatura ambiente sobre o
consumo de gua de bovinos pode ser demonstrada pela tabela a seguir:
TABELA - Consumo de gua de bovinos em relao temperatura ambiente:

Exigncia de consumo de gua (kg H20/ kg MS) Temperatura ambiente
3,5 At 10 C
3,6 10 - 15 C
4,1 15 - 21 C
4,7 21 - 27 C
5,5 Acima de 27 C
Fonte: SILVA E LEO (1979); Observao: Para todas as categorias, exceto bovinos
jovens, vacas em lactao ou gestao avanada.
5.7.8- Salinidade da gua:

A presena de maiores quantidades de sais, como cloreto de sdio, sulfato de sdio,
cloreto de magnsio e cloreto de clcio, induz ao aumento do consumo de gua.
Relao Consumo x Digestibilidade MO
IMS Alfafa
g/kg0,75
Lolium
Phleum pratense
65% Digestibilidade MO%

Relao Consumo x Digestibilidade Folha e

Caule
IMS
g/kg0,75
Folha
80 r2=0,79
60 Caule
r2 = 0,65
40
50 60 70
Digestibilidade MS%
Excesso de forragem limita a ingesto Excesso de concentrados resulta em

de energia e a produo de leite reduo do teor de gordura no leite,
acidose rumenal e outros problemas de
sade
ALTA FIBRA ALTA ENERGIA
BAIXA ENERGIA BAIXA FIBRA
100 80 60 40 20 0
Porcentagem de forragem na dieta
0 20 40 60 80 100
Porcentagem de concentrados na dieta
Relao forragem:concentrado e teor de energia e de fibra na dieta de vacas leiteiras.

20
Limitao da
b Controle
MS
(kg capacidade energtico
/d) fsica do rmen
15
c
a Participao mxima de
forragem na dieta que
10 permite total expresso
do potencial gentico para
a produo de leite
5
100 80 60 40 20 0
Porcentagem de forragem na dieta
Efeito da relao forragem:concentrado sobre a ingesto de matria seca da dieta. Quando as vacas so
alimentadas com dieta alta em forragens, a limitao fsica do rmen regula a ingesto . A adio de
concentrados a essa dieta aumenta a ingesto total dela (linha ab). Em contraste, quando as vacas so
alimentadas com dieta baixa em forragem (dieta alta em concentrados), a quantidade de energia consumida
na dieta regula a ingesto. A adio de concentrados a essa dieta provoca diminuio da ingesto total dela
(linha bc), porque a quantidade necessria de energia pode ser encontrada em menor quantidade de
matria seca nessa dieta rica em energia.
6- ALIMENTOS
6.1- MILHO

6.1.1- Composio mdia do gro: 60% amido
6,5% casca
10% glten
5% germe
15% gua
Amido amido, dextrina, glicose

Cascas e glten Farelo proteinoso de milho, Refinazil, Promill, glutenose,
protenose
Germe leo e farelo
6.1.2- Formas de utilizao:
- Milho gro inteiro, modo, fub...

- Quirera
- MDPS
- Espiga sem palha moda (fub boiadeiro)
- Sabugo (32% FB, 2,5% PB)
- Farelo proteinoso
- leo de milho: 1,84% de cido linolico.
- Rolo de milho
- Silagem de milho
- Milho verde
- P de milho verde aps a extrao da espiga.
- Xarope de milho, glicose.
- Outros
Estruturas do gro de milho

Casca
Farinceo
Endosperma
Vtreo
Pericarpo
Testa
Camada de Cl. tubulares
Clulas
Aleurona Cl. cruzadas
Endosperma
Mesocarpo
Epiderme
Plmula
Escutelo Grmen
Radcula
Ponta
6.1.3- Fatores que afetam a qualidade do milho
A- Variedade do milho
Milho opaco X Milho comum: o milho opaco tem maior porcentagem de glutelina e menor
de zena; maior teor de lisina, triptofano e linolico.

Milho branco: maior teor de protena, QPM (Quality Protein Maize)
Milho com maior teor de leo: maior energia metabolizvel.
Milho de endosperma farinceo x milho endosperma perifrico/crneo
B- Presena de contaminaes
Ex.:
Fungos
Fedegoso
C- Contedo de umidade
D- Lavoura: fertilidade do solo, adubao...
E- Processamento
Ex.: Moagem, Laminao, Floculao
Caractersticas do amido dos gros de cereais
Os grnulos de amido se distribuem de forma diferente nos diversos gros, de acordo

com o cereal e com as diversas variedades.
Pericarpo: superfcie protetora que envolve o gro, servindo como uma barreira,
impedindo inclusive a atividade de enzimas hidrolticas, caso no seja rompida
atravs da mastigao ou por diversos processamentos, sendo seu teor de amido
muito pequeno.
Endosperma: estrutura de reserva, contm a maior parte do amido, sendo
dividido em diversas camadas. A mais externa denominada aleurona, seguida
pelo endosperma perifrico e pelo endosperma crneo, enquanto a camada mais
interna denominada de endosperma farinceo.
O endosperma perifrico e o crneo contm grnulos de amido envoltos por uma
matriz, composta principalmente por protena e carboidratos no-amilceos,
relativamente impermeveis gua e atividade enzimtica.
O endosperma farinceo aquele que se encontra mais prximo ao embrio,
sendo constitudo praticamente de grnulos de amido, encontrados em grande
densidade, sendo altamente susceptvel atividade enzimtica.
O trigo, o centeio e a aveia: maior proporo de endosperma farinceo na constituio

dos gros, com menor quantidade de amido envolto por uma matriz protica. Por isso
tm maior digestibilidade em relao ao milho e ao sorgo, que apresentam maior
proporo de endosperma perifrico e crneo.
O sorgo o que apresenta a maior camada de endosperma perifrico e crneo, e matriz
protica mais densa, que determinam digestibilidade inferior do amido em relao ao
milho.
Os cultivares cujos gros apresentam alta proporo de endosperma perifrico e crneo
so denominados vtreos, crneos ou ptreos, devido sua aparncia vtrea.
Os cultivares ricos em endosperma farinceo so denominados opacos, farinceos ou
moles.

6.1.4- Caractersticas do milho
Milho gro:
Constitui a base energtica dos concentrados.
Baixos teores de clcio
Contedo razovel de vitaminas

SUBPRODUTOS DO MILHO EXTRADOS POR VIA

MIDA
Glutenose = Protenose
Promill = Refinasil
Cargill Ref. Minas Brasil
Farelo de glten: Glutenose (50-60% PB)

Protenose (42-55% PB)
Promill ou Refinasil: 21% PB
O Promill ou Refinasil a parte do gro que fica aps a extrao da maior parte do
amido, do glten e do grmen pelo processo empregado para produo do amido ou do
xarope.
Composio qumica e valores energticos dos alimentos

Nutriente Melao, Milho, Milho Milho, Milho, Milho, leo de
p gro opaco2 glten glten glten milho
gro (far.22%) (far.41%) (far.60%)
Matria seca % 93,26 87,50 89,20 88,50 89,80 90,70 100
Prot. Bruta % 2,44 8,51 9,65 22 40,25 60,90 -
Prot.Digest. % - 7,04 7,98 16,50 34,34 53,80 -
Gordura % - 3,28 3,87 2,10 4,40 3,03 100

cido Linol. % - 1,84 2,09 1,05 1,55 1,40 52,90

Fibra bruta % 6,20 1,78 3,07 3,50 5,20 1,13 -
ENN % 63,32 72,08 70,91 49,50 35,75 23,91 -
Matria min. % 16,30 1,85 1,70 6,40 4,20 1,68 -
Clcio % 6,21 0,02 0,03 0,25 0,23 0,06 -
Fsforo total % 0,21 0,27 0,21 0,93 0,65 0,36 -
Fsforo disp.1 % 0,07 0,09 0,07 0,31 0,22 0,12 -
EM aves kcal/kg 2153 3416 3314 1792 2933 3334 8786
ED sunos kcal/kg 2616 3493 3558 2649 3311 4529 7956
EM sunos kcal/kg 2495 3369 3423 2354 3059 4219 7674
2
NDT % 59,3 79,2 80,7 60,1 72,8 100,3 180,4
Metionina % - 0,17 0,17 0,38 1,07 1,62 -
Met + Cistina % - 0,35 0,37 0,93 1,77 2,70 -
Lisina % - 0,23 0,42 0,63 0,77 1,90 -
Triptofano % - 0,08 0,11 0,17 0,21 0,28 -
Treonina % - 0,34 0,36 0,73 1,3 2,08 -
Arginina % - 0,44 0,65 0,93 1,3 1,97 -
Glicina % - 0,36 0,49 0,96 1,6 1,66 -
Glicina+Serina % - 0,80 0,96 1,79 3,5 4,85 -
Isoleucina % - 0,32 0,27 0,62 1,8 2,43 -
Valina % - 0,40 0,43 1,01 2,0 2,96 -
Leucina % - 1,17 0,87 2,16 6,5 10,04 -
Histidina % - 0,22 0,29 0,57 0,9 1,30 -
Fenilalanina % - 0,45 0,42 0,76 2,5 3,90 -
Fenilal+tirosina % - 0,82 0,77 1,34 4,1 6,34 -
1
Calculado do fsforo total, considerando-se disponibilidade de 100% nos produtos de
origem animal, 33% nos produtos de origem vegetal e 14,3% no farelo de arroz. 2
Nutrientes Digestveis Totais. Fonte: Rostagno
COMPOSIO QUMICA
Alimento PB PD EE FB MM Ca P tot Pdisp Pdisp EM EM NDT

% % % % % % % aves sunos aves sunos %
% % kcal/kg kcal/kg
Milho amarelo, 9,0 5,8 3,7 2,5 4,5 0,02 0,25 0,10 0,12 3400 3315 80
gros
Milho,espiga 7,5 5,3 3,3 5,9 1,6 0,07 0,25 3020 77
tritur,desc.

Milho, farelo 13,0 9,0 13,0 8,0 5,0 0,05 0,65 0,20 0,20 2650 2650 84
canjiqueira
Milho, far.germe, 11,8 8,0 2,4 6,5 3,2 0,08 0,06 0,18 0,23 2700 2900 83
solv.
Milho, 21,0 19,3 3,0 8,3 5,5 0,28 0,7 0,23 0,24 1750 2400 75
far.glten(21%)
Milho, 60,0 47,4 2,7 2,0 1,9 0,02 0,37 0,12 0,12 3790 3900 86
far.glten(60%)
Milho, sabugo 2,3 1,3 0,4 35,0 1,5 0,11 0,04 528 305 42
Sorgo, gro 10,0 7,5 3,0 2,7 1,6 0,03 0,27 0,08 0,08 3180 3115 71
Trigo, gro 12,0 9,5 2,0 2,5 1,6 0,05 0,35 0,12 0,15 3080 3200 80
Trigo, farelo 16,0 11,7 4,2 10,2 5,2 0,12 1,10 0,33 0,37 1400 2500 62
Fonte: Campos (1981)

Processamento de gros para ruminantes
MOAGEM ALM DA DIGESTIBILIDADE,
QUEBRA H ALTERAO DO
LAMINAO LOCAL
FLOCULAO DE DIGESTO DOS GROS
Lembrete:
CHO fermentados no rmen: AGV
CHO digeridos no IDelgado: Glicose...
A moagem e a quebra so processos fsicos

A gelatinizao do amido ocorre quando os grnulos so expostos a alta umidade e alta
temperatura :
1. ruptura das pontes de H mais fracas
2. nestes pontos ocorre absoro de gua
3. amilose se difunde no gro
4. maior susceptibilidade ao ataque enzimtico
5. irreversvel
6. ocorre inicialmente nas regies amorfas, mas pode ocorrer, tambm, nas partes
cristalinas.
7. o tempo para a gelatinizao ocorrer varia entre as espcies vegetais.
Intervalos de temperatura de gelatinizao de alguns amidos
Amido Intervalo de temperatura de gelatinizao(oC)

Batata 56 - 66
mandioca 58 - 70
Milho 62 - 72
Sorgo 68 - 75
Trigo 52 - 63
Arroz 61 - 77
Fonte: Bobbio (1985)
Capacidade de absoro de gua
Material Absoro de gua, %

Milho modo 125,0
Milho laminado 155,4
Milho cozido 289,8
Fonte: Mogiana Alimentos (1991)

Grmen de milho integral
Elemento %
PB 11,4
EE 10,10
NDT 82
FB 5
Cinzas 4
Ca 0,72
P 0,24
Digestibilidade PB 100
Digestibilidade MS 89
Fonte: Franco, M., Balde Branco, p. 110-112, julho 2002
PROCESSAMENTOS
MECNICOS
MOAGEM
LAMINAO: o gro comprimido e quebrado quando passa entre dois rolos. O produto final
semelhante moagem grossa.
LAMINAO A VAPOR: exposio do gro ao vapor por um curto perodo de tempo (1 a 8
min) seguindo-se a laminao.
CALOR A SECO
MICRONIZAO: tratamento do gro com microondas (150O C). Aparncia e valor nutricional
semelhante floculao com vapor.
PIPOCA: exploso do gro resultante da rpida aplicao de calor seco (150o C por 15 a 120
segundos). O endosperma do gro completamente rompido. Muito eficaz para o sorgo.
TOSTAGEM: aquecimento a 150o C causando expanso do gro.
PROCESSAMENTO MIDO
COLHEITA PRECOCE: silagem de milho mido. Ocorre aumento da digestibilidade.

RECONSTITUIO: ao gro que foi colhido com umidade normal (10 a 14%) adicionada
gua at umidade de 25 a 30% e armazenado anaerobicamente por 15 a 21 dias. O gro
armazenado inteiro e modo ao ser retirado do silo, antes de ser utilizado.
PROCESSAMENTO COM VAPOR
EXPLOSO: inchao do gro, pelo tratamento com vapor sob presso seguido pela liberao
rpida dessa presso.
FLOCULAO: modificao da laminao com vapor, em que o gro exposto ao vapor por
perodo mais longo. H movimento de gua e calor para o interior do gro, causando inchao
do amido. Prensando-se o gro quente e mido, este se quebra, formando-se uma pasta que
se torna uma floco. O nvel de floculao e de gelatinizao so determinados pelo tempo de
exposio ao vapor, temperatura, umidade, tamanho e distncia entre os rolos, alm do tipo de
gro.

FLOCULAO SOB PRESSO: o gro submetido presso de vapor por 1 a 2 min,

atingindo 150oC. Em seguida, resfriado e passa pelos rolos. Os gros so mais ntegros que
na floculao a vapor, menos sujeitos fragmentao.
Diferenas na digestibilidade de gros de milho com

predominncia de endosperma farinceo e vtreo
Farinceo Duro
% de endosperma vtreo 3,0 67,2
Desaparecimento do amido, %/h (in vitro) 7,7 1,8
Digestibilidade verdadeira no rmen, % do 62,1 46,3
consumido
Digestibilidade aparente ps ruminal
% do consumido 39,3 56,8
% do fluxo duodenal 90,8 83,6
Digestibilidade aparente total, % do consumido 96,3 91,7
(P<0,05 para todos os parmetros) Taylor and Allen (2005)
Efeito do processamento na digestibilidade do amido do milho

Rmen Ps-rmen
Processamento % Consumido % Consumido % fluxo duodenal Trato total

Modo 49,5 44,0 86,5 93,5
Laminado a seco 75,3 17,2 65,9 92,5
Laminado a vapor 72,1 19,0 68,2 91,2
Alta umidade 89,9 6,3 67,8 95,3
Floculado a vapor 84,4 14,1 92,6 98,9
Fonte: Huntington, 1997
NDT do MILHO, % (NRC,2001)

95
91.5 91.68
90 88.68
84.94
85
80
75
Quebrado Modo Alta Umidade Floculado

Silagem de milho mido

Vantagens:
Antecipa a colheita em 2 a 4 semanas.
Reduz as perdas com acamamento.
Reduz perdas com insetos e roedores.
Dispensa secagem (regies com alta UR ar)
Melhor digestibilidade (mas pode haver energia???)
Exigncias:
Espigas sadias (micotoxinas...).
Colheita com 35 - 40% umidade (60 - 65% MS)
Ensilagem rpida: O2 bactria aerbicas qualidade
Boa compactao e vedao
Tempo de estocagem mnimo de 3 semanas.
Corte dirio de 10 a 20 cm para evitar deteriorao aerbica.
O teor de sabugo pode variar (energia/ha.). Nos USA, at 50% sabugo.
Caractersticas:
Densidade: 1000 kg/m3

Odor agradvel, pH 3,8 - 4,2
Composio mdia:
Umidade, % 34,1
PB, % 6,7
EE, % 3,1
FB, % 3,0
MM, % 1,2
ENN, % 51,9
NDT, % 85 - 89
? A fermentao aumenta o NDT (milho gro, 80 - 81% NDT), aumento da digestibilidade.

Est sendo muito pesquisada. No Paran, os resultados so bons para bovinos, e j vinha
sendo usada para sunos h mais tempo.

Fonte: Rostagno et al. (2005)


6.2- SORGO NA ALIMENTAO ANIMAL
5o Cereal em produo no mundo

Produo em torno de 1800 kg/ha no Brasil
Cerca de 85% do preo do milho
Muito usado na alimentao humana em alguns pases
Excelente opo para reas de menor disponibilidade de gua
PRINCIPAIS LIMITAES:
-Revestimento externo fibroso

- Cozimento difcil (camada de aleurona: amido + protena)
- Amido est fortemente ligado protena
- Teor de tanino
Quando em substituio do milho, observar:
- piores nveis de converso do que o milho, mas mais barato
- suplementao com lisina, metionina, cido linolico, pigmentantes
- energia
RECOMENDAES SOBRE NVEIS DE SUBSTITUIO DO MILHO EM RAES DE AVES

E SUNOS
Alimento Frangos de Corte Poedeiras Sunos
Sorgo
% substituio do milho 50% 50% 100%
% aproximada de sorgo na
rao 35% 35% 78%
Raspa de mandioca
% substituio do milho 30% 22% 36%
% aproximada de raspa de
mandioca na rao 20% 15% 30%
Obs.: Esses limites so indicativos, podendo ser alterados segundo o fornecimento de outra
fonte de xantofilas, cido linolico e metionina.

6.3- POLPA CTRICA
Muito usada para ruminantes nos Estados Unidos desde 1911

Alta palatabilidade
Brasil grande produtor - exportao - preo regulado por cotaes externas.
poca de produo (maio a janeiro) coincide com entressafra de gros e forragens.
A polpa mida ou bagao de laranja ao natural possui o inconveniente de ser rapidamente
fermentada, com posterior degradao do material, seu transporte mais caro e seu manejo
dificultado (armazenagem, moscas).
Processamento:
Duas prensagens (65-75% MS)
Secagem (90% MS).
Peletizao
Para facilitar o desprendimento de gua e reduzir a natureza hidroflica da pectina, feita

adio de hidrxido de clcio ou xido de clcio antes das prensagens.
Alguns fatores que alteram a cor da polpa ctrica:
Quanto menor a temperatura de secagem, mais claro o material.

Quantidade de cal
Quantidade de melao
Porcentagem de sementes
Variedade de laranja
COMPOSIO NUTRICIONAL
Alimento concentrado energtico

Do ponto de vista da fermentao ruminal, possui caractersticas que a colocam entre
volumosos e concentrados
A qualidade vai depender:
da variedade da laranja
da incluso de sementes
da retirada ou no de leos essenciais
Alta digestibilidade: rpida e extensivamente degradada no rmen
Digestibilidade ruminal aparente (degradao in situ) aps 24 horas
Subproduto % Subproduto %
Cevada laminada 71 Polpa de beterraba 92
Milho laminado 75 Polpa de citros 79
Farelo de arroz 80 Farelo de soja 85
Farelo de trigo 72 Casca de amndoa 56
Pellets de mandioca 85 Casca de arroz 0
Papel reciclado 41 Casca de algodo 14
Fonte: Schultz et a8l. (1993)
Digestibilidade da matria seca: 78 a 92%

Digestibilidade da matria orgnica: 83 a 96%
Digestibilidade da protena bruta: 40 a 65%
Alimento com alta digestibilidade, com exceo da protena

Processamento trmico - NIDA

Observaes:
85 a 90% do valor energtico do milho

Teor de protena baixo (e com baixo valor quanto ao perfil de aminocidos)
Alto teor de carboidratos solveis
Maior teor de fibra que os concentrados energticos tradicionais (principalmente quanto
FDN e FDA)
Capacidade de tamponamento de rmen, especialmente para animais de at 20kg
leite/dia.
Para vacas de alta produo leiteira, esta capacidade de tamponamento ruminal
parece no ocorrer. H relatos de acidose ruminal (ver trabalhos recentes, reviso de
Banpidis e Robinson, 2006).
Armazenagem
Observar teor de umidade
Roedores e pssaros so pouco atrados
Possui alta capacidade higroscpica, podendo absorver gua durante a armazenagem: local
seco
Composio bromatolgica da polpa ctrica peletizada e variao na literatura
Nutriente Concentrao Variao (literatura)
Matria seca 89 - 90 % 86,5 - 96,5
Protena bruta 6% 5 - 9,30
Extrato etreo 2% 1,3 - 9,10
Matria mineral 6% 3,10 - 16,85
Fibra bruta 12 % 6,40 - 16,80
ENN 74 % 54,20 - 73,17
FDN1 25 % 19,40 - 28
1
FDA 24 % 12,80 - 30,15
Carboidratos no estruturais 61 %
NDT2 77 % 70 - 88
2
ELL 1,77 Mcal/kg MS 1,72 - 1,94
Elg (mdia) 1,20 Mcal/kg MS 1,16 - 1,25
Elm (mdia) 1,82 Mcal/kg MS 1,76 - 1,89
Ca 1,59 % 0,71 - 7,00
P 0,08 % 0,08 - 0,48
Mg 0,05 % 0,05 - 0,21
K 0,72 % 0,62 - 1,32
Na 0,02 % 0,02 - 0,27
S3 0,05 % 0,02 - 0,15
Co 3 ppm 0,04 - 3,98
Cu 10 ppm 3,23 - 17,58
Fe 127 ppm 31,3 - 800
Mn 11 ppm 4,5 - 22,07
Zn 8,42 ppm 4,5 - 47,90
Lignina 1,0 % 0,9 - 1,3
Amido4 0,2 % 0,2 - 0,5
Pectina5 25 %
Efetividade FDA6 70 %
PND7 (%PB) 50 %
Protena solvel8 (%PB) 26 %
1
Estimados com base na literatura. Por problemas metodolgicos, as anlises de FDA geram valores mais altos do
2 3
que de FDN em polpa ctrica, o que teoricamente impossvel, visto que FDN engloba FDA; NRC (1989); NRC
4 5 6 7 8
(1989); Mertens (1992); Chase (1994) e McCullough (1995); Stern & Ziemer (1993); McCullough (1986);
McCullough (1986); Demais dados obtidos em laboratrios no Brasil.

Conceito de fibra efetiva: capacidade da fibra em estimular a mastigao, a ruminao, a

salivao, a produo de acetato no rmen e a manuteno do teor de gordura do leite (Stern
& Ziemer, Feedstuffs, Jan., 11, 1993, p.14)
Efetividade da fibra de alguns alimentos, de forma geral:
Fenos e silagens no muito picados: 100%

Alimentos concentrados: farelo de soja, milho, farelo de algodo: cerca de 25%, ou menos
Polpa ctrica: variaes entre 30 e 70% efetividade mdia muito superior aos concentrados,
mas no pode substituir os volumosos de forma irrestrita.
Estmulo de alguns alimentos ruminao

Alimento Ruminao (min/kg MS)
Alfafa, fibra longa 61,7
Silagem de milho 59,5
Cascas de algodo 30,9
Polpa de citros 30,9
Cascas de soja 8,8
Farelo de soja 6,6
Milho modo 8,8
Fonte: Gast (1979)
Obs.: Os ruminantes necessitam de um mnimo de 10 h/dia de ruminao para manter as

funes ruminais normais (Carvalho, 1996)
A polpa ctrica desenvolveu ruminao semelhante ao feno picado por unidade de parede
celular (FDN). Como a FDN na matria seca do feno o dobro da FDN da polpa de citros, a
ruminao foi mais estimulada com o uso do volumoso por unidade de matria seca.
A polpa ctrica apresenta maior estmulo ruminao do que a polpa de beterraba e do que
pellets de alfafa por unidade de FDN, embora seu teor reduzido em fibra seja um limite a sua
utilizao em substituio a volumosos.
A peletizao parece no alterar a efetividade da fibra, provavelmente porque a moagem no
necessria peletizao. Quando so imersos no fluido ruminal, os pellets se expandem e
voltam forma original.
A frao fibrosa da polpa ctrica apresenta elevada digestibilidade ruminal: baixo teor de lignina
e maior parte da FDA celulose (25% da MS da polpa).
Alto teor de carboidratos solveis e alto teor de pectina, um constituinte da parede celular de
grande valia na alimentao de ruminantes e no ruminantes.
Pectina:
Carboidrato estrutural de alta e rpida degradao ruminal, atingindo 90 a 100% (Stern &
Ziemer, 1993), sendo o carboidrato complexo de mais rpida degradao ruminal. Cerca de
25% de pectina na MS total.
Devido ao tratamento com hidrxido de clcio, a pectina encontra-se como pectato de clcio.
O principal produto final da degradao da pectina o cido actico, que mantm a gordura do
leite e no reduz o pH ruminal de maneira significativa. Alm disso, a pectina parece possuir
uma caracterstica tampo (Van Soest, 1994).
A protena pode perder qualidade com o processamento.
O melhor uso da polpa ctrica como substituto de parte dos cereais no arraoamento dos
ruminantes, no havendo reflexos negativos na produo de leite e no teor de gordura
(especialmente para animais de at 20kg leite/dia).

Recomendao geral
Vacas em lactao: principal uso, substituindo parte dos gros de cereais, podendo chegar
a 20% da MS ou 4 kg MS/cab/d . Acima desses nveis, deve-se observar a relao Ca/P.
Para animais de at 20kg de leite/dia, normalmente no h risco de acidose.
Novilhas e vacas secas: at 30% MS da dieta.
Bezerros at 60 dia: os autores questionam o seu uso, devido baixa palatabilidade
especificamente para esta idade (at 10% MS da dieta).
Bezerros acima de 60 dia: at 30% da MS da dieta.
Aps um perodo de adaptao, que deve ser gradual, a palatabilidade tima.

6.4- TRIGO
Os principais subprodutos do trigo utilizados na alimentao animal so o farelo e o farelinho

de trigo. O farelo de trigo obtido do tegumento que envolve o gro, sendo um subproduto que
possui protena de melhor qualidade que a do milho. rico em potssio, em niacina e em
fsforo. Os teores de vitamina A e O so muito baixos. Sua frao fibrosa possui grande
capacidade de absoro de gua, o que justifica sua utilizao para preveno da constipao
intestinal, como em porcas e em equlnos.
O farelinho de trigo obtido de finas partculas do germe e do farelo. mais rico em gorduras
e protenas do que o farelo. Boa fonte de vitamina E e riboflavina.
No Brasil h quase sempre uma mistura do farelo e do farelinho. A grande variao na
composio qumica dos produtos encontrados no mercado brasileiro so devidas incluso
de diferentes quantidades de casca.
Como recomendao geral, pode ser usado em at 30% dos concentrados para bovinos. Em
bovinos jovens a porcentagem deve ser mais baixa devido aos maiores contedos de fibra
bruta desses subprodutos. O farelo de trigo no apresenta produtos txicos, mas todo o
cuidado deve ser tomado para se evitar a proliferao com fungos. Para monogstricos, seu
uso ser feito dependendo do teor energtico da rao: medida que aumenta o farelo de
trigo, aumenta o teor de fibra, diminuindo o teor de energia.
Em equinos, o farelo de trigo usado como laxativo, evitando clicas intestinais, mas quando
fornecido em grandes quantidades, pode causar "empastamento" no estmago (pelo tipo de
amido, tipo de liga). O farelinho modo muito fino representa maior problema. Pelo alto teor de
fsforo, deve ter a relao clcio:fsforo bem corrigida na dieta, para evitar o aparecimento de
cara inchada. O limite normalmente recomendado de 4 kg por cabea por dia.
6.5- ARROZ
O farelo de arroz constitudo dos tegumentos que envolvem o gro, representando

aproximadamente 12% do gro de arroz com casca. Pode variar, entretanto, de 5 a 14%,
dependendo do tipo de processamento a que o gro submetido e s caractersticas
intrnsecas do gro, tais como variedade e tratos culturais.
O farelo de arroz compreende basicamente o pericarpo, o tegumento que envolve o
endosperma, o grmen e fragmentos do endosperma. A adulterao mais freqente no farelo
de arroz a adio de casca moda que eleva o teor de fibra bruta, lignina e slica, reduzindo o
valor nutritivo.
Possui aproximadamente 74% dos cidos graxas insaturados, que so facilmente peroxidados,
o que faz com que o farelo de arroz no possa ser armazenado por longos perodos. A
armazenagem do farelo de arroz por tempo superior a 10 dias pode levar rancificao. Esse
processo mais problemtico no farelo de arroz integral ou "gordo", que possui maior teor de
leo. O farelo de arroz desengordurado possui menor teor de leo, o que faz com que tenha
menor teor de energia bruta, mas normalmente possui maiores teores de protena bruta que o
farelo de arroz integral.
O farelo de arroz possui de 11 a 12% de protena bruta, e de 11 a 12% de fibra bruta, em
mdia. uma boa fonte de protena e amido "by pass", funcionando muito bem como
suplemento em dietas base de cana-de-acar e uria. tambm uma boa fonte de fsforo e
contm baixos contedos de clcio. rico em tiamina e niacina.
O farelinho de arroz o produto obtido da polidura do arroz. Possui menor teor de fibra bruta
(2,8%, em mdia), e possui um teor energtico comparvel ao do milho. Tambm apresenta
problemas de rancificao quando estocado por muito tempo. tambm chamado de farelo de
polidura de arroz. Muitas vezes o farelo e o farelinho so vendidos juntos. A quirera de arroz
constituda de arroz quebrado, aps a limpeza do mesmo.
As cascas de arroz possuem um baixo valor nutritivo, devido ao alto teor de lignina e slica, o
que faz com que esse alimento seja de baixa digestibilidade e possa causar irritaes no trato
digestivo, pois a slica abrasiva. Muitas vezes as cascas de arroz entram na alimentao de
bovinos como constituintes da cama de frango.

COMPOSIO BSICA
Fonte MS% PB% EE% FB% MM% EB(kcal/kg) Ca% PT%

Farelo de Trigo
NAS, 1977 90,00 16,00 3,00 7,50 - - 0,14 1,15
Lana et al., 1979 87,60 14,80 3,14 9,00 4,85 - 0,14 0,95
Albino et al., 1981 89,50 16,56 3,40 9,13 7,07 4161 0,15 1,10
Albino et al., 1982 86,84 17,61 3,66 8,19 6,27 3944 0,13 0,95
Fialho et al., 1982 86,84 17,61 3,66 8,19 6,08 3500 0,13 0,95
Rostagno et al., 1983 88,70 15,30 3,80 9,55 5,33 - 0,12 0,88
Mdia 88,25 16,31 3,44 8,59 5,92 3351 0,14 0,99
Farelo de Arroz Desengordurado
Silva, 1969 89,30 15,06 0,79 10,33 - - - -
Colhago et al.,1979 88,50 16,28 2,57 10,97 7,61 3862 0,05 1,36
Albino et al., 1981 90,70 18,59 1,20 10,95 9,07 3988 0,08 1,09
Albino et al., 1982 86,84 17,61 3,66 8,19 6,08 3500 0,13 0,95
Rostagno et al., 1983 90,40 16,03 1,48 11,10 8,75 - 0,11 1,46
Mdia 89,47 15,96 1,52 10,54 9,32 3800 0,18 1,48
Para bovinos, a recomendao geral de uso de que o farelo de arroz pode constituir at
um tero do concentrado (possui cerca de 75 a 80% do valor nutritivo do milho).
Para aves, sunos e equinos, a recomendao geral de uso :

AVES SUNOS
Corte Postura Crescimento Terminao
Farelo de Trigo At 5% At 15% At 20% At 20%
Farelo de Arroz At 5% At 15% At 30% At 30%
EQUINOS
Arroz, gro, At 50%
s/cascas
Farelos 15-25%

6.6- Gro de Soja na Alimentao Animal
Soja crua
Soja integral processada
Farelo de soja
leo de soja
Casca de soja
Uso do Gro de Soja para Ruminantes

Desenvolvimento de rmen-retculo
leo interfere na fermentao ruminal
Evitar uso da soja crua com uria
Alto valor energtico. At 10-15% MS resultados satisfatrios.
Inibidores da tripsina so normalmente degradados no rmen.
Gros modos ou esmagados armazenagem at uma semana.
Uso em Bezerros
energia, protena alternativa vlida em dietas amido
Pode alterar perfil qumico de tecidos adiposos.
Soja integral para vacas de leite

Princpio: energia sem utilizar matrias primas com CHO.
leo de soja da semente

nvel significativo de proteo ruminal.
digestibilidade intestinal.
Processamento interfere na proteo no rmen.
Soja integral tratada por calor: protena protegida

Farelo de soja x soja integral processada:
Ruesegger et al. (1983): 4 a 5% produo de leite ao utilizar a soja integral processada ao

invs do farelo de soja.
Owen et al. (1985):
IMS (P<0,05),
produo de leite (P<0,05),
% gordura (P<0,05) e a
quantidade de slidos totais do leite (P<0,01).
lactose (P<0,05) e slidos gordurosos (P<0,01)
A soja integral moda aumentou a produo de gordura no leite em relao ao gro modo
(P<0,01).
Tabela Comparao entre soja integral crua e tostada, inteira ou moda, sobra a
produo de leite.
Tratamento do gro
Cru inteiro Cru modo Tostado inteiro Tostado modo
IMS, kg 21,40 20,50 22,80 22,30
Produo leite, kg/d 29,50 29,80 31,40 30,70
Gordura leite, % 3,28 3,40 3,46 3,57
Protena leite, % 2,87 2,99 3,04 2,93
Leite corrigido, kg/d 25,60 26,30 28,60 28,10
Fonte: Owen et al. (1985)

A solubilidade em gua da protena da soja e sua degradabilidade no rmen diminuem

com a temperatura utilizada durante a tostagem (Waaijenberg, 1987).
Tabela Efeito do aquecimento sobre a solubilidade em gua e degradabilidade ruminal da

protena da soja integral.
Tratamento da soja integral
Crua Bem tostada Super tostada
Solubilidade da protena em gua,% 80 20 10
Degrad. da prot. no rmen, aps 12h,% 68 35 24
Fonte: Waaijenberg (1987)
Com base nos trabalhos, na utilizao da soja integral para bovinos, conclui-se que:
O processamento por calor recomendvel quando se administra soja integral a animais

jovens.
O processamento por calor aconselhvel para a alimentao em condies de alta
produtividade. Observar $$
O processamento por calor da soja integral reduz a degradabilidade da protena no rmen,
melhora o aporte de aa no ID.
O processamento por calor aumenta a produo de leite e a persistncia da lactao.
O processamento por calor da soja integral includa nas dietas de ruminantes pode ser mais
prolongado do que o timo considerado para monogstricos. De todas as formas, um
processamento excessivo diminui a disponibilidade de PNDR no intestino delgado.
Fatores Antinutricionais da Soja
Alimentando-se monogstricos com soja crua, verificam-se:

inibio do crescimento, queda na digestibilidade da protena, aumento dos requisitos de
aminocidos sulfurados, hipertrofia pancretica, hiperatividade da vescula biliar, queda no teor
de energia metabolizvel do alimento, inibio da protelise intestinal, queda na absoro de
lpides.
Termolbeis: inativados pelo calor
-Inibidores das proteases: principalmente inibidores da tripsina. responsveis por cerca de 40%
dos efeitos prejudiciais sobre o crescimento e sobre a hipertrofia do pncreas. Esses fatores
competem com a protena da dieta, formando complexos com a tripsina e a quimotripsina
(competio por stio de ao). Existem diferentes inibidores da tripsina, mas os principais so
os Kunits e Bowman Birk, que so ricos em pontes de enxofre e exercem seus efeitos por
competio, ligando-se a diferentes stios ativos das enzimas.
-Lectinas: so protenas que tm a propriedade de ligao com carboidratos e glicoprotenas.
Normalmente so hemaglutinantes e deprimem a ingesto de alimento e o crescimento, alm
de modificar o grau de absoro dos alimentos no intestino. Sojina.
-Fatores bociognicos: a soja crua pode provocar aumento da tireide por inibir a captao do
iodo por esta glndula. Fornecer iodo.
-Fatores antivitamnicos: A soja crua contm fatores que interferem na absoro de algumas
vitaminas, causando sinais de deficincia.
Exs.: -maior necessidade de suplementao de vitamina D3 quando soja crua includa na
dieta de pintos;
-fator anti-vitamina E, tendo sido demonstradas ditese exsudativa e encefalomalcia,
alm de queda no desempenho e aumento da mortalidade;
-aumento dos requisitos de vit. B12, provocando sinais de deficincia, e causando um
aumento acentuado na excreo de metablito que a requerem como coenzima.
-Fatores antiminerais: os requisitos de certos minerais na dieta podem ser aumentados quando
se usa soja crua, devido ao seu alto contedo de cido ftico. A soja e vrios de seus

subprodutos contm de 1 a 1,5% de cido ftico, que formam quelatos com metais como P, Ca,
Mg, Zn, Cu, Fe. Isso resulta em baixa absoro no intestino, ou seja, baixa disponibilidade.
Termoestveis: resistentes ao calor
-Estrognicos: isoflavanas presentes nas plantas como glicosdeos: genistena, genistina,

daidzena, daidzina, glicitena, glicitena-7-B-O-glicosdeo e coumestrol. Produzem distrbios
reprodutivos.
-Fatores de flatulncia: provavelmente um oligossacardeo de baixo peso molecular, contendo
ligaes alfa-galactosdicas e beta-frutosdicas, como rafinose, sacarose e amilose, que
escapam da digesto e so fermentados pela microflora intestinal, produzindo gases como
dixido de carbono, hidrognio e metano, e originando clicas e diarrias, alm de ejeo de
gases. Esse problema pode ser visto em bezerros.
-Lisinoalanina: a extrao alcalina da soja, normalmente empregada para obteno da protena
isolada, provoca reduo no valor nutricional da protena, devido destruio da lisina. A
cistina (e serina) se decompem em dehidroalanina, que reage com a lisina, originando a
lisinoalanina, responsvel por leses renais em ratos.
-Fatores alergnicos: protenas como a glicinina e a conglicinina, que desencadeiam reaes
alrgicas(reao imunolgica), provocando srios distrbios gastrintestinais, especialmente em
animais mais jovens, como bezerros que recebem substituto do leite. Essas protenas so mais
termorresistentes do que os outros fatores antinutricionais, suportando bem o calor do
processamento.
O leite de soja (30, 80oC) possui alergnicos e fatores de flatulncia, responsveis pelo baixo
desempenho de bezerros, alm de ser baixo em energia (queda do plo).
Recomendao: fornecimento a animais com mais de 90 dias de idade.
Processamento da Soja
-Jet-sploder- soja transportada por esteira que passa atravs de tnel sob corrente de ar
superaquecida, elevando, em menos de um minuto, a temperatura dos gros para mais de
100oC. O volume da soja aumentado, devido ao vapor de gua no interior dos gros. Ao
passar por laminadores que a explodem, o gro transforma-se em flocos. H desorganizao
das molculas de amido, aumentando a sua digestibilidade.
-Micronizao- soja exposta ao calor radiante (infra-vermelho), por curto espao de tempo e
sob alta temperatura. No h ruptura de clulas, e a disponibilidade de leo vai depender da
floculao ou moagem posterior.
-Autoclavagem- cozimento sob presso, por fervura ou aplicao de vapor em
digestores(autoclave) utilizados para produo de farinhas de origem animal.
-Coco por vapor em fluxo contnuo: a soja transportada por rosca sem fim atravs de
cilindros encamisados, recebendo vapor no primeiro cilindro, para cozinhar os gros, e calor
seco nos cilindros posteriores, para sec-los.
-Extruso mida: gros submetidos a alta presso por uma rosca sem fim que os fora atravs
de uma matriz perfurada, produzindo calor de frico. Esse aquecimento, somado ao calor de
vapor, cozinha os gros, inativando os antinutricionais e, havendo considervel ruptura de
clulas, aumenta a digestibilidade.
-Extruso seca: sem adio de umidade.
-Sistema salt-bed: os gros entram sob fluxo contnuo em tambor giratrio, contendo sal
aquecido, que lhes transfere calor por conduo. Os gros separam-se do sal por gravidade.
Usado em produtos para uso humano.
-Outros: tostagem em fornos (30), utilizao das indstrias de leo para tostar a soja integral.

Recomendaes de Utilizao
Farelo de soja: -base protica das raes.

-sem limitaes de uso em bovinos, equinos, aves, sunos.
Soja gro: Ruminantes: at 2 kg /cab/dia (20%leo400 g)

Fonte de gordura.
No ruminantes: -base protica

-deve ser processada (soja integral)
- energia
Observaes:
-A soja crua no pode ser dada com uria Urease

-Soja gro pode ser armazenada sem problemas de rancificao (casca).
-Diferena entre protena by-passda soja gro e do farelo de soja.
-Soja crua + metionina melhora no desempenho. A inibio da tripsina leva a uma
hipersecreo pancretica, que rica em enxofre aumentam as necessidades de enxofre a
metionina aminocido sulfurado.
-Os processamentos no podem eliminar totalmente os inibidores, para no destrurem
tambm as protenas nobres. O calor mido parece ser mais eficiente que o calor seco.
Composio de Cascas de Soja
Tabela Composio de cascas de soja de diferentes fontes em relao ao milho.

Milho1 1 2 3 4
MS, % 89 91 91 91 90
PB, % 8 11 11 11 11
NDT, % 80 70,1 58,2 49,1 41
Fibra, % 2,3 36,5 36,5 36,5 36
FDN, % 8 61 61 - 59,9
FDA, % 2,7 45,5 45,5 - 44,2
Lignina, % 0,9 1,8 1,8 1,8 -
Fontes: 1. NRC (1989), 2. NRC (1984), 3. NRC ovinos(1985), 4.NRC equinos (1989)
Casca de soja
Nakamura e Owen (1989):

Vacas em lactao, casquinha substituindo o milho, 25 ou 48% da MS dieta A tx
passagem aumentou 8% quando se usou 48% de casca por isso a digestibilidade foi
mais baixa na dieta com mais casca.
Alm disso, a tx de passagem para 25 e 48% foi quase o dobro da tx da forragem:
Casquinha: 25% 48%

0,054/h 0,055/h
Forragem: 25% 48%

0,093/h 0,10/h
Explicaes para alta tx passagem:

Pequeno tamanho de partcula.
Alta gravidade especfica quando hidratada.
Em altos consumos de MS, com altas tx de passagem, a digestibilidade da casquinha cai.
Entretanto, essa queda varia com a dieta. Os percentuais variam nos experimentos.

Os resultados apontam que a adio de forragem grosseira a dietas contendo casca de soja
leva a efeitos associativos positivos pelo aumento no tempo de reteno no rmen, permitindo
maior degradao.
Trabalhos avaliando substituio de gros de cereais por casca:
Maior parte dos trabalhos a casca entrou em menos de 25%MS dieta.
Efeito da substituio de milho por casca:
Quando os nveis de casca substituram 0, 10, 20, 30, e 40% MS da MS milho, IMS diminuiu,
mas a reduo foi mais acentuada quando a casca entrou em mais de 30% MS dieta.
Concluso: com mais de 30% MS dieta de casca em dietas com alta proporo de
concentrado, (mais de 50%MS), devido baixa efetividade da fibra da casca, pode haver
aumento da acidez no rmen e reduo do consumo nas vacas.
Tudo indica que pode haver baixa digestibilidade de CNF quando a tx passagem alta, pois
maior parte do CNF da casca no digerido no ID.
Teste da Atividade Uretica
Mede a qualidade do processamento de subprodutos da soja.

O gro de soja tem urease:
adiciona-se uria
vai haver pH, pois forma-se amnia
a variao de pH deve estar entre 0,05 e 0,3 .
<0,05 muito tostada urease pouco ativa superprocessamento destruio protica.
>0,3 pouco tostada urease muito ativa subprocessamento inibio fatores
antinutricionais no foi suficiente.
Perfil de Lis e Met de suplementos proticos e protena microbiana, comparados com o

leite
Item Lis Met AAE
% do total de AAE %PB
Leite 16,4 5,1 38,4
Bactrias 15,9 5,2 33,1
Suplementos proticos
Farinha de sangue 17,5 2,5 49,4
Resduo seco de cervejaria 6,7 4,5
Farelo proteinoso de milho 3,8 7,2 44,2
Res. Dest. Seco Milho + sol. 5,9 5,9 37,7
Res. Dest. Seco + solveis 6,5 3,7 43,3
Farinha de penas 3,9 2,1 31,4
Farinha de peixe (Menhaden) 16,9 6,5 44,9
Farinha Carne ossos 45% 12,4 3,0 39,4
Farelo soja (solvente) 13,8 3,1 47,6
Farelo de soja (expeller) 13,0 2,9 49,6
Fonte: 2o Simpsio Brasileiro de Gado Leiteiro, 1995, Huber et al. (1995), adaptado de
Schwab (1994).



6.7- ALGODO NA ALIMENTAO ANIMAL
O farelo de algodo a 2a maior fonte de protena no mundo.

PRINCIPAIS USOS:
Farelo de Algodo
Caroo de algodo
Maior parte do algodo colhido no Brasil do tipo herbceo (o restante arbreo).
Gossipol: C30H30O8
Pigmento lipossolvel de cor amarela,
produzido por glndulas de secreo interna,
O sol inativa o gossipol da maior parte vegetativa das plantas permanece nas
brotaes novas e na semente.
Possui 2 formas:
-Livre maiores problemas (100% do caroo de algodo).
-Ligado no apresenta problemas de toxidez. Pode ser hidrolisado no organismo
animal, tornando-se livre prejudicial.
Efeitos do gossipol
Efeito acumulativo leses no fgado e rins.
Parece ser cardiotxico
hemlise, havendo liberao lenta de O2 da hemoglobina
Enfisema pulmonar
Problemas de fertilidade.
Bovinos: os machos so mais sensveis do que as fmeas havendo queda na
espermatognese e na motilidade espermal problemas em touros. Os efeitos so
minimizados no rmen.
Com o avano da idade, os bovinos se tornam mais capazes de detoxific-lo.
No rmen, os efeitos do gossipol so inibidos devido a:
-ligao lisina
-diluio no contedo ruminal
-lenta absoro.
GOSSIPOL
Aves: ovos com manchas de verde oliva a castanho escuro. O algodo possui tambm cidos
ciclopropenides, levando colorao rsea da clara. Problemas de fertilidade nas fmeas,
falta de ar, respirao dificultada, baixa taxa de crescimento, queda no apetite. Por isso o farelo
de algodo praticamente no usado.
O uso em aves fica limitado por:
-necessidade de correo do valor energtico (menor EM que f. soja)
-necessidade de correo da lisina
-teor de fibra
-teor de gossipol
Sunos: queda no ganho de peso o gossipol se liga lisina. Os sunos so mais sensveis do
que as aves ao gossipol. Podem ocorrer mortes sbitas, alteraes na conduo do impulso
nervoso, sintomas respiratrios. Por isso o farelo de algodo praticamente no usado. Os
sunos so muito sensveis ao gossipol. Nveis de 0,02 a 0,05% de gossipol livre podem elevar
a mortalidade (CLAUSON et al., 1962). Segundo POND & MANER (1974), dietas com mais de
15 a 16%PB no podem conter mais de 0,01% de gossipol livre (disponibilidade de lisina).
As porcentagens de incluso nas raes so muito variveis, dependendo do tipo de farelo, do
teor de gossipol, e da fase de desenvolvimento do animal. Na prtica, os nveis de utilizao do
farelo de algodo para sunos dependem do custo a necessidade de suplementao com
lisina e leo (para aumentar a EM), alm dos altos nveis de fibra podem restringir sua
utilizao pouco usado para sunos, no ultrapassando nveis de 3%.

Destoxificao:
-suplementao com sais de ferro: At 0,01% e 0,03% de gossipol para sunos e aves,
respectivamente, no requerem suplementao com sais de Fe. Para eliminar os efeitos do
gossipol, deve-se usar propores de Fe para gossipol livre de 1:1, 2:1, 4:1, e 1:1, para
bovinos, frangos, poedeiras e sunos, respectivamente. Usa-se FeSO4 .
-suplementao com lisina: o gossipol torna-se inativado por se ligar lisina, mas a
disponibilidade da mesma torna-se reduzida.
-tratamento com calor: autoclavagem (121oC, 1,1 kg/cm2 ), mas tambm h reduo na
disponibilidade da lisina.
A extrao do leo por prensa (Norte de Minas) produz a torta gorda, com maior teor de
gossipol. Quando a extrao feita por prensa e solvente, o calor elimina boa parte do
gossipol (farelo mais pulverulento).
A amoniao tambm pode ser eficiente na destoxificao.
Aflatoxinas:
Arpergillus flavus: Problema grave no mundo todo. Intoxicaes crnicas, levando a baixa
produtividade, e at morte.
Composio do Farelo de algodo
NDT baixo devido incluso de casca. Na realidade, a incluso uma adulterao. No

Brasil, convencionou-se cerca de 28%PB devido a essa incluso.
A qualidade da protena inferior do farelo de soja
nvel de fibra pode ser alto
A composio dependente do processamento:
Prensa maior teor de leo torta gorda
Prensa + solvente menor teor de leo
teor de gossipol
baixo caroteno e vit. A
pobre em clcio
o processamento afeta a lisina
O material deve ser analisado grande variao entre fontes e processamentos.
Caroo de Algodo
Subproduto da indstria txtil

Beneficiamento retira a maior parte da pluma, restando:
fibra
casca
amndoa
um dos poucos alimentos que conseguem reunir protena, energia, e fibra em
propores considerveis.
Fibra de alta digestibilidade
Possui 20% a mais de ELl do que o far. de algodo e 10% a mais do que o milho
Protena mais utilizada no rmen. A PNDR de baixa disponibilidade.
Composio altamente varivel analisar
Composio Mdia do Caroo de Algodo
PB EE FDA ELl (Mcal/kg) NDT

20,39 23,7% 18,00 22,90% 33,60 43,80% 2,21 2,25 93 97%
Em 100% de MS
Fonte: Coppock et al. (1985)

Nveis de incluso
Segundo Hawkins et al. (1985) tem sido usado em quantidades variveis : de 0,81 a 6,35
kg/cabea/dia
O que determina a incluso ou no e a porcentagem de uso a economicidade
O caroo de algodo deve causar um aumento na produo suficiente para pagar os
custos adicionais do alimento.
Acima de 30% MS dieta pode causar depresso na IMS.
Observao
Possui cidos graxos altamente insaturados:
Poderia haver reduo na gordura do leite pela reduo na digestibilidade da fibra e
decrscimo das bactrias metanognicas, com reduo da relao acetato : propionato.
uso de sementes inteiras permite liberao lenta do leo minimiza ou elimina os
efeitos prejudiciais do leo.
Concluses
uma boa fonte de fibra e de gordura para animais de alta produo.

Deve ser utilizado em at 20% da MS dieta.
Em bezerros, deve-se assegurar que o rmen esteja funcional, mas a qualidade da protena
tambm deve ser observada.
Consideraes sobre o Farelo de Algodo
Principais caractersticas como alimento:

-nvel de fibra pode ser alto
-teor de gossipol
-baixo caroteno e vit. A
-boa fonte de riboflavina, c. pantotnico, colina, niacina, tiamina.
-baixo em lisina
-menor disponibilidade de aminocidos do que a soja.
-pobre em clcio
-disponibilidade de fsforo muito discutida, especialmente em aves.
-o processamento afeta a lisina
Segundo ROSTAGNO et al. (2005), o fsforo da dieta de aves est disponvel em 1/3.
O material deve ser analisado grande variao entre fontes e processamentos.
Para aves e sunos seu uso limitado, devido aos altos teores de fibra e gossipol, baixo teor e
disponibilidade de lisina, alm dos riscos com aflatoxinas. Em ruminantes, constitui base
protica das raes. No deve ser usado para reprodutores.
Para vacas de leite, recomenda-se at at 30% de farelo de algodo na dieta. Podem ser
fornecidos at 2 kg/cab/dia de gro, mas alguns produtores utilizam at 4-5 kg/cab/dia sem
problemas, aparentemente. Mas esses valores dependem muito dos fatores j discutidos, no
podendo ser fixos.
Para equinos, o farelo pode ser usado com moderao, entrando com at 20% da rao,
levando-se em conta a % de fibra, de gossipol e a disponibilidade de aminocidos, alm dos
comentrios feitos acima. Muito pouco usado.

Tabela Composio de alimentos (Valadares Filho et al., 2006)
Descrio do Derivado MS MO PB NNP NIDN NIDA N-NH3

(%) (%) (%) %N-total %N-total N-total %N-total
ALIMENTO CONCENTRADO PROTICO
001 ALGODO CAROO Mdia 90,78 96,33 23,13 - 6,68 4,58 -
Obs. 15 2 17 - 1 1 -
Gossypium hirsuntum Desvio 1,67 0,81 2,94 - 0,00 0,00 -
002 ALGODO FARELO Mdia 89,75 95,08 35,65 - 10,89 5,29 -
Obs. 98 12 103 - 3 6 -
Gossypium hirsuntum Desvio 1,84 1,57 5,88 - 7,77 0,67 -
003 ALGODO TORTA Mdia 88,99 94,70 34,18 - - - -
Obs. 7 5 7 - - - -
Gossypium hirsuntum Desvio 3,98 1,08 6,18 - - - -
EE MM CHOT FDN FDNcp FDNi CNF AMIDO CHOSSOL FDA HEMICEL

(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
001 18,84 4,80 53,06 44,98 40,16 - 9,48 - - 35,27 13,45

12 8 7 9 1 - 4 - - 8 2
5,81 1,77 8,94 5,66 0,00 - 2,44 - - 5,88 3,80
002 1,61 5,50 55,53 43,68 40,76 - 17,18 2,55 - 30,54 26,20
56 57 49 18 1 - 4 6 - 19 3
0,98 0,99 5,58 12,59 0,00 - 9,20 1,98 - 8,76 5,40
003 7,42 5,60 51,62 41,32 - - 6,64 - - 29,16 -
6 5 5 1 - - 1 - - 1 -
5,40 0,71 8,14 0,00 - - 0,00 - - 0,00 -
CELULOSE LIGNINA NDT DMS DMO DEE DPB DFDN DFDA DCHOT DCNF
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
001 19,27 5,51 82,86 72,32 - 100,00 68,71 44,37 - - 74,82

2 3 2 1 - 1 1 1 - - 1
1,79 1,72 7,38 0,00 - 0,00 0,00 0,00 - - 0,00
002 22,50 10,69 65,77 67,99 - - 85,38 - - - -
3 5 10 3 - - 4 - - - -
0,46 4,41 5,01 5,71 - - 7,01 - - - -
003 22,59 6,95 - 46,90 36,27 - - - - - -
1 1 - 1 1 - - - - - -
0,00 0,00 - 0,00 0,00 - - - - - -

6.8- Principais Farinhas de Origem Animal Utilizadas na Alimentao Animal
6.8.1- Farinha de Peixe na Alimentao Animal
A farinha de peixe um produto seco e triturado, obtido de peixes inteiros ou de pedaos, dos
quais foi extrada ou no uma parcela do leo.
Existem diferentes tipos de farinhas de peixe, dependentes do peixe que as originou:
-Golgo do Mxico e Costas do Atlntico: Menhaden
-Peru, Chile e Equador: Anchova
-Norte dos EUA, Canad, Islndia Noruega: Arenque
-Sul frica e Brasil: Sardinha
A qualidade da farinha de peixe tambm muito varivel, sendo que os principais fatores que
podem afet-la so:
-Teor de leo: pode conferir gosto no leite, na carne de aves, nos ovos, alm de promover
grande variao no valor energtico.
-Nvel de aminocidos
-Contedo de NaCl (utilizado para conservao)
-Contedo de selnio
-Partes do peixe que originaram a farinha
Composio da Far. de Peixe de Diferentes Origens(Hubbell, 1961)

Teor (%) Herring Menhaden Redfish Sardinha Tuna(atum) White f.
PB 70,0 60,0 57,0 65,0 62,0 63,0
EE 7,0 8,0 8,0 4,0 7,0 2,0
FB 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Cinzas 12,0 20,0 26,0 19,0 20,0 22,0
Ca 3,0 5,0 7,7 4,5 4,0 6,5
P 2,0 3,0 3,8 2,4 2,5 3,5
mg/Kg
Colina 3,960 3,500 3,080 2,860 3,080 3,540
Ac.nicotnico 88,0 55,0 42,9 66,0 66,0 66,0
Ac.pantotnico 11,0 8,8 6,6 6,6 8,8 6,6
Riboflavina 8,8 4,4 6,6 5,5 8,8 8,8
Am.cidos-%
Arginina 4,0 4,0 4,0 2,7 5,3 4,2
Lisina 6,3 5,3 6,5 5,9 5,2 4,3
Metionina 2,0 1,8 1,7 2,0 17 1,7
Cistina 1,1 1,0 0,6 0,8 1,0 1,2
Triptofano 0,9 0,7 0,6 0,5 0,7 0,6
Disponibilidade de Aminocidos da Farinha de Peixe para Aves

Aminocido Processamento normal 159 o C por 180 min
Arginina 83,3 31,0
Histidina 47,6 9,1
Isoleucina 95,7 17,4
Leucina 94,9 10,1
Lisina 98,4 5,5
Metionina 95,8 23,8
Fenilalanina 100,0 9,7
Treonina 100,0 3,6
Triptofano 100,0 5,0
Valina 77,0 4,9
Met. + Cist. - -
Tirosina 100,0 10,0
Fonte: Poultry Science, v.33

Perfil de Lis e Met de suplementos proticos

e protena microbiana, comparados com o leite
Item Lis Met AAE
% do total de AAE %PB
Leite 16,4 5,1 38,4
Bactrias 15,9 5,2 33,1
Suplementos proticos
Farinha de sangue 17,5 2,5 49,4
Resduo seco de cervejaria 6,7 4,5
Farelo proteinoso de milho 3,8 7,2 44,2
Res. Dest. Seco Milho + sol. 5,9 5,9 37,7
Res. Dest. Seco + solveis 6,5 3,7 43,3
Farinha de penas 3,9 2,1 31,4
Farinha de peixe (Menhaden) 16,9 6,5 44,9
Farelo soja (solvente) 13,8 3,1 47,6
Farelo de soja (expeller) 13,0 2,9 49,6
o
Fonte: 2 Simpsio Brasileiro de Gado Leiteiro, 1995, Huber et al. (1995), adaptado de
Schwab (1994).
Recomendaes de Uso da Farinha de Peixe
Aves e sunos: limitao pelo gosto na carne e no ovo normalmente at 5% da rao.

(Observar tambm o custo). uma tima fonte de aminocidos, minerais e vitaminas. Nveis
maiores podem ser usados dependendo da qualidade.
Muito palatvel para leites alto consumo de rao
Bovinos: at 10% do concentrado (gosto no leite). Excelente fonte de protena no degradvel
no rmen ( 70%PNDR), com balanceamento de aminocidos muito bom. Pode reduzir a
palatabilidade.
Pequenos animais: muito usada, especialmente para raes com sabor de peixe.
Especialmente utilizada em raes para gatos. Excelente fonte protica e muito palatvel.
De forma geral, as principais vantagens da farinha de peixe so:
- Excelente fonte protica
- aminocidos -Boa fonte de colina e B12
-Boa fonte aminocidos sulfurados
-teor e disponibilidade (aves e sunos) de Lis e Met
- vitaminas
- minerais
-Altssima palatabilidade para leites, aumentando o consumo de rao.
-fator no identificado. Pode ser proveniente da B12 ou do selnio induz a melhores
respostas de crescimento, converso e eficincia alimentar.
As principais restries so:
-grande variao na qualidade com processamento, prejudicando a disponibilidade de
aminocidos. Mas em geral tem elevada disponibilidade, com exceo da leucina, valina e
arginina.
-variao do teor de leo
-boa fonte de colina e B12
- clcio e P, limitando a incluso
-interferncia na palatabilidade
-gosto na carne
-gosto nos ovos
-NaCl

-contaminao
-custo
-disponibilidade local
6.8.2- Farinha de Sangue na Alimentao Animal
Definio: alimento constitudo de pores celulares, principalmente do sangue de animais

mortos, aps desidratao.
1 kg farinha obtida de 6,6 kg de sangue (PICCIONI, 1970)
2,8 kg farinha sangue/animal bovino
Principais caractersticas:
Alto teor protico, especialmente de lisina.
O processamento pode alterar a disponibilidade de lisina.
Bom complemento de protenas vegetais.
O sangue um forte agente poluidor.
Processamento e Obteno:
-Problema para os frigorficos
-Agente poluidor
-Grande gasto de energia evaporao da gua nem sempre lucrativo.
Material Ideal: sangue fresco, limpo, sem plos, contedo estomacal, e urina.
Mtodos de Obteno:
1-Evaporador rotatrio
2-Cozinhadores convencionais
3-Flash drum dried blood
4-Flash ring dried blood
Fonte: RODRIGUEZ (1975)
1-Evaporador rotatrio:
Pr-coagulao pr-aquecimento sangue segue para um coagulador de movimento, onde
o vapor injetado continuamente para permitir uma coagulao perfeita das protenas
decantador centrfugo separao entre slido e lquido parte slida (50-60%MS) vai para
um secador a 85oC 10% gua moagem farinha embalagem.
2- Cozinhadores convencionais:
Sangue recolhido na calha secagem num sistema de dupla camisa, por onde circula vapor
seco nesse sistema, o sangue pode ser previamente cozido prensagem moagem
embalagem.
3- Flash drum dried blood
4-Flash ring dried blood
3 e 4 so processos de desidratao rpida, em aproximadamente 21 segundos, conservando

o valor nutritivo da farinha de sangue, particularmente a disponibilidade de lisina.
Anlise Tpica Evaporador rotatrio Convencional(cozinhador)

PB % 85 80
Gordura %(mn-mx) 0,5-3,0 0,5-3,0
Fibra % (mx) 2,5 2,5
Cinzas % 6,0 6,0
Umidade 5 (mx) 10,0 10,0
Lisina total % 9,0 7,9
Lisina disponvel % 80-90 varivel
Propriedades fsicas:

Cor* Uniforme Marrom escuro a preto

Marrom a vermelha
Solubilidade Insolvel em H2O Insolvel em H2O
*Cor ideal: marrom a vermelha Fonte: RODRIGUEZ (1975)
Contedo de Lisina de Alguns Alimentos

Alimento % PB % Lisina
Farinha de sangue 80 7,3
Farinha de arrenque 70 6,5
Farinha de carne 60 3,8
Farelo de soja 50 2,9
Farelo de algodo 40 1,4
Cevada 12 0,4
Aveia 12 0,4
Recomendaes Gerais
Aves: -poedeiras at 2%
-Frangos de corte at 3%
Sunos: -at 3%
-Em animais jovens 1 a 2%
Ruminantes:
-atualmente seu uso proibido (Doena da Vaca Louca)
-no ultrapassar 3% de concentrados palatabilidade
-boa fonte de PNDR.
A farinha de sangue um subproduto que pode variar muito a sua composio, dependendo
do material original a ser processado e do mtodo de processamento adotato especialmente
a disponibilidade de lisina.
um concentrado protico que no apresenta bom balanceamento de aminocidos:
-Alto teor de lisina e triptofano.
-Baixo teor de isoleucina.
Baixa disponibilidade de isoleucina altos teores de leucina e valina interao com a
isoleucina.
Proporcionam bons resultados quando utilizada com boas fontes de isoleucina.
A literatura apresenta resultados divergentes quanto aos nveis ideais para serem usados
nas raes animais para se trabalhar com segurana, no se deve ultrapassar 3% da rao.
Pode reduzir a palatabilidade da rao.
6.8.3- Farinha de Carne e Ossos na Alimentao Animal
Definio: A farinha de carne e ossos o principal resduo de abatedouros.

Principais caractersticas:
- um subproduto obtido em digestor.
-Matria-prima: tecidos de animais em geral (aves, bovinos e sunos)
-Processamento bsico: desengorduramento centrifugao triturao por prensagem. O
calor pode afetar a disponibilidade dos aminocidos, principalmente da lisina.
-Alto teor de gordura pode proteger a lisina da destruio.
-Apresentam grandes diferenas nos teores de Energia Metabolizvel.
-Apresentam grandes diferenas nos coeficientes de digestibilidade da protena (CDP).
No Brasil, a farinha de carne e ossos tem uma oferta muito superior farinha de carne sem
adio de ossos.

O valor nutritivo da farinha de carne e ossos altamente afetado pela incluso de:
-chifres,
-cascos,
-contaminaes fecais,
-sangue,
-couro,
-contedo do trato digestivo.
importante observar que, como fonte de protena, normalmente mais cara que o farelo de
soja. Entretanto, em raes de monogstricos, funciona como boa fonte de fsforo, sendo
superior ao fosfato biclcico por permitir formulaes com altos nveis energticos, alm de
contribuir para o balanceamento de aminocidos.
Ruminantes: boa fonte de protena no degradvel no rmen. Atualmente tem seu uso
proibido devido ao potencial de transmisso da Doena da Vaca Louca.
Caractersticas principais:
-Boa fonte de: -lisina

-fsforo
-vit. B12
-niacina (NAD-NADP)
-colina (Acetil-CoA)
-Baixo teor de: -triptofano
-vit. B1
-vit. B2
A vit. B2 (riboflavina, participa como coenzima de vrias reaes enzimticas - cerca de 60
enzimas, como a NADH desidrogenase, succinato desidrogenase, lifoil desidrogenase e acil-
coA desidrogenase.
-Grande diferena nos contedos de digestibilidade de energia digestvel, assim como de PB e
PD.
- Os maiores problemas de sua utilizao relacionam-se aos riscos de botulismo e de
salmonelose (no ruminantes) e Doena da Vaca Louca (ruminantes).
Composio de PB, gordura e umidade de 9 amostras de farinha de carne e ossos

americanas .
Amostras %PB %Gordura %Umidade
1 44,3 13,15 5,0
2 46,3 13,75 5,2
3 47,6 8,56 5,1
4 52,0 6,35 6,0
5 48,9 12,47 4,4
6 47,5 12,45 2,9
7 55,1 12,00 4,1
8 53,9 12,93 5,9
9 52,5 11,73 6,6
Mdia 49,8 11,5 5,0
Fonte: JOHNSTON & COON (1979)

Disponibilidade de aminocidos em farinhas de carne, processadas a diferentes

temperaturas
Temperatura 116oC 138oC 160oC
Lisina* 4,8 4,0 2,8
Lisina** 5,5 4,8 3,6
Histidina 1,5 1,3 1,1
Metionina 0,9 0,8 0,7
Treonina 2,7 2,1 1,98
Arginina 6,4 5,2 4,7
Leucina 4,6 4,0 3,6
Isoleucina 2,1 1,7 1,5
Valina 2,8 2,4 2,2
Fenilalanina 3,6 2,5 2,1
Triptofano 0,6 0,5 0,4
*Lisina por processo biolgico**Lisina por processo qumico
Influncia da suplementao de uma dieta base de milho e farinha de carne com metionina,
triptofano e lisina, no ganho de peso e eficincia alimentar de sunos em crescimento.
Aminocido
suplementado
Metionina,% - 0,25 - 0,25 - 0,25 - 0,25
Triptofano,% - - 0,10 0,10 - - 0,10 0,10
Lisina,% - - - - 0,20 0,20 0,20 0,20
Ganho,kg/dia 0,21 0,21 0,67 0,56 0,21 0,20 0,60 0,62
kg ganho/kg 0,22 0,23 0,32 0,32 0,23 0,22 0,35 0,34
alimento
Fonte: STOCKLAND e MEADE (1978)
Concluses
O processamento pode alterar o valor nutricional da FCO, por diminuir a disponibilidade de
alguns nutrientes.
Existem riscos de salmonelose, botulismo e doena da vaca louca (esta ltima para
ruminantes). A FCO no deve ser estocada por muito tempo. A armazenagem inadequada
tambm diminui a disponibilidade de lisina reao de Maillard.
A presena de contaminantes, como chifres, cascos, entre outros, influencia muito a
composio da farinha de carne e ossos.
Normalmente os nveis de incluso nas raes so:
Aves: at 6% da rao
Sunos: at 4,5-5% da rao
O baixo teor de triptofano e alto de clcio podem interferir no desempenho de sunos.
Efeito prtico: na formulao de raes para monogstricos por custo mnimo, o uso da FCO
d-se essencialmente pela sua participao como fonte fsforo, mas obtm-se a vantagem
adicional de t-la como segunda fonte protica, dividindo, assim, a responsabilidade com o
farelo de soja pelo fornecimento da protena e aminocidos essenciais. Alm disso, a
formulao com FCO permite que alcancemos nveis energticos ligeiramente superiores
quando comparada s formulaes tendo matrias-primas inorgnicas como fonte exclusiva de
fsforo.

7- ADITIVOS
Exemplo: Rao p/ aves

- Alimentos: milho e farelo de soja
- Demais ingredientes: sal, macro e micronutrientes, DL - metionina, L- lisina, vitaminas,
antioxidantes, coccidiostticos, antibiticos, etc.
Objetivos: - melhorar o produto
- estimular o crescimento
- melhorar a converso alimentar
- aumentar a lucratividade
Existem no mundo mais de 2.500 produtos considerados aditivos (1995)
Uso de aditivos x sade humana: "tudo que natural bom e sinttico ruim"
Fiscalizao: Ministrio da Agricultura e da Sade
- Dec. 55.871 de 26 de maro de 1965: "Aditivo toda substncia intencionalmente
adicionada ao alimento com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas
propriedades, desde que no prejudique seu valor nutritivo.
CLASSIFICAO DOS ADITIVOS

- Origem: naturais e sintticos
- Metablica: nutrientes (vitaminas e minerais) e no-nutrientes (antibiticos, ligantes)
- Funo: existem mais de 40 funes
ADITIVOS DE ALIMENTOS
LISTAGEM
1. Ligantes
2. Agentes que afetam o sabor, odor, cor e aparncia
3. Enzimas e processos enzimticos
4. Antioxidantes, estabilizantes e emulsificantes
5. Antifngicos e antiparasitrios
6. Carotenides e outros pigmentos
7. Antiestressantes e tranqilizantes
8. Promotores de crescimento:
8.1. Antibiticos, arsenicais, nitrofuranos e ergotrpicos
8.2. Probiticos
8.3. Sais de Cobre
8.4. cidos Orgnicos
8.5. Zelitas
8.6. Hormnios
8.6.1. Esterides endgenos
8.6.2. Esterides e no esterides xenobiticos
8.6.3. Hormnio do crescimento
9. Manipulao do rmen:
9.1. Antibiticos ionforos
9.2. Isocidos
9.3. Sarsaponina
10. Repartidores de nutrientes
LIGANTES
Grupo de substncias diversas

Propriedade de aglutinar pletes
Melhorar a textura das raes

Facilitar o escoamento dos ingredientes no maquinrio utilizado na fabricao das

misturas
Vantagens da peletizao:
Aumenta a densidade fsica de raes muito volumosas
Reduz a pulverulncia de raes muito secas
Reduz o desperdcio nos comedouros
Elimina a seleo de ingredientes
Desvantagens da peletizao:
Custo elevado das peletizadoras
Presso, umidade e calor destroem de 10 - 20% dos antibiticos e vitaminas
Caracterizao de um bom ligante:
Bom poder aderente
Alto poder de lubrificao
Ser inerte
Ser economicamente viveis
Substncias mais utilizadas:
Bentonita (silicato coloidal de alumnio)
Hemiceluloses
Caulin (silicato hidratado de alumnio)
Lignina
Pentoses
Sebo e outros lpides (at 5%)
Gomas vegetais
FLAVORIZANTES
Afetam o sabor, odor, cor e aparncia das raes
Raes de qualidade superior necessitam de menos flavorizantes
Raes de baixa qualidade utilizam principalmente o NaCl, em quantidades
superiores s recomendadas pelo NRC > potencialmente perigoso para animais
hipertensos e cardiopatas
Principais: glutamato sdico, sal de cozinha, sacarose e lipdeos
ANTIFNGICOS
Usados em alimentos secos
Alimentos midos dispenso o emprego de antifngicos
Determinados processamentos tambm dispensam: envase a vcuo, acidificao >
ambiente anaerbio
Principais: cido propinico, sorbato de potssio
ANTIOXIDANTES
Substncias muito susceptveis oxidao
Sua falta pode reduzir a energia, os AG poliinsaturados, vit. Lipossolveis e produzir
flavour desagradveis
Existem opes naturais e sintticas, sendo os ltimos mais efetivos
Principais: BHT, santoquim, Vit. E, etoxiquim
PIGMENTANTES
Usados em raes de aves quando o sorgo e o trigo substituem o milho total, ou
parcialmente

Principais pigmentantes
Naturais Semi-sintticos Sintticos
Nome Fonte
Capsantina Pprika Cantaxantina til-ster do cido -
apo-8-carotenico
Lutena flor marigold, Citranaxantina
pastagem
Criptoxantina milho, alfafa
Violaxantina Abbora
Cantaxantina cogumelo, fungo
Zeaxantina Milho
Citranaxantina frutas ctricas
-apo-8-carotenol Laranja
Caractersticas:
Biologicamente aproveitvel
Estvel e insensvel oxidao
Fatores que afetam a pigmentao das aves e dos ovos
Digestibilidade e absoro
Afinidade do pigmento por diferentes tecidos
Contedo energtico das dietas
Tipo e qualidade de cidos graxos
Presena de micotoxinas
Condies patolgicas
Condies ambientais, sexo, linhagem, etc.
ACIDIFICANTES
Interesse inicial: antifngico (micotoxinas)

cido propinico: controle de micotoxinas
Outros: fumrico, actico, frmico e ltico
Benefcios do uso:
Suplementao da produo de cido no estmago
Reduo do pH gstrico
Reduo do pH intestinal
Quelao de alguns minerais
Acidificantes microencapsulados:
Protegidos por cpsula de cidos graxos
Degradao lenta e progressiva no estmago e, predominantemente, no intestino
delgado sob ao de lipases e sais biliares
Composio: cido fosfrico, fumrico, ctrico e mlico
No alteram a palatabilidade do alimento
No afetam a secreo endgena de HCL
Modulao da flora intestinal
Utilizao:
Sunos:
Pr-inicial e inicial - 2 kg/ton
Porcas em lactao at cobrio - 2 kg/ton
Porcas em gestao - 1 kg/ton
Coelhos: 2 kg/ton
Aves: 0,6 - 0,75 kg/ton

ENZIMAS

UTILIDADES NA FUNO DIGESTIVA (Chesson, 1987)

Suplementao de enzimas digestivas dos animais
Hidrlise de polissacardeos no amilceos
Hidrlise de fatores antinutricionais
Hidrlise de fitatos
PRINCIPAIS:
Enzimas fibrolticas: celulases e xilanases
Fitases
ANTIBITICOS
Uso em raes depende de trs objetivos:

10 - 50 g/ton: promoo ou estmulo do crescimento
75 - 100 g/ton: preveno de doenas
150 - 500 g/ton: curativos
Modo de ao:
1- Estimular os microorganismos sintetizadores
2- Inibe os microorganismos competidores
3- Reduo da espessura da parede intestinal
4- Inibe os microorganismos produtores de amnia e outras substncias nitrogenadas
txicas
Respostas mdias obtidas no ganho de peso e na converso alimentar:
Frangos de corte: 10%
Leites at 50 kg: 10 - 15%
Bezerros at 3 meses: 10 - 30%
Preocupao sobre o uso generalizado:
Criao de resistncia
Transferncia de bactrias resistentes dos animais ao homem
Possibilidade de resduos nos produtos de origem animal
Principais agentes: Norfloxacina, sulfametazida, tilosina, etc.,
PROBITICOS
O que so?
So cepas de bactrias normais do trato digestivo dos animais. So
facilmente encontradas nos alimentos e na gua.
Para serem probiticas devem ser constitudas de linhagens mais eficientes.
Modo de ao
Melhoram o equilbrio intestinal, afetando beneficamente a nutrio, o
crescimento e a sade do hospedeiro.
Probiticos tem efeito ou no?
Probiticos em sunos:
A colonizao do intestino de recm- nascidos no ocorre de forma
sincronizada:
Coliformes > Estreptococos > Clostrdeos > Lactobacilos
Flora normal (aps trs semanas):
o 90% - Lactobacilus, Bacterides e Bifidobactrias
o 1% - E. coli e Enterococos
o 0,01% - Clostrdeos
Principais modos de ao:
Produzem cido lctico > queda do pH > prejudicial aos patgenos
Produzem enzimas digestivas
Previnem produo de amnia
Estimulam o apetite, dentre outras.

ANIMAL RECM NASCIDO
Animais domsticos Animal selvagem

(Acesso restrito) (livre acesso me)
Flora deficiente Flora completa
PROBITICOS
PROTEO (Fonte: Fuller, 1989)
Efeitos benficos das bactrias intestinais para o hospedeiro

Gnero Sntese Auxlio Preveno Antagonismo
de Vit e dig. e colonizao
PB absoro
Bacteroidaceae + + + +
Bifidobacterium + + +
E. coli + +
Eubacterium + +
Lactobacillus +
Peptostreptococcus + +
Spirillaceae + + +
Streptococcus
Fonte: Kozasa (1989)
PREBITICOS
Definio:
Ingredientes no digerveis da dieta, que afetam beneficamente o organismo animal,
pelo estmulo seletivo ao crescimento e/ou atividade de um determinado grupo de
microorganismos no intestino (coln), podendo melhorar a sade do hospedeiro
(Gibson, 1996).
Critrios:
No podem ser hidrolisados ou absorvidos nas pores iniciais do TGI
Devem sofrer fermentao seletiva por um nmero limitado de bactrias
Devem alterar beneficamente a composio da microbiota do coln
Devem induzir efeitos benficos sade do hospedeiro
Formas conhecidas:
Frutoligossacardeos (FOS): polmeros de D-frutose unidos por ligao (2-1), que
terminam com uma molcula de sacarose.
Podem ser produzidos a partir da sacarose, por modificaes enzimticas, sendo
denominado NEOSUGARS.
Ao:
Aumentam o nmero de bifidobactrias e reduzem a produo de
substncias putrefeitas no TGI.
SIMBITICOS : Produtos que mesclam ao probitica e prebitica

ANTICOCCIDIANOS
Tipos de produtos utilizados

A) Ionforos:
Monensina sdica > coban
Salinomicina > coxistac
Lasalocida > avatec
Narasina > monteban
Maduramicina > cygro
Senduramicina > aviax
B) No ionforos: (causam resistncia rpida)
Nicabazina > nicarb, cycarb, nicrazin
Halofugiona > stenorol
Diclazuril > clinacox
Toltrazuril > baycox
C) Combinaes:
Maxiban > narasina + nicarbazina
Gromax > maduramicina + nicarbazina
D) Teraputico:
Amprlium
Drogas anticoccidianas para frangos de corte
Anticoccidiano Contedo em ppm Perodo de retirada
Mnimo mximo
Amprlium 62,5 125 3
Metilclorpindol 125 125 5
Decoquinato 20 40 3
Aprinocide 60 60 5
Lasalocide 75 125 5
Halofuginona 2 3 5
Narasina 60 80 5
Salinomicina 50 70 5
Nicarbazina 100 125 9
Maduramicina 5 5 5
Diclazuril 1 1 0
Naras. + Nicarb. 40 25 5
Madur. + Nicarb. 1 25 5
IONFOROS
Apresentam propriedades antibiticas
Utilizados como coccidicidas em raes de frangos de corte
Principais ionforos: monensina, lasalocid, salinomicina e narasina
Modo de ao: capta ons divalentes > altera a permeabilidade da membrana dos
microorganismos
Efeitos benficos dos ionforos sobre a fermentao ruminal:
Aumenta a eficincia do metabolismo energtico
Melhora o metabolismo de compostos nitrogenados
Diminui a acidose lctica
Resultados mdios:
Ganho de peso: + 1,6%
Consumo de MS: - 6,4%
Melhora a CA: 7,5%
Dose de monensina:
Bovinos: 30 ppm no concentrado
Cavalos: LETAL

LEVEDURAS
Principal: Sacaromyces cerevisiae

Efeitos:
+ 9,5% no ganho de peso em bezerros
+ produo de leite
+ nmero de bactrias viveis no rmen > + dig. da fibra e + Pmic
+ bactrias utilizadoras de cido ltico
Modo de ao:
Estimula a captao de O2 > + bactrias ruminais
TAMPES
Tem a funo de neutralizar o excesso de cido produzido

So uma combinao de cido fraco e seu sal
Devem ser solveis em gua e seu pKa deve ser prximo do pH fisiolgico
pKa do bicarbonato de sdio: 6,25
Recomendaes para o uso de tampes na dieta de bovinos

Itens Quantidades (g/dia)
Bicarbonato de sdio 110-225
Sesquicarbonato de sdio 160-340
xido de magnsio 50-90
Bentonita de sdio 115-180
Carbonato de potssio 270-410
Adaptado: Valadares Filho (2000)
HORMNIOS
Usados cerca de 40 anos como aditivos nas raes ou sob a forma de pequenos
peletes
Primeiro hormnio utilizado foi o dietilestilbestrol (DES) > proibido em todo o mundo
Classificao atual:
Endgenos (naturais)
Exgenos ou xenobiticos
1- ESTERIDES ENDGENOS
So substncias lipdicas > colesterol
Tipos: estradiol-17-beta, testosterona e progesterona
Perodo de carncia de aproximadamente 60-90 dias > no se pode detectar
resduos nos tecidos comestveis
Apresentam baixa disponibilidade quando ingeridos
Em bovinos so utilizados na orelha
2- ESTERIDES E NO ESTERIDES XENOBITICOS

Principais: 19-nor-testosterona, trembolona, zeranol e DES
So relativamente resistentes s biotransformaes, o que explica sua maior
atividade quando administrados via oral, em relao aos compostos naturais.
Modo de ao dos hormnios anabolizantes:
Aumentam a reteno do N diettico atravs da sntese protica
Pode agir diretamente no tecido muscular (presena de receptores) ou atravs da
liberao do hormnio do crescimento (GH)
Para bovinos a eficincia alimentar pode aumentar de 5-14% e ganho de peso mdio
dirio de 10-20%

3- SOMATOTROPINA
Secretado pela adenohipfise dos animais superiores

Hormnio protico de alto peso molecular
No ativo por via oral
Tcnica do DNA recombinante > produo da BST (dcada de 80)
Modo de ao:
Diviso celular e crescimento sseo
Decrscimo no transporte de glicose
Aumenta a liplise e decrscimo da lipognese
Efeito indireto no metabolismo:
BST > Fgado > IGF-I e IGF-II (somatomedinas) > glndula mamria > estimulando
a sntese
Resposta da BST em vacas em lactao

Autor Doses (mg/dia) Resposta (%)
Bauman et al. (1985) 13,5 23
27,0 36
40,5 41
Cleale et al. (1989) 20,6 25
41,2 28
Franson et al. (1998) 17,8 12
35,7 15
53,5 27
Adaptado de Matos (1998)
No geral considera-se um aumento na produo de leite de 15%

Recomendaes prticas para o uso da somatotropina em gado de leite
Para bovinos de corte espera-se um aumento no ganho de peso de 10-15%.

8- PRINCIPAIS ESTRATGIAS DE ALIMENTAO PARA VACAS LEITEIRAS DE ALTA

PRODUO
1- gua fresca e limpa, de fcil acesso.
2- Nvel adequado de fibra efetiva. Alm de um mnimo de fibra na dieta, deve-se verificar a
efetividade desta fibra:
mnimo de 20-22% de FDN efetivo na dieta
75% da FDN proveniente da forragem
mnimo de 19% de FDA
mnimo de 28% de FDN
3- Concentrado fornecido o maior nmero de vezes possvel ou, de preferncia, junto com o
volumoso (dieta completa).
4- Volumoso (ou dieta completa) fornecido o maior nmero de vezes possvel para estimular
o consumo, e com acesso constante.
4- Forragem de boa qualidade
5- Nveis de carboidratos estruturais (amido e acares): 33 a 38% da MS
6- Obedecer as exigncias de PB degradvel e no degradvel no rmen.
7- Utilizar alimentos de menor incremento calrico, especialmente gorduras e oleaginosas.
8- Utilizar tampes e alcalinizantes (0,4 a 0,6% de bicarbonato de sdio e 0,2 a 0,4 de xido
de magnsio na matria seca total)
9- Ambiente agradvel para os animais, com sombreamento e ventilao adequados.
10- Agrupamento correto de animais.
11- Em condies de estresse calrico:

Nveis de sdio e potssio elevado: 0,5 e 1,5% MS, respectivamente
Nvel de magnsio elevado: 0,35%
Fornecer alimento nas horas mais frescas
Aumentar a freqncia de alimentao no vero
Oferecer sombra e movimento de ar perto dos cochos.
Utilizar dietas mais ricas em concentrados e gordura (menor incremento calrico)

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ZOO 602 NUTRIO ANIMAL - 2008

1. Processo Digestivo Em Ruminantes...........................................................3

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 1

1- PROCESSO DIGESTIVO EM RUMINANTES

Pr-estmagos rmen, retculo, omaso

Pela fermentao nos pr-estmagos, os ruminantes so capazes de utilizar

1.1- SISTEMA DIGESTIVO

Ausncia de incisivos superiores placa acolchoada e cornificada que age em conjunto

concentrado velocidade de ingesto quant. de saliva / g alimento

o compartimento de situao mais cranial. A abertura do esfago (crdia) comum

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 2

o maior compartimento do TGI, estendendo-se do diafragma plvis.

Cerca de 8h por dia

Bovinos adultos: 30 a 50 L/h

Contraes do rmen-retculo que auxiliam na mistura da digesta com o contedo ruminal

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 3

rgo esfrico contendo muitas lminas musculares, semelhantes s folhas de um livro.

Localizado ventralmente ao Omaso, estendendo-se caudalmente, do lado direito do

1.1.6- Intestino delgado e intestino grosso

Similares aos dos sunos em estruturas e funes.

1.2- PRODUTOS DA DIGESTO

Obs.: Renina no recm-nascido para coagulao do leite

Constituem a base da alimentao dos ruminantes.

Rmen: Fibra AGV + CO2 + CH4

DEPENDENDO DO LOCAL DA DIGESTO, UM MESMO ALIMENTO PRODUZ

Rmen: no so utilizados como fonte de energia.

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 4

1.3- FATORES QUE AFETAM O DESENVOLVIMENTO RUMINAL DO BEZERRO

Elementos necessrios ao desenvolvimento das papilas:

Atividade Enzimtica Relativa do Ruminante

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 5

BOCA RETCULORMEN OMASO ABOMASO INTESTINO INTESTINO

1. Ruminao 1 . Partculas longas na 1. Absoro de 1. Secreo de 1 . Secreo de 1. Fermentao

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 6

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 7

As protenas so compostos orgnicos extremamente complexos, de alto peso molecular,

2.2- CARACTERSTICAS GERAIS

2.3- CLASSIFICAO DAS PROTENAS

-Albuminas: ncleos celulares do esperma.

30% do total de protena do corpo animal.

Protenas simples conjugadas com radical no protico.

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 8

Na determinao de protena bruta (PB), estima-se que o teor mdio de nitrognio na

Ex.: Uria 46%N

2.4- FUNES DAS PROTENAS

As protenas participam de muitas funes diferentes no organismo animal, sendo que a

C- Protenas nutrientes e de reserva:

D- Protenas contrteis ou de movimento:

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 9

H- Protenas transmissoras de hereditariedade:

2.5- METABOLISMO DAS PROTENAS

As formas L dos aminocidos so absorvidas com mais facilidade que as formas D

Os animais no podem utilizar, em seu metabolismo, D-amino-oxidases, que convertem

Absoro de Imunoglobulinas no Recm-nascido:

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 10

AMINOCIDO (luz intestinal)

Sntese de AMINOCIDO (sangue)

Uria (mamferos) Desaminao ou transaminao e uso do

2.5.2- Catabolismo de Aminocidos

Para a produo de energia, o organismo utiliza como substrato os carboidratos, os

Profa. Ana Luiza Costa Cruz Borges 11

Lipdios Glicdios Protenas I

c.Graxos Glicose e Aminocidos