UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

DETERMINACION DE LA VISCOSIDAD POR EL METODO DEL VISCOSIMETRO

ROTACIONAL BROOKFIELD

CATEDRA: FENOMENOS DE TRANSPORTES

CATEDRATICO: Ing. VILCA MORENO ORLANDO

INTEGRANTES:
MAURICIO CALDERON Leonard
URBANO VILCHEZ lvaro
VELASCO QUISPE Bryan
GASPAR DAVIRAN Daniel
PACHECO CRISOSTOMO Ciro
HUAMAN ALVARADO Erick
SINDICO POMA Araceli

SEMESTRE: V-A

HUANCAYO - PERU

2016
RESUMEN

En la presente practica para determinar la viscosidad del aceite

de cocina se hace uso del viscosmetro brookfield DV-E en el cual
mide la viscosidad por una tasa de corte del fluido.
El principio de operacin de este viscosmetro de modelo DV-E, es la
rotacin de un eje el cual est sumergido el fluido a examinar por medio
de un resorte calibrado esta desviacin del resorte es medida por un
transductor rotatorio el cual provee una seal de torqu.
Se termin la viscosidad del aceite dndonos un valor de 2.7358 cp
Los datos obtenidos son:
EJE 1 RPM %(TORQUE ) VISCOSIDAD
10 7.4 6.94
20 15.6 7.31
30 23.4 7.31
(S61) 60 47.5 7.42
100 81.2 7.61

INTRODUCCION
En el laboratorio se trabajo con el viscosmetro de BROOKFIELD,

puesto que la medicin de viscosidades es rpida y exacta .El

viscosmetro de BROOKFIELD es muy usado para fluidos newtonianos

y no-newtonianos por tener las diferentes clases de ejes.

Ya que en la practica realizada se trabaj con el aceite de cocina.

OBJETIVOS
Objetivo General:

Determinar la viscosidad del ACEITE de cocina con el

viscosmetro de Brookfield y caracterizar el fluido a travs de su
grfico.

Objetivos especficos:
Determinar k = experimental del aceite de cocina.
Determinar la viscosidad experimental del aceite de cocina.

MARCO TERICO
VISCOSIDAD
Definicin:
Es la resistencia interna a fluir que presenta un lquido (fluido). La
medida de la viscosidad es el mtodo cientfico para conocer la fluidez
de un producto.tipos de fluidos:
Fluido newtoniano.- es cuando el fluido tiene la misma viscosidad a
diferentes velocidades de corte. Agua, pinturas, solventes. etc.

Fluidos no newtonianos.

Pseudos plsticos: La viscosidad disminuye a medida que aumenta

el esfuerzo de corte aplicado. Su ecuacin constitutiva es:

n 1
dvy dv y
xy = - m

siendo n < 1
dx dx

Dilatantes: La viscosidad aumenta a medida que aumenta el

esfuerzo de corte aplicado. Su ecuacin constitutiva es:
n 1
dvy dv y
xy = - m

siendo n > 1
dx dx

dv y
xy = 0 - si | xy |> 0
dx
dv y
si | xy |< 0
dx
Plsticos de Bingham: Se comportan como un slido bajo
condiciones estticas, requieren que se aplique un esfuerzo mnimo o
para comenzar a fluir.
Viscosidad aparente (hap): Esto se ejemplifica en la figura donde se
ve que a medida que la velocidad de corte aumenta, la pendiente de la
lnea de viscosidad aparente disminuye indicando una disminucin.

Tenemos que tomar logaritmos a la ecuacin tenemos:

log log K n log( ) y a b x

VISCOSMETRO DE BROOKFIED
Consiste en la medicin del troqu necesario para compensar la
resistencia al movimiento inducido en un rotor sumergido en el fluido
cuya viscosidad se quiere determinar.
Valores de la viscosidad
Liquido tpico centipoise (cp)
Agua 1
Leche 3.2
Aceite vegetal 34.6
Jugo de tomate 176
Glicerina 880
Mayonesa 5000
Aceite SAE 17640
Instrucciones del viscosmetro Brookfield
El viscosmetro Brookfield DV-E mide la viscosidad del fluido
entregado por una tasa de corte. La viscosidad es la mediad e la
resistencia de un fluido al flujo.
El principio de de operacin del modelo DV-E es la rotacin de
un eje, el cual ser sumergido en el fluido de prueba, por medio de un
resorte calibrado. El arrastre viscoso del fluido contra el eje es medido
por la desviacin del resorte la desviacin del resorte es medida con un
transductor rotatorio el cual provee una seal de torque. El rango de
medicin del DV-E (en centipoise o mili pascal-segundo) es medido por
la velocidad rotacional del eje, el tamao forma y eje del eje, en
recipiente en el cual el eje est rotando, y el torque de la escala
completa del resorte calibrado.
Todas las unidades de medicin son mostradas de acuerdo a
cualquiera de los sistemas el CGS (cp) o el sistema (mPa.s).
1. la viscosidad aparece en unidades de centipoise (se representa
como cp.) o mili pascal-segundo (se representa como mPa.s) en
la pantalla del DV-E.
2. el torque aparece en unidades de Dina-centmetro o Newton-
metro (se representa como porcentaje %en ambos casos) en la
pantalla del DV-E.
Componentes
1. viscosmetro DV-E.
2. soporte de laboratorio: modelo S o modelo A
3. estuche con fuego de ejes (cuatro ejes para el DV-E)
4. cordn con enchufe.
5. protector del eje
6. estuche de transporte
Servicios
Voltaje de entrada: 115 VAC 0 230 VAC
Frecuencia de entrada 50/60 Hz.
Consume de energa menos de 20 watts.
Especificaciones
Velocidades: 0.3, 0.5, 0.6, 1.0, 1.5, 2.0, 3.0, 4.0, 5.0, 6.0, 7.0, 8.0,
9.0 , 10, 20, 30 ,40, 50, 60, 70, 80, 90, 100.
Peso neto: 7.7 Kg.
Exactitud: 1.0% del rango completo de la escala en uso.
Controles del instrumento
Lo siguiente describe cada funcin de los interruptores:
Motor On
Apaga (off) o prende (on) el motor.
Auto Range
Presenta la viscosidad mxima (torque al 100%) alcanzable,
usando el eje seleccionado a una velocidad seleccionada. Este valor es
referido al rango de escala completo. El error admisible para la
medicin de viscosidad es 1.0% del rango completo.

Speed / Spindle

Colocar el viscosmetro en cualquiera de los modos de seleccin,

velocidad o eje. Cuando se pone en la posicin izquierda, el operador
puede seleccionar la velocidad de rotacin. Cuando se poner en la
posicin derecha, el operador puede seleccionar el eje.
Perilla De Seleccin De Velocidad /Eje
Esta perilla es usada para moverse a travs de las selecciones
disponibles de la velocidad o eje, esta perilla se activa cuando el
interruptor de la velocidad/ eje e puesta en al posicin derecha o
izquierda. Girad la perilla en la direccin de la agujas del reloj para
incrementar el valor de y sentido contrario al de las agujas del reloj
para disminuir el valor.
1. Arranque De Equipo
a. encendido
b. poder el interruptor de energa (localizado detrs de l
panel) en posicin on. Como resultados de esto se
muestra la siguiente pantalla.
Brookfield DV-E
RV viscometer
Despus de algunos segundos aparece
Brookfield DV-E
Versin 1.00
Despus aparece
Cp
100% S01
2. Seleccin Del Eje
El viscosmetro LVDV-E es suministrado con un juego d cuatro ejes
y un resguardo de eje angosto. Los ejes son fijados al viscosmetro por
atornillado de este a la del acoplamiento hembra. Los ejes pueden ser
identificados por el numero en el lado de la tuerca de acople del eje.
El DV-E deber de tener un nmero de cdigo de ingreso del eje,
para calcular el valor de la viscosidad. El DV-E, tiene una memoria que
contiene parmetros para los ejes d brookfield estndares y dos dgitos
de cdigo de ingreso para cada eje.
Poner el interruptor SPEED / SPINDLE en la posicin derecha,
siempre que el operado desee ajustar la seleccin del eje. La perilla
select puede girarse hasta que el numero de eje deseado es
seleccionado una vez que el numero de eje es mostrado en la pantalla,
poner en le interruptor spindle / speed en al posicin media
El DV-E empezara a calcular usando los nuevos parmetros eje,
despus el numero de eje es presentado en la pantalla
3. seleccin de la velocidad y puesta
Hay 18 velocidades rotacionales disponibles en el viscosmetro DV-
E estas velocidades correspondes a los modelos LVT, LVF, RVF,
HAT, HBT y estos son combinados secuencial mente . Las
velocidades del DV-E son: 0.3, 0.5, 0.6, 1.0, 1.5, 2.0, 3.0, 4.0,
5.0, 6.0, 7.0, 8.0, 9.0, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100.
Poniendo el interruptor SPEED / SPINDLE en al posicin izquierda
permitir al operador ajustar la seleccin de la velocidad. Perilla
SELECT puede ser girada hasta la velocidad deseada. Luego que la
velocidad se muestre en la pantalla, poner el interruptor SPINDLE /
SPEED en la posicin media.
El viscosmetro har girar el rotor a la velocidad seleccionada
cuando el interruptor del motor este en la posicin ON. La condicin del
motor esta en al posicin OFF se mostrara OFF al lado de la velocidad.
cp
12 RPM S01 (motor encendido)
cp
12 OFF S01 (motor apagado)
4. seleccin del auto range
La tecla de AUTO RANGE le permite a UD. Determina la posible
viscosidad calculada mxima (lectura de escala completa) con la
puesta SPINDLE / SPEED presente. Presionando a la tecla en
cualquier momento causa que la viscosidad presente mostrada
cambie y se presente la viscosidad mxima. El torque en la pantalla
desplayando indicara 100% para indicar esta especial condicin la
viscosidad mxima y el valor 100 % ser desplayado por un largo
periodo hasta que la tecla auto range no se suelte.
Presionando y manteniendo la tecla AUTO RANGE cuando el
interruptor de energa esta en la posicin ON permitir que la
unidad de la viscosidad gire ente las unidades CGS (cp) y SI
(mPa.s) para cambiar el formato de unidad haga lo siguiente
1. gire el interruptor power off
 2. presione y mantenga la tecla de auto range y gire el interruptor
de energa a power ON. El DV-E tendr la seleccin de unidad
desde que fue apagada.
VISCOSIMETRO DE BROOKFIELD

El viscosmetro Brookfield fue disonado como un instrumento

econmico para uso fcil y de estimaciones reproducibles de
viscosidad bajo ciertas condiciones de operacin.

Como muchos otros que usan instrumentos geolgicos los cuales

emplean visco-simetra rotacional el viscosmetro Brookfield impone
una deformacin resultante.

Un diseo alternativo es el imponer una conocida o controlada

deformacin y grabar el esfuerzo a dicha deformacin resultante a la
velocidad de deformacin.

El Viscosmetro Brookfield es de ejes simple, es ms comercial,

ampliamente utilizada en la industria alimentaria. Normalmente opera a
ocho velocidades diferentes, y es cuestin de ensayar cules son el eje
y la velocidad angular adecuados para un fluido particular.

El Viscosmetro Brookfield es el ms barato de los viscosmetros

rotacionales disponibles y fcil de usar. Existen accesorios adicionales
para el manejo de volmenes pequeos, para medir fluidos de baja
viscosidad, para medir pastas y suspensiones y para mover el eje
lentamente bien hacia arriba o hacia abajo del fluido de modo que
siempre est rodando el fluido fresco.

Midiendo el gradiente de velocidad (dv/dy) y la tensin de cortadura (T)

en la Ley de Newton de la viscosidad:

T = U(dv/dy)

se puede calcular la viscosidad absoluta o dinmica.

Relacionando el esfuerzo de corte, el momento, la velocidad angular y
los radios respectivos (para un viscosmetro concntrico) se llega a una
expresin que rige para fluidos newtonianos:

Donde:

U: Viscosidad Absoluta
Mo: Momento
W: Velocidad Angular
H: Altura del cilindro que gira
R1: Radio del cilindro
R2: Radio del cilindro externo
Viscosmetro rotatorio: mide las fuerzas de cizallamiento (fuerza
tangencial por unidad de superficie) en el seno de un lquido situado
entre dos cilindros coaxiales de radios R a y RB , uno de los cuales se
mueve por un motor, mientras que el otro se desliza debido a la
rotacin del primero. Este se denomina viscosmetro de Brookfield, de
rotovisco o de Stormer.

PARTE EXPERIMENTAL
Procedimientos para la medicin de la viscosidad del aceite
vegetal (cil) en un vaso de precipitacin de 500 ml. Haciendo uso del
viscosmetro Brookfield.
Procedimientos:
1. coloque el guarda rotor en el viscosmetro DV-E. este seguro
que el motor este apagado (off) antes de colocar el rotor.
seleccione el rotor y codigo en el eje del instrumento levante el
eje levemente, mantngalo firmemente con una mano mientras
atornilla el rotor con la otra. Evitar ponerlo empujando este lado
en el eje.
2. insertar y centrar el rotor en el material de prueba hasta que el
nivel del fluido se sumerja hasta la ranura del eje del rotor. Con
 un rotor tipo disco, algunas veces es necesario inclinar el rotor
levemente, mientras sumergimos evitar atrapar burbujas de aire
en su superficie (Ud. Puede encontrarla mas conveniente
inmersin e rotor en esta manera antes de fijarlo a su
viscosmetro).
3. para preparar una medicin de viscosidad, seleccione una
velocidad y seguir las instrucciones en ya mencionadas
anteriormente. permita un periodo de tiempo para que la lectura
indicada se estabilice. El tiempo requerido para la estabilizacin
depender de la velocidad a la cual el viscosmetro este
corriendo y en las caractersticas del fluido. Para exactitud
mxima lecturas menos de 10% debern evitarse.
4. cambie el interruptor del motor (motor on / off) a la posicin off
cuando desee cambiar un rotor o muestra.
5. trabajar por lo menos con 5 corridas.
MATERIALES
- viscosmetro rotacional de brookfield
- vaso de precipitacin de 500ml
- termmetro
- varilla

DATOS OBTENIDOS
CALCULOS REALIZADOS:
Medidas de la viscosidad del aceite usando el viscosmetro de
Brookfield

EJE 1 RPM %(TORQUE ) VISCOSIDAD

10 7.4 6.94
20 15.6 7.31
30 23.4 7.31
(S61) 60 47.5 7.42
100 81.2 7.61

1. Determinar :
 dVx
2. Hallando dy :

Factor para eje 1(S61) = 0.220

dVx
- dy = factor * RPM.
Por lo tanto:
dVx
FACTOR RPM dy
10 0.037
20 0.073
30 0.11
0,220 60 0.22
100

0.37
dV
X
dY
3. Como:

dVx
- dy ( cP) (dina cm 2 )
-0.037 6.94 -0.257
-0.073 7.31 -0.534
-0.11 7.31 -0.804
-0.22 7.42 -1.632
-0.37 7.61 -2.816

SACANDO VALOR ABSOLUTO:

/ ( dina cm )
2
dVx
/ - dy / /
0.037 0.257
0.073 0.534
0.11 0.804
0.22 1.632
0.37 2.816
LA VISCOCIDAD APARENTE = 22.026CP
log log K n log( )
y a b x
LA VISCOCIDAD EXPERIMENTAL ES = 2.7358 cp

DISCUSIN DE LOS RESULTADOS

Para el experimento se hizo cinco datos para determinar la

viscosidad del aceite usando el viscosmetro de brookfield con
eje S61. En ello nos dio valores del torque mayores que 10%.
Esto nos indica que nuestro valor de la viscosidad es confiable.
 En tablas la viscosidad del aceite es 3.2cp los cuales
comprados con los datos experimentales 2.7358 cp.

CONCLUSIONES

Se determin la viscosidad del aceite de cocina en el

viscosmetro es: 2.7358 cp. Y se caracterizo un fluido a travs
del grfico.
Se determino k = 19.62cp y n = 0.996 es menor que 1 eso
quiere decir que es un fluido no newtoniano.
 La viscosidad experimental del aceite de cocina es 2.7356cp

BIBLIOGRAFA

Bird. Fenmenos de Transporte. Editorial Reverte. 3 Edicin.

Impreso en Espaa 1982, Pags 10-18.

Manual del Ingeniero Qumico. Perry John. Editorial Uteha.

Editorial MacGraw - Hill. Impreso en Mxico 1974.
 Ray W. Fahien. Fenmenos de Transporte, curso universitario. 4
Edicin Santaf de Bogot: Fondo Educativo Interamericano
S.A., 1977. Pg. 138, 149, 332-336.

Grado ISO
Punto medio Lmite de los rangos
de viscosidad

cst a 40C Mn. Mx.

15 15 13,5 16,5

22 22 19,8 24,2

37 37 33,3 40,7

46 46 41,4 50,4 ANEXOS

68 68 61,2 74,8

100 100 90 110

150 150 135 165

220 220 198 242

320 320 288 352

460 460 414 504