Manual para El Rotulado Invima

INSPECCIN, VIGILANCIA Y CONTROL INSPECCIN
MANUAL PARA EL ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA

ALIMENTOS
Cdigo: IVC-INS-MN013 Versin: 01 Fecha de Emisin: 16/11/2016 Pgina 1 de 46
DIRECCIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
GRUPO TCNICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Invima
MANUAL PARA EL ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS

PARA ALIMENTOS
AO 2016
ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

Para ver el documento controlado ingrese a https://www.invima.gov.co/procesos
ALIMENTOS
MANUAL PARA EL ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS

PRIMAS PARA ALIMENTOS

ALIMENTOS
CONTENIDO
Pg.
1. OBJETIVO DEL ETIQUETADO O ROTULADO DE LOS ALIMENTOS .........................................................4
2. A QU LE APLICA EL ETIQUETADO O ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS? ............4
3. MARCO LEGAL ................................................................................................................................................5
4. REQUISITOS GENERALES PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS ..........................................................5
5. INFORMACIN GENERAL QUE DEBE CONTENER LA ETIQUETA DE UN ALIMENTO O MATERIA

PRIMA ENVASADO .................................................................................................................................................7
6. EXENCIONES DE REQUISITOS DE ROTULADO .......................................................................................... 16
7. TABLA NUTRICIONAL ..................................................................................................................................... 17
8. QU NUTRIENTES DEBE CONTENER LA TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS PARA NIOS

MAYORES DE CUATRO AOS Y ADULTOS?................................................................................................... 18
9. DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES ................................................................................ 28
10. DECLARACIN DE PROPIEDADES DE SALUD ......................................................................................... 34
11. REQUISITOS DE ROTULADO RESPECTO DE LAS GRASAS TRANS Y GRASAS SATURADAS .......... 41
ANEXO NO. 1 ........................................................................................................................................................ 45

ALIMENTOS
1. OBJETIVO DEL ETIQUETADO O ROTULADO DE LOS ALIMENTOS
El objetivo del etiquetado o rotulado de los alimentos es el de proporcionar al consumidor informacin sobre el
producto, bien sea de carcter general o nutricional, lo suficientemente clara y comprensible de modo que no
induzca a engao o error al consumidor y le permita realizar una eleccin informada.
2. A QU LE APLICA EL ETIQUETADO O ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS?
Alimentos y materias primas para la elaboracin de alimentos, bien sean

nacionales o importados, que se comercialicen en territorio nacional y se
encuentren envasados o empacados
Alimentos nacionales o importados que estn adicionados de nutrientes,

declaren informacin nutricional, declaren propiedades nutricionales o
propiedades en salud o en los que la descripcin del alimento produzca el mismo
efecto de la declaracin nutricional o declaracin en salud requieren tabla
nutricional
Alimentos envasados que contengan grasas trans y/o grasas saturadas requieren
tabla nutricional
Figura No. 1. Alimentos y materias primas que requieren rotulado

ALIMENTOS
3. MARCO LEGAL
En Colombia el rotulado de los alimentos envasados se encuentra regulado por:
Ley 9 de 1979 Por la cual se dictan medidas sanitarias
La Resolucin 5109 de 2005 Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para
consumo humano
La Resolucin 333 de 2011 Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado
o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano
La Resolucin 684 de 2012 Por la cual se define el Protocolo para la aprobacin de nuevas
Declaraciones de Propiedades de Salud de los Alimentos
La Resolucin 2508 de 2012 Por la cual establece el Reglamento Tcnico sobre los requisitos que deben
cumplir los alimentos envasados que contengan grasas trans y/o grasas saturadas
A su vez los aditivos para la elaboracin de alimentos deben dar cumplimiento a lo establecido en:
Resolucin 2606 de 2009 Por la cual se establece el Reglamento Tcnico sobre los requisitos que deben
cumplir los aditivos alimentarios que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan,
importen, exporten, comercialicen y se empleen en la elaboracin de los alimentos para consumo humano
en el territorio nacional
La Resolucin 1506 de 2011 Por medio de la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado que deben cumplir los aditivos que se emplean para la elaboracin de alimentos
para consumo
4. REQUISITOS GENERALES PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS
No se permite:
Descripcin o presentacin falsa, equivoca o engaosa o que pueda crear una impresin errnea respecto
de la naturaleza o inocuidad del producto.
La forma de presentar el producto, bien sea a travs de las imgenes, smbolos o declaraciones escritas
no debe ser contraria a la naturaleza del alimento o materia prima.
En este sentido, el Artculo 273 de la Ley 9 de 1979 establece: en los rtulos o en cualquier otro medio de
publicidad o propaganda, se deber hacer clara indicacin del origen natural o sinttico de las materias

ALIMENTOS
primas bsicas utilizadas en la elaboracin de los alimentos o de las bebidas.
Palabras ilustraciones o representaciones grficas que hagan alusin a propiedades medicinales,

preventivas o curativas que puedan dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen
composicin o calidad del alimento. Solo se permite declaracin de propiedades nutricionales y
propiedades en salud conforme a las disposiciones de la Resolucin 333 de 2011 o la que la modifique o
sustituya, y las autorizadas por la Sala Especializada de Alimentos y Bebidas - SEAB del Invima
Descripcin o presentacin empleando palabras, ilustraciones o representaciones grficas que sugieran

que se trata de un producto diferente. Por ejemplo: la denominacin queso de soya en un alimento que
no se ajuste a las disposiciones de la Resolucin 2310 de 1986 o la que la sustituya o modifique.
La expresin 100% natural en alimentos que contienen aditivos.
La etiqueta cuya tinta o arte se encuentre en contacto directo con el alimento, excepto si dispone de
certificado de no toxicidad expedido por el laboratorio del Invima.
CMO PRESENTAR LA INFORMACIN EN EL ROTULO O ETIQUETA?
Los rtulos o etiquetas deben adherirse al alimento envasado o empacado de manera que no se pueda
remover o separar del mismo.
La informacin declarada en la etiqueta debe presentarse de manera clara, visible, indeleble y fcil de leer.
El pargrafo del artculo 273 de la Ley 9 de 1979 prohbe utilizar rtulos superpuestos, con enmiendas o
ilegibles.
Si el envase est cubierto por una envoltura; como ocurre cuando varias unidades del alimento son
agrupadas para una presentacin conjunta, en esta deber figurar toda la informacin necesaria, o la
envoltura debe permitir la lectura de la informacin declarada en los envases individuales.
Si el producto ha sido sometido a radiaciones ionizantes, deber indicar junto al nombre del alimento, el
tratamiento al cual ha sido sometido.
Si la descripcin del alimento o denominacin, destaca la presencia de un ingrediente valioso o

caracterizante, considerado como el que le da un valor agregado al producto como por ejemplo: con
frutas, verduras, leche, debe declarar el porcentaje inicial (m/m) en el momento de la fabricacin. La
mencionada declaracin puede realizarse en la lista de ingredientes.
No se consideran como ingredientes valiosos o caracterizantes las sustancias aadidas para mantener o
mejorar las cualidades nutricionales

ALIMENTOS
La declaracin de bajo contenido de un ingrediente se rige por lo establecido en la Res. 333 de 2011 o la
que la modifique o sustituya.
Si el contenido original de la etiqueta del alimento o materia prima figura en un idioma diferente al espaol
se debe utilizar un rotulo o etiqueta complementaria que contenga la informacin reglamentaria.
5. INFORMACIN GENERAL QUE DEBE CONTENER LA ETIQUETA DE UN ALIMENTO O MATERIA

PRIMA ENVASADO
Alimento Materia Alimento Unidades Envase

prima fraccionado pequeas pirograbado
Nombre
Lista de ingredientes
Contenido neto y peso escurrido
Nombre y direccin del fabricante
Nombre y direccin del importador

Nombre y direccin del fraccionador,
reenvasador o empacador
Pas de origen
Identificacin del lote
Marcado de la fecha de vencimiento

Instrucciones para la conservacin
Instrucciones de uso*
Registro sanitario
Cuadro No. 1. Fuente: Res. 5109 de 2005
* Las instrucciones de uso solo sern exigibles si el alimento las requiere. Por ejemplo: alimentos precocidos
que para su consumo requieren coccin o alimentos en polvo que requieren ser reconstituidos.
Para tener en cuenta:
Alimentos que requieran la declaracin de grasas trans y/o grasas saturadas de acuerdo con lo estipulado
en la Res. 2508 de 2012, deben realizarla en formato de tabla nutricional por porcin del alimento.

ALIMENTOS
QU ASPECTOS SE DEBEN CONSIDERAR EN EL NOMBRE O DENOMINACIN DEL ALIMENTO

O MATERIA PRIMA?
Si el alimento tiene registro o permiso sanitario, el nombre en la etiqueta debe corresponder al otorgado
mediante el respectivo acto administrativo.
Si se dispone de legislacin especfica para el alimento en donde se especifique la denominacin del

mismo, ste debe indicarse en la etiqueta y debe ser acorde con el otorgado mediante registro o permiso
sanitario si el producto dispone de alguno de stos. De lo contrario, se usar una expresin que indique su
verdadera naturaleza.
Se indicar la verdadera naturaleza del alimento o materia prima (especfico y no genrico) y ser
declarado en la cara principal de exhibicin
Se permite el uso de un nombre de fantasa siempre que vaya acompaado del nombre establecido en la
legislacin sanitaria o de aquel que indique su verdadera naturaleza.
Junto al nombre del alimento o materia prima se indicar las frases adicionales necesarias para dar
claridad al consumidor respecto de la naturaleza y condicin fsica del alimento como por ejemplo: el
medio de cobertura o tratamiento al que ha sido sometido el producto.
En el anexo No. 1 se presenta a manera de ejemplo una lista de alimentos cuya denominacin est establecida
mediante legislacin sanitaria
La obligatoriedad de la declaracin en la cara principal de exhibicin aplica nicamente para la

denominacin y contenido neto del alimento
QU ASPECTOS SE DEBEN CONSIDERAR EN LA LISTA DE INGREDIENTES?
Debe estar encabezada por el ttulo ingredientes o una expresin que la contenga
Los ingredientes se deben declarar segn la cantidad adicionada en el momento de la fabricacin, en

orden decreciente de peso (m/m). En algunos casos, como cuando se declara un ingrediente valioso o
caracterizante, su declaracin ser de manera cuantitativa.
Si el alimento tiene ingredientes compuestos, es decir, si uno de los ingredientes a su vez est elaborado
con ms de un componente, se debe declarar la composicin de este ingrediente compuesto. Por
ejemplo: Pan relleno de arequipe. Se indicar la composicin del pan y la del arequipe como ingrediente
compuesto.

ALIMENTOS
Excepcin: Si para el ingrediente compuesto existe legislacin sanitaria especfica y su participacin en el

alimento es al 5%, no se hace necesaria la declaracin de sus ingredientes. Sin embargo, debe
mencionarse los aditivos que por transferencia cumplan alguna funcin tecnolgica en el alimento
terminado, as como los ingredientes que contengan alrgenos.
Si el agua forma parte de los ingredientes de un alimento se declarar como tal. Sin embargo, no se
declarar cuando:
Durante el proceso de elaboracin sta se evapora

Cuando forme parte de ingredientes como salmueras, o caldos.
En alimentos deshidratados o condensados destinados a ser reconstituidos se puede indicar los

ingredientes del producto reconstituidos siempre que se incluya la expresin: INGREDIENTES DEL
PRODUCTO CUANDO SE PREPARA SEGN LAS INSTRUCCIONES DEL RTULO O ETIQUETA.
La declaracin de ingredientes del producto reconstituido no exime de la declaracin de los ingredientes

adicionados en el momento de la fabricacin del mismo.
Aunque para la lista de ingredientes como regla general se establece la indicacin del nombre especifico
de los mismos, se permite el uso de algunas denominaciones genricas contempladas en la tabla 1 de la
Resolucin 5109 de 2005. Por ejemplo: se puede utilizar el nombre genrico pescado para todas las
especies de pescado cuando el mismo es utilizado como ingrediente de un alimento y siempre que el
producto no haga referencia a una especie determinada. Sin embargo, siempre se debe indicar de
manera especifica:
Grasa de cerdo
Grasa de bovino
Grasa de pollo
Manteca
Los ingredientes considerados como causantes de hipersensibilidad deben declararse siempre con su
nombre especfico. Dentro de estos se incluyen:

ALIMENTOS
Cereales que
contienen
gluten
Sulfito en Crustaceos y
concentracin sus
de 10 mg/kg o productos
mas
Nueces de
arboles y sus Huevos y
productos subproductos
derivados
Leche y
productos Pescado y
lcteos productos
(lactosa pesqueros
incluida) Man, soya y
sus
productos
Figura No. 2. Ingredientes que pueden causar hipersensibilidad
Los aditivos se indicarn siempre con nombre genrico y especfico. Por ejemplo:
Nombre genrico Nombre especfico

Acidulante cido ctrico
Cuadro No. 2. Forma de declaracin de los aditivos
La expresin aroma debe estar acompaada de los trminos: naturales, idnticos a los
naturales o artificiales.
Las clases funcionales de los aditivos alimentarios (nombre genrico), correspondern a las indicadas en
la Resolucin 2606 de de 2009, entre las que se encuentran:

ALIMENTOS
ANTIAGLUTINANTE
ESPUMANTE
EDULCORANTE
ESPESANTE
Figura No. 3. Clases funcionales de aditivos alimentarios
Si un aditivo requiere alguna indicacin o advertencia sobre su uso debe cumplir lo establecido en la
legislacin sanitaria vigente. Por ejemplo:
Cuando se use tartrazina se expresar expresamente y en forma visible en el rtulo que contiene
amarillo No. 5 o tartrazina.
Si el alimento es adicionado de aspartame como edulcorante artificial se indicar:
FENILCETONURICOS: CONTIENE FENILALANINA
Se declararn los aditivos transferidos por las materias primas que cumplan una funcin tecnolgica en el
producto elaborado.
Si el aditivo transferido por las materias primas no tiene la cantidad suficiente para cumplir una funcin
tecnolgica en el producto final no requiere declaracin. Se excepta: los ingredientes causantes de
hipersensibilidad.
No se requiere declaracin de los coadyuvantes de elaboracin en la lista de ingredientes
No requiere declaracin de ingredientes los alimentos de un nico ingrediente, los alimentos fraccionados
y las unidades pequeas cuya superficie ms amplia sea inferior a 10 cm2
Cuando no sea posible proporcionar la informacin respecto de un alrgeno en la etiqueta de un alimento,

este no podr ser comercializado

ALIMENTOS
Independiente del porcentaje de participacin de un ingrediente compuesto, se debe declarar los aditivos
que cumplan una funcin tecnolgica en el producto terminado
Si en el alimento el sabor es conferido por un saborizante artificial y en la etiqueta se utiliza

representaciones grficas, figuras o ilustraciones que hagan alusin a ingredientes naturales que no
contiene el alimento, junto al nombre, en la cada principal de exhibicin, se debe indicar la expresin
sabor artificial
QU ASPECTOS SE DEBEN CONSIDERAR EN EL CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO?
El contenido neto se indicar en la cara principal de exhibicin del producto y en el tamao requerido por
el anexo tcnico de la Resolucin 5109 de 2005.
El contenido neto se debe declarar en unidades del sistema mtrico (sistema internacional) y de la
siguiente manera:
Estado Forma de declaracin

Lquido Volumen
Semislido o viscoso Volumen o peso
Slido Peso
Se indicar peso neto (con el medio de cobertura) y peso escurrido
Con medio de cobertura
(sin el medio de cobertura)
Cuadro No. 3. Declaracin de contenido del alimento
No es requisito que se indique la expresin peso neto o contenido neto
QU ASPECTOS SE DEBEN CONSIDERAR PARA LA DECLARACIN DEL NOMBRE Y RAZN

SOCIAL DEL FABRICANTE?
Se indicar el nombre o razn social del establecimiento y la direccin, precedidos de la expresin:

fabricado por o envasado por. La referencia a una direccin implica llevar consigo la ciudad.
Si se dispone de ms de una fbrica con la misma razn social se puede indicar la direccin de la sede
corporativa, siempre que el lote permita la trazabilidad a la planta de origen del producto.
En el producto importado adems del fabricante se debe indicar el importador

ALIMENTOS
En el producto fraccionado adems del fabricante se debe indicar el fraccionador, reenvasador o

reempacador
En materia prima adems del fabricante se indicar el pas de origen
En productos fabricados por terceros debe figurar: Fabricado, envasado o empacado por para
QU REQUISITOS DEBE CUMPLIR EL LOTE?
Estar precedido de la palabra LOTE o la letra L
Puede corresponder a la misma fecha de vencimiento siempre que se indique que la declaracin
corresponde tanto a lote como a fecha de vencimiento.
Por ejemplo:
Vence/lote: 07/11/2016
Figura No. 4. Declaracin conjunta de fecha de vencimiento y lote
CMO INDICAR LA FECHA DE VENCIMIENTO?
Debe ser visible, legible e indeleble

No se permite declaracin de fecha de vencimiento en sticker
Como regla general se declarar en orden estricto secuencial da, mes, ao. Sin embargo, se permite:
Si la fecha de vencimiento es inferior a 3 meses declarar nicamente da y mes (el da se debe

declarar en nmero y el mes con las tres primeras letras).
Si la fecha de vencimiento es mayor a tres meses se puede declara nicamente mes y ao. Cuando
se declara el mes y ao con nmeros, el ao se declarar con los cuatro dgitos. Si se declara el
mes con letras el ao podr declararse con los dos ltimos dgitos.
Por ejemplo:
Figura No. 5. Declaracin de fecha de vencimiento

ALIMENTOS
La fecha de vencimiento se declarara con las siguientes palabras o abreviaciones
Expresin Abreviatura
Para fecha de vencimiento
Fecha lmite de consumo recomendada No admite
Fecha de caducidad No admite
Fecha de vencimiento F. Vto.
Vence Ven
Expira Exp
Consumase antes de o cualquier equivalente No admite
Para fecha de duracin mnima
Consumir preferiblemente antes de cuando se indica el da No admite
Consumir preferentemente antes del final de en los dems casos. No admite
Cuadro No. 4. Declaracin de fecha de vencimiento o duracin mnima
Si el tiempo de vida til del producto, establecido mediante la fecha de vencimiento depende de alguna
condicin especial para la conservacin del mismo, esta debe ser indicada en la etiqueta.
No requiere fecha de vencimiento
Productos
Frutas y de Sal para Productos
hortalizas panadera Azcar Goma de
Vinagre consumo de Panela
y solido mascar
frescas humano confitera
pastelera
s
NO REQUIEREN DECLARACIN DE FECHA DE VENCIMIENTO
Aplica para los productos que por la Solo aplica para dulces consistentes en
naturaleza de su contenido se azucares aromatizados y coloreados.
consumen antes de 24 horas. Los confites con composicin
Los productos de panadera con vida diferente requieren fecha de
til mayor de 24 horas, requieren fecha vencimiento.
de vencimiento
Figura No. 6. Excepciones en declaracin de fecha de vencimiento

ALIMENTOS
No se permite la declaracin de fecha de vencimiento o de duracin mnima mediante el uso de sticker o

adhesivo
QU ALIMENTOS REQUIEREN DECLARAR EN LA ETIQUETA LAS INSTRUCCIONES PARA SU

USO?
Solo se requiere la declaracin de instrucciones para los alimentos que as lo requieran para asegurar una
correcta utilizacin, como en el caso de alimentos que para su consumo necesiten ser reconstituidos o
sometidos a tratamiento trmico.
QU ALIMENTOS REQUIEREN DECLARAR REGISTRO, PERMISO SANITARIO O NOTIFICACIN

SANITARIA?
Conforme a lo establecido en el artculo 37 la Resolucin 2674 de 2013, todo alimento que se expenda
directamente al consumidor deber obtener Registro Sanitario, Permiso Sanitario o Notificacin Sanitaria.
Se exceptan:
Alimentos naturales sin proceso de transformacin (granos, frutas, hortalizas, verduras, miel de abejas.
Alimentos de origen natural sin proceso de transformacin (carnes, pescados, huevos)
Materias primas para utilizacin exclusiva por la industria y el sector gastronmico, como precursores de
alimentos terminados
Los alimentos producidos o importados al puerto libre de San Andrs y Providencia, para comercializacin
y consumo dentro de ese departamento debern cumplir con las disposiciones que establece la Ley 915 de
2004.
Los alimentos producidos o importados al puerto libre de San Andrs y Providencia, para comercializacin
y consumo dentro de ese departamento deber cumplir con las disposiciones que establece la Ley 915 de
2004, o la norma que la modifique, adiciones o sustituya.

ALIMENTOS
QU REQUISITOS ADICIONALES DEBEN CUMPLIR LAS MATERIAS PRIMAS PARA

ELABORACIN DE ALIMENTOS?
La informacin requerida para las materias primas debe ser establecida por el fabricante y puede ser
estampada por el fabricante, importador o comercializador.
Se permite declaracin de informacin referente a la identificacin del lote y fecha de vencimiento de

embalajes de materia prima mediante cdigos o claves siempre que estos estn avalados por un
documento expedido por el fabricante en el pas de origen en donde se identifique claramente la
interpretacin de los mencionados cdigos o claves.
La materia prima fraccionada debe cumplir los requisitos de rotulado establecidos para las materias
primas para la elaboracin de alimentos
Se permite al fabricante o comercializador, el manejo de un sistema de registro que contenga la

informacin de rotulado, cuando por condiciones de empaque y volumen se dificulte el rotulado de las
materias primas.
Las materias primas se excepta de registro sanitario
QU REQUISITOS DEBEN CUMPLIR LOS ALIMENTOS FRACCIONADOS, REEMPACADOS O

REENVASADOS?
Los alimentos que en puntos de expendio se fraccionen y reempaquen para su posterior comercializacin
deben cumplir los requisitos de rotulado sealados en el presente documento con excepcin de la lista de
ingredientes y nmero de registro o permiso sanitario.
El etiquetado de alimentos fraccionados no aplica para aquellos que se fragmenten en presencia del
consumidor en el momento de su adquisicin.
6. EXENCIONES DE REQUISITOS DE ROTULADO
No se requiere rotulado cuando por la naturaleza o tamao de las unidades no sea viable la declaracin
de la informacin requerida de manera individual. En este caso, la informacin se declarara en el envase
o empaque que contenga dichas unidades.
Las unidades pequeas cuya superficie ms amplia es de 10 cm 2 no estn obligadas a declarar:
Lista de ingredientes

ALIMENTOS

Fecha de vencimiento
Instrucciones para la conservacin
Instrucciones de uso
Las hierbas aromticas y especias requieren fecha de vencimiento e instrucciones para su conservacin y
uso.
Los envases reutilizables pirograbados deben contener como mnimo la siguiente informacin
Nombre del producto

Ingredientes
Contenido neto
Nombre del fabricante
Fecha de vencimiento
Pas de origen
La informacin de rotulado puede realizarse en la botella o en la tapa siempre que la misma se indique
con caracteres claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en circunstancias
normales de compra y uso.
Para alimentos provenientes de un pas que no exige marcado de fecha de vencimiento, se permitir su
marcacin en un sitio autorizado por la autoridad sanitaria colombiana, previa expedicin por parte del
Invima del documento de autorizacin de marcado de fecha; para lo cual se requiere por cada lote y
embarque un documento emitido por el fabricante del pas de origen en el que se especifique la fecha de
vencimiento del producto.
7. TABLA NUTRICIONAL
El rotulado nutricional no aplica a formulas para lactantes ni a las bebidas alcohlicas
La informacin nutricional se debe presentar:
Agrupada
En recuadro
En un lugar visible de la etiqueta
En caracteres legibles
En color contrastante con el fondo donde est impresa.

ALIMENTOS
En la tabla de informacin nutricional nicamente se permite la declaracin de los nutrientes obligatorios y

opcionales contemplados en el artculo 8 de la Resolucin 333 de 2011
Solo se permite declaracin de vitaminas diferentes a la vitamina A y vitamina C y de los minerales

diferentes a hierro y calcio presentes naturalmente en el alimento, cuando tienen un valor de referencia y
se hallan en cantidades iguales o superiores al 2% de ste.
Se excepta de este requisito:
Azucares
Grasas trans
cidos grasos omega 3
Grasas poliinsaturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas insaturadas
Si el producto tiene liquido de cobertura que normalmente no es consumido, la declaracin de nutrientes

debe presentarse con base en la masa escurrida o solido drenado
Debe incluir cifras y unidades de cada nutriente declarado y figurar en idioma espaol. Adicionalmente
puede aparecer en otro idioma. Esto implica que una etiqueta de un alimento puede contener ms de
una tabla de informacin nutricional.
La declaracin de los nutrientes debe realizarse por porcin del alimento.
La porcin debe determinarse a partir de las cantidades de referencia normalmente consumidas en una
ocasin o porciones de consumo habitual, establecidas en el anexo Cantidades de referencia de
alimento normalmente consumidas por ocasin de la Resolucin 333 de 2011. Los nutrientes pueden
declararse opcionalmente por 100g o 100 ml del alimento o porcin de alimento preparado o listo para
consumo.
8. QU NUTRIENTES DEBE CONTENER LA TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS PARA NIOS

MAYORES DE CUATRO AOS Y ADULTOS?
Se considera de declaracin obligatoria los nutrientes relacionados a continuacin. A su vez se

presentan los nutrientes de declaracin opcional, los cuales bajo algunas circunstancias pueden
convertirse en obligatorios.
Nutrientes de declaracin obligatoria Nutrientes de declaracin opcional
ENERGA (caloras) caloras de la grasa Caloras de grasa saturada

ALIMENTOS
GRASA TOTAL
Grasa saturada Grasa monoinsaturada
Grasas trans Grasa poliinsaturada
COLESTEROL
SODIO Potasio
CARBOHIDRATOS TOTALES
Fibra soluble e insoluble
Fibra dietaria
Azcares Polialcoholes
PROTENA
Vitamina A
Vitaminas diferentes a la A y la C
Vitamina C
Hierro
Minerales diferentes a Hierro y Calcio
Calcio
Cundo se convierte en obligatorio el nutriente de declaracin opcional?
Si se hace declaracin de propiedad nutricional. Por ejemplo: si se realiza declaracin de propiedad nutricional
de la fibra dietara se debe indicar: Fibra dietara total
Fibra soluble
Fibra insoluble
A su vez, si se realiza declaracin de cidos grasos se debe indicar:
Grasa total
Grasa monoinsaturada
Grasa poliinsaturados
Grasas Trans
Colesterol
Todo alimento que contenga grasas trans y/o grasas saturadas debe realizar declaracin de las mismas
acorde con lo establecido en la Resolucin 2508 de 2012.

ALIMENTOS
DE DNDE SE OBTIENEN LOS VALORES PARA LA TABLA NUTRICIONAL?
Los valores nutricionales se pueden obtener de:
Tablas de composicin de alimentos nacional o internacional o de publicaciones internacionales.
Especificaciones del contenido nutricional de ingredientes utilizados en la formulacin del producto.
Anlisis de laboratorio (deben ser valores promedio de anlisis de muestras representativas).
Los valores de nutrientes que fundamentan declaraciones de propiedades nutricionales o de salud, deben
ser obtenidos mediante pruebas analticas y el fabricante es responsable de la veracidad de los valores
declarados.
Solo se permite declaracin de nutrientes que tengan valor de referencia segn tabla de valores diarios de
referencia de nutrientes de la Resolucin 333 de 2011.
DE QU SE COMPONE LA TABLA NUTRICIONAL Y COMO SE REALIZAN SUS

DECLARACIONES?
El formato de la tabla de informacin nutricional debe obedecer a algunas especificaciones respecto del tamao
y tipo de letra, orden de la declaracin de los nutrientes y separacin por segmentos de la misma.
As mismo, la declaracin de cada nutriente involucra las frases o palabras como se debe expresar, la forma
como se presentan los valores y las cantidades mximas para indicar que el alimento contiene por porcin
menos de cierta cantidad del nutriente o que puede ser declarado como cero.
Segmento A
De qu se compone? Especificaciones
Se declara como: Informacin Nutricional, Datos de Nutricin o Informacin

Titulo Nutrimental.
Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 8 puntos.
Se declara como: tamao de la porcin o porcin

Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos
Tamao de la porcin
Ubicacin: debajo o inmediatamente despus del ttulo.
Se declara en medidas caseras, seguido de la cantidad en Unidades del Sistema
Internacional

ALIMENTOS
Se declara como: Porciones por envase

Porciones por envase
Ubicacin: debajo o enseguida del ttulo tamao de la porcin o porcin
No se requiere para envases que contienen una sola porcin
Ejemplo:
Informacion Nutricional
Tamao por porcion 1 taza (228 g)

Porciones por envase 1
Segmento B
De qu se compone? Especificaciones
Se declara como: cantidad por porcin, cantidad por racin

Cantidad por porcin
Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos.
Ubicacin: debajo o seguido de porciones por envase
Se declara como: caloras y caloras de la grasa

Energa Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos
Ubicacin: debajo o seguido del ttulo cantidad por porcin. En una misma
lnea con suficiente espacio entre las caloras y las caloras de la grasa
Ejemplo:
Cantidad por porcion
Calorias 260 Calorias de grasa 120
Condiciones para su declaracin

Cmo se expresan las
intervalo incremento observacin
caloras?
En kilocaloras (kcal) 5 a 50 kcal 5 kcal Menos de 5 kcal por porcin pueden

ser expresadas como "cero (0)"
opcin adicional: kilojulios (kJ) > 50 kcal 10 kcal
El total de caloras debe corresponder a la suma de las caloras aportadas por la grasa total, los
carbohidratos totales y la protena, teniendo en cuenta los siguientes factores de conversin:

ALIMENTOS
Nutriente Factor de conversin

Grasas 9 kcal/g 37 kJ
Carbohidratos 4 kcal/g 17 kJ
Protenas 4 kcal/g 17 kJ
Si se declara caloras de grasa saturada, la declaracin de caloras puede aparecer en columna, bajo el titulo
caloras, seguida por caloras de grasa y caloras de grasa saturada en forma de sangra.
Segmento C
De qu se
Especificaciones
compone?
Indica el aporte que un determinado nutriente presente en una porcin del alimento hace
al valor diario de referencia de nutrientes relacionado en la tabla No. 3 de la Resolucin
Porcentaje del Valor 333 de 2011.
Diario de referencia
de nutrientes Se declara como: Valor Diario, % del Valor Diario Porcentaje del Valor Diario o
Cantidad por % VD, seguida por un asterisco
porcin Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos
Ubicacin: de modo que la lista de nombres y cantidades de nutrientes aparezca a la
izquierda y debajo del titulo
Ejemplo:
Valor Diario *
Grasa Total 13g 20%
Grasa Saturada 5g 25%
Grasa Trans 2g
Colesterol 30 mg 10%
Sodio 660 mg 28%
Carbohidrato Total 31 g 10%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 5 g
Proteina 5 g

Nutriente Cmo se expresa?
Intervalo Incremento Observacoin
En g por porcin de Nmero de gramos
Menos de 0.5g por
alimento y en porcentaje de de grasa ms
porcin se expresa
Grasa total valor de referencia (%VD). >3g cercano a la
como "cero (0)"
Opcional: por 100 g 100 unidad en una
ml. El porcin.

ALIMENTOS

porcentaje de valor diario
(%VD) se expresa con el
Grasa saturada < 3g 0.5 g
nmero entero ms cercano
a la unidad.
Nmero de g de
En g por porcin del
grasa ms cercano
alimento. >3g
Grasa trans a la unidad en una
Opcional: por 100g o 100
porcin.
ml
<3g 0.5 g
En mg por porcin y en Si la cantidad es

porcentaje del valor diario menor a 2 mg se
Entre 5 mg 5 mg
de referencia (%VD). expresa como "cero
y 140 mg
(0)".
Colesterol
El porcentaje de valor diario Entre 2 mg y 5 mg se
(%VD) se expresa con el expresa como "menos
> 140 mg 10 mg
nmero entero ms cercano de 5 mg"
a la unidad "< 5 mg".
entre 5 mg 5 mg
En mg por porcin y en
y 140 mg Menos de 5mg se
Sodio porcentaje del valor diario
declara como "cero (0)
de referencia (%VD).
> 140 mg 10 mg
Se expresa con el
nmero de gramos
de protena ms < 1g
En g por porcin del
Carbohidratos cercano a la "contiene menos de
alimento
unidad en una 1g",
porcin de "Menos de 1g"
alimento "< 1g"
En g por porcin de
alimento y en porcentaje de Nmero de gramos
Fibra dietara valor de referencia (%VD) ms cercano a la Menos de 0.5g se
opcional: unidad expresa como "cero
por 100 g 100 ml. (0)".
En g por porcin del
Nmero de gramos
alimento.
Azcares ms cercano a la
Opcional: por 100g o 100
unidad
ml

ALIMENTOS

< 1g
Se expresa con el "contiene menos de
En g por porcin de nmero de gramos 1g",
alimento y en porcentaje de de protena ms "Menos de 1g"
Protena valor de referencia (%VD). cercano a la "< 1g"
Opcional: por 100 g 100 unidad en una
ml porcin de Menos de 0.5g se
alimento expresa como "cero
(0)".
Segmento D
De qu se
Especificaciones
compone?
Excepto sodio (que figura en el segmento C) y potasio la informacin sobre vitaminas
y minerales debe separarse de los dems nutrientes con una lnea. Si se declara
ms de cuatro vitaminas o minerales la informacin debe aparecer en forma vertical.
Tipo de letra: Arial o Helvtica mnimo 5 puntos. Se presenta horizontalmente en una
Declaracin de o dos lneas
vitaminas y minerales Si se declara ms de cuatro vitaminas o minerales, la informacin aparecer
verticalmente indicando los porcentajes bajo la columna de % Valor Diario.
Debajo de la declaracin de vitaminas y minerales debe aparecer una declaracin
precedida por un asterisco que indique que los porcentajes de valor diario estn
basados en una dieta diaria de 2000 caloras
Ejemplo:
Vitamina A 4% Vitamina C 2%
Calcio 15% Hierro 4%
* Los porcentajes de valor diario estn basados en una dieta

diaria de 2000 calorias

Intervalo Incremento Observacin
Desde 2% hasta el 2%
Si adicionalmente la
10% (incluido)
declaracin de vitaminas y
En porcentaje del
VITAMINAS Y minerales se realiza por 100 g
valor diario (%VD) por desde el 10% 5%
MINERALES o 100 ml, debe expresarse en
porcin del alimento. hasta el 50%
mg, microgramos, UI, segn
(incluido)
corresponda.
10%

ALIMENTOS
Valores superiores
a 50%
Segmento E
El segmento E es de declaracin opcional y corresponde a la tabla de valores de referencia de la grasa total,

grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra dietaria para una dieta de 2000 caloras y 2500
caloras.
FORMATOS PARA LA DECLARACIN DE CONTENIDO NUTRICIONAL
Para la declaracin de nutrientes se permite el uso de diferentes formatos de tabla nutricional dependiendo del
tamao de la etiqueta o de los nutrientes sobre los cuales se requiere realizar declaracin dentro de la tabla. En
este sentido, se puede utilizar uno de los siguientes formatos:
Formatos de tabla
Cundo se puede utilizar y qu requisitos debe cumplir?
nutricional
Formato vertical Corresponde al formato estndar en donde la informacin se presenta en forma de
estndar columna en cinco (5) segmento. A, B, C, D y E.
Corresponde al mismo formato estndar en la que por falta de espacio no se incluye
debajo de la declaracin de vitaminas el segmento E (correspondiente al valor diario de
referencia de algunos nutrientes y la informacin sobre conversiones calricas).
Formato con Esta informacin se ubica a la derecha de la informacin nutricional.

declaracin lateral
Tenga en cuenta que se puede prescindir de las tablas de conversiones y de los
valores diarios. Sin embargo, se debe indicar las caloras en los cuales se basan los
porcentajes de Valores Diarios. Por ejemplo: Los porcentajes de Valores Diarios
estn basados en una dieta de 2000 caloras.
Se usa para dos o ms formas del mismo alimento. Por ejemplo:
Tal como se compra (mezcla en polvo) y preparado (bebida)

Formato con Diferentes unidades (1 tajada de pan o 100 gramos de pan)
declaracin dual
Grupos poblacionales con diferentes valores de referencia
Este formato debe tener la misma presentacin grfica en columna del formato
estndar.
Formato Puede ser usado cuando un alimento contiene cantidades no significativas de ocho o
simplificado ms de los nutrientes de declaracin obligatoria
Se pueden usar cuando el rea disponible de impresin en la etiqueta del producto es
Formato tabular menor a 258 cm 2. En este formato se presenta la informacin nutricional de forma
horizontal dispuesta en tres secciones.

ALIMENTOS
Formatos de tabla
Cundo se puede utilizar y qu requisitos debe cumplir?
nutricional
Se utiliza cuando por tamao de la misma no es posible utilizar el formato tabular. Los
nutrientes se describen seguidos, separados por comas. Despus de cada nutriente
Formato lineal
se declara entre parntesis el porcentaje del Valor Diario (%VD). Solo se permite su
uso cuando no es posible utilizar el formato tabular.
Formato vertical estndar Formato con declaracin lateral
Inf ormacin Nutricional Inf ormacin Nutricional * Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta
de 2000 caloras. Sus valores diarios pueden ser mayores o
Tamao por porcin 1 taza (228 g) Tamao por porcin 1 taza (228 g) menores dependiendo de sus necesidades calricas.
Porciones por envase 1 Porciones por envase 1
Caloras 2000 2500
Cantidad por porcin Cantidad por porcin
Grasa Total Menos de 65g 80g
Caloras 250 Caloras de grasa 220 Caloras 250 Caloras de grasa 220
Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Valor Diario * Valor Diario *
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Grasa Total 13g 20% Grasa Total 13g 20%
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Grasa Saturada 5g 25% Grasa Saturad a 5g 25%
Fibra dietaria 25mg 30mg
Grasa trans 2g Grasa trans 2g
Caloras por gramo:
Colesterol 30 mg 10% Colesterol 30 mg 10% Grasa 9 Carbohidratos 4 Protena 4
Sodio 660 mg 28% Sodio 660 mg 28%
Carbohidrato Total 31 mg 10% Carbohidrato Total 31 g 10%
Fibra dietaria 0 g 0% Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 5 g Azucares 5 g
Protena 5g Protena 5g
Formato Simplificado
Vitamina A 4% Vitamina C 2% Vitamina A 4% VitaminaC 2% Formato con declaracin dual
Calcio 15% Hierro 4% Calcio 15% Hierro 4%
* Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta Inf ormacin Nutricional
menores dependiendo de sus necesidades calricas.
Formato simplificado Tamao por porcin taza (30g)
Caloras 2000 2500
Cantidad por porcin Cereal Cereal con taza
Grasa Total Menos de 65g 80g de leche
Inf ormacin Nutricional descremanda
Tamao por porcin 1 paquete (19 g) Caloras 110 140
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Calorias de grasa 0 0
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Cantidad por porcin
Valor Diario *
Caloras 90
Grasa Total 0g 0% 0%
Caloras por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Protena 4 Valor Diario *
Grasa Saturada 0g 0% 0%
Grasa Total 1g 2%
Grasa trans 0g
Sodio 0 mg 0%
Colesterol 0 mg 0% 0%
Formato lineal Carbohidrato Total 14g 5%
Sodio 230 mg 10% 12%
Azucares 13 g
Carbohidrato Total 25 g 8% 10%
Protena 0g
Fibra dietaria 01g 4% 4%
No es fuente significativa de Calorias de la Grasa, Grasa Saturada,
Informacin Nutricional Porcin: 1 paquete, Cantidad/Porcin: Caloras 40, Grasa Trans, Colesterol, Fibra Dietaria, Vitamina A, Vitamina C, Azucares 18 g
Grasa Total 0g (0% VD), Grasa Sat 0g (0% VD), Sodio 50mg (2% VD), Total Calcio y Hierro. Protena 2g
Carb. 8g (3% VD), Azucares 4g, Protena 1g, Vitamina A (8% VD), Vitamina C * Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta
de 2000 caloras.
Vitamina A 10% 15%
(8% VD), Hierro (2% VD), No es fuente significativa de caloras de grasa, grasa Vitamina C 25% 25%
saturada, grasa trans, colesterol, fibra y calcio. Los porcentajes de Valores Calcio 10% 20%
Diarios estn basados en una dieta de 2000 caloras. Hierro 25% 25%
* Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta

menores dependiendo de sus necesidades calricas.
Caloras 2000 2500
Formato Tabular Grasa Total Menos de 65g 80g
Informacion Cantidad/porcion %VD* Cantidad/porcion %VD Colesterol Menos de 300mg 300mg

Nutricional Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Grasa Total 1 g 2% Carb Total 0 g 0%
Tamao por porcion 1
Caloras por gramo:
taza Grasa Sat 0g 0% Fibra 0g 0%
Grasa 9 Carbohidratos 4 Protena 4
(35g)
Contiene 10 porciones Grasa trans 0g Azucares 0g
Calorias 80
Calorias de grasa 10 Colest. 10 mg 3% Proteina 17 g
* Los porcentajes de Sodio 200 mg 8%

Valores Diarios estn
basados en una dieta de Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 6%
2000 caloras.
Figura No.7 Fuente: Res. 333 de 2011
QU NUTRIENTES DEBE CONTENER LA TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS PARA NIOS

MENORES DE CUATRO AOS?

ALIMENTOS
Los nutrientes y los valores cuantitativos de los alimentos para nios menores de cuatro aos se deben
presentar en dos columnas separadas y los porcentajes de Valor Diario como se muestra en las
siguientes imgenes.
Tabla nutricional alimentos para nios Tabla nutricional alimentos para nios
menores de 2 aos menores de 4 aos
Figura No.8 Fuente: Res. 333 de 2011
Las tablas de informacin nutricional para nios menores de cuatro (4) aos debe excluir:
Informacin de porcentaje de Valor Diario

Conversiones calricas
nicamente se debe declarar porcentaje de Valor Diario de protena, vitaminas y minerales a excepcin
del potasio.
Las tablas de informacin nutricional de los alimentos para nios menores de dos (2) aos deben excluir:
Informacin de porcentaje de Valor Diario

Conversiones calricas
Caloras de grasa
Caloras de grasa saturada
Cantidades de grasa saturada
Grasa poliinsaturada
Grasa monoinsaturada
Grasas trans
Colesterol
nicamente se debe declarar porcentaje de Valor Diario de protena, vitaminas y minerales a excepcin
del potasio.

ALIMENTOS
TOLERANCIAS PARA LOS RESULTADOS DE LABORATORIO
Si el nutriente ha sido adicionado al alimento la muestra analizada en laboratorio debe contener mnimo el
90% del valor del nutriente declarado en la etiqueta.
Si el nutriente se encuentra naturalmente en el alimento la muestra debe contener respecto del valor del
nutriente declarado en la etiqueta mnimo el 80% para: vitaminas, minerales, protenas, carbohidratos,
grasa monoinsaturada o poliinsaturada. Respecto de las caloras, azcares, grasa total, grasa saturada,
grasa trans, colesterol o sodio se acepta un valor no mayor del 20% sobre el valor declarado en la
etiqueta.
En la declaracin de nutrientes se aceptan excesos razonables dentro de las Buenas Prcticas de

Manufactura y deficiencias razonables bajo la misma condicin para caloras, azcares, grasa total, grasa
saturada, grasas trans, colesterol o sodio.
Todo exceso o deficiencia debe ser justificada teniendo en cuenta: vida til, nivel de cuantificacin e
incertidumbre de los anlisis de laboratorio, diverso grado de elaboracin, inestabilidad y variabilidad
propias del nutriente.
9. DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
TIPOS DE DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES

ALIMENTOS
DECLARACIN DE
PROPIEDADES
NUTRICIONALES
Propiedades relacionadas
con el contenido de Propiedades comparativas
nutrientes
REQUISITOS PARA LA DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES
Cumplir los requisitos para la declaracin de nutrientes
Solo se permite declaracin de propiedades nutricionales de nutrientes que tengan VALORES DE

REFERENCIA. Con excepcin de:
Azcares
cidos grasos omega 3
Grasas trans, monoinsaturadas y poliinsaturadas
Los nutrientes que no tienen un valor de referencia solo podrn utilizar mensajes alusivos a la cantidad
del mismo.
El tamao de la letra de los trminos o descriptores utilizados para la declaracin de propiedades

nutricionales, no podr exceder ms de dos veces el tamao de las letras usadas en el nombre del
alimento.
No se permite el uso de descriptores o sinnimos diferentes a los establecidos en la Resolucin 333 de

2011.
Si el alimento objeto de declaracin nutricional excede los niveles de nutrientes especificados en la

siguiente tabla, se indicar debajo de la tabla nutricional, en letra negrilla y legible en un tamao no
menor al de la declaracin del contenido neto, la siguiente expresin: Vase informacin nutricional para
(el nutriente excedido) y otros nutrientes

ALIMENTOS
Grasa total (g) Grasa Saturada (g) Colesterol (mg) Sodio (mg)
Producto alimenticio 13 5 60 480
Producto tipo comida 26 8 120 960

Plato principal de una
19,5 6 90 720
comida
En alimentos para nios menores de cuatro (4) aos solo se permite declaracin de propiedades
nutricionales relacionadas con vitaminas, minerales y protenas.
No se podr utilizar trminos, descriptores o sinnimos diferentes a los permitidos en la Resolucin 333
de 2011.
DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES RELACIONADAS CON EL CONTENIDO DE

NUTRIENTES
Descriptor Sinnimo Requisitos

La porcin debe contener ms del 20% del valor de referencia del nutriente.
- - Rico en
-
Alto Declaraciones con relacin a niveles de fibra dietaria usando el trmino
- Excelente
alto en fibra, que no sea bajo en grasa total indicar: ver Informacin
fuente de
nutricional para grasa total
La porcin debe contener entre el 10% y el 19% del valor de referencia del
nutriente
- Proporciona Con excepcin de los cidos grasos omega 3 (deben contener al menos
Buena fuente - Fuente 0,3 g de cido alfalinolnico o al menos 40 mg de la suma de cido
de - Contiene ecosapentanoico y cido decosahexanoico).
- Con
Declaraciones con relacin a niveles de fibra dietaria usando el trmino
buena fuente de fibra que no sea bajo en grasa total indicar: ver
Informacin nutricional para grasa total
Debe contener por porcin:
- No contiene Caloras: < 5 kcal
- Sin Grasa Total: < 0,5 g
- Cero o 0 Grasa saturada: < 0,5 g
Libre de - Exento de cidos grasos trans < 0,5 g
- Fuente no Colesterol: < 2 mg
significativa Azcares: < 0,5 g
de Sodio. < 5 mg

ALIMENTOS
Descriptor Sinnimo Requisitos

Podr utilizarse en leche descremada si cumple el requisito de grasa por
porcin
El trmino libre o sus sinnimos solo se permiten en alimentos

procesados, modificados o formulados con el fin de disminuir o remover
una cantidad de un nutriente presente en el alimento
El trmino libre de sal o sus sinnimos deben cumplir con el criterio

libre de sodio. Si el producto no tiene sal adicionada se indicar no
tiene sal agregada o sin adicin de sal
Si se declara libre de colesterol y el alimento no es bajo en grasa

saturada se indicar: Ver informacin nutricional para grasa saturada.
Debe contener por porcin:
Caloras: Max 40 Kcal
Grasa Total: 3 g
Grasa saturada: Mx. 1g. Caloras no superar el 15% de las totales
Colesterol: 20mg. 2g grasa saturada. Caloras de grasa saturada no
superar el 10% de las totales
Sodio: Max. 140mg
Podr utilizarse en leche semidescremada si cumple el requisito de grasa

por porcin
- Poco
- Pocas Para alimento tipo comida o plato principal de una comida por 100g.
- Contiene Caloras: 120 Kcal.
Bajo en una Grasa Total: 3. No ms del 30% de las caloras sern aportadas por la
pequea grasa
cantidad Grasa saturada: < 1g. No ms del 10% de las caloras sern aportadas por
de la grasa
Colesterol: < 20mg. < 2g grasa saturada.
Sodio: < 140mg
El trmino bajo o sus sinnimos solo se permiten en alimentos

procesados, modificados o formulados con el fin de disminuir o remover
una cantidad de un nutriente presente en el alimento.
Los alimentos que por su naturaleza poseen bajo contenido o estn

exentos de un nutriente debern declarar naturalmente libre o bajo de
()
Descriptor Requisitos
Muy bajo en Solo se permite para sodio (Mx. 35 mg de sodio por porcin)

ALIMENTOS
Solo aplica para carnes y pescados. Debe contener por porcin del alimento
Grasa total: < 10g
Magro
Grasa saturada: < 4.5g
Colesterol: < 95 mg
Solo aplica para carnes y pescados. Debe contener por porcin declarada en la
etiqueta y por 100g de producto.
Extra magro
Grasa total: < 5g
Grasa saturada: < 2g Colesterol: < 95 mg
REQUISITOS PARA LA DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES COMPARATIVAS
Descriptor Sinnimos Requisitos

Alimento reducido por porcin respecto del alimento de referencia:
Caloras, grasa total, grasa saturada: Mn. 25%

Colesterol: Mn. 25%. Debe contener < 2g de grasa saturada
- Menos
Reducido en Sodio: Mn. 25%
- Ms bajo en
Azcares: Mn. 25%
El trmino reducido aparecer seguido de la preposicin en y del

nutriente o calora objeto de reduccin.
Si 50% de las caloras provienen de la grasa
Se debe reducir el contenido de grasa en un 50%
Si < 50% de las caloras provienen de la grasa

Se reducir en contenido de grasas en un 50% o las caloras mnimo
- Liviano
Light en 33%
- Ligero
Sodio: Reduccin mn. 50% comparado con el alimento de referencia
El trmino light aparecer seguido de la preposicin en sodio y/o

caloras.
Adicionado entre el 10% y el 100% del valor de referencia
Si adiciona ms de tres (3) vitaminas y/o minerales puede utilizar la

- Fortificado expresin: Enriquecido/fortificado/adicionado con vitaminas y
- Adicionado minerales
Enriquecido
- Aadido Cuando se declare ms fibra y el alimento no es bajo en grasa total
- Ms se debe indicar la cantidad de grasa total por porcin
inmediatamente adyacente a la declaracin de fibra en un tamao
de letra no inferior a la mitad del tamao de letra de dicha
declaracin.
Debe hacerse en el alimento tal como se ofrece a la venta o considerando su preparacin posterior

ALIMENTOS
Los alimentos comparados deben corresponder a versiones diferentes de un mismo alimento
Se debe indicar la cuanta de la diferencia en el valor energtico o en el contenido de nutrientes
La cuanta de la diferencia en el valor energtico o en el contenido de nutrientes respecto del alimento

objeto de comparacin, debe figurar junto o inmediatamente debajo del descriptor utilizado para la
declaracin comparativa en un tamao de letra no menor de la mitad de dicho trmino.

ALIMENTOS
10. DECLARACIN DE PROPIEDADES DE SALUD
DECLARACIN DE
PROPIEDADES DE
SALUD
Declaracin de
Declaracin de Declaracin de propiedades de
funcin de los propiedades de reduccin de
nutrientes otras funciones riesgo de
enfermedad
REQUISITOS GENERALES PARA LA DECLARACIN DE PROPIEDADES DE SALUD
Debe cumplir con requisitos exigidos para la declaracin de nutrientes y declaracin de propiedades
nutricionales.
Debe basarse en evidencia cientfica y un nivel de prueba suficiente para establecer el tipo de efecto
que se declara y su relacin con la salud.
Las declaraciones de salud se deben efectuar de forma tal que permitan al pblico entender la
informacin proporcionada y su significado con relacin a una alimentacin diaria.
La cantidad de alimento que debe consumirse para obtener el beneficio debe ser razonable dentro de una
alimentacin normal.
Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos sobre la salud se deben enunciar
Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la salud se deben mencionar

ALIMENTOS
DECLARACIN DE FUNCIN DE NUTRIENTES
Describen la funcin fisiolgica del nutriente en el crecimiento, del desarrollo y las funciones normales del
organismo.
Solo se permite declaracin de funcin de nutrientes para aquellos nutrientes que tienen establecidos
valores diarios de referencia.
En alimentos para nios mayores de seis meses y menores de 4 aos solo se permite declaracin de
nutrientes de:
Vitaminas
Minerales
Protenas
Para esto el alimento debe ser alto en obuena fuente de el nutriente objeto de declaracin.
Las funciones de nutrientes pueden obtenerse de las Guas Alimentarias del ICBF, documentos de la
USDA Y publicaciones de la FAO, y no requieren autorizacin previa por parte del Invima, siempre que se
de cumplimiento a los requisitos para la declaracin de propiedades de salud.
DECLARACIN DE PROPIEDADES DE OTRAS FUNCIONES
Estn relacionadas con los efectos benficos especficos del consumo de algunos alimentos o sus
constituyentes en el contexto de una dieta total sobre las funciones fisiolgicas o las actividades biolgicas
normales del organismo.
Por ejemplo:
Tipo de declaracin Requisitos

El microorganismo o bacteria debe estar vivo, no ser patgeno, ser capaz de
sobrevivir en el tracto intestinal, tener la capacidad de adherirse a la mucosa
intestinal, de colonizar el intestino y sobrevivir a lo largo de la vida til del
Declaraciones que
producto al cual se adiciona.
relacionan el consumo de
El alimento debe contener al final de su vida til mnimo 1 x 106 UFC/g de
probiticos con una mejor
bacterias viables de origen probitico.
funcin digestiva
La declaracin debe indicar que el consumo adecuado y regular de
microorganismos probiticos no es el nico factor para mejorar las funciones
digestivas y que existen otros factores a considerar como el ejercicio diario y el

ALIMENTOS
tipo de dieta.
Tipo de declaracin Requisitos

Consumo razonable en el contexto de una dieta diaria del alimento al cual se le
atribuye el beneficio.
Corresponder a una sustancia preferida por una o ms especies de sustancias
Declaraciones de benficas en el intestino grueso o colon.
propiedades de salud que El prebitico debe ser resistente a los cidos gstricos
relacionan el consumo de El prebitico debe ser fermentable por la flora intestinal y resistente a la
prebiticos con una mejor hidrlisis enzimtica endgena.
funcin intestinal. Tener capacidad de producir cambios en el lumen del intestino grueso o en el
organismo del husped que muestra beneficios para la salud.
Estimular selectivamente el crecimiento y/o la actividad de aquellas bacterias
que estn asociadas con la salud y el bienestar.
La declaracin de propiedades de otras funciones se relacionan con una contribucin positiva a la salud de
la siguiente manera: probitico en el sistema digestivo e inmune y prebitico en la funcin intestinal y
sistema inmune
DECLARACIN DE PROPIEDADES DE SALUD RELACIONADAS CON REDUCCIN DE RIESGOS

DE ENFERMEDAD
Asociacin para
declaracin de salud
relacionada con Requisitos
reduccin de riesgos de
enfermedad
El alimento debe ser alto en calcio. El calcio debe estar en forma asimilable.
El contenido de fsforo no puede ser superior al del calcio
Se debe indicar que el consumo adecuado de calcio no es el nico factor para
Calcio y osteoporosis evitar la osteoporosis
Si el alimento contiene ms de 400mg de calcio por porcin debe indicar que
consumos superiores a 2000 mg de calcio al da no brindan beneficios
adicionales a la salud sea.
El alimento debe cumplir los requisitos para ser bajo en sodio
La declaracin debe indicar que el desarrollo de hipertensin depende de
Sodio e hipertensin muchos factores
Si se hace alusin a presin arterial alta o normal se debe incluir la expresin
personas con hipertensin deben consultar a su mdico
El alimento debe cumplir como bajo en grasa total. Para pescados, mariscos
Grasa y cncer
y carnes se debe cumplir con los requisitos para extra magro

ALIMENTOS
Asociacin para
declaracin de salud
enfermedad
Al referirse a la enfermedad la declaracin debe utilizar la expresin: algunos
tipos de cncer
Al referirse al nutriente, la declaracin debe utilizar el trmino: grasa total
La declaracin no debe mencionar las formas especficas de grasas o cidos
grasos que puedan estar relacionados con el riesgo de cncer.
Se debe indicar que el desarrollo de cncer est asociado a diversos factores
El alimento debe cumplir con los requisitos para bajo en grasa saturada y
bajo en colesterol
La declaracin debe establecer que el riesgo de enfermedad cardiovascular
Grasa saturada y est asociado a muchos factores.
colesterol y riesgo de Al referirse a los nutrientes, la declaracin debe utilizar los trminos grasa
enfermedad cardiovascular saturada y colesterol.
Si la declaracin define nivel alto o normal de colesterol y LDL (Lipoprotena de
baja densidad), la declaracin debe incluir personas con alto nivel de
colesterol total o LDL deben consultar con su mdico
El alimento debe cumplir con los requisitos para bajo en grasa y sin
necesidad de fortificacin como buena fuente de fibra dietaria.
El alimento debe contener un cereal, leguminosa, fruta o vegetal.
La declaracin debe estar limitada a cereales, leguminosas, frutas y verduras
Fibra dietaria proveniente que contienen fibra.
de cereales, leguminosas, Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar la expresin: algunos
frutas o verduras y la tipos de cncer.
reduccin del riesgo de La declaracin debe indicar que el desarrollo del cncer depende de diversos
cncer factores.
Al referirse al componente de fibra dietaria del alimento la declaracin debe
utilizar alguno de los siguientes trminos: fibra, fibra dietaria, fibra
diettica, fibra diettica total o fibra dietaria total.
El alimento debe cumplir con requisitos sobre contenido de nutrientes para:

bajo en grasa saturada y bajo en colesterol y adems contener sin
fortificacin por lo menos 0,6 gramos de fibra soluble por porcin declarada en
Frutas, verduras, cereales la etiqueta.
y leguminosas que Se debe declarar en la tabla nutricional el contenido de fibra soluble
contienen fibra dietaria, El alimento debe ser frutas, verduras o productos derivados de cereales y/o
especialmente fibra leguminosas.
soluble, y el riesgo de Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar el trmino
enfermedad cardiovascular enfermedad cardiovascular
La declaracin debe estar limitada a frutas, verduras, cereales y leguminosas
que contienen fibra.
Al especificar la fibra dietaria o fibra diettica, la declaracin debe utilizar uno

ALIMENTOS
Asociacin para
declaracin de salud
enfermedad
de los siguientes trminos: fibra, fibra dietaria, fibra diettica o fibra
soluble
Al especificar la grasa, como componente, se deben utilizar los trminos
grasa saturada y colesterol
La declaracin debe indicar que el desarrollo de la enfermedad cardiovascular
depende de diversos factores
Si la declaracin define concentraciones sanguneas altas o normales de
colesterol total o LDL, la declaracin debe incluir la expresin personas con
altas concentraciones sanguneas de colesterol total o LDL en la sangre,
deben consultar con su mdico
El alimento debe cumplir con los requisitos para buena fuente sin fortificacin
de al menos uno de los siguientes nutrientes: vitamina A, vitamina C o fibra
dietaria y cumplir con el descriptor bajo en grasa.
El alimento debe contener una fruta o verdura
Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar la expresin algunos
tipos de cncer
La declaracin debe indicar que el desarrollo del cncer depende de muchos
factores
Al referirse al componente de fibra dietaria la declaracin debe utilizar uno de
Frutas, verduras y la los siguientes trminos: fibra, fibra dietaria, fibra diettica, fibra diettica
reduccin del riesgo de total o fibra dietaria total
cncer La declaracin no debe especificar los tipos de fibra dietaria que pueden estar
relacionados al riesgo de cncer.
Al referirse al componente de la grasa la declaracin debe utilizar los trminos
grasa total o grasa
La declaracin no debe especificar los tipos de grasas o cidos grasos que
pueden estar relacionados al riesgo de cncer.
La declaracin debe hacer referencia a las frutas y verduras como alimentos
bajos en grasa y que pueden contener vitamina A, vitamina C y fibra dietaria.
La declaracin debe indicar que el alimento es buena fuente de uno de los
siguientes nutrientes. Fibra dietaria, vitamina A o vitamina C.
El alimento debe cumplir como buena fuente de folato
Folatos y defectos del Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar una de las siguientes
conducto neural expresiones defectos en el conducto neural, defectos al nacer, columna
vertebral bfida, defectos al nacer en el cerebro o la columna vertebral
El alimento debe cumplir con los requisito para ser libre de azcar, excepto
Carbohidratos no que el alimento pueda contener D-tagatosa.
cariognicos edulcorantes Los edulcorantes no cariogenicos pueden ser: polialcoholes solo o en
y la caries dental combinacin, sucralosa y D-galactosa.
Si el alimento contiene carbohidratos fermentables, no debe bajar el pH de la

ALIMENTOS
Asociacin para
declaracin de salud
enfermedad
placa por debajo de 5,7 mientras se consume o hasta 30 minutos despus de
haber sido ingerido.
La declaracin debe utilizar los trminos: No promueve, puede reducir el
riesgo de til (o es til) para no promover, o expresamente (o es
expresamente) para no promover la caries dental.
Al referirse al nutriente se debe utilizar el trmino: polialcoholes o el nombre o
nombres de los polialcoholes.
Al especificar la enfermedad la declaracin debe utilizar las expresiones.
caries dental o caries de los dientes.
Se debe incluir una declaracin que indique que el consumo frecuente entre
comidas de alimentos altos en azcares y almidones puede promover la caries
dental
El alimento debe cumplir para ser considerado como bajo en grasa saturada
y bajo en colesterol
El alimento debe contener una o ms fuentes elegibles de avena entera o de
cebada que contenga al menos 0.75 gramos de fibra soluble por porcin; o la
cscara de semilla de Psyllium que contenga al menos 1,7 gramos de fibra
soluble de cscara de Psyllium por porcin.
La
hojuelas, harina integral de avena, grano entero de cebada, cebada molida
seca, harina de cebada no tamizada, fibra soluble de Beta glucano de avena
parcialmente hidrolizado con por lo menos 70% de fibra soluble en base seca.
El salvado de avena debe aportar al menos un 5,5% de fibra soluble en base
seca y 16% de fibra total en base seca; las hojuelas y la harina de avena
deben aportar al menos un 4% de fibra soluble en base seca y 10% de fibra
Fibra soluble de algunos total. El grano entero de cebada y cebada molida seca debe aportar al menos
alimentos y el riesgo de 4% de fibra soluble en base seca y 10% de fibra total en base seca; en el caso
enfermedad cardiovascular de productos derivados de la molienda de cebada (harina, hojuelas, grano
partido, cebada perlada y harina de cebada cernida, etc.), debe aportar al
menos 4% de fibra soluble en base seca y 8% de fibra total en base seca,
excepto el salvado de cebada y la harina tamizada de cebada que debe
aportar 5,5% de fibra soluble en base seca y 15% de fibra total en base seca.
La cscara de Psyllium debe tener una pureza de no menos del 95%.

Al especificar la enfermedad, la declaracin debe utilizar el siguiente trmino:
enfermedad cardiovascular.
Al especificar la sustancia, la declaracin debe utilizar el trmino fibra soluble
con la calificacin de la fuente elegible
Al especificar el componente de grasa, la declaracin debe usar los trminos
grasa saturada y colesterol.
La declaracin no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa

ALIMENTOS
Asociacin para
declaracin de salud
enfermedad
saturada y colesterol, que incluyen fibra soluble, es la nica forma reconocida
de lograr una reduccin en el riesgo de enfermedad cardiovascular.
La declaracin debe especificar la cantidad necesaria de fibra soluble que
debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad
cardiovascular y el aporte que hace la porcin del alimento declarada en la
etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de
3 g o ms de fibra soluble (betaglucano) ya sea de avena o cebada integral o
una combinacin de avena y cebada integral; 7 g o ms por da de fibra
soluble de cscara de Psyllium.
El alimento debe contener al menos 6,25 g de protena de soya por porcin.
El alimento debe cumplir los requisito para bajo en grasa saturada y bajo en
colesterol.
El alimento debe cumplir requisitos para bajo en grasa total, excepto si este
es o se deriva de granos de soya y no contiene grasa adicional.
Al indicar la enfermedad la declaracin debe usar el trmino: enfermedad
cardiovascular
Al indicar la sustancia la declaracin debe usar el trmino protena de soya
Al indicar el componente de grasa, la declaracin debe usar el trmino grasa
Protena de soya y el
saturada y colesterol
riesgo de enfermedad
La declaracin no debe implicar que un consumo de dietas bajas en grasa
cardiovascular
saturada y colesterol, que incluyen protena de soya, es la nica forma
reconocida de lograr una reduccin en el riesgo de enfermedad
cardiovascular.
La declaracin debe especificar la cantidad necesaria de protena de soya que
debe consumirse diariamente para reducir el riesgo de enfermedad
cardiovascular y el aporte que hace la porcin del alimento declarada en la
etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un consumo diario de
25 g o ms de protena de soya, ha sido asociado con la reduccin del riesgo
de enfermedad cardiovascular.
El alimento debe cumplir con los requisitos para ser considerado como bajo
en grasa saturada y bajo en colesterol
El alimento debe contener al menos 0,65 g de steres de esteroles vegetales
Esteres de esteroles o de por porcin, especficamente para el caso de esparcibles y aderezos para
estanoles de origen ensalada, o al menos 1,7 g de steres de estanoles vegetales por porcin,
vegetal y el riesgo de especficamente para el caso de esparcibles, aderezos para ensaladas,
enfermedad pasabocas.
cardiovascular. El alimento no debe contener ms de 13 g de grasa total por cantidad de
referencia, por porcin declarada en la etiqueta y por 50 g. Sin embargo, los
esparcibles y aderezos de ensaladas no necesitan cumplir con el lmite de
grasa total por 50 g, si en la etiqueta del alimento declara Vase informacin

ALIMENTOS
Asociacin para
declaracin de salud
enfermedad
nutricional del contenido de grasa.
Al indicar la enfermedad, la declaracin debe usar el siguiente trmino
Al indicar la sustancia, la declaracin debe usar el trmino steres de esterol
vegetales o steres de estanol vegetales, excepto, que si la nica fuente de
planta esterol o estanol es aceite vegetal, la declaracin puede usar el trmino
ester de esterol de aceite vegetal o ster de estanol de aceite vegetal .
La declaracin no debe implicar que un consumo de dietas que incluyen
steres de esterol o de estanol vegetales, es la nica forma reconocida de
lograr una reduccin en el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La declaracin debe especificar la cantidad necesaria de steres de esterol o
de estanol vegetales que debe consumirse diariamente para reducir el riesgo
de enfermedad cardiovascular y el aporte que hace la porcin del alimento
declarada en la etiqueta con respecto a esta cantidad. Para este efecto, un
consumo diario de 1,3 g o ms de steres de esterol vegetal 3,4 g o ms de
steres de estanol vegetal, han sido asociados con la reduccin del riesgo de
La declaracin debe especificar que el consumo diario de steres de esterol o
de estanol vegetal debe efectuarse en dos (2) porciones a diferentes horas del
da y con otros alimentos.
11. REQUISITOS DE ROTULADO RESPECTO DE LAS GRASAS TRANS Y GRASAS SATURADAS
A QU ALIMENTOS LES APLICA EL ROTULADO DE GRASAS TRANS Y/O GRASAS SATURADAS?
El rotulado de grasas trans y/o grasas saturadas le aplica a todo alimento envasado con destino al consumo
humano que contenga grasas trans y/o grasas saturadas.
La declaracin de grasas trans y/o grasas saturadas debe realizarse en alguno de los formatos establecidos
para la declaracin de informacin nutricional conforme a los lineamientos de la Resolucin 333 de 2011, y
en este sentido debe cumplir con todas las disposiciones de esta. Esto es, si un alimento envasado contiene
por porcin cantidades suficientes de grasa trans y/o saturadas que hacen obligatoria su declaracin, el
etiquetado debe incluir la tabla nutricional.

ALIMENTOS
CULES SON LOS REQUISITOS PARA LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASAS TRANS Y/O
GRASAS SATURADAS?
La Resolucin 2508 de 2012 para el establecimiento de los requisitos para las grasas trans y grasas saturadas
establece los siguientes grupos:
Grasas, aceites vegetales y margarinas para untar como alimento.
Grasas y aceites utilizados como materia prima en la industria de alimentos o como insumos en
panaderas, restaurantes o servicios de comidas
A su vez, determina las cantidades mximas de grasas trans para permitir la comercializacin del alimento,
bien sea que este corresponda a grasas, aceites vegetales y margarinas para untar, o las mismas sean
usadas como materia prima en la industria de alimentos o como insumos en panaderas, restaurantes o
servicios de comidas.
Esto es, para permitir su comercializacin se debe dar cumplimiento a los siguientes niveles de grasas trans.
LIMITES MAXIMOS DE
GRASAS TRANS PARA
PERMITIR LA
COMERCIALIZACION DE
ALIMENTOS
COMO ALIMENTO COMO MATERIA

Grasas, aceites PRIMA EN LA
vegetales y INDUSTRIA DE
margarinas para ALIMENTOS
untar Grasas y aceite
El alimento no debe La materia prima no

superar 2 gramos de debe superar 5 gramos
acidos grasos trans por de acidos grasos trans
100 gramos de materia por 100 gramos de
grasa. materia grasa.
A las carnes de rumiantes y sus derivados y/o los productos lcteos no les aplica un lmite mximo en el
contenido de grasas trans.
No se establece un lmite mximo de grasas saturadas para la comercializacin de alimentos o materias
primas para su elaboracin.

ALIMENTOS
CMO SE REALIZA LA DECLARACIN DE GRASAS TRANS Y GRASAS SATURADAS?
Tanto para las grasas trans como para las grasas saturadas se establece un valor a partir del cual requieren ser
declaradas. Estos son: 0,5g/porcin de grasas trans o 0,5g/porcin de grasas saturadas segn aplique, y se
deben expresar de la siguiente manera:
Valor a partir del cual se

Tipo de grasa Intervalo Cmo se expresa?
requiere declaracin
Con el numero de gramos ms
5 gramos/porcin cercano a la unidad. Por ejemplo: 5g o
Contenido total de grasas
6g
trans por porcin 0,5g.
GRASAS TRANS Se expresa en intervalos de 0,5 g. Por
5 gramos/porcin
ejemplo: 3,5 gramos.
Contenido total de grasas La declaracin se expresa como cero
trans por porcin 0,5g. 0
Con el numero de gramos ms
Contenido total de grasas 3 gramos/porcin
cercano a la unidad.
GRASAS saturadas por porcin 0,5g.
3 gramos/porcin Se expresa en intervalos de 0,5 g.
SATURADAS
Contenido total de grasas La declaracin se expresa como cero
saturadas por porcin 0,5g. 0
ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER GRASAS TRAN Y/O SATURADAS
Aceites vegetales refinados puros o en mezclas

Margarina de mesa y cocina
Esparcible de mesa y cocina
Minarina
Margarina Industrial
Aliado graso
Preparado graso
Grasas de origen animal
Galletas
Pasabocas
Helados
Productos lcteos
Productos de cacao y chocolate
Productos de panadera
Derivados crnicos
Sopas, caldos
Salsas y postres
Productos alimenticios fritos y prefritos, entre otros.

ALIMENTOS

ALIMENTOS
ANEXO No. 1
LEGISLACIN
PRODUCTO DENOMINACIN
SANITARIA
Agua potable tratada Res. 12186/91
Agua
Agua mineral Codex
Yogurt:
Segn el contenido de grasa (entero, semidescremado o descremado)
Segn tenga o no azcar (con dulce o sin dulce)
Si tiene o no fruta (con fruta o con sabor a.(indicando el sabor)
Por ejemplo: yogurt entero, sin dulce, con sabor a melocotn.
Crema de leche:
Rica en grasa (mnimo 48% de grasa)
Entera (mnimo 35% de grasa)
Semientera (mnimo 18% de grasa).
Lcteos No se considera crema de leche si el porcentaje de grasa es inferior al 18%. Res. 2310/86
Helados
Helado de crema
Helado de leche
Helado de leche con grasa vegetal
Quesos
Segn su contenido de grasa: rico en grasa, graso, semigraso, semimagro,
magro.
Segn su humedad: Blando, semiblando, semiduro, duro
Segn su nivel de maduracin: fresco, semimaduro, madurado
Sal Sal refinada yodada y fluorizada para consumo humano Dto. 547/96
nicamente se permite la denominacin de sardina para la especie Pilchardus
Sardinas Walbaum. La dems especies deben indicar el pas y zona de origen y la Dto. 337/06
especie correspondiente.
Mezcla de colorantes. (Si contiene 3% o ms de colorantes.
Colorantes Res. 10593/85
Preparaciones de colorantes. (si contiene menos del 3% de colorantes)
Condimento o alio (1 o ms especias)
Especias y
La especia que otorga el poder condimentador debe estar mnimo en un 50%. Res. 4241/91
condimentos
Condimento o sazonador completo: 4 o ms especias que sumen mnimo el 40%.
No se permite la expresin tipo atn para productos similares al atn. Solo se
permite denominar como tal, las especies:
Euthynnu affinis, Euthynnu alletteratus, Euthynnu lineatus, Katsuwonus pelamos
Atn Res. 448/07
(Euthynnus pelamis), Sarda chiliensis, Sarda orientalis, Sarda sarda, Thunnus
alalunga, Thunnus albacares, Thunnus atlanticus, Thunnus obsesus, Thunnus
maccoyii, Thunnus thynnus, Thunnus tonggol.
Art. 32. Los alimentos colados y compotas envasadas, se deben designar con la
Colados y palabra compota o colado y el nombre de las frutas, legumbres, verduras o carnes
Res. 11488/84
compotas utilizadas en el orden en que predominen en su composicin precedido este
nombre de la preposicin de
* El jugo de frutas corresponde al lquido obtenido al exprimir algunas clases de frutas frescas, maduras y limpias,
sin diluir, concentrar o fermentar. Tambin se considera Jugos los productos obtenidos a partir de Jugos

ALIMENTOS
concentrados, clarificados, congelados o deshidratados a los cuales se les ha agregado solamente agua, en
cantidad tal que restituya la eliminada en su proceso.


Manual para El Rotulado Invima

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Manual para El Rotulado Invima

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

INSPECCIN, VIGILANCIA Y CONTROL INSPECCIN

MANUAL PARA EL ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA

DIRECCIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GRUPO TCNICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

MANUAL PARA EL ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

MANUAL PARA EL ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

1. OBJETIVO DEL ETIQUETADO O ROTULADO DE LOS ALIMENTOS .........................................................4

2. A QU LE APLICA EL ETIQUETADO O ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS? ............4

3. MARCO LEGAL ................................................................................................................................................5

4. REQUISITOS GENERALES PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS ..........................................................5

5. INFORMACIN GENERAL QUE DEBE CONTENER LA ETIQUETA DE UN ALIMENTO O MATERIA

6. EXENCIONES DE REQUISITOS DE ROTULADO .......................................................................................... 16

7. TABLA NUTRICIONAL ..................................................................................................................................... 17

8. QU NUTRIENTES DEBE CONTENER LA TABLA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS PARA NIOS

9. DECLARACIN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES ................................................................................ 28

10. DECLARACIN DE PROPIEDADES DE SALUD ......................................................................................... 34

ANEXO NO. 1 ........................................................................................................................................................ 45

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

1. OBJETIVO DEL ETIQUETADO O ROTULADO DE LOS ALIMENTOS

2. A QU LE APLICA EL ETIQUETADO O ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS?

Alimentos y materias primas para la elaboracin de alimentos, bien sean

Alimentos nacionales o importados que estn adicionados de nutrientes,

Figura No. 1. Alimentos y materias primas que requieren rotulado

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

En Colombia el rotulado de los alimentos envasados se encuentra regulado por:

Ley 9 de 1979 Por la cual se dictan medidas sanitarias

4. REQUISITOS GENERALES PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

primas bsicas utilizadas en la elaboracin de los alimentos o de las bebidas.

Palabras ilustraciones o representaciones grficas que hagan alusin a propiedades medicinales,

Descripcin o presentacin empleando palabras, ilustraciones o representaciones grficas que sugieran

La expresin 100% natural en alimentos que contienen aditivos.

CMO PRESENTAR LA INFORMACIN EN EL ROTULO O ETIQUETA?

Si la descripcin del alimento o denominacin, destaca la presencia de un ingrediente valioso o

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

5. INFORMACIN GENERAL QUE DEBE CONTENER LA ETIQUETA DE UN ALIMENTO O MATERIA

Alimento Materia Alimento Unidades Envase

Contenido neto y peso escurrido

Nombre y direccin del fabricante

Nombre y direccin del importador

Identificacin del lote

Marcado de la fecha de vencimiento

Para tener en cuenta:

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

QU ASPECTOS SE DEBEN CONSIDERAR EN EL NOMBRE O DENOMINACIN DEL ALIMENTO

Si se dispone de legislacin especfica para el alimento en donde se especifique la denominacin del

Para tener en cuenta:

La obligatoriedad de la declaracin en la cara principal de exhibicin aplica nicamente para la

QU ASPECTOS SE DEBEN CONSIDERAR EN LA LISTA DE INGREDIENTES?

Los ingredientes se deben declarar segn la cantidad adicionada en el momento de la fabricacin, en

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

Excepcin: Si para el ingrediente compuesto existe legislacin sanitaria especfica y su participacin en el

Durante el proceso de elaboracin sta se evapora

En alimentos deshidratados o condensados destinados a ser reconstituidos se puede indicar los

La declaracin de ingredientes del producto reconstituido no exime de la declaracin de los ingredientes

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

Figura No. 2. Ingredientes que pueden causar hipersensibilidad

Nombre genrico Nombre especfico

ESTE DOCUMENTO IMPRESO ES UNA COPIA NO CONTROLADA

Figura No. 3. Clases funcionales de aditivos alimentarios

No se requiere declaracin de los coadyuvantes de elaboracin en la lista de ingredientes