PIURE DE CARTOFI

Timp de preparare: 10 minute

Timp de preparare: 25 minute
Randament: 4 portii
ntotdeauna punei cartofii n ap rece pentru a ncepe, apoi se aduce la fierbere. n
acest fel, cartofii gatiti mai uniform.
INGREDIENTE
1 1/2 lbs (680 g), cartofi Yukon aur, curatati si taiati pe lungime in sferturi
sare 1/2 linguri
4 linguri (60 ml) smntn grele
2 linguri (30 g), unt
1 lapte Tbsp (sau mai multe)
Sare si piper
Echipament de -a recomandat main de tocat cartofi
METOD
1 Cover curate, tiate de cartofi cu ap rece, srat, se fierbe pana cand
se inmoaie: Asezati cartofii curatati si taiati intr - o crati medie. Se adaug ap
rece la tigaie pn cnd cartofii sunt acoperii de cel puin un inch. Se adaug o
jumtate de linguri de sare la ap.
Se da la foc mare pana se aduce apa la fierbere. Se reduce cldura la cel mai mic
pentru a menine un foc mic, i se acoper. Se fierbe timp de 15 pn la 20 de
minute, sau pn cnd putei scormoni cu uurin prin ele cu o furculi.
2 unt Melt, crema de cald: n timp ce cartofii sunt de gtit, se topete untul i
se nclzete crema.
3 cartofi Scurgeti fierte, must cu unt, smntn, lapte: Atunci cnd se fac
cartofii, se scurge ap i se pune cartofii aburinde fierbinte intr - un castron mare. Se
toarn untul topit peste cartofi apoi crema nclzit.
Mash cartofii cu o main de tocat cartofi. Apoi, utilizai o lingura de lemn tare (o
lingura de metal s-ar putea ndoi) s bat n continuare.
Se adaug lapte i btut pn piure de cartofi sunt netede. Nu supra-bate cartofi sau
piure de cartofi se va sfri cleioas.
Se adaug sare i piper dup gust.

1
 Varianta
2 lire sterline roiatic, aur Yukon, sau cartofi albi lungi (2 pounds russet, Yukon
gold, or long white potatoes)
1 lingura de sare, plus mai mult la gust
1 cana lapte, sau smntn
4 linguri unt
1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
1/4 linguri proaspt ras nucoar
Se curata si se taie cartofii n felii de 1 1/2-inch-gros. Se pun ntr-o crati medie. Se
acoper cu ap rece; se adaug 1 lingur de sare. aduce la un foc mic. Dac utilizai
un Ricer de cartofi, umple o alt crati cu ap; aezai la foc mic. Pstra cartofi la foc
mic mic pana cand un cutit aluneca i n afar cu uurin. Se scurge cartofii ntr-o
strecurtoare. Se pune laptele ntr-o crati mic la foc mediu-mare.
Dac utilizai un mixer electric cu un dispozitiv cu palete, continuai cu Pasul 4. Dac
utilizai un Ricer de cartofi, punei un vas rezistent la cldur sau superioar a unui
cazan dublu peste o tigaie de foc mic de ap. Presa la cald, scurs cartofi prin Ricer n
castron.
Se agit cartofi cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza, aproximativ 1 minut. Cu
ajutorul unui mturic, includerea unt. Burni n lapte fierbinte, amestecand
continuu. Se adaug piper, nucoar, si sare dupa gust; amestecati pentru a
combina. Se serveste imediat.
Pentru metoda electrica-mixer, transfer la cald, cartofi asanate pentru castron de un
mixer electric echipat cu accesoriul cu palete. Se amestec la viteza medie sczut,
pn cnd cei mai muli noduli au disprut, aproximativ 1 minut. Se adauga untul; se
amestec pn la omogenizare. La viteza redus, se adaug lapte fierbinte ntr-un
curent lent, apoi se adaug piper, nucoar, si sare dupa gust. Se amestec pentru a
combina.
NOTE COOK
Pentru mai acerba piure de cartofi, utilizai numai trei sferturi cana de lapte sau
smntn; pentru cartofi mai bogate, se adaug un alt unt dou linguri.