PERFIL COMPETENCIA OPERADOR DE FRO

FECHA DE EMISIN: 27/03/2017 10:39

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERADOR DE FRO

Sector: AGRCOLA Y GANADERO

Subsector: FRUTICULTURA
Cdigo: P-0120-7514-002-V02
Vigencia: 30/09/2019

Sector: AGRCOLA Y
Subsector: FRUTICULTURA Cdigo: P-0120-7514-002-V02 EstadoActual: Vigente
GANADERO
Nombre perfil : OPERADOR DE FRO
Fecha de vigencia:
30/09/2019
rea Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades de operar y
mantener los sistemas de refrigeracin de la empresa, mantener las mquinas e instalaciones relacionadas en ptimas condiciones
operativas, tanto elctrica como mecnica. Asimismo estas personas deben cumplir con las funciones de poner en servicio los
sistemas de fro de la empresa tales como tneles, cmaras de pre-fro y mantencin, sala de proceso, adems de diagnosticar,
reparar y/o reemplazar los componentes defectuosos de dichas maquinarias e instalaciones, ya sean elctricas o mecnicas. Asesora
al elctrico y al mecnico en dichas reparaciones y mantenciones. Es necesario dominar monitorear el abastecimiento de fro en las
distintas secciones, corregir temperaturas fuera de rango, mantener un orden en los materiales y herramientas requeridas, localizar
las anomalas en los equipos e instalaciones, efectuar un seguimiento de las reparaciones, tener una conducta de respeto y orden
frente a las normas de higiene y seguridad, una fluida comunicacin con las distintas reas de la empresa, junto a una adecuada
presentacin personal, debe poseer al menos 1 ao de experiencia en la funcin descrita.

Identificacin del campo laboral de la ocupacin : Al Certificarse como encargado de sala de refrigeracin, el trabajador habr
demostrado que posee las capacidades, habilidades, destrezas, conocimientos y competencias conductuales en cada una de las
unidades que componen el perfil, por lo que estara facultado para desempearse en empresas dedicadas a la produccin de fruta de
exportacin y sector Alimentos.

Unidades de competencia
Codigo: Descripcin

U-0100-6113-003-V03 CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

U-0120-7514-003-V02 MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN PTIMAS CONDICIONES MECNICAS

U-0120-7514-004-V02 MONITOREAR SISTEMA GENERADOR DE FRO

U-0120-7514-005-V02 MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN PTIMAS CONDICIONES ELCTRICAS

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 Contextos de Competencia
Herramientas, equipos y Evidencias
Condiciones y situaciones:
materiales: Directas Indirectas
En sala de mquinas Uniforme (Ej.: guantes, 3 observaciones que Autoevaluacin.
En la Planta antiparras, casco, buzo, botas o incluyan las funciones Evaluacin de Jefe
Enviando fro a los tneles, sistemas de zapatos de seguridad, pantaln descritas en las unidades de directo.
prefro, cmaras de mantencin, sala de largo, gorro, pechera, arns de competencia laboral, Registro de labores
proceso, sistemas de congelamiento altura). respetando las normas de Registro de asistencia
como IQF, tnel esttico, entre otros. Equipos de generacin y higiene y seguridad. Registro de
Efectuando mantencin elctrica y/o mantencin de fro y sus Entrevistas estructuradas accidentabilidad.
mecnica a los sistemas de refrigeracin. componentes tales como tableros, con los contenidos de las Currculum vitae.
En cmaras de almacenamiento. motores, contactores, cintas, unidades de competencia Certificados de cursos
En zonas de paneles y maquinas de rodamientos, piezas especficas, Simulacin de habilidades y de capacitacin sobre la
control de temperaturas de cmaras. entre otros. conocimientos. funcin descrita.
Operando sistemas de refrigeracin. Equipos autnomos (tanque de Fotografas Charlas de induccin.
Manteniendo sistemas de almacenaje. oxigeno, mascarilla) Cartas de
Evaluando sistemas de refrigeracin. Planillas de registro. recomendacin.
Revisando los componentes de tneles Termmetros de pulpa.
de prefro. Sensores de temperatura.
Trabajando en altura. Planos de estiba.
Durante el ingreso y salida de la Planillas de registro.
empresa. Caja de herramientas:
Chequeando y reparando el estado soldadora, galletero, extensiones,
mecnico de las instalaciones frigorficas alicates, llaves, cables,
tales como tableros de control, fuerza de rodamientos, multi tester,
los ventiladores, sensores, niveles de ampermetro, huincha aisladora,
amonaco en las bombas, vlvulas alicates, atornilladores.
elctricas, estado de las bobinas, etc.
Tomando acciones correctivas ante una
situacin que requiere una rpida
solucin.
Efectuando un diagnstico de las fallas
y gestando soluciones.
Utilizando las herramientas especficas
para las reparaciones requeridas.
Tomando acciones correctivas ante una
situacin que requiere una rpida
solucin.
Reemplazando los componentes
defectuosos.
Efectuando una mantencin preventiva
de las instalaciones.
Efectuando un seguimiento de las
reparaciones efectuadas.
Trabajando de pie.

Lista Unidades de Competencia

Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

Cdigo UCL: U-0100-6113-003-V03
Fecha de Vigencia: 31/08/2017 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Las inducciones programadas sobre normas de higiene son cumplidas
regularmente.
2. La ropa de trabajo es reunida y usada en forma acorde a la labor.
3. La presentacin personal es mantenida en forma acorde al trabajo
desempeado.
1.- Cumplir normas de higiene segn los
4. Las pertenencias cuyo ingreso este prohibido son almacenadas en los
procedimientos de la empresa.
lugares o espacios asignados por la empresa.
5. Los requerimientos de diferente indumentaria para acceder a otras
secciones de la empresa son respetadas.
6. Las conductas de higiene solicitadas por el rea de trabajo son
respetadas.
7. La existencia de enfermedades infecto contagiosas son comunicadas.

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 Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
Cdigo UCL: U-0100-6113-003-V03
Fecha de Vigencia: 31/08/2017 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Las indicaciones para ingresar y salir del puesto de trabajo son seguidas
en forma segura.
2. La sealtica instalada en el lugar de trabajo es respetada y
comprendida.
2.- Cumplir normas de seguridad segn los 3. En caso de emergencia, acta adecuadamente.
procedimientos de la empresa. 4. La conducta apropiada es mantenida durante toda la jornada.
5. Las retroalimentaciones por temas de higiene y seguridad entregadas
por el jefe directo son atendidas de acuerdo a la funcin realizada.
6. La circulacin por las reas demarcadas son seguidas y respetadas
7. La manipulacin de los elementos de trabajo son utilizados con
seguridad y precaucin

Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
Es la manera en que prepara la jornada, revisando que los insumos y materiales a utilizar se
encuentren en condiciones operativas.
Es la forma en manera en que asiste responsablemente a las instancias de induccin o
capacitacin de normas de higiene y seguridad programadas por la empresa.
Es la manera en que informa oportuna y responsablemente a su superior situaciones asociadas
al cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.
Es la manera en que rene adecuada y cuidadosamente su ropa de trabajo.
Es la manera en que utiliza su uniforme completo durante su jornada de trabajo.
Es la manera en que se preocupa constantemente de mantener una buena presentacin
personal acorde a la labor que desempea
Es la manera en que solicita oportuna y responsablemente el equipamiento necesario para poder
Orientacin al autocuidado y orden hacer ingreso a secciones ajenas a la que habitualmente trabaja.
Es la manera en que se preocupa diaria y responsablemente de mantener su aseo y
presentacin personal durante toda la jornada laboral.
Es la manera en que se mantiene constantemente las conductas de limpieza en el lugar de
trabajo.
Es la forma en que usa correctamente el uniforme de trabajo, en distintas situaciones.
Es la manera en que comunica rpida y responsablemente las enfermedades o heridas.
Es la manera y forma con que circula y transita por las reas demarcadas para tal efecto.
Es la manera segura y precavida como se desenvuelve en su puesto de trabajo.
Es la forma como manipula los implementos y maquinarias asociadas a su labor.
Es la manera segura como ingresa y sale de su puesto de trabajo diariamente
Es la manera como evita situaciones de riesgo en su jornada laboral.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para realizar la competencia:

Saber leer y escribir.

Conocimientos tcnicos necesarios para cumplir la competencia:

Uso correcto de los productos de higiene y desinfeccin.

Conoce avisos o sealticas.
Conoce procedimientos de la empresa en relacin a exigencias de higiene y seguridad.
Procedimientos a seguir en caso de emergencia.
Principios bsicos de primeros auxilios.
Normas y equipos de Prevencin de riesgos.
Principios de higiene personal y prevencin de accidentes.

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 ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIN DE COMPETENCIAS
Para la evaluacin en situacin real de trabajo Para la evaluacin simulada
Para demostrar la competencia en la unidad se
recomienda realizar la observacin en conjunto con la
unidad tcnica asociada con el objeto de identificar de que
El lugar donde se realizar la funcin debe contar con la
forma logra realizar la funcin tcnica cumpliendo con la
infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de
normativa de higiene y seguridad exigidas de acuerdo a
evaluacin indicados en la unidad de competencia y representar
los procedimientos de la empresa.
claramente una situacin real de trabajo, no aplicando para este punto
El no cumplimiento de la unidad obligatoria significar el
una evaluacin entregando ejemplos o poniendo al trabajador en
estado de an no competencia en el perfil evaluado, la
situaciones ficticias, la simulacin debe ser realizada en un lugar donde
unidad es genrica y puede ser usada tanto para
se represente una situacin real en el contexto del perfil ocupacional.
funciones en huerto frutal, vias, planta de proceso,
bodegas, rea de envasado, ya que lo que varia son las
distintas exigencias y no los procedimientos.

Nombre UCL: MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN PTIMAS CONDICIONES MECNICAS

Cdigo UCL: U-0120-7514-003-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Recibir instrucciones del superior segn los procedimientos de la empresa.
2. Retirar los materiales, instrumentos y herramientas que utilizar en la
1.- Diagnosticar y evaluar estado mecnico de
jornada segn instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.
maquinarias e instalaciones
3. Chequear y diagnosticar el estado mecnico de maquinarias en instalaciones
de la planta segn las instrucciones del superior y los procedimientos de la
empresa.
Criterios de Desempeo:
1. Mantener y verificar adecuado funcionamiento de maquinarias y equipos de
fro segn indicaciones del fabricante y procedimientos de la empresa.
2. Reparar fallas mecnicas detectadas en las maquinarias y sus componentes
segn indicaciones del fabricante y procedimientos de la empresa.
3. Reemplazar o reparar los componentes o piezas defectuosas segn manual
del fabricante y procedimientos de la empresa.
2.- Mantener o reparar componentes de
4. Tomar acciones correctivas ante la dificultad o imposibilidad de reparar una
maquinarias e instalaciones
falla segn los procedimientos de la empresa.
5. Finalizar las reparaciones de las maquinarias segn manual del fabricante,
normas de seguridad y procedimientos de la empresa.
6. Entregar la informacin acontecida en su jornada segn los procedimientos
de la empresa.
7. Guardar los materiales, instrumentos y herramientas utilizados en su
jornada segn los procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeo:
1. Registrar la informacin de la jornada segn procedimientos de la empresa.
2. Registrar los datos pertinentes a las reparaciones efectuadas segn los
3.- Registrar la informacin
procedimientos de la empresa.
3. Registrar las rutinas de mantencin preventiva segn los procedimientos de
la empresa.

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 Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
Recibe el turno responsablemente, informndose de
problemas y eventualidades que pudiesen afectar su jornada.
Rene minuciosa y responsablemente los instrumentos a
utilizar tales como soldadora, soplete, cables, que su caja de
herramientas se encuentre completa y revisa en forma detallada
el estado de sus implementos, de forma de optimizar su
funcionamiento.
Acude oportunamente a las lneas de proceso e instalaciones
elctricas en general, de forma de efectuar un chequeo visual
general del estado de las instalaciones y maquinarias
involucradas, el cableado, componentes de los tableros e
instalaciones elctricas en general.
Localiza certeramente las anomalas o averas en equipos e
instalaciones elctricas, efectuando un diagnstico certero de
las probables fallas, en base a las observaciones y pruebas
hechas en la lnea de proceso y en las instalaciones.
Revisa oportunamente aquellas piezas que deben sustituirse
por caducidad.
Organiza responsable y ordenadamente un programa de
trabajo basado en el diagnstico efectuado, tomando en cuenta
la urgencia de los arreglos necesarios.
Prepara ordenadamente las herramientas que necesitar
ocupar durante la jornada de trabajo una vez que sta ha sido
programada en base al diagnstico e instrucciones del superior
directo.
Orientacin al logro Es la capacidad de trabajar para lograr los
Efecta en forma responsable y consciente un diagnstico de
resultados y estndares definidos por los niveles superiores, en
la necesidad de adquirir un nuevo repuesto de la pieza que est
los tiempos previstos y con los recursos que se asignan.
fallando, cambiar la pieza o repararla, informndolo
oportunamente al jefe de mantencin.
Propone acciones correctivas tomando en cuenta factores
como experiencias anteriores, rapidez de la intervencin, costo
de la solucin, disponibilidad de medios materiales y humanos,
calidad y seguridad de la solucin propuesta.
Toma acciones correctivas rpidamente en conjunto con el jefe
de mantencin, de manera de optimizar el criterio ante las
eventualidades, tales como efectuar una reparacin de
emergencia de una pieza para disminuir al mnimo la detencin
del proceso productivo.
Mantiene las instalaciones, maquinaria y sus componentes de
acuerdo con las instrucciones de trabajo contenidas en los
manuales de mantencin preventiva, lo que asegura su buen
estado de conservacin.
Asegura que la maquinaria e instalaciones reparadas queden
en buen estado, efectuando un seguimiento detallado de stas y
utilizando los aparatos de medicin respectivos, de manera de
evitar que la falla vuelva a repetirse.
Entrega en forma clara y oportuna la informacin al encargado.
Registra puntual y detalladamente toda la informacin
solicitada en las planillas u hojas de vida.
Registra oportunamente la informacin acontecida en el turno
tal como detenciones, fallas de la maquinaria o eventualidades
ocurridas durante su turno.

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 Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad
(Ej.: cofia, guantes, mscara para soldar, casco, buzo, botas o
zapatos de seguridad, protectores auditivos, herramientas para
trabajar en contacto con electricidad).
Mantiene permanentemente una conducta precavida en la
revisin de la parte elctrica de las maquinarias, visualizando los
peligros potenciales y cumpliendo con las normas de seguridad
en el diagnstico, chequeo y mantencin de las instalaciones.
Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y
ordenada, evitando que stos se daen o deterioren por mal uso.
Asegura permanentemente el cumplimiento de los
procedimientos de seguridad de la empresa en el chequeo y
reparacin de mquinas e instalaciones.
Repara cuidadosa y conscientemente las fallas detectadas
siguiendo ordenadamente las recomendaciones del fabricante y
respetando las normas de seguridad de la empresa, con el fin de
Higiene, orden y seguridad Es el conjunto de conocimientos, mantener la lnea de proceso y las instalaciones en buenas
habilidades y actitudes orientadas a mantener el orden e higiene condiciones.
personal y del lugar de trabajo, con la finalidad de garantizar un Diagnostica en forma responsable cuando una pieza
producto alimentario inocuo, asegurando el bienestar de las defectuosa debe ser cambiada o reparada, evitando gastos
personas, terceros y entorno, previniendo riesgos en innecesarios en repuestos.
condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por cumplir las Mantiene una retroalimentacin constante con el supervisor y
normas y procedimientos. el jefe de mantencin, con el fin de tomar las acciones
correctivas ms acertadas en casos de emergencia o cuando se
requiere detener la lnea de proceso.
Mantiene una conducta de respeto en forma constante a las
normas de seguridad, por ejemplo al trabajar en altura, en
contacto con electricidad, con soldadura o herramientas que
impliquen un riesgo de la integridad personal y de los
trabajadores.
Guarda responsable y ordenadamente los materiales,
utensilios y herramientas utilizados en su jornada, para asegurar
un orden en el sector de trabajo.
Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara,
ordenada y limpia.
Mantiene los registros diarios y semanales completa y
ordenadamente en las planillas y/o bitcoras de la empresa.
Archiva en forma organizada las planillas y/o bitcoras de la
empresa.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para realizar la competencia.

Lee, escribe y compresin de lectura.

Principios y fundamentos de electricidad y mecnica.
Matemticas bsicas.
Propsitos del uso de equipos de proteccin personal y herramientas.

Conocimientos especficos necesarios para realizar la competencia.

Funcionamiento de los equipos de fro.

Conocimiento de planos de agua, gas, red seca, infraestructura sala de maquinas y cmara de frio.
Conocimientos de qumica bsica y temperatura
Tipos de mantencin: preventivo, correctivo y paliativo.
Motores: tipos, caractersticas tcnicas, instalacin, arranque, regulacin de velocidad, frenado, etc.
Tipos de instalaciones, sus averas ms comunes y procedimientos de solucin.
Procedimientos de bsqueda y anlisis de desperfectos.

Conocimientos reglamentarios necesarios para realizar la competencia.

Normas de seguridad al trabajar con electricidad.

Buenas Prcticas de Manufactura.
Reaccin frente a emergencias
Conocimiento de normativas de certificacin en higiene, inocuidad y calidad.
Normas de higiene y seguridad de la empresa.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.

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 Procedimientos de limpieza y sanitizacin de equipos.
Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.
Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solucin.
Procedimientos para reportar problemas.
Procedimientos para tratado de residuos e impurezas.
Procedimientos de mantencin de rutinas operativas.

Habilidades

Lee y entiende procedimientos de la empresa.

Lee y entiende pauta de trabajo.
Lee y entiende instrucciones de su superior.
Interpreta avisos o sealticas.
Interpreta rdenes de trabajo.
Manejo de sistema computacional.
Trabaja coordinadamente con las otras reas de trabajo.
Acta en forma acertada bajo escasez o presin de tiempo.
Detiene equipos y procedimientos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
Capacidad analtica y de rpida reaccin ante emergencias.
Mantiene el rea de trabajo en adecuadas condiciones higinicas de acuerdo con la poltica de la empresa.
Destreza manual y fsica.
Confirma condicin de los equipos e instalaciones de la empresa.
Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no se encuentren en los procedimientos de la empresa.
Maneja la maquinaria indicada para las instalaciones y reparaciones elctricas.
Maneja un historial de averas de las mquinas e instalaciones de la empresa.
Toma acciones correctivas cuando corresponda.
Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
Llena planillas y realiza informes.
Transmite informacin.
Manejo de registros.
Disposicin corporal para permanecer de pie por tiempos prolongados.
Confirma estado y condicin de los equipos.
Disposicin corporal para trabajar a bajas temperaturas.

ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIN DE COMPETENCIAS

Para la evaluacin en situacin real de trabajo Para la evaluacin simulada

N/A N/A

Nombre UCL: MONITOREAR SISTEMA GENERADOR DE FRO

Cdigo UCL: U-0120-7514-004-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Recibir la informacin gestionada en el turno anterior segn los
procedimientos de la empresa.
2. Retirar los materiales, instrumentos y herramientas que utilizar en la jornada
segn instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.
1.- Operar sistemas de refrigeracin
3. Chequear y evaluar el estado de los componentes del sistema de fro segn
normas de seguridad, higiene y procedimientos de la empresa.
4. Solucionar los problemas y fallas en el funcionamiento de los equipos segn
procedimientos de la empresa. Si no es posible, derivar a un externo.
5. Comunicar los problemas segn procedimientos de la empresa.

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 Nombre UCL: MONITOREAR SISTEMA GENERADOR DE FRO
Cdigo UCL: U-0120-7514-004-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019
2.- Mantener sistemas de refrigeracin y
registrar la informacin
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Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Poner en servicio los sistemas de frio en las cmaras segn instrucciones y
procedimientos de la empresa.
2. Preparar insumos y equipos segn los propios requerimientos de la empresa.
3. Monitorear el abastecimiento de fro a las distintas secciones donde se
requiera una temperatura especfica segn procedimientos de la empresa.
4. Corregir las temperaturas fuera de rango segn instrucciones, normas y
procedimientos de la empresa.
5. Detener el abastecimiento de fro una vez solicitado segn instrucciones y
procedimientos de la empresa.
6. Monitorear los deshielos de las cmaras segn instrucciones del superior y
procedimientos de la empresa.
7. Registrar digitalmente la informacin del funcionamiento de la sala de
mquinas segn procedimientos de la empresa.
8. Efectuar un chequeo visual de los componentes de la sala de mquinas segn
los procedimientos de la empresa.
 Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
Recibe el turno responsablemente, informndose de problemas
y eventualidades que pudiesen afectar su jornada.
Lee y/o escucha atentamente las instrucciones con relacin a
tipo, cantidad de carga a enfriar y mantener en las cmaras.
Recibe y chequea atentamente las instrucciones solicitando al
inicio de la jornada las indicaciones.
Asegura un correcto proceso de enfriado revisando
detalladamente el estado de funcionamiento de las cmaras.
Evala constante y minuciosamente los componentes y el
funcionamiento del equipo de refrigeracin y prefro.
Siempre efecta un chequeo visual de los equipos de
refrigeracin, monitoreando presin de los compresores (por los
manmetros) condensadores, niveles y temperatura de aceite, etc.
de forma de detectar probables fallas en el sistema.
Asegura el buen estado de los condensadores chequeando los
ablandadores del agua que se utilizan en el proceso de enfriado.
Evala conscientemente los componentes y el funcionamiento
del sistema elctrico de la sala de mquinas.
Evala conscientemente los componentes y el funcionamiento
del sistema mecnico de la sala de mquinas.
Revisa permanentemente los niveles de amonaco, asegurando
un proceso de enfriado ptimo.
Efecta las purgas correspondientes al sistema con el fin de
evitar los retornos de lquidos y mantener el sistema de
refrigeracin operativo y en ptimas condiciones.
Comunica gilmente los problemas inherentes al trabajo
informando al superior directo cualquier anomala en el sistema de
refrigeracin.
Pone en servicio correctamente los sistemas de almacenamiento
en fro tales como tneles, prefros, cmaras de mantencin, sala
Orientacin al logro Es la capacidad de trabajar para lograr los
de proceso, entre otros.
resultados y estndares definidos por los niveles superiores,
Se preocupa de abastecer de fro las reas que lo requieran,
en los tiempos previstos y con los recursos que se asignan.
ajustando la temperatura a la sealada por las necesidades del
proceso y del producto, asegurando condiciones de mantencin
acorde a lo solicitado.
Monitorea constantemente los parmetros de funcionamiento
del sistema de enfriamiento.
Efecta un seguimiento constante de las temperaturas
existentes en las distintas secciones, ya sea en cmaras, tneles,
sala de proceso, etc. garantizando un ambiente y temperaturas
ptimas de mantencin del producto.
Corrige rpidamente las temperaturas fuera de rango,
asegurando una continuidad en el proceso de enfriamiento de los
productos y/o procesos.
Detiene responsablemente el abastecimiento de fro en el
momento que se le solicita en los sectores indicados, con el
objetivo de garantizar condiciones de proceso y mantencin
ptimas en el producto.
Efecta una correcta mantencin de las cmaras frigorficas,
programando y monitoreando los deshielos, para asegurar el buen
estado de conservacin de las instalaciones de la empresa.
Registra claramente la informacin acontecida en el turno.
Registra puntual y detalladamente toda la informacin solicitada
en las planillas garantizando la trazabilidad del proceso.
Mantiene una comunicacin directa y fluida con las distintas
reas de trabajo informando gil y oportunamente al supervisor
las eventualidades ocurridas durante el turno.
Efecta siempre un chequeo visual de los equipos de
refrigeracin, monitoreando presin de los compresores (por los
manmetros) condensadores, compresores, niveles y temperatura
de aceite, etc. de forma de detectar probables fallas en el sistema
y entregar el turno en ptimas condiciones.

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 Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad
(Ej.: cofia, guantes, antiparras, buzo, botas o zapatos de seguridad,
mascarilla, delantal, protectores auditivos).
Rene responsablemente los implementos y materiales de
trabajo solicitando y/o buscando
Rene responsablemente los implementos y materiales de
trabajo solicitando y/o buscando herramientas como alicates,
llaves, destornilladores, entre otros.
Verifica constantemente la limpieza de la sala de mquinas,
chequeando aseo de piso, paredes y maquinarias, de manera de
garantizar el orden e higiene de las instalaciones.
Mantiene permanentemente una conducta precavida en la
revisin de la parte elctrica y mecnica de la sala de mquinas,
visualizando los peligros potenciales y cumpliendo con las normas
de seguridad en el diagnstico, chequeo y mantencin de las
instalaciones frigorficas.
Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y
ordenada, evitando que stos se daen o deterioren por mal uso.
Asegura el buen estado de mantencin de la sala de mquinas y
las cmaras de fro, monitoreando en forma secuencial y ordenada
los componentes del sistema elctrico y mecnico.
Revisa responsablemente los niveles y las posibles fugas de
amonaco, evitando arriesgar la salud personal y del entorno.
Chequea constantemente las condiciones del rea, por ejemplo
facilidad para un trnsito expedito de peatones y gras,
garantizando un ambiente seguro en la sala de refrigeracin.
Higiene, Orden y Seguridad Es el conjunto de conocimientos,
Chequea constantemente que el ingreso de carga a los tneles
habilidades y actitudes orientadas a mantener el orden e
sea ordenado y cuidadoso asegurando la integridad del personal y
higiene personal y del lugar de trabajo, con la finalidad de
de la carga.
garantizar un producto alimentario inocuo, asegurando el
Realiza minuciosamente las mediciones de temperaturas de los
bienestar de las personas, terceros y entorno, previniendo
sensores (pulpa y ambiente) observando sus lecturas en el panel
riesgos en condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por
de control cada cierto intervalo de tiempo.
cumplir las normas y procedimientos.
Efecta los cambios de sensores de temperatura procurando
mantener constantemente una conducta y ambiente seguro.
Monitorea permanentemente las condiciones de fro y humedad
de los productos, garantizando un producto alimentario seguro.
Detiene y regula en forma instantnea y precavida el
funcionamiento de los equipos si se presenta algn problema o
emergencia en el congelamiento de productos, evitando daos
personales, a terceros, materiales, equipos o previniendo prdidas
de producto.
Asegura un producto inocuo, informando gilmente a los
encargados los desniveles de temperatura y humedad producidos
y el sector afectado por dichas condiciones.
Efecta los deshielos de las cmaras en forma oportuna, velando
por la adecuada mantencin de stas.
Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara,
ordenada y limpia garantizando un adecuado respaldo de la
informacin.
Mantiene los registros diarios y semanales completos y
ordenados en las planillas y/o bitcoras de la empresa.
Archiva en forma organizada las planillas y/o bitcoras de la
empresa.
Entregar la informacin al final de la jornada todas las planillas
de control de temperaturas ordenas por cmara.
Guarda responsable y ordenadamente los materiales, utensilios
y herramientas utilizados en su jornada, para asegurar un orden
en el sector de trabajo.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para realizar la competencia.

Lee, escribe y compresin de lectura.

Principios y fundamentos de electricidad y mecnica.
Matemticas bsicas.
Propsitos del uso de equipos de proteccin personal y herramientas.

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 Conocimientos especficos necesarios para realizar la competencia.

Funcionamiento de los equipos de fro.

Conocimiento de planos de agua, gas, red seca, infraestructura sala de maquinas y cmara de frio.
Software operativo en el control y operacin de cmaras de frio.
Conocimientos de qumica bsica y temperatura
Tipos de mantencin: preventivo, correctivo y paliativo.
Motores: tipos, caractersticas tcnicas, instalacin, arranque, regulacin de velocidad, frenado, etc.
Tipos de instalaciones, sus averas ms comunes y procedimientos de solucin.
Procedimientos de bsqueda y anlisis de desperfectos.

Conocimientos reglamentarios necesarios para realizar la competencia.

Procedimientos de mantencin de rutinas operativas.

Procedimientos para tratado de residuos e impurezas.
Procedimientos para reportar problemas.
Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solucin.
Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.
Procedimientos de limpieza y sanitizacin de equipos.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.
Normas de higiene y seguridad de la empresa.
Conocimiento de normativas de certificacin en higiene, inocuidad y calidad.
Reaccin frente a emergencias
Buenas Prcticas de Manufactura.
Normas de seguridad al trabajar con electricidad.

Habilidades

Lee y entiende procedimientos de la empresa.

Lee y entiende pauta de trabajo.
Lee y entiende instrucciones de su superior.
Interpreta avisos o sealticas.
Interpreta rdenes de trabajo.
Manejo de sistema computacional.
Trabaja coordinadamente con las otras reas de trabajo.
Acta en forma acertada bajo escasez o presin de tiempo.
Detiene equipos y procedimientos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
Capacidad analtica y de rpida reaccin ante emergencias.
Mantiene el rea de trabajo en adecuadas condiciones higinicas de acuerdo con la poltica de la empresa.
Destreza manual y fsica.
Confirma condicin de los equipos e instalaciones de la empresa.
Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no se encuentren en los procedimientos de la empresa.
Maneja la maquinaria indicada para las instalaciones y reparaciones elctricas.
Maneja un historial de averas de las mquinas e instalaciones de la empresa.
Toma acciones correctivas cuando corresponda.
Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
Llena planillas y realiza informes.
Transmite informacin.
Manejo de registros.
Disposicin corporal para permanecer de pie por tiempos prolongados.
Confirma estado y condicin de los equipos.
Disposicin corporal para trabajar a bajas temperaturas.

ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIN DE COMPETENCIAS

Para la evaluacin en situacin real de trabajo Para la evaluacin simulada

N/A N/A

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 Nombre UCL: MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN PTIMAS CONDICIONES ELCTRICAS
Cdigo UCL: U-0120-7514-005-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019
1.- Diagnosticar y evaluar estado elctrico de
maquinarias e instalaciones
2.- Reparar y/o mantener elctricamente las
maquinarias e instalaciones
3.- Registrar la informacin
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Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Recibir instrucciones del superior segn los procedimientos de la empresa.
2. Solicitar o retirar los materiales, utensilios y herramientas que utilizar en la
jornada segn instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.
3. Chequear y diagnosticar el estado de las maquinarias e instalaciones
elctricas de la planta segn las instrucciones del superior y los procedimientos
de la empresa.
4. Preparar insumos y equipos segn manual del fabricante y procedimientos
de la empresa.
Criterios de Desempeo:
1. Reparar fallas elctricas detectadas en las instalaciones, maquinarias y sus
componentes segn indicaciones del fabricante y procedimientos de la
empresa.
2. Reemplazar o reparar los componentes o piezas defectuosas segn manual
del fabricante y procedimientos de la empresa.
3. Tomar acciones correctivas ante la dificultad o imposibilidad de reparar una
falla segn los procedimientos de la empresa.
4. Guardar los materiales, utensilios y herramientas utilizados en su jornada
segn los procedimientos de la empresa.
5. Entregar la informacin acontecida en su jornada segn los procedimientos
de la empresa.
Criterios de Desempeo:
1. Registrar la informacin de la jornada segn procedimientos de la empresa.
2. Registrar los datos pertinentes a las reparaciones efectuadas segn los
procedimientos de la empresa.
3. Registrar las rutinas de mantencin preventiva segn los procedimientos de
la empresa.
 Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia
Orientacin al logro Es la capacidad de trabajar para lograr los la necesidad de adquirir un nuevo repuesto de la pieza que est
resultados y estndares definidos por los niveles superiores, en fallando, cambiar la pieza o repararla, informndolo
los tiempos previstos y con los recursos que se asignan.
Indicadores de Conducta
Recibe el turno responsablemente, informndose de
problemas y eventualidades que pudiesen afectar su jornada.
Rene minuciosa y responsablemente los instrumentos a
utilizar tales como soldadora, soplete, cables, que su caja de
herramientas se encuentre completa y revisa en forma detallada
el estado de sus implementos, de forma de optimizar su
funcionamiento.
Acude oportunamente a las lneas de proceso e instalaciones
elctricas en general, de forma de efectuar un chequeo visual
general del estado de las instalaciones y maquinarias
involucradas, el cableado, componentes de los tableros e
instalaciones elctricas en general.
Localiza certeramente las anomalas o averas en equipos e
instalaciones elctricas, efectuando un diagnstico certero de
las probables fallas, en base a las observaciones y pruebas
hechas en la lnea de proceso y en las instalaciones.
Revisa oportunamente aquellas piezas que deben sustituirse
por caducidad.
Organiza responsable y ordenadamente un programa de
trabajo basado en el diagnstico efectuado, tomando en cuenta
la urgencia de los arreglos necesarios.
Prepara ordenadamente las herramientas que necesitar
ocupar durante la jornada de trabajo una vez que sta ha sido
programada en base al diagnstico e instrucciones del superior
directo.
Efecta en forma responsable y consciente un diagnstico de
oportunamente al jefe de mantencin.
Propone acciones correctivas tomando en cuenta factores
como experiencias anteriores, rapidez de la intervencin, costo
de la solucin, disponibilidad de medios materiales y humanos,
calidad y seguridad de la solucin propuesta.
Toma acciones correctivas rpidamente en conjunto con el jefe
de mantencin, de manera de optimizar el criterio ante las
eventualidades, tales como efectuar una reparacin de
emergencia de una pieza para disminuir al mnimo la detencin
del proceso productivo.
Mantiene las instalaciones, maquinaria y sus componentes de
acuerdo con las instrucciones de trabajo contenidas en los
manuales de mantencin preventiva, lo que asegura su buen
estado de conservacin.
Asegura que la maquinaria e instalaciones reparadas queden
en buen estado, efectuando un seguimiento detallado de stas y
utilizando los aparatos de medicin respectivos, de manera de
evitar que la falla vuelva a repetirse.
Entrega en forma clara y oportuna la informacin al encargado.
Registra puntual y detalladamente toda la informacin
solicitada en las planillas u hojas de vida.
Registra oportunamente la informacin acontecida en el turno
tal como detenciones, fallas de la maquinaria o eventualidades
ocurridas durante su turno.
Elabora en forma puntual y oportuna los informes de las
operaciones de mantencin y/o correcciones efectuadas en las
mquinas elctricas y en las instalaciones.

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 Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad
(Ej.: cofia, guantes, mscara para soldar, casco, buzo, botas o
zapatos de seguridad, protectores auditivos, herramientas para
trabajar en contacto con electricidad).
Rene responsablemente los implementos y materiales de
trabajo solicitando y/o buscando las herramientas contenidas en
la caja tales como alicates, llaves, destornilladores, soldadora,
soplete, cables, entre otros.
Mantiene permanentemente una conducta precavida en la
revisin de la parte elctrica de las maquinarias, visualizando los
peligros potenciales y cumpliendo con las normas de seguridad
en el diagnstico, chequeo y mantencin de las instalaciones.
Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y
ordenada, evitando que stos se daen o deterioren por mal uso.
Asegura permanentemente el cumplimiento de los
procedimientos de seguridad de la empresa en el chequeo y
reparacin de mquinas e instalaciones.
Repara cuidadosa y conscientemente las fallas detectadas
Higiene, orden y seguridad Es el conjunto de conocimientos, siguiendo ordenadamente las recomendaciones del fabricante y
habilidades y actitudes orientadas a mantener el orden e higiene respetando las normas de seguridad de la empresa, con el fin de
personal y del lugar de trabajo, con la finalidad de garantizar un mantener la lnea de proceso y las instalaciones en buenas
producto alimentario inocuo, asegurando el bienestar de las condiciones.
personas, terceros y entorno, previniendo riesgos en Diagnostica en forma responsable cuando una pieza
condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por cumplir las defectuosa debe ser cambiada o reparada, evitando gastos
normas y procedimientos. innecesarios en repuestos.
Mantiene una retroalimentacin constante con el supervisor y
el jefe de mantencin, con el fin de tomar las acciones
correctivas ms acertadas en casos de emergencia o cuando se
requiere detener la lnea de proceso.
Mantiene una conducta de respeto en forma constante a las
normas de seguridad, por ejemplo al trabajar en altura, en
contacto con electricidad, con soldadura o herramientas que
impliquen un riesgo de la integridad personal y de los
trabajadores.
Guarda responsable y ordenadamente los materiales,
utensilios y herramientas utilizados en su jornada, para asegurar
un orden en el sector de trabajo.
Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara,
ordenada y limpia.
Mantiene los registros diarios y semanales completa y
ordenadamente en las planillas y/o bitcoras de la empresa.
Archiva en forma organizada las planillas y/o bitcoras de la
empresa.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para realizar la competencia.

Lee, escribe y compresin de lectura.

Principios y fundamentos de electricidad y mecnica.
Matemticas bsicas.
Propsitos del uso de equipos de proteccin personal y herramientas.

Conocimientos especficos necesarios para realizar la competencia.

Funcionamiento de los equipos de fro.

Conocimiento de planos de agua, gas, red seca, infraestructura sala de maquinas y cmara de frio.
Software operativo en el control y operacin de cmaras de frio.
Conocimientos de qumica bsica y temperatura
Tipos de mantencin: preventivo, correctivo y paliativo.
Motores: tipos, caractersticas tcnicas, instalacin, arranque, regulacin de velocidad, frenado, etc.
Tipos de instalaciones, sus averas ms comunes y procedimientos de solucin.
Procedimientos de bsqueda y anlisis de desperfectos.

Conocimientos reglamentarios necesarios para realizar la competencia:

Normas de seguridad al trabajar con electricidad.

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 Buenas Prcticas de Manufactura.
Reaccin frente a emergencias
Conocimiento de normativas de certificacin en higiene, inocuidad y calidad.
Normas de higiene y seguridad de la empresa.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.
Procedimientos de limpieza y sanitizacin de equipos.
Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.
Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solucin.
Procedimientos para reportar problemas.
Procedimientos para tratado de residuos e impurezas.
Procedimientos de mantencin de rutinas operativas.

Habilidades

Lee y entiende procedimientos de la empresa.

Lee y entiende pauta de trabajo.
Lee y entiende instrucciones de su superior.
Interpreta avisos o sealticas.
Interpreta rdenes de trabajo.
Manejo de sistema computacional.
Trabaja coordinadamente con las otras reas de trabajo.
Acta en forma acertada bajo escasez o presin de tiempo.
Detiene equipos y procedimientos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
Capacidad analtica y de rpida reaccin ante emergencias.
Mantiene el rea de trabajo en adecuadas condiciones higinicas de acuerdo con la poltica de la empresa.
Destreza manual y fsica.
Confirma condicin de los equipos e instalaciones de la empresa.
Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no se encuentren en los procedimientos de la empresa.
Maneja la maquinaria indicada para las instalaciones y reparaciones elctricas.
Maneja un historial de averas de las mquinas e instalaciones de la empresa.
Toma acciones correctivas cuando corresponda.
Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
Llena planillas y realiza informes.
Transmite informacin.
Manejo de registros.
Disposicin corporal para permanecer de pie por tiempos prolongados.
Confirma estado y condicin de los equipos.
Disposicin corporal para trabajar a bajas temperaturas.

ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIN DE COMPETENCIAS

Para la evaluacin en situacin real de trabajo Para la evaluacin simulada

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