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Mdulo
Produccin de caprinos
Presentacin
A travs de las distintas actividades formativas, los alumnos adquirirn conocimientos relativos
a la anatoma, fisiologa, sanidad, comportamiento, manejo, alimentacin y comercializacin de
caprinos, las tcnicas y normas necesarias, y la generacin y utilizacin de datos e informacin
indispensables para el desarrollo de las actividades productivas.
A fin de asegurar que los alumnos alcancen las capacidades que se propone desarrollar el
mdulo, los mismos debern participar en experiencias formativas que involucren las
actividades de todas las etapas de la produccin caprina. Para ello, toda institucin educativa
que oferte este mdulo deber garantizar el desarrollo de un proyecto didctico-productivo, en
una explotacin propia y/o de terceros en donde se desarrolle una produccin de caprinos.
Asimismo, es necesario que los alumnos reciban informacin relativa tanto a otros sistemas de
produccin de caprinos como de las formas y organizacin del trabajo para esta produccin en
la regin. Esto tiene como propsito brindar elementos que les posibiliten considerar
analticamente similitudes y diferencias en relacin con el proyecto didctico-productivo en que
estn participando.
Durante el cursado del mdulo los alumnos debern adquirir las capacidades que le posibiliten
actuar en forma competente en situaciones reales de trabajo propias del rea de competencia
4.7: Produccin de caprinos para carne, pelo y leche, a la vez que van adquiriendo otras
relacionadas con las reas de competencia 1: Organizar y gestionar una explotacin
agropecuaria familiar o empresarial pequea o mediana y 2: Mantener en uso, preparar y
operar la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotacin agropecuaria, que se requieren
al desarrollarse la produccin de caprinos.
De esta forma, para organizar el proceso formativo, el mdulo toma como referencia
competencias profesionales incluidas en tres de las cuatro reas del perfil del Tcnico en
Produccin Agropecuaria. El reagrupamiento de las actividades y criterios de realizacin de
estas reas que intervienen en la produccin de caprinos, permite conformar la unidad de
UNIDAD DE COMPETENCIA1
Realizar las operaciones de la produccin de caprinos para carne; pelo y
leche, efectuando las actividades correspondientes a su organizacin y
gestin.
Controla y atiende las cabrillonas en las diferentes etapas de recra aplicando las estrategias
de manejo recomendadas para la produccin de cabrillonas de reposicin, si corresponde,
amansa cabrillonas para el tambo.
Dispone la consulta con el profesional competente, para la elaboracin del plan sanitario.
Prev las acciones establecidas en el plan sanitario, analizando e interpretando las
recomendaciones establecidas y las variables del contexto que pueden afectar su aplicacin.
Elabora un calendario con las prcticas a realizar durante los diferentes meses del ao,
previendo las intervenciones o solicitudes de asesoramiento del profesional competente.
Prepara el botiqun sanitario con los correspondientes zooterpicos.
Realiza las prcticas que indica el plan sanitario, preparando y aplicando los productos
prescritos, utilizando tcnicas acordes a la categora de animales a tratar, las instalaciones, el
instrumental correspondiente y respetando las normas de seguridad e higiene legalmente
establecidas. Limpia, fumiga, desinfecta y desinsecta las instalaciones y si corresponde, baa y
asperja a las diferentes categoras de caprinos.
Controla la sanidad de las cabras preadas verificando su estado sanitario antes, durante y
despus del parto y que los cambios que va sufriendo se den dentro de los lmites normales.
Aplica las vacunas y suplementaciones que el plan sanitario indique para estas etapas.
Reconoce los sntomas del parto. Da intervencin al veterinario en casos de distocia. Evala
estado de las envolturas fetales, color y olor de los loquios y el estado de la ubre. Previene las
zoonosis respetando las normas de seguridad e higiene personales y medioambientales.
Identifica los principales sntomas y signos de las enfermedades caprinas, evaluando aspecto
y estado de los animales, caractersticas de las deposiciones, frecuencia respiratoria,
cardaca, consumo de alimentos y agua, temperatura, piel y mucosas, locomocin, reaccin
frente a estmulos. Consulta al veterinario responsable de la sanidad.
Asla los animales enfermos y los que se incorporan a la explotacin, observando las normas
de seguridad e higiene, mantiene el tiempo de aislamiento recomendado por el profesional,
asignndoles un lugar adecuado y diferenciado. Informa, mediante parte diario, cuaderno de
novedades u otro mecanismo, la evolucin de los animales en tratamiento u observacin.
Aplica tcnicas de extraccin de muestras en los caprinos y medio ambiente circundante,
contemplando las normas de seguridad e higiene. Prev su conservacin e identificacin,
evita fugas de materiales contaminantes y elimina desechos presumiblemente patgenos para
su remisin al profesional competente.
Dispone la consulta con el profesional competente, para la elaboracin del plan de alimentacin.
Prev las acciones establecidas en el plan de alimentacin, analizando e interpretando las
recomendaciones y las variables del contexto que pueden afectar su aplicacin. Elabora un
cronograma con las prcticas a realizar en los diferentes meses del ao y en las diferentes
categoras, previendo las intervenciones o solicitudes de asesoramiento del profesional
competente. Prev las necesidades de alimentos, calculando las raciones disponibles para un
tiempo determinado, de acuerdo a los requerimientos nutricionales de cada categora y
teniendo en cuenta los volmenes requeridos por animal.
Identifica recursos forrajeros naturales (herbceos y leosos) o implantados disponibles,
reconociendo las diferentes especies de pastos o arbustos, sus ciclos vegetativos, calidad
nutricional y las plantas txicas para los caprinos.
Calcula oferta y demanda forrajera, considerando kilos de materia seca por hectrea,
demanda actual, remanente, y la disponibilidad forrajera.
Planifica el pastoreo, seleccionando el sistema ms conveniente, determinando la cadena
forrajera a aprovechar y, si es el caso, a implantar, teniendo en cuenta los recursos forrajeros
disponibles identificados. Realiza las estimaciones considerando factores relacionados con la
planta, el animal y su interaccin (tamao de las plantas, densidad poblacional, potencial de
renovacin, enraizamiento, firmeza del suelo, entre otras). Disea las parcelas de pastoreo,
considerando la seleccin de los materiales a utilizar para la delimitacin de las parcelas y si
corresponde, el tendido de alambrados elctricos, suspendidos o fijos y efecta su
mantenimiento y control, empleando las diferentes herramientas y maquinaria.
Ejecuta el pastoreo siguiendo criterios de racionalidad, evitando el pisoteo, sobrepastoreo,
envejecimiento de las diferentes especies, realizando cortes de limpieza o de cosecha para
lograr el aprovechamiento ptimo de la oferta.
Efecta reservas de forrajes, eligiendo los tipos ms adecuados para la especie caprina y de
acuerdo a la disponibilidad de instalaciones, maquinarias y equipos para prepararlas y
almacenarlas. Determina la forma bajo la cual se procesaran las reservas, teniendo en cuenta
las recomendaciones del profesional competente y los lugares en donde se almacenarn.
Considera, si corresponde, la posibilidad de uso de excedentes y subproductos de otras
producciones.
Produce raciones, respetando las normas de seguridad e higiene personales y
medioambientales. De acuerdo a las recomendaciones del profesional competente, establece
las proporciones de los diferentes componentes de los alimentos (cereales, ncleos vitamnicos,
proteicos, energticos, minerales) y mezcla proporcionalmente los distintos componentes de las
raciones, procesndolas convenientemente para asegurar su mejor asimilacin. Maneja las
maquinarias para la produccin de alimentos balanceados.
Suministra raciones contemplando las necesidades individuales en lo referente a volumen,
horario de oferta, superficie de comedero, categora y etapa productiva. Ofrece los alimentos
por diferentes medios manuales o mecnicos, utilizando las maquinarias y herramientas
involucradas y respetando las normas de seguridad e higiene personales y medioambientales.
Efecta el seguimiento nutricional de acuerdo a los requerimientos de cada categora,
reforzando o restringiendo las dietas en los momentos que as lo demanden y evaluando las
diferentes categoras de acuerdo a su estado productivo.
Realiza y controla las tareas concernientes al tambo caprino evitando situaciones de estrs y
violencia, para los animales y desarrollando todos los pasos de la rutina de ordee mecnico
o manual.
Limpia la mquina e instalaciones luego del ordee evitando tanto residuos de leche como de
productos de limpieza.
Dispone el equipamiento necesario para la obtencin de leche, asegurando las condiciones
higinico-sanitarias del mismo y de las instalaciones, evaluando peridicamente el equipo de
fro, la caldera y sus instalaciones.
Controla la calidad de la leche obtenida por su aspecto y por pruebas simples de laboratorio,
durante todo el proceso de obtencin.
Efecta ante los organismos de contralor, todos los trmites para el transporte y
comercializacin de la leche caprina.
Realiza todas las tareas previas a la esquila, considerando el momento oportuno para su
desarrollo, las necesidades de mano de obra, insumos e instalaciones, gestionando su
incorporacin, adquisicin o acondicionamiento, verificando el correcto funcionamiento de las
herramientas. Maneja a los animales evitando situaciones violentas.
Realiza la esquila a tijera y a mquina evitando situaciones violentas que puedan afectar a los
animales.
Realiza todas las tareas posteriores a la esquila: a) evala la calidad de los vellones
clasificando, pesando y registrando los datos obtenidos, b) separando fibras manchadas y
meduladas, c) tomando las muestras para el conocimiento de la calidad de la fibra, c)
acondiciona los fardos, d) seleccina los animales cuyos vellones presentan mayor calidad y d)
valora diferentes alternativas para el desarrollo de la comercializacin de la fibra.
Verifica que se cumplan las normas de seguridad e higiene en locales e instalaciones, manejo
de mquinas, tiles, aperos y equipos de trabajo del personal, supervisando
permanentemente las actividades y teniendo en cuenta el manual de seguridad de la
explotacin y la legislacin vigente.
Acondiciona y trata o recicla los productos de desecho, reconociendo los distintos tipos de
productos de desecho, su respectiva toxicidad y las formas de emisin de los productos txicos.
Toma las precauciones correspondientes para el manejo de agroqumicos y zooterpicos,
reconociendo la incidencia de las condiciones climticas al momento de la aplicacin,
teniendo en cuenta los manuales de procedimientos establecidos, los recaudos necesarios
para la manipulacin y desecho de los envases y la disponibilidad de ropa protectora,
guantes, mscaras, etc.
Evala la conveniencia de la implementacin de controles biolgicos de plagas, considerando
costos, riesgos y efectividad de los mtodos alternativos.
Prev la aplicacin de prcticas conservacionistas para el manejo de los pastoreos, teniendo
en cuenta para ello a) los problemas de degradacin y agotamiento del suelo, b) las prcticas
de manejo de los animales que eviten el sobrepastoreo de pasturas nativas, c) las
condiciones topogrficas, edafolgicas, climticas y aquellas prevalecientes al momento de
realizar las operaciones. Esto no corresponder en zonas que estn en proceso de
desertizacin (precordilleras, entre otras).
Previene la contaminacin de cursos de agua, napas freticas, atmsfera y suelos, teniendo
en cuenta las normas legales vigentes.
Prev los medios necesarios para la prestacin de los primeros auxilios en caso de accidente,
teniendo en cuenta: a) los pasos a seguir ante los distintos casos de accidente, b) la
disponibilidad de un botiqun de primeros auxilios segn las recomendaciones mdicas,
incluyendo productos antitxicos de acuerdo a los principios activos utilizados. Conoce las
especialidades de los diferentes centros de salud de la zona, a los que recurre en casos de
accidentes.
Analiza y evala los mercados posibles para la produccin caprina, reuniendo la informacin
necesaria para el estudio de distintos mercados y teniendo en cuenta: a) canales y
operadores de la comercializacin, localizacin, distancias, tipos de fletes, costos de
transporte, b) precios de los productos, fluctuaciones de los mismos segn poca, c)
requisitos comerciales e impositivos para poder vender, d) exigencias de calidad de los
productos, e) normas de tipificacin y presentacin, f) normas sanitarias, g) formas de pago,
consignacin, descuentos, plazos de entrega, grados de intermediacin, h) posibles
volmenes de ventas.
Determina los ajustes necesarios en procesos segn las normas y exigencias de los
mercados con los que se ha decidido operar.
Analiza y valora formas asociativas para la comercializacin de los caprinos.
2. Capacidades
Capacidades Evidencias
Prever los recursos a utilizar y las Reconoce la importancia de la produccin
actividades a realizar en un proceso de de caprinos en las distintas regiones del
produccin de caprinos para diferentes pas y su papel en la actividad econmica
propsitos. local, nacional e internacional.
Determina el sistema de produccin de
acuerdo a las caractersticas
agroecolgicas y econmicas, los recursos
disponibles y los objetivos de produccin,
fundamentando la decisin.
Conoce diferentes razas de caprinos, sus
potencialidades productivas y las considera
en la planificacin.
Identifica y describe los distintos tipos de
instalaciones y obras de infraestructura
Capacidades Evidencias
requeridas para la implementacin de una
produccin de caprinos para diferentes
propsitos productivos.
Identifica las diferentes etapas,
caractersticas y tcnicas de la produccin
caprina para diferentes propsitos.
Establece los recursos necesarios y releva
recursos existentes para un proyecto
productivo.
Estima los costos e ingresos probables
para la produccin de caprinos a
implementar.
Conoce las normas de seguridad a observar
en el proceso productivo.
Determina raciones en funcin de su costo
y calidad.
Analiza y evala la conveniencia y
posibilidades de recurrir a formas
asociativas para el desarrollo del proceso
productivo.
Realizar el manejo general de los caprinos, Identifica y describe las diferentes
aplicando las tcnicas correspondientes. categoras de animales.
Realiza las actividades de manejo general
segn las distintas categoras de animales,
etapas del proceso y propsito productivo.
Identifica animales por diferentes mtodos.
Inspecciona y evala animales e
instalaciones.
Maneja los animales con destreza,
evitando prcticas violentas.
Conoce el comportamiento normal de las
diferentes categoras de caprinos.
Cumple con las normas de seguridad e
higiene personales, en el manejo de los
animales.
Aplicar las tcnicas reproductivas Asiste a los profesionales responsables de
la produccin en las prcticas de sanidad,
reproduccin y nutricin.
Selecciona la tcnica reproductiva ms
conveniente para distintas situaciones
productivas concretas, fundamentando la
opcin.
Detecta celos en forma visual por
diferentes medios.
Conoce las condiciones que debe reunir un
macho o una hembra para iniciar el
proceso reproductivo.
Diagnostica gestacin por no retorno
Capacidades Evidencias
utilizando los registros elaborados.
Conoce otros mtodos para el diagnstico
de la gestacin.
Realizar y controlar las tareas de obtencin Describe el funcionamiento de la ordeadora
de leche fluda y verifica su correcto funcionamiento.
Desarrolla en forma adecuada la rutina de
ordee fundamentando los procedimientos.
Realiza la prueba de los primeros chorros,
explicando su finalidad.
Interpreta informes de la usina lctea y
plantea estrategias correctivas de los
desvos.
Realiza anlisis de leche explicando los
fundamentos de la tcnica empleada.
Realizar y controlar las tareas de esquila. Describe los mtodos posibles para su
realizacin.
Desarrolla la esquila fundamentando los
procedimientos y mtodo seleccionado.
Realiza la clasificacin de la fibra,
explicando los fundamentos de la tcnica
empleada.
Preservar el buen estado sanitario de los Analiza e interpreta el plan sanitario de la
caprinos y las instalaciones. explotacin.
Fundamenta las prcticas sanitarias
indicadas en el plan.
Interpreta marbetes, prospectos y
manuales de uso de zooterpicos.
Aplica zooterpicos por diferentes vas de
administracin, manejando el instrumental
especfico.
Conoce los parmetros de salud de los
caprinos.
Reconoce y describe las alteraciones ms
frecuentes de la salud de los caprinos para
diferentes propsitos productivos en las
distintas etapas de su produccin.
Castra, descorna, amputa pezones
supernumerarios, desinfecta y cura heridas,
utilizando el instrumental y/o elementos
especficos para cada actividad.
Toma, identifica, acondiciona y remite
muestras al profesional competente.
Conoce y aplica las normas de seguridad e
higiene personales y medioambientales en
la produccin de caprinos.
Satisfacer los requerimientos nutricionales Analiza e interpreta el plan de alimentacin.
de las diferentes categoras de caprinos
Identifica y clasifica alimentos por su valor
para diferentes propsitos productivos.
Capacidades Evidencias
nutritivo.
Conoce los requerimientos nutricionales de
los caprinos en las diferentes etapas
productivas.
Conoce e identifica los componentes de
una racin balanceada.
Conoce las condiciones de
almacenamiento de las materias primas
para la elaboracin de alimentos
balanceados.
Calcula raciones para cada categora de
animales y por animal de cada categora.
Prepara raciones en forma manual y/o
mecnica.
Identifica especies forrajeras naturales e
implantadas con aptitud nutritiva para el
ganado caprino y de utilizacin en la zona.
Identifica plantas txicas para los caprinos.
Conoce diferentes maquinarias e
implementos utilizados en la elaboracin de
alimentos para caprinos.
Realiza y controla premezclas.
Suministra raciones de acuerdo al tipo de
comedero.
Conoce los parametros que deben
observarse en la alimentacin de los
cabritos lctantes.
Evala el estado corporal de los caprinos.
Controla y evala el consumo de alimentos.
Maneja tablas de alimentacin.
Gestionar los procesos de la produccin de Conoce la legislacin vigente para producir
caprinos para diferentes propsitos. y comercializar caprinos y sus productos
derivados.
Elabora el presupuesto de costos e
ingresos fundamentando econmicamente
el clculo.
Releva y registra informaciones sobre
aspectos productivos, sanitarios y de
funcionamiento, en relacin con los
animales y las instalaciones.
Analiza e interpreta la informacin
relevada.
Releva y registra informaciones sobre
aspectos productivos, sanitarios y de
funcionamiento, en relacin con los
animales, las instalaciones y sus productos
derivados.
Analiza e interpreta catlogos, informes,
Capacidades Evidencias
publicaciones tcnicas.
Controla la realizacin de las actividades
productivas y la evolucin normal del
proceso de produccin de caprinos.
Calcula ndices productivos y equivalentes
ganaderos.
Conoce y aplica las normas de
bioseguridad.
Interpreta informes elaborados por usinas,
frigorficos o plantas acopiadoras de pelo
Analiza y evala los mercados posibles para
la produccin de caprinos y sus productos
derivados.
Analiza y evala la conveniencia y
posibilidades de recurrir a formas
asociativas para la compra de insumos y la
comercializacin de la produccin.
Evala los resultados de la produccin,
comparando los resultados con las
actividades programadas y detectando
desvos y sus causas.
Conoce los trmites que debe realizar para
el transporte y comercializacin de los
caprinos y sus productos derivados.
3. Actividades formativas
Al inicio de este mdulo se trabajar en el anlisis crtico del proyecto productivo en el que los
alumnos participarn. Analizarn los criterios tenidos en cuenta para la formulacin del
proyecto: los recursos productivos involucrados, la tecnologa y forma de organizacin
propuesta del trabajo, las actividades planificadas y las condiciones de rentabilidad y
sustentabilidad del mismo.
Se relacionarn en el espacio social de trabajo con los principales actores que intervienen en el
proceso de produccin de caprinos, en los distintos servicios de apoyo involucrados.
Para asegurar el logro de las capacidades, los alumnos debern participar en todas actividades
de las distintas etapas del proceso de produccin de caprinos, reconociendo diversas
tecnologas aplicables al sector y considerando similitudes y diferencias respecto de las
experiencias productivas en las que participarn.
Si bien el mdulo puede ser cursado por un nmero de alumnos no especificado se recomienda
que para las actividades con animales, deben formarse grupos de no ms de cinco alumnos,
variando de acuerdo con las actividades a desarrollar. Esta consideracin se fundamenta en
razones tanto de seguridad como didcticas.
4. Contenidos
Categoras de caprinos
Criterios reproductivos, alimenticios y sanitarios. Tcnicas para su agrupamiento (edad,
peso, destino, condicin corporal).
Razas y cruzamientos para los diferentes propsitos productivos (carne, pelo y leche)
Razas caprinas. Caractersticas de las principales razas productoras de carne, pelo y
leche. Cruzamientos.
Interpretacin de catlogos de centros proveedores de reproductores.
Valoracin fenotpica de reproductores: caractersticas de las diferentes regiones
corporales.
Evaluacin del estado corporal, aplomos normales.
Categoras e identificacin de los/as reproductores.
Conceptos de fertilidad, facilidad de parto, aptitud materna.
Tcnicas reproductivas
Importancia del sistema reproductivo controlado (servicio a corral y por inseminacin
artificial).
Eleccin y manejo de reproductoras para el servicio. Revizacin de castrones.
Evaluacin de la monta, normalidad anatmica de pene y prepucio.
Manejo de la reproduccin a campo.
Manejo de la reproduccin por inseminacin artificial.
Diagnstico de gestacin. Importancia econmica del diagnstico precoz. Distintos
mtodos.
Ordee
Desarrollo de una rutina de ordee manual o macnico: a) higiene de la ubre; b)
estimulacin; c) prueba de primeros chorros; d) colocacin de pezoneras; e) extraccin
de pezoneras en forma manual o mecnica; f) sellado de pezones; g) pruebas peridicas
para la deteccin de mastitis.
Rutina de lavado de los equipos e implementos para la obtencin, almacenamiento y
enfriado de la leche.
Dureza y potabilidad del agua. Detergentes, distintos tipos.
Normas de seguridad e higiene para el operador, los animales, instalaciones, el medio
ambiente y la leche en la utilizacin de detergentes cidos, alcalinos y desinfectantes.
Limpieza de la sala de ordee, corral de espera, sala de mquinas, equipo de fro y
tratamiento de efluentes.
Mantenimiento primario de la maquinaria, ordeadora, equipo de fro, grupo electrgeno
y otros.
Mantenimiento y limpieza de la bomba de vaco.
Cambio de lubricantes de diferentes bombas y motores.
Abastecimiento de combustibles.
Laboratorio de leche
Pruebas de laboratorio de leche: a) en tambo: alcohol y condiciones organolpticas; b)
en laboratorio: materia grasa, unidades formadoras de colonias, anillo en leche, acidez
en leche. Tcnicas, fundamentos, realizacin e interpretacin.
Recra
Recra: Concepto, tipo de animal, (machos y hembras para posterior invernada o
reposicin), peso inicial, peso final, tiempo de duracin, aumento diario de peso vivo,
clculo del aumento diario de peso, clculo de la conversin alimenticia, clculo de
produccin de Kg. de carne por animal y unidad de superficie, instalaciones requeridas,
tipo de alimentos. Distintos sistemas de recra, requerimientos de los animales,
instalaciones.
Terminacin
Concepto, tipo de animal, peso inicial, peso final, tiempo de duracin, aumento diario de
peso vivo, clculo del aumento diario de peso, clculo de conversin alimenticia, clculo
de produccin de Kg. de carne por animal y unidad de superficie, instalaciones
requeridas, tipo de alimentos, destino de los animales (reposicin o consumo),
caractersticas del animal terminado para el mercado interno o externo.
Condicin corporal.
Pautas de higiene en el manejo de los caprinos y las instalaciones.
Parmetros normales de salud, temperatura, frecuencia respiratoria, cardaca, aspecto y
estado de los caprinos.
Signos vitales: coloracin de la piel, estado de los ojos, respuesta frente a estmulos.
Profilaxis: vacunaciones, aplicaciones y fundamentos.
Accin de los inmungenos y medicamentos en el organismo.
Concepto de dosis.
Diluciones, soluciones y clculo de dosis de antiparasitarios internos y externos.
Manejo de medicamentos, seguridad para el operador y para el animal,
contraindicaciones, riesgo ambiental.
Normas para la preparacin y manipulacin de medicamentos y vacunas.
Cadena de fro.
Vas y formas de aplicacin de zooterpicos.
Infeccin, infestacin, fumigacin, desinfeccin. Manejo de animales e instalaciones.
Utilizacin de desinfectantes.
Drogas utilizadas, antagonismos, sinergismos, resistencia, riesgos por utilizacin
inadecuada para el animal, las personas y el medio ambiente.
Cuarentena, fundamento e importancia.
Identificacin, aislamiento y manejo de animales enfermos.
Condiciones de las instalaciones para el aislamiento.
Observacin, seguimiento y registro de los animales enfermos.
Normas de prevencin para animales sanos.
Primeros auxilios de personas y animales.
Sanidad en la gestacin y el parto
Anormalidades ms comunes en la gestacin.
Sanidad en el preparto, aplicacin de biolgicos y otros zooterpicos, precauciones,
control de la ubre, manejo del edema.
Normas de higiene para la atencin del parto y postparto.
Caractersticas de los loquios puerperales (normales y anormales). Criterios para la
determinacin de consulta al profesional veterinario.
Plan sanitario
Plan sanitario: recursos humanos profesionales zonales, estructura general.
Costo sanitario. Ejecucin de tratamientos.
Criterios de implementacin del plan sanitario con otras prcticas productivas.
Instrumental requerido para la implementacin del plan sanitario: regulacin, limpieza,
mantenimiento y utilizacin.
Interpretacin y valoracin de indicaciones establecidas en los prospectos de los
agroqumicos y zooterpicos.
Cronograma de prcticas sanitarias.
Muestreo
Tcnicas de obtencin de muestras de sangre, materia fecal e hisopados.
Tcnicas de obtencin de muestras de agua, suelo y alimentos.
Toma de muestras y acondicionamiento para su remisin al profesional competente.
Normas de seguridad e higiene personales y medioambientales para la toma de
muestras y otros manejos sanitarios.
Utilizacin, higiene y mantenimiento del instrumental.
Manejo nutricional
Manejo nutricional, frecuencia de alimentacin, consumo, digestibilidad, ndices de
conversin.
Seguimiento nutricional, control del consumo (ofrecido y rechazado), control de ganancia
de peso, manejo de tablas de alimentacin, utilizacin de programas informatizados de
alimentacin.
Rutina de alimentacin, su importancia.
Evaluacin del consumo. Confeccin de planillas de productividad, estimacin de la
oferta forrajera.
Suministro de raciones: manual, automtica tipos de comederos, superficie lineal de
comedero por animal, higiene de los comederos.
Reconocimiento de especies y variedades forrajeras naturales e implantadas con aptitud
nutritiva para el ganado caprino y de utilizacin en la zona.
Plantas txicas regionales, forrajeras potencialmente txicas.
Ciclo de produccin de forrajes. Mtodo de clculo de produccin y variaciones de la
calidad nutricional. Toma de muestras, clculo de materia seca.
Desarrollo de estrategias de produccin (fertilizacin, fumigacin, cortes estratgicos,
conservacin, pastoreos directos y mecnicos).
Eficiencia de cosecha: Mtodo de evaluacin de la eficiencia de cosecha (disponibilidad
inicial y disponibilidad final; comportamiento del animal en pastoreo, consumo, factores
que lo afectan, inherentes al animal y a la pastura. Horario de pastoreo, frecuencia de
alimentacin.
Criterios para el establecimiento de una cadena forrajera. Programacin y
aprovechamiento de la misma. Manejo del pastoreo, tipos caractersticas, ventajas y
desventajas (continuo, rotativo, Voisin, frontal, mecnico).
Herbivora, interaccin planta, animal y ambiente.
Mallines, su importancia como recurso para la alimentacin, en produccin caprina.
Manejo de los pastoreos, alambrados elctricos, fuentes de energa, electrificadores,
control de su funcionamiento.
Previsin de alimentos
Reserva forrajera, tipos de reservas secas (heno, rollo, fardo), hmedas (henolaje, silos).
Conservacin de forrajes.
Estimacin a futuro de la relacin de oferta y demanda forrajera para definir produccin
de reservas y compra de insumos.
Determinacin de necesidades del volumen de la reserva: estimacin de la produccin
forrajera anual; anlisis econmico de posibilidades de elaboracin de reservas.
Evaluacin de las posibilidades potenciales de confeccin de reservas; anlisis de la
5. Entorno de aprendizaje
El mbito de trabajo ms frecuente para el desarrollo del mdulo ser la explotacin y sus
instalaciones, que variarn de acuerdo al sistema por el cual se opte o ya se est trabajando.
Es importante que el alumno intervenga en todas las etapas del proceso de produccin caprina,
en una explotacin propia o de terceros.
Los alumnos debern tener acceso a un laboratorio equipado y provisto de insumos bsicos
para realizar anlisis de leche, de materia fecal, mediciones de pH, preparacin de medios de
cultivo y esterilizacin de materiales, entre otros.
En cuanto a los insumos, los alumnos debern manipular, almacenar y utilizar vacunas y
zooterpicos de diferentes tipos, ncleos vitamnicos, minerales, insecticidas, herbicidas,
elementos de limpieza y desinfeccin.
6. Requisitos
7. Carga horaria
Para el desarrollo de este mdulo se considera necesaria una duracin de 120 horas reloj
como mnimo. Esta carga horaria puede ser incrementada hasta en un 30%, es decir hasta 156
horas reloj, de acuerdo con el Documento Base aprobado por el CFCyE, Resolucin 86/98 2.
2
La intensificacin de la carga horaria de un mdulo deber siempre estar debidamente fundamentada en razones
formativas vinculadas con las competencias que son necesarias desarrollar. Estas razones derivarn, bsicamente, de
dos situaciones:
a) dado que las actividades descriptas en las reas de competencia, son las mnimas a contemplar, es
posible que sea imprescindible considerar otras adicionales, debido a las particularidades que adoptan
ciertas producciones en cada regin;
b) cuando por exigencia de la realidad regional se deba incluir dentro del desarrollo de un mdulo
actividades productivas de una gama ms amplia de especies vegetales o animales, o de productos a
elaborar industrialmente que los mnimos establecidos y en los que, efectivamente, es necesario que los
alumnos participen ejecutando tareas.