SEMINARIO NUTRICIN, GRUPO 2.

FACTORES QUE CONDICIONAN EL ESTADO NUTRICIONAL

FACTORES DE RIESGO NUTRICIONAL

Qu es un factor de riesgo nutricional?

Son todas aquellas situaciones que se presentan, dentro o fuera de la persona, que
pone en desventaja el estado nutricional.

En primer lugar tenemos que, el estado nutricional de un individuo debe

considerarse como una situacin que hace parte de un contexto, donde interactan
mltiples factores como el empleo, la educacin, el ingreso, la propaganda, la salud y
la calidad de la vida de las personas; elementos que repercuten considerablemente en
la nutricin y funcionamiento integral del individuo.

Como factor de riesgo comn, tenemos la alimentacin desordenada donde la

tendencia es saltarse comidas, especialmente el desayuno y el almuerzo,
concentrando la ingesta de comidas en el horario vespertino. Por lo tanto, tal conducta
conlleva a problemas como obesidad o raquitismo, dependiendo del metabolismo de
cada individuo, al mismo tiempo la falta de vitaminas y otros nutrientes en el
organismo que son necesarios entonces estos se van perdiendo.

Otro factor muy relacionado con la alimentacin desordenada, es el alto consumo de

comidas rpidas y golosinas que presentan alta densidad calrica y bajo contenido de
nutrientes, este tipo de conducta se denota ms en adolescentes y adultos jvenes.

Se podra decir que el principal factor de riesgo nutricional en adultos, son las
enfermedades cardiovasculares en relacin a una mala alimentacin y al
sedentarismo, desde los aos 90 se ha profundizado ms en la investigacin de que
las enfermedades cardiovasculares son un claro ejemplo de una patologa relacionada
con la dieta de cada persona.

La ingesta de grasa total, particularmente la de tipo animal, colesterol, protena

animal y energa total son prcticas alimentarias asociadas a enfermedades
cardiovasculares, mientras que la ingesta de grasa poli y monoinsaturada, fibra
diettica y protena vegetal segn investigaciones recientes disminuyen este riesgo a
ms del 50%.

Con relacin a lo anterior, en Venezuela segn registros de los estudios

realizados en la Escuela de Nutricin y Diettica de la Universidad del Zulia, han
revelado que la alimentacin del venezolano se ha caracterizado por un alto consumo
de grasas saturadas y azcares simples; por otro lado, el estilo de vida actual
usualmente impide preparar la alimentacin en el hogar, lo cual ejerce una fuerte
influencia en la poblacin para que siga ciertos patrones alimentarios inadecuados.

Cabe destacar y se podra decir tambin que los comerciales de alimentos y bebidas
procesadas emitidos en todos los medios de comunicacin, incitan a la poblacin al
consumo de grasas saturadas, colesterol, sodio y azcares refinados, factores
suficientes que permiten a contribuir a la alta incidencia de enfermedades
cardiovasculares en nuestra poblacin venezolana.

Adems, existen otras situaciones que tambin constituyen un factor de riesgo

nutricional como las enfermedades crnicas, embarazos, actividades deportivas,
medicacin crnica y abuso de drogas.
METODOS DE EVALUACIN NUTRICIONAL