6 LOS PANELEROS DE PUEBLORRICO

La ramada o trapiche ocupa un sitial de honor en la economa de nuestro

pueblo como la industria ms pujante y generadora de empleo, a lo largo y
ancho de toda la geografa Pueblorriquea, ya que no haba sitio en vereda
alguna que no contase con un trapiche o mnimo con un cilindro para producir
panela o mieles para consumo Humano.

Hacia el ao 1932 el municipio de Pueblorrico era una prospero Municipio lleno

del empuje y laboriosidad de sus gentes y de igual manera dada la fertilidad de
nuestras tierras pronto se empez a Sembrar caa panelera, semillas que
generalmente fueron tradas del oriente Antioqueo donde en los Municipios de
Cocorn, granada Y San Luis ya existan Trapiches paneleros incipientes pero
en Funcionamiento.

La forma ms primitiva de un extractor de guarapo era la que se conoca en

nuestro medio como el Mataperros o matagente, nombre dado a este aparato
hecho de la siguiente manera:

MATAPERROS O MATAGENTE

El artesano o campesino cortaba dos palos de madera fina como era el caso de
comino , arrayan aguacatillo o roble , estos maderos iban en forma vertical y
eran horadados a 1metro del piso donde va la primera masa en el mismo
madero a lado y lado pero un poco mas encima va otros huecos a lado y lado
del madero vertical donde va la segunda masa es de tenerse en cuenta que las
masas son como las que conocemos en los trapiches actuales solo que son de
madera , en la parte superior de los maderos , van una cuas a lado y lado
para apretar las masas es de tenerse en cuenta que la maza superior lleva a
lado y lado una cruceta de madera que es la que permite que la maza superior
sea accionada y arrastre la caa , era costumbre que antes de moler las caas
estn deberan ser machacadas con un mazo con el fin de extraer con mayor
facilidad el jugo o guarapo , luego ese guarapo era recogido en una ollita de
barro, de aluminio o de cobre y era cocinado hasta ser convertido en miel o en
panela .

TRAPICHE TIRADO POR CABALLOS O BUEYES

Es de tenerse en cuenta que este aparato con relacin al anterior era un tanto
mas sofisticado ya que las masas eran metlicas con engranajes y halado por
caballos o bueyes, era de tipo vertical , Consista bsicamente en un par de
mesas arriba y abajo hechas de comino y reforzadas con varillas de hierro
tanto las mesas como tal , como el mtodo para apretar a ambas , el trapiche
consista en 3 masas metlicas una central y dos laterales , la central era la
mayor y llevaba el mecanismo de pin que hacia girar las otras masas en la
parte inferior, en la parte superior esta masa tenia lo que se llamaba el mayal
que era un eje fijo a la masa superior y al final del eje tenia la forma de amarrar
el palo que era el que se marraba a la yunta de bueyes o de caballos, se dice
yunta por que generalmente el trapiche era tirado por un par de bueyes o de
caballos , aunque tambin se trabajaba con un solo caballo , y claro est el
rendimiento no era el mejor.
Con este tipo de trapiche se poda sacar en panela hasta 4 y 5 cargas por da ,
claro que se debe tener en cuenta que la jornada empezaba a la 1 de la
maana y generalmente se estaba terminando hacia las 8 o 9 de la noche , era
todo un trabajo familiar .
Cmo era el trapiche.
Generalmente era una construccin de madera burda , de forma redonda y con
techo de paja , quedaba muy cerca a la casa de habitacin de la finca panelera
, constaba de la parte del molino (trapiche), el guarapo corra a travs de una
canota de guadua y el guarapo se recoga en un tanque generalmente hecho
de madera de comino prensado al que no le faltaban orificios o huecos y haba
que taparlo con barro O greda , el horno , que consista en una paila guarapera
y dos p tres pailas mieleras, una bateta, cocos partidos con serrucho a la que
con anterioridad se le haba comido el fruto, la panela era envuelta en hojas de
pltano secas y empacada en costales de cabuya que se amarraban con tiras
de fique.

Puede considerarse que los precursores de los trapiches Modernos fueron los
trapiches tirados por yunta de Bueyes o de Caballos y merecen destacarse los
siguientes, los muoz en la Sevilla, marco Aurelio Ospina en la Sevilla, los
hermanos Manuel y Silverio foronda en la Sevilla, Manuel muos en la
Sevilla , 8eel Mocho Muoz en Corinto, Mingo Castrilln en Corinto , Arsenio y
Pipe y pipe Gaviria en el Mulato , cruz Ospina , David Zuleta en el Mulato,
Conrado Lpez., los Hermanos Manuel y Efran Alzate , Manuelito zapata en
san francisco ,Ramn Venegas en san francisco, los marines en Corinto
(severo ) Honorio Saldarriaga en mulatos , Emilio Foronda ,Jos Ospina,
Matas gallego , Joaqun Arcila en Multaos el de Feliciano Zapata en Mulatos ,
Belisario Lpez en el mulato ,

TRAPICHES ACCIONADOS POR MOTORES A GASOLINA Y MOTORES

DIESEL.

Don Alfonso Gonzales en la vereda la Sevilla y Felipe zapata en la vereda

Corinto tuvieron las primeras mquina accionada por un motor de gasolina ,
se cuenta que cuando se encendan estos aparatos el trepidar se escuchaba a
lo ancho y largo del can del ros Mulatos, podemos decir que los motores
de gasolina no estaban diseados para esta actividad de moler caa y ponan
mucho problema , dado que para moler caa es necesario tener un motor que
se auto regule de acurdo a la cantidad de caa en la maquina y estos motores
son de velocidad constante, posteriormente aparece en el medio los motores
diesel o de A.C.P.M. (aceite combustible para motores) el primero que llego a
Pueblorrico lo trajo el seor NARO ARBOLEDA de la vereda el llanete (cuando
el llanete perteneca a Pueblorrico, era un motor de velocidad alta pero de
mucha potencia y rendimiento , posteriormente de los mismos motores monto
en su ramada en la vereda mulatos el seor SALVO VALLEJO , este tipo de
motores es el Lister Rouston de fabricacin Alemana , posteriormente llegaron
los motores lister de fabricacin Inglesa y se conocen los motores de 6 8 12 y
16 caballos estos motores son enfriados por agua y tambin existe la variedad
de Motor Lister V.A y J.P. que eran diseados para trabajar en el desierto, ya
que el motor al estar en funcionamiento tiene unas aspas que hacen las veces
de ventilador y el aire producido sopla la camisa que esta diseada para que el
aire entre por los paneles y estos enfran el cilindro donde se mueve el pistn.
es de saberse que la gran mayora de los motores que conocemos en nuestro
medio son del tipo Lister Peter fabricados en Dursley Inglaterra y enfriados por
agua..
Con el advenimiento de los motores lister y con la fabricacin de mquinas
extractoras de Guarapo Fabricadas hechas por don JOSE MARIA ESTRADA
OCHOA, en Amaga recin ido de Pueblorrico donde haba montado una fbrica
de despulpadores de caf marca ESTRADAS Pueblorrico en el sector del
Aberrio.

TRAPICHES ACCIONADOS POR MOTOR ELECTRICO.

Fueron pocos los trapiches que utilizaron los motores elctricos para ser
utilizados en mquinas paneleras, ya que estos requieren de un transformador
trifsico y los costos para la compra del transformador debe asumirlo el
propietario del entable panelero , solo se conocen dos trapiches accionados por
motor elctrico el de la ramada de la vereda la Gmez de propiedad de Arturo
Betancur, posteriormente de don William Vallejo que trabajo con motor elctrico
y el trapiche de Don Hernn Betancur hoy propiedad de Doa Gabriela zapata
que an trabaja con motor elctrico.

Maquinas o trapiches extractoras.

En nuestro medio a parte de lo anotado anteriormente como es el mataperros

que era de tipo artesanal y de madera , existen las mquinas de tipo industrial
forjadas en siderrgica o Fundiciones tal es el caso de las mquinas # 14 , 13
12,11 y 10 fabricada s por ferretera amaga , debe saberse que entre ms
pequeo el nmero es ms alta la eficiencia y produccin diremos que una
mquina 14 accionado por un motor de 6 h.p. poda producir al da de 6 a 7
cargas de panela Mientras que una maquina # 10 y accionado por un motor de
12 H.p. poda extraer al da guarapo para 30 cargas de panela.
Es de tenerse en cuenta que estas mquinas son demasiado ruidosas.

APOLO, la empresa Apolo desde Medelln fabrico gran cantidad de trapiches

para toda Antioquia y el resto del pas, las ms conocidas son la Apolo 2c, 3c,
4c y 5c, estas maquinas tiene la caracterstica de ser muy suaves en su
funcionamiento y no producen ruido.

Fueron muchos los trapiches que funcionaron y que an funcionan en

Pueblorrico, mencionaremos algunos.

Hoyo grande: Viviano Snchez, Ernesto Zapata (Macancn) , Leopoldo Osorio

Sina: los hermanos Alfonso y Luis Carlos Gonzlez, Luis Holgun, los
hermanos Joaqun y Gonzalo Ocampo, los hermanos Aurelio y Nelson soto.,
Carmona, los pinches.

Mulatos: Los hermanos Alberto y Bernardo Raigoza, Arturo Ospina, Manuel

Vallejo, serafn Ramrez, Los Forondas.

Corintos: Rafael gallego, Alicia Hernndez, Luis ngel Marn, mellizo franco,
Jairo Ra Gaviria, Leticia Ros y Caja de Oro.

Lourdes: Ramn Ruiz, los pulgarines, la marina William lvarez, Demetrio

Meja, y Don Alfonso Arcila en la Vereda Patudal.

Cedrn: Elas Ruiz, Antonio, los hermanos meja, Jorge Gmez, Hernando
Marn, Luis Marn Rafael gallego,

La Gmez: William Vallejo (la Gmez), Gildardo Cardona (el pital) Chepe
Garca, Jor Cardona y Nelson zapata.

En la vereda San francisco funciona Actualmente un trapiche con todas las

especificaciones tcnicas y se conoce como trapiche Comunitario.

TRAPICHES ACCIONADOS POR RUEDA PELTON.

Fueron varios los trapiches que funcionaron en nuestro Municipio accionados

por la fuerza de la energa Hidrulica, que no era ms que utilizar el agua de
un rio o de una quebrada y eran conducidos hasta la plton por una canoa de
madera(comino) o una canoa de hierro, en la parte alta antes de llegar a la
canoa haba un pequeo tanque que haca las veces de presa , este tanque
permita que el agua siguiese su curso normal por la acequia cuando la plton
no estaba en funcionamiento y antes de llegar la el agua a la plton haba un
muro construido en ladrillos que serva a su vez de soporte y a la vez de
sistema de cierre del agua este sistema se llamaba Gallinazo y era accionado
por el molinero mete caa cuando se llenaban los pozuelos e impeda que la
enorme plton siguiese girando , la plton era una enorme rueda inicialmente
construida en madera de comino y posteriormente se utilizaban ruedas plton
hechas de en hierro , que obviamente eran de mayor productividad por que era
mayor su rendimiento,
Las maquinas que funcionaron en este municipio Fueron el trapiche de la
Finca la amarina ubicado en la vereda Lourdes , y que fue de propiedad de Don
Jaime Arcila, Finca Caja de oro que aprovechaba el agua de la finca la marina
para mover esta rueda plton y fue en su tiempo la maquina ms grande
productora de panela , `propiedad de Don Leobardo Betancur,. Otra finca que
tambin aprovechaba esta energa fue la de don Alcides Lpez, que
posteriormente fue de Don Luciano Cardona en la vereda Mulatos, y por ultimo
tambin funcionaba otra mquina de rueda plton en la finca el Pital de
Propiedad de Don Alfonso Cadavid.
En la vereda Corinto y en propiedad que fue de don Aparicio Velsquez,
posteriormente de don Joaqun Correa y ahora Mercedes Gallego, existi un
trapiche de rueda peltn que utilizaba el agua de la quebrada el gato, al lado de
la finca haba un enorme hueco para depsito del agua, este enorme depsito
necesitaba 25 dias para llenarse y al cabo del llenado se poda moler tres das,
an se puede ver en la finca el enorme hueco donde se depositaba el agua
represada.

Estos trapiches accionados por energa hidrulica o por rueda plton tena
enormes ventajas comparativas como son, cero Combustible, no
contaminacin por gases, silenciosas y de alta eficiencia.
An recuerdo que trabajando en la ramada de don Luciano Cardona y cuando
caa un fuerte aguacero la mquina no funcionaba ya que la Acequia por donde
deba correr el agua se llenaba de arena, palos y basuras y no dejaba correr
el agua, a las dos de la maana tenamos que salir con pala al hombro
alumbrando con caperuzas o linternas a echar el agua para continuar
moliendo.

TRAPICHES ACCIONADOS POR RUEDA PELTON A PRESION.

Solo se conoce en Pueblorrico tres casos de este tipo de forma de moler caa
, este sistema utilizaba una cada de agua de una caada o rio cercano a al
trapiche, el agua era conducida por una tubera metlica hasta el sitio donde
estaba el trapiche , consista en una plton metlica que impulsada por la
presin del agua hacia girar la plton y esta estaba a su vez conectada por una
banda a la polea de la mquina de caa , este tipo de maquina era poco
eficiente ya que no permita regular la fuerza de entrada de caa, era una
velocidad constante y frecuentemente se paraba o atascaba lo que haca que
se perdiese mucho tiempo en la labor de extraccin de Guarapo, se conocen
como ejemplos de este tipo de maquinas la de propiedad de don William
lvarez en la vereda la Pica y la de Don Demetrio Meja en la vereda Patudal y
la de Don Hernn Betancur en el mandarino.

Oficios en el proceso de la fabricacin de la panela:

En el corte:
a- Los cortadores o cortadores de caa.
Estas personas se encargan de cortar los tallos maduros o Jechos para
ser llevados al trapiche con el objeto de ser molidos.
Es de saberse que el corte de la caa se Puede hacer por corte
completo, es decir cortando en su totalidad todas las caas del corte.
Otra manera de cortar la caa es por el sistema de entresaque o
seleccin solo de las caas, maduras y que han cumplido el ciclo
vegetativo para ser molida.

b- Los recogedores.
Cuando se hace el corte de la caa y sobre todo en el sistema de
entresaque, las caas quedan bastante regadas en el sitio de corte y se
hace necesario recogerlas en un sitio o sitios hasta donde pueda haber
facilidad para su alzado en la mula o transporte al trapiche.

c- Los alzadores.
 Los alzadores es la persona o personas que se encargan en el corte de
ayudar a alzar o cargar las respectivas cargas, y recogen tambin los
regueros de caa que puedan quedar en el lote, para juntarlas y hacer
un nuevo sitio de carga.

d- Los arrieros.
Los arrieros propiamente dicho son las personas que se encargan de
llevar las caas desde el corte hasta el trapiche,

En el Trapiche o la Ramada.

a- Los molineros
Son las personas que se encargan de alimentar la mquina extractora
de los jugos (guarapo) para que haya produccin de jugo de manera
permanente.
Los molineros son dos o ms dependiendo del tipo de molino, en el caso
de Pueblorrico, hay una persona que se encarga de alimentar la
maquina y que se conoce como el molinero mete caa.
El otro molinero es el que recibe el bagazo o la caa ya procesada , es
decir el material vegetal, sin jugo que se lleva al sitio llamado bagacera
para su secado que dura aproximadamente entre 20 y 1 mes y que sirve
para alimentar el horno del trapiche panelero.

b- Atizador.
Se conoce como atizador o fogonero a la persona que atiza con el
bagazo seco el horno panelero, su funcin es introducir constantemente
el material vegetal adentro de la boca del horno para su combustin y
calentamiento de los jugos en el empailado.
El atizador se ayuda para su trabajo con dos herramientas la horqueta ,
que puede ser de una horqueta de rbol cortado a la vera del camino
como es el guayabo el guacamayo y el naranjo, lo una horqueta
metlica con cabo de madera para empujar el material al interior del
horno.
Y la otra herramienta es el pico o picos metlicos que se utilizan para
halar el bagazo seco del montn.

c- El contra hornero
Es la persona encargado de limpiar o quitar las impurezas de la paila
recibidora de los jugos, el contra hornero tiene el manejo de las pailas
guaraperas o jugos
Hervidos y se encarga a su vez en el momento que haya saca o punto
de un lote de panela listo para ser batida de poner guarapo hervido en la
paila saquera con el fin de bajar un poco la temperatura de esta y
prevenir que el fondo o la paila se queme.
El proceso de limpieza cuando el guarapo en la paila recibidora, v
alcanzando temperaturas de 80 grados centgrados en adelante, y con la
ayuda de los floculantes como los son la baba del balso Dulce, gucimo,
 Juan Blanco, cadillo y estrumelio machacados y revueltos con agua, las
impurezas salen a la superficie y son recogidas con la ayuda de un
remelln , las impurezas que salen de la paila, son depositadas en un
recipiente hecho de concreto en cima de la boca del horno , o se puede
recoger tambin en la mitad de una caneca metlica, en el fondo de
estos se hace un orificio con su respectivo tapn que generalmente es
un pedazo de caa labrado para liberar el guarapo limpio que cae
nuevamente a la paila y la impureza propiamente dicha es recogida o
llevada a una paila para hacer la cachaza o melote con la que se hace
una bebida dulce para vacunos, equinos, porcinos y hasta para las
gallinas.

d- El hornero
Es la persona en el trapiche que le da el punto final o el punteo a las
mieles destinadas a ser convertidas en panela.
Cuando la miel destinada a convertirse en panela alcanza temperaturas
superiores a los 125 grados centgrados, la miel alcanza su punto ptimo
para ser sacada al exterior para ser revuelta, y proceder luego al
moldeo.
El hornero se da cuenta que las mieles han alcanzado su punto optimo
cuando con la ayuda del remelln lanza al viento sobre la paila una
porcin de miel, si la miel produce una bomba, es seal de que la miel
ha alcanzado el punto optimo, otra manera es con la ayuda de un
recipiente con agua fresca y fra, se deposita un poco de la miel; si la
miel toma una consistencia maleable lo que decimos en trminos
montaeros se vuelve conejo , es otra seal, y la otra manera es que
mediante una cuchara que se le ha hecho un hueco en su interior esta
se introduce en la miel del punto y al soplar sale una cadena con
muchas bombas.

e- El Pesador
Como su nombre lo indica es la persona encargada de pesar o poner
peso a cada porcin de la panela que sale para la venta, el proceso de
pesado de la panela inicia cuando la miel con el punto indicado es
puesta sobre un recipiente de madera o de aluminio, se revuelve con un
mecedor de madera, y cuando la mezcla empieza su proceso de
enfriamiento se recoge con la ayuda de la esptula en un extremo de la
batea con la ayuda de un plato de madera diseado para tal fin, con el
plato de madera se inicio el proceso de amasado de la mezcla, y la
mezcla ya amasada en un montn para proceder a al moldeo
propiamente dicho.
Con la ayuda de un coco que originalmente eran cocos de la palma del
cocotero natural partidos por la mitad, se utilizaban para el pesado de la
panela, hoy en da los cocos son hechos de madera en un torno para tal
fin.
El pesador v poniendo cada porcin de panela sobre una mesa de
madera, o en concreto, sobre una tela o lienzo para su secado, una vez
la panela se seca en la mesa , se junta en pares de peso de un kilo.
 Tambin existe la manera de pesar la panela gaveriada, es decir, con la
ayuda de un molde hecho de madera fina como lo es la tola, se
deposita la mezcla de la panela caliente al interior y en cada hueco, la
panela queda con mayor presentacin y bien moldeada.
Una vez la panela se seca sobre la mesa, se procede a ponerla en unos
montones en una mesa adyacente, para que se acabe de enfriar.
Al lado del pesadero se puede ver un balde con agua o un tanque, para
echar las gaveras y quitarles el resto de panela que se la ha pegado, lo
mismo que para lavar las esptulas, los cocos, y el plato amasador.
Una vez la panela logra el enfriamiento total se procede al empacado en
bolsas de papel con un peso de 24 kilos, y en muchos casos cada kilo o
par de panela es envuelto en un plstico termoencogible con el nombre
de la finca y el dueo que la produce; el nombre de termoencogible es
por que una vez se deposita cada par o kilo en la respectiva bolsa
plstica con el logo de la finca se aplica calor a la bolsa , el calor encoge
la bolsa y de esta manera la panela se preserva del frio y las
inclemencias del tiempo mejorando la presentacin, la higiene, el no
contacto con bichos
Anteriormente el empacado se haca en costales de cabuya, por bultos
de 48 kilos, y en cinco etapas de la siguiente manera:
el fondo del costal panelero se pone una base de Hojas de pltano
secas, se pone al centro del costal una fila de cuatro pares o kilos de
panela y a los dos lados tres y tres pares de panela, se pone otra capa
para un total de 10 kilos por seccin, se pone una nueva capa de hojas
de pltano, despus de la segunda etapa se pone otra capa de hojas de
pltano, despus de la tercera etapa se pone otra capa de hojas de
pltano, se tiene la cuarta capa y se pone otra capa de hojas de pltano,
encima de la cuarta capa de panela y con su respectiva capa de hojas
de pltano se pone la quinta etapa consistente en dos filas de panela de
a cuatro pares, pero ya no acostadas si no de filo, el empacador levanta
el bulto, lo solivia y acomoda en el aire, luego se cose, con cabuya
trenzada, o con una tira de una hoja de maguey.

f- El Empacador.
Es la persona encargada del empaque y almacenamiento de la panela
despus de ser retirarla de la mesa de secado. En tiempos pasados el
empacador deba ir por la platanera de la finca panelera, buscando las
hojas de pltano secas que iba juntando hasta hacer un fardo muy
grande en tamao, pero con muy poco peso, utilizado para el empaque
de la panela.

g- El Materialero o materialador.
Es la persona que en el trapiche se encarga como su nombre lo indica de
proveer los materiales necesarios para el buen funcionamiento en el
trapiche.
Debe estar atento que a que los molineros no les falten caa para el
molino, l debe ir al sitio de almacenamiento de la caa y traerla hasta el
molino en grandes brazadas para alimentar la mquina.
Debe estar pendiente de proveer el bagazo seco para alimentar el horno,
de la misma manera que tener disponible lea, caa brava, Guadua seca
o en algunos casos cortar las llantas para atizar el horno.
Es la persona que alimenta o da de bogar cachaza a las Mulas que
entran la caa al trapiche.
Tambin se encarga de cocinar la cachaza o el melote para alimentar la
mulada y los equinos.
Y la ltima funcin del Materialero es ir al monte a traer el balso y el
cadillo, machacarlo y hacer el floculante que se echa en la paila
cachacera para sacar las impurezas del guarapo.

Materialero machacando el balso.

Don Serafn Ramrez Panelero vereda Mulatos

Don Alfonso Gonzlez (panelero) vereda la Sevilla

Gonzalo Ocampo Panelero vereda Sina, Finca Nieves.

Don Luis Holgun panelero, vereda Sina , Finca el plan .

Don Arturo Ospina ,Panelero vereda Mulatos.

Jos Domingo Marn Ramirez panelero vereda
California abajo (arribita de Alberto Marn)
Don Feliciano Cardona Marn (Luciano Cardona) panelero vereda Mulatos .

Don Bibiano Snchez Marn , panelero vereda Hoyo Grande.

Aurelio soto panelero Vereda Sina, Finca cuatro Piedras.

paneleros arreglando
cuentas.
 Reinaldo Carmona (panelero vereda sinai

Luis Das panelero vereda la Sevilla

Jos Pulgarn (panelero Lourdes)

Modesto Arboleda Panelero Vereda Corinto.

Don Luis Marn (panelero vereda el Cedrn)

Jairo Madrid panelero Vereda

California.

Don Jor Cardona panelero vereda California.

Don Manuel Salvador Vallejo isaza (panelero) vereda Mulatos
Gilberto Raigoza Suarez , panelero, vereda Mulatos.

Juan Maria Henao panelero vereda la Gmez

Bernardo Enrique Marn , panelero vereda California abajo.

Jos de Jess Garca Ramrez. ( Chepe Garca) panelero la Gmez

William Vallejo panelero Vereda la Gmez.

Juan Pablo Carmona Panelero Vereda Sina.

Joaquin Ocampo Panelero vereda Sina.

Finca panelera, Can del Rio Mulatos, Vereda Sina

Trapiche de Don Arturo Ospina vereda Mulatos