Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
DESHIDRATACION DE ZANAHORIA
I. OBJETIVOS
PROCESO DE SECADO
VENTAJAS E INCONVENIENTES
III.MATERIALES Y METODOS:
Materiales.
Materia prima.
balanza
termmetro.
secador,
estufa;
1 olla,
1 cucharn,
1 cernidor,
2 taznes
cocina,
2 tableros de mesa,
2 cuchillos,
2 bolsas de polietileno.
Mtodos:
Sern experimentales y consistir de los siguientes pasos.
Se determinar la humedad inicial del producto segn mtodo de la
AOC.
Se calentar el aire mediante resistencias elctricas hasta alcanzar la
temperatura de trabajo deseado.
Se proceder a seguir el flujo de operaciones siguientes:
IV. PROCEDIMIENTO:
V. RESULTADOS:
GRAFICOS:
1.500
1.000
0.500
0.000
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28
WBS VS TIEMPO
3.5
3
2.5
Humedad Base Seca
2 WBS=W/m.s.
Hora
TIEMO
1.5
1
0.5
0
1 4 7 1 0 13 16 1 9 2 2 25 2 8
1.5 Hora
1
0.5
0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28
0.8 WBS=W/m.s.
Veloc. De Secado
0.6 WBS/
0.4
0.2
0
VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFIA