Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Ingeniera

Agroindustrial
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LABORATORIO N3
Tema DETERMINACION DEL ESPESOR Y
GRAMAJE DE MATERIALES DE ENVASADO

Curso : ENVASES Y EMBALAJES

Docente : ING. JOE JARA VELEZ

Alumno : DIONICIO
HERNANDEZ DENILSON

Ciclo : IX

GUADALUPE - PER

2017
 PRCTICA N 3: DETERMINACION DEL ESPESOR Y GRAMAJE
DE MATERIALES DE ENVASADO
I. INTRODUCCIN
Sin envases y embalajes sera imposible que la mayora de los productos
comercializados fuesen distribuidos en un mercado cada vez ms amplio.
Por eso resulta interesante hacer un recorrido sobre la importancia que
ambos presentan y la utilizacin que les podemos otorgar. Existe un
principio en el desarrollo de los envases y embalajes, y es que no hay
envases buenos o malos, sino que uno ser ms apropiado que otro. Es
necesario conocer las propiedades del papel y cartn
A travs del conocimiento del espesor y el gramaje es posible informacin
sobre el desempeo de un envase, su resistencia mecnica, permeabilidad
a gases y vapor de agua y sobre til den los alimentos envasados en estos
materiales o envases.

II. OBJETIVOS
Conocer y aplicar la metodologa para determinar el espesor y
gramaje de algunos materiales de envasado utilizados en alimentos.
Determinar el peso y volumen especfico de los materiales de
envase, a partir del espesor y gramaje.

III. MARCO TERICO

III.1. PAPEL:
El papel es una estructura obtenida en base de fibras vegetales de
celulosa, las cuales se entrecruzan formando una hoja resistente y flexible.
Estas fibras provienen del rbol y segn su longitud se habla de fibras
largas de aproximadamente 3 milmetros o fibras cortas de 0.75 a 2
milmetros (Fernndez, 2006).

III.2. DESCRIPCION DE LAS PROPIEDADES FISICAS:

La mayora de las propiedades importantes del papel son ms bien fsicas
que qumicas. Es conveniente dividir las pruebas fsicas del papel en cuatro
grupos para su mejor entendimiento, estos son:
CUADRO N 1. PROPIEDADES FISICAS DE PAPEL
Propiedades Peso base o gramaje, espesor o calibre,
mecnicas y densidad aparente, bulk (volumen especfico
resistencia aparente), resistencia a: tensin, rasgado,
explosin, doblez, elongacin, rigidez y
estabilidad dimensional.
Propiedades de la Porosidad: lisura o rugosidad, resistencia a la
superficie superficie al levantamiento.
Propiedades pticas Blancura: Opacidad, brillo, color.
Permeabilidad a los Encolado: penetracin del agua o tinta.
fluidos (agua y aceite) Penetracin de aceite, porosidad o resistencia al
y a los gases (aire) aire.
Fuente: Fernndez, 2006.

CUADRO N2: Clasificacin del papel, cartulina y cartn segn su gramaje

respectivo.

Tipo Gramaje
Fino (32 / 50 g/m2) 32 g/m2
Normal (56 / 90 g/m2) 64 g/m2
Fuerte (100 / 160 g/m2) 125 g/m2
Cartulina (180 / 320 250 g/m2
g/m2)
Cartn (+ de 320 g/m2) + de 320 g/m2
Fuente: Internet (www.nec.co.jp)

GRAMAJE:
El peso es una de las especificaciones ms comunes relativas al papel,
el peso del papel se expresa por unidad de rea, en vez de hacerse por
unidad de volumen, como ocurre con la mayora de los materiales.
El peso del papel se expresa como gramos por metro cuadrado en el
sistema mtrico y se denomina Gramaje.
El efecto de la humedad en el peso base.

El contenido de humedad del papel depende de la humedad relativa del

aire con el que est en contacto .La condicin estndar utilizada en los
Estado Unidos es de una humedad relativa del 50% con temperatura de
23C. La variacin en peso con los cambios en humedad relativa variarn
de un papel a otro dependiendo el tipo de fibra utilizado, La cantidad del
batido, la cantidad presente de carga y d otros factores.
Importancia del gramaje

El peso afecta todas las propiedades fsicas y muchas de las propiedades

pticas y elctricas del papel. Al evaluar estas propiedades es importante
distinguir entre variaciones ocasionadas por los cambios en peso, y las
ocasionadas por otras diferencias en el papel. (Casey, 1991).
La uniformidad en el peso es tambin importante. Se mayor importancia
es la relacin entre el peso y el costo del papel. Aunque el empleo del
papel se basa en el rea. El precio del papel se expresa de acuerdo con su
peso. Cuanto ms reducido sea ste menor ser el costo por rea unitaria.

ESPESOR:
El espesor es una distancia perpendicular entre dos superficies planas bajo
una presin constante y uniforme (Espinoza, et al 2003). Se mide con un
instrumento denominado micrmetro.
"el espesor del papel depende de su peso base, si n embargo papeles del
mismo gramaje pueden tener diferentes espesor, dependiendo de su
composicin fibrosa, la refinacin que se le haya dado a la pasta, la
compresin a la que se haya sido sometida la hoja durante el proceso de
fabricacin, tanto en el prensado como en el calandrado y la porosidad".
(Fernndez, 2005).

DENSIDAD:
La densidad se expresa en gramos por centmetros cubico, y se calcula
dividiendo el peso en gramos por metro cuadrado entre el espesor. Con
frecuencia se le denomina densidad aparente, por que incluye los espacios
de aire de papel, y se calcula con base en el espesor medido, el cual es
ligeramente superior al espesor real. (Casey, 1991).
Algunos autores concuerdan que la densidad de la hoja final, le afectan
muchos factores como la cantidad de unin de fibras, la presencia de
materiales (cargas y aditivos). Que llenan los huecos de las hojas y el
calandrado.

IV. MATERIALES Y MTODOS

2.1 Materiales
2.1.1 Materiales y equipos
Micrmetro de disco plano o vernier(pie de Rey)
Balanza analtica
Regla graduada
Lpiz
Cortador o tijera.

2.1.2 MUESTRAS

Se seleccionarn diferentes materiales de envasado de alimentos

como papel Kraft, papel sulfito, cartulina, cartn, polietileno,
polipropileno, etc.

2.2.-Metodologia
Mtodo de determinacin del espesor:

Doblar la muestra de dos en dos sucesivamente hasta obtener un bloque

de espesor aproximado a 0.5 cm.Se debe procurar eliminar todo el aire
que pueda quedar comprendido en este bloque .utilizando el micrmetro
o vernier medir el espesor total de este bloque formado por n capas
del material del envase .el espesor del material es obtenido por la
frmula:
ET
Ea =
N

DONDE:
 Ea : Espesor del material de envase
ET : Espesor total del bloque
N: Numero de capas del envase en el bloque (1, 2, 4, 8, 16, etc.).

Se trabajara con 3 repeticiones y se obtendr un valor promedio de

espesor .tambin es posible medir el espesor en otras unidades
como mieras, pulgadas o mil.
Mtodo de determinacin del gramaje
Cortar la muestra en cuadros de 10cm *10cm,lo ms exacto
posible .
Posteriormente ,pesar dicha muestra utilizando una balanza
analtica .el gramaje se calcula a partir de :

P
G= A
DONDE:
G: Gramaje (g/ m2 )
P: Peso de la muestra
A: rea de una cara de la muestra ( m2 )
Se trabajara con 3 repeticiones y se obtendr un valor promedio de
gramaje.

Mtodo de determinacin del peso especifico

Mtodo de determinacin del volumen especifico

V. RESULTADOS Y DISCUSIONES.
En la prctica que se realiz en el laboratorio se confirm lo que la
bibliografa consultada asegura, debido a que el Papel bond, manteca,
mantequilla y encerado tuvieron un gramaje inferior a 225 g/m 2, lo que
demostrara que son tipos de papel, mientras que el gramaje para el
cartn dplex fue de 226.286 g/m 2, lo que demostrara que se encuentra
clasificado dentro del rango mayor a 225 g/m 2 lo que especifica que es un
cartn, determinando as que los resultados de la practica son exactos. Sin
embargo, la diferencia entre el papel y el cartn se funda principalmente,
en las caractersticas del material y su utilizacin.
A continuacin se presentan los promedios de las tres muestras para cada
uno de los materiales utilizados para as poder determinar su: espesor,
gramaje, peso y volumen especfico.

Tabla 1. Espesor, gramaje, peso especfico y volumen especfico.

MATERIAL e(mm) G(g/ m2 g/m3 V e (m3 /g)

Papel bond
0.2 5.606 757062.15 2,64 x
106
Papel kraf
0.072 50.744 610133.33 1,41 x
106
Papel
Manteca 0.064 40.54 567547.18 1,57 x 106
Cartn Dplex
1626280.86
0.125 226.286 5,52x 104
Cartulina
0.125 151.778 1214233.12 8,23 x
108
Papel
mantequilla 0.084 35.628 427528.68 2,35 x
6
10

Segn UNION EUROPEA- PERU, (2006) En la industria del envase y

embalaje, la denominacin de papel se refiere generalmente a los
materiales cuyo peso por centmetro cuadrado (gramaje) es inferior a 225
g/m2; los que tienen un gramaje superior a 225 g/m2 se denominan
cartones. En la prctica se pudo confirmar lo que la bibliografa consultada
asegura, debido a que el Papel bond, manteca, mantequilla y encerado
tuvieron un gramaje inferior a 225 g/m2, lo que demostrara que son tipos
de papel, mientras que el gramaje para el cartn dplex fue de 226.28
g/m2, lo que demostrara que se encuentra clasificado dentro del rango
mayor a 225 g/m2 lo que especifica que es un cartn, determinando as
que los resultados de la practica son exactos.
Sin embargo, la diferencia entre el papel y el cartn se funda
principalmente, en las caractersticas del material y su utilizacin. Segn
FERNANDEZ (2009), El gramaje de materiales de papel se refiere a la
densidad del papel medida en gramos por metro cuadrado o centmetro
cuadrado. Usualmente, a mayor gramaje, ms calidad. Es por ello que en
la prctica los tipos de cartn como el dplex son ms resistentes
Para la diferenciacin de cada tipo de papel existe el gramaje a
continuacin en la tabla 2 se presenta el gramaje de cada papel utilizado
para esta prctica basndonos en el peso obtenido y el rea de anlisis
establecida (10 cm x 10 cm2) para cada muestra. El gramaje es el peso por
unidad de superficie. Todas las caractersticas mecnicas de los papeles
aumentan cuando aumenta el gramaje. Esta medida es usada, al mismo
tiempo, como una medida para los propsitos comerciales y se expresa en
gramos por metro cuadrado (g/m2) (M.FERNANDEZ, 2009).

VI. CONCLUSIONES

Se determin el gramaje de cada tipo de papel se observ que el de

mayor gramaje es la Cartn Dplex con un gramaje promedio de
226.286 g/m2

Mientras que el de menor gramaje es el papel bond 5.606 g/m2,

esta diferencia de gramaje y la caracterstica de ambos papeles nos
lleva a una conclusin de que mientras mayor sea el gramaje ms
diferenciadas sern las propiedades mecnicas que posea el
material analizado. Dado que era dificultoso medir el espesor de
cada papel debido a que era demasiado pequeo y solo contbamos
con vernier se procedi a realizar dobleces y obtener un espesor del
papel doblado para luego dividirlo entre 2n donde n es el nmero
de veces dobladas.

Los envases hechos con papel y cartn pueden presentarse en una

amplia variedad de gramajes y espesores. El acabado superficial
puede variar mecnicamente, como tambin los aditivos que son
usados para darles propiedades especiales, como tambin segn el
 tipo de materia prima y el proceso utilizado se obtiene papeles y
cartones con diferentes propiedades. El gramaje del cartn en
promedio se encuentra dentro de los parmetros establecidos como
La mayora de los cartones para envase tienen un gramaje entre 225
a 600 gr/m2.
VII. BIBLIOGRAFIA:

BUREAU, G. Y MULTON, 1995. Embalajes De Los Alimentos De

Gran Consumo. Editorial Acribia. S.A. Zaragoza - Espaa
CASEY, James. P. 1990. Pulpa y Papel, Qumica y tecnologa
qumica. Volumen 1. Ed. Limusa. Mxico.
FERNNDEZ, Lizandro. 2003. Industria de Pulpa papel y
cartones. Ed. UNA PUNO. Per.
Instituto Nacional de Tecnologa Industrial (INTI), Envases y
Embalajes
SALAS VALERIO WALTER FRANCISCO, 2000. Universidad
Nacional Agraria La Molina Centro de Investigacin y
Capacitacin de Envases y Embalajes
UNION EUROPEA- PERU, 2006.taller de uso de envases y
embalajes.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU, 2006. Cuaderno de
aplicacin y teora aplicada. Gua de envases y embalajes.
www.nec.co.jp (en lnea)
ANEXOS
Materiales usados en el laboratorio