PLAN DE SEGURIDAD

DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANTE -
CEVICHERIA
LOS TUNALES

ABRIL 2017

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 OBJETIVOS, ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a

cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevencin destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualizacin permanente del Plan

II. ORGANIZACION:

La Administracin del restaurante - cevicheria LOS TUNALES en

cumplimiento a los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organizacin
de su Comisin de Emergencias de la siguiente manera:

1. MUOZ TICSE DIANA MARIELA Presidente

2. ELMER LARA BALTAZAR Encargado de Seguridad
3. OSCAR LARA QUINTE Representante trabajador

La Comisin de Emergencia se reunir ordinariamente dos veces al ao. Con

carcter extraordinario, se reunir cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente despus de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.

III. RESPONSABLES DEL PLAN:

1. MUOZ TICSE DIANA MARIELA

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

Los principales telfonos para cualquier emergencia que tengas, siempre es

bueno tener estos telfonos ya que las emergencias pueden suceder en
cualquier momento.

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 POLICA Y SERENAZGO
DELEGACIN POLICIAL
Polica Nacional del Per (Huancayo)
Av. Ferrocarril 555
Telfonos: 211653 200230 200758
Polica Ecolgica y de Turismo
Av. Ferrocarril 580
Telfono: 219851
SERENAZCO
HUANCAYO
Telfonos: 200103 200104 200106
CHILCA
Telfono: 212223
CHUPACA
Telfono: 601706
CONCEPCIN
Telfono: 581011
EL TAMBO
Telfono: 252510
BOMBEROS Y DEFENSA CIVIL
Compaa de Bomberos Voluntarios Huancayo
Jr. Ancash 603
Telfonos: 249319 211020
Emergencia #116
OTROS
Polica Nacional del Per #105
Defensa Civil #115
Defensora del Pueblo Huancayo Telfono: 217261
HOSPITALES Y CLNICAS
Hospital de EsSalud Huancayo
Telfonos: 248336 481120
Hospital Daniel Alcides Carrin
Av. Daniel Alcides Carrin 1150 1552
Hospital El Carmen
Jr. Puno 911
Telfonos: 233691 233371
Hospital David Guerrero Duarte
Jr. 9 de Julio s/n Concepcin
Telfono: 581043
Clnica Ortega
Telfonos: 232921 235430
Clnica Santo Domingo
Telfonos: 218084 213143

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 Clnica Cayetano Heredia
Telfonos: 247087 252998
Clnica Ruth Goyzueta
Telfono: 233051

PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL

RESTAURANT LOS TUNALES

V. SITUACION:

Antecedentes - Ubicacin:

LOS TUNALES es un Restaurante - Cevicheria, que funciona en el primer,

ubicado en Pje. Espritu N192 (a 1/2 cuadra Jr. Libertad) en el Distrito de
El Tambo. Sus diferentes ambientes estn diseados para ofrecer servicios
de preparacin de alimentos a los clientes que eventualmente que visiten las
instalaciones de esta importante Restaurante - Cevicheria.

Ubicacin Restaurant Los Tunales

Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificacin de

material noble de 01 niveles. El rea aproximada terreno del restaurante -
Cevicheria LOS TUNALES es de 433.47 metros cuadrados.

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 Accesos y Distribucin de Ambientes:

Se accede a sus instalaciones mediante una escalera lateral de 1.10 metros

de ancho.

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a
un Saln Principal de aproximadamente 67.104m2, ambiente destinado
nicamente al servicio de atencin a los clientes. En esta rea se observa la
instalacin de 09 mesas de 06 sillas c/u; 01 mostrador, 01 Vitrina Exhibidora
y 01 lavadero de servicio.

Colindante con esta rea principal se encuentra un ambiente de

caracterstica reservada para uso exclusivo de los dueos de la estacin de
Servicio.

Cuenta adems con un ambiente equipado para labores de cocina de

aproximadamente 11.84 m2, en l se puede observar la instalacin de 01
repostero areo, 01 mesa de trabajo de cocina, 01 cocina semi industrial, 01
campana extractora, 01 refrigeradora y su lavadero de servicio.

Colindante con la cocina se tiene un pequeo ambiente de

aproximadamente 20.58 m2, actualmente semi vaco el cual sirve para la
instalacin de los depsitos de gas y los servicios auxiliares de cocina.

Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeos para los Servicios

Higinicos (01 para Damas y Otro para Caballeros)

Equipamiento de Medios Tcnicos de Proteccin:

El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Tcnicos de

Proteccin segn el siguiente detalle:

Equipo Ubicacin
01 Equipo de Iluminacin de - reas verdes
Emergencia - Saln Principal del Restaurante -Cevicheria
02 Extintores de PQS - Saln Principal
- Pasadizo Cocina
01 Botiqun de Primeros Auxilios - Saln Principal del Restaurant
sealizacin de Seguridad - En todas las Instalaciones

Disposicin actual del personal:

Atencin al Cliente : 02 trabajadores permanentes

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 Cocina : 01 trabajador permanente
Auxiliar : 01 trabajador eventual

VI. ANALISIS DE RIESGO

Como resultado del anlisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a

cabo por la Empresa Proteccin Civil Asesores, Consultores, Instructores,
se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurante -
Cevicheria LOS TUNALES es relativamente bajo y est referido
especialmente a la ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.

VII. HIPOTESIS

Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de

gas, el cual, de no ser controlado a tiempo, pueda generar daos de
consideracin al personal y bienes del restaurant; adems de poner en
peligro la propia estacin de servicios.

A. ALCANCES Y APLICACIN DEL PLAN

El presente plan ser de conocimiento, aplicacin y responsabilidad de todo

el personal del restaurante - Cevicheria LOS TUNALES, con la finalidad de
estar preparados para una respuesta oportuna y adecuada.

B. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

JEFE DE BRIGADA
DIANA MUOZ TICSE

SUB JEFE DE
BRIGADA
DIANA MUOZ TICSE

BRIGADA C ONTRA BRIGADA DE BRIGADA DE

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INCENDIO PRIMERO AUXILIOS EVACUACION
ELMER LARA BALTAZAR OSCAR LARA QUINTE FIORELA CAMPOS
C. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIN DE LA
BRIGADA DE SEGURIDAD

Brigadista de Primeros Auxilios

Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalacin de gas.
Brindar la primera atencin a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud ms cercanos.
Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiqun.

Brigadista de Seguridad y Evacuacin

Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuacin que se debe

seguir en caso de emergencia.
En caso se produzca un incendio dirigir a los clientes hacia lugares libres
de obstculos (zona de seguridad externa).
Coordinar el apoyo externo de la Polica Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
Velar permanentemente por que las vas de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstculos.

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 Brigadista de Lucha contra Incendios

Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus

inicios.
Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego
Revisar peridicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovacin de las cargas de los
extintores.

D. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondr el inmediato

desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducir
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.

E. INSTRUCCIONES DE COORDINACIN PARA EL ACCIONAR DE

RESPUESTA

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado se constituir al

ambiente donde se encuentra ubicado el botiqun de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervencin.
b. De existir heridos les proporcionarn los primeros auxilios y se dispondr
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuacin
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlar y supervisar la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

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 En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuacin

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la evacuacin

inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrn el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondr el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondr la coordinacin para el apoyo externo de
la Polica Nacional y el Cuerpo de Bomberos.

En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la utilizacin

inmediata de los extintores ms cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondr la evacuacin
inmediata de todo el personal.

F. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro del restaurant estar bajo la

responsabilidad del Encargado de Seguridad o quien haga sus veces.

De acuerdo a lo dispuesto por la Administracin del Restaurante - cevicheria,

G. CRONOGRAMA DE SIMULACRO:

FECHA ACTIVIDAD HORA

10/05/2017 SIMULACRO DE tendr como inicio a las
SISMO DIURNO 10:00 am. Hasta las
10:15 am.
10/08/2017 SIMULACRO DE tendr como inicio a las
SISMO DIURNO 10:00 am. Hasta las
10:15 am
10/011/2017 SIMULACRO DE tendr como inicio a las
SISMO NOCTURNO 07:00 pm. Hasta las
07:15 pm

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