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ASPECTOS GENERALES:
1.2 JUSTIFICACIN:
El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han sido
apreciadas por el hombre desde tiempos inmemorables. La carne de cerdo
como una de las principales fuentes de protena de origen animal, ofrece
interesantes perspectivas de explotacin y beneficio econmico debido a que es
considerada una de las especies con mayor potencial crnico, siendo la ms
consumida en el mundo. Adems esta especie es una de las mejores
convertidoras de alimentos en carne, por otra parte su carne es muy sabrosa y
de fcil digestin.
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1.3 OBJETIVOS:
- Determinar la rentabilidad.
1.4 BENEFICIARIOS
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En la revisin del Plan de Desarrollo Ganadero para el Departamento de Piura
2001 2015, en el capitulo de anlisis estratgico acpite 2.7.2 Debilidades se
menciona de manera directa: La falta de asistencia tcnica a los ganaderos,
Investigacin insuficiente que no responde a las necesidades prioritarias del
productor en la solucin de su problemtica en y condiciones del departamento,
y Falta de coordinacin interinstitucional de las entidades involucradas en el
desarrollo ganadero.
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La alimentacin ser bsicamente con alimento balanceado, el cual se elaborar
con insumos de la zona con la finalidad de abaratar los costos por alimentacin
sin descuidar la calidad del alimento para cubrir los requerimientos nutritivos de
los cerdos.
El aspecto sanitario estar orientado bsicamente a las medidas de prevencin
y control de enfermedades.
1.7.1 Fortalezas.
1.7.2 Oportunidades.
1.7.3 Debilidades.
1.7.4 Amenazas.
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1.8 MATRIZ FODA.
DEBILIDADES AMENAZAS
FORTALEZAS
innovadora en la evolucin de la
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DESABASTECIMIENTO DE CARNE DE
CERDO DE CALIDAD GARANTIZADA EN EL
MERCADO LOCAL
Aqu se nos permite ver a gran escala cuales son las causas (parte inferior)
y/o posibles causas motivo de nuestro problema principal (parte centro) y
que poseen diferentes efectos (parte superior) sobre el mismo.
Los objetivos; son los deseos hacia donde apuntan u orientan nuestras
acciones o estrategias, adems de indicarnos que es lo que debemos hacer
para lograr nuestra visin.
Incremento en la rentabilidad
de la empresa y desarrollo Incremento de consumo de Venta total de produccin
del sector pecuario carne de cerdo
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ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA PORCINA
PARA COMERICIALIZACION DE CARNE DE CERDO
DE CALIDAD GARANTIZADA.
Identificacin de mercados
Aplicacin de tcnicas en la potenciales e informacin Actualizacin en tcnicas
crianza de cerdos de las bondades del de mercadeo
producto.
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1.9.3 Matriz del Marco Lgico
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CAP II ESTUDIO DE MERCADO
Presenta una cantidad mnima de grasa de infiltracin (hay que tener en cuenta que
cerca del 70% de la grasa del cerdo est por debajo de la piel, por lo que, el carnicero
o el propio consumidor puede eliminarla fcilmente).
La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre 60 y 80
mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales, destacan el zinc,
fsforo, sodio, potasio y el hierro.
COMPONENTES CANTIDAD
Protena 18.5 gr.
Colesterol 60 -80 mg
Fsforo 220 mg
Hierro 2.0 mg
Tiamina 0.71 mg
Riboflavina 0.25 mg
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I. ESTUDIO DE LA DEMANDA.
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El producto que se obtendr en la instalacin de la granja ser carne de cerdo,
teniendo como principales grupos demandantes al mercado central por medio de
carniceras y pequeos puestos de venta, restaurantes, chifas empresas y otros.
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elaboracin de la tabla 04, donde se detalla la cantidad de carne ofertada desde
los aos 1994 y 2005
GRANJA UBICACIN
Juan Castagnino Lema Cumuruy
Granja FAZ. de Zootecnia UNP Castilla
San Jos Obrero Sullana
Pjaro Loco Sullana
Caballero Carmelo Miraflores
Villa California Miraflores
Champoan La Legua
Lara Morn La Legua
Roberto Feijoo Los Ejidos
Acuadehusa Catacaos.
Fuente: Padrn de unidades especializadas de produccin Pecuaria Intensiva, segn
agencia agraria 2006.
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Segn nuestro estudio en la provincia de Piura se logr conocer la existencia de
centros dedicados a la crianza porcina, existiendo un nmero reducido de
criadores formales de los que muy pocos de ellos cuentan con instalaciones
tecnificadas.
Cabe indicar que la mayor cantidad de carne ofertada en el mercado de Piura y
tiendas locales proviene de crianzas caseras y de pequeos criadores de
provincias como Morropn y Sullana.
Basada en los datos de las tablas 2 y 3 (para la demanda) y las tablas 4 y 6 (para la
oferta), hacemos un balance proyectado entre la oferta y la demanda de tal forma que
calculamos la demanda insatisfecha de la carne de cerdo, y poder dimensionar el
proyecto.
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2.5 ANLISIS DE PRECIOS
Los datos obtenidos acerca de los precios han sido otorgados por la
Administracin del Mercado Modelo de Piura.
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El proceso de venta depende de la oferta y la demanda que exista en el
mercado, dependiendo de la calidad e imagen del producto ofertado, adems de
las condiciones de comercializacin.
El precio de la carne de cerdo al consumidor varia de S/. 5.50 a S/. 8.50 el kilo.
El precio de cerdo en pe vara de S/. 3.50 a S/. 5.50 el kilo de carcasa,
dependiendo del tipo de alimentacin, condicin fsica y de crianza de los
animales.
El precio al cual se oferta la carne de cerdo de la granja a instalar ser de
S/. 6.25 por Kg de carcasa.
2.6 COMERCIALIZACIN
Mercado
Consumidor Final
Productor
Consumidor Final
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En el presente proyecto se ha credo considerar algunas estrategias de
comercializacin con lo que se pretende incrementar el hbito de consumo de
carne de cerdo erradicando o disminuir el mal concepto que tiene de este
producto. Es a travs de la publicidad que se mostrara que la carne que se
comercializa proviene de un adecuado sistema de crianza que garantiza un
producto de calidad que no afecta la salud de la poblacin si no que contribuye
con la nutricin de la misma.
2.6.2.1 Producto.
Es aquello que es posible ofrecer aun mercado para satisfacer un deseo o
necesidad.
Producto: Carne de cerdo.
Caractersticas: contara con caractersticas que lo distingan, en
este caso ser la carne magra, con menor contenido graso, con un
contenido de 18% de protena en promedio y no daino para la
salud.
Calidad: Ser un producto de calida garantizada por ser proveniente
de una adecuada crianza.
Envasado: Se ha pensado vender productos en bolsas plsticas
blancas que llevaran impresas el nombre de nuestra granja.
Garanta: Ser un producto que asegure ser de calidad que no
comprometa la salud del consumidor.
Entrega: Se realizara a travs de puntos de ventas o no donde el
consumidor podr adquirir nuestro producto.
Servicio posterior a las ventas: Se tendr en cuenta un servicio de
atencin al cliente (SAC).
2.6.2.2 Precio.
Es el valor que se da en el mercado al producto, es lo que el comprador
esta dispuesto a dar por obtenerlo.
Precio: De acuerdo al canal de comercializacin que se va a seguir
en el proyecto cuya finalidad es la de colocar nuestro producto en el
mercado y establecer el precio de venta de la carne de cerdo, el
cual ser de S/. 6.25 el kilogramo de carne de cerdo.
Se considera la posibilidad de que en fechas especiales se
incrementa el precio, sobre todo en lo meses de Julio y Diciembre.
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Tambin se considera un precio de introduccin menor o igual al de
la competencia, hasta que nuestro producto se establezca en el
mercado.
Descuentos: Ser una estrategia utilizada cuando disminuya la
demanda de carne de cerdo, cuando exista una fuerte competencia,
o sencillamente cuando se adquieran nuevos clientes.
2.6.2.3 Distribucin.
Generalmente no se presta mucha atencin a la parte de la
comercializacin optando por vender sus animales a un precio muy
bajo.
Canal de comercializacin
Productor Consumidor
2.6.2.4 Promocin.
Es bsicamente un intento por influir en el pblico.
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3. Promocin de ventas: Para complementar la publicidad se
trabajar con un incentivo temporal para estimular las
compras como: (bonos de descuentos, recuerdos, etc.).
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3.1 TAMAO DEL PROYECTO
Entre las entidades que financian prstamos a los sectoristas que ya han
iniciado sus actividades pecuarias tenemos a la Caja de Ahorro y Crdito
Municipal de Piura, siempre y cuando tenga varios aos en esta actividad
pecuaria.
Edyficar financia hasta un monto de S/. 50,000 con una tasa mensual de 3.5%,
con un plazo de 48 meses, teniendo como principal requisito 6 meses de
funcionamiento de la empresa.
La Caja Rural San Martn pide como requisito un ao de funcionamiento del
negocio.
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3.1.3 Relacin tamao Disponibilidad de Insumos.
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3.2.2 Factores de Localizacin
3.2.2.3 Servicios
Se tendr en cuenta que cuente con servicios como agua, desage, luz
elctrica, adems de sus costos.
3.2.2.5 Terreno
Se deber considerar la disponibilidad de terreno que sea alejado de zonas
urbanas y de rellenos sanitarios.
Tabla 11: Localizacin del proyecto por el mtodo Cualitativo por puntos
Factores Coeficiente Alternativas
A B C
de De
P.As P.acm P.As P.acm P.As P.acm
Localizacin Ponderacin
Materia Prima 0.2 7 1.4 7 1.4 8 1.6
Carreteras 0.2 7 1.4 8 1.6 8 1.6
Servicios 0.1 6 0.6 6 0.6 8 0.8
Mano de Obra 0.1 7 0.7 7 0.7 7 0.7
Terreno 0.2 7 1.4 8 1.6 8 1.6
Control Desech 0.1 4 0.4 5 0.5 5 0.5
Lic. Funcionam 0.1 7 0.7 7 0.7 7 0.7
Puntaje Final 6.6 7.1 7.5
Fuente: Elaboracin propia
El lugar elegido para la realizacin del proyecto por el mtodo cualitativo por
puntos es el Cruce Sullana - Paita (Piura).
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Es una zona de pequeas crianzas de animales domsticos, par
autoconsumo, se pueden ver pequeos centros de produccin
agropecuarios.
El rea adquirida es de 15000 M 2 (1.5 Has), este terreno no existen
instalaciones, por lo tanto se va a disear o construir todos los ambientes
con material noble teniendo en cuenta los requerimientos tecnolgicos
adecuados
3.2.4.5 Agua
A 100 mts. del predio hay un red de agua potable cual facilitar el
suministro de este servicio.
Cerca del predio se encuentre la quebrada Las Monjas, la cual servir
para el tratamiento del la excretas de los cerdos (Humus).
.
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4.1 SISTEMA DE CRIANZA
Existe una gran cantidad de razas. El porcicultor tiene que escoger la raza mas
adecuada, de acuerdo a sus objetivos y condiciones ambientales y de crianza.
Para clasificar las razas se han tenido diferentes criterios tales como: color,
tamao y posicin de las orejas, el perfil, etc.; pero en la actualidad prima el
criterio de la productividad, en ese sentido las razas se clasifican en dos grandes
grupos: las de aptitud materna y la de aptitud paterna.
a) Seleccin de hembras:
Que provengan de los cruces de las razas Landrace y Yorkshire.
Que procedan de una empresa reconocida que garantice la calidad
gentica y el estado sanitario del animal.
Disponibilidad de reproductoras.
Que sean prolficas y buenas productoras de leche.
Temperamento activo y dcil.
Buena conformacin y apariencia exterior.
Que se adapten al clima.
Buena conversin alimenticia.
Buena produccin de carcasa
Que sean primerizas, no tener mas de 6 meses de edad y con un
peso mnimo de 90 Kg.
b) Seleccin de Machos:
Que provengan de los cruces de las razas Duroc, Hampshire o
Pietrain.
Que procedan de una empresa reconocida que garantice la calidad
gentica y estado sanitario del animal.
Disponibilidad de reproductores
Que sean rsticos.
Buena conformacin y apariencia exterior.
Buena velocidad de crecimiento.
Buena conversin alimenticia.
Buena produccin y calidad de carcasa.
Se debe comprar a una edad no mayor de 6 meses con un peso
mnimo de 120 Kg.
Para efectos del proyecto los animales sern adquiridos de la ciudad de Huaral
en el departamento de Lima en la empresa PECHISA, de donde sern
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transportados a la ciudad de Piura, los que de inmediato sern conducidos a la
granja.
Los animales a adquirir presentan las siguientes caractersticas.
Categora 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao
Verraco 2 2 2 2 2
Marranas 50 50 50 50 50
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Gorrinas de reemplazo 6 6 6 6 6
Lechones 1188 1188 1188 1188 1188
Recra 1129 1129 1129 1129 1129
Crecimiento - Acabado 1106 1106 1106 1106 1106
Fuente: Elaboracin propia
En una granja de cerdos los animales se agrupan en funcin a su edad, sexo y/o
estado fisiolgico, para luego ser distribuidos en los diversos ambientes de la
granja. Los animales que pertenecen a cada grupo o clase reciben diversas
denominaciones, siendo estas las siguientes:
Lechones Lactantes: Son las cras que estn con la madre, desde el
nacimiento hasta el destete.
Lechones Destetados : Son los animales que estn en la etapa de
recra, desde el destete hasta los 60 70 das de edad (20 - 25 Kg. de
peso vivo).
Gorrinos en Crecimiento: Son aquellos animales que salen de la recra
hasta que llegan a un peso de 50 a 60 Kg.
Gorrinos en Acabado: Son los animales de 50 a 60 Kg. hasta que llegan
al peso de beneficio, 85 a 95 Kg. de peso vivo.
Gorrinas de Reemplazo: Son aquellas gorrinas hembras, de 5 ms
meses de edad, seleccionadas para la reproduccin.
Marranas: Son aquellas hembras que tienen ms de un parto.
Verracos: Son los reproductores machos.
Seleccin
Gorrinas de Reemplazo
Servicio (IA)
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Gestacin
Parto
Gestacin
Lactacin
Camal Seleccin
Gorrinas de Reemplazo
Control Reproductivo:
Es recomendable que el verraco comience su vida reproductiva
pasados los 8 meses.
Las colecciones de semen se realizarn en horas de la maana o en
las tardes, que son los momentos que se presenta una disminucin
de la temperatura ambiental.
La frecuencia de colecciones esta influenciada por la edad del
verraco. En la tabla 8 se muestra la frecuencia de uso semanal que
debe tener un verraco.
8 a 10 meses 1a2
10 a 12 meses 3a4
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Evaluacin de la Fertilidad
Es a travs de la evaluacin de datos relacionados con:
- Tamao de camada de las marranas apareadas con el
verraco.
- Frecuencia con la que retornan a celo las marranas servidas
por el verraco.
Los verracos con camadas pequeas y un alto porcentaje de
marranas que retornan a celo, tienen problemas de fertilidad y se
deben dejar de usar. Se puede proceder a eliminar el verraco o
someterlo a tratamiento una ves identificada la causa por el cual
presenta el problema. Esta prueba realizada en la granja, puede ser
complementada con una evaluacin de la calidad del semen en el
laboratorio.
Alojamiento:
Ser alojado en un corral individual que disponga de un rea de 10
m2.
Contar con un comedero de cemento y un bebedero automtico.
Dispondr de una zona con arena (4m2) y un rea techada de 6m2.
Alimentacin:
Las dietas deben ser adecuadamente balanceadas en aminocidos,
energa, vitaminas y minerales; y la racin diaria debe ser de 2.0 a
2.5 Kg./da.
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Inicio de la etapa reproductiva
Una potencial ventaja gentica de la granja se establece cuando el
porcicultor selecciona adecuadamente sus gorrinas de reemplazo.
Los objetivos en el manejo de gorrinas de reemplazo son:
- Temprana manifestacin de la pubertad (primer celo).
- Buena longevidad.
- Alta productividad.
Estos 3 objetivos se pueden lograr considerando los siguientes
aspectos:
Alojamiento.
- Formar lotes pequeos, 3 a 4 animales por corral.
- Corrales de 8 m2 de cemento en buen estado.
- Corrales bien ventilados y con buena iluminacin
- Alojarlas cerca de las marranas y del verraco.
Alimentacin
Se les debe alimentar con dietas bien balanceadas para su edad,
suministradas en cantidades adecuadas (2.5 a 3.0 Kg./da), a fin de
asegurar un ptimo crecimiento.
Sanidad
Ponerlas en contacto con el resto del hato reproductor, a fin de
exponerlas a la flora microbiana de ste y adquieran resistencia a las
enfermedades que puedan estar presentes en la granja. As mismo,
cumplir con el rol de vacunaciones previamente establecidas y
prevenir la presencia de endo y ectoparsitos.
Manejo Reproductivo
Uno de los objetivos en la crianza de cerdos es lograr el primer parto
antes del ao de edad, para lo cual, es necesario que las gorrinas de
reemplazo o llamadas tambin primerizas presenten la pubertad a la
menor edad posible.
Si bien las gorrinas presentan la pubertad alrededor de los 200 das
de edad, esta puede ser adelantada, a travs del Estmulo de la
Pubertad Temprana.
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- Momento del servicio; en el segundo o tercer celo y cuando
las gorrinas tengan un peso de 115 a 120 Kg. de peso vivo.
- Nmero de servicios; se recomienda hacer 2 servicios/celo.
Como norma prctica se debe realizar deteccin de celos por
la maana y por la tarde. Si la cerda presenta reflejo de
inmovilidad por la maana, se servir por primera vez en la
tarde y se repite por la maana del da siguiente; si el reflejo
de inmovilidad se presenta en la tarde, se servir por la
maana y por la tarde del da siguiente.
Gestacin
El primer mes de gestacin es la fase ms crtica de esta etapa.
Durante estos das se produce la implantacin de los embriones,
proceso que puede ser fcilmente afectado por una serie de
factores, que pueden ocasionar una elevada mortalidad embrionaria,
el estrs causado por peleas, traslados, falta de alimento o agua,
exposicin al calor y la sobrealimentacin despus del servicio,
pueden incrementar la mortalidad embrionaria.
Deteccin de Preez
El servicio no asegura la concepcin o preez; razn por la cual, es
necesario detectar una posible repeticin del celo, que puede ocurrir
tanto a intervalos regulares como irregulares. Si ocurre a intervalos
regulares, 20 a 21 das despus del servicio, es porque fracas el
servicio; y si es a intervalos irregulares, 30 das por ejemplo, hubo
concepcin, pero acompaada de una elevada mortalidad
embrionaria, lo que trae como consecuencia que la hembra quede
vaca y presente celo.
Los mtodos para detectar la preez pueden ser biolgicos
(observacin del retorno o no del celo) o a travs del uso de
aparatos sensores (ultrasonido).
Para efectos del proyecto se utilizar el biolgico, el cual debe ser
complementado con la observacin del vientre a los 60 das del
servicio, si se est hinchando o cargando es porque la gestacin
est progresando bien.
No se recomienda juntar hembras vacas con hembras en gestacin;
las primeras al presentar el celo se vuelven intranquilas y agresivas
en algunos casos y pueden golpear a las preadas y producir
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abortos. Se recomienda observar a diario a los animales a fin de
detectar posibles repeticiones de celo, abortos, lesiones de patas,
etc.
Parto
El parto es una de las etapas ms crticas en la crianza de cerdos,
ya que al surgir problemas durante su realizacin, se puede afectar
el bienestar de la madre y/o de sus lechones inclusive se puede
producir muerte, reduciendo la eficiencia de la produccin.
Lactacin
Durante la lactacin se espera una buena produccin de leche y una
mnima perdida de peso de la marrana, para lo cual es muy
importante un consumo adecuado de alimento por parte de la
marrana. Al da siguiente del parto se le debe dar la misma cantidad
de alimento que reciba antes del parto, luego cada da se
incrementa 0.5 Kg. de alimento / da, hasta llegar a los 5 o 6 Kg. /
da. Para determinar la cantidad diaria que debe recibir la marrana,
se puede tomar como referencia 2 a 2.5 Kg. para la marrana y 0.40
Kg. por cada lechn que est amamantando.
Los principales factores que pueden afectar el consumo adecuado
de alimento durante la lactacin son los siguientes:
- Un elevado consumo de alimento durante la gestacin.
- Temperaturas ambientales que sobrepasan los 25C.
- Mtodos d alimentacin inadecuados.
- La falta o poco agua disponibilidad de agua.
- Dietas mal balanceadas.
Una perdida de peso superior a 10 Kg. puede traer problemas
reproductivos despus del destete; tales como la demora en la
presentacin del celo post destete, bajas tasas de preez y camadas
pequeas.
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Manejo despus del destete
El destete se realizar en la 3 semana, los objetivos del manejo
despus del destete son los siguientes:
- Pronta presentacin del celo post destete.
- Altas tasas de concepcin al primer servicio post destete.
- Buen tamao de camada.
Estos objetivos se lograrn si las marranas son destetadas en
buenas condiciones fsicas y si los servicios (2/celo) se realizan en el
momento oportuno. Se recomienda una buena rutina de deteccin
del celo y que las marranas destetadas estn ubicadas en corrales
contiguos al del verraco. Asimismo, el estimulo y la deteccin del
celo se debe hacer con la ayuda del verraco dos veces por da,
temprano en la maana y en horas de la tarde.
- Identificacin.
Para llevar registros y hacer un mejor manejo de los animales
de la granja es necesario identificar individualmente a los
lechones, para lo cual se utiliza el mtodo de muescas o
piquetes en las orejas; es un mtodo de identificacin
permanente y de bajo costo. En la figura 1 se muestra la clave
que permite identificar a los hermanos de camada y a los
individuos dentro de las camadas. Las muescas no deben ser
poco ni demasiado profundas, as como tampoco se deben
hacer demasiado cerca de la cabeza, ya que es difcil verlas
cuando el animal crece.
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Nmero de Camada Nmero de Lechn
(Oreja derecha)) (Oreja izquierda)
- Control de peso
El control de peso al nacimiento constituye el punto de partida
para evaluar el rendimiento y posterior seleccin de los
animales reproductores. Se puede usar una balanza tipo reloj y
una pequea cubeta para colocar al lechn.
- Direccin de la lactacin.
Luego de haber realizado todas las tareas anteriores, se llevan
los lechones donde la madre, para que se inicie la lactacin.
Colocar los lechones pequeos o menos vigorosos para que
mamen los pezones pectorales (producen ms leche) a fin de
que se recuperen y tengan ms posibilidades de sobrevivir. Los
lechones a pocas horas de nacidos se aduean de un pezn, el
que lo mantendrn hasta el final de la lactacin.
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lechones fros pierden vitalidad, maman poco o no lo hacen y
permanecen muy cerca de la madre. Las temperaturas
recomendadas segn la edad se presentan en la tabla 9.
Nacimiento 30 - 32
Primera semana 28 30
Segunda semana 25 27
Tercera semana 22 - 24
- Transferencia de lechones
La transferencia de lechones da la posibilidad de salvar
lechones que no pueden ser amamantados por su propia
madre; ya sea porque la cantidad de lechones excede la
capacidad de sta (mayor nmero de lechones que pezones
disponibles o baja produccin de leche) o por la necesidad de
balancear el nmero de lechones en el grupo de marranas
paridas.
Para hacer la transferencia de lechones se debe seguir el
siguiente procedimiento:
Programar partos en grupo, ya que la transferencia se
hace entre camadas que tengan no ms de tres das de
diferencia de edades.
La nodriza debe ser una marrana dcil, de ms de dos
partos y de buena produccin de leche.
Se debe transferir a los lechones ms grandes y pesados,
estos tendrn ms xito de acoplarse en su nueva
camada.
En caso de haber rechazo de la nodriza, uniformizar el
olor de los lechones adoptados con los propios, frotando
el dorso de los lechones con kreso o heces de la
marrana.
Es importante saber que las mamas no utilizadas por ms
de tres das tienden a secarse y los lechones que toman
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poca leche se debilitan rpidamente; por lo tanto la
transferencia debe ser pronto.
- Consumo de concentrado
Es importante estimular el pronto consumo de concentrado, 5
da de edad, a fin de que el lechn se acostumbre a consumir
alimento seco y estimule el desarrollo de su sistema
enzimtico.
Se recomienda suministrarles alimento fresco en pequeas
cantidades, varias veces al da.
Se recomienda el suministro de agua fresca.
- Castracin
En la crianza moderna de cerdos la castracin ha dejado de
ser una prctica obligatoria. Los gorrinos enviados al camal
tienen menos de 160 das de edad, por lo que no se corre el
riesgo del mal olor de la carcasa. Adems, los machos enteros
acumulan menos grasa y son ms eficientes en la
transformacin del alimento en carne.
Sin embargo si es necesario hacer la castracin, esta se debe
hacer dentro de los 10 primeros das de edad. El trabajo es
ms simple, hay menos riesgo de hemorragias o infecciones y
el lechn se recupera pronto. La castracin no debe coincidir
con la aplicacin de hierro, vitaminas, vacunaciones o con el
destete.
- Golpe vitamnico
Es necesario la aplicacin de vitaminas A, D y E a los 14 das
de edad. La aplicacin es por va intramuscular, 0.5 1cc del
producto.
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Mortalidad de lechones
La mortalidad de los lechones puede llegar a 30% o ms y se puede
producir durante el parto y en el transcurso de la lactacin.
El destete
Es la separacin de la marrana de su camada, es un periodo
delicado y estresante para el lechn. Este se realizar a los 21 das;
se debe reducir al mnimo el estrs que significa para el lechn ser
separado de la madre, cambiar de corral, reemplazar totalmente la
leche por el concentrado y encontrarse con otros lechones extraos.
- Peso al destete:
Los lechones ms pesados al destete tienen una mayor
velocidad de crecimiento y mejor conversin alimenticia
durante esta etapa. Se puede considerar buenos pesos al
destete de 6.0 Kg. o ms a las 3 semanas.
- Condiciones sociales:
Los lotes o grupos de destetados que se formen no deben ser
numerosos entre 10 a 20 animales por corral es lo ideal.
Adems, los grupos que se formen deben estar conformados
por lechones contemporneos y de pesos uniformes
(variabilidad mxima del 10 % con respecto al peso promedio).
- Condiciones ambientales:
Evitar bajas temperaturas y fluctuaciones de la misma. Las
corrientes de aire, una excesiva humedad y falta de
ventilacin son muy nocivas para el lechn destetado.
- Alimentacin:
Se les debe dar una dieta especial para su edad; los dos o
tres primeros das, suministrarles alimento fresco en pequeas
cantidades, varias veces al da. A partir del 3 da ofrecerles el
alimento a discrecin. El agua debe estar disponible en todo
momento, suministrada a travs de bebederos automticos.
- Sanidad:
En la 5 semana de vida se realiza aplicacin de la vacuna
contra el Clera porcino.
En la 8 semana de vida se aplicar la vacuna contra Erisipela.
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El manejo de los animales en esta etapa puede afectar significativamente
la rentabilidad de la granja; ya que entre el 50 al 80% del costo de
produccin de un gorrino para camal, se produce en esta etapa.
Control de pesos
Es la principal forma de evaluar y determinar el crecimiento, es
necesario el control peridico de pesos y la elaboracin de una gua
de pesos. Con esta informacin se elabora la curva de crecimiento y
mediante u n anlisis se puede detectar pesos que no estn de
acuerdo con los esperados y solucionar pronto el problema que lo
estuviese ocasionando. En la tabla 16 se da una gua de pesos.
Suministro de alimentos
El alimento se proporcionar dos veces al da, una por la maana y
otra por la tarde.
El consumo de alimento guarda una estrecha relacin con el peso
vivo.
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4.5.2 Programa de Alimentacin
Es recomendacin importante elaborar las raciones de alimentacin con
insumos propios de la zona para economizar as los costos, ya que este es un
rubro importante a considerar por representar un 60 80% de los costos totales
de produccin.
Peso corporal
3 5 5 10 10 20 20 50 50 80 80 120
EM Kcal/Kg. 3265 3265 3265 3265 3265 3200
Protena Cruda 26 23.7 20.9 18 17.1 14.4
Acido Linoleico % 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
Aminocidos Totales
Arginina % 0.59 0.54 0.46 0.37 0.32 0.22
Lisina % 1.50 1.35 1.15 0.95 0.88 0.69
Metionina + Cistina % 0.86 0.76 0.65 0.54 0.50 0.40
Treonina % 0.98 0.86 0.74 0.61 0.58 0.46
Triptofano % 0.27 0.24 0.21 0.17 0.16 0.13
48
Valina % 1.04 0.92 0.79 0.64 0.59 0.6
Minerales
Calcio % 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.45
Fsforo disponible % 0.55 0.40 0.32 0.23 0.19 0.15
Sodio % 0.25 0.20 0.15 0.10 0.10 0.10
Fuente: NRC (1998)
80
ETAPA 3 5 5 10 10 20 20 50 50 80 venta PRECIO/KG
INSUMO % % % % % % INSUMO
Maz Amarillo 30 42 54.20 57.20 57.70 65.30 0.54
Harina de Pescado 13.20 9 5.50 - - - 2.10
Torta de Soya 26.10 24.10 21 20.70 18 8 1.12
Afrechillo - - - 2 5 12 0.54
Polvillo 10 12 14 15 15 12 0.445
Aceite de Soya 4 3.60 3.30 2.70 2.30 0.80 2.32
49
Carbonato de Calcio 0.50 0.70 0.80 0.90 0.80 0.90 0.16
Fosfato Di clcico 0.30 0.20 0.40 0.70 0.45 0.15 2.30
Colina (60%) 0.10 0.10 0.08 0.07 0.07 0.17 6.00
Lactisuero 15 7.50 - - - - 4.30
Antibiot. (DOXIPLUS) 0.08 0.06 0.04 - - - 71.20
Acidificante 0.10 0.07 0.04 - - - 14.80
Enzima (Soyesin 360) 0.07 0.06 0.05 0.04 0.04 0.04 40.00
Sal Comn 0.10 0.15 0.15 0.15 0.13 0.15 0.13
Lisina - 0.10 0.16 0.23 0.21 0.26 12.00
Metionina 0.10 0.08 0.07 0.07 0.06 0.05 13.00
Premix (CERDOS) 0.15 0.12 0.10 0.10 0.10 0.10 10.80
Anti Micotoxinas 0.20 0.16 0.11 0.09 0.09 0.08 2.60
Zinc Bacitracina - - - 0.05 0.05 - 8.70
TOTAL 100 100 100 100 100 100
PC % 25.10 22.30 19,50 16.50 15,9 13.00
EM MCAL/KG 3,266 3,265 3,265 3,265 3,264 3,200
PRECIO S/KG 1.63 1.23 0,87 0,77 0,74 0,65
Fuente: Elaboracin Propia (Basada en las tablas de FEED STUFF - 1998)
50
Gorrinas Marranas Marranas
ETAPA Reemplazo Gestacin Lactacin Macho
INSUMO % % % %
Maz Amarillo 60.40 56.50 48.40 51.60
Harina de Pescado - - - -
Torta de Soya 5.00 6.80 14.40 11.40
Afrechillo 10 12 12 12
Act. de Pescado - - - -
Aceite Vegetal 1.60 1.80 2.20 2.10
Polvillo 20 20 20 20
Algarroba - - - -
Fosfato Diclcico 1.10 1.05 1.05 1.05
Carbonato de Calcio 1.10 1.10 1.05 1.10
Sal Comn 0.15 0.15 0.25 0.25
Anti Micotoxinas 0.09 0.08 0.08 0.08
Lisina 0.23 0.13 0.20 0.05
Metionina 0.05 0.05 - 0.05
Premix (CERDOS) 0.12 0.10 0.12 0.12
Colina (60%) 0.11 0.10 0.20 0.15
Zinc Bacitracina 0.05 0.04 0.05 0.05
TOTAL 100 100 100 100
PC % 12.00 12.50 15.20 14.00
EM MCAL/KG 3,265 3,265 3,265 3,267
PRECIO S/KG 0.63 0.64 0.69 0.66
4.5.2.4 Racionamiento
Lechones
Se debe suministrar a discrecin o ad libitum en comederos de fcil
acceso. Se recomienda suministrarle el alimento varias veces al da,
en cantidades pequeas, de tal forma de mantenerlo fresco y
palatable. Es importante limpiar diariamente los comederos,
eliminado el alimento sobrante antes de aadir nuevo alimento.
51
La alimentacin de los gorrinos tiene como meta que stos alcancen
pronto al peso de mercado (95 100 Kg.); para lo cual el suministro
de alimento en esta etapa ser ad libitum.
Gorrinas de Reemplazo
Las gorrinas seleccionadas para futuras madres a los 136 das de
edad, sern alimentadas a razn de 3.0 Kg./da.
Se debe observar la condicin fsica de las gorrinas, si se observan
delgadas incrementar la cantidad, si por el contrario las observamos
gordas, reducir la cantidad. Se debe una buena condicin corporal, a
fin de favorecer un adecuado crecimiento y desarrollo Fisiolgico
Gestacin
Para un mejor rendimiento en esta etapa se seguir un programa de
alimentacin de tres fases.
- Fase I: en los primeros estadios de gestacin (0 84 das
despus del servicio) se las debe alimentar con una racin de
2.0 Kg/da. Una sobre alimentacin en estas condiciones
puede producir una alta mortalidad embrionaria.
- Fase II: a partir de los 85 das de gestacin, donde los
requerimientos de la marrana son mayores, se debe
incrementar la cantidad diaria de alimento entre 0.5 a 1.0 Kg
(2.5 3.0 Kg/da). Este incremento de la racin diaria permite
lechones ms pesados al nacimiento y que la marrana
acumule mayores reservas corporales para afrontar las
exigencias de la lactacin.
- Fase III: a partir del 5 da antes de la fecha probable de parto
se debe suministrar afrecho de trigo, a razn de 50% de
afrecho y 50% de concentrado de gestacin, con el fin de que
la cerda este laxada en el momento del parto.
Lactacin
Durante esta etapa la cantidad de alimento requerido va a depender
del nmero de lechones que este amamantando.
La cantidad esta determinada por da es de 2.0 Kg. ms 400g
por cada lechn que est amamantando.
Reproductor
52
Los verracos jvenes (hasta los 18 meses de edad) deben recibir de
2.0 a 2.5 Kg. y los adultos 2.0 Kg
53
Tabla 21: Requerimiento anual de insumos
TOTAL
80 Gorrinas Marranas Marranas Macho POR
ETAPA 35 5 10 10 20 20 50 50 80 venta Reemplazo Gestacin Lactacin AO
INSUMO Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg
Maz Amarillo 1425.60 3556.35 15297.95 48080.03 64773.44 33583.14 1000.22 15353.32 5553.90 941.70 189565.65
Harina de Pescado 627.26 762.08 1552.38 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2941.71
Torta de Soya 1240.27 2040.67 5927.25 17399.59 20206.62 4114.32 82.80 1844.57 1652.40 208.05 54716.54
Afrechillo 0.00 0.00 0.00 1681.12 5612.95 6171.48 165.60 3255.12 1377.00 219.00 18482.27
Polvillo 475.20 1016.10 3951.50 12608.40 16838.85 6171.48 331.20 5425.20 2295.00 365.00 49477.93
Aceite de Soya 190.08 304.83 931.43 2269.51 2581.96 411.43 26.50 488.27 252.45 38.33 7494.78
Carbonato de Calcio 23.76 59.27 225.80 756.50 898.07 462.86 18.22 298.39 120.49 20.08 2883.43
Fosfato Di clcico 14.26 16.94 112.90 588.39 505.17 77.14 18.22 284.82 120.49 19.16 1757.48
Colina (60%) 4.75 8.47 22.58 58.84 78.58 87.43 1.82 27.13 22.95 2.74 315.28
Lactisuero 712.80 635.06 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1347.86
Antibiot.
(DOXIPLUS) 3.80 5.08 11.29 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 20.17
Acidificante 4.75 5.93 11.29 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 21.97
Enzima (Soyesin
360) 3.33 5.08 14.11 33.62 44.90 20.57 0.00 0.00 0.00 0.00 121.62
Sal Comn 4.75 12.70 42.34 126.08 145.94 77.14 2.48 40.69 28.69 4.56 485.38
Lisina 0.00 8.47 45.16 193.33 235.74 133.72 3.81 35.26 22.95 0.91 679.35
Metionina 4.75 6.77 19.76 58.84 67.36 25.71 0.83 13.56 0.00 0.91 198.50
Premix (CERDOS) 7.13 10.16 28.23 84.06 112.26 51.43 1.99 27.13 13.77 2.19 338.33
Anti Micotoxinas 9.50 13.55 31.05 75.65 101.03 41.14 1.49 21.70 9.18 1.46 305.76
Zinc Bacitracina 0.00 0.00 0.00 42.03 56.13 0.00 0.83 10.85 5.74 0.91 116.49
TOTAL 4752 8467.5 28225 84056 112259 51429 1656 27126 11475 1825 331270.50
54
4.5.2.6 Requerimientos de agua
55
4.5.3.1. Programa de Vacunacin, Dosificacin y Manejo Preventivo
Rol de Vacunaciones y dosificaciones
4.5.3.1.2. Tratamientos.
Aqu los tratamientos slo se realizarn cuando se presente algn tipo de
estado patolgico, por lo tanto la medicina se encuentra en el botiqun, para
emergencias.
56
Partos distsicos Oxitocina Oxitocina
Inflamaciones Dexamtazona Dexavet
Dolor y Fiebre Novalgina
Metritis Anexil Rojo
Cortes y Heridas Violeta de Genciana Fenol Violeta
Inflamacin de la ubre Ubrelina
Diarreas Sulfadoxina Trimetropim Sulfa
Miasis Curabichera
Deshidratacin Dextrosa Glucasan 50%
Estreimiento Sulfato de Magnesio Sulfato de Magnesio
Fuente: Elaboracin Propia
57
(S/.)
1. Vacunaciones
I.1. Clera porcino
Gorrinos vacuna 1129 dosis 0.61 688.70
Gorrinas de Reemplazo vacuna 6 dosis 0.61 3.70
Marranas vacuna 120 dosis 0.61 73.20
Verraco vacuna 4 dosis 0.61 2.40
I.2. Erisipela
Gorrinos vacuna 1129 Dosis 0.48 541.90
Gorrinas de Reemplazo vacuna 6 Dosis 0.48 2.90
Marrana vacuna 120 Dosis 0.48 57.60
Verraco vacuna 4 Dosis 0.48 1.90
1.3.Colibacilsis,
Salmonelosis Clostridiosis
Marrana Vacuna 120 Dosis 0.59 70.80
58
Material Cantidad Costo unitario (S/.) Costo Total (S/.)
Jeringa Metlica 2 90.00 180.00
Mango de Bistur 2 21.00 42.00
Hojas de Bistur 100 0.50 50.00
Termmetro de Veterinario 2 32.00 64.00
Termmetro ambiental 4 16.00 64.00
Descolmillador 2 105.00 210.00
Muescadora 2 105.00 210.00
Estuche de ciruga 1 70.00 70.00
Jeringas desechables 100 0.20 20.00
Agujas
N 18 x 1 100 0.15 15.00
N 18 x 1 100 0.15 15.00
N 18 x 1 100 0.15 15.00
N 20 x 1 100 0.15 15.00
N 20x 1 100 0.15 15.00
COSTO 1015.00
Fuente: Elaboracin Propia
59
Emicina LA. Frasco 100 ml. 63.30 3 189.90
Clamoxil LA Frasco 100 ml. 62.00 3 186.00
Oxitocina Frasco 10 ml 7.00 10 70.00
Dexavet Frasco 50 ml. 11.50 2 23.00
Anexil Rojo Frasco 500 ml. 16.00 2 32.00
Ubrelina Pote 200 gr. 13.00 2 26.00
Saniterra Sobre 1 Kg. 50.00 5 250.00
Curabichera Spray 500 c.c. 16.50 10 165.00
Alcohol Frasco 1 Lt. 5.00 5 25.00
Algodn Paquete 1 libra 3.00 5 15.00
Tintura de Yodo Frasco 500 ml 12.00 5 60.00
TOTAL 1185.90
Fuente: Elaboracin Propia
Requerimiento Costo
Vacunaciones, Dosificaciones y Tratamiento
preventivos 4195.80
Instrumental 1015.00
Material de Botiqun 1185.90
TOTAL 6396.70
Fuente: Elaboracin Propia
4.5.4Controles y Registros
La produccin de cerdos, debe ser constantemente evaluada, est evaluacin se
hacen travs de los resultados obtenidos de los diversos ndices productivos,
calculados con datos extrados de los registros.
Los controles y registros se adaptarn a las necesidades de la granja. Los controles y
registros nos proporcionaran la informacin diaria, semanal o mensual que nos
ayudada identificar problemas en caso que existiesen y adems tomar decisiones
adecuadas par el normal funcionamiento de la granja.
60
4.5.4.3 Manejo de Registros
Se informar a los obreros de cmo llevar los registros y la importancia que
estos tienen para el desarrollo de la granja.
Primero se anotar la informacin en cuaderno de apuntes todos los
sucesos diarios, para luego ser anotados en los registros.
Los registros no debern ser complicados, para el obrero o responsable lo
maneje sin ningn problema.
Establecer un flujo regular de informacin entre los responsables de los
registros y la oficina principal.
61
Registro de Alimentacin
En este registro se tendr en cuenta una serie de controles, como son:
- Ingreso de Alimento.
- Preparacin de Concentrados.
- Salida de Alimentos Balanceados.
- Consumos de Alimentos.
Estos controles nos permitir conocer la distribucin y consumo de los
insumos usados en la alimentacin.
Registro de Ingresos y Egresos
Se anotarn los ingresos y egresos de dinero, segn sea el caso, por
compra de reproductores, alimento, etc, y/o venta de carcasas.
Este registro permitir conocer el movimiento de dinero que exista en la
granja.
4.6 INSTALACIONES
62
Crecimiento 1.50 10 15.00 100 100 28
Acabado
Cuarentena 2.50 4 10.00 100 60 2
Instalacin Medidas N
rea (Largo, ancho, altura)
Maternidad 13.80 x 6 x 1 mt 1
Reproduccin Verracos 14.50 x 4 x 1 mt 1
Reproduccin Hembras 12 x 6.60 x 1 mt 1
Recra 13.80 x 6 x 1mt 1
Crecimiento Engorde 35 x 13.5 x 1 mt 2
Camal 5 x 5 x 3 mt 1
Corral de espera 5 x 3 x 1 mt 2
Almacn 30 x 10 x 5 mt 1
Molienda y Mezclado 10 x 5 x 5mt 1
Casa obreros 10 x 8 x 3 mt 1
oficinas 5 x 4 x 3 mt 2
Duchas 5 x 2.5 x 3 mt 1
Botiqun 5 x 2.5 x 3 mt 1
63
Caseta vigilancia 2 x 2 x 2.5 mt 2
Tanque elevado (5 mt Altura) 2.5 x 2 x 2 mt 1
Tanque profundo (27000 M3) 3 x 3 x 3 mt 1
Fuente: Elaboracin Propia
64
2.7. Carretillas 2 120.00 240.00
2.8. Palanas 2 20.00 40.00
2.9. Baldes plsticos de 20 Lt.. 5 4.00 20.00
2.10. Botas 2 15 30.00
Sub Total 15263.00
3. Material para Inseminacin Artificial.
3.1. Potro de Coleccin 1 250.00 250.00
3.2. Termo de Coleccin, 1 Lt. 2 32.00 64.00
4.8 . Filtro de Coleccin (pqte 200) 1 85.00 85.00
4.9 . Microscpico Monocular 10x, 40x, 1 1620.00 1620.00
100x. 1 323.00 323.00
4.10 Balanza Digital 5 Kg, precisin 1 g. 2 60.00 120.00
4.11 Jarra con asa, 2 Lt. 2 20.00 40.00
4.12 Piceta, 0.5 Lt. 30 10.50 315.00
4.13 Dilutor BTS (1 litro) 10 13.00 130.00
4.14 Agua Desionizada y Esterilizada 3 1.50 45.00
4.15 Caterer para Inseminacin 2 15.00 30.00
4.16 Gel Lubricante 100 0.39 39.00
4.17 Frasco con tapa para dosis de semen. 1 1995.00 1995.00
4.18 Conservador de semen, porttil, 32 Lt. 2 65.00 130.00
4.19 Termmetro Digital.
Sub Total 5186.00
4. Material de Limpieza
4.1. Baldes plsticos, 20 Lt. 5 4.00 20.00
4.2. Escobillas de plstico. 10 2.00 20.00
4.3. Escobillones 8 5.00 40.00
4.4. Manguera de (mt) 1500 1.50 225.00
4.5. Bomba de mochila, 20 Lt. 1 190.00 190.00
4.6. Lanzallamas 1 150.00 150.00
4.7. Carretilla 2 120.00 240.00
4.8. Palanas. 4 20.00 80.00
4.9. Botas 4 15.00 60.00
4.10. Mamelucos 4 25.00 100.00
Sub Total 1125.00
5 Material de Oficina.
Escritorio 2 250.00 500.00
Sillas 4 30.00 120.00
Archivador 1 200.00 200.00
Computadora Pentium IV 1 3500.00 3500.00
Impresora Inyeccin a Tinta 1 360.00 360.00
Calculadora. 2 35.00 70.00
Material de oficina. 150.00 150.00
Sub Total 4900.00
6. Material de Matanza
65
Cocina Industrial 1 350.00 350.00
6.2. Mesa de Fierro 2 200.00 400.00
6.3. Cuchillos 6 12.00 72.00
6.4. Mamelucos 2 25.00 50.00
6.5. Botas. 2 15.00 30.00
6.6. Ganchos 8 2.00 16.00
6.7. Ollas Grandes 3 45.00 135.00
6.8. Arco de Fierro 1 80.00 80.00
Sub Total 1133.00
TOTAL 35459.00
Fuente: Elaboracin Propia
5.2.1 Por el giro o actividad que desarrollar la empresa se clasificar como una Empresa
Pecuaria
5.2.2 Por su magnitud se clasificar como Empresa Cde Responsabilidad Limitada, cuyas
siglas son ERL..., teniendo en cuenta el monto de la inversin, el volumen de
produccin y el nmero de sus trabajadores
5.2.3 Por su propsito sera una empresa Privada ya que la inversin estar constituida
por capital proveniente de entidades privadas y ser administrada, dirigida o
controlada por sus propietarios y su finalidad es lucrativa
66
5.3 ESTRUCTURA ORGNICA DE LA EMPRESA
GERENTE - ADMINISTRADOR
SECRETARIA
67
Comercializacin Revisin de carcasas
Obreros Vigilancia
A continuacin se detallan cada una de las funciones que cumplirn cada uno de los
integrantes de la empresa
Debido a que la mano de obra representa un rubro de gran importancia dentro de una
Empresa Pecuaria, hemos considerado para el buen funcionamiento de nuestra empresa el
siguiente personal.
Gerente
- Administracin de la empresa
- De la adquisicin de las animales
- Adquisicin de los insumos.
Contador
Encargado de llevar la contabilidad de la empresa, (libros contables, pagos a la sunat,
etc.).
Ing. Zootecnista
El ingeniero zootecnista dentro de nuestra empresa desempear las siguientes
funciones:
- Supervisar las labores diarias del obrero
- De llevar de manera adecuada los registros
- Controlar el suministro de alimento.
- Comercializar los productos
- Tomar decisiones.
Mdico veterinario
El veterinario llevar a cabo las siguientes labores:
- Visita peridica al centro de crianza
- Revisin de carcasas en el beneficio de los animales y la autorizacin para su
comercializacin.
Obrero
68
Para el proceso de crianza es necesario contar con dos personas que llevarn a cabo
las labores de:
- Mezcla de alimento
- Suministro diario de agua y alimento de los animales.
- Limpieza y lavado de los corrales y equipos.
- Cuidado de los animales.
Guardianes
Estos se encargarn de la seguridad de la empresa, los cuales alternndose en los
turnos de da y de noche.
Sueldo
Cargo N Personas
Mensual Anual
Ing. Zootecnista 1 1 000.00 14 000.00
Medico Veterinario 1 750.00 10 500.00
Obrero 2 1 000.00 14 000.00
69
Fuente: Elaboracin Propia
5.5 SOSTENIBILIDAD
De los recursos: El proyecto necesita para su operacin la inversin de S/. 730 430.40
los mismos que se recuperaran al cabo de los primeros aos de funcionamiento (cuadro de
inversin por actividad), posterior a la inversin inicial el proyecto se sustentara de manera
independiente (cuadro de flujo de caja del proyecto y cuadro de flujo de fondos).
70
El proyecto propuesto se centra en llevar a cabo un manejo rentable de los desechos
orgnicos de cerdo de la empresa a instalar. Simultneamente, las actividades de creacin
de capacidad en proteccin ambiental, sirven para respaldar la aplicacin de esas mejoras de
gestin. Por otra parte, se ha de vigilar y evaluar la reduccin de la contaminacin ambiental
en La empresa y para ello se prev un componente de fomento institucional.
71
PROCESO DE PRODUCCION.
EL COMPOSTAJE
ETAPA M3 PORCENTAJE
Compostaje 15 20.00
Obtencin de humus 60 80.00
TOTAL 75 100.00
73
de los lechos, considerando un terreno medianamente abrupto y de
dimensiones similares a las asumidas para este proyecto.
En una segunda etapa, se instalan las pirmides lombriceras, Para ello se
debe construir el tinglado (techo), adems de materiales como: estacas de
palos de escoba, y Nylon.
La tercera etapa es aquella en la que se ha considerado el mantenimiento de
las pirmides.
Por ltimo tenemos la cuarta y quinta etapa, consistente en la instalacin de
trampas para extraer y envasar el Humus obtenido despus del proceso.
Para realizar esta tarea se hecho necesario la utilizacin 936 sacos de
polietileno 50 Kg.
Finalmente se procede al retirado del humus, despus de haber transcurrido
ocho semanas, siendo necesaria la instalacin de las trampas con la finalidad
de recuperar las lombrices vivas, las cuales pueden ser utilizadas en el
siguiente proceso de produccin.
74
Fuente: Elaboracin propia.
COSTO
DESCRIPCION UNIDAD CANT. UNITARIO COSTO
(S/.) TOTAL (S/.)
MANO DE OBRA
Obrero Sueldo 14 400,00 5600,00
Subtotal 5600.00
INSUMOS
Agua H/campaa 0,25 x 5.2 120,00 624,00
343,2 x 5.2
Guano Saco (50 kg) 1,50 2676,96
343,2 x 5.2
Gallinaza Saco (50 kg) 1,50 2676,96
343,2 x 5.2
Rastrojo y puo Saco (50 kg) 1,50 2676,96
Ncleo de lombriz unidad 06 330,00 1980,00
Subtotal 10634,88
MATERIALES
Tubo de presin 4 Unidad 06 25,00 300,00
Nylon Unidad 50 5,00 250,00
Estacas Unidad 120 1,00 120,00
Manguera Metros 100 1,50 150,00
Palanas Unidad 2 30,00 60,00
936 x 5.2
Sacos de polietileno Unidad 0,50 2433,60
Caas de guayaquil Unidad 20 6,00 120,00
Palmeras. Unidad 400 0,25 100,00
Subtotal 3533,60
COSTO TOTAL DE
PRODUCCION (S/.) 19768,48
75
Irradiacin de tecnologa que podra ser copiada por criadores de cerdos,
contribuyendo de esta forma con la crianza de cerdo local y regional.
Generacin de puesto de trabajos tanto para personal profesional, tcnico y personal
obrero calificado y no calificado.
Contribuye con la nutricin y salud de la comunidad piurana prorcionandole protena
de origen animal y calidad garantizada.
76
Copia del DNI del representante legal de la empresa
Solicitud dirigida a la Direccin Regional del Trabajo
Es una tasa que se debe pagar por la apertura de un establecimiento comercial y est
reglamentado por la ley No 27180
Requisitos
Certificado de zonificacin
Copia del RUC
Certificado emitido por Defensa Civil
Copia del DNI del representante legal de la empresa
Pago por tasa de la Licencia de Funcionamiento
Si el local es alquilado copia del contrato de arrendamiento y si es propio copia del
utovalo
Copia del acta de constitucin de la empresa
77
6.1 INVERSIONES
TOTAL 730430.355
Fuente: Elaboracin Propia
B. INTANGIBLES
Estudio del Proyecto 300.00 - - 300.00
78
Organizacin de la
- 100.00 100.00 200.00
Empresa
Licencia de Funcionamiento 1550.00 - - 1550.00
1850.00 100.00 100.00 2050.00
SEMESTRES
RUBROS
0 1 2 TOTAL (S/.)
A. ACTIVO FIJO
Prstamo 77867.86 79777.95 113657.74 271303.55
Aporte Propio 33371.94 34190.55 48710.46 116272.95
387576.50
B. INTANGIBLES
Prstamo 1295.00 70.00 70.00 1435.00
Aporte Propio 555.00 30.00 30.00 615.00
2050.00
C. CAPITAL DE TRABAJO
Prstamo - - 238562.70 238562.70
79
Aporte Propio - - 102241.155 102241.155
340803.855
TOTAL
PRESTAMO 79162.86 79847.95 352290.44 511301.25
APORTE PROPIO 33926.94 34220.55 150981.615 219129.105
730430.355
Fuente: Elaboracin Propia
80
INGRESOS REQUERIMIENTO DE
AO TM/AO COSTO TOTAL S/.
S/. CAPITAL DE TRABAJO S/.
01 81.955 389626.5 512218.80 340803.855
02 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
03 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
04 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
05 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
Fuente: Elaboracin Propia
EQUIPO Y
INTANGIBLE INSTALACIONES
AO HERRAMIENTAS TERRENO TOTAL
(20%) (5%) S/.
(10%) S/.
1 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
2 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
3 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
4 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
5 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
DEPRECIACION
2050 17729.5 72179.45 0 91958.95
ACUMULADA
VALOR
0 17729.5 216.538.35 15000 249267.85
RESIDUAL
Fuente: Elaboracin Propia
81
Total de Inters; 1.5% mensual = 18% anual.
Plazo de Amortizacin; 10 semestres (5 aos).
Periodo de Gracia; 2 semestres (1 ao).
Modalidad de Pago; Semestral.
Tipo de Moneda; Nuevos Soles.
PERIODO CUOTA A
SALDO AMORTIZACIONES INTERES
(SEMESTRE) PAGAR
1 - - - -
2 - - - -
3 511301.2485 46937.4546 44125.2978 91062.75236
4 464363.7939 50988.1570 40074.5954 91062.75236
5 413375.6369 55388.4349 35674.3175 91062.75236
6 357987.202 60168.4569 30894.2955 91062.75236
7 297818.7451 65360.99947 25701.7577 91062.75236
8 232457.7504 71001.6485 20061.1039 91062.75236
9 161456.1019 77129.0908 13933.6616 91062.75236
10 84327.0111 83785.3313 7277.4211 91062.75236
Fuente: Elaboracin Propia
CUOTA A PAGAR:
82
C.P. = MONTO ADEUDADO X F.R.C.
511301.2485 X 0.1781
914062.75236
RUBROS SEMESTRES
1 2 3 4 5
A. Ingresos.
512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80
Ingresos Ventas
B. Costos.
Costos de
389626.5 340803.855 340803.855 340803.855 340803.855
Produccin y
Operativos.
18391.79 18391.79 18391.79 18391.79 18391.79
Depreciacin
TOTAL COSTOS 408018.29 359195.645 359195.645 359195.645 359195.645
C. Utilidad Antes de
Impuestos e 104200.51 153023.155 153023.155 153023.155 153023.155
Intereses (UAII)
D. Gastos
0 84199.8932 66568.613 45762.846 21211.0827
Financieros
C2. Utilidad Antes
104200.51 68823.2618 86454.542 107260.2934 131812.0723
de Impuestos
D2. Impuesto a la
31260.153 20646.9785 25936.3626 32178.0610 39543.6217
Renta (30%)
E. UTILIDAD NETA 72940.357 48176.2833 60518.1794 75082.2324 92268.4506
Fuente: Elaboracin Propia
83
84
7.2 FLUJO DE CAJA
Tabla 43: Flujo de Caja
PERIODO DE CONSTRUCCION (SEMESTRE) PERIODO DE OPERACIN (AOS)
RUBRO
0 1 2 TOTAL 1 2 3 4 5
A. INGRESOS
Ventas - - - - 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80
Prstamo 79162.86 79847.95 352290 - - - - -
Aporte Propio 33926.94 34220.55 150981.615 219129.105 - - - - -
Valor Residual
- - - - - - - - 249267.85
(Activo Fijo)
Valor Residual - - - - - - - - -
TOTAL 113089.8 114068.5 503272.05 730430.355 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 761486.65
B. EGRESOS
Control de
Productos y - - - - 389626.50 340803.855 340803.855 340803.855 340803.855
Operativos
Servicio a la
Deuda
Intereses - 84199.8932 66568.613 45762.8616 21211.0827
Amortizaciones - 97925.6116 115556.8918 136362.5955 160914.4221
Impuesto a la
31260.153 20646.9785 25936.3626 21178.0610 39543.6217
Renta
Inversiones
Activos Fijos 111239.80 113968.5 162368.20 387576.5 - - - - -
Intangibles 1850.00 100.00 100.00 2050.00 - - - - -
Capital de
- - 340803.855 340803.855 - - - - -
Trabajo
TOTAL 113089.80 114068.50 503272.055 730430.355 420886.653 543576.3383 548865.7225 51390.3731 562472.9815
FLUJO NETO 0.00 0.00 0.00 0.00 91332.147 31357.5383 36646.9225 1688.5731 199013.6685
Fuente: Elaboracin Propia
85
7.3 FLUJO ECONOMICO
Tabla 44: Flujo Econmico
PERIODO DE CONSTRUCCION (SEMESTRE) PERIODO DE OPERACIN (AOS) (S/.)
RUBRO
0 1 2 TOTAL 1 2 3 4 5
A.
BENEFICIOS
Ventas - - - - 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80
Valor
Residual - - - - 249267.85
(Activos Fijos)
TOTAL
- - - - 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 761486.65
INGRESOS
B. COSTOS
Costos de
Productos y 389626.50 340803.855 340803.855 340803.855 340803.855
Operativos
Impuesta a la
31260.153 20646.9785 25936.3626 32178.0600 39543.6217
Renta
Inversiones
Activo Fijo 111239.80 113968.5 162368.20 387576.50 - - - - -
Intangibles 1850.00 100.00 100.00 2050.00 - - - - -
Capital de
- - 340803.855 340803.855 - - - - -
Trabajo
TOTAL
113089.8 114068.50 503272.055 730430.355 420886.653 361450.8315 366740.2176 372981.916 380347.4767
COSTOS
FLUJO
- - -
NETO -113089.8 91332.147 150767.9665 145478.5824 139236.884 381139.1733
114068.50 503272.355 730430.355
ECONOMICO
Fuente: Elaboracin Propia
86
7.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD ECONOMICA
177524.3983
TIRE (%) 0% (10 0) x 1.98 2%
(177524.3983 720760.2393)
87
CAP VIII CONCLUSIONES
2. Este proyecto comprende una viabilidad por espacio de cinco aos, con lo cual se ha
estimado una produccin anual de 81. 955 TM de carne, con lo que se estara cubriendo un
53.84% de la Demanda Insatisfecha existente; en el primer ao de funcionamiento de la
empresa.
3. la inversin del presente proyecto se justifica debido a que se cree conveniente instalar una
empresa porcina en la Provincia de Piura que cuente con las normas tcnicas de
infraestructura y sanitarias que exige el consumidor y tambin debido a la creciente
demanda insatisfecha de la carne de cerdo que existe actualmente.
4. Se ha determinado que bajo condiciones propuestas en este proyecto resulta rentable, pues
se tiene una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 2% y una relacin Beneficio / Costo de 1.48,
lo que significa que de invertirse en este proyecto se obtendra beneficios econmicos.
IX RECOMENDACIONES
86
Se recomienda llevar este proyecto a la etapa de factibilidad, con la finalidad de dar solucin al
problema que enfrenta la produccin y el consumo de la carne de cerdo en la Provincia de Piura; y
por consiguiente contribuir con el desarrollo del sector pecuario en nuestra regin.
89
X BLIBLIOGRAFIA
11 PORTAL WEB:
http:// www.inei.gob.pe/biblio.inei.ipub/bancopub/Est/Lib0004/Piura.htm
http:// www.regionpiura.gob.pe/
htt:// www.dasatariq.com/depPiura.html
90
htt:// www.Porcicultura.com
ANEXOS
91
Anexo N 01 PROGRAMA DE ALIMENTACIN
DESDE 5 22 36 61 101 136
HASTA 21 35 60 100 135 150
T
I 3 5 Kg. 5 10 20 50 80
P 10 20 97.5
O Kg. Kg. 50 80 Kg.
Kg. Kg.
D
E P D D
R E E S
A E S S E
L D A A L
I I E R R E
M N S I R R R C
A C
E I T N E O O C
C A
N C E I C L L I
A M
T I T C R L L O
B A
O O E I I O O N
A L
O A D
1 2 O
GALPN MATERNIDAD RECRIA CRECIMIENTO
ACABADO
92
Anexo N 02 Registro de Marranas
N DE RAZA: PADRE:
ANIMAL:______________ _________________________ ___________________
93
TARJETA DE CAMADAS
MARRANA N: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
N DE N DE _____
CAMADA : __________ CRIAS : __
PESO PESO
N SEXO NACIMIET DESTETE
PESO PROMEDIO
SANIDAD
INDICE
94
CAP I ASPECTOS GENERALES: 1
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO. 1
1.2 JUSTIFICACION. 1
1.3 OBJETIVOS. 2
1.4 BENEFICIARIOS 2
1.5 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL 2
1.6 DESCRIPCION DEL PROYECTO. 3
1.7 ANALISIS FODA. 4
1.8 MATRIZ FODA. 5
1.9 MARCO LOGICO. 6
CAP II ESTUDIO DE MERCADO: 9
2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO. 9
2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA. 10
2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA. 11
2.4 BALANCE OFERTA DEMANDA. 13
2.5 ANALISIS DE PRECIOS. 14
2.6 COMERCIALIZACION. 15
CAP III TAMAO Y LOCALIZACION: 20
3.1 TAMAO DEL PROYECTO. 20
3.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO. 21
CAP IV INGENIERIA DEL PROYECTO: 25
4.1 SISTEMA DE CRIANZA. 25
4.2 ADQUISICION DE REPRODUCTORES. 25
4.3 PROGRAMA DE CRUZAMIENTO. 28
4.4 CAPACIDAD DE PRODUCCION. 29
4.5 PROCESO PRODUCTIVO. 30
4.6 INSTALACIONES. 60
4.7 MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR EN LACRIANZA. 63
CAP V ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA: 65
5.1ORGANIZACION DE LA EMPRESA. 65
5.2 CLASIFICACION DE LA EMPRESA. 65
5.3 ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA. 66
5.4 MANO DE OBRA. 66
5.5 SOSTENIBILIDAD. 68
5.6 IMPACTO AMBIENTAL. 69
5.7 IMPACTO SOCIAL. 74
CAP VI ASPECTOS ECONOMICOS FINANCIEROS: 76
6.1 INVERSIONES. 76
6.2 CRONOGRAMA DE INVERSIONES. 77
6.3 CRONOGRAMA DE FINANCIAMIENTO. 78
6.4 ESTRUCTURA DE LA INVERSION. 78
6.5 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO. 79
6.6 PROGRAMA DE PRODUCCION. 79
6.7 DEPRECIACION DE ACTIVOS. 80
6.8 AMORTIZACION DE LA DEUDA. 80
CAP VII ESTADO FINANCIERO DEL PROYECTO: 82
7.1 ESTIMADO DE PRDIDAS Y GANACIAS. 82
7.2 FLUJO DE CAJA. 83
7.3 FLUJO ECONOMICO. 84
7.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD ECONOMICA. 85
CAP VIII CONCLUSIONES. 86
CAP IX RECOMENDACIONES. 87
CAP X BIBLIOGRAFIA. 88
ANEXOS. 89
95