Trabajo de los estudiantes de ing ambiental y sanitaria sptima A:

KEVIN ALEXANDER GIRALDO ANGULO

ANGIE LISETTE GUERRERO GUAGUA
ANDRES ESTEBAN HERNANDEZ PASTRANA

1. CAPITULO 1. DENOMINACIN
DEFINIR ACTIVIDAD ECONMICA
Seccin C Industria Manufactureras
Divisin Grupo Clase Descripcin
11 110 1101 Destilacin,
rectificacin y mescla
de bebidas alcohlicas

1.1. DEFINIR el componente creativo e innovador

No todos los cocteles estn al alcance de la mano, los nuestros si lo estn con preparacin en
casa, adicionando actividades de relajamiento en paquetes pagados por internet
1.2. NOMBRE
Cocteles AAA
UBICACIN: Popayn cauca barrio la paz
Movil:3117702370
Correo: aaacoct@Gmail.com
Pgina Web http://cms.coctelesaaa.webnode.es
http://coctelesaaa.webnode.es/?_ga=1.33448310.934429316.1492660438
 1.3. LOGOSIMBOLO

1.4. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

1.4.1.1. MISION
Consolidar el liderazgo de cocteles AAA en el mercado nacional, expandiendo su
penetracin de servicios de cocteles en la web en todos los mercados posibles, para
situarnos como una de las empresas de ms rpido y mejor crecimiento a nivel local,
regional y mundial, siempre cumpliendo las necesidades de nuestros clientes.

1.4.1.2. VISION
cocteles AAA para el ao 2030 ofrecer alternativas innovadoras en licores que satisfacen
las necesidades y expectativas de los consumidores y clientes, bajo los criterios de calidad
y responsabilidad social, con un equipo humano comprometido y con presencia nacional
e internacional. Se focalizar en ser una empresa de primer nivel.

1.5. VALORES
Integridad
Nuestra empresa cocteles AAA siempre piensa en los clientes implementando, el respeto,
honestidad, puntualidad, compromiso, especialmente nos enfocamos para trabajar en equipo.
Convirtindose en una de las mejores empresas prestando este servicio y compitiendo a nivel
nacional.
Mejora continua
Cocteles AAA se caracteriza por escuchar y estar en constante aprendizaje, esto hace que
trabajemos para mejorar en todos los aspectos. Creemos que la mejora continua es necesaria
para as tener diferente tipo de clientela.
1.6. Poltica de calidad.
Nuestro compromiso es mejorar continuamente el desempeo, por medio de un equipo
humano y mecnico que nos llevaran a niveles de calidad y servicio, en la comercializacin,
produccin y entregas de cocteles no obstante se cuenta con el equipo mecnico necesarios
que garantizan el cumplimiento de las especificaciones la calidad de nuestros productos,
respaldados por un estricto control tico, moral y esttico adems de un servicio de
postventa.

1.7. JUSTIFICACIN

La empresa Cocteles AAA nace como una idea innovadora, que desea posicionarse en dos
mercados en el juvenil y en el adulto no obstante nos enfocaremos en el mercado juvenil,
colocando bebidas que satisfagan los gustos de nuestros consumidores potenciales. Son
productos dirigidos a las personas que desean probar algo diferente.
Cocteles AAA es un coctel con un grado de alcohol enfocado principalmente a un segmento
del mercado con promedio de edad de 18 a 40 aos, lo que nos permitir proyectar un
crecimiento prolongado, debido a que la juventud en nuestro pas, conforma la mayor parte
de nuestra sociedad con esto nos podemos Posicionar en forma que nuestros productos se
conviertan en un servicio de calidad siendo una empresa competitiva.

2. CAPITULO 2: Anlisis de la Situacin Actual.

2.1. DIAGNOSTICO MATRIZ DOFA

Fortalezas Debilidades
F1 Pioneros en el mercado D1 Dificultad para entrar en
el mercado
RELACION MATRICIAL F2 Personal de la empresa D2 Conocimiento de la
- marca de parte de los
ENFRENTAMIENTO consumidores
ENTRE LOS
CUADRANTES DE LA
MATRIZ
F3 Tecnologa de ltima D3 Copo ingresos iniciales
generacin
 F4 Conocimiento del entorno y D4
competencia Perdidas en el transporte

OPORTUNIDADES Uso de Fortalezas para Superar las Debilidades,

O1deficiencian en ventas por
parte de la competencia
O2 Productos con poca alza
de precios en pocas de
consumo masivo
O3 convenios con empresas
a nivel nacional o tendencias al consumo y con nuestro coctel, en convenio
internacional que manejen
nuestros productos o tengan
conocimiento de ello.
aprovechar Oportunidades aprovechando las
Oportunidades
Tener como base la Hacer periodos de
experiencia, informacin promociones, o paquetes de
interna, reconocimiento, combos.D2
tica y tecnologa propia,
para generar nuevos
clientes. F1.D4
Generacin de momentos de Lanzamiento del producto
innovacin y de atraccin a con ventaja econmica
la clientela. F2.F3 frente a los
competidores.D3.D4
Informacin sobre Agregar la promocin de
esto abrir paso a ajustes de con empresas de mayor
precios para mayor mpetu. D2 D4
concurrencia de clientes.D3

AMENAZAS Uso de las Fortalezas para Reducir a un mnimo las

enfrentar o evitar las Debilidades y evitar las
Amenazas Amenazas
A1Posibilidad de represalias Convenios con empresas Trabajar armnicamente
de parte de la competencia que manejen estos servicios. con empresas sin
F2,A1 D1 perjudicarse mutuamente
por medio de la
comunicacin. A1.D2
A2 Disminucin del Trabajar con bebidas con Siempre estar de acuerdo
consumo de cocteles en poco porcentaje de alcohol o con el consumidor
meses muertos sin alcohol.A2, D4,F4 innovando cada mes
nuestros productos. D3
A3 Nuevas reformas Incentivar los clientes con la Tratar de manejar precios
tributarias que incrementen buena calidad del producto aptos para el consumidor.
el precio de los licores que estamos trabajando.
A4 Contrabando de licores Trabajar siempre con Tener registros de compras
sustitutos marcas reconocidas y de alta legales en nuestros
calidad. productos.
A5 Disminucin del Aumentar las innovaciones Generar nuevas estrategias
consumo de COCTELES y en el manejo de cocteles de venta de nuestro producto
ron debido a la reduccin del para atraer siempre los en el mercado.
precio de licores sustitutos consumidores y clientes.F3
A6 Restriccin horarias de Estaremos siempre Trabajar conjuntamente con
venta de licores cumpliendo con los horarios las autoridades que regulan
de venta de licores conforme estos horarios.
a la norma.

2.2 ANALISIS DEL ENTORNO: Anlisis de los entornos SOCIOCULTURALES

AMBIENTE FISICO POLITICO ECONOMICO TECNOLOGICO
Variables Descripcin Influyen en la organizacin
Socioculturales Carnavales, feria Influyen en los gustos y
gastronmicas. comportamiento del
consumidor
Demogrficas supera los 400.000 Que tan atractivo es un
habitantes, para que se mercado
presente una tasa de
crecimiento positiva en
todas
las actividades econmicas
para que el
producto cumpla un papel
importante en comercio,
reparacin,
hoteles y restaurantes
Ambiente fsico la explotacin econmica de Oportunidad de mercado
los recursos, exceso de ,productos verdes
basura, falta de higiene a la
empresa, mal
acondicionamiento a los
implementos a utilizar o
brindar.
Poltico La gestin de calidad para el Afecta a los inversionista
cliente sea negativa y/o si el
producto se encuentra en
malas condiciones, esto
provoca quejas y deteriora
miento de la empresa
Econmico Valor monetario de la Influye la demanda
produccin de bienes y
servicios que puede brindar
la empresa a la ciudad,
regin o pas.
tecnolgico Innovacin de local, Influyen en la creacin de
cocteles, aplicaciones para nuevos mercados
 rapidez y facilidad del
producto, domicilios

CAPITULO 3 Objetivos General y Especficos:

3.1 OBJETIVO GENERAL

Prestar un servicio innovador con masajes, nuevos ccteles y envi de cocteles o licores a tu
casa ubicados dentro del mismo local en un punto estratgico, contando con personal
especializado para optimizar el servicio, brindado una comodidad a nuestros consumidores
al momento de compartir bebidas con su pareja y/o amigos.

3.1.1OBJETIVOS ESPECIFICOS

A. Realizar un estudio financiero, identificando aspectos econmicos necesarios para

la conformacin de la empresa, entre estos: proyeccin de ventas, ingresos, costos,
adems Alcanzar una mayor eficacia a nivel nacional e internacional con el fin de
Aumentar las ventas.
B. Realizar un estudio de mercado para caracterizar el producto, la demanda
potencial, la oferta, definir precios, medios publicitarios y planear las estrategias de
marketing mix, con esto se quiere brindar un excelente y ptimo servicio compitiendo
con precios y productos nacionales.
C. Satisfacer la necesidad de los consumidores con un servicio innovador ya que en
Popayn no existe nuestro modelo innovador; sin tener en cuenta estrato o cantidad a
ingerir.
D. Garantizar la seguridad a los consumidores al momento de ingerir sus bebidas ya
que estas son estampilladas y verificadas por la Dian y el inviman no obstante buscar
la rentabilidad del negocio durante los primeros seis (6) meses para medir las y
utilidades de este.

3.1.2 OBJETIVO ECONOMICO

Aumentar los locales y produccin a nivel nacional para generar ingresos en la empresa por
medio de la innovacin en nuestros productos y pensando siempre en el consumidor creando
en cada proyecto un producto o servicio que satisfaga al cliente, utilizando herramientas de
calidad con un costo adecuado y en nuestros empleados mejorando permanentemente la
calidad de vida de los empleados, brindndoles condiciones de trabajo adecuadas, generando
un ambiente laboral y un desarrollo organizacional que propicie en ellos el sentido de
equidad. Siendo una de las empresas competitivas a nivel nacional e internacional pensando
siempre en la salud y bienestar humano de la empresa y nuestros clientes
3.1.3 Objetivos Sociales
La responsabilidad empresarial consiste bsicamente en conservar el xito econmico y
obtener una ventaja competitiva crendose una buena reputacin y ganndose la confianza
delas personas que trabajan para la empresa o viven cerca de ella. Los clientes quieren tener
proveedores fiables reconocidos por la calidad de sus productos y servicios. Los proveedores
desean vender a un cliente que compre de forma continuada. La comunidad desea saber que
la empresa acta de una forma social y medioambiental consecuente. Y, por ltimo, los
trabajadores desean estar en una empresa de la que puedan estar orgullosos.
3.1.4 Objetivos Ambientales
Nuestra estrategia es estar un paso por delante de los requerimientos oficiales mediante la
implementacin de un sistema activo de gestin ambiental y de mejora continua de nuestros
estndares medioambientales.
3.2 Estrategias

3.2.1 PLANDE ACION

OBJETIVO: A. Realizar un estudio financiero, identificando aspectos econmicos
necesarios para la conformacin de la empresa, entre estos: proyeccin de ventas, ingresos,
costos, adems Alcanzar una mayor eficacia a nivel nacional e internacional con el fin de
Aumentar las ventas.
ESTRATEGIA TACTICA O RESPONSABLE TIEMPO
ACTIVIDAD
Tener tecnologa Promociones Jefe de 1Enero al 19 de
de punta para tener Volanteo mantenimiento agosto
unos datos reales Mantenimiento Gerente
a los equipos jefe de ventas

OBJETIVO: B. Realizar un estudio de mercado para caracterizar el producto, la demanda

potencial, la oferta, definir precios, medios publicitarios y planear las estrategias de
marketing mix, con esto se quiere brindar un excelente y ptimo servicio compitiendo con
precios y productos nacionales. .
ESTRATEGIA TACTICA O RESPONSABLE TIEMPO
ACTIVIDAD
Manejar todo tipo Charlas de Jefe de Del 1 Enero al 31
de clientes este trabajo a sistemas de marzo
 Llevar una base de los Administrador
datos trabajadores
Pgina web

OBJETIVO: C. Satisfacer la necesidad de los consumidores con un servicio innovador ya

que en Popayn no existe nuestro modelo innovador; sin tener en cuenta estrato o cantidad
a ingerir.
ESTRATEGIA TACTICA O RESPONSABLE TIEMPO
ACTIVIDAD
Tener un listado de Hacer encuestas de Gerente 1 Enero a 6
varias bebidas en satisfaccin como Barman diciembre
nuestra empresa as de consumo o Administrador
como momento de incluso seguir
relajacin innovando para el
mejoramiento de
nuestra empresa

OBJETIVO: : D. Garantizar la seguridad a los consumidores al momento de ingerir sus

bebidas ya que estas son estampilladas y verificadas por la Dian y el inviman no obstante
buscar la rentabilidad del negocio durante los primeros seis (6) meses para medir las y
utilidades de este.
ESTRATEGIA TACTICA O RESPONSABLE TIEMPO
ACTIVIDAD
Establecer bebidas Tener los Gerente 1 de Enero al 30 de
de buena calidad y certificados de administrador junio
tener a la vista los compra de las
certificados de bebidas ,tener un
buena calidad buen barman y
contar con
empleados que
tengan una buena
actitud

3.2.2 Producto
El producto a comercializar son ccteles ya comercializados al igual cocteles de la casa en
especial uno que se llamara loca noche, el cual consiste en una mezcla varios licores ya
existentes, manufacturado con mucha higiene y calidad.
En cuanto al diseo, color y forma del producto, este va envasado en botellas de plstico
transparente de 100 cm de capacidad, en caso de que sea un pedido a domicilio se le
preparara en el lugar de ubicacin del consumidor, La empresa que dotara de los envases se
llama Mcap
La etiqueta usada contendr toda la informacin bsica de la empresa, as como el grado de
alcohol de la bebida.

3.2.3 Marca

La marca aaacocteles quiere contar con una gran fortaleza en el mercado local y que los
consumidores reconozcan el producto aaacocteles como la marca lder en cocteles.
Gracias a esta percepcin de parte de los consumidores, nos basaremos en esta para dar el
golpe inicial al lanzamiento del cctel loca noche .

3.2.4 Envase

El envase estar compuesto por plstico el cual las molculas pueden ser de origen natural,
como la celulosa, la cera y el caucho (hule) natural, o sintticos, como el poliestireno o el
nylon. Los materiales empleados en su fabricacin son resinas en formas de bolitas o polvos
o en disolucin. Su prctico envase permitir el fcil traslado y almacenamiento
3.2.5Comunicacin
En cuanto a la comunicacin en nuestro producto se tendrn en cuenta los siguientes puntos:

- Aviso publicitario, en l se informar el nombre del negocio y llevar el logotipo del mismo.
Costo del aviso publicitario, correspondiente a $1.000.000 se identificar como un gasto de
amortizacin diferido a tres aos, mientras que el resto de los costos de la campaa
publicitaria tendrn el carcter estricto de gastos ocasionados en el primer ao de operaciones

- Pauta Radial, se implementarn comerciales en Radio: en los espacios publicitarios del

Noticiero la FM, los cuales incluyen 3 espacios diarios con cuas radiales de 40 segundos
cada una y se mantendrn durante los dos primeros meses de su apertura.

- Se realizar en el ao por dos meses para pauta publicitaria radial en otras emisoras, desde
el primer ao hasta el cuarto de operaciones.

- Campaas de volantes en el sector, se entregarn 2000 volantes durante el ao, de los cuales
se har distribucin en la salida de los edificios empresariales del sector, al frente del
establecimiento y en las universidades de la presente cuidad; el costo de esta actividad se
presupuesta en $300.000 por ao. En ellos se describir el concepto del negocio y se
informar las actividades de degustacin, con fechas das y horas para incentivar al
consumidor y que de esta forma nos visite.

- Campaas de degustacin, esta es la propuesta ms directa de promover el portafolio de

productos antes los ojos y gusto del consumidor para que se convenza de las cualidades,
ventajas o beneficios y surja su inters por adquirirlo; esta degustacin se dar en el primer
y segundo mes de apertura, especialmente en los das de mayor trfico en la venta de
Ccteles, los cuales son los das jueves, viernes y sbado:
La mecnica ser presupuestar $400.000 para los dos primeros meses del ao para la
degustacin de cocteles en estos tres das de la semana; este presupuesto se contempla
realizar al mes 400 bebidas de coctel u otra bebida para degustacin; cada coctel alcanzar
para ofrecer la degustacin a 26 personas.

3.2.6 Estrategia de Servicio. La prestacin del servicio est enmarcada dentro de las
siguientes caractersticas:
Los materiales, presentacin, elaboracin de nuestros productos estarn acorde con lo que el
sector requiere, ya que esto nos permitir ir de la mano con las tendencias, mas no con la
tradicin. Las calidades de nuestros productos sern previamente revisadas con el fin de
poder brindar un buen producto a nuestros clientes.

Sobre las caractersticas del personal

- Uniformado el cual sea cmodo que den distincin a cada uno de los colaboradores del
establecimiento y a su vez se proyecten ante el cliente de una manera ms confiable.

Sobre las caractersticas de la prestacin del servicio:

- Se manejar protocolos de servicio comenzando desde el saludo hasta la despedida del

cliente.
- La toma de pedidos ser registrada a travs de la toma de nota de la carta y posteriormente
introducida a una estacin de trabajo sistematizada para su procesamiento.

3.2.7 Estrategias de Precio.

Los precios estimados se analizaron en un panel de precios de los lugares del sector y
teniendo en cuenta la investigacin realizada este oscilara entre $5.000 y $15.000, promedio
por consumo entre 1 persona y su acompaante en caso tal.
El precio de los productos se asigna de acuerdo al estudio realizado en la zona con respecto
a lo que los clientes estn dispuestos a pagar. Es de resaltar que no se competir con precio,
si no con el diseo del lugar
3.3 ASPECTOS TECNICOS
El proceso de produccin para los ccteles, existen etapas similares para los dos tipos de
productos cocteles con licor y sin licor. Por esta razn, se dise un proceso general de
produccin para efectos prcticos. Sin embargo, para cada caso se debe analizar la
conveniencia de cada una de las actividades previstas, la maquinaria y los equipos
considerados, el tiempo y el tipo de operaciones a realizar, las formulaciones o
composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que se pretenda realizar al
proceso general.
Las lneas de productos sern terminados, adquiridos a travs de proveedores los cuales se
en cargarn de rotar, exhibir y dejar en consignacin.

Equipos y utensilios
Coctelera (shaker) Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental
la coctelera, especialmente cuando en la preparacin intervienen huevos, frutas, crema de
nata, miel, leche o licores. Es usada para mezclar las bebidas con hielo antes de servirse. Los
beneficios son dobles, uno es que obviamente sirve para mezclar los ingredientes de una
bebida y otro, posiblemente ms importante, es que permite enfriar la bebida. Existen dos
tipos de cocteleras, la de dos cuerpos formada por dos vasos metlicos, con una capacidad
aproximada de medio litro, que se superponen al juntarlos, y la coctelera de tres piezas
formada por un vaso de medio litro que sirve para adicionar los ingredientes y el hielo, un
cubrevaso y un colador (paseeoir) incorporado con tapa. Si no dispone de coctelera, utilizar
un bote con tapa de rosca de boca ancha.
Vaso mezclador Es un recipiente de cristal de gran tamao que se usa para bebidas que no
deben ser agitadas, sino mezcladas. Puede formar parte de la coctelera. Tambin se puede
emplear una jarra de boca ancha.
Cuchara mezcladora Es el accesorio que acompaa al vaso mezclador. Se trata de una
cuchara de metal con mango largo y cuerpo redondeado en espiral, que termina en un
pequeo piln que puede usarse para macerar determinados ingredientes, como las hojas de
menta. Se puede reemplazar por cualquier cuchara de mango largo.
Licuadora Se utiliza para preparaciones bien mezcladas y espumosas dando volumen y
homogeneidad al cctel. Tambin se usa para los frozen cocktails (ccteles con hielo
picado).

Colador de cctel (passeoir) Tiene forma circular, rodeado por un resorte en espiral. Diseado
para ajustarse en el tope de la coctelera y colar la bebida en el vaso. El resorte alrededor de
su borde tiene como funcin la de no dejar pasar el hielo, las pulpas y las pepitas de las frutas
en el momento de vaciar el cctel en la copa. Tambin se puede emplear un colador metlico
pequeo, segn el tamao del vaso mezclador.
Vaso medidor (Jigger) Vaso de cristal graduado con una escala de medicin en el lateral.
Para tener el control sobre la cantidad de los ingredientes lquidos. Obviamente sirve para
medir las cantidades de lquido que se van a mezclar. Existen varios modelos: de una copa
de metal de 45 mililitros y con dos copitas de un lado la copita es de 30 ml y del otro de 45
ml.
Ralladores Normalmente se utilizan dos, uno para la nuez moscada y otro para la cscara de
las frutas agrias.
Hielera y pinzas Son utensilios sencillos pero muy eficaces, para mantener el hielo lo mximo
posible y manejarlo con higiene y facilidad. Las hieleras de acero inoxidable son ms
resistentes y conservan por mayor tiempo el fri. Las pinzas son un elemento importante para
manipular el hielo y algunos elementos decorativos para los ccteles.
Miscelneos Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos
de cocina como cuchillos, bowls, abrelatas, sacacorchos, etc. Tambin un exprimidor o
picadores de hielo por ejemplo, que son muy tiles aunque no fundamentales.
3.3.1 PRODUCTOS O SERVICIO QUE PRESTARA LA EMPRESA

A continuacin, se ilustran los productos que el establecimiento ofrecer como bebidas

alcohlicas y no alcohlicas como ccteles con sus respectivos ingredientes: Segn sus
caractersticas e ingredientes las familias de combinados son:
Cobbler: Mezclas preparadas directamente en el vaso, y que contienen alguna base
fuerte (vino, destilado, licor...) y azcar. Lo dems depende de cada cctel en
particular.
Collins: Bebida larga (long-drink) refrescante que se prepara directamente en el vaso
y lleva una base fuerte a la que se le aade azcar y soda. Suele adornarse con una
rodaja de limn. Cooler: Bebida larga que se prepara directamente en el vaso. Se
puede emplear cualquier destilado como base, al que se le aade ginger ale, sidra,
cerveza o champn/cava o vino.
Egg-nog: Bebida preparada a base de yema de huevo, azcar, un destilado y crema
de leche. Se puede servir fra o caliente.
Fizz: Bebida larga preparada en coctelera a base de un destilado, zumo de limn y
azcar, alargando luego con soda.
High-ball: Bebida larga consistente en un destilado al que se le aade cualquier
refresco con gas. Es la clase de combinado ms consumido, an sin saberlo -en
lenguaje coloquial es el cubata-, y es el tpico whisky con cola, ginebra con
tnica, vodka con naranja ...
Julep: Bebida larga preparada directamente en el vaso, con hierbabuena fresca,
azcar y algn destilado. Se suele decorar con rodajas de limn y hojas de
hierbabuena.
Sour: Bebida corta preparada en coctelera con azcar, zumo de limn y un destilado.

Tipos de preparacin
La divisin ms clara se centra en si se sirven secos o alargados (con agua u otro
lquido), de esta forma se tiene los soft drinks o los long drinks. La diversidad
de ccteles es muy grande y pueden, no obstante dividirse en:
Directos: Cuando los ingredientes se mezclan directamente en el vaso o copa donde
se sirven y que se especificar en la receta (vaso highball, Old Fashion, copa de
champagne, etc.)

En vaso mezclador: En este recipiente se preparan ccteles que contienen

ingredientes muy fluidos o que se mezclan con facilidad. Se pone hielo en cubos y
 se revuelven suavemente los ingredientes utilizando una cucharilla mezcladora, as
como un colador de espiral cuya funcin es la de no dejar pasar los cubitos de hielo,
las pulpas y las pepitas de las frutas al momento de vaciar el cctel a la copa.
En coctelera: Es la reparacin clsica, para tragos que en su composicin llevan
elementos ms densos tales como crema, huevos, o jugos de frutas. Para ello se llena
3/4 de vaso con hielo en cubos, y se agrega luego los ingredientes, comenzando por
el de mayor graduacin alcohlica. Se mezcla con movimientos enrgicos, breves,
firmes y horizontales, hasta que el agua se empieza a condensar en el exterior de la
coctelera indicando que el trago est suficientemente fro. El tiempo depender del
cctel a preparar, pero en ningn caso se permitir el derretido excesivo del hielo
(aproximadamente de 6 a 8 segundos)
En licuadora: Pueden ser elaborados tipo frozen (con hielo triturado,
semicongelado), el cual luego de estar terminado queda parecido a un helado, ej:
Daiquiri o Margarita.

Y los que contienen frutas, entre otros ingredientes difciles de combinar con otro
mtodo, se preparan por lo general en una licuadora para poder obtener una
consistencia homognea.
Flambeados: Son los tragos que en su preparacin se prende fuego. Decoracin La

Decoracin: los ccteles deben ser estimulante y atractiva, jams extravagante. En

general los ccteles refrescantes con base en frutas permiten ms elementos
decorativos que los otros ccteles, pues con una decoracin sencilla se podr
fcilmente salir de apuros. Se recomienda disponer siempre de cerezas marrasquino,
aceitunas, guindas, limones, naranjas y otras frutas de temporada. En cambio, las
manzanas, peras y pltanos son productos oxidantes y requieren de rpida
manipulacin para evitar que se oscurezcan, para minimizar este efecto es necesario
humedecerlas con un poco de zumo de limn.

3.5 DEFINICION DEL PRODUCTO

Los ccteles son bebidas tropicales que posee excelentes caractersticas nutritivas, hecho a
base de productos caseros El cctel ser ofrecido en distintas presentaciones dependiendo de
los gustos y necesidades del consumidor, estos sern servidos en copa fina, con un diseo
diferente y llamativo, y en cuanto a la comercializacin de estos sern servidos en el hogar y
en un recipiente plstico, siendo en el establecimiento ser en copas o de acuerdo a las
exigencias de los clientes. Los ccteles sin alcohol, en general tienen un aspecto muy similar
a los ccteles alcohlicos, con la diferencia de que no utilizan ningn tipo de bebida con
alcohol, por lo que son aptos para cualquier tipo de persona, incluso para los nios.
Los ccteles sin alcohol son en su mayora frutales, aunque no se descarta la posibilidad de
un cctel sin alcohol con crema de leche o caf entre otras cosas. La decoracin de los
ccteles debe ser estimulante y atractiva, jams extravagante. En general los ccteles
refrescantes con base en frutas permiten ms elementos decorativos que los otros tipos de
bebidas, algunas ideas son sombrillitas, gajos, rodajas de frutas.

3.6 VENTAJAS COMPETITIVAS

tener producto con la ms alta calidad, proporcionar un servicio superior a los clientes, lograr
menores costos que los rivales, tener una mejor ubicacin geogrfica, contar con un producto
estrella que tenga un mejor rendimiento que las marcas de la competencia y haga la
diferencia.
La principal ventaja competitiva que tendr Cocteles AAA es la entrega de cocteles en el
hogar y adems una alta variedad de sabores que ofrecer, lo que permitir poder abarcar la
mayora de los gustos de los consumidores. Adicional a esto la empresa permitir al
consumidor crear su propio sabor, por lo tanto, si los gustos que se ofrecen aun no son de su
complacencia podr disfrutar de una deliciosa bebida fra con caractersticas nicas. De una
variedad de Servicios innovadores.
Cocteles AAA pretende ser reconocido como el mundo de las bebidas. Adems, como
empresa se ha pensado colocarle nombres exticos a cada bebida permitiendo participar a los
clientes, de esta manera se establecer una relacin directa con los clientes, logrando
diferenciarse de la competencia, pues el cliente podr apreciar que en cocteles AAA lo que
importa es su satisfaccin creando fidelidad. Se colocar un buzn de sugerencias de nombres
y combinaciones, con el objetivo de involucrar an ms al cliente con la empresa. Ofrecer
calidad y un servicio extraordinario ser otra ventaja competitiva, pues cada bebida ser
fabricada bajo estndares de calidad altos, en un ambiente adecuado y con personal
capacitado, cuidar su salud es otro compromiso de la empresa.

3.7 ANALISIS DEL MERCADO META Y DEMANDA

3.7.1 ANALISIS DEL MERCADO
Mercado meta son los adultos, jvenes, es el mercado que se quiere tomar y logrando
atendindolos y brindndoles una gran variedad de bebidas, de msica y por supuesto una
muy buena atencin con el fin de que los aos venideros este mercado adulto sea el mercado
Meta de jvenes. El producto no tiene ninguna restriccin de consumo a diferencia que
alguien pueda consumir ccteles por enfermedades como la diabetes, entre otras.
De acuerdo a la poblacin en la que el producto ser dirigido a las personas de cualquier
gnero, ocupacin, nivel de educacin, estado civil, religin, raza y de cualquier edad entre
estos pueden ser nios, jvenes y adultos, pero para la compra de estos ccteles las personas
deben de tener medios ingresos aceptable.

Variables geogrficas: El lugar ser ubicado en la ciudad de popayan en el barrio paz ya

que all se encuentra mayor nmero de negocios y no se afecta a nadie, tambin es una zona
muy urbana y tiene un alto nmero de habitantes que son el clima es de 18.C. y es normal.

Otras variables: las personas que suelen salir a divertirse en un ambiente sano y agradable,
y quieren salir de un lugar de, mucha fatiga (salir del trabajo, estudio, viajes, etc.) podran
frecuentar nuestro sitio con sus grupos sociales y as de disfrutar de su tiempo libre.

3.7.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

La nueva generacin hoy en da busca productos que sean saludables y beneficiosos para su
salud, es por eso que se cre, un coctel sin alcohol a base de frutas tropicales que pueda
satisfacer la demanda del pblico, grupos o personas interesadas en comprar un producto
natural y libre de comentarios que previenen su consumo; NARANJAL est dirigido para
aquellas que no les guste o no puedan consumir bebidas alcohlicas, para quienes quieran
distraerse y a un pblico novedoso adems se tiene un coctel nuevo de la casa o los clientes
pueden pedir un coctel que ellos deseen .

Los factores clave que influirn en la decisin de compra de los clientes son:

- Servicio rpido y directo.

- Buena calidad, precio y variedad de productos.

- Un ambiente acogedor y elegante.

que contenga bebidas alcohlicas. Adems, Por cada 20 personas que ingresan a la coctelera,
en promedio 3 personas podran consumir ccteles con licor y estos seran clientes adultos
entre una edad de 25 a 30 aos.

3.8 ANLISIS DE LA OFERTA

Vemos que en la actualidad no existe un producto similar al que ofrecemos en el mercado

son dos tipos de cocteles uno sin alcohol a base de frutas tropicales; a pesar que el significado
de coctel para muchas personas es el de una bebida alcohlica, pero no necesariamente es
as, ya que se lo puede elaborar con otros componentes como son las frutas, el agua mineral
o tnica, y otras especies y otro.

CLIENTES POTENCIALES

Nuestros potenciales clientes tendrn en su mayora entre 23 y 30 aos de edad.

3.9 Anlisis de la competencia

Debido a que en la ciudad de Popayan no existe ningn productor de ccteles sin etlicos, ya
que no han visto la problemtica frente a las personas que no consumen ningn grado de
alcohol, por esto se producirn ccteles con alta calidad debido a la implementacin de
buenas prcticas cocteleras que permiten la obtencin los ccteles de fruta sana y nutritiva y
dems ingredientes. La produccin programada garantiza el abastecimiento constante y
permite cumplir los requerimientos del mercado, adems tampoco ofrecen servicio domicilio
y que lleguen a su hogar y preparen estos y otros tipos de cocteles el objetivo es garantizar la
mejora de nuestros productos y estar de la mano con nuestros clientes.
4. ESTRATEGIASA DE INTRODUCCION AL MERCADO
SERVICIO A DOMICILIO COMO ESTRATEGIA DE COMPETITIVIDAD
Con el propsito de afirmar este plan de negocio sobre el servicio a domicilio de licores
y sus acompaantes, a continuacin, se presenta un anlisis en el cual se evidencia la gran
aceptacin y el amplio mercado con el que cuenta el servicio a domicilio de licores fros
y as contar con argumentos que sustenten la veracidad de poner en marcha el plan de
negocio.
OFERTAS DE PAQUETES DE COMBOS U OTROS COMO FORMAS DE
ATRACCION A LA CLIENTELA
Con el propsito de que en pocas de incremento en la demande de bebidas alcohlicas
ofrecer a las personas paquetes con precios exequibles.
PUBLICIDAD POR RADIO Y PROMOVER INFORMACION EN LAS
UNIVERSIDADES
Los universitarios ocupan una gran parte de la clientela y hacen ms fcil la publicidad
voz a voz
ESTRATEGIAS DE VENTA
o PERIODOS DE DEGUSTACIONES GRATUITAS
Se hace esto con el fin de dar a conocer el producto, su sabor, como gancho para promover
su consumo
o OFRECER UN PRODUCTO EN CANTIDADES COMPLACIENTE
 Se hace periodo de doblar la cantidad con el fin de complacer el cliente e invitarlo a que
contine consumiendo.
o REBAJAS
Rebajas los precios en temporadas estratgicas.
o INCENTIVOS
Consentir de vez en cuando a los clientes de mayor frecuencia, dando premios por
consumos. Ej. Si consumes de 10 a 15 cocteles en un mes, podrs ganar un poco por 2
cocteles gratis, para que lo disfrutes con quien quieras!!

4.1 ANALISIS ADMINISTRATIVO

Para la determinacin de la localizacin optima del proyecto, es necesario tomar en cuenta
no solo factores cuantitativos, como pueden ser los costos de transportes, de materia prima y
el producto terminado, sino tambin los factores cualitativos, tales como apoyos fiscales, el
clima, la actitud de la comunidad y otros. Sobre la ingeniera del proyecto se puede decir que,
tcnicamente, existen diversos procesos productivos opcionales, que son bsicamente los
muy automatizados y los manuales. La eleccin de alguno de ellos depender en gran parte
de la disponibilidad de capital. En esta misma estn englobados otros estudios, como el
anlisis y la seleccin de equipos necesarios, dada la tecnologa seleccionada; enseguida, la
distribucin fsica de tales equipos en la planta, as como la propuesta de la distribucin
general
Para el desarrollo de este objetivo se consolidar la informacin obtenida en el estudio de
mercado, tcnico-operativo y organizacional y legal. Por medio de cotizaciones realizadas a
posibles proveedores se estimar el costo de la materia prima, de la maquinaria y otros
elementos necesarios para la operacin, tambin se consultar con diferentes bancos en la
ciudad la tasa a la que se presta a nuevas y pequeas empresas, determinando as junto con
el monto de la deuda los gastos financieros de la compaa. Por medio del salario mnimo
legal vigente para 2012 en Colombia y de acuerdo al perfil requerido por cargo, se calcularn
los gastos administrativos de la empresa, teniendo en cuenta el factor prestacional para el
pago de estos, as como la ley de formalizacin y generacin de empleo.
Una vez se rena la informacin se proyectar la demanda de unidades a una combinacin
del PIB ms la inflacin, segn supuestos del equipo emprendedor e importantes bancos del
pas, luego se proyectarn costos, gastos, entre otros a la inflacin por un horizonte de 5 aos
con el fin de ver el comportamiento de la empresa en el mediano plazo

5. CANALES DE DISTRIBUCION
Se tendrn dos canales de distribucin:
 El punto de venta o loca de desarrollo de actividades y ventas mayoritarias
Sector se servicio a domicilio.

5.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Definida de forma vertical para garantizar el control, eficiencia y estabilidad de la misma, se
divide en cuatro departamentos como se ilustra a continuacin:
5.2 Gerente General
Es encargado de dirigir y planear estrategias para una adecuada toma de decisiones acordes
a la misin, visin y objetivos de la compaa, tambin es el encargado del manejo de
procesos como seleccin, contratacin, bienestar y nmina.
El gerente debe formular los presupuestos financieros de la compaa, de forma que permita
el desarrollo de proyectos y acciones encaminadas al cumplimiento de los objetivos de la
empresa, igualmente debe analizar posibles inversiones y proyectar la recuperacin de esta,
en proyectos a largo y corto plazo. Finalmente coordina las reas que se encuentran un nivel
por debajo en la estructura organizacional de la empresa. Es responsable ante los accionistas,
por los resultados de las operaciones y el desempeo organizacional, junto con los dems
Directores y Jefes funcionales planea, dirige y controla las actividades de la empresa. Ejerce
autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la
organizacin. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos
que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa para los accionistas.
6. rea Comercial
6.1 Director Comercial y de Mercadeo
Formular metas y estrategias con el propsito de ampliar la cuota del mercado de la empresa,
adicionalmente coordina y dirige las actividades de los vendedores, con los cuales se rene
semanalmente y evala la gestin de ventas. Otras funciones del gerente son, capacitar y
acompaar a los vendedores en el desarrollo de sus tareas, definir la poltica de descuentos,
bonificaciones y finalmente enviar informes acerca del desempeo del rea al gerente
general.
6.2 Vendedor
Encargado de asesorar y persuadir al cliente, consiguiendo que este adquiera experiencia,
adems debe reunirse con el gerente comercial para hacer seguimiento de los objetivos
planteados.

7. Jefe de logstica y compras

Coordina, planifica y programa todas las actividades que tienen que ver con la elaboracin y
distribucin del producto, se encarga de adquirir la materia prima necesaria para la
produccin, as como los elementos necesarios para el mantenimiento de las maquinas. Debe
proveer a la empresa todos los elementos necesarios para su funcionamiento y analizar las
cantidades realmente necesarias adquirindolas al precio ms conveniente, siempre velando
por la calidad de las mismas.
El jefe debe planear como va a funcionar el proceso de produccin y a que capacidad, analizar
como ser el almacenamiento del producto, despacho y utilizacin de desperdicios.
Finalmente evala los indicadores de gestin y busca la forma que mejoren, mediante el
diseo de procesos ptimos y eficientes
7.1 Jefe de Produccin
El encargado debe programar y dirigir produccin, aspectos como recibir la materia prima,
analizar la calidad y buen estado de la misma, organizar y controlar las actividades de los
operarios, as como inspeccionar el buen resultado de cada una de estas; finalmente junto con
el jefe de logstica y compras debe estudiar los procesos y buscar formas de mejorarlos y
controlarlos. El Jefe de produccin debe elaborar oportunamente un producto de calidad y
con una inversin mnima de capital, ejerciendo tambin control sobre el proceso con el fin
de que se cumpla con las especificaciones ordenadas por la ley y con la propuesta de valor
ofrecida al cliente.
7.2 Operario
Encargado de preparar y organizar la materia prima y maquinaria, as como de embotellar,
tapar y almacenar el producto.
7.4Jefe de Contabilidad
Se encarga de mantener actualizado el sistema contable y tributario de la empresa, tambin
apoya la elaboracin de los presupuestos, control de costos y gastos. Asegura el
cumplimiento de las obligaciones fiscales y tributarias y presenta informes financieros a la
gerencia.

8.MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIN

SAS
Es una sociedad comercial de capital, innovadora en el derecho societario colombiano.
Estimula el emprendimiento debido a las facilidades y flexibilidades que posee para su
constitucin y funcionamiento.
Una sociedad por acciones simplificadas puede constituirse por una o varias personas
naturales o jurdicas, nacionales o extranjeras, su naturaleza es comercial, pero puede hacer
actividades tanto comerciales como civiles, se crea por documento privado y nace despus
del registro en la cmara de comercio, a menos de que los aportes inciales incluyan bienes
inmuebles se requiere de escritura pblica.
Fue creada por la ley 1258 de 2008, adems del decreto 2020 de junio de 2009. Basndose
en la antigua ley de emprendimiento (1014 de 2006).

8.1 GESTION DE TALENTO HUMANO

Gerente
Barman
Ingeniero en sistemas
Psiclogos (as)
Contador
Todos los empleados tienen una caracterstica especial como el GERENTE que debe tener
un estudio en la gestin empresarial puede ser pasante o con experiencia, nuestra empresa
siempre pensamos y creemos en el conocimiento.
El BARMAN debe ser innovador para la generacin de nuevos cocteles en diferentes pocas
del ao debe tener experiencias o pasante para la adquirir este empleo.
El INGENIERO EN SISTEMAS debe manejar casi a la perfeccin diferentes mtodos para
hacer publicidad en pginas web he innovar en la creacin de aplicaciones para que la
empresa crezca, debe tener experiencias en este puesto o puede ser pasantes.
Los PSICOLOGOS son de gran importancia en nuestra empresa para el bienestar de todos
nuestros empleados. El empleado (a) debe tener experiencia en esta rea ya que es ms
compleja.
El CONTADOR debe tener un amplio conocimiento en esta rea ya que es de vital
importancia para la empre porque se maneja la mayora de los recursos de la empresa. Debe
tener experiencias.
Para la eleccin de nuestros empleados siempre pensamos en los jvenes recientemente
graduados ya que en algunos lugares no se les da la oportunidad, antes de entrar a la empresa
se les hace exmenes los cuales consisten en su nivel de conocimiento, emprendimiento,
innovacin y ms que todo en su tica profesional, as pensando en el futuro de nuestra
empresa y su crecimiento.
8.2 PROCESO PRODUCTIVO
El alcohol es la materia prima principal del licor. La calidad del licor est en dependencia
directa de la calidad del alcohol que la compone. Son varios los tipos usados dando cada uno
de ellos una caracterstica especial al producto final. Coac, whisky, brandy, aguardiente,
vodka, vino o alcohol de cereales estn entre los 'alcoholes' comnmente utilizados en la
composicin del licor, determinando su sabor y aroma final.
Lo ms recomendable es la utilizacin del alcohol de cereales, refinado y sin olor,
generalmente destilado de maz, batata o arroz. Otra alternativa es el alcohol de caa
recordando apenas que es imprescindible que este sea puro, completamente incoloro.
El aguardiente, muy empleada en la fabricacin cacera, no es apropiada para elaboracin de
licores finos, pues transmite a la bebida su aroma y sabor caracterstico. Y no siempre aquel
sabor combina bien con el extracto aromtico utilizado.
Por esa razn, se aconseja el empleo de este aguardiente en la composicin de un licor cuando
realmente se desea impregnarlo con tales caractersticas. Y, en ese caso, solo se debe utilizar
aguardiente puro y de excelente calidad. Usted encontrar algunas recetas en que puede
utilizar el alcohol de cereales o el aguardiente de melaza. La eleccin queda a su criterio.
ELEMENTOS NECESARIOS: Solamente use utensilios de vidrio, loza, cermica y gata.
Recipientes de metal reaccionan con sustancias cidas, creando serios problemas para la
salud y tambin para la calidad de los licores.
Los brmanes debern tener conocimiento y capacitacin sobre el uso de todos los
elementos para la elaboracin de cocteles para evitar problemas en la elaboracin de
este utilizando adecuadamente los utensilios. Nuestros psiclogos debern estar
capacitados para evitar problemas futuros con nuestros clientes y empleados.

8.3 DISTRIBUCION DE PLANTA

Cocteles AAA se encuentra ubicado en el barrio la paz al norte de la ciudad de Popayn, por
el momento cuenta con servicios por la web, pero, se espera a largo plazo que a medida que
se vaya creciendo la empresa tengamos ms sedes en la ciudad y a nivel nacional cuenta con
unos empleados altamente capacitados.
La razn de la localizacin es estratgica, la empresa se encuentra en lugares cercanos a la
zona rosa y tiene un nivel alto de comunidad universitaria lo cual nos proporcionara ms
ingresos.
8.4 INVENTARIOS
La empresa cuenta con un amplio conocimiento con este tipo de productos de los cuales el
inventario y la materia prima son controladas para evitar que caduque el producto, evitando
los gastos innecesarios por lo cual la empresa tambin evita la generacin de re residuos que
pueden ser nocivos para la salud y el ambiente. Por lo tanto, tenemos las siguientes polticas:
.- Hacer una lista inicial de las bebidas con alcohol, aqu incluiremos todas aquellas bebidas
ms populares, o ms consumidas por el pblico que frecuenta tu local. Conforme vayas
conociendo tu clientela podrs ir adquiriendo nuevos tipos de licores o marcas. Esta lista es
buena estructurarla de acuerdo a categoras, marcas, tamaos, etc.
2.- Contactar con empresas de bebidas alcohlicas locales para informar de precios,
condiciones de crdito, descuentos por pronto pago, descuentos por volumen, promociones,
posible aportacin de material promocional por parte de las marcas. De esta forma podrs
conseguir las mejores condiciones posibles.
Herramientas de control de inventario
3.- Establecer un sistema de control de inventario, algunos de ellos pueden ser:
Software de control de inventarios, hay una gran variedad, lo ms especializados indicarn
las cantidades a pedir de cada licor de acuerdo los parmetros que establezcas de puntos de
re-orden, niveles mximos, niveles de compra y venta, entre otros.
Hoja de clculo, donde se lleve el control manualmente, partiendo de un inventario inicial,
compras segn marca/licor y valor del mismo. Luego comparando estas cifras con tus ventas
se puede detectar si se tiene algn problema en la administracin de compras del licor.
Sistema manual, llevando algn registro tipo tarjetas de inventario, dnde se anotan las
compras y las salidas de almacn.
4.- Revisar las existencias iniciales para fijar el punto de partida de tu control, aqu se debe
incluir las botellas y barriles tanto en almacn como las que se encuentran ya abiertas o
colocadas en el bar.
Anotar cada una de las compras y/o salidas de almacn de botellas. Indicarle al personal que
cuando tomen una botella del almacn lo registren en un libro que a ese efecto tengas, esto
te ayudar a controlar mejor el inventario.
5.- Hacer una revisin semanalmente, ni deber comprar en exceso. Adems, es una buena
forma de revisar lo que ha entrado en almacn, y si hay un error en la compra se debe
solucionar en ese momento.
Al final del mes (o el trmino de tiempo que consideres adecuado) se debe hacer un inventario
fsico de las bebidas alcohlicas disponibles en el almacn y en el bar.
8.4 MEJORAMIENTO CONTINUO
Se realizaron encuestas para informarse sobre los gustos de nuestros clientes para as
satisfacer sus necesidades beneficiando a la empresa en el rea de produccin y nuestros
consumidores y clientes.
8.5 ANALISIS DE RIESGOS
Riesgos ambientales
El Estudio de Impacto Ambiental y Plan de Manejo, permitir conocer el grado de incidencia
ambiental de cada una de las actividades que estn previstas realizar, caracterizar
ambientalmente la zona de influencia e identificar los impactos ambientales para luego
mitigar sus efectos mediante la implementacin de un Plan de Manejo. Nos permitir contar
con un Plan de manejo: Prevencin, Contingencias, Mitigacin, Compensacin, Seguridad e
Higiene Industrial, Capacitacin y Difusin, Seguimiento y Evaluacin, Abandono y Cierre
el mismo que ser elaborado en funcin de los riesgos y posibles Impactos Ambientales que
pueden generarse en los componentes ambientales (Fsico, bitico y social).
La ejecucin y cumplimiento del Estudio de Impacto Ambiental permitir optimizar y
racionalizar el uso de los componentes ambientales, con el fin de garantizar su viabilidad de
una manera coherente con las caractersticas tcnicas y ambientales del lugar.
La empresa cocteles AAA realizara el buen manejo de los residuos peligrosos que se pueda
generar evitando riesgos ambientales que comprometan la integridad ambiental y de la
empresa.
Riesgos legales
La empresa cocteles AAA siguiendo los lineamientos del decreto 1686 de 2012 por el cual
se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para
la fabricacin, elaboracin, hidratacin, envase, almacenamiento, distribucin, transporte,
comercializacin, expendi, exportacin e importacin. Con el fin de proteger la vida, la
salud y la seguridad humana y, prevenir las prcticas que puedan inducir a error o engao al
consumidor.
Riesgos del mercado
Cocteles AAA protege la integridad de sus clientes y consumidores. Con el fin de que lo que
se invierta o comercialice no disminuya debido a los cambios en valor de los factores, la
empresa puede producir variaciones del precio de mercanca, si se est en un mercado muy
competitivo, deberemos establecer estrategias de posicionamiento, marketing y promociones
para intentar que el producto crezca y se mantenga entre las preferencias.
Riesgos financieros
El disgusto de nuestros productos, disminuyendo una gran cantidad de clientes o
consumidores, seguido de este el poco ingreso de dinero. Comprometer un porcentaje
elevado de las ventas, con un nmero pequeo de clientes, costes de cambio de proveedor,
costes de cambio por parte de los clientes y una propensin al cambio.
Riesgos relacionados con personal
Accidentes ocasionados en el espacio laboral, obteniendo as riesgos laborales inherentes a
cada actividad. Su objetivo principal es la promocin y el mantenimiento del ms alto grado
de seguridad y salud en el trabajo. Esto implica crear las condiciones adecuadas para evitar
que se produzcan accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.

8.6 ANALISIS SOCIAL

Contribucin directa del negocio a la sociedad
Generacin de empleo, que le permita a las personas tener un nivel de ingreso promedio
suficiente para cubrir sus necesidades bsicas, muchos de los clientes satisfacen su
necesidad, en este sentido, de distraerse, pasar momentos con amigos, familias, etc.
Recursos de la sociedad aplicado al proyecto
Nuestros clientes que son un elemento importante, que emplea una parte considerable de
nuestro dinero y tiempo, otra parte tambin muy importante es la educacin del consumidor
de tratar mostrar y comprender las estructuras y sistemas que imperan en el mercado.
Aporte para el desarrollo del talento humano
Retener el capital estratgico de la empresa, como un camino para influir positivamente
sobre su capacidad, contribuyendo, de este modo, a la mejora de sus resultados
organizativos y de su competitividad. Tambin jugar un papel protagonista debido a que
permiten la adquisicin, la retencin o el desarrollo de los empleados con mayor potencial
para contribuir al desempeo organizacional.
Desarrollo sostenible (mecanismos para atacar los riesgos ambientales)
Uno de los ms importantes es la identificacin de los factores de riesgo ambiental y de sus
efectos potenciales que es el objetivo de distintos tipos de empresas necesarias para la
implantacin y mantenimiento de Sistemas de Gestin Medioambiental, ya sea certificados
segn las normas ISO 14001 o ya sea certificados segn el Reglamento del Sistema de
Gestin y Auditora Medioambiental (EMAS).

Anexos.
1) Le gusta consumir cocteles? %
 A. SI 25 83,3333333
B. NO 5 16,6666667

2) Alguna vez ha utilizado el servicio de bebidas por la web? %

A. Si 10 33,3333333
B. No 20 66,6666667

3) Qu nombre de coctel conoce? %

A. Rompope 2 6,66666667
B. Coctel de Menta 10 33,3333333
C. Pia Colada 18 60

4) le gusta consumir cocteles sin alcohol? %

A. SI 8 26,6666667
B. NO 22 73,3333333

5) En qu lugar compra cocteles? %

A. Discoteca 14 46,6666667
B. Bares 9 30
C. Sabe preparar 7 23,3333333

6) Le gustara probar una nueva mezcla de coctel? %

A. Si me gustara 24 80
B. No me gustara 6 20

7) Qu es lo que ms importa en un licor para Ud.? %

C. El sabor 5 16,6666667
D. La presentacin 7 23,3333333
E. El precio 4 13,3333333
F. La marca 3 10
G. El grado de estimulacin que genere 11 36,6666667

8) Cunto estara dispuesto a pagar por este producto? %

A. Entre 5000 y 7000 14 46,6666667
B. Entre 7000 y 10000 12 40
C. Entre 1000 y 12000 4 13,3333333
9) En qu presentacin le gustara encontrarlos? %
A. Botellas de vidrio 9 30
B. Cajas (tetrapac) 8 26,6666667
C. Envases (plstico) 2 6,66666667
D. Cualquiera 11 36,6666667

10) le gustara que pedido sea va web? %

A. SI 21 70
B. NO 9 30

11) Qu le llamara la atencin en trminos de innovacin encontrar en un

nuevo bar? %
36,66666
A. Pantallas de video
11 67
33,33333
B. Galera de arte
10 33
C. Decoracin artesanal 3 10
13,33333
D. Ambiente romntico
4 33
6,666666
Otro
2 67

12) deseara que llegara a su hogar un barman y prepare el coctel que pidi
a domicilio? %
86,66666
A. SI
26 67
13,33333
B. NO
4 33