Presentacin y anlisis de Resultados

Tal como se indic en el captulo anterior, la tcnica utilizada para recoger

informacin sobre el tema de estudio fue una encuesta. Esta se aplic a travs de un
cuestionario cuyos resultados se presentan a continuacin:

Pregunta 1 Cuntas veces comes al da?

Cuadro 2. Numero de comidas al da

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Una vez Dos Tres veces Cuatro Una vez Dos Tres Cuatro
veces o ms veces veces o ms
4 17 14 2 11% 46% 38% 5%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 1

Numero de comidas al da

5% 11%

38% una vez

dos veces
46% tres veces
cuatro o ms

Fuente: Los autores (2017).

Se puede apreciar en el cuadro y grafica anterior que el mayor porcentaje obtenido

fue en la respuesta cuya alternativa corresponde a recibir comida dos veces al da,
especficamente el 46% de los consultados manifest esta frecuencia. Tal porcentaje
llama la atencin pues el deber ser es comer tres veces al da y esta opcin fue
afirmada por el 38% de la muestra, siendo inferior aun sumndole el 5% de aquellos
que aseguran comer ms de cuatro veces al da. Tambin se observa en el grfico que
4 de los 37 estudiantes manifiestan comer slo una vez al da.
De acuerdo con revisin bibliogrfica realizada para efectos del tema de
investigacin, la merienda representa una alimentacin complementaria de las
comidas que se realizan al da, de manera que en el siguiente tem se quiso conocer al
respecto:

Pregunta 2 Incluyes meriendas en tu alimentacin?

Cuadro 3. Inclusin de meriendas

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Si No Si No
16 21 43% 57%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 2

Inclusin de meriendas

43%

57% si
no

Fuente: Los autores (2017).

En el cuadro y grafica anterior, se puede observar que de 37 estudiantes encuestados,

16 afirman incluir meriendas en su alimentacin. La mayora de ellos, 21
especficamente, responden de manera negativa esta interrogante. Esta mayora,
representada por el 57% de la muestra, es interesante resaltar, dado que las meriendas
juegan un papel importante en la dieta diaria pues complementan la alimentacin
entre comidas y generalmente, estn representadas por frutas, cereales, entre otros
alimentos que tienen gran poder nutritivo y que de alguna manera, restituyen la
energas perdidas durante la actividad diaria manteniendo equilibrio alimenticio.
Es bien sabido que el numero de comidas que hace una persona diariamente son muy
importantes, pero esta importancia mayormente la determina la cantidad y valores
nutritivos que contienen los alimentos que se consumen. En tal sentido se formula la
siguiente pregunta.

Pregunta 3 Las comidas que realiza diariamente son satisfactorias en cuanto a

porcin y calidad?

Cuadro 4. Porcin y cantidad de las comidas

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Si No Si No
15 22 41% 59%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 3.

Porcin y cantidad de las comidas

41%

59% si
no

Fuente: Los autores (2017).

Para lograr una optima alimentacin que garantice la nutricin y la salud de los
individuos, se deben ingerir alimentos sanos y nutritivos en porciones adecuadas que
permitan dar las energas necesarias para desempearse satisfactoriamente en
cualquier labor individual. En este caso se puede apreciar a travs de los resultados
obtenidos, expresados en el cuadro y grfica anterior referente a este tema, que la
mayora de los estudiantes encuestados, el 59% niega que las comidas que reciben
diariamente sean satisfactorias en cuanto a calidad y cantidad, de manera que se
puede decir, que no estn consumiendo alimentos nutritivos, solo el 41% responde
afirmativamente.
En relacin al desabastecimiento, escasez y alto costo de los alimentos que sufre el
pas en los actuales momentos el cual ha mermado el poder adquisitivo de los
consumidores, se les pregunta a los encuestados lo siguiente:

Pregunta 4 Has dejado de consumir alimentos que solas ingerir en el pasado?

Cuadro 5. Consumo de alimentos en el pasado ********************

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Si No Si No
25 12 68% 32%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 4.

Consumo de alimentos en el pasado

32%

si
68% no

Fuente: Los autores (2017).

Dada la situacin imperante en el pas referente a la crisis econmica que trae como
consecuencia importante debilidades en el sector alimentario, existen hogares
venezolanos que han dejado de consumir algunos alimentos. Con respecto a la
realidad de los encuestados en este sentido, es decir 25% de los 37 estudiantes de la
muestra afirman tal condicin, 12 responden negativamente a la interrogante.

Cabe destacar, que los encuestados mencionan haber dejado de consumir frutas,
azcar, leche, carne, pescado, y algunos enlatados, adems de dulces y golosinas.
 En relacin a la pregunta anterior, se pretendi profundizar en la causa que origin la
erradicacin de algunos alimentos que generalmente eran consumidos por algunos
encuestados. De manera que se considera el numero de estudiantes que afirma esta
condicin:

Pregunta 5 Cul consideras que es la razn por la que has dejado de consumir
algunos alimentos?

Cuadro 6. Razones por las cuales se ha dejado de consumir algunos alimentos

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Dej de Se Es muy Otras Dej de Se Es muy Otras
fabricarse encuentra costo razones fabricarse encuentra costo razones
en en escasez
escasez
5 7 13 2 20% 28% 52%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 5

Razones de no consumir algunos

alimentos
0%

20%

dej de fabricarse
52%
se encuentra en escasez
28% es muy costoso
otras razones

Fuente: Los autores (2017).

De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente tem, el 52% de los estudiantes

de la muestra sealan como causa de haber dejado de consumir algunos alimentos, el
hecho de que son muy costosos, es decir, por sus elevados precios, 28%, sealan que
por encontrarse en situacin de escasez y el 20% indican que algunos alimentos se
han dejado de producir en el pas. Cabe sealar que estos datos corresponden al 68%
que afirm en la pregunta anterior haber dejado de consumir algunos productos
alimenticios entren los que sealan carnes, pescados, lcteos, entre otros, que poseen
un gran valor nutritivo y que deben estar presente en su dieta.

Con respecto a la ingesta de alimentos contentivos de los nutrientes necesarios para

garantizar la salud de los consumidores especialmente en la etapa de crecimiento y
desarrollo del individuo, se le pregunta al respecto:

Pregunta 6 Cuntas veces a la semana consumes protenas (carne, pescado, pollo)?

Cuadro 7. Consumo de protenas

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Una vez Dos Tres Ninguna Una vez Dos veces Tres veces Ninguna
a la veces a la veces a la a la a la a la semana
semana semana semana semana semana
3 19 15 8% 51% 41%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 6

Consumo de proteinas

0%
8%

41%
una vez a la semana
dos veces a la semana
51% tres veces a la semana
ninguna

Fuente: Los autores (2017).

Las protenas contenidas en las carnes, pescado y pollo, representan un valor

nutricional de gran importancia para el desarrollo y salud de los individuos,
especialmente cuando se est en la etapa de la niez y adolescencia. Su consumo debe
hacerse, por lo menos cuatro o cinco veces por semana, sin embargo, en este caso, la
mayora de los encuestados, el 51% especficamente, seala comer protenas solo dos
veces a la semana, 41%, las consumen tres veces semanal y 8% una vez. Estos datos
son relevantes, pues ratifican los resultados de las preguntas anteriores donde por una
parte, afirman haber dejado de consumir estos alimentos por razones de escasez y
altos costos.

Siguiendo el mismo orden de ideas, se les pregunta sobre el consumo de frutas:

Pregunta 7 Incluyes frutas o jugos naturales en tu alimentacin?

Cuadro 8. Consumo de frutas y jugos naturales

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Si No Si No
15 22 41% 59%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 7.

Consumo de frutas o jugos naturales

41%

59% si
no

Fuente: Los autores(2017).

En cuanto el consumo de frutas y jugos naturales, alimentos con gran valor

nutricional y altamente sanos, se puede apreciar que esta ingesta tambin ha
disminuido por parte de los encuestados. El 59% de ellos, responde de manera
negativa el consumo de estos alimentos, de hecho en el tem 4, las mencionan como
productos que han dejado de consumir, otro 41% mantiene an esta ingesta.
Este dato resulta relevante para el estudio ya que el consumo de frutas y jugos
naturales, es recomendado ampliamente por nutricionistas y mdicos en general,
como sustituto de bebidas gaseosas los cuales inciden de manera daina en la salud.
Adems generalmente las frutas forman parte de la merienda en muchos casos.

Con respecto a las alternativas alimentarias que se han implementado en los hogares
venezolanos como producto de la situacin de escasez, desabastecimiento y altos
costos de algunos alimentos, se formula la siguiente interrogante:

Pregunta 8. Has sustituido algn alimento bsico, que se encuentre en escasez, por
otro ms accesible?

Cuadro 9. Sustitucin de algunos alimentos

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Si No Si No
23 14 62% 38%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 8.

Sustitucin de algunos alimentos

38%

si
62%
no

Fuente: Los autores (2017).

De acuerdo con los datos obtenidos a travs de esta pregunta, el 62% de los
encuestados manifiestan haber sustituidos alimentos bsicos por otros de mayos
accesibilidad. En los argumentos sealan, sustituir ensaladas, ******* harina de
maz, pasta, queso, azcar, frutas, vegetales, harina de trigo y arroz, por otros
alimentos tales como: yuca, papas, pltanos, auyama, fororo, mango, avena, maz y
concha de pltano.

Contradictoriamente un 38% de los encuestados niegan haber tenido esta necesidad.

En relacin a las ayudas o beneficios alimentarios recibidos en los hogares de los

estudiantes de la muestra, se les pregunta sobre el aporte del C.L.A.P.:

Pregunta 9 En tu hogar reciben el beneficio de la caja/bolsa del CLAP?

Cuadro 10. Beneficio del CLAP

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Si No Si No
30 7 81% 19%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 9.

Beneficio del CLAP

19%

si
no
81%

Fuente: Los autores (2017).

Tal como se puede apreciar en el cuadro y grafica anterior, el 81% de los estudiantes
de la muestra, afirman recibir el beneficio alimentario del Comit Local de
Abastecimiento Popular (CLAP). Esta mayora es relevante, pues representa un
elemento positivo ya que dada la situacin alimentaria por la que atraviesa el pas en
los actuales momentos, esta ayuda garantiza por lo menos el consumo de algunos
alimentos diariamente, aunque en muchos casos carecen de alimentos proteicos y
vitamnicos que preserven la salud de los consumidores. Solo el 19% de la muestra
niega recibir este beneficio.

Finalmente, en el siguiente tem se pretendi conocer la opinin de los encuestados

en relaciona la alimentacin que estn recibiendo en sus hogares en los actuales
momentos:

Pregunta 10 Consideras que ha desmejorado la calidad y cantidad de tu alimentacin

actualmente?

Cuadro 11. Opinin sobre la alimentacin recibida actualmente

Frecuencia absoluta Frecuencia porcentual
Si No Si No
29 8 78% 22%
Fuente: Los autores (2017).

Grfico 10.

Desmejora de la calidad y cantidad de la

alimentacin

22%

si
no
78%

Fuente: Los autores (2017).

De acuerdo a los resultados arrojados en este tem, la mayora de los encuestados, el
78% especficamente, consideran que su alimentacin ha desmejorado en cuanto a
calidad y cantidad. Esta opinin se ratifica en los resultados de preguntas anteriores
donde tambin la mayora, alega haber cambiado negativamente sus hbitos
alimenticios. Esto lo manifiestan a travs de indicadores tales como, disminucin en
las porciones, sustitucin de alimentos, frecuencias de las comidas diarias,
disminucin de consumo proteico entre otros que justifican la respuesta mayoritaria
de esta interrogante.