Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
REALIZADO.
PROFESIONALES COMPETENTES.
LO DEDICADO GRACIAS
CHIMBOTE- PERU
1
AGRADECIMIENTO
NEGOCIO.
INVESTIGACION.
LOS AUTORES
2
PRESENTACION
3
INTRODUCCION
4
JUSTIFICACION
Ante el creciente numero de consumo de panes en
el Per y al igual modo la industria esta creciendo
en conjunto con las pymes que se estn
desarrollando. Ante la gran variedad de panes que
tiene el Per.
Se estima que hay ms de 70 especies. Adems de
la tantawawa, en Oropeza (Quispicanchis, cusco) se
elabora el pan chuta, en Ayacucho la chapla, en
Arequipa el pan de tres puntas, el pan de pachanga,
etc.
El pan peruano es elaborado manualmente y tiene
como ingredientes harina y elementos nutrientes
como acido flico, trivoflavina, hierro. Pero sobre
todo esta libre de bromato. As es la copa mundial
del pan, esta es la segunda vez que se realiza la
copa mundial del pan.
Premia tres categoras: Baguettes y panes
especiales (panes salados), bollera) panes dulces) y
pieza artstica (elaboracin de figuras).
Considerando el consumo de 60 millones de panes
que comemos los peruanos. El consumo per cpita
es 23 kilos al ao. Y la gran demanda de consumo
que es latente hoy en da en el Per y en Chimbote
nos vemos en la necesidad de ingresar en el
mercado industrial de panes.
5
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO....8
OBJETIVOS..13
SEGMENTO DE MERCADO..13
CARACTERISTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO.....13
CONSUMO APARENTE.....13
DEMANDA POTENCIAL.....14
ESTUDIO DE LA COMPETENCIA....14
PRODUCTO O SERVICIO QUE OFRECE LA EMPRESA15
INVESTIGACION DE LA OPINION DEL PRODUCTO O SERVICIO..15
ELABORACION DEL CUESTIONARIO A LOS CLIENTES POTENCIALES..15
SISTEMA DE DISTRIBUCION...24
DIBUJO DE LOS PRODUCTOS...25
EMPAQUE DE LOS PRODUCTOS...25
SPORT DE RADIO......25
VOLANTEO PUBLICITARIO...26
ETIQUETA DEL PRODUCTO....26
DETERMINAR EL PRECIO DEL PRODUCTO....26
ESTABLECER LAS ACCIONES PARA INTRODUCIR EL PRODCUTO AL MERCADO....27
POSIBLES DEBILIDADES, FORTALEZAS, OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DE LA EMPRESA....28
ORGANIGRAMA.....29
OBJETIVOS...30
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION O PRESTACION DE SERVICIOS....30
DIAGRAMA DEL FLUJO PARA LA ATENCION..........................................31
MAPA DE PROCESOS DE PANIFICADORA INTEGRAL.....32
TECNOLOGIA...33
CUADROS DE LOS DIFERENTES COSTOS A REALIZAR.............................................................................33
OBJETIVOS.46
ORGANIGRAMA.46
FUNCIONES DE LAS GERENCIAS....47
ESTRUCTURA ORGANICA..49
CUADRO ORGANICO DE CARGOS..49
BASE LEGAL...50
CAPITULO V: FINANZAS...51
OBJETIVOS.......51
INVERSION TOTAL.........51
ESTADOS FINANCIEROS......53
RATIOS FINANCIEROS.57
6
RESUMEN EJECUTIVO
PANIFICADORA INTEGRAL S.R.L inicia sus operaciones como un negocio
formal en el ao 2008 como Sociedad Responsabilidad Limitada. La empresa
elaborara y comercializara panes de mantequilla, maz, piso, yema, trigo a
travs de la mano de obra capacitada, quienes preparan los productos con las
materias primas de la mejor calidad. Una de las caractersticas ms
importantes del producto consiste en que es manufacturado higinicamente. La
misin dedicada a la produccin y comercializacin de panes de mantequilla,
maz, piso, yema, trigo de calidad y lograr de esta manera la satisfaccin de la
poblacin de Chimbote.
7
Personal capacitado
Innovacin de nuestros productos y servicios.
8
CAPITULO I. NATURALEZA DEL PROYECTO
1.4) Propietarios :
3.) MISION
4.) OBJETIVOS
9
Calidad de atencin al cliente
Personal capacitado
Innovacin de nuestros productos y servicios.
8.1) PRODUCTOS
Desarrollo de cartas y menues variados uno para la maana otro para la tarde
con productos banderas por turno maana (bebidas fras, pasteles, tortas,
jugos) por la tarde (bebidas calientes panes especiales y de pastelera) panes
como:
10
9.) CALIFICACIONES DEL AREA
ORGANO DE DIRECCION
ORGANOS DE LINEA
ORGANOS OPERATIVOS
Panadero
Pastelero
Cajero y Personal de atencin
11
CAPITULO II. MERCADOTECNIA
2.) OBJETIVOS
Corto Plazo
Mediano Plazo
Largo Plazo
De los 115 clientes del consumo unitario multiplicado por 30 das nos da como
resultado 3,450 clientes aproximadamente mensualmente.
12
6.) DEMANDA POTENCIAL
PANADERIA Y PASTELERIA
LEONCIO PRADO N 501 CALIDAD DE PRODUCTO ANUNCIOS EN RADIO
DON LOLO
13
PANDERIA DELCA VOLANTES
VILLAVICENCIO N 317 DIVERSIDAD DE PRODUCTOS
PROPAGANDA
OTTONE ELIAS AGUIIRE N 324 ATENCION Y SERVICIO
PROPAGANDA
LA VILLA AV. PARDO N 688 CALIDAD
PROPAGANDA
EL PACIFICO RUIZ N 344 AOS DE TRADICION
PROPAGANDA
TONNYS LEONCIO PRADO N 588 GARANTIA DE SERVICIO
ANUNCIOS EN RADIO
SAN MIGUEL LEONCIO PRADO N 520 CALIDAD
8.1) PRODUCTOS
n. 210 familias
14
n: Z p.q z: 1.96 p: 0.25 q: 0.25 E : 0.03
2
E
2
n: 1.96 (0.25) (0.25)
2
0.03
n: 3.8416 ( 0.0625)
0.0009
n: 0.2401
0.0009
n: 267
N! : ____n!____
1+ n!
N
N: 267
1+ 267
990
N: 267
1+ 0.26926926
N: 267
1.2696969
N: 210
ZONA NOMBRE n
2 URBANIZACIONES 52
3 PUEBLO JOVENES 58
TOTAL 210
15
1. A la pregunta Frecuencia de panes que se consume?
Elaboracin: Propia
Cabe mencionar que existen una variedad de panes que consumen el pan de
trigo (49.05%), y el (50.95%) no consumen y el pan de Hamburguesa
consumen el (48.57), mientras el (51.43%) el pan de maz consumen el (44.29),
de igual modo el pan integral (45.24) y el pan francs (40.48%).
16
2. A la pregunta Cul es el costo de panes?
Elaboracin: Propia
17
3. A la pregunta Cuales son las razones por las que acude a determinadas
panaderas y pasteleras?
RAZONES FRECUENCIA %
LIMPIO/HIGIENICO 110 52.38
BUENA ATENCION 47 22.38
AMPLIO 5 2.38
COMODIDAD 36 17.14
AGRADABLE 3 1.43
OTROS 9 4.29
TOTAL 210 100.00
OTROS
4% RAZONES
AGRADABLE
2%
COMODO
17%
AMPLIO
3% LIMPIO/HIGIENICO
52%
BUENA ATENCION
22%
Elaboracin: Propia
18
4. A la pregunta Qu productos consume cuando compra en las panaderas
y pasteleras?
Elaboracin: Propia
19
5. A la pregunta Cul es el costo de los productos de las panaderas y
pasteleras?
Elaboracin: Propia
El costo promedio de las tortas / pasteles en tarjeta es de S/. 2.00 sin embargo
varia de S/. 1.00 a S/. 3.00 la tajada, y de S/. 22.00 a S/. 25.00 la torta entera.
20
6. A la pregunta Cules son las razones por las que consume los productos
de la panadera y pastelera?
RAZON FRECUENCIA %
9 4.29
CONTENIDO NUTRICIONAL
7 3.33
SALUD
10 4.76
SUAVIDAD
68 32.38
CALIDAD
7 3.33
LUGAR DE COMPRA
75 35.71
SABOR
7 3.33
PRECIO
13 6.19
FRESCO
12 5.71
PRESENTACION
2 0.95
OTROS
210 100.00
TOTAL
Elaboracin: Propia
21
7. A la pregunta Cul es el tiempo que acude a consumir productos de
panadera y pastelera?
TIEMPO FRECUENCIA %
6 2.86
MENSUAL
25 11.90
QUINCENAL
25 11.90
SEMANAL
47 22.38
INTERDIARIO
99 47.14
DIARIO
8 3.81
OTROS
210 100.00
TOTAL
Elaboracin: Propia
22
8/. A la pregunta Participacin de la panaderas y pasteleras del mercado?
PANADERIAS FRECUENCIA %
SAN MIGUEL II 10 4.76
SAN FERNANDO 25 11.90
LOS TRIGALES 13 6.19
LA FLORIDA 12 5.71
HUASCAR 15 7.14
ANGEL BAKERY 10 4.76
LOLO 45 21.43
DELCA 25 11.90
OTTONE 14 6.67
LA VILLA 10 4.76
EL PACIFICO 15 7.14
SAN MIGUEL 10 4.76
TONYS 6 2.86
TOTAL 210 100.00
SAN MIGUEL
5% EL
PANADERIAS
SAN MIGUEL I
TONYS
PACIFIC 3%0% 5% SAN FERNANDO
O 12%
LA VILLA 7% LOS TRIGALES
5% 6%
OTTONE
7% LA FLORIDA
DELCA 6%
12%
LOLO
21% HUASCAR
7%
ANGEL BAKERY
5%
Elaboracin: Propia
23
11.) SISTEMA DE DISTRIBUCION
24
14.) SPORT DE RADIO
Nuestra etiqueta ser de color blanco, 1naranja, azul como tal motivo ser una
etiqueta muy atractiva.
Para el precio del pan de maz es: El precio de venta unitario es 23.90 /100:
0.239
Para el precio del pan de mantequilla es: El precio de venta unitario es 23.90
/100: 0.239
25
Para el precio del pan de piso es: El precio de venta unitario es 16.03 /100:
0.160
Para el precio del pan de yema es: El precio de venta unitario es 16.03 /100:
0.160
Para el precio del pan de trigo es: El precio de venta unitario es 23.90 /100:
0.239
18.1) PROMOCION
26
18.2) PUBLICIDAD
18.3) PRECIO
Para el precio del pan de maz es: El precio de venta unitario es: s/. 0.23
cntimos
Para el precio del pan de mantequilla es: El precio de venta unitario es:
s/. 0.23 cntimos
Para el precio del pan de piso es: El precio de venta unitario es: s/. 0.16
cntimos
Para el precio del pan de yema es: El precio de venta unitario es: s/.
0.16 cntimos
Para el precio del pan de trigo es: El precio de venta unitario es: s/. 0.23
cntimos
18.4) PERSONAL
19.1) FORTALEZAS
Personal competente.
Equipamiento adecuado.
Buena imagen que buscaremos.
Calidad del producto.
Buen trato.
19.2) DEBILIDADES
Poca experiencia.
No se cuenta con personal definido.
No contar con un local propio.
19.3) OPORTUNIDADES
27
Existen muchas empresas financieras dispuestas a apoyarnos.
El crecimiento econmico del pas.
19.4) AMENAZAS
Competencia.
La inestabilidad poltica econmica del pas.
Incremento de los precios de insumos
Tasas de intereses elevados.
20) ORGANIGRAMA
28
CAPITULO III. PRODUCCION
3.) OBJETIVOS
Corto Plazo
Mediano Plazo
Largo Plazo
RECEPCION Y BIENVENIDA
Esta etapa consiste en el trato cordial y amable del personal al cliente, con el
objetivo que el cliente se sienta a gusto.
PEDIDO
CONSUMO
ENTREGA DE LA CUENTA
4.2) REQUERIMENTOS
4.3) INSTALACIONES
4.4) PROYECCIONES
30
5.1) MAPA DEL PROCESO DE PANIFICADORA INTEGRAL
E
A
MEJORAS, TOMA DE
T DECISIONES,
E ADMINISTRACION
G ESTRATEGIA
I
------------------------------------------------------------------------------------
-------
O
P
ASIGNACION DE MESA
E
R Y PROCESAMIENTO DE
E PEDIDO
R
C
A E
DEMANDA
T P CLIENTE
DEL SERVICIO COBRANZA
C ADECUAD
I
I AMENTE
CLIENTE
V ATENTIDO
O
O N
PROCEDIMIENTO DE
S
PEDIDO
D
------------------------------------------------------------------------------------
E --------
GERENTE DE
A VENTAS
P
O GERENTE DE
Y PRODUCCION
31
O
6.) TECNOLOGIA
INCREMENTO DE VENTAS
32
7.3) PROYECIONES
PARAMETROS DE SIMULACION
CONCEPTO AO 2009 AO 2010 AO 2011
Produccin ( unidades) 90.241 122.006 154643
Ventas (S/.) 106220.87 143640.61 182026.45
Incremento MP 33464.57 50899.61 64515.26
Incremento Mano de obra Directa 22800 27360 32832
Incremento CIF 15114.3 16836.9 18898.26
Gastos Adm 15946 16743.3 17580.47
Gastos de ventas y Marketing 8700 10440 12528
SUELDOS
APELLIDOS Y DIAS REMUNERACION ANUAL
NOMBRES CARGO REM/MES REM/DIA LABORADOS BRUTA
MANO DE OBRA MOD
Miguel Esquivel Produccin ( control
Infantes calidad ) 500 16.67 30 6000
Panadero 800 26.67 30 9600
Pastelero 600 20 30 7200
TOTAL MOD 22800
GASTOS ADMINISTRATIVOS GA
Doni Colchado
Huiza Gerente General 550 18.33 30 6600
Caja 1 Cajero 550 18.33 30 6600
Contador Contabilidad 100 3.33 30 1200
TOTAL GA 14400
MANO DE OBRA INDIRECTA MOI
Ray Julca Vivar Atencin al publico 350 11.67 30 4200
Personal 2 Atencin al publico 350 11.67 30 4200
TOTAL MOI 8400
33
RESUMEN ANUAL
CONCEPTO TOTAL SUELDOS
Mano de obra Directa 22800
7
Mano de obra Indirecta 8400
Gastos Administrativos 14400
TOTAL (S/.) 45600
34
COSTO UNITARIO POR PAN 0.1842
TOTAL 0.1842
COSTO
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO COSTO S/. UNIT
GASTOS ADMINISTARTIVOS 23.42 0.01
GERENTE GENERAL MES 1.00 550.00 18.33
CONTADOR MES 1.00 100.00 3.33
LUZ MES 1.00 10.00 0.33
AGUA MES 1.00 3.00 0.10
TELEFONO MES 1.00 30.00 1.00
ALQUILER DE TIENDA MES 1.00 35.00 -
UTILES DE ESCRITORIO MES 1.00 10.00 0.33
GASTOS DE VENTAS 3.34 0.001
MANTENIMINETO MES 1.00 10.00 -
PUBLICIDAD MES 1.00 50.00 1.67
TRANSPORTE MES 1.00 50.00 1.67
COSTO TOTAL 848.00 0.19
UTILIDAD 5% 0.20
IGV 19% 0.24
35
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO COSTO (S/.) COSTO UNIT
GAS KG 0 2700 -
TOTAL 0.1457
36
UNTO DE EQUILIBRIO
PRECIO DE VENTA UNITARIO 0.16
COSTO VARIABLE UNITARIO 0.15
MARGEN DE CONTRIBUCION A LOS CF
Y UTIL 0.01
UNIDADES
PUNTO DE EQUILIBRIO COSTOS Y GASTOS FIJOS 58597 MES
MARGEN DE
CONTRIBUCION
37
MANTECA KG 8.00 3.000 24.00
GAS KG 0 2700 -
TOTAL 0.1975
38
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO COSTO S/. COSTO UNIT
GASTOS ADMINISTARTIVOS 23.42 0.01
39
HUEVOS UNIDAD 6.00 0.200 1.20
GAS KG 0 2700 -
TOTAL 0.1387
40
PUBLICIDAD MES 1.00 50.00 1.67
PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDADES
PUNTO DE EQUILIBRIO COSTOS Y GASTOS FIJOS 39313 MES
MARGEN DE CONTRIBUCION
41
LECHE UNIDAD 2.00 2.200 4.40
GAS KG 0 2788 -
TOTAL 0.1889
42
PUBLICIDAD MES 1.00 50.00 1.67
PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDADES
PUNTO DE EQUILIBRIO COSTOS Y GASTOS FIJOS 20634 MES
MARGEN DE CONTRIBUCION
Productos Producidos Costo Unitario Punto de equilibrio en Unidades Punto de equilibrio en soles
43
7.8 ) MAQUINARIA Y EQUIPO
7.9) DEPRECIACION
44
CAPITULO VI. ORGANIZACION
4.) OBJETIVOS
5.) ORGANIGRAMA
45
6.) FUNCIONES DE LAS GERENCIAS
Requisitos mnimos
Requisitos mnimos
46
b) Realizar eventos que promuevan mayores clientes.
c) Formular polticas, estrategias y normas que faciliten la promocin y
venta de los productos de la empresa.
d) Proponer alternativas para lograr el posicionamiento de la empresa.
e) Es responsable del personal de ventas.
Requisitos mnimos
47
Requisitos mnimos
Gerente general
Gerencia de ventas
Gerencia de produccin
48
9.) BASE LEGAL
49
CAPITULO V. FINANZAS
5.1). OBJETIVOS
Corto Plazo
Mediano Plazo
Largo Plazo
INVERSION TOTAL
RUBROS MONTO (S/.) % DE INV. TOTAL
INVERSION FIJA
Inversin fija tangible
0.00 0
Construccin 0.00 0
Muebles y enseres 1200.00 1.5
Maquinaria y equipos 24084.00 30.6
Total Tangibles 25284.00 32.2
Inv. Fija Intangible( Pre-Inversin y Pre -Operacin )
Costos de organizacin y constitucin (% de inv . tangible) 8859.50
Total Intangibles 8859.50 11.3
TOTAL INVERSION FIJA 34143.50 43.4
50
TOTAL INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO 40703.01 51.8
FINANCIAMIENTO
PROGRAMA DE PAGO
Monto del prstamo($) 4865.5 Dlares
Tasa de inters 14.00%
Tasa efectiva mensual 1.10%
Plazo de amortizacin 2 .0 Aos
24.00 Periodos
Periodo de gracia 2.00 Meses
CRONOGRAMA DE PAGOS
51
19 1444.87 15.89 234.29 250.18 1,210.58 S/. 46.09 679.43
52
TOTAL ACTIVO 24,676.20 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 24,676.20
53
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
221490
VENTAS 106221 14611 182026
117322
(-)COSTOS DE VENTAS MP-MOD 56265 76070 96418
104.168
Utilidad Bruta 49956 67541 85608
15.034
(-)GASTOS DE VENTAS 8700 10440 12528
18.459
(-)GASTOS ADMINISTRATIVOS 15946 16743 17580
5.868
(-)DEPRECIACION DE EQUIPO 5868 5868 5868
160
(-)AMORTIZACION DE INTANGIBLES 160 160 160
64.647
Utilidad de Operaciones 19282 34330 49472
0
(-)GASTOS FINANCIEROS 1569 292 0
0
OTROS INGRESOS 0 0 0
0
OTROS EGRESOS 0 0 0
0
CARGAS EXEPCIONALES 0 0 0
0
INGRESOS EXTRAORDINARIAS 0 0 0
64.647
Utilidad Antes de Impuestos 17713 34038 49472
19.394
IMPUESTO A LA RENTA (30%) 5314 10211 14842
45253
Utilidad Neta 12399 23827 34630
20.43%
Rentabilidad % 11.67% 16.59% 19.02%
54
FLUJO EFECTIVO
Inversin y cambios en capital de trabajo 2,788.71 0.00 1134.64 1165.58 1197.16 0.00
Imprevistos 3,742.33
Costos Operativos
Mejoramiento de la produccin 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
55
RATIOS FINANCIEROS
Pasivo Corriente
La empresa posee un buen ratio de liquidez sobre sus pasivos corrientes, dado
que puede cubrir con sus activos mas lquidos 1.8 veces las deudas de corto
plazo con los acreedores el activo corriente puede cubrir las deudas a corto
plazo y tener liquidez
2.) Capital de Trabajo.- Muestra los recursos que la empresa tiene a corto
plazo.
Pasivo Corriente
La empresa puede cubrir con el excedente de capital de corto plazo 1.1 veces,
es decir que posee un margen de liquidez adicional sobre sus pasivos que se
pueden usar en casos eventuales.
Pasivo Corriente
56
5.) Prueba Absoluta.- Mide la capacidad efectiva de pago en el muy corto
plazo, es decir si la empresa puede operar con sus activos muy lquidos.
Pasivo Corriente
57
CAPITULO VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1) CONCLUSIONES
6.2) RECOMENDACIONES
58
productos que son usados para consumo directo que tienen que cumplir
estndares de calidad.
Segn el mercado presenta buenas perspectivas de crecimiento
constituye una gran oportunidad, pero a la vez significa un reto para la
empresa, ya que la industria se va a volver cada vez mas competitiva,
por lo tanto la empresa debe manejar muy bien sus procesos para
mantener un nivel competitivo de costos y a su vez la empresa tiene que
lograr un crecimiento ordenado desde el punto de vista administrativo y
organizacional.
59