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BIOTECNOLOGA ALIMENTARIA
Tcnicas
Productos con costo de produccin mucho menor que el de los fabricados por medios
convencionales.
Productos que ofrecen mayor seguridad que los hasta ahora disponibles.
Por ejemplo, las Naciones Unidas estiman que ms de 100 millones de nios en todo el
mundo tienen deficiencia de vitamina A, lo que puede conducir hasta 250,000 casos de
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ceguera infantil, una cifra alarmante. El arroz dorado, que fue creado por biotecnologa
alimenticia para producir betacaroteno, una pro-vitamina que se transforma en vitamina A,
fue desarrollado especficamente para tratar esta crisis de salud. Para las poblaciones cuya
fuente de alimentacin primaria es el arroz, este avance nutricional puede significar una
mejora enormemente significativa en salud pblica.
Fermentaciones no alcohlicas
Fermentaciones alcohlicas
Las ventajas que los alimentos genticamente modificados ofrecen resumirse en los
siguientes aspectos principales:
Mejoras nutricionales:
Alimentos ms frescos:
Cultivos a los cuales se ha modificado los genes que regulan la velocidad de maduracin
de frutos permiten obtener variedades de maduracin lenta, de modo de permitir manejos
de postcosecha o transportes de ms larga duracin sin que los alimentos lleguen al
consumidor en estados avanzados de madurez.
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Cuestionario
1.Qu es biotecnologa?
2.Qu tcnicas utiliza la biotecnologa?
3.Qu se obtiene de las capacidades de la biotecnologa?
4.Cul es el objetivo de la biotecnologa?
5.Mencione un ejemplo de cmo ayuda la biotecnologa a pases subdesarrollados.
6.Cules son las dos vas prioritarias de investigacin de la biotecnologa?
7.Menciones cul es el extenso campo que cubre el rea de la tecnologa enzimtica y
biocatlisis.
8.Qu ventaja tiene la biotecnologa en cuanto a la nutricin?
9.Qu ventaja tiene la biotecnologa en materia de medioambiente?
10.Qu ventajas tiene la biotecnologa en cuanto a la productividad y distribucin de
alimentos?
Referencias:
Gutierrez. Ciencia Bromatolgica. Principios generales de los alimentos. Editorial Daz de Santos; 2000.
Trevan M.D.; Boffey S.; Goulding K.H.; Stanbury. Biotecnologia: Principios Biolgicos. Zaragoza: Acribia;
1990.
Whitaker J.R. Principles of Enzymology for the Food Sciences. New York: Marcel Dekker Edit; 1994.