PROJETO

PROJETO
AGREGAO DE VALOR
AGREGAO DE VALOR

Coordenador Estadual: Frederico Antnio Bchele

Coordenador Regional de Chapec: Md. Veterinrio Clair Lorenzet
Equipe Tcnica Estadual: Eng. de Alimentos Henrry Petcov
Eng. Civil Daniel Dassoler
Eng. Sanitarista Fernanda Miranda
 PROJETO AGREGAO DE VALOR

OBJETIVO

Propiciar o aumento da renda dos produtores familiares,

pela melhoria da qualidade e agregao de valor aos
produtos e servios, com gerao de empregos via
empreendimentos rurais de pequeno porte.
PROJETO AGREGAO DE VALOR

LATICNIO 3 IRMOS (Famlia Mahl - Palmitos)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

LATICNIO MORADA DO VERDE (Cunha Por)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

ABATEDOURO SUNOS Elmo (Nova Erechim)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

DERIVADOS DA CANA Santa Rosa (Modelo)

ABATE DE AVES A NVEL
FAMILIAR

Por:
Clair Lorenzet - Mdico Veterinrio

Novembro/2005
ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)

ABATEDOURO ANTES
ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)

ABATEDOURO ATUAL
EQUIPAMENTOS

CALDEIRA
 EQUIPAMENTOS

MESA DE SANGRIA, TANQUE DE ESCALDAGEM E MESA

DE EVISCERAO
EQUIPAMENTOS

DEPENADOR
 EQUIPAMENTOS

MESA DE ESCORRIMENTO
 EQUIPAMENTOS

MESA DE EMBALAGEM E REFRIGERAO

AVIRIO
CRIAO CONFINADA
CRIAO SEMI-CONFINADA
FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE SANGRIA
FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE ESCALDAGEM
FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE DEPENAGEM
 FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE QUEIMA DE PENUGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE EVISCERAO
 FLUXOGRAMA DE ABATE

EVISCERAO
FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EVISCERADO
 FLUXOGRAMA DE ABATE

Passagem atravs do culo para sala de embalagem e resfriamento

 FLUXOGRAMA DE ABATE

ESCORRIMENTO
 FLUXOGRAMA DE ABATE

EMBALAGEM
 FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EMBALADO
FLUXOGRAMA DE ABATE

RESFRIAMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIO
FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIO E CARREGAMENTO
FLUXOGRAMA DE ABATE

ENTREGA
PROPRIEDADE E FAMLIA
CARACTERSTICAS DO EMPREENDIMENTO
Abatedouro de Frangos Spegiorin
Tamanho do abatedouro: 4,0 x 6,0 x 2,8 metros
Capacidade de abate: at 150 frangos/dia
Mo-de-obra necessria: 5 pessoas

Peso de abate do frango 3.8 a 4.0 Kg

Idade de abate 90 a 110 dias
Valor por Kg comercializado R$ 3,80

Custos:
Construo R$ 10.000,00
Equipamentos R$ 8.300,00
OUTRAS UNIDADES

MARAVILHA
OUTRAS UNIDADES

CAIBI
INSPEO
 INSPEO

Qualidade da gua
Instalaes
Equipamentos
As pessoas higiene e sade
Refrigerao
Inspeo do animal