10 Recetas de Ensaladas

1. Ensalada de pollo con aguacate

Ingredientes
o Pechuga de pollo troceada
o 1 aguacate maduro pelado y sin hueso
o 1 manzana pelada y sin
o taza de apio
o taza de cebolla
o Perejil o cilantro
o 2 cucharillas de zumo de limn (o lima)
o Sal
o Pimienta negra molida
o Aceite de oliva

Elaboracin
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeos y sofre en una sartn con un
poco de aceite de oliva. Reserva.
Trocea el aguacate, la manzana, el apio y la cebolla. Reserva.
Coloca en un bol los trocitos de pollo, aguacate, manzana, apio y cebolla.
Con la ayuda de un tenedor machaca el aguacate y mzclalo con el resto
de ingredientes hasta formar una especie de pasta.
Aade el perejil (o cilantro), el zumo de limn (o lima), la sal y la pimienta y
mzclalo bien. Puedes aadir ms zumo o incluso aceite de oliva si ves que
est demasiado seco.
Sirve acompaado de pan, pan tostado o algn tipo de hoja verde para
ensalada, como lechuga, berros, verdolaga
 2. Ensalada vegetal con carne
Ingredientes (ensalada)
o Lechuga o similar
o 1 taza de fresas troceadas
o 1 taza de manzana troceada
o 1 taza de uvas cortadas a la mitad
o 1 taza de naranja troceada
o 2 aguacates troceados
o 1 taza de nueces
o 1 taza de pechuga de pollo troceada
o 1 taza de bacn troceado
o 1 taza de cebolla troceada
o Queso gorgonzola rallado
o Aceite de oliva
Ingredientes (aderezo)
o 2 limones maduros
o 4 dientes de ajo machacados
o taza de aceite de oliva
o taza de miel
o 1 cucharilla de mostaza
o Un chorrito de vinagre de vino tinto
o Sal
Elaboracin (ensalada)
Fre en una sartn con aceite de oliva la pechuga de pollo y el bacn
troceados.
En un bol grande, mezcla el pollo y el bacn con el resto de ingredientes.
Reserva.
Elaboracin (aderezo)
Exprime los limones en un bol aparte y aade el ajo, el aceite de oliva, la
miel, la mostaza, el vinagre y la sal.
Si el gusto no te convence, aade ms sal o miel para adaptarlo a tu
paladar.
Sirve la ensalada en platos individuales y deja que cada comensal se alie
su ensalada con la cantidad de aderezo que desee.
 3. Ensalada de pollo
Ingredientes
o 2 tazas de pollo troceado
o 1 taza de uvas rojas (u otro tipo) cortadas a la mitad
o 2 huevos cocidos y troceados
o Mayonesa (mejor casera)
o Un poquito de eneldo fresco
o 1 diente de ajo picado
o Sal
o Pimienta
Elaboracin
Fre el pollo en una sartn con aceite de oliva. Reserva.
En un bol, coloca el pollo, aade el resto de ingredientes y mezcla bien.

4. Ensalada caprese con pollo

Ingredientes
o Bolitas de mozzarella marinadas
o Pechuga de pollo
o Tomates cherry
o Pimienta molida
o Sal
o Aceite de oliva
Elaboracin
Saca las bolitas de mozzarella de su marinada y vierte la mitad de la
marinada en un bol.
Coloca el pollo en el bol con marinada, sazona con sal y pimienta y djalo
reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Corta las bolitas de mozzarella, ponlas en un bol aparte y aade la otra
mitad de marinada. Reserva.
Aade los tomates cherry al bol de la mozzarella y sazona con sal y
pimienta. Reserva.
Cocina la pechuga de pollo a la plancha dejando que se tueste un poco y
crtala en pequeos cubos.
Aade los trocitos de pollo al bol con la mozzarella y los tomates, mezcla y
sirve.
 5. Ensalada de brcoli y manzana
Ingredientes
o 2 tazas de cogollos de brcoli
o 1 manzana pelada en cubitos
o Un puado de nueces tostadas y troceadas
o Un puado de fruta deshidratada (a elegir)
o 3 lonchas de bacn
o 1 cucharilla de miel
o 2 cucharillas de vinagre de sidra de manzana
o taza de mayonesa (mejor casera)
o Sal
o Pimienta
o Aceite de oliva
Elaboracin
Trocea el bacn y cocnalo a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Reserva.
Introduce el brcoli en agua hirviendo durante un minuto y enfralo bajo el
grifo. Escurre y reserva.
Coloca en un bol el brcoli, la manzana, las nueces, la fruta deshidratada y
el bacn. Reserva.
En otro bol, mezcla la miel, el vinagre y la mayonesa hasta conseguir un
aderezo de consistencia suave.
Sazona el aderezo con sal y pimienta.
Aade el aderezo al bol con el brcoli y el resto de ingredientes y mezcla
bien.
 6. Ensalada de tomate, bacn y aguacate
Ingredientes
o 1 aguacate maduro
o 1 tomate
o 2 huevos cocidos
o 3 lonchas de bacn
o Sal
o Pimienta
o Zumo de limn
o Aceite de oliva
Elaboracin
Cocina el bacn a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y crtalo en
trozos muy pequeos. Reserva.
Trocea el aguacate, los huevos y el tomate. Reserva.
Exprime uno o dos gajos de limn para obtener el zumo.
Coloca el aguacate, los huevos, el tomate y el bacn en un bol.
Sazona con sal y pimienta y aade el zumo de limn.
Mzclalo todo bien y sirve.
 7. Ensalada verde
Ingredientes (ensalada)
o Espinacas y otras verduras verdes (a elegir)
o 1 aguacate
o 1 manzana
o Tomates cherry
o 2 huevos cocidos
o 4 lonchas de bacn
o Un puado de nueces
o Aceite de oliva
Ingredientes (aderezo)
o Zumo de medio limn
o 2 cucharadas de mostaza
o 2 cucharadas de aceite de oliva
o 1 cucharada de vinagre balsmico
o 1 diente de ajo picado
Elaboracin
Cocina el bacn a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Crtalo en
trocitos y reserva.
Corta el aguacate, la manzana, los tomates y los huevos en trocitos.
Reserva.
En un bol, coloca primero las espinacas y el resto de verduras verdes al
fondo y aade los ingredientes restantes encima. Reserva.
Mezcla todos los ingredientes mencionados para el aderezo y mzclalos
bien.
Aade el aderezo al bol de la ensalada y remueve para que empape bien.
 8. Ensalada de coliflor
Ingredientes
o cabeza de coliflor
o cebolla
o 2 tallos de apio
o 2 huevos cocidos
o Pepinillos
o Mayonesa (mejor casera)
o 1 diente de ajo machacado
o 1 cucharilla de mostaza
o Pimienta negra
Elaboracin
Corta la coliflor en cogollos y cucela en una olla a presin. Ten cuidado de
no cocerla demasiado para que no quede como una pasta.
Una vez cocida, escrrela y enfrala bajo el grifo. Scala bien y ponla sobre
papel de cocina absorbente para secarla an ms. Reserva.
Trocea la cebolla, el apio, los huevos y los pepinillos y reserva.
Desmenuza la coliflor en un bol y aade el resto de ingredientes, incluidos
la mayonesa, el ajo, la mostaza y la pimienta.
Mezcla todo bien y sirve.
 9. Ensalada de col rizada
Ingredientes
o 2 tazas de col rizada troceada y sin nervios
o 1 taza de col roja troceada
o 1 taza de zanahoria rallada
o 2 manzanas ralladas y sin pelar
o Un puado de pipas peladas
o Aceite de oliva
o Vinagre de sidra de manzana
o Sal
o Pimienta molida
o Tomillo seco
Elaboracin
En un pequeo bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y
el tomillo. Reserva.
En un bol ms grande, coloca la col rizada, la col, las zanahorias y las
manzanas.
Aade el aderezo hecho con el aceite de oliva y el resto de ingredientes al
bol de la col rizada y remueve.
Cubre el bol con film transparente y djalo reposar entre 30 y 45 minutos
para que la col rizada se ablande.
Pon la ensalada en el frigo durante un ratito para que se enfre y justo antes
de servir, aade las pipas de girasol por encima.
 10. Ensalada de pollo con mango y aguacate
Ingredientes
o Lechuga
o 2 tazas de pollo desmenuzado
o 1 mango pelado
o 1 aguacate
o cucharilla de chile en polvo
o cucharilla de comino
o Sal
o Pimienta
Elaboracin
Coloca el pollo en bol con una pizca de agua para hidratarlo un poco y
calintalo en el microondas durante un mximo de 15 segundos.
Mezcla el pollo con el chile en polvo y el comino.
Trocea la lechuga, el mango y el aguacate. Reserva.
En un bol, mezcla el pollo con la lechuga y esparce por encima el mango y
el aguacate.
Sazona con sal y pimienta.