METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

MEDIANTE FRIO MEDIANTE CALOR

REFRIGERACION CONGELACION PASTEURIZACION COCCION ESTERILIZACION ULTRAPASTEURIZACION
Consiste en mantener Consiste en mantener los consiste en consiste en cocinar el consiste en someter consiste en someter los
los alimentos a una alimentos a una calentar el alimento a una al alimento a una alimento a una alta
temperatura por temperatura por debajo alimento a una temperatura de 100C. temperatura cercana temperatura por muy poco
encima de los 0 C. de los 0 C. Es temperatura Para eliminar los a los 120 C para asi tirmpo el suficiente para
Con este metodo los importante definir la inferior a los 100 microorganismoa. destruir los eliminar los
microorganismos se cadena de frio y su C y cercana a los microorganismos microorganismos.
multiplican temperauta adecuada 80C que hayan en el.
lentamente. durante la produccion,
transporte, recepcion,
almacenamiento y venta
al consumidor para que
se mantenga en buen
estado.
DE LOS ALIMENTOS
ELIMINANDO PARTE DE AGUA DEL ALIMENTO
DESHIDRATACION SALAZON AHUMADO CURADO AZUCARADO
consiste en la consiste en eliminar consiste en este metodo consiste en aadir al
eliminacion del agua el agua de los someter los consiste en someter alimenot azucar
de los alimentos lo que alimentos con sal u alimentos a humo. los alimentos a sal y haciendo que se
impide el que se otros condimentos. nitritos/nitratos concentre mas y no
desarrollen disminuyendo asi el tenga tanta agua.
microrganismos. agua y que cambie
la composicion del
mismo.