PASO 4: REALIZAR 2DA PARTE PROPUESTA PARA LOS CARGOS DEL

PROYECTO RESTAURANTE LE FLEUR DE LA VIE, TEMAS 1, 2 Y 3

PRESENTADO POR:

PRESENTADO A:
GILBERTO SILVA MUOZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CURSO: GESTIN DE PERSONAL
MAYO - 2017

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 INTRODUCCIN

El siguiente trabajo contiene el desarrollo y entrega de la actividad Trabajo colaborativo Paso 4

Realizar 2da parte propuesta para los cargos del proyecto Restaurante LE FLEUR DE LA
VIE, Temas 1, 2 y 3 dando cumplimiento a la gua de actividades que se socializo en el entorno
de aprendizaje y que por ende nos conlleva a cumplir la cuarta fase del curso Gestin De
Personal; orientados por nuestro tutora Elas Hernndez.

Como segunda parte, se estudi a profundidad las referencias bibliogrficas aportadas por el
curso en cuanto a su segunda unidad en su segunda unidad, desde una perspectiva de la
evaluacin y mantenimiento del talento humano por competencias. Lo anterior se describe que
los estudiantes logremos entender el concepto de gestin por competencias y su aplicacin en los
procesos de gestin del talento humano. Con base a lo anterior se desarrollarla la gua de trabajo
que se tiene para actividad de trabajo colaborativo.

Para finalizar, con la realizacin inicialmente de ste trabajo colaborativo, estaremos en la

capacidad de aportar nuevos conocimientos a los compaeros, tutores y dems personas que
quieran brindar ideas valiosas a este trabajando para enriquecernos cada vez ms como futuros
profesionales a la hora de establecer diseos para entablar estrategias organizacionales.

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 OBJETIVOS

Objetivo General

Establecer de forma grupal el desarrollo completo del Paso 4: realizar 2da parte propuesta
para los cargos del proyecto restaurante Le Fleur De La Vie, temas 1, 2 y 3

Objetivos Especficos

Proponer mtodos a utilizar para el desarrollo de las competencias del cargo escogido de
forma grupal.

Exponer las capacitaciones que se deberan implementar para el cargo seleccionado.

Argumentar que es la evaluacin de desempeo como su justificacin y los objetivo de

esta evaluacin.

Seleccionar un cargo por el grupo.

Diligenciar el formato de desempeo por competencias 360 seleccionado por el grupo.

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 1. Propuesta capacitacin (temticas) deben hacerse para mejorar el desempeo de las competencias del cargo seleccionado (Gerente)

COMPETENCIAS ESPECFICAS DEL CARGO GERENTE CAPACITACION Y/O

METODO PARA
RESTAURANTE TEMAMTICA A
DESARROLLAR LA
NOMBRE DE LA DESARROLLAR
DESCRIPCIN DE LA COMPETENCIA COMPENTECIA
COMPETENCIA
Se manejar el Mtodo de la Capacitacin en Control y
Procura Donde se brindara la Manejo de estrs
mejor atencin al cliente aun en Capacitacin en
Debe se integr a la hora de resolver cualquier momentos de crisis o estrs pos pensamiento asertivo.
Pensamiento Critico problema surgente en el restaurante y es capaz de venta, el cual permitir que se d Capacitacin en pensamiento
resolverlo de forma asertiva. por solucionada una queja o un estratgico.
reclamos por la comida y/o Capacitacin en pensamiento
cualquier inconveniente complejo.
ocurrido en el restaurante.
Se enfatizara en el Mtodo Capacitacin en
Planeando mis Actividades. Se Administracin de tiempos.
establecer un cronograma Capacitacin en habilidad
donde se planearan las gerencial
Capaz de organizar actividades o tareas de forma actividades, acompaado de Capacitacin en liderazgo.
Capacidad de Planificar efectiva, estableciendo plazos y delegado tareas supervisin de las habilidades Capacitacin en inteligencia
al personal a cargo. para su desarrollo, como organizacional.
tambin de un buen lenguaje y Capacitacin en planeacin
desenvolvimiento adecuado a su estratgica.
cargo para cumplir con sus
tareas.
Se involucra y es participativo en sus labores Se establecer el Mtodo Capacitacin en
Trabajo en Equipo
como la tambin en la de su equipo de trabajo (comits Semanales) Donde comunicacin efectiva.
4
para alcanzar la meta general del restaurante. se realizaran trabajos en Capacitacin en toma de
grupos que permitan integrar decisiones y resolucin de
actividades grupales donde se problemas.
establezca los objetivos como Capacitacin en desarrollo de
metas para alcanzar en cada equipos de trabajo.
mes. Capacitacin de las 5s (Cinco
eses)
Se enmarcara el Mtodo de
Lecturas Con libros en
pensamiento positivo, como
de trabajaos en equipos, que
permitan abrir pensamientos
asertivos con el grupo de
trabajo que permita
consolidar ideas que
promuevan aspectos
proactivos en pro del
mejoramiento del restaurante.

Se deber establecer tiempo

de disponibilidad para la
escucha de su equipo de
trabajo y comprender su
necesidad aun en ocasiones
de estrs.

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2. Describir qu es la Evaluacin del Desempeo por Competencias y debe incluir la
justificacin (por qu se debe hacer) y los objetivos de la evaluacin de este tipo de
evaluacin, esto con el fin que explicarle a Mario, qu es, por qu se hace y los objetivos de
este tipo de evaluacin.
Qu es la evaluacin del desempeo por competencias?
Es la evaluacin que permite establecer criterios puntuales de cada persona la cual va a
desempear un cargo especfico para el que se desee realizar. Esto permite que cada empresa
tenga la plena confianza de que la persona a la que contrato este desarrollando su labor la cual se
le asigno de una manera adecuada, inteligente, eficaz y proactivo; permitiendo que el
rendimiento de este, le brinde una mayor rentabilidad por su conocimiento y agilidad en realizar
su trabajo.
Justificacin:
Teniendo en cuenta que la globalizacin est ejerciendo mayor peso en el mercado y que por
ende se debe de estar a la altura de este, la evaluacin del desempeo por competencia est
permitiendo que cada da ms las empresas ya sean nacionales o multinacionales, se fortalezcan
en ejecutar las competencias por desempeo, ya que estas permitirn entender a las grandes
directivas que est aportando cada trabajador como rama productora que es.

Todo lo anterior permite apuntalar las diferencias que puede llegar a tener frente a la
competencia, pues esta ejerce una gran presin para mejorar en todos los aspectos para un
trabajo. Es por ello que se imparten evaluaciones significativas para determinar en gran potencial
que tiene la empresa o sino tambin la que deba de mejorar; ya que el conocimiento y desarrollo
que pueda aportar el recurso humano bien preparado, establecer una gran diferencia con otra
persona quien no tenga alguna competencia laboral

Objetivos:

Demostrar el nivel de conocimiento y agilidad que tiene una persona y/o funcionario.
Encontrar las habilidades especficas de cada persona que sepa desenvolverse.
Descubrir el talento que tiene un funcionario o persona para desarrollar una funcin especfica.
Identificar las acciones que tiene cierta persona para desarrollar la tarea especfica que
estamos necesitando.
Examinar la particularidad que tiene una persona dentro de sus habilidades y como las
desarrolla.

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 FORMATO DE EVALUACIN DEL DESEMPEO 360
NOMBRE DE LA ORGANIZACIN CODIGO:

RESTAURANTE LE FLEUR DE LA VIE 0631

LOGO
Autoevaluacin
Perfil a Evaluar: Gerente
Nombre del Evaluador: Hernando Quintero Molina
Fecha: 04 de Mayo 2017

Competencias a Evaluar: Pensamiento Crtico

Descripcin de la Competencia: Debe se integr a la hora de resolver cualquier problema

surgente en el restaurante y es capaz de resolverlo de forma asertiva.
Situacin

El da de los cumpleaos del seor Nelson Aguirre, todo se llevaba al pie de la letra de lo
planificado por el restaurante; la entrada del plato estuvo a la altura y ni qu decir del plato fuerte
que se haba solicita, pues la esposa del cumpleaero se senta muy feliz por ese momento grato
al cual comparta de pleno con toda su familia. Pero algo desagradable sucedi con el postre,
pues el pedido fue diferente ya que se pidi pudin de cereza, pero el chef envi fue pudin de
frambuesa. Al pasar este momento desagradable la seora Olga Snchez le reclamo fuertemente
al chef por este error garrafal. Al darse cuenta el gerente inmediatamente se vincula a la discusin
tratando de bajar la presin de una manera asertiva le dio 2 soluciones convenientes a la seora.
Grado
Requerido
Demuestra seguridad para expresar sus opiniones con claridad y precisin.
B Alimenta el intercambio de informacin de ideas y es abierto como sensible a
los concejos y puntos y puntos de vista de los dems personas.
Hace preguntas perspicaces que van al centro del problema, comprende y
comunica temas complejos.
A Se comunica con claridad y precisin. Es abierto, honesto y aporta en las
discusiones.
Demuestra inters por las personas, los acontecimientos y las ideas.
Conducta Asociada
Es una persona con una conducta asertiva, ya que siempre logran cumplir sus metas planeadas,
estn al tanto de los dems y siempre cumple con lo que prometen. Esta personas son abiertas
que logran comunicar lo que sienten sea positivo o negativo, son entusiastas, motivadoras, y se
sienten muy bien consigo mismo. Siempre estn abiertos al dilogo y a la negociacin, por lo
tanto siempre logran resolver dificultades, ya que nunca se quedan callados ante cualquier

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confrontacin.
De acuerdo a la conducta observada en el Gerente
La competencia (Pensamiento Crtico ) es de tipo (A Y B) dentro de lo requerido para el
cargo o segn lo observado, si cumple con lo requerido

Evaluacin por Gerente

Perfil a Evaluar: Gerente
Nombre del Evaluador: Ddimo Cala
Fecha:04 de Mayo 2017

Competencias a Evaluar: Trabajo en equipo

Descripcin de la Competencia: Se involucra y es participativo en sus labores como la tambin en

la de su equipo de trabajo para alcanzar la meta general del restaurante.
Situacin

El da en que uno de los meseros por descuido doblo su pie, fracturndose el tobillo, ese da esta
full el restaurante y se necesitaba de una mano para agilizar los platos; ese da con tan prontitud
necesitaban de una mano amiga quien ayudara a servir; ese da el gerente estaba halando con su
mejor amigo en una mesa de los mejores tiempos en la universidad.

Grado
Requerido
No demuestra inters en conocer el punto de vista o los intereses de las dems
No personas.
desarrolla

Conducta Asociada
Demuestra un tipo de conducta egosta, no aporta al beneficio de los dems en alguna actividad o
evento que se desee sacra adelante. Tambin no demuestra inters en su tarea para que su equipo
de trabajo reluzca ante los dems.
De acuerdo a la conducta observada en el Gerente
La competencia (Pensamiento Crtico ) es de tipo (A Y B) dentro de lo requerido para el
cargo o segn lo observado, no cumple con lo requerido

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 Evaluacin por un Cliente
Perfil a Evaluar: Gerente
Nombre del Evaluador: Cesar Augusto Quimbay
Fecha: 04 Mayo 2017
Competencias a Evaluar: Capacidad de planificar

Descripcin de la Competencia: Capaz de organizar actividades o tareas de forma efectiva,

estableciendo plazos y delegado tareas al personal a cargo.
Situacin

Para la cena de fin de ao de una empresa importante de telecomunicaciones, el gerente reuni a

todo su equipo de trabajo para planificar desde un mes antes todo lo concerniente a esta cena,
logrando planear, disear y aprobar toda la metodologa a seguir durante esta cena.
Grado
Requerido
Demuestra seguridad para expresar sus opiniones con claridad y precisin.
B Alimenta el intercambio de informacin e ideas y es abierto y sensible a los
consejos y puntos de vistas de las dems personas.
Conducta Asociada
El tipo de conducta observada es la de asertivo, el cual tiene la habilidad de pensar y analizar
los hechos, planificando de manera asertiva las actividades de la compaa.

De acuerdo a la conducta observada en el Gerente

La competencia (Pensamiento Crtico ) es de tipo (A) dentro de lo requerido para el cargo o
segn lo observado, si cumple con lo requerido

Competencia Grado A Grado B Grado C Grado D

Pensamiento
Crtico
x x
Trabajo en No desarrolla
equipo
Capacidad de
planificar
x

Requerido
Evaluacin
x
Competencias Evaluadas
1
2

9
Escala Numrica de
grados
A= 100%
B= 75%
C= 50%
D= 25%
No desarrollado= =%

Observaciones de la evaluacin:
Recomendaciones de mejora:

4. Proponer los incentivos para el cargo seleccionado para el desarrollo de este paso est
trabajando, es muy importante justificar por qu se propone determinado incentivo, dichos
incentivos deben ser creativos, motivadores, coherentes con el proyecto del Restaurante Le
fleur de la vie de Mario.

Apoyo estudios de Educacin:

Se bridara apoyo para estudios y/o especializacin para el gerente que en un ao logre alcanzar
las metas propuestas por la junta directiva del restaurante.

Bonificacin por Metas

Por el cumplimiento de las metas estipuladas por la junta directiva del restaurante, se dar
bonificacin al gerente por sus estrategias para alcanzar las mismas. Esto quiere decir que si
alcanza lo propuesto se otorgara un bono de $400.000

Horarios flexibles y das extra. Es otro de los beneficios ms valorados, en especial en aquellos
trabajadores con hijos a su cargo, que necesitan un horario menos rgido para poder conciliar la
vida familiar con la laboral

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 COMPETENCIAS ESPECFICAS
MTODOS PARA DESARROLLAR LAS
DEL CARGO MESERO
COMPETENCIAS
Nombre de la Competencia Descripcin de la competencia
Atender al cliente externo e interno, de
El cliente externo e interno es atendido de
Atencin al publico acuerdo con los parmetros establecidos
acuerdo con los parmetros establecidos por el
por el restaurante y la calidad en el
restaurante y la calidad en el servicio.
servicio.
Tramitar los pedidos que entra y
Cada uno de los pedidos que entra y sale
sale del restaurante con el fin de
del restaurante es tramitada con el fin de
controlar la calidad de la misma,
controlar la calidad de la misma, los Por observacin y/o sustentacin durante el
los tiempos de cumplimiento y
tiempos de cumplimiento y constatando lo desarrollo de las actividades propias del cargo.
constatando lo solicitado por el
solicitado por el cliente, de acuerdo al
cliente, de acuerdo al pedido
pedido establecido.
establecido.
Organizar las actividades
Las actividades programadas para el
programadas para el desarrollo
desarrollo del proceso o procedimiento del Conocimiento en la caracterizacin del proceso
del proceso o procedimiento del
restaurante, de acuerdo con las prioridades y/o procedimiento.
restaurante, de acuerdo con las
establecidas.
prioridades establecidas.

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b). Proponer cules capacitaciones (temticas) deben hacerse para mejorar el desempeo de las
competencias del cargo.

PERFIL
EDUCACION (requiere ser bachiller comercial, tcnico entre otros)
*Requiere Bachiller

FORMACION PARA EL TRABAJO (Requiere cursos o seminarios)

*Servicio al cliente
*Ofimtica
*Manipulacin de alimentos
*Mesero

FORMACION PARA EL TRABAJO

Experiencia mnimo 6 meses.

2. Describir qu es la Evaluacin del Desempeo por Competencias y debe incluir la justificacin

(por qu se debe hacer) y los objetivos de la evaluacin de este tipo de evaluacin, esto con el fin
que explicarle a Mario, qu es, por qu se hace y los objetivos de este tipo de evaluacin.

La evaluacin del Desempeo por Competencias

Es el conocimiento y la destreza que tiene toda persona para el desarrollo de cualquier actividad
en los estndares de calidad, haciendo cada dia mejor las actividades propuestas de acuerdo a la
eficacia, eficiencia y efectividad.

Justificacin:
De acuerdo a los perfiles podemos calificar el perfil del cargo para as poder dar una
responsabilidad teniendo en cuenta el manual de cargos y funciones estipulado por el restaurante.

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Objetivos:
Identificar el personal idneo para ocupar el cargo de acurdo a cada una de las actividades a
desarrollar en la caracterizacin del proceso y/o procedimiento.

3. Deben seleccionar un solo cargo para el desarrollo de la evaluacin final.

Diligenciar el Formato de Evaluacin de Desempeo por Competencias de 360

FORMATO DE EVALUACIN DEL DESEMPEO 360

CODIGO: f-001
RESTAURANTE LE FLEUR DE LA VIE

Autoevaluacin
Perfil a Evaluar: Mesero, es la persona de atender a cada uno de los clientes del restaurante LE FLEUR
DE LA VIE, que ingresan a diario a tomar los alimentos en los horarios establecidos..

Nombre del Evaluador: ALEXANDER ORTIZ LINARES

Fecha: 30 de Abril de 2017

1): Cumple con los lineamientos de la organizacin:

Seguir procedimientos: En virtud de la cual el funcionario es diestro y confiable para seguir con apego
estricto los procedimientos que dan sentido a la responsabilidad de su cargo, mediante disciplina y sentido
profesional dando seguridad a la ejecucin de las tareas.

Seguir tiempos lmite: sensibilidad y atencin a la importancia de terminar tareas con precisin en el
tiempo, consciente de que la oportunidad es con frecuencia ms importante que la perfeccin de la
ejecucin, mediante una permanente actitud de alerta pondera la importancia de cumplir a tiempo.

.
2): Ejecutar las actividades relacionadas con la atencin del cliente en la dependencia, de acuerdo con la
normativa establecida.

Situacin:
El mesero no cumple con los pedidos de acuerdo a la solicitud de los clientes

13
 Grado
Requerido
El empleado (a) requiere capacitacin en manejo del formato de pedido.
A
El empleado (a) requiere actualizacin de mens y el software de pedidos.
C
Conducta Asociada

Se evidencia los llamados de atencin por los clientes en cuanto a no llevar los pedidos completos.

eDe acuerdo a la conducta observada en:

El seor mesero, no cumple con los ajustes del perfil del cargo.

Evaluacin por Gerente

Perfil a Evaluar: Auxiliar en cocina en primera medida realiza todas las rdenes que el chef principal le
asigne. Tambin es el encargado de limpiar y tener ordenado todo el lugar de trabajo.

Nombre del Evaluador: Pedro Ramos

Fecha: 30 de Abril de 2017
1): Cumple con los lineamientos de la organizacin: El personal se ajusta al perfil de acuerdo a sus
competencias y capacitaciones.

2): Hacer inventario de los alimentos: Debe llevar un buen inventario de todos los productos que estn,
que hacen falta para as pasar el pedido de compra al jefe de cocina.

Situacin

No cuenta con la capacitacin necesaria

Grado
Requerido
A Le falta conocimientos frente al tema todo lo relacionado con el manejo de alimentos
higiene y seguridad en el trabajo.

B
Tiene cursos en el manejo de inventarios pero no son recientes

Conducta Asociada

No ha tenido cargos a fines recientemente segn el currculo laboral.

De acuerdo a la conducta observada en

Carlos Alberto Gasca competencia (1) de tipo (a) el aspirante no cumple con lo requerido para el cargo al
cual se postul.

Evolucin por un cliente

Perfil a Evaluar: Auxiliar en cocina en primera medida realiza todas las rdenes que el chef principal le

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asigne. Tambin es el encargado de limpiar y tener ordenado todo el lugar de trabajo.

Nombre del Evaluador:

Fecha: 30 de Abril de 2017

1): Toma de pedido de alimentos y bebidas: Debe dar a conocer en trminos de coccin y gustos
particulares de los clientes si es el caso.
.
2): servicio de mesas: Alistar cada una de las mesas que se encuentran en el restaurante con las
especificaciones dadas por la gerencia.

Situacin

Se evidencia la falta de conocimiento del sistema para la solicitud del pedido

Grado
Requerido
El empleado requiere de capacitacin en cuanto al manejo del software de solicitud del
pedido.
A
El mesero no tiene destreza en el manejo de los sistemas y software estipulados para los
procesos del restaurante.
C
Conducta Asociada

Falta conocimiento en los sistemas de informacin.

De acuerdo a la conducta observada en

El manejo del proceso de mesero se evidencia que debe hacer prcticas del cargo dejando como
evidencia un acta donde se estipule el cronograma de estudio y el tiempo para realizar la capacitacin, de
igual forma terminada las practicas del cargo se debe hacerse una evaluacin.

Competencia Grado A Grado B Grado C Grado D

Cumple con los x
lineamientos de
la organizacin
Hacer x
inventario de
los alimentos

Requerido

x Evaluacin

Competencias Evaluadas
1
2

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Escala Numrica de grados
A= 100%
B= 75%
C= 50%
D= 25%
No desarrollado= =%

Observaciones de la evaluacin: de acuerdo al plan de mejoramiento se evidencia un crecimiento de un

100% de las prcticas del cargo como mesero.

Recomendaciones de mejora: debe retroalimentarse da a da de los cambios que se efecten en los

sistemas de informacin del restaurante.

4. Proponer los incentivos para el cargo seleccionado para el desarrollo de este paso est
trabajando, es muy importante justificar por qu se propone determinado
Econmico: las diferentes propinas dejadas por los clientes son 100% para el mesero.
Das de descanso: se le dar un fin de semana ms 3 das hbiles por quince das trabajados.
Ascenso: de acuerdo a los diferentes puntajes del ajuste al perfil del cargo ser tenido en cuenta
para un mejor cargo al que quiera ser propuesto.

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 CONCLUSIONES

Al proponer mtodos a utilizar para el desarrollo de las competencias del cargo escogido de
forma grupal, permiti que cada integrante del curso lograra identificar la habilidad que puede
tener el talento humano que se haya escogido para un cargo a desempear; esto permite que cada
competencia que se haya evaluado logre demostrar que el funcionario escogi este demostrando
su destreza en el campo laboral. Paralelo a ello tambin se expusieron capacitaciones para el
cargo seleccionado (Gerente), entrenamientos que permitirn al funcionario aportar ms a su
habilidad ya adquirida, lo cual le permitir afianzar en el campo laborar de donde mas es que se
necesita y se debe de poner en prctica.

Por otra parte, el argumentar que es la evaluacin de desempeo como su justificacin y los
objetivos de esta evaluacin, determinan, apoyan y generaliza an ms este concepto tan
importante en una organizacin para su ambiente laboral; obtenido de ellos grandes pilares de
conocimiento y sabidura, el cual se podrn implementar de manera clara y sencilla en cada rea a
la que se desee porque no afianzar mas en este conocimiento.

Para finalizar, con el diligenciamiento del formato de desempeo por competencias 360 seleccionado por
el grupo, se logra fijar que competencias se estn cumpliendo a cabalidad en cuanto a su grado adquirido;
pues esto decretada por medio de una situacin simulada, logrando evaluar al funcionario su grado de
conducta asociada, para determinar si la conducta observada, su competencia para el caso la del Gerente
La cumple con lo requerido o no cumple.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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mejorar el desempeo del recurso humano en las organizaciones. Recuperado de:
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&lang=es&site=ehost-live

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