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Semifreddo al limoncello.

Zutaten / Ingredients
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Zucchero/Zucker/Sugar
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Info
Parfait mit Limoncello-geschmack.
Preis € 4,50

Carpaccio di fesa marinata con spinaci e grana.


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Spinaci/Spinat/Spinach
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Limone/Zitrone/Lemon
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,50
Coda di rospo al guazzetto con patate
Zutaten / Ingredients
Coda di rospo/Seeteufel/Angler
Patate/Kartoffeln/Potato
Vino bianco/Weißwein/White wine
Aglio/Knoblauch/Garlic
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Seeteufel in Weissweinsauce mit Tomatensüd und Salat. Der Seeteufel
lebt im nordöstlichen Atlantik von der Küste Marokkos bis nach Norwegen und der
Südküste Islands, aber auch bei den Azoren, im westlichen Mittelmeer, Adria, der
nördlichen Ägäis und im Schwarzen Meer. Er hält sich in Tiefen von 20 bis 1000
Metern auf.
Preis € 18,00

Entrecote di vitello su insalata con pecorino di Fossa.


Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Insalata/Blattsalat/Salad
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Entrecote von Kalbs mit Reifer Schafskäse. Der Pfifferling ist ein
Mykorrhizapilz, der mit diversen Nadel- und Laubbäumen Symbiosen eingehen
kann. In Mitteleuropa ist der bevorzugte Symbiont die Gemeine Fichte, gefolgt von
der Rotbuche, außerdem kommt er vergesellschaftet mit Eichen, Kiefern, und
Tannen vor. Der Pfifferling besiedelt diverse Waldtypen auf mäßig trockenen, basen-
und nährstoffarmen Böden, in Kalkgebieten werden nur oberflächlich versauerte
Böden besiedelt. Er wächst oft sehr gesellig in Jungpflanzungen und an mehr oder
weniger offen, nur schütter von Gräsern, Stauden und Moosen bewachsenen Stellen.
Die Fruchtkörper des Pfifferlings erscheinen von Juni bis November.
Preis € 16,00
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.50

Maccheroncini con pesto e cacioricotta.


Zutaten / Ingredients
Curvette/Krumme Kurznudeln/Short pasta
Basilico/Basilikum/Bazil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Cacioricotta
Pomodorini/Kirschtomaten/Cherry tomatoes
Info
Pasta mit pesto e cacioricotta. Pesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist
eine pastose, ungekochte Würzsauce, die in der italienischen Küche meist zu Nudeln
gereicht wird. Am bekanntesten ist Pesto alla genovese (Pesto nach Genueser Art) aus
Genua in Ligurien. Er besteht aus frischem Basilikum, eventuell angerösteten
Pinienkernen, Parmesan und/oder Pecorino sardo, grobem Salz, Knoblauch und
Olivenöl. Die Zutaten werden gehackt und im Mörser (ersatzweise mit dem Mixer
oder Mixstab, hierbei jedoch Erhitzung des Pesto vermeiden) zu einer sämigen Paste
verarbeitet.
Preis € 9,00
Mozzarella di bufala su spinaci e pomodori.
Zutaten / Ingredients
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Spinaci/Spinat/Spinach
Info
Büffelmozzarella auf Spinatsalat. Büffelmilch hat verglichen mit Kuhmilch
einen doppelten Fettgehalt und längere Haltbarkeit. Der Murrah gilt als die
Büffelrasse, die in der Milchwirtschaft am vielversprechendsten ist; Züchter gehen
davon aus, in naher Zukunft mit Wasserbüffeln ebenso viel Milch produzieren zu
können wie mit Milchkühen. Büffelmilch hat je Gramm einen Anteil von 0,65 mg
Cholesterin (Rindermilch: 3,14 mg). Sie ist außerdem reicher an Kalzium, Eisen,
Phosphor und Vitamin A. Echter Mozzarella wird aus Büffelmilch gewonnen - heute
wird meistens aus Rindermilch hergestellter Mozzarella verkauft, der
geschmacksärmer und von anderer Konsistenz ist.
Preis € 8,50

Panna cotta al caramello


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Caramello/Karamell/Caramel
Gelatina/Gelatine/Gelatin
Info
Panna cotta mit Karamell. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00
Pappardelle con ragu rustico di coniglio
Zutaten / Ingredients
Pappardelle/Breitbandnudeln/Pappardelle
Coniglio/Kaninchen/Rabbit
Verdure/Gemüse/Vegetables
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit rustikalem Kaninchenragout.
Preis € 9,50

Ravioli con ripieno di cantarelli, pleurini e ricotta al burro e


salvia.
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Pleurini/Austernpilzen
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Burro/Butter/Butter
Salvia/Salbei/Sage
Info
Ravioli mit Pfifferlinge, Austernpilzen gefüllt in Butter und Salbei
sauce. Ravioli (vom Genueser Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte
Nudelspezialität der ligurischen Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im
Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In
Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder
berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem
Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 9,50
Sarde in Saor su insalata
Zutaten / Ingredients
Sardine/Sardinen/Sardine
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Zucchero di canna/Rohzucker/Brown sugar
Aceto/Essig/Vinegar
Alloro/Lorbeerblätter/Bayleaf
Farina/Mehl/Flour
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Süss-sauer eingelegte Sardinen nach Venezianischer Art. Die Fritierten
Sardinen werden mit gedünstete Zwiebeln eingelegt, geschmacklich hervorgehoben
durch den sauren Geschmack des Essigs und abgerundet durch die Süße der
Pinienkerne und des Zuckers.
Preis € 9,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein8,00 / Groß 13,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00
Casarecce con cozze e seppie.
Zutaten / Ingredients
Casareccie/Gedrehte Kurznudeln/Short pasta
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Seppia/Sepia/Cuttlefish
Peperoncino/Chilli/Chilli
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Info
Pasta mit Sepia und Miesmuscheln leicht pikant.
Preis € 10,00

Risotto ai cantarelli e parmigiano.


Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Aglio/Knoblauch/Garlic
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Reis mit Pfifferlinge und Parmesan.
Preis € 9,50