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Frühling - Mitte März bis Mitte Juni (Preise für 2013) KLEINE APPETITANREGER Marinierter Büffel-Mozzarella mit

Frühling - Mitte März bis Mitte Juni (Preise für 2013)

KLEINE APPETITANREGER

Marinierter Büffel-Mozzarella mit Creme fraîche, Zitrone, Majoran und fruchtig-knusprigem Bruschetta

12,50

Kleines Törtchen von Staudensellerie und Tomate mit Räucherlachsmousse und Keta-Kaviar-Sauce

13,50

Carpaccio vom ostfriesischen Rinderfilet mit Trüffelsauce, Champignons, Rucola und Parmesanspänen

13,50

Gebackenes Seezungenfilet mit Hummer an lauwarmem Spargelsalat und Sauce Hollandaise

16,50

AUS DER SUPPENKÜCHE

Erdnusssuppe mit buntem Frühlingsgemüse

5,50

Schaumsuppe von hiesigen Wiesenkräutern mit Gewürz-Kabeljau und pochiertem Wachtelei

6,00

Cremesuppe von Lauchzwiebeln mit Fischklößchen und einer Sesam-Knusperstange

5,50

Essenz vom Stubenküken mit Gemüseperlen und Crêperoulade

6,00

KNACKIGE SALATE UND LECKERE PASTA

Knackiger Kopfsalat in Gurkenschmand, mit pochiertem Ei und krossen Speckstreifen

9,50

Orangensalat mit getrockneten Feigen, karamellisierten Mandeln, Minze und gebackenem Fetakäse mit Lavendelhonig

13,50

15,50 € 12,00 € 12,50 €
15,50 €
12,00 €
12,50 €

Selbstgemachte schwarze Ravioli mit Kabeljaufüllung und pochierte Seeteufelbäckchen mit Paprika-Fischessenz

VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE

Orecchiette, Muschelnudeln, mit fruchtigem Tomatenragout, Broccoli, Spinat und rotem Paprika

Wirsingroulade mit Nüssen und Rahmgemüse gefüllt auf Karotten-Kartoffelstampf und Thymiansauce

AUS FLUSS UND MEER Zartes Schollenfilet mit Oliventapenade gefüllt, auf Tomaten-Spinat gegart und mit kleinen,

AUS FLUSS UND MEER

Zartes Schollenfilet mit Oliventapenade gefüllt, auf Tomaten-Spinat gegart und mit kleinen, gebratenen Kartoffeln serviert

14,50

Mit Mango und Curry glasiertes Lachsfilet auf geschwenkten Zuckerschoten, mit Wildreismischung und Früchtesalsa

17,50

Leipziger Allerlei:

Buntes Frühlingsgemüse mit Räucheraal, Flusskrebsschwänzen und Hummersauce

22,50

Pochiertes Heilbuttfilet mit Mandarinensauce, grünem Spargel, Zuckerschoten und Wildreis

21,50

AUS DEM STALL UND VON DER WEIDE

Gebratene Maispoulardenbrust, gefüllt mit Chorizo, rotem Paprika und Basilikum, dazu Frühlingslauch und schwarze Bandnudeln

16,50

Rosa gebratenes Ochsenfilet mit Café-de-Paris-Butter, gebackenem Bohnenbündchen und Macairekartoffeln

26,50

Brust und Keule vom Stubenkücken und Hähnchenkotelett, auf Schalottenrisotto und jungem Gemüse

15,50

Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsauce mit rotem Zwiebelconfit und Kartoffel-Lauchstampf

16,50

Spanferkelrücken mit Aromaten gebraten, krosser Schwarte, Braunbiersauce, Gemüse von Bohnen, Schalotten und Karotten, dazu kleine gebratene Kartoffeln

18,50

SÜSSE VERSUCHUNGEN

Hausgemachtes Ananassorbet mit Pina-Colada-Schaum

Ostfriesisches „Teegedeck“:

Parfait, Creme und Kuchen mit Sanddornsauce

Delice von weißer und dunkler Schokolade mit Calamondin-Orangen-Sorbet und Kirschen

6,00 € 6,50 € 6,50 € 5,50 € 6,00 €
6,00 €
6,50 €
6,50 €
5,50 €
6,00 €

Joghurtcreme mit Waldmeister- und Maracujagelee und geröstetem Honigkuchen

Gewürzsuppe mit exotischem Fruchtsalat und selbstgemachtem Tonkabohneneis