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Stephanie Katharina Mehring, Franziska Schmid

7 Tage grn

Grne Smoothies und Rohkost


Liebe Leserinnen und Leser,

Grne Smoothies sind in aller Munde: Hollywood-Stars tragen statt Kaffee im


Pappbecher inzwischen lieber die quietschgrnen Getrnke mit sich herum und
auch bei uns liest und hrt man immer wieder, wie gut grne Smoothies sind. Da
ist natrlich schnell die Neugier geweckt: Was hat es mit diesem Trend-Getrnk
auf sich und warum sind grne Smoothies eigentlich so gesund? Diese Fragen
beantworten wir in diesem Buch, denn hier geht es um eine ganze Woche voller
Grn: Detox mit grnen Smoothies und Rohkost (darunter versteht man
Nahrung, die nicht ber 42 C erhitzt wird und somit noch alle Vitalstoffe
enthlt). Das bedeutet: Die nchsten sieben Tage gibt es Blattgrn satt. Und
auerdem ist die Woche komplett frei von tierischen Lebensmitteln also vegan.
Das hilft Ihnen bei der Entgiftung, ist gut fr Ihre Gesundheit und Ihr
Wohlbefinden. Denn wer von uns kennt sie nicht: Phasen, in denen wir uns
schlapp, ausgelaugt und ohne Energie fhlen? Dafr oder besser: dagegen
sind grne Smoothies genau das Richtige. Und was fr die Gesundheit und das
Aussehen von Hollywood-Stars gut genug ist, kann schlielich auch uns nicht
schaden, oder?
Falls Sie bei den Stichworten Detox, Rohkost und vegane Ernhrung im Moment
noch an viel Aufwand und wenig Spa denken, knnen wir Sie brigens
beruhigen: Die Zubereitung von grnen Smoothies geht blitzschnell und die
grnen Kraftpakete schmecken dazu auch noch kstlich. 7 Tage grn ist keine
Hungerkur ganz im Gegenteil: Sie trinken und essen die ganze Woche
Lebensmittel voller Nhrstoffe, die Sie mit Mineralien und Vitaminen versorgen
und gleichzeitig satt und glcklich machen. Das werden Sie ganz schnell spren
und man wird es Ihnen auch ansehen!
Wir haben dieses Buch fr alle geschrieben, die sich eine Auszeit nehmen und
einen Neustart gnnen wollen. Wir geben Ihnen Tipps fr einen sanften Start in
Ihre grne Woche und begleiten Sie sieben Tage lang bei Ihrem grnen
Abenteuer. Doch wer sind eigentlich die beiden, die Sie durch Ihre Woche
begleiten? Zeit fr eine kurze Vorstellung.

Stephanie Katharina Mehring Ich bin Detox-Expertin, Produkt- und Projekt-


Entwicklerin bei der Firma Grne Smoothies und ausgebildete Beraterin fr
bioelektrische Lebensenergie. Auerdem praktiziere ich leidenschaftlich gerne
Yoga und Qi Gong, biete Wildkruterfhrungen, Reflexzonenmassage und
Atemtraining an. In dieses Buch konnte ich mein ganzes Wissen rund um
Ernhrung, Entgiftung und Rohkost einflieen lassen. Bei meiner tglichen Arbeit
begleite ich Menschen auf ihrem Weg zu einem glcklicheren und bewussteren
Leben und helfe ihnen, durch eine ganzheitliche Betrachtungsweise die
Verbindung von Krper und Geist wieder herzustellen, im Einklang mit der
Natur.

Franziska Schmid Ich schreibe als Bloggerin und freie Journalistin ber veganen
Lifestyle. Das hat einen pragmatischen Hintergrund: Als ich Veganerin wurde,
wollte ich nicht auf schne Mode, duftige Kosmetik und Besuche in coolen
Restaurants und Cafs verzichten und fing deshalb an, meine Entdeckungen auf
meinem Blog Veggie Love (www.veggie-love.de) zu teilenzu teilen ganz nach
dem Motto: Veganismus ist gut und sieht gut aus. Ich liebe schne Dinge, aber
ebenso liebe ich gutes Essen, frisches Obst und Gemse vom Wochenmarkt und
den grnen Smoothie am Morgen. In meiner Familie drehte sich schon immer
alles um die Zubereitung von Essen, um neue Rezepte und gute Zutaten so
lernte ich schon frh, den Wert und die Wirkung von selbst zubereiteten
Mahlzeiten zu schtzen.

Und zusammen? Was uns verbindet, ist unsere Leidenschaft und Begeisterung
fr eine gesunde Ernhrung mit leckeren Gerichten. Nicht umsonst haben wir
uns wie sollte es anders sein auf der Next Organic Berlin, einer Messe fr
biologische Lebensmittel, kennengelernt, wo wir bei einem Glas grnem Smoothie
ins Gesprch kamen. Seitdem haben wir nicht aufgehrt, uns ber die grnen
Power-Getrnke und Rohkost-Gerichte auszutauschen: unsere
Lieblingskombinationen und -rezepte, Superfoods, Kchengerte, die besten
Einkaufsmglichkeiten fr frische Zutaten und vieles mehr. Schon auf der Messe
hatten wir viel zu besprechen und auch spter gingen uns nie die Themen aus.
Sie sehen: Grne Smoothies knnen ein erster Aufhnger fr ein Gesprch sein,
aber auch zu intensivem Austausch fhren. Das Ergebnis unserer Gesprche,
unserer Erfahrungen aus zahlreichen Fastenkuren und rund um vegane und
rohkstliche Ernhrung halten Sie nun in den Hnden. Wir wnschen Ihnen viel
Spa und Freude beim Lesen und eine groe Portion Abenteuerlust, sich mit uns
in 7 Tage grn zu strzen.
Inhaltsverzeichnis

Liebe Leserinnen und Leser,

Teil I Willkommen in Ihrer grnen Woche!

1 Ihr Startschuss ins Grne

1.1 Was bedeutet Detox berhaupt?

1.2 Und was habe ich nun davon?

1.3 Mein Weg ins Grne

1.4 Die Grne Woche aus Expertensicht

2 Grne Smoothies: ein Lebenselixier

2.1 10 gute Grnde

2.2 Mein grner Kchenschrank

2.3 Was steckt im Smoothie?

2.3.1 Reife Frchte

2.3.2 Blattgrn

2.3.3 Kruter und Wildkruter

2.3.4 Kohl

2.3.5 Salzsole

2.3.6 Und sonst so?

2.3.7 Expertenthema Wasser

2.3.8 Ungeeignete Lebensmittel


2.4 Wo kaufe ich ein?

2.5 Das richtige Mixen

3 Jetzt gehts los!

3.1 Die Vorkur

3.2 Ihr grner Tag

Teil II Grne Rezepte

4 Grne Smoothies

5 Salate

6 Suppen

Teil III Und wie gehts weiter?

7 Geschafft!

7.1 7 Tage grn was ist passiert?

7.2 und was kommt nun?

8 Service

Autorenvorstellung

Verzeichnisse

Impressum
Teil I Willkommen in Ihrer grnen
Woche!
Was sind Smoothies, was darf rein, was muss drauen bleiben und wie
mixe ich richtig? Alle ntigen Basics gibts auf den folgenden Seiten!
1 Ihr Startschuss ins Grne

Vor Ihnen liegen sieben Tage mit unwiderstehlich leckeren Rohkost-Gerichten


frische und lebendige Lebensmittel, die Sie mit Energie und Nhrstoffen versorgen.

Im Mittelpunkt stehen grne Smoothies: diese bestehen aus Blattgrn und reifen
Frchten, die in einem Mixer zusammen mit Wasser fein priert werden. Durch
diese Zubereitungsweise knnen alle Nhrstoffe vom Krper optimal
aufgenommen und verarbeitet werden. Whrend der nchsten sieben Tage gibt
es Smoothies morgens in der gewohnten Form als Drink und abends als Suppe.
Denken Sie jetzt aber bitte nicht an Ihre geliebte heie Krbissuppe. Denn unsere
Suppen haben, auer ihrer Konsistenz, nichts mit normalen Suppen gemeinsam
sie sind vielmehr eher wrzige grne Smoothies fr den Abend. Sie sind nicht nur
roh, vegan und lebendig, sondern in ihrer Zusammenstellung auch exotisch,
extravagant und auergewhnlich. Freuen Sie sich auf die neuen kulinarischen
Erlebnisse, die Sie erwarten. Abgerundet wird Ihr Tag durch einen leckeren,
knackigen Salat zum Mittagessen.

Doch warum eignen sich gerade die grnen Smoothies fr ein Detox-Programm?
Grne Smoothies sind perfekt zum Entgiften, da sie zwei Dinge gleichzeitig
leisten: die Ausleitung von Giftstoffen aus dem Krper und die Zufuhr aller
wichtigen Aufbaustoffe in hochkonzentrierter Form. Das macht sie zu einem
einmaligen und wirkungsvollen Nahrungsmittel. Grne Bltter, wie sie fr die
Herstellung eines solchen Smoothies verwendet werden, enthalten mehr
wertvolle Nhrstoffe als jede andere Nahrungsmittelgruppe (auch mehr als
Gemse) und sind damit auch auerhalb Ihres Detox eine ideale Mahlzeit und
Ergnzung zur gewohnten Ernhrung. Mangelerscheinungen treten damit gar
nicht erst auf.

Zudem sind grne Smoothies reich an Proteinen, die unser Krper leicht
verdauen kann, und essenziellen Aminosuren, die zum Aufbau neuer Zellen im
Organismus bentigt werden, aber nicht vom Krper selbst hergestellt werden
knnen. Auf nchternen Magen getrunken, idealerweise morgens, kann der
grne Smoothie sein ganzes wertvolles Potenzial optimal entfalten alle
gesundheitsfrdernden Eigenschaften des Blattgrns werden so auf sehr einfache
und gleichzeitig kstliche Art verfgbar gemacht.
Die gute Nachricht: Um diese tollen Resultate zu erzielen, mssen Sie, anders als
bei manchen Fastenkuren, nicht extra Urlaub nehmen. Der Reinigungsprozess
mit grnen Smoothies ist problemlos im Alltag durchfhrbar. Dennoch sollten Sie
sich in den sieben Tagen mehr Zeit fr sich und Ihr Wohlbefinden als blich
nehmen, damit der Detox seine positive Wirkung voll entfalten kann.

1.1 Was bedeutet Detox berhaupt?


Detox ist modern und angesagt. Der Begriff begegnet uns in Zeitschriften, Spas
und inzwischen sogar auf Tee-Schachteln. Aber was ist damit eigentlich gemeint?
Ganz einfach: Detox steht schlicht fr die Entgiftung und Reinigung des Krpers
durch Fasten oder eine reduzierte Nahrungszufuhr und ist somit eine
altbewhrte, einfache und wirksame Form der Fastenkur. Dies gehrt zu den
ltesten aller Bemhungen um Verjngung und innere Reinigung die Wurzeln
des Fastens sind fast so alt wie die Menschheit selbst. Schon Hippokrates
beschrieb 400 v. Chr. die heilsame Wirkung dieser Tradition. Bis heute
unterscheidet man zwischen religisem beziehungsweise kultischem Fasten, wie
Christen, Buddhisten oder Moslems es tun, und Heilfasten. Heilfasten dient der
Gesunderhaltung des Krpers und wird weltweit zur Heilung und Reinigung von
Schlacken und Stoffwechselrckstnden sowie zur Ausleitung von Giftstoffen
eingesetzt. Neben diesem rein krperlichen Aspekt fhrt das Fasten auch zu dem
Erleben einer inneren Reinigung und ist damit eine gute Gelegenheit fr einen
Neubeginn und eine Umstellung der Ernhrungsweise.

7 Tage grn ist eine zeitlich begrenzte Auszeit und kein therapeutisches Fasten,
wie es unter rztlicher Aufsicht durchgefhrt werden sollte. Kein kostspieliger
Klinikaufenthalt, keine Besuche beim Arzt: Sie knnen ganz beruhigt zu Hause
mit grnen Smoothies detoxen. In diesem Buch finden Sie alle Informationen, die
Sie dazu bentigen.

Doch was genau passiert whrend Ihrer Detox-Woche? Im Abschnitt Ihr grner
Tag finden Sie alles rund um Ihren grnen Tagesablauf, doch hier bereits die
Kernpunkte: Whrend der grnen Woche streichen wir verarbeitete und
industriell hergestellte Nahrungsmittel sowie gekochte Gerichte von unserem
Speiseplan. Unsere Rezepte enthalten auerdem keine tierischen Zutaten wie
Milchprodukte, Eier, Fisch oder Fleisch (und sind damit vegan) sowie keinen
Zucker und keine Kohlenhydrate. Das mag auf den ersten Blick etwas
spabefreit auf Sie wirken, hat aber einen guten Grund: Auf diese Weise
belasten wir unseren Krper mglichst wenig und fhren ihm nur Lebensmittel
zu, die er auch optimal verarbeiten kann. Vielleicht ahnen Sie jetzt schon: Um das
zu erreichen, kann man auch noch an ein paar anderen Schrauben drehen. Daher
sollten Genussmittel wie Zigaretten und Kaffee whrend Ihrer grnen Woche
gemieden und falls mglich keine Medikamente eingenommen werden.
Verzicht fllt vielen Menschen schwer und kann anfnglich bengstigend wirken
das geht uns genauso wie vielleicht Ihnen. Sie werden aber schnell merken, dass
dieser vermeintliche Verzicht gar nicht so schwer fllt, wie Sie vielleicht
vermuten. Zudem gnnen Sie sich ja nur eine Pause zur Entgiftung und
Regeneration die Zeit wird wie im Flug vergehen. Und was sind schon sieben
Tage von 365?

Da wir selbst auch Freunde des Genusses sind, zeigen wir Ihnen nun die Vorteile
von sieben grnen Tagen auf: In dieser Zeit nehmen Sie Lebensmittel in ihrer
reinsten und unbehandelten Form zu sich, genau so wie sie uns die Natur zur
Verfgung stellt: Obst, Blattgrn, Gemse und Wasser. Das Chlorophyll des
Blattgrns ist prall gefllt mit Vitalstoffen und versorgt Sie innerhalb krzester
Zeit mit Energie. Du bist, was du isst werden Sie in dieser Zeit deutlich zu
spren bekommen freuen Sie sich drauf!

1.2 Und was habe ich nun davon?


Doch was bringt mir dieses ganze Detox eigentlich? Nun, vielleicht kommt Ihnen
das ja bekannt vor: Oft verspren wir die Sehnsucht nach einer Auszeit und
einem Neustart Stress, zu viele oder zu unregelmige Mahlzeiten, zu wenig
Zeit zum Kochen und fr sich selbst knnen Grnde dafr sein. Am liebsten
wollen wir dann laut Stopp rufen und von unserem Alltag pausieren. Und genau
dafr ist dieses Buch gedacht: einfache Rezepte und kleiner Aufwand mit groer
(und vor allem nachhaltiger) Wirkung.

7 Tage grn ist gleichzeitig Neustart, Impuls fr Vernderungen von Lebens-


und Ernhrungsgewohnheiten sowie Erholung fr Geist und Krper. Viele nutzen
solche Auszeiten, um unerwnschte, alte und schdliche Gewohnheiten
aufzugeben und danach voller Energie neu durchzustarten. Aber die Auszeit lsst
sich auch wunderbar dazu nutzen, zu sich selbst zu finden und das eigene
Wohlbefinden wieder herzustellen. Im hektischen Alltag kommen wir selbst oft zu
kurz und vergessen dabei die eigenen Bedrfnisse Detox ist Urlaub fr den
Stoffwechsel und damit fr den ganzen Krper. Mit 7 Tage grn kann dieser
Urlaub immer genau dann stattfinden, wenn Sie es fr richtig halten und eine
Auszeit bentigen.

Darber hinaus hilft Detox beim Abnehmen, der Vorbeugung von


Mangelerscheinungen, die auf lange Sicht zu den klassischen Krankheiten
unserer Zeit fhren knnen (Depression, Mdigkeit, Hautkrankheiten und
Allergien), und bei der Ausleitung von Giftstoffen, die wir durch Nahrung, Umwelt
und Produkte aufnehmen und die sich in unserem Fett- und Bindegewebe
einlagern. Das Ergebnis: Mehr Energie, neue Leistungsfhigkeit,
Leistungssteigerung sowie Kreativitt und ein Boost fr das Immunsystem.

Kurzum: mit 7 Tage grn leiten Sie Giftstoffe aus und fhren Ihrem Krper
gleichzeitig Aufbaustoffe zu. Das ist ein guter und erster Schritt, denn was man
ber die Jahre aufgenommen hat, braucht auch Zeit, bis es wieder drauen ist.
Eine regelmige Wiederholung des Detox hilft Ihnen dabei und wird Sie jedes
Mal aufs Neue mit Energie versorgen. Das Tolle: unsere Rezepte sind wirklich fr
jeden gut umsetzbar von der berufsttigen Mutter bis hin zum kochfaulen
Single bekommt sie jeder im Handumdrehen und ohne groen Aufwand hin.
Grne Smoothies, und alle anderen im Buch aufgefhrten Rezepte, sind schnell
zubereitet, knnen morgens zum Mitnehmen ins Bro vorbereitet werden und
schmecken der ganzen Familie. Einfach perfekt!

WISSEN
Wunderwaffe grne Smoothies

Ein gelegentliches Detox mit grnen Smoothies wirkt wahre Wunder. Machen
Sie es zu Ihrer Geheimwaffe gegen
Verstopfungen oder Blhungen
stndiges Krnkeln und ein schwaches Immunsystem
Verstimmungen und Hang zu Depressionen
Mdigkeit und Abgeschlagenheit
Erschpfung und Kraftlosigkeit
innere Unruhe
Motivationslosigkeit
unreine Haut und andere Hauterkrankungen

1.3 Mein Weg ins Grne


Franziska Schmid

Oft werde ich gefragt, wie eigentlich meine groe Begeisterung fr die
Ernhrung geweckt wurde. Nachdem ich mich als Au-pair in den USA ein Jahr
lang vorwiegend von Produkten aus Weimehl ernhrt hatte, lernte ich zurck in
Deutschland die vielen gesundheitlichen Vorteile des Fastens kennen und
schtzen. So habe ich ber die Jahre immer wieder kurze oder lngere Auszeiten
vom Ernhrungsalltag genommen und verschiedene Formen des Fastens
ausprobiert von F.X. Mayr bis Saftfasten und Fastenwandern im Allgu. All diese
Auszeiten fhrten bei mir immer wieder zu einem Neustart des Systems und zum
Aufgeben von schlechten Ernhrungsgewohnheiten, die sich im bisweilen
hektischen Alltag gerne nach und nach einschleichen.

Vor einigen Jahren beschloss ich dann spontan, mich fr vier Wochen
ausschlielich von veganer Rohkost zu ernhren. Zuvor lebte ich zwar schon
lnger vegan, hatte aber eine groe Vorliebe fr Veggie-Burger und
Sojasahnetorte entwickelt. Ich war noch nie ein groer Fan von Diten, sondern
schon immer eine Liebhaberin von gutem Essen, frischen Zutaten und Einkaufen
auf dem Wochenmarkt. Ausgewogene und gesunde Ernhrung das mag ich! Mit
Verzicht dagegen kann ich nichts anfangen. Nur kommt aber bisweilen der Alltag
dazwischen, Sie kennen das ja sicher auch selbst zu gut: Arbeit, Familie, Stress
alles muss schnell gehen und das Essen wird dabei zur Nebensache. Die Folge:
Eine ausgewogene Ernhrung bleibt auf der Strecke und damit irgendwann auch
das Wohlbefinden und die Gesundheit.

Ich wollte daher einen drastischen Schnitt machen und mir selbst und meinem
Krper eine Pause gnnen erinnerte ich mich doch in dieser Zeit sehnschtig an
die positiven Auswirkungen, die frhere Fastenzeiten fr meinen Geist und mein
Wohlbefinden mit sich gebracht hatten. Ich wollte aber dieses Mal nicht fasten,
sondern mithilfe meiner Ernhrung etwas Gutes fr mich tun. Von Rohkost und
grnen Smoothies hatte ich schon viel gelesen, traute mich aber nie so recht
heran ein Satz war mir dabei besonders im Gedchtnis geblieben: Die Zellen
jubeln, wenn man sich von Rohkost ernhrt. Das machte mich neugierig und ich
wollte wissen, was an dieser Aussage dran ist. So strzte ich mich ins Abenteuer
komplett unvorbereitet.

Sie sehen also: Bei mir lief das ganz nach dem Motto learning by doing.
Weiterempfehlen wrde ich eine solche Hau-ruck-Vorgehensweise aber nur
bedingt. Mit der Zeit habe ich immer mehr Menschen mit Ernhrungsfachwissen
rund um Rohkost getroffen und so meine anfnglichen Fehler erkannt (wie zum
Beispiel: In grne Smoothies gehrt kein Gemse, sondern nur Blattgrn) und
mein Wissen erweitern knnen. Eines wei ich inzwischen ganz sicher: Die Zellen
tanzen tatschlich, wenn man viel Rohkost zu sich nimmt, und ich habe noch nie
so viele Komplimente fr mein strahlendes Aussehen bekommen, wie in dieser
Zeit. Schon allein das ist Motivation genug, jeden Morgen einen grnen Smoothie
zuzubereiten. Sie knnen sich also schon jetzt gespannt auf Ihre Erfolge freuen!
Das Detox mit grnen Smoothies bringt Ihnen:
ein frisches und jngeres Aussehen
Energie und Kraftschbe
gute Laune und Glcksgefhle
Wohlbefinden und ein positives Krpergefhl
ein strkeres Immunsystem
Untersttzung bei der Vorbeugung von Krankheiten wie Krebs oder Arthrose
die Beseitigung von Mangelerscheinungen
einen Boost an Vital- und Nhrstoffen

Und damit Sie sich nicht unvorbereitet und ohne Begleitung ins grne Abenteuer
strzen mssen, bleiben Stephanie als Expertin und ich als langjhrige
Anwenderin die nchsten sieben Tage lang an Ihrer Seite. Sie werden aber
schnell merken, dass Ihnen Ihr Krper selbst verrt, welche Zutaten morgens in
den Smoothie sollen und welcher Salat bei Ihnen Appetit hervorruft. Denn auch
das bringt ein Detox mit sich: Wir knnen wieder besser auf die eigene Intuition
hren und nehmen unsere Bedrfnisse wieder besser wahr.
1.4 Die Grne Woche aus Expertensicht
Stephanie Mehring

Seit Jahrtausenden ist die innere Reinigung von Schlacken,


Stoffwechselrckstnden und Giftstoffen ein bewhrtes Heilverfahren. Doch
gerade unsere modernen Lebensumstnde machen das Thema Entgiftung so
aktuell wie nie zuvor. Wir sind in unserem Alltag einer ungeheuren Menge an
Giftstoffen ausgesetzt, die wir selbst nicht wahrnehmen knnen, jedoch
permanent mit der Nahrung, ber die Luft, mit dem Wasser, mit der Einnahme
von Medikamenten und in Form von Kaffee, Alkohol und Zigaretten zu uns
nehmen. Vor allem Menschen, die in Stdten leben, viel Zeit in geschlossenen
Rumen verbringen und sich tendenziell wenig (an der frischen Luft) bewegen,
sammeln unzhlige Giftstoffe im Organismus an, die von Leber, Nieren, Darm,
Lunge und Haut verarbeitet werden mssen. Die giftigen Stoffe wie
Schwermetalle, Lsungsmittel, Nervengifte, die weltweit in Pestiziden,
Insektiziden, Fungiziden, Herbiziden zum Einsatz kommen, Antibiotika aus der
Tierhaltung, Acrylamid, Umweltgifte und Wohnraumgifte werden im
Nervensystem beziehungsweise im Binde- und Fettgewebe abgelagert und
knnen nur sehr langsam wieder abgebaut werden.

Dazu kommt, dass unsere Nahrung oft devitalisiert und vitalstoffarm ist und alle
fr den Menschen lebensnotwendigen Inhaltsstoffe verloren hat. Unser Leben in
der berflussgesellschaft ist also dadurch gekennzeichnet, dass wir zwar alles
haben knnen, aber dennoch auf allen Ebenen unterversorgt sind. Fr unseren
Krper bedeutet dies: Bei gleichzeitiger berversorgung von Kalorien sind wir
auf zellulrer Ebene unterversorgt.

Die Folgen dieser Lebensweise, die dadurch entstehende Mangel- und


Fehlernhrung, sind dramatisch. Und unglcklicherweise sind sie in der Regel
unspezifisch, das heit, sie knnen nicht auf eine bestimmte Ursache
zurckgefhrt werden, sondern sind das Ergebnis einer modernen Lebens- und
Ernhrungsweise mit vielfltigen, endogenen wie auch exogenen
Einflussfaktoren, also Faktoren, die entweder im Krper selbst entstehen oder
aber von auen kommen. Wer bringt schon chronische Mdigkeit,
Abgeschlagenheit, Verwirrtheit, depressive Verstimmung, rheumatische
Beschwerden, Infektanflligkeit, unruhigen Schlaf, Kopfschmerzen und
Hauterkrankungen mit Giftstoffen oder Nhrstoffmangel in Verbindung? Leider
kaum jemand. Denn oft fehlen die ganzheitliche Betrachtung der menschlichen
Gesundheit und das Wissen um diese Zusammenhnge. Nur mit einer
wiederholten, grndlichen Reinigung und Entgiftung unseres Krpers knnen wir
vollkommene Gesundheit, ein strahlendes ueres und Lebensfreude erlangen.
Rohe, lebendige und unwiderstehlich leckere Nahrung hilft unserem Krper, mit
schdlichen Einflssen von auen und innen besser umzugehen.

Wenn wir ihm diese zur Verfgung stellen, vollbringt unser Krper wahre
Wunder, denn er kann die kleinsten Bausteine so effektiv einsetzen, dass er den
grtmglichen Nutzen daraus zieht. Diese erstaunlichen Selbstheilungskrfte,
ber die unser Krper verfgt, knnen wir frdern, indem wir ihm
lebensnotwendige Nhrstoffe geben. Und unsere Seele knnen wir streicheln,
indem wir diese Nhrstoffe in so unglaublich leckerer Form zubereiten, dass sie
einfach nur glcklich machen.

Mit einer Detox-Woche knnen Sie damit beginnen, Ihren Krper zu reinigen,
indem Sie ihn behutsam entschlacken und entgiften. 7 Tage grn zeigt Ihnen,
wie Sie mit ganz wenig ganz viel erreichen knnen, und wie kleine Schritte zu
groen Vernderungen fhren knnen. In dieser Woche werden Sie Ihren Krper
mit Rohkost sanft entgiften und reinigen. Sollten Sie keine Zeit fr Urlaub haben:
Diese Form des Detox ist leicht durchzufhren und daher auch problemlos in den
Alltag zu integrieren. Falls Sie tatschlich Urlaub nehmen knnen, ist das
natrlich optimal denn je mehr Zeit Sie fr sich haben, desto besser.

Mit einer Vorkur bereiten Sie Ihren Krper schon gezielt auf die Rohkostwoche
vor, um die rohe Kost im wahrsten Sinne des Wortes auf fruchtbaren Boden
fallen zu lassen. Wie diese Vorkur aussieht, lesen Sie unter Vorkur.

Neben dem rein krperlichen Aspekt fhrt ein Detox auch zu dem Erleben einer
inneren Reinigung und ist damit ein guter Anfang fr einen Neubeginn. Diese
innere Reinigung und die damit einhergehende Entgiftung hat weitreichende
Folgen, die zugleich Grnde und mgliche Motivationen darstellen:
Sie bildet den Auftakt zu einer nderung des Lebens- und Ernhrungsstils.
Sie gibt einen ersten Ansto zur Gewichtsabnahme.
Sie zeigt, wie viel Wahres an unserem bekannten Ausspruch Schnheit
kommt von innen ist.
Sie ist das wohl beste Anti-Aging-Programm.
Sie ermglicht Ihnen das Erlebnis des freiwilligen Nahrungsverzichts ohne
Hunger.
Sie regt Kreativitt und geistige Leistungen an.
Sie stt einen krperlichen wie auch geistigen Neustart an.

Pflanzenbasierte Rohkost ist also nicht nur die leckerste und gesndeste
Ernhrung, die wir kennen, sie ist auch eine entscheidende prventive
Gesundheitsmanahme. Diese Prvention ist gerade heute von enormer
Wichtigkeit. Denn man funktioniert im Alltag zwar irgendwie, dieser Zustand ist
aber auf Dauer alles andere als befriedigend. Das tckische an unserem
Lebensstil: Unser klinisches Krankheitsbild ist unauffllig und ein Check beim
Arzt ergibt eigentlich immer die Diagnose Alles in Ordnung. Gleichzeitig gibt es
aber eine Reihe subklinischer, also unterschwelliger und nicht offensichtlich
erkennbarer Parameter, die, wenn man genauer hinschaut, sehr oft auftreten. Die
Gesamtheit dieser subklinischen Parameter hat Dr. Heinrich Kremer, Begrnder
der Cellsymbiosistherapie, unter dem Begriff einer pathologischen
Stoffwechsellage der Mitochondrien, also der Energiekraftwerke unserer Zellen,
zusammengefasst.

Diese Stoffwechsellage erlaubt es den Menschen zwar, ihr Leben zu leben sie
knnen arbeiten, weitgehend ihren Berufs- und Freizeitaktivitten nachgehen, sie
leiden an nichts Aufflligem. Aber es geht ihnen dennoch nicht gut. Ihr Leben ist
oft stressig, sie fhlen sich ausgelaugt, kmpfen permanent gegen Erschpfung,
sind sehr anfllig fr Krankheiten und ber die Maen oft von Infektionen
betroffen. Darber hinaus bekommen sie ein zunehmendes Problem mit
Abhngigkeiten von Stimulanzien, die dabei helfen, das Nervensystem zu
regulieren: der Kaffee am Morgen, die Schokolade im Nachmittagsloch (wer
kennt sie nicht, die Schoko-Schublade im Broschrnkchen), Schlaftabletten
oder Alkohol am Abend. Diese Angewohnheiten werden immer normaler, obwohl
sie genau das Gegenteil von dem bewirken, was fr uns gut, unserer Gesundheit
zutrglich und nicht hchst schdlich ist. Das Fazit lautet: Die Lebensqualitt und
der Energiehaushalt des modernen Menschen sind nicht harmonisch und in
Balance. Erschpfungszustnde, Burn-out und Depression sind quasi
vorprogrammiert.

So dramatisch sich all das liest, die Lsung ist einfach: All diese Dinge knnen
verbessert werden, indem wir uns von hochwertigen und lebendigen pflanzlichen
Lebensmitteln ernhren. Lebendige Pflanzen?, fragen Sie sich nun? In diesem
Zusammenhang bedeutet lebendig: Die Lebensmittel verfgen ber eine
besonders hohe energetische Komponente. Professor Fritz-Albert Popp, ein
bekannter deutscher Biophysiker, hat diese energetische Qualitt von
Lebensmitteln unter dem Begriff Biophotonen zusammengefasst. Schon vor 30
Jahren hat Prof. Popp an der Universitt Marburg den experimentellen Beweis
dafr geliefert, dass Lichtquanten, die physikalisch kleinsten Elemente von Licht,
alle biochemischen Prozesse der Zellen koordinieren und die Kommunikation
zwischen ihnen steuern. Diese Lichtquanten hat Popp als Biophotonen
bezeichnet. Biophotonen (griech. phs: Licht; : Leben) sind demnach alle
Lichtteilchen in biologischen Systemen.

Biophotonen werden von Elektronen, den Trgern elektrischer Ladung in


unserem Krper, stndig aufgenommen und wieder abgegeben. Im Rahmen
dieser stndigen Aufnahme und Abgabe wird Leben und damit die
Stoffwechselvorgnge organisiert. Prof. Popp hat herausgefunden, dass Nahrung
ein Trger von Lebensenergie ist. Diese Lebensenergie in der Nahrung wirkt
entweder stark, harmonisch und vitalisierend oder schwach, chaotisch und
devitalisierend. Rohe, wilde, aber auch biologisch angebaute Nahrung, in erster
Linie pflanzlicher Herkunft, zhlt zur ersten Gruppe und wirkt sich gnstig auf
unsere Gesundheit aus. Gekochte, konventionell angebaute und industriell
verarbeitete Nahrung hingegen zur zweiten Gruppe, die devitalisierend auf uns
wirkt.

Das bedeutet, dass grne pflanzliche Lebensmittel ber eine ausgesprochen hohe
Biophotonenstrahlung verfgen und diese energetische Qualitt wirkt sich
uerst positiv auf unsere Mitochondrien und unser Nervensystem aus. Doch
genug von unserem kleinen Physik-Exkurs, nun kommen wir so langsam zur
Praxis
2 Grne Smoothies: ein Lebenselixier

Grne Smoothies schmecken kstlich, machen glcklich und sind ein wahres
Lebenselixier. Die grnen Getrnke vereinen wie kein anderes Lebensmittel alle
Aspekte einer gesunden Nahrung.

Mit ihrer Hilfe werden Giftstoffe in unserem Krper gebunden und ausgeleitet,
darber hinaus stecken sie voller wichtiger Aufbaustoffe und das in
hochkonzentrierter Form. Sie sind vollgepackt mit allem, was wir zum Leben
bentigen: Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, Aminosuren, essenzielle
Fettsuren, sekundre Pflanzenstoffe und Antioxidanzien. Diese Vitalstoffe regeln
den Sauerstofftransport im Krper, halten unseren Kreislauf in Schwung und den
Stoffwechsel in Betrieb. Sie strken unser Immunsystem, krftigen die Nerven,
aktivieren das Gehirn, machen fit, schlank und gute Laune. Zudem sind grne
Smoothies reich an Ballaststoffen, womit sie sich von Saft unterscheiden in
Sften fehlen die Ballaststoffe nmlich weitestgehend.

Aber was packen wir eigentlich in unseren Smoothie rein? Grundstzlich besteht
ein grner Smoothie aus 50 Prozent frischem Blattgrn, 50 Prozent reifem Obst
sowie Wasser. Das ist die Glcksformel und gleichzeitig das Reinheitsgebot, an
das Sie sich unbedingt halten sollten, wenn Sie aus den sieben Tagen den
grtmglichen gesundheitlichen Nutzen ziehen mchten.

Blattgrn umfasst buchstblich alle essbaren Kultur- und Wildpflanzen. Sie


weisen eine berdurchschnittlich hohe Vitalstoffdichte auf. Im Vergleich zu
Gemse enthlt Blattgrn ein Vielfaches an Vitalstoffen und das ist auch der
Grund, warum die Entdeckerin der grnen Smoothies, Victoria Boutenko, grne
Bltter als eigene Nahrungsmittelkategorie definiert sehen mchte. Denn das
Geheimnis von grnen Smoothies steckt genau in den Pflanzenzellen dieser
grnen Bltter. Der zentrale Wirkstoff ist das Chlorophyll. Sicher erinnern Sie
sich noch dunkel daran, im Bio-Unterricht die Fotosynthese besprochen zu
haben Es ist ein wundersamer und lebensspendender Stoff, der Gifte bindet,
Erreger unschdlich macht, immunstrkend wirkt, Krpergerche beseitigt und
die Wundheilung und Durchblutung frdert. Chlorophyll ist chemisch hnlich wie
unser roter Blutfarbstoff, das Hmoglobin, aufgebaut mit dem einzigen
Unterschied, dass Chlorophyll anstelle von Eisen Magnesium enthlt.
Idealerweise werden grne Smoothies mit einem Hochleistungsmixer zubereitet,
fr 7 Tage grn ist dies aber nicht notwendig, sollten Sie kein solches Gert zur
Hand haben. Sie knnen ihre Kchenmaschine, einer Standmixer oder Prierstab
benutzen. Mit einem Hochleistungsmixer werden die Pflanzenfasern des
Blattgrns zuverlssig aufgebrochen und damit die Vitalstoffe fr den Krper
optimal verwertbar. Pflanzenzellen sind von Zellulose umgegeben, die wiederum
einen erheblichen Teil der wertvollen Vitalstoffe umgibt. Die Zellulose ist schwer
verdaulich und die Enzyme, die zu ihrer Aufspaltung notwendig sind, werden vom
menschlichen Krper nicht in ausreichendem Mae gebildet. Je besser also die
Zellen und Zellulose aufgespalten werden, desto besser knnen die darin
enthaltenen Vitalstoffe von unserem Krper aufgenommen und verwertet werden.

Durch das Prieren im Hochleistungsmixer erreichen wir aber noch einen


anderen Effekt, der fr eine Detox-Woche von groer Bedeutung ist: grne
Smoothies sind dadurch vorverdaut! Sie umgehen den Verdauungstrakt zwar
nicht komplett (das wre physiologisch unmglich), aber sie belasten ihn nicht,
denn die Bestandteile der grnen Smoothies bestehen nach grndlichem Mixen
nur noch aus freien Aminosuren, Zucker und Fettsuren, die auf diese Weise
leichter vom Krper aufgenommen werden knnen. Diese Verschnaufpause des
Verdauungstraktes gibt unserem Krper Raum und Zeit, die er fr seine
innerliche Regeneration bentigt. So knnen auf zellulrer Ebene Reparatur-,
Erholungs- und Aufbauprozesse stattfinden.

Der Verzicht auf Genussmittel wie Kaffee, Alkohol und Zigaretten ist fr einen
gesunden Krper und Geist unerlsslich. Verzichten wir aber auch auf
verarbeitete, industriell hergestellte oder gekochte Nahrungsmittel sowie alle
tierischen Produkte und ersetzen diese durch Nahrung in ihrer reinsten und
unbehandelten Form, bringen wir unseren Krper in Hchstform. Unser Krper
erneuert sich stndig und bringt pausenlos neue Zellen hervor. Ihre Nahrung ist
dabei der Schlssel zu einem glcklichen und gesunden Leben.
2.1 10 gute Grnde
Ihre grne Detox-Woche wird Ihnen bald schon wie ein kleiner Urlaub fr Krper
und Geist vorkommen, eine willkommene Auszeit, in der eine ganze Reihe von
spannenden Prozessen in Ihrem Krper ablaufen werden:

1. Raus mit dem Gift: Ihr Krper bekommt die Gelegenheit, Giftstoffe
auszuleiten. Da der moderne Mensch vielen schdlichen Umwelteinflssen
ausgesetzt ist, wird Ihr Krper jede zustzliche Hilfe bei seiner
Entgiftungsarbeit dankbar annehmen.
2. Pause einlegen: Unser Immun- und Nervensystem bekommt die
Gelegenheit, sich zu erholen. Das ist entscheidend, um neue Energie fr den
Alltag zu tanken. Mit dieser Woche setzen Sie einen ersten Impuls fr eine
Erholung Ihres gesamten energetischen Systems und sorgen fr eine
Regeneration von Krper und Geist.
3. Volltanken, bitte: Durch grne Smoothies und andere vegane Rohkost
nehmen wir gezielt alle wichtigen Nhr- und Vitalstoffe zu uns. Wir geben
unserem Krper die Gelegenheit, zu entgiften und sorgen gleichzeitig fr eine
Strkung von innen.
4. Energie satt: Nur lebendige, also rohe, nicht erhitzte und verarbeitete
Lebensmittel, verfgen ber das, was uns als modernem Menschen
zunehmend fehlt: elektrisch (messbare) Energie in Form von Biophotonen.
Das heit natrlich nicht, dass Sie sich in Zukunft nur noch so ernhren
sollen. Vielmehr bedeutet es: bernehmen Sie einzelne Elemente der Detox-
Woche in Ihren Alltag. Der grne Smoothie ist ein ideales Frhstck und
enthlt alle Vorteile der Detox-Woche in einem einzigen Glas.
5. Die grne Verjngungskur: Wer nicht nur Anti-Aging, sondern Happy-
Aging mchte, sollte an der Basis beginnen. Denn Schnheit kommt von
innen und beginnt biologisch gesehen auf Zellebene. Die Zellen nhren
und sttigen wir in dieser Woche mit allem, was sie brauchen und befreien sie
von allem, was sie nicht brauchen.
6. Purzelnde Kilos: Ein mglicherweise willkommener Nebeneffekt ist die
Gewichtsabnahme beziehungsweise Gewichtsregulation. In den sieben Tagen
nehmen Sie deutlich weniger Kalorien zu sich, als Sie es wahrscheinlich
blicherweise gewohnt sind. Resmieren Sie nach der Woche, was Ihnen gut
getan hat und was Sie davon beibehalten mchten.
7. Ernhrungs-Neustart: Nur ein fehlernhrter Krper hat Lust auf Zucker
und andere denaturierte sowie stark verarbeitete Speisen. Die Woche kann
der Start in neues Leben sein: Vitalitt, Gesundheit und Wohlbefinden statt
Heihunger und Gelsten nach Zucker.
8. Die pure Lebensfreude: Sie werden staunen, welche Krfte in Ihnen
schlummern, wenn Sie Ihrem Krper die Chance geben, sich im Rahmen
dieser Woche von unntiger Arbeit und Ballast zu befreien. Gehen Sie nach
der Detox-Woche in sich und berlegen, wie Sie diese neu gewonnene
Freiheit in den Alltag einbauen knnen.
9. Prvention ist die halbe Miete: Wenn Sie im Alter nicht krank werden
mchten, sollten Sie vorbeugen und Verantwortung fr Ihre eigene
Gesundheit bernehmen. Die Detox-Woche gibt Ihnen nicht nur reichlich
Inspiration in Form von Rezepten und Informationen, sondern verndert
nachhaltig Ihre Krpererfahrung. Gesund zu leben erhht nicht nur die
Lebensqualitt, es macht auch zufrieden und schenkt Freude.
10. Schn, dich kennenzulernen: In dieser Woche werden Sie sich und Ihren
Krper einmal ganz anders kennenlernen. Nehmen Sie wahr, wie Sie sich
fhlen, und trauen Sie sich, Ihrem Krper und Ihrer Intuition zu vertrauen.
Selbst wenn alte Gewohnheiten ungewollt zum Vorschein kommen oder sich
der innere Schweinehund zu Wort meldet, ignorieren Sie diese einfach und
halten sich an diese Liste mit zehn Grnden - die stimmt Sie garantiert wieder
positiv. Sie wissen ja, dass Sie sich gerade etwas Gutes tun. Und, nebenbei
bemerkt, es sind nur sieben von 365 Tagen eines ganzen Jahres. Genieen Sie
diese sieben Tage mit allen Sinnen und freuen sich ber jede neue Erfahrung.
Ihr Krper ist ein Wunder und Ihr Potenzial unendlich gro!

2.2 Mein grner Kchenschrank


Vielleicht sind Sie beim Lesen schon an der ein oder anderen Stelle in Gedanken
Ihren Kchenschrank durchgegangen? Keine Sorge, Sie mssen vor Ihrer Detox-
Woche nicht auf groe Einkaufstour gehen. Der groe Vorteil von grnen
Smoothies und Rohkostgerichten ist, dass Sie nicht viele Kchengerte oder eine
ausgefallene Ausstattung dafr brauchen. Im besten Fall ist alles Notwendige
hierfr bereits in Ihrer Kche vorhanden.

Fr die kommenden sieben Tage mssen Sie keinesfalls in eine neue technische
Ausstattung investieren, ein einfacher Stabmixer gengt fr den Anfang. Wenn
Sie aber auf den Geschmack kommen und auch zuknftig grne Smoothies
zubereiten wollen, empfehlen wir die Investition in einen Hochleistungsmixer. Ein
gutes Gert ist wichtig, weil es einen sehr groen Unterschied macht, in welcher
Form wir das Essen zu uns nehmen und die Resorption der Vitalstoffe mglich ist.
Es war noch nie einfacher, sich mit allen lebenswichtigen Vitalstoffen zu
versorgen, und das auch noch so unwiderstehlich lecker.

Der VITAMIX ist bewhrte Qualitt aus Amerika, der seit Jahrzehnten mixfreudige
Menschen begeistert. Der BIANCO kommt aus einer deutschen Schmiede. Er
vereint nicht nur Funktionalitt und Qualitt, sondern ist auch noch schn
anzusehen. Besondere Freude bereitet das Thermometer, das in den Stopfer
eingebaut ist und immer die genaue Temperatur des Mixgutes anzeigt. Fr
Rohkost-Interessierte ist dieses Thermometer die Krnung an Komfort beim
Mixen, und ein Detail, auf das man nicht verzichten mchte. Beide Mixer sind
erhltlich unter www.gruenesmoothies.de

Doch weshalb ist so ein Hochleistungsmixer berhaupt sinnvoll? Dies hat mit der
Zellulose zu tun, die wir bereits vorher kurz angesprochen haben: Um auch
wirklich alle wertvollen Nhrstoffe aus dem Inneren der Zelle fr den
menschlichen Organismus verwertbar zu machen, mssen die Zellwnde, die aus
sehr widerstandsfhiger, harter Zellulose bestehen, aufgebrochen werden. Und
das ist gar nicht so einfach. Selbst intensives Kauen hilft nicht wirklich weiter, um
in den Genuss der vollen Wirkung des grnen Blattgemses zu kommen. Auch
Magensalzsure kann die Zellulosefasern nicht zersetzen. Durch den
Priervorgang in einem Hochleistungsmixer werden die pflanzlichen
Zellstrukturen aufgebrochen und so die Mikronhrstoffe dem Krper schnell
verfgbar gemacht.

WISSEN
Was sind Hochleistungsmixer?

Diese Art von Mixer haben eine extrem hohe Leistung durch den bis zu 2 PS
starken Motor. Dadurch knnen Lebensmittel ganz anders verarbeitet und
zubereitet werden. Im Fall der grnen Smoothies und Rohkostrezepte
bedeutet das, dass die Aufnahme der Vitalstoffe des Blattgrns im Krper
anders stattfindet.

Neben einem Mixer bentigen Sie fr die Zubereitung der Rezepte ein
Schneidebrettchen, ein scharfes Messer und einen Gemseschler. Kein Muss,
aber ntzlich, ist darber hinaus eine Salatschleuder. Falls Sie Ihre grnen
Smoothies morgens zubereiten mchten, knnen Sie diese zum Aufbewahren und
Mitnehmen in mglichst dunkle Glasflaschen geben leere Milchflaschen eignen
sich beispielsweise sehr gut. Grne Smoothies bleiben fnf bis acht Stunden
frisch, da sie die Antioxidanzien, die im Blattgrn in konzentrierter Form sowie
auch in Schalen und Kernen von Obst enthalten sind, vor der oxidativen Wirkung
der freien Radikale des Sauerstoffs schtzen. Falls Sie keine Glasgefe
transportieren mchten, knnen Sie auch zu BPA-freien Plastikflaschen, also
Flaschen ohne Lsungsmittel, greifen.
2.3 Was steckt im Smoothie?
Ein grner Smoothie ist ein smig priertes Getrnk, das je zur Hlfte aus
frischem Blattgrn und reifem Obst sowie einer kleinen Menge reinem und
gefiltertem Wasser besteht. Diese Grundzutaten ergeben das Reinheitsgebot
von grnen Smoothies. Wer das gesundheitliche Potenzial grner Smoothies voll
ausschpfen mchte, sollte sich bei der Zubereitung unbedingt an dieses
Reinheitsgebot halten. Hinzu kommt, dass die Verdaulichkeit und Vertrglichkeit
der Smoothies auf der Zusammenstellung dieser Zutaten basiert - durch diese Art
der Zubereitung knnen Sie also den vollen Nutzen aus Ihren Smoothies ziehen.

Der grne Smoothie ist nicht einfach nur Gesundheitsgetrnk, sondern eine
vollstndige und in sich komplette (und darber hinaus vegane) Mahlzeit. Das gilt
aber nur, wenn mindestens 0,75 bis 1 Liter grner Smoothie langsam konsumiert
werden genieen Sie ihn Schluck fr Schluck und speicheln Sie ihn wie eine
Mahlzeit grndlich ein. Er enthlt alle lebenswichtigen Vitalstoffe wie Vitamine,
Mineralien, Spurenelemente, sekundre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe, Enzyme und
Aminosuren. So macht er nicht nur satt, sondern nhrt Sie auch auf ganz
natrliche Art und Weise. Nach dem Genuss fallen Sie nicht in einen typisch
verdauungsbedingten Tiefschlaf, sondern Sie sind und bleiben topfit und diese
Energie ist auch unmittelbar sprbar.

Fr die Zusammenstellung aller grnen Smoothies gilt die bereits erwhnte


Glcksformel:
50% reife Frchte: hierzu zhlen alle reifen, frischen und sen Frchte
50% grne Bltter: alle Arten von Blattgrn
Wasser: Das Wasser sollte natrliche Qualitt haben. Stilles Mineralwasser,
frisches Quellwasser oder gefiltertes (mit Aktivkohlefilter) Leitungswasser
eignet sich hier besonders gut

Alle verwendeten Lebensmittel sollten vllig oder zumindest weitgehend frei von
irgendwelchen Schadstoffen oder Belastungen jedweder Art sein das ist gut fr
unsere eigene Gesundheit und die Umwelt. Wir empfehlen den Kauf von
ungespritztem Obst und Gemse in Bio-Qualitt hier knnen Sie nach
grndlichem Waschen auch die Schale mitessen. Vielleicht haben Sie sogar einen
Garten, in dem Obst und Gemse ganz unbehandelt wachsen und gedeihen.
2.3.1 Reife Frchte
50 Prozent unseres Smoothies bestehen immer aus reifen Frchten. Hierfr
eignen sich heimische Obstsorten wie pfel, Birnen und Beeren ebenso wie
Exotisches wie Mango, Bananen und Zitrusfrchte. Darber hinaus knnen Sie
auch Avocados, Gurken oder Tomaten verwenden, die botanisch betrachtet
ebenfalls zu den Frchten zhlen. Achten Sie beim Einkaufen darauf, Obst mit
Kernen in den Einkaufskorb zu packen alles andere hat durch Zchtung seine
natrliche Lebenskraft verloren (kernlose Mandarinen beispielsweise). Kerne
enthalten essenzielle Aminosuren, die der Krper braucht und das Kerngehuse
verfgt ber zustzliche Ballaststoffe. Bei Frchten wie pfeln, Birnen,
Weintrauben, Melonen, Zitronen und Orangen werden die Kerne und
Kerngehuse daher nicht entfernt, sondern mit verwendet.

Trockenobst ist nur beschrnkt empfehlenswert. Das liegt vor allem daran, dass
Trockenfrchte in aller Regel erhitzt werden, bevor sie in den Handel gelangen
und damit nicht mehr zur Rohkost zhlen. Eine Ausnahme hierbei ist Trockenobst
in Rohkostqualitt. Generell gilt: Trockenobst mag fr den Einsteiger ntzlich
sein, da es zuverlssige Se liefert, fr den fortgeschrittenen Genieer stellt es
jedoch nicht mehr als eine gelegentliche Extravaganz dar.

In manchen Rezepten finden Sie Kokosnsse in der Zutatenliste. Kokosnsse sind


reich an Mineralstoffen und Spurenelementen und hneln in ihrer
Zusammensetzung dem menschlichen Blutplasma. Das Fett der Kokosnuss
besteht zu 48 Prozent aus Laurinsure, die auch in der menschlichen Muttermilch
zu finden ist und einen guten Schutz vor Parasiten bildet. Zum Essen ist das
Kokosmuss dem Kokosl vorzuziehen, weil es alle Bestandteile der Kokosnuss
enthlt. Verwenden Sie bitte immer nur Pagoden-Kokosnsse.
Pagodenkokosnsse werden nicht erhitzt, sind von hervorragender Qualitt und
sensationell im Geschmack. Wenn Sie keine frischen Kokosnsse bekommen
knnen, ersetzen Sie eine Kokosnuss durch drei Esslffel Kokosmus von Dr.
Goerg und etwa 300 bis 400 ml Wasser. Das Wasser der Kokosnuss ist isotonisch
und ein hervorragender Durstlscher.

Frchte geben Ihrem Smoothie nicht nur Se und einen leckeren Geschmack
mit Avocado und Banane lsst er sich auch sehr gut andicken. brigens: Das Obst
sollte nicht geschlt werden, bevor es im Smoothie landet. Eine Ausnahme
knnen jedoch Zitrusfrchte bilden, denn diese enthalten sehr viele Bitterstoffe,
die zwar sehr gesund, aber auch uerst bitter sind.

2.3.2 Blattgrn
Dazu gehren alle bekannten Salate in krftigen grnen beziehungsweise rtlich-
braunen Tnen. Das sind Batavia-, Rmer-, Eichblatt-, Feld- oder Kopfsalate,
Rucola (Rauke), Radicchio, Frise, Chicore, Mangold, Postelein, Endivien und
Spinat. Diese Salate sind stark chlorophyllhaltig und damit sehr gut geeignet. Auf
schwach chlorophyllhaltige und farblos wirkende Salate, wie zum Beispiel
Eisbergsalat, kann man getrost verzichten.

Das Grn von Karotten, Roter Bete, Kohlrabi oder Sellerie sowie die Bltter von
Radieschen, Zucchini oder Rben knnen ebenfalls verwendet werden. Dieser
ber der Erde wachsende Teil der jeweiligen Pflanze ist wesentlich
vitalstoffreicher als die Knolle, die in der Erde wchst. Es gilt also: her mit dem
Hasenfutter und ab damit in den Smoothie.

Und: Auch wenn es bei den grnen Smoothies zwar in erster Linie um das
Blattgrn geht, knnen Sie Stiele und Strnke ebenfalls mit verwenden.

2.3.3 Kruter und Wildkruter


Frische Gartenkruter wie Petersilie, Schnittlauch, Koriander oder Minze sorgen
ebenfalls fr Geschmack und Abwechslung diese sind aber weniger Hauptzutat
als vielmehr idealer Trger besonderer Geschmacksnoten. Das gilt auch fr
Wildkruter wie Lwenzahn, Giersch, Malve, Vogelmiere oder Brennnessel.
Wildkruter sind das Beste, was einem grnen Smoothie passieren kann: Sie
wachsen wild und haben einen deutlich hheren Vitamin- und Mineralstoffgehalt
als alle ge- und verzchteten Kulturpflanzen unserer Zeit. Diesen
Vitalstoffreichtum schmeckt und sprt man auch genau deshalb sollten sie
sparsam und gezielt eingesetzt werden, denn ihre Wirkungsweise ist extrem
stark.

Wildkruter gibt es auf Wochenmrkten und in ausgewhlten Biosupermrkten.


Und wenn Sie im Grnen wohnen oder einen kleinen Garten haben, dann auch
direkt vor Ihrer Haustre, wo sie Ihnen in Hlle und Flle kostenlos zur
Verfgung stehen. Wenn Sie nicht wissen, welche davon Sie essen knnen und
wie diese berhaupt aussehen, kaufen Sie sich ein Buch ber Wildkruter und
nehmen Sie unbedingt an einer gefhrten Wanderung teil. Sie werden erstaunt
sein, wie viel Ihnen begegnen wird, das Sie schon von Ihrer Gromutter gehrt
haben. Und so kann ein kleiner Schritt einen groen Schritt zurck zur Natur
bedeuten. Frher wusste man die Kraft der Wildkruter und das heilende
Potenzial fr sich zu nutzen. Damals gab es keine Heilpraktiker, aber eine sehr
natrliche und gesunde Verbindung mit der Natur. Die wunderbare Welt der
Wildkruter liefert uns fast das ganze Jahr ber die gesndeste und nahrhafteste
Zutat, die wir in den grnen Smoothie geben knnen. Wer einmal die Wildkruter
fr sich entdeckt hat, entwickelt eine nicht enden wollende Faszination. Freuen
Sie sich auf viele neue und bereichernde Erfahrungen!

Neben Krutern drfen auch junge Bltter von Bumen wie der Linde oder auch
Struchern wie der Brombeere in Ihrem Smoothie landen.

2.3.4 Kohl
Kohlsorten wie Grn- und Schwarzkohl oder Wirsing sind eine tolle Ergnzung
fr Ihren Smoothie. Kohlsorten sind besonders vitalstoffreich und daher sehr
empfehlenswert. Vor allem im Winter stellen sie eine wichtige Zutat zur
Zubereitung grner Smoothies dar. Falls Ihnen Kohl als Zutat in einem Getrnk
seltsam vorkommt: Sie werden berrascht sein, wie lecker diese in Ihrem
Smoothie schmecken werden.

2.3.5 Salzsole
Salzsole eignet sich hervorragend zum Salzen von Smoothies und Suppen und ist
ganz leicht herzustellen. Dazu einen oder mehrere Brocken Himalaya- oder
Steinsalz in ein groes, verschliebares Glas geben und mit gefiltertem oder
stillem Mineralwasser auffllen. Das Salz lst sich auf und es entsteht eine Sole.
Am besten abends ansetzen und am nchsten Morgen das Ergebnis bestaunen.

Gut zu wissen: Sobald sich die Menge des gelsten Salzes der Sttigungsgrenze
nhert, wird ein weiteres Auflsen unmglich, denn die Lsung ist gesttigt. Sie
knnen die verbleibenden Salzbrocken dann herausnehmen oder im Wasser
lassen. Wenn Sie erneut Wasser nachgieen, wird sich das brige Salz ebenfalls
bis zum Sttigungspunkt wieder auflsen.
Salzsole eignet sich brigens auch hervorragend zur Nasendusche, zum
Inhalieren, zum Zhneputzen und als Mundwasser. Sie wirkt antikaris und hilft
gegen Zahnfleischbluten, Zahnstein, Zahnfleischschwund sowie Mundgeruch und
ist auerdem schleimlsend und entzndungshemmend.

2.3.6 Und sonst so?


Wer gerne experimentiert und Abwechslung mag, dem seien folgende Zutaten
zustzlich ans Herz gelegt. Sie dienen primr der Verfeinerung:
Ingwer und frischer Kurkuma (wenn Sie mgen, kann die Schale dran bleiben
dann aber bitte unbedingt Bio-Ware kaufen)
Stangensellerie
Sprossen von Brokkoli, Kresse, Alfalfa oder Rettich
Zitronen- oder Orangenzeste
Zitronensaft
ganze Zitrusfrchte
Gewrze wie Chili oder Kardamom
Himalaya- oder Steinsalz und dessen Sole (siehe Salzsole)
Superfoods: Moringa- und Algenpulver sowie Wildkruter verleihen Ihren
grnen Smoothies und Rohkost-Gerichten noch mehr Power ihre
Verwendung ist besonders beim Detox im Winter zu empfehlen.

2.3.7 Expertenthema Wasser


Wer sich mit Wasser beschftigt, dem wird schnell klar, warum es eine besondere
Rolle in der Ernhrung spielt und dass wir diesem Aspekt zu wenig
Aufmerksamkeit schenken. Denn Wasser ist die Lebensgrundlage unseres
Planeten und zugleich der wichtigste Baustein aller lebenden Organismen. Es ist
das Lebensmittel, ohne das wir nicht existieren knnen. In seinem natrlichen
Zustand ist Wasser reich an Energie. Neben Spurenelementen und
Mineralstoffen enthlt es lebenswichtige Informationen und ist Trger aller
krperlichen und geistigen Informationen. Man geht sogar davon aus, dass
Wasser nicht nur verantwortlich fr Gefhle, Denkvorgnge und Bewusstsein ist,
sondern selbst ber ein Bewusstsein verfgt.

Wasser ist somit nicht nur Flssigkeit, sondern lebendige Energie. Anhand dieser
Informationen wird deutlich, dass Wasser ein sehr zu Unrecht vernachlssigtes
Nahrungsmittel ist. So unbedeutend und irrelevant der Genuss von Wasser auf
den ersten Blick fr unsere Ernhrung zu sein scheint, so essenziell und
lebenswichtig ist seine Bedeutung fr das Leben. Reines Wasser, natrlich in
seinem molekularbiologischen Aufbau, frdert unsere Gesundheit. Unreines,
verschmutztes Wasser hingegen, dessen komplex-geometrischer Aufbau zerstrt
ist, verfgt nicht mehr ber eine heilende Wirkung und kann unserer Gesundheit
sogar schaden. Leitungswasser eignet sich daher nicht zur Zubereitung grner
Smoothies. Die Schadstoffuntersuchungen sind mangelhaft und geben keine
Auskunft ber die Reinheit und den Zustand des Wassers. Ein Beispiel: Bei der
Prfung der Pestizidbelastung wird Wasser auf 18 Pestizide geprft. 300
Pestizide finden aber regelmige Verwendung in unserer Landwirtschaft und
gehen direkt in unser Grundwasser ber.

Natrlich knnen Sie stilles Mineralwasser aus Glasflaschen (bestenfalls aus einer
Quelle in Ihrer nchsten Umgebung, das hlt die Lieferwege kurz und bietet
Ihnen genau die Mineralien, die in Ihrer Umgebung fr Balance sorgen)
verwenden. Zustzlich knnen Sie das Wasser energetisieren, indem Sie es in
eine mit Kristallen gefllte Karaffe geben. Warmes Wasser ist brigens besser fr
die Verdauung. Stellen Sie Ihre Wasserkaraffe daher nicht in den Khlschrank.
Bewahren Sie das Wasser bei Zimmertemperatur auf und stellen Sie die Karaffe
nicht direkt in die Sonne, denn das begnstigt die Algenbildung im Gef.

2.3.8 Ungeeignete Lebensmittel


Nachdem wir nun wissen, was alles in unseren Smoothie gehrt, sagen wir noch
ein paar Worte zu den Lebensmitteln, die lieber nicht im Smoothie landen sollten.
Dazu gehren:
Strke, Milch- und Fertigprodukte, Alkaloide
Wurzelgemse und andere strkehaltigen Produkte (Braunhirse,
Kastanienmehl, gekeimtes Getreide). Diese verfgen nicht ber eine
ausreichende Nhrstoffkonzentration und enthalten zudem Strke, die fr die
Verdauung der grnen Smoothies nicht ideal ist.
Fette aller Art (Nsse, le und andere fetthaltige Nahrungsmittel) auch sie
erschweren die Verdauung und sind daher besser fr andere Gerichte
geeignet. Eine Ausnahme sind die ohnehin leicht verdaulichen Avocados, die
sehr gut in grne Smoothies passen.
Sprossen von Hlsenfrchten (Linsen, Soja, Mungbohnen), da diese zu viele
Alkaloide und andere Anti-Nhrstoffe, wie zum Beispiel Enzymhemmer,
enthalten, die der reibungslosen Aufnahme der Nhrstoffe entgegenwirken.
Buttermilch, Molke und andere Molkenerzeugnisse
(denaturiertes) Kochsalz. Stattdessen: Himalaya-Salz oder alternativ als
natrlicher Geschmacksverstrker Sellerie
unreife Frchte
Proteinpulver jeglicher Art

Alle Salat- und Suppenrezepte enthalten entweder frische Kokosnuss, Kokosl


beziehungsweise Kokosmuss oder Olivenl. Whrend der Entgiftungszeit ist es
notwendig, die gebundenen Giftstoffe mithilfe von Fetten aus dem Krper
auszuleiten. Dabei mssen Sie keine Angst vor zu vielen Kalorien haben im
Gegenteil: Ihr Krper bentigt eine gesunde Fettzufuhr. Rohe, gesttigte Fette
machen nicht dick, sondern schn. Und fettlsliche Toxine knnen nur
ausgeschieden werden, indem man ihnen die Mglichkeit gibt, sich an Fette zu
binden.

2.4 Wo kaufe ich ein?


Grnzeug gibt es in guter Qualitt und frisch auf Wochenmrkten, in Bio- und
Supermrkten. Was uns freut: das Grn von Kohlrabi, Radieschen und Mhren
gibt es oftmals kostenlos aus der Hasenkiste vom Markt oder Bioladen dazu,
denn aus Unwissenheit verzichten die meisten Menschen freiwillig auf das Grn
und ziehen die Gemseknolle oder Wurzel dem Grn vor. Sie wissen es ab jetzt
besser und haben schnell gnstige Zutaten fr Ihre grnen Smoothies zur Hand.

Wir empfehlen unbedingt den Kauf von Lebensmitteln in Bio-Qualitt, da diese


signifikant weniger Schadstoffbelastung aufweisen als konventionelle Produkte.
Auch wenn Sie sonst nicht auf Bio-Qualitt achten, nutzen Sie einfach Ihre Detox-
Woche als Test, ob Sie einen Unterschied im Geschmack und Ihrem Wohlbefinden
bemerken.

Neben dem Blattgrn haben Wildkruter eine extrem hohe Vitalstoffdichte und
sind damit die potenteste Zutat fr grne Smoothies. Theoretisch stehen diese
berall - in der Natur und sogar in der Stadt - kostenlos zur Verfgung, man muss
nur wissen, wo genau sie wachsen und die Essbaren von den Ungeniebaren
unterscheiden knnen. Fr 7 Tage grn verwenden wir Wildkruter, die Sie auf
dem Markt und im Bioladen kaufen oder von der Wiese pflcken knnen. Falls Sie
mehr ber Wildkruter wissen und lernen wollen, helfen spezielle
Wildkruterwanderungen und Fachliteratur weiter.

2.5 Das richtige Mixen


Es gibt beim Befllen des Mixbehlters keine feste Vorgehensweise, wir
empfehlen aus der Erfahrung aber diese: Zuerst kleinere Zutaten und die
Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in den Mixer geben. Anschlieend die
Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im Mixer ein bis zwei
Minuten prieren, bis die gewnschte Konsistenz erreicht ist. Diese
Vorgehensweise funktioniert besonders gut in Hochleistungsmixern. Bei
normalen Kchenmixern erst den Grnanteil hineingeben und warten, bis die
Maschine diesen zerkleinert hat, danach folgt der Rest und alles wird erneut
gemeinsam gemixt.

Wenn Sie berufsttig sind oder aus praktischen Grnden Ihre grnen Smoothies
morgens oder im Voraus zubereiten, beachten Sie bitte, dass die Lagerung des
fertigen Smoothies lichtgeschtzt erfolgen sollte: entweder im Schrank oder
Khlschrank. Dabei bitte darauf achten, den grnen Smoothie rechtzeitig vor
dem Genuss wieder aus dem Khlschrank zu holen, weil ein zu kaltes Getrnk den
Magen unntig anstrengen und zu Bauchschmerzen fhren kann.

Ihr Rohkost-FAQ
Hier finden Sie die Antworten auf alle Fragen, die uns hufig rund um Detox
und grne Smoothies gestellt werden vom richtigen Zeitpunkt fr eine
Entgiftungswoche bis hin zu Manahmen gegen Heihunger oder
Entgiftungserscheinungen.

Wann kann das Detox durchgefhrt werden?

Zu jeder Jahreszeit in diesem Buch finden Sie deshalb Rezepte mit


saisonalen Zutaten, damit Sie zu jeder Jahreszeit die passenden Gerichte
zubereiten knnen. Auch im Winter, wenn man eigentlich nicht die grte
Lust auf kalte Speisen oder Getrnke hat: Drauen ist es schon kalt genug
und das innere Feuer will angekurbelt werden. Greifen Sie dann zu
wrmenden Zutaten wie Ingwer, Chili, Koriander, Muskat, Paprika, Anis,
Kardamom, Zimt, Kurkuma und Pfeffer. Lassen Sie Ihren Smoothie ein paar
Sekunden lnger im Mixer laufen und spren Sie, wie sich das Mixgut langsam
erwrmt. Bei Bianco-Mixern hilft das im Stopfer integrierte Thermometer bei
der Temperaturkontrolle. Bei anderen Mixern knnen Sie die Erwrmung mit
den Hnden erfhlen. Aber achten Sie darauf, dass der Inhalt nicht zu warm
wird. Bereits ab 40 C werden Vitamine und Enzyme zerstrt und Proteine
denaturiert. Bis 37 C sind Sie im grnen Bereich. Das entspricht der
Krpertemperatur und wrmt Sie angenehm von Innen.

Was ist der Unterschied zwischen Detox mit grnen


Smoothies und Saftfasten?

Ein ganz simpler Unterschied ist: Bei grnen Smoothies fallen keine Trester-
Rckstnde (= Press-Rckstnde) an. Dabei enthalten gerade diese Reste
wertvolle Ballaststoffe und Antioxidanzien, die unserer Gesundheit so
zutrglich sind. Mithilfe von grnen Smoothies oder vielmehr der darin
enthaltenen Nhrstoffe werden Giftstoffe im Krper gebunden und
ausgeleitet, whrend gleichzeitig wichtige Aufbaustoffe zugefhrt werden
ein klarer Vorteil gegenber Sften. Darber hinaus machen grne Smoothies
vergleichsweise satter, nhren Sie besser und versorgen Sie mit mehr Energie.
Selbstverstndlich spricht dennoch berhaupt nichts gegen Saftfasten und
dem Genieen von frisch gepressten Sften aus Obst und Gemse. Auch diese
enthalten Vitamine und Mineralstoffe und entlasten ganz hervorragend das
Verdauungssystem.

Was tun, wenn mir grne Smoothies nicht schmecken?


Woran liegt das?

Der moderne Mensch ist bittere Geschmacksnoten nicht mehr gewhnt, denn
aus den meisten Obst- und Gemsesorten wurden die Bitterstoffe
weggezchtet. Dabei bentigen wir sie dringend: Bitterstoffe regulieren unser
Verdauungssystem schon in dem Moment, in dem sie unsere Zunge berhren.
Ihr Geschmack stimuliert Magen, Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrse,
die dann sofort mit der Produktion lebensnotwendiger Stoffe das
Verdauungssystem untersttzen, indem sie Magensfte, Gallenflssigkeit und
Insulin freisetzen. Diese Substanzen werden fr die Aufnahme von Nhrstoffen
im Krper bentigt. Zustzlich wird die Funktion der Leber angeregt, die fr
den Abbau und das Ausscheiden von Giftstoffen verantwortlich ist. Je grer
die Abneigung gegen Bitterstoffe ist, umso mehr bentigt sie der Krper. Und
das Gute: Man kann seine Geschmacksinne trainieren und sich nach und nach
wieder an bittere Nahrung gewhnen. Wenn Sie mgen, knnen Sie Ihre
Smoothies bis dahin ein wenig mit Trockenobst in Rohkostqualitt oder Stevia
sen. Auch die Zugabe von weiterem reifem Obst bringt zustzliche Se.

Wie gehe ich mit Rezepten um, wenn mir eine der
Hauptzutaten fehlt?

Da sind wir vllig pragmatisch: Austauschen und ersetzen! Und zwar mit dem,
was Sie zu Hause haben oder problemlos einkaufen knnen. Unsere Rezepte
sind Inspirationsquellen: Es geht nicht darum, alles eins zu eins
nachzumachen, sondern die Essenz des Rezepts zu transferieren. Grn wird
also grundstzlich durch Grn, Obst durch Obst ersetzt. Die Geschmacksnoten
des ursprnglich verwendeten Produktes sollten dabei mehr oder weniger
erhalten bleiben: Ein bitterer Salat wird also idealerweise durch einen
ebenfalls bitteren Salat ersetzt. Gleiches gilt fr Obst. Selbstverstndlich
spricht berhaupt nichts dagegen, die Rezepte genauso zuzubereiten, wie wir
sie aufgeschrieben haben wir wollen Sie lediglich dazu ermuntern, Ihrer
eigenen kulinarischen Laune zu folgen und experimentierfreudig zu sein.

Was kann ich tun, wenn der grne Smoothie misslingt?

Wenn er nicht schmeckt, kann durchaus nachgebessert werden. Fehlt Se


gerade am Anfang, wenn der Geschmack noch ungewohnt ist knnen Sie mit
reifem Obst (je reifer, desto ser) oder Stevia nachhelfen. Auch getrocknete
Frchte, wie beispielsweise Datteln der Sorte Medjool, bringen zustzliche
Se in den Smoothie. Wer wiederum eine salzige Note vermisst, kann zu
Himalayasalz oder einer Sole aus Steinsalz greifen. Auch Sellerie hat diese
Wirkung. Was die Konsistenz angeht: Je weniger Wasser Sie verwenden, desto
smiger wird das Getrnk. Auch Avocado oder Banane knnen dazu genutzt
werden, Smoothies dickflssiger und cremiger zu machen. Wenn der grne
Smoothie zu brckelig erscheint, einfach die Mixzeit verlngern abhngig
vom Gert betrgt diese ein bis zwei Minuten.

Was mache ich, wenn ich Hunger habe?


Angst vor Hunger, knurrendem Magen oder einem sich nicht einstellen
wollenden Sttigungsgefhl mssen Sie nicht haben. Rohkost nhrt den
Krper mehr als gekochte oder verarbeitete Nahrung. Wenn Ihnen die drei
Mahlzeiten tglich dennoch nicht reichen, knnen Sie jederzeit zwischendurch
zu rohem Gemse und Obst greifen. Auch Nsse, Oliven und getrocknetes
Obst (am besten in Rohkostqualitt) und Rohkost-Cracker helfen bei
anfnglichen Gelsten. Nach einigen Tagen sollten diese Hungergefhle und
Gelste aber verschwunden sein.

Was kann ich tun, wenn ich Lust auf Kaffee habe?

Trinken Sie biologische Krutertees, wann immer Sie die Lust auf Kaffee
berkommt. Falls Sie Kaffee-Entzugserscheinungen wie Kopfschmerzen oder
Mdigkeit verspren diese werden nach den ersten Tagen verschwinden.
Wenn Sie es gar nicht ohne Kaffee aushalten knnen, trinken Sie eine Tasse
und probieren, ob er Ihnen berhaupt noch schmeckt.

Was kann ich bei Heihunger auf Sigkeiten tun?

Ein Lffel Kokosmuss befriedigt die Lust nach Sem. hnlich sieht es mit
Nussmus aus. Diese besondere Delikatesse knnen Sie schnell zubereiten,
indem Sie Nsse mit etwas Kokosl, Vanille oder Zimt und ein wenig Salz im
Mixer zu einem feinen Mus prieren. Aber Vorsicht: Nussmus ist
unwiderstehlich lecker. Bereiten Sie nur eine kleine Menge zu, am besten nur
so viel, dass gerade die Schneidemesser des Mixers bedeckt sind. In Scheiben
geschnittenes Obst knnen Sie mit dem Mus bestrichen zu einer nahrhaften
Zwischenmahlzeit machen. Prieren Sie die Masse mit ein wenig mehr
Flssigkeit hier knnen Sie auch Wasser oder frisch gepressten Zitronen-
oder Orangensaft verwenden und im Handumdrehen haben Sie eine leckere
Salatsoe gezaubert.

Ebenso geeignet beim spontanen Shunger ist Trockenobst wie Medjool-


Datteln oder getrocknete Mangos (in Rohkostqualitt).

Welche Entgiftungserscheinungen knnen auftreten?


Die natrlichen Entgiftungskanle sind die Lungen, die Hautporen, die Nieren
und der Darm. Es kann sein, dass sie in dieser Zeit Mundgeruch entwickeln
oder Ihr Schwei ungewohnt riecht. Statt auf Kaugummis mit Sstoffen
zurckzugreifen, denn diese sind weitaus ungesnder als glauben wrden,
trinken Sie lieber etwas Zitronensaft oder kauen Sie auf Anis, Fenchel, Minze
oder Kardamom.

Was kann auer grnen Smoothies getrunken werden?

Hochwertige und biologische Krutertees, gefiltertes Wasser, Mineralwasser


und Kokoswasser wenn Sie tglich bis zu zwei Liter davon trinken, helfen Sie
ihrem Krper zustzlich bei der Entgiftung.

Wie kann ich die Entgiftung zustzlich untersttzen?

Verwhnen Sie sich: krperliche Bewegung jeder Art und in Maen hilft, dazu
tgliche Sparziergnge, Sauna, Waden- und Leberwickel, Kneippen der Arme
und Beine, entgiftende Krperbungen wie Yoga oder Qi-Gong, Dehnen,
Strecken, Meditation, Massagen und viel Schlafen.

Daneben ist l ziehen ein einfaches aber sehr effektives ayurvedisches


Entgiftungsverfahren. Es strkt Zahnfleisch und Zhne, beugt Zahnfulnis,
schlechtem Atem, Mundtrockenheit und rissigen Lippen vor. Darber hinaus
wirkt es gegen Bakterien und hilft dem Krper, Toxine bereits ber die
Mundschleimhaut auszuscheiden. Diese entgiftende und antibakterielle
Wirkung entlastet den Organismus in seinem Reinigungsprozess und hilft auf
Dauer auerdem gegen Kopfschmerzen, Zahnschmerzen, Grippe,
Magenprobleme, Schlaflosigkeit, Hautprobleme und PMS. Dazu auf
nchternen Magen noch vor dem ersten Schluck Wasser und dem
Zhneputzen - einen Teelffel Kokosl 10 bis 15 Minuten lang in der
Mundhhle hin und her splen und durch die Zhne ziehen (nicht gurgeln).
Ausspucken und danach grndlich die Zhne putzen.

Was tun, wenn ich whrend 7 Tage grn eingeladen bin


oder in einem Restaurant esse?
Versuchen Sie mglichst, sieben Tage lang ohne soziale Verpflichtungen zu
verbringen. Sollte das aber nicht mglich sein, bringen Sie entweder Ihren
Smoothie oder Ihr Essen selbst mit (am besten vorher mit den Gastgebern
abklren) oder fragen bei den Gastgebern oder im Restaurant nach, ob Sie
grnen Salat und knackiges Gemse bekommen knnten.
3 Jetzt gehts los!

Nun aber genug graue Theorie starten wir in unsere grne Woche. Auf den
nchsten Seiten finden Sie eine Flle von leckeren Rezepten, die Sie durch Ihre
Woche und am liebsten auch noch lange danach begleiten werden.

Doch bevor wir damit beginnen, mchten wir Ihnen noch kurz erzhlen, wie Sie
sich mithilfe einer Vorkur optimal auf Ihre Detox-Woche vorbereiten knnen und
wie ein grner Tag aussehen wird.

3.1 Die Vorkur


Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Einige Tage bevor Sie mit der
Entgiftung beginnen, knnen Sie deshalb schon mit der sogenannten Vorkur
starten. Dabei streichen Sie einfach tierische Nahrungsmittel wie Fleisch, Fisch,
Milchprodukte und Eier sowie fette, frittierte und stark gebratene Speisen von
Ihrem Speiseplan. Ein hervorragender Ersatz fr tierische Milch ist selbst
gemachte Nussmilch. Sie ist kinderleicht herzustellen und unglaublich lecker.
Hierfr 200 Gramm Nsse mit einem Liter Wasser im Mixer prieren und durch
ein sehr feines Sieb, Tuch oder einen Nussbeutel abseihen. Nach Wunsch mit
Vanille, Zimt, Kardamom, Anis, Fenchel, Lavendel abschmecken. So bekommen
Sie schnell eine sehr feine Milch. Da Nsse Enzymhemmer enthalten, die Ihren
Stoffwechsel und die Nhrstoffaufnahme beeinflussen, werden sie bekmmlicher,
wenn Sie sie ber Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser dann vor der
Verwendung wegschtten und nicht weiter verwenden.

Idealerweise lassen Sie whrend Ihrer Vorkur auch schon Alkohol, zuckrige
Limonaden und Getrnke sowie leere Kohlenhydrate wie Weibrot, Kuchen und
Nudeln weg. Auch Ihren Kaffeekonsum knnen Sie schon einmal herunterfahren.
Damit entlasten Sie Ihren Stoffwechsel schon im Vorfeld und bereiten sich selbst
einen sanften Start ins Detox.

3.2 Ihr grner Tag


Der Ablauf Ihrer sieben Detox-Tage wird immer nach dem gleichen Schema
erfolgen. Morgens nach dem Aufstehen beginnen Sie mit dem l ziehen (siehe
l ziehen) und dehnen und strecken sich whrenddessen oder danach ausgiebig.
Eine erste Ration Vitamine bekommen Sie, wenn Sie den Saft einer gepressten
Zitrone in lauwarmem Wasser trinken. Wenn Sie zustzlich Kurkuma in das
Getrnk geben, untersttzen Sie die Entgiftung noch mehr. Danach knnen Sie
eine Tasse Tee trinken und sobald Sie Hunger bekommen einen grnen Smoothie
zubereiten und langsam genieen. Das kann zum Beispiel Der Klassiker sein mit
Baby-Spinat, Apfel, Banane, Avocado und Zitrone. Wie Sie diesen zubereiten,
sehen Sie auf Der Klassiker. Alle weiteren Smoothie-Rezepte werden nach dem
gleichen Schema zubereitet.

Mittags bereiten Sie sich einen Salat zu. Fllen Sie dafr zum Beispiel eine groe
Salatschssel mit Eichblattsalat, Birnen und Walnssen. Abends folgt dann ein
weiterer Smoothie je nach Lust und Laune nach einem der herzhaften
Suppenrezepte oder mit mehr sem Obst. Das Green Gazpacho mit Tomate,
Grnkohl, Gurke, Paprika, Staudensellerie und Avocado beispielsweise macht
abends satt und zufrieden. Im Laufe eines einzigen Tages haben Sie so schon die
Farben des Regenbogens zu sich genommen stellen Sie sich also vor, wie gut
Sie sich nach sieben solchen Tagen fhlen werden. Von Verzicht und Hunger
kann keine Rede sein, denn jede Mahlzeit nhrt ihren Krper mit wertvollen
Vitaminen und Mineralstoffen Hungergefhl kann so gar nicht erst entstehen.

Richten Sie Ihre Speisen schn an, nehmen Sie sich Zeit zum Essen und kauen
Sie grndlich. Je langsamer Sie essen, desto bekmmlicher werden die Gerichte.
Darber hinaus macht ausgiebiges Kauen schneller satt und Sie beressen sich
nicht unntig. Wichtig ist jedoch, dass Sie vor jeder Mahlzeit warten, bis Sie
wirklich hungrig sind, das verstrkt die Entgiftung und schtzt den Magen-Darm-
Trakt vor berbelastung.

Ihren Geschmacksnerven zuliebe verzichten wir in den Rezepten auf Zwiebeln


und Knoblauch. So stehen die Geschmcker der Kruter und Gewrze im
Vordergrund und werden nicht vom Knoblauch- oder Zwiebelaroma berlagert.

Ihr grner Tag


Wann gibt es was?

morgens einen grnen Smoothie fr den kraftvoll-vitalen Start in den Tag

mittags einen knackigen Salat


abends einen grnen Smoothie in Suppenform wenn Sie mgen, bis zu 42 C erhitzt

den ganzen Tag den Detox-Drink als zustzlichen Vitamin-Kick (siehe Kasten)

WISSEN
Ihr Detox-Drink

Als zustzlichen Entgiftungskick knnen Sie sich abends fr den nchsten Tag
einen Detox-Drink zubereiten und diesen dann ber den Tag verteilt trinken.
Dafr 2 Limonen, Salatgurke, 10 Bltter Pfefferminze und 1 Liter gereinigtes
Wasser mischen und ber Nacht stehen lassen. Der Drink wirkt entgiftend und
mineralisierend.
Teil II Grne Rezepte
Hier kommen sie Ihre grnen Rezepte! Sehen Sie sie als Inspiration,
nicht als strikte Vorgabe. Ersetzen Sie Zutaten, die Sie nicht mgen
durch andere und seien Sie kreativ.
4 Grne Smoothies

Der Klassiker

Fr 1 Portion
10 Min.

2 groe Handvoll Baby-Blattspinat


12 pfel
12 reife Bananen
Avocado
1 Stckchen Zitrone (mit Schale und Kern)
1 Stckchen Ingwer (immer in der Gre einer Daumenkuppe)
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer ein bis zwei Minuten prieren, bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Tipp
Zubereitung von Smoothies:

Anhand des Klassikers knnen Sie sehen, wie die grnen


Smoothies in diesem Buch zubereitet werden denkbar einfach
gemacht und ruckzuck auf dem Tisch.
Ananas-Bananen-Grni

Fr 1 Portion
10 Min.

2 groe Handvoll Feldsalat


Salatgurke
1 Banane
reife Ananas
1 Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Der leckerste Grnkohl aller Zeiten

Fr 1 Portion
10 Min.

5 dunkle Grnkohlbltter
2 reife Birnen
1 Stckchen Ingwer
ein Hauch Vanille
ein Hauch Zimt
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Blattsalat trifft Mango

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Handvoll Eichblattsalat
1 Handvoll Lollo Rosso
2 Blatt Minze
1 reife Mango
1 kleines Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Orange-grnes Duo

Fr 1 Portion
10 Min.

2 se Orangen (mit mglichst viel von der weien Haut und Kernen und ein
bisschen der Schale)
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Baby-Blattspinat
1 kleines Stckchen Ingwer
TL Kurkuma
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Kiwi-Wirsing-Mix

Fr 1 Portion
10 Min.

5 groe Wirsingbltter
2 pfel
34 reife Kiwis
1 Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Exotische Mhre

Fr 1 Portion
10 Min.

34 Handvoll Feldsalat
Bund Mhrengrn
1 reife Avocado
1 reife Banane
Saft 1 Zitrone
1 Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Spinat-Sellerie-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Baby-Blattspinat
4 Stangen Staudensellerie
1 reife Avocado
Saft einer sen Orange
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Erdbeer-Brennnessel-Traum

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Feldsalat
1 reife Banane
2 Handvoll reife Erdbeeren (oder Walderdbeeren dann wird es noch kstlicher)
ein Hauch Vanille
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Wassermelonen-Holunder-Grni

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll junge Lwenzahnbltter


reife Wassermelone
1 etwas greres Stck Ingwer
2 Handvoll Holunderblten
Saft Zitrone
ein Hauch Zimt
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Italienischer Grni

Fr 1 Portion
10 Min.

Kopf Frise-Salat
1 Handvoll Spinat
1 Stange Staudensellerie
1 reife Avocado
4 Tomaten
5 Bltter Basilikum
Saft von Zitrone
frischer Oregano
italienische Gewrze
Himalaya- oder Steinsalzsole
Pfeffer
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Grapefruit-Feldsalat-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Feldsalat
1 groe Grapefruit, ohne Schale aber mit Kernen
2 reife Birnen
ein Hauch Zimt
1 Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Der Klassiker aufgepeppt

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Handvoll Baby-Blattspinat
1 Handvoll Giersch (oder Vogelmiere)
12 pfel
1 reife Banane
1 reife Nektarine
reife Avocado
1 Stckchen Zitrone (mit Schale und Kern)
1 Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Algen lieben Gnseblmchen und Spinat

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Spinat
1 Handvoll liebevoll gepflckter Gnseblmchen
1 reife Avocado
reife Ananas
2 EL Spirulina-Algen (erhltlich bei www.gruenesmoothies.de)
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Der feige Feldsalat


Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Feldsalat
2 frische Feigen
1 se Orange
1 kleines Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Banane-Goji-Brennnessel-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

2 gute Handvoll Brennnesseln


1 reife Banane
1 Handvoll sonnengetrocknete Goji-Beeren (zum Beispiel der Marke Flores Farm)
1 Apfel
Saft von Zitrone
1 Bund Petersilie
ein Hauch Vanille
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser
Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Heidelbeer-Lwenzahn-Wunder

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll junge grne Lwenzahnbltter


2 Grnkohlbltter (oder Bund Mhrengrn)
2 Handvoll reife Heidelbeeren
1 reife Banane
1 Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Ananas-Mangold-Traum

Fr 1 Portion
10 Min.

8 groe Mangoldbltter
1 reife Banane
reife Ananas
1 kleines Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Papaya-Moringa-Grni

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Spinat
1 kleine reife Papaya (gern mit Kernen dann wirds scharf!)
1 reife Banane
Limette
1 groer EL Moringa (erhltlich bei www.gruenesmoothies.de)
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser
Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Zahmer Lwe

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll junger Lwenzahn


reife Honigmelone
1 reifer weier Pfirsich
Saft einer Zitrone
1 Blatt Zitronenmelisse
1 kleines Stck Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Brombeer-Traum

Fr 1 Portion
10 Min.

1 ganzer Lollo Rosso (oder Eichblattsalat oder Kopfsalat)


2 Handvoll reife Brombeeren
1 reife Banane
4 reife Aprikosen
Saft Zitrone
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Der junge Wilde

Fr 1 Portion
10 Min.

2 groe Handvoll Wildkruter (Giersch, Vogelmiere, Gundermann, Taubnessel)


1 reife Banane
1 reife Birne
1 reife Maracuja
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Wrmender Winter-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

2 groe Handvoll Feldsalat (oder Grnkohl)


2 reife Bananen
1 reife Birne
1 Stckchen Ingwer
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Wildkruter mit getrockneter Mango

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Wildkruter (Giersch, Brennnessel, Goldnessel)


1 Handvoll getrocknete Mangos in Rohkostqualitt
4 kleine reife Kiwis
1 reifer Pfirsich
Saft von Zitrone
1 Prise Vanille
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Ananas-Beeren-Grni

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Kohlrabi und Rote-Bete-Bltter


reife Ananas
2 Handvoll reife schwarze Johannisbeeren
Saft von Zitrone
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Extravagante Mhre

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Handvoll Mhrengrn
1 Handvoll Brennnessel
Honigmelone
2 reife Nektarinen
Saft Orange
Saft Zitrone
1 Prise Vanille
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Gut fr die Leber

Fr 1 Portion
10 Min.

2 groe Handvoll Feldsalat


reife Honigmelone
3 reife Nektarinen
1 ganze Zitrone, geschlt
1 Stckchen Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Spicy Mangold (wrmend)

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Mangold
2 Handvoll Spinat
3 se aromatische pfel
1 Stckchen Ingwer
Limette
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Kurkuma
1 Prise Kardamom
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Wrzige Mhre

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Mhrengrn
2 Handvoll Feldsalat
1 Stange Sellerie
1 mittelgroe Landgurke mit Schale
1 reife Birne
1 kleiner s-saurer Apfel
1 kleines Stckchen Ingwer
1 Prise Chilipulver bzw. Cayennepfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Feiner Grnkohl-Spinat-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Grnkohl
1 Handvoll Spinat
2 groe reife Birnen
Zitronenabrieb nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack
1 kleines Stckchen Ingwer
1 Prise Fenchelsamen
1 Prise Kardamom
TL Kurkuma
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Birne-Koriander-Grni

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Bund Koriander
2 reife aromatische Birnen
1 groer Apfel
1 kleines Stck Ingwer
Zitronenabrieb
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Rosen-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Rosenbltter
2 Lavendelblten
reife Galiamelone
4 reife Aprikosen
einige Himbeer- und Brombeerbltter
1 Prise Muskatnuss
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Minzige Erdbeere

Fr 1 Portion
10 Min.

2 Handvoll Spinat
1 aromatischer Apfel
1 reife Banane
1 Handvoll aromatische Erdbeeren
3 Bltter Pfefferminze
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Goji-Mixsalat-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Handvoll Eichblattsalat
1 Handvoll Rucola
1 reife Banane
1 aromatischer Apfel
2 reife Pfirsiche
1 Handvoll reife Erdbeeren
1 reife Feige
1 Handvoll Goji-Beeren
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Grne Wassermelone

Fr 1 Portion
10 Min.

1 groer Bund Petersilie


kleine aromatische Wassermelone
1 kleines Stck Ingwer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Ein Traum von Himbeere

Fr 1 Portion
10 Min.

2 reife Birnen
2 Handvoll reife Himbeeren
5 Bltter Grnkohl
ein Hauch Vanille
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Apfelmus zum Trinken

Fr 1 Portion
10 Min.

4 aromatische pfel
1 Bund Petersilie
1 kleines Stckchen Ingwer
1 Prise Zimt
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.
Das rote Glck

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Handvoll Rote-Bete-Bltter
2 Handvoll Feldsalat
2 Blutorangen
1 reife Banane
1 TL Hagebuttenpulver (Dragon Fruit)
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Stachelbeer-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Eichblattsalat
2 Handvoll Stachelbeeren
1 reife Banane
1 EL Moringa
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser
Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Sternschnuppen-Smoothie

Fr 1 Portion
10 Min.

1 Bund Mangold
1 Handvoll Feldsalat
1 reife Sternfrucht
1 Guave
Ananas
1 Banane
Himalaya- oder Steinsalzsole
Wasser

Zuerst kleinere Zutaten und die Extras (wie Ingwer oder Zitrusfrchte) in
den Mixer geben.
Anschlieend die Salzsole und Gewrze hinzufgen. Dann erst folgen das
Obst und das Blattgrn.
Alle Zutaten mit ein bis zwei Tassen gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer eine bis zwei Minute prieren bis die gewnschte
Konsistenz erreicht ist.

Tipp
Jeden dieser Smoothies knnen Sie auch als Suppe genieen - dafr
einfach etwas lnger mixen und dabei bis maximal 42 C erwrmen.
5 Salate

Gttlicher Salat

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
12 pfel, in Wrfel geschnitten
1 Rote Bete, fein geraspelt
2 Handvoll Weintrauben, halbiert
2 Herzen Chicore
Oliven (in Rohkostqualitt von Vita Verde), soviel Sie mgen
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl (Vita Verde)
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Walnsse, idealerweise frisch aus der Schale, zum Darberstreuen

Den Blattsalat kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Obst gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine groe
Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazugeben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!
WISSEN
Zubereitung von Salaten und Dressings

Anhand des Gttlichen Salats knnen Sie sehen, wie die Salate in diesem
Buch zubereitet werden. Als Topping eignen sich alle Arten von Sprossen und
Pilzen, Oliven, Nsse, Samen, essbare Blten.

In allen Rezepten ist bereits l enthalten. Sollten Sie darber hinaus mehr
Dressing ber Ihren Salat geben wollen, rhren Sie etwas Olivenl entweder
mit Balsamico-Essig oder Zitrone sowie Salz und Pfeffer an. Ihrer Fantasie sind
keine Grenzen gesetzt und Sie knnen weitere Gewrze und Kruter
dazugeben ganz nach Ihrem Geschmack!

Die Menge des Dressings hngt von Ihren Vorlieben ab. Grundstzlich gilt das
Mischverhltnis 2:1, das bedeutet zwei EL Olivenl und ein EL Balsamico oder
Zitronensaft.

Fenchel-Mango-Salat

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
2 Birnen, in dnne Scheiben geschnitten
Fenchel, in dnne Scheiben geschnitten
Mango, in Wrfel geschnitten
2 Handvoll Endiviensalat
2 EL Korinthen
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
Himalaya- oder Steinsalz
bunter Pfeffer, frisch gemahlen

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Mhrensalat mit Granatapfel

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
2 groe Mhren, fein geraspelt
1 Apfel, fein geraspelt
2 Orangen, eine davon filetiert und eine zerdrckt
1 Granatapfel
Ingwer, frisch gerieben
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
Saft von Zitrone
Himalaya- oder Steinsalz
weier Pfeffer, gemahlen

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!
Feldsalat mit Orangen und Radieschen

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
4 Handvoll Feldsalat
2 groe se Orangen, filetiert
1 ser Apfel, fein geraspelt
1 gute Handvoll Radieschen, in Stckchen geschnitten
Saft einer halben Zitrone, frisch gepresst
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
Himalaya- oder Steinsalz
weier Pfeffer, frisch gemahlen
Orangenzeste und gehackte Chili darberstreuen

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Avocadosalat mit Mandarinen

Fr 1 Portion
15 Min.
Fr den Salat:
1 Avocado, in Wrfel geschnitten
1 Banane, in Wrfel geschnitten
12 Mandarinen
1 Bund frischer Koriander, gehackt
Saft einer Limette, frisch gepresst
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
frischer Kreuzkmmel, gemahlen
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
ein Hauch echte Vanille

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Papaya-Paprika-Avocado-Salat

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
1 Papaya, gewrfelt
1 rote Paprika, gewrfelt
1 Avocado, gewrfelt
Saft einer Limette, frisch gepresst
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 kleine Frhlingszwiebel, fein geschnitten
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Himalaya- oder Steinsalz

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!
Gurke mit Dill

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
1 Salatgurke, in grobe Scheiben geschnitten
1 Bund Dill, gehackt
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
Saft einer Orange, frisch gepresst
3 Handvoll junge Lwenzahnbltter
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Himalaya- oder Steinsalz

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Grner Spargel mit Erdbeeren auf Giersch

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
810 Stangen frischer grner Spargel, in Stcke geschnitten
1 kleine Schale Erdbeeren, halbiert oder in Scheiben geschnitten
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
2 Handvoll Giersch
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
weier Pfeffer, frisch gemahlen
Himalaya- oder Steinsalz
Gnseblmchen zum Bestreuen
Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Griechischer Salat

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
3 Handvoll se Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Landgurke, in Wrfel geschnitten
3 EL schwarze Oliven (Vita Verde), entsteint
Kopfsalat, gelesen
1 Bund Petersilie, gehackt
Fr das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
Majoran
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Himalaya- oder Steinsalz

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Blattsalat mit Blaubeeren, Feigen und Holunderblten

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
Kopfsalat oder 4 Handvoll Feldsalat
2 Handvoll Blaubeeren
2 Feigen, geviertelt
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
etwas Zitronenzeste
eine Prise Vanille
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer
Holunderblten zum Bestreuen

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Avocado mit Radicchio und Himbeere

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
2 Avocados, in Scheiben oder Wrfel geschnitten
Radicchio, gelesen
3 Handvoll Himbeeren
Fr das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sprossen Ihrer Wahl als Topping

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Tomaten mit Basilikum, Pfirsich und Melone

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
3 groe aromatische Tomaten, in Spalten geschnitten (geachtelt)
1 groer Bund Basilikum, die ganzen Bltter
12 reife Pfirsiche, in Spalten geschnitten
Wassermelone, in Wrfel geschnitten
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kapuzinerkresseblten zum Bestreuen

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Mediterraner Salat

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
3 Handvoll Rucola
3 Handvoll se Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
Oliven, so viele Sie mgen
1 EL Rosinen, gehackt
Fr das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
45 getrocknete Tomatenstcke, in Wasser eingeweicht
Himalaya- oder Steinsalz
Pfeffer

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Wildtomatensalat mit Petersilie

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
45 Handvoll Tomaten (alle verfgbaren Sorten), geviertelt
2 Bund Petersilie, gehackt
Fr das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
2 EL Olivenl
etwas Balsamico
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer
Pinienkerne zum Bestreuen

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Zucchini mit Paprika, Kirschtomaten und Oregano

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
2 kleine Zucchini, gehobelt bzw. geraspelt
1 gelbe Paprika, ebenfalls geraspelt
1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
Fr das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
2 EL Olivenl
frischer Oregano
Himalaya- oder Steinsalzsole
schwarzer Pfeffer

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Apfel-Feige-Gartensalat
Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
4 Handvoll Salatblattmix (Eichblatt, Frise, Lollo Rosso, Feldsalat)
1 ser Apfel, in kleine Wrfel geschnitten
Fr das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
23 Feigen, geviertelt
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Hornveilchen und essbare Blten zum Darberstreuen

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Blattsalat mit Pilzen und Petersilie

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
4 Handvoll Blattsalat (Lollo Rosso, Eichblatt, Feldsalat)
1 groe Tomate, in Wrfel geschnitten
2 Handvoll Pilze (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Seitling), in
Scheiben geschnitten
Bund Petersilie, gehackt
Fr das Dressing:
Saft von Zitrone, frisch gepresst
2 EL Olivenl
ein Spritzer Balsamico
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Eichblattsalat mit Birnen und Walnssen

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
4 Handvoll Eichblattsalat, gelesen
3 reife Birnen, in Wrfel geschnitten
Fr das Dressing:
Saft einer Zitrone, frisch gepresst
2 EL Olivenl
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Walnsse zum Darbergeben

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!
Wildkraut-Postelein mit Brombeere, Gurke und Honigmelone

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
23 Handvoll Wildkrutermix ( Giersch, Vogelmiere, Lwenzahn, Gnseblmchen)
2 Handvoll Postelein
23 Handvoll Brombeeren (oder Heidel- oder Blaubeeren)
Landgurke, in Wrfel geschnitten
Fr das Dressing:
Honigmelone, priert
Saft einer Zitrone
2 EL l
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer

Die Blattsalate kalt absplen (oder kurz in kaltem Wasser waschen) und
abtropfen lassen dafr kann auch eine Salatschleuder verwendet werden.
Alle Gemsesorten und Kruter ebenfalls kurz absplen und trocknen. Das
Gemse gegebenenfalls schlen und klein schneiden. Alle Zutaten in eine
groe Schssel geben.
Fr das Dressing Olivenl mit Salz und Pfeffer (sowie in manchen Rezepten
Gewrzen) in einem Glas oder einer Tasse anrhren und auf dem Salat
verteilen. Nach Wunsch knnen Sie auch Frchte und Gemse Ihrer Wahl
dazu geben und prieren. So entstehen ganz leicht fantastische Soen von
groer Vielfalt!

Zitronige Zucchini mit wrziger Tomatensoe

Fr 1 Portion
15 Min.

Fr den Salat:
3 mittelgroe Zucchini, geraspelt
Saft von 2 Zitronen, frisch gepresst
1 Handvoll se Kirschtomaten
5 Stckchen getrocknete Tomaten, in Wasser eingeweicht
Fr das Dressing:
2 EL Olivenl
1 Handvoll Zedernsse (zum Beispiel der Marke Flores Farm)
1 Stckchen Chili, gehackt
Kerbel
Himalaya- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer

Zucchini in Zitronensaft marinieren. Tomaten mit getrockneten Tomaten,


Olivenl und Chili fein oder grob prieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf die Zucchini geben und mit Kerbel und Zedernssen bestreuen.

Tipp
Ein gehaltvolleres Dressing lsst sich ebenfalls ganz leicht
zubereiten: Geben Sie hierfr etwas Olivenl sowie Balsamico-Essig
oder Zitronensaft mit Salz und Pfeffer in den Mixer und dicken diese
Mischung mit Obst und Gemse an. Besonders geeignet sind:
Avocados, pfel, Birnen, Orangen (mit der weien Schicht), Trauben,
Melonen, Pfirsiche, Paprika, Tomaten - seien Sie erfinderisch!
6 Suppen

Green Gazpacho

Fr 1 Portion
20 Min.

34 aromatische Tomaten
3 Grnkohlbltter
Salatgurke
Paprika
1 Stange Staudensellerie
1 Avocado
2 EL Kokosmus oder -l
1 kleiner Bund Basilikum
Saft Zitrone
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Paprikastreifen zum Garnieren

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im Mixer
fr ca. 1 Minute prieren, bis die gewnschte Konsistenz und Wrme erreicht
ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist das Ergebnis. Wenn
Sie die Suppe lffeln, haben Sie nicht nur lnger etwas davon, Sie haben auch
das Gefhl, eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!
WISSEN
Zubereitung von Suppen

Anhand der Green Gazpacho knnen Sie sehen, wie die Suppen in diesem
Buch zubereitet werden. Zur Dekoration eignen sich alle Kruter, geschnittene
Frchte und ganz besonders essbare Blten wie Kapuzinerkresse, Veilchen,
Stiefmtterchen, Gnseblmchen, Zucchini- und Krbisblten,
Holunderblten, Ringelblumen etc.
Gurken-Honigmelonen-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

Gurke
reife Honigmelone
1 Avocado
2 groe EL Kokosmus oder -l
Limettenzeste
wahlweise Basilikum oder Minze
Vanille
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Rosenbltter zum Garnieren

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!

Blaubeer-Mhrengrn-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

1 Handvoll Spinat
1 Handvoll Mhrengrn
3 Handvoll Blaubeeren
Banane
Bund frische Petersilie
2 EL Kokosmus oder -l
Saft einer Zitrone
Himalaya- oder Steinsalzsole
Kapuzinerkresseblten zum Garnieren

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!

Superleckere Brennnessel-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

2 Handvoll Brennnessel
1 kleine reife Mango
reife Cantaloupe-Melone
2 EL Kokosmus oder -l
Saft einer Zitrone
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Veilchen zum Garnieren
Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!

Portulak-Gurken-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

2 Handvoll Portulak
1 Zucchini
1 Avocado
Gurke
2 EL Kokosmus oder -l
Saft einer Limette
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Gnseblmchen zum Darberstreuen

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!

Koriander-Curry-Kokos-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

1 Pagoden-Kokosnuss (Fleisch und Wasser)


1/3 Ananas
Banane
Bund frischer Koriander
1 kleines Stck Ingwer
1 Stange Zitronengras
Currypulver
Vanille
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Zucchiniblten zum Garnieren

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!
Spinatsuppe

Fr 1 Portion
20 Min.

2 Handvoll Spinat
2 rote Paprika
1 Bund Petersilie
1 Avocado
2 EL Kokosmus oder -l
Saft Zitrone
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Basilikum zum Garnieren

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!

Lwenzahn-Birnen-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

2 Handvoll junge Lwenzahnbltter


2 Stangen Staudensellerie
1 groe Zucchini
2 reife Birnen
1 Stck Ingwer
2 EL Kokosmus oder-l
Saft von Zitrone
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!

Mango-Grnkohl-Kokos-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

1 Pagoden-Kokosnuss
2 Handvoll Grnkohl
1 Avocado
1 Mango
Bund frische Petersilie
Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!
Feldsalat-Feigen-Suppe

Fr 1 Portion
20 Min.

2 groe Handvoll Feldsalat


1 Zucchini
2 gelbe Paprika
2 frische Feigen
Chili oder Pfeffer
Himalaya- oder Steinsalzsole
Chili zum Garnieren

Alle Zutaten klein schneiden und mit einer Tasse gefiltertem Wasser im
Hochleistungsmixer fr ca. 1 Minute prieren bis die gewnschte Konsistenz
und Wrme erreicht ist. Je weniger Wasser Sie nehmen, umso breiartiger ist
das Ergebnis. Wenn Sie den Smoothie lffeln, haben Sie nicht nur lnger
etwas davon, Sie haben auch das Gefhl eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Wenn Sie Ihre Suppe lieber warm genieen mchten, lassen Sie den Mixer
etwas lnger laufen, um das Mixgut zu erwrmen oder nehmen Sie warmes
Wasser zur Zubereitung. Achten Sie auf die Temperatur, um die wertvollen
Inhaltsstoffe nicht zu zerstren nicht ber 42C - und alles wird gut!
Teil III Und wie gehts weiter?
Na, sind Sie auf den Geschmack gekommen? Dann schauen Sie doch
mal, wie Sie Ihre liebsten Detox-Rituale in den normalen Alltag
bekommen.
7 Geschafft!

Herzlichen Glckwunsch Sie haben erfolgreiche sieben grne Tage verbracht und
Ihrem Krper wertvolle Nhrstoffe in leicht verwertbarer Form zugefhrt. Ihre
Energie ist auf einem nie zuvor erfahrenen Level und Sie fhlen sich frisch und
motiviert.

Stephanie Katahrina Mehring Sie haben Kraft in Form von essenziellen


Aminosuren, Chlorophyll, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen
getankt und freie Radikale in Ihrem Krper reduziert. Damit haben Sie einen
groen Schritt in Richtung Gesunderhaltung getan, denn diese freien Radikale
sind fr degenerative Prozesse, Alterung und Krankheiten verantwortlich.
Darber hinaus haben Sie eine Woche lang basische Lebensmittel zu sich
genommen und Ihren Sureberschuss, der durch Stress und eine
unausgewogene Ernhrungsweise entstehen kann, reduziert. Ein ausbalancierter
Stoffwechsel ist der Schlssel bei der Vorbeugung von sogenannten
Zivilisationskrankheiten wie Krebs, Alzheimer, Diabetis mellitus, Arteriosklerose
und auch stressbedingtem Burn-out.

Sie haben Ihre Selbstheilungskrfte durch die vermehrte Zufuhr von


Mikronhrstoffen untersttzt und belastende Giftstoffe mithilfe grner Smoothies
und Rohkostgerichten ausgeleitet. Durch diese Reinigung fngt Ihr Krper nun
an, sich selbst zu heilen: Er baut aus den zugefhrten Rohstoffen neue Zellen auf.
Schwermetalle, die sich durch Umweltbelastung und Nahrung im Laufe der Zeit
im Krper angesammelt haben, werden ausgeleitet. Schleimhute, Darm, die
inneren Organe und Haut alles in Ihrem Krper ist gut versorgt und bei Ihnen
sollten sich Glcksgefhle eingestellt haben.

Sie sind einen entscheidenden Schritt hin zu einer gesnderen Ernhrung


gegangen und das mit einfachen Mitteln und ohne groen Aufwand. Auch wenn
Sie sich vielleicht nicht weiterhin nur von grnen Smoothies, Salaten und
Rohkostgerichten ernhren wollen, knnen Sie diese immer wieder leicht in Ihren
Ernhrungsalltag integrieren. Sicher gab es etwas, das Sie in der letzten Woche
besonders lieb gewonnen haben berfhren Sie es doch in den normalen
Alltag! Ein grner Smoothie ist zum Beispiel der ideale Start in den Tag und ein
tolles Frhstck. Ein groer und bunter Salatteller zum Mittagessen gibt Ihnen
Energie fr den Nachmittag, statt Sie in ein Leistungstief fallen zu lassen. Oder
vielleicht war es die leichte Suppe am Abend, die Ihnen besonders gut tat?
Leichte Gerichte am Abend frdern den Schlaf und somit Ihre Erholung und
Regeneration vielleicht mgen Sie das in Zukunft an festen Tagen in der Woche
bercksichtigen? Natrlich mssen Sie ab jetzt nicht immer alles roh essen. Wenn
Sie mgen, genieen Sie Ihre Speisen frisch und ungekocht. Wenn sie Lust auf
warme Gerichte haben, versuchen Sie auf eine schonende Erwrmung zu achten.
Mein Tipp: Essen Sie tagsber roh und abends warm. Ihr Krper wird sich
freuen!

Seitdem ich selbst auf grne Smoothies und Rohkost umgestiegen bin, wei ich
erst, was gesunde, dem Krper und der Seele wohltuende Ernhrung wirklich ist.
Um sich rundum gesund und glcklich zu fhlen, muss die Basis stimmen. Vor
drei Jahren fing ich mit den grnen Smoothies an, nach und nach kam immer
mehr Rohkost dazu. Heute lebe ich tagsber vorwiegend von Rohkost und am
Abend esse ich entweder etwas Warmes oder einen groen, ppigen Salat, wie
die Salatrezepte zeigen. Allerdings bin ich kein Veganer. Neben meiner tglichen
Portion Kokosmus esse ich auch Rohmilchkse, -sahne und -butter sowie rohe
Eier. Und darauf mchte ich nicht verzichten, denn ich habe an meinem eigenen
Krper gemerkt, wie nhrend und wichtig einige wenige, sehr gute tierische
Produkte in meiner Ernhrung fr meine Gesundheit sind. Mein Highlight ist und
bleibt aber der morgendliche grne Smoothie. Und so geht es brigens allen, die
ihn trinken. Er schmeckt nicht nur absolut fantastisch und gibt Energie - er
reguliert den Krper nachhaltig von innen, indem er die krpereigene Intelligenz
frdert. Je mehr grne Smoothies Sie zu sich nehmen, umso mehr wird Ihnen der
Appetit auf Ungesundes vergehen und Sie werden so ganz natrlich zu den
Dingen greifen, die Ihnen gut tun. Wenn Sie demnchst an einer grnen Wiese
vorbeifahren oder an ppige, grne Weiden denken, wird Ihnen das Wasser im
Mund zusammenlaufen. Und Ihre Sinne werden es Ihnen danken. Ich bin jetzt 35
und konnte noch nie so gut sehen! Und vor allem: Erst seitdem viel Blattgrn
tglicher Bestandteil meiner Ernhrung ist, haben sich meine
Geschmacksknospen so weit entwickelt, dass ich nicht nur anders und viel
intensiver schmecke, sondern sogar mit geschlossen Augen die Nahrung am
Geschmack erkennen kann. Ich finde das sensationell! Probieren Sie es aus und
lassen Sie sich berraschen, was Ihr Krper fr noch verborgene Schtze
hervorbringen kann!
Franziska Schmid Als ich selbst meine ersten Erfahrungen mit grnen
Smoothies und Rohkost gemacht habe, konnte ich nicht glauben, wie gut und
voller Energie ich mich damit gefhlt habe. Seitdem versuche ich, den
Rohkostanteil in meiner Ernhrung so hoch wie mglich zu halten ohne einen
grnen Smoothie mchte ich zum Beispiel meinen Tag gar nicht erst starten.
Meine Geschmacksnerven sind mit der Zeit sehr viel sensibler fr einzelne
Geschmacksrichtungen geworden und mein Heihunger auf Sigkeiten ist
verschwunden. Ses gibt es dennoch auch weiterhin bei mir, aber in gesunder
und bekmmlicher Form: frische Nussmilch, am liebsten mit Cashew- oder
Macadamia-Nssen, ergibt mit Bananen, Vanille und Medjool-Datteln gemixt ein
herrliches Getrnk. Pudding mit Chia-Samen und Obst ist ein toller Nachtisch,
und auch Rohkostschokolade gnne ich mir gerne ab und zu.

Bevor ich grne Smoothies und Rohkost fr mich entdeckt habe, lebte ich
zunchst viele Jahre vegetarisch von einem Tag auf den anderen hatte ich in
meiner Schulzeit beschlossen, kein Fleisch mehr zu essen. Fisch mochte ich
ohnehin noch nie und so lebte ich fortan glcklich und ohne Tiere auf dem Teller.
Viele Jahre spter ich arbeitete zu der Zeit ber 60 Stunden pro Woche in einer
Kommunikationsagentur fand ich mich in einer ungewohnten Situation wieder:
ich war ausgebrannt und unglcklich. Ich fing an, in meiner raren Freizeit immer
mehr ber Umweltschutz und eine grne Lebensweise zu lesen und stie dabei
auf ein Buch ber Veganismus. Meine Reaktion darauf war spontan und ohne
jegliches Zgern: So mchte ich leben. Mein darauffolgender Lebensmitteleinkauf
war vegan und seitdem habe ich nicht zurckgeblickt. Schon immer war mir die
Natur und unsere Umwelt wichtig mit einer veganen Lebensweise kann ich Tag
fr Tag aktiv etwas zu deren Schutz beitragen, ist doch die Tierhaltung (egal ob
fr Fleisch, Milchprodukte oder Eier) eines unserer grten Umweltprobleme.

Es dauerte eine Weile, bis ich mich mit neuen Zutaten und Inhaltsstoffen von
Nahrungsmitteln vertraut gemacht hatte wie bei jedem Neuanfang ist etwas
Zeit und Geduld notwendig. Das Lesen von Zutatenlisten mag zwar zunchst
aufwendig erscheinen, hat aber viel Gutes: sind Inhaltsstoffe enthalten, die man
nicht aussprechen kann, mchte man das Produkt lieber nicht essen.

Meine Vernderung war phnomenal: Durch das Weglassen von tierlichen


Produkten fhlte ich mich leicht besonders die fehlenden Milchprodukte
entlasteten mein Verdauungssystem deutlich und sprbar. Meine Haut wurde
reiner, ich verlor ohne was dafr zu tun an Gewicht, fhlte mich ausgeglichen und
nicht zuletzt auf einen Schlag wieder glcklich. Ich war selbst erstaunt darber,
welche positive Wirkung die nderung meiner Ernhrungsweise nach sich zog.
Aber nicht nur mein Wohlbefinden hat sich verbessert, auch Beschwerden, die
schon immer zu mir gehrten, waren auf einmal verschwunden: meine Allergien
und Heuschnupfen sowie Menstruationsbeschwerden gehren der Vergangenheit
an.

Einige Jahre spter versetzte mich die Wirkung von grnen Smoothies und
Rohkost erneut in Erstaunen und begeistert mich bis heute immer wieder aufs
Neue. Schon so oft haben wir die Weisheit Du bist, was du isst gehrt, so richtig
verstanden habe ich sie aber erst in den letzten Jahren. Fr mich ist die Wirkung
von frischen, unbehandelten und natrlichen Lebensmitteln auf unsere
Gesundheit und unser Wohlbefinden eines der faszinierendsten und
spannendsten Themen, die es gibt. Unser Khl- und Vorratsschrank ist und bleibt
eben die beste Apotheke.

7.1 7 Tage grn was ist passiert?


In den letzten sieben Tagen hat sich einiges bei Ihnen getan. Man wird Ihnen
ansehen, dass Sie Ihrem Krper eine groe Ladung wichtiger Nhrstoffe
zugefhrt haben und, salopp gesagt, bis unter den Scheitel vor Vitalstoffen
strotzen. Aber sicher haben Sie auch noch ganz andere Beobachtungen gemacht:
Die Lust auf frische und gesunde Mahlzeiten ist gestiegen.
Sie haben kaum Hunger das liegt am hohen Nhrstoffgehalt roher Gerichte.
Sie haben so gut wie keinen Hausmll produziert, dafr jede Menge Kompost
der Konsum von Obst und Gemse ist nicht nur gut fr die eigene
Gesundheit, sondern auch fr die Umwelt.
Sie bekommen Komplimente fr Ihr strahlendes und gesundes Aussehen.
Blhungen und Verdauungsprobleme sind pltzlich verschwunden.
Ihre Haut ist klar, Unreinheiten und Ausschlge sind verschwunden.
Sie fhlen sich ausgeglichen, entspannt und im Einklang mit sich selbst.
Sie wachen morgens ausgeschlafen auf und fhlen sich fit.
Auch Ihre Familie ist von den grnen Power-Getrnken begeistert und
experimentiert gerne mit verschiedenen Zutaten.
Ganz schn klasse, was so eine grne Woche mit berschaubarem Aufwand
bewirken kann, oder? Sicher sind Sie nun motiviert, auch in Ihren normalen
Alltag ein wenig mehr Grn zu bringen und neue Angewohnheiten aus 7 Tage
grn beizubehalten?

7.2 und was kommt nun?


Wenn Sie auch weiterhin grn durch Ihren Alltag gehen wollen, haben wir hier
ein paar Tipps fr Sie:
Beginnen Sie den Tag mit grnen Smoothies statt Kaffee.
Legen Sie regelmig zwischendurch einen Detox-Tag ein, an dem Sie nur
grne Smoothies trinken.
Statt eines einzelnen Tages knnen Sie auch ein grnes Wochenende mit
Smoothies, Salaten und Suppen aus diesem Buch einlegen regelmige
Entgiftung sorgt fr eine lang anhaltende Gesundheit und Vitalitt Ihres
Krpers.
Tierische Nahrungsmittel wie Milchprodukte, Kse, Eier, Fleisch und Fisch
belasten den menschlichen Organismus unntig wenn Sie nicht ganz darauf
verzichten wollen, reduzieren Sie die Menge, die Sie davon konsumieren und
vor allem steigen Sie auf rohe tierische Produkte um.
Greifen Sie nicht zu Fertigprodukten, sondern bereiten Sie so viele
Mahlzeiten wie mglich frisch zu. Integrieren Sie Chia-Samen, Skartoffeln
und Quinoa in Ihren Speiseplan in ihnen steckt viel Power.

Wir freuen uns, dass wir Sie sieben Tage lang begleiten durften, wnschen Ihnen
weiterhin so viel Grn wie mglich in Ihrem Ernhrungsalltag und hoffen, dass
auch Sie begeisterte Anhnger von grnen Smoothies geworden sind.
8 Service

Hier finden Sie mehr Informationen zu grnen Smoothies, Rohkost sowie Online
Shops mit rohkstlichen Lebensmitteln, Superfoods und Hochleistungsmixer:

www.gruenesmoothies.de

www.pureraw.de

www.wildkraeuterfuehrungen.de

www.befreite-ernaehrung.de

www.germanygoesraw.de

www.mundraub.org

www.rohvolution.de
Autorenvorstellung

Stephanie Katharina Mehring

Stephanie Katharina Mehring ist Detox-Expertin und arbeitet als


Gesundheitsberaterin fr bioelektrische Lebensenergie sowie Produkt- und
Projekt-Entwicklerin bei der Firma Grne Smoothies. Mit ihrer langjhrigen
Erfahrung rund um Ernhrung, Rohkost sowie Entgiftung und einer
ganzheitlichen Betrachtungsweise begleitet sie Menschen auf dem Weg in ein
bewussteres Leben. Ihre gesamte Arbeit ist durch Yoga und Qi-Gong geprgt. Sie
lebt in Berlin und betreibt dort ihr Projekt Raw Love Berlin:
www.rawloveberlin.com

Franziska Schmid

Franziska Schmid schreibt als Bloggerin und freie Journalistin ber vegane Mode,
Kosmetik, Gastronomie und Ernhrung dabei entdeckte sie vor einigen Jahren
die positive Wirkung von Rohkost und grnen Smoothies auf ihre eigene
Gesundheit. Seit sechs Jahren lebt und ernhrt sie sich vegan damals eine
spontane, aber seitdem nie bereute Entscheidung. Sie lebt und isst in Berlin und
schreibt auf ihrem Blog Veggie Love: www.veggie-love.de
Verzeichnisse

Die hinter dem Stichwort angegebenen Zahlen in Klammern leiten Sie auf die
einzelnen Fundstellen weiter.

Rezeptverzeichnis

Salate -- Apfel-Feige-Gartensalat [1]

Salate -- Avocado mit Radicchio und Himbeere [1]

Salate -- Avocadosalat mit Mandarinen [1]

Salate -- Blattsalat mit Blaubeeren, Feigen und Holunderblten [1]

Salate -- Blattsalat mit Pilzen und Petersilie [1]

Salate -- Eichblattsalat mit Birnen und Walnssen [1]

Salate -- Feldsalat mit Orangen und Radieschen [1]

Salate -- Fenchel-Mango-Salat [1]

Salate -- Gttlicher Salat [1]

Salate -- Griechischer Salat [1]

Salate -- Grner Spargel mit Erdbeeren auf Giersch [1]

Salate -- Gurke mit Dill und jungen Lwenzahnblttern [1]

Salate -- Mediterraner Salat [1]

Salate -- Mhrensalat mit Granatapfel [1]

Salate -- Papaya-Paprika-Avocado-Salat [1]

Salate -- Tomaten mit Basilikum, Pfirsich und Melone [1]

Salate -- Wildkraut-Postelein mit Brombeere, Gurke und Honigmelone [1]


Salate -- Wildtomatensalat mit Petersilie [1]

Salate -- Zitronige Zucchini mit wrziger Tomatensoe [1]

Salate -- Zucchini mit Paprika, Kirschtomaten und Oregano [1]

Smoothies -- Algen lieben Gnseblmchen und Spinat [1]

Smoothies -- Ananas-Bananen-Grni [1]

Smoothies -- Ananas-Beeren-Grn [1]

Smoothies -- Ananas-Mangold-Traum [1]

Smoothies -- Apfelmus zum Trinken [1]

Smoothies -- Banane-Goji-Brennnessel-Smoothie [1]

Smoothies -- Birne-Koriander-Grni [1]

Smoothies -- Blattsalat trifft Mango [1]

Smoothies -- Brombeer-Traum [1]

Smoothies -- Das rote Glck [1]

Smoothies -- Der feige Feldsalat [1]

Smoothies -- Der junge Wilde [1]

Smoothies -- Der Klassiker [1]

Smoothies -- Der leckerste Grnkohl aller Zeiten [1]

Smoothies -- Ein Traum von Himbeere [1]

Smoothies -- Erdbeer-Brennnessel-Traum [1]

Smoothies -- Exotische Mhre [1]

Smoothies -- Extravagante Mhre [1]

Smoothies -- Feiner Grnkohl-Spinat-Smoothie [1]


Smoothies -- Goji-Mixsalat-Smoothie [1]

Smoothies -- Grapefruit-Feldsalat-Smoothie [1]

Smoothies -- Grne Wassermelone [1]

Smoothies -- Gut fr die Leber [1]

Smoothies -- Heidelbeer-Lwenzahn-Wunder [1]

Smoothies -- Italienischer Grni [1]

Smoothies -- Kiwi-Wirsing-Mix [1]

Smoothies -- Klassiker, aufgepeppt [1]

Smoothies -- Minzige Erdbeere [1]

Smoothies -- Orange-grnes Duo [1]

Smoothies -- Papaya-Moringa-Grni [1]

Smoothies -- Rosen-Smoothie [1]

Smoothies -- Spicy Mangold [1]

Smoothies -- Spinat-Sellerie-Smoothie [1]

Smoothies -- Stachelbeer-Smoothie [1]

Smoothies -- Sternschnuppen-Smoothie [1]

Smoothies -- Wrmender Wintersmoothie [1]

Smoothies -- Wassermelonen-Holunder-Grni [1]

Smoothies -- Wildkruter mit getrockneter Mango [1]

Smoothies -- Wrzige Mhre [1]

Smoothies -- Zahmer Lwe [1]

Suppen -- Blaubeer-Mhrengrn-Suppe [1]


Suppen -- Feldsalat-Feigen-Suppe [1]

Suppen -- Green Gazpacho [1]

Suppen -- Gurken-Honigmelonen-Suppe [1]

Suppen -- Koriander-Curry-Kokos-Suppe [1]

Suppen -- Lwenzahn-Birnen-Suppe [1]

Suppen -- Mango-Grnkohl-Kokos-Suppe [1]

Suppen -- Portulak-Gurken-Suppe [1]

Suppen -- Spinatsuppe [1]

Suppen -- Superleckere Brennnessel-Suppe [1]

Sachverzeichnis

BIANCO [1]

Bio-Lebensmittel [1]

Biophotonen [1]

Blattgrn [1], [2]

Chlorophyll [1]

Detox [1], [2], [3], [4]

Detox-Drink [1]

Einkaufen [1]

Entgiftungserscheinungen [1]

Fasten [1]

Fette [1]
Frchte [1]

Gewrze [1]

Giftstoffe [1], [2], [3]

Grne Smoothies [1], [2], [3]

Grne Smoothies -- Zutaten [1], [2]

Hochleistungsmixer [1]

Hochleitungsmixer [1]

Hunger [1]

Kernobst [1]

Kohl [1]

Kokosnuss [1]

Kruter [1]

Mixen [1]

Mixer [1], [2]

l ziehen [1], [2]

Rohkost [1], [2]

Saftfasten [1]

Salate [1]

Salzsole [1]

Sprossen [1]

Stoffwechsellage [1]

Sigkeiten [1]
Tagesablauf [1]

Trockenfrchte [1]

Trockenobst: Siehe Trockenfrchte [1]

Vitalstoffe [1], [2]

VITAMIX [1]

Vorkur [1]

Wasser [1]

Wildkruter [1]

Zellulose [1], [2]

Zutaten, ungeeignete [1]


Impressum

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen


Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet ber
http://dnb.d-nb.de abrufbar.

2014 TRIAS in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG

Oswald-Hesse-Str. 50

70469 Stuttgart

Deutschland

www.trias-verlag.de

Umschlaggestaltung: Cyclus Kommunikation, Stuttgart

Umschlagfoto und Fotos im Innenteil: Meike Bergmann, Berlin; Foodstyling und


Produktion: Meike Bergmann und Katja Zimmermann, Berlin

Wichtiger Hinweis: Wie jede Wissenschaft ist die Medizin stndigen


Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrung erweitern
unsere Erkenntnisse, insbesondere was Behandlung und medikamentse
Therapie anbelangt. Soweit in diesem Werk eine Dosierung oder eine Applikation
erwhnt wird, darf der Leser zwar darauf vertrauen, dass Autoren, Herausgeber
und Verlag groe Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem
Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht.

Die Ratschlge und Empfehlungen dieses Buches wurden vom Autor und Verlag
nach bestem Wissen und Gewissen erarbeitet und sorgfltig geprft. Dennoch
kann eine Garantie nicht bernommen werden. Eine Haftung des Autors, des
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Lesegert kann es zu unterschiedlichen Darstellungen des vom Verlag
freigegebenen Textes kommen.

Die abgebildeten Personen haben in keiner Weise etwas mit der Krankheit zu tun.

eISBN (ePub) 9783830469674