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Este proceso, tiene como caracterstica, ser una fermentacin alcohlica ya que en su
En este proyecto se va a tratar acerca del proceso de elaboracin de la cerveza, por medio del
experimental.
Esto se puede conocer a travs de informacin terica, la metodologa que se realiz, tablas
este, lo cual se puede hallar mediante un proceso biotecnolgico, el cual nos permitir un
resultado.
Objetivo especfico.
mediante una pregunta problematiza dora de la cual se concluir una opinin anticipada,
resultado.
Marco conceptual o terico.
Esterilizacin: Destruccin de todo organismo vivo en cualquier objeto material por medios
ptimo.
Fermentacin: Son procesos que ocurre cambios qumicos en las sustancias orgnicas
producidos por la accin de las enzimas especificas llamadas fermentos, producidos por
Cerveza: Bebida alcohlica de sabor amargo y color amarillento, ms o menos oscuro, que se
en forma de clulas nica y que reproduce mediante gemacin, siendo su reproduccin sexual
nombre procede del latn cibata. Aunque tambin se utilizan otros cereales en la elaboracin
Lpulo (Humulus Lupulus): Es una planta de la familia de las cannabceas cuya flor es
aporta los sabores amargos y los aromas propios de la cerveza, tambin tiene un suave efecto
antibitico contra las bacterias por lo acta como conservante de esta bebida.
Mosto: El mosto de cerveza es la harina molida de la malta. En la elaboracin de la cerveza
es el lquido que se aromatiza con lpulo para ser infusionado y posteriormente fermentado
en las cubas.
Temperatura: La temperatura es una medida del calor o energa trmica de las partculas en
una sustancia. Como lo que medimos en sus movimientos medio, la temperatura no depende
gaseoso.
Metodologa
Materiales
Nevera de campi
Olla
Termmetro
Fermentador
Balanza
Colador
Guantes
Botellas
Papel filtro
Procedimiento
PROCESO DE ELABORACIN
Braceado
Coccin
Fermentacin
BAJA:
Filtrado
o Se efecta una filtracin muy fina para conseguir el brillo final y estabilidad.
Envasado
18C
Fuentes Consultadas
Proyecto Formativo